PRÉSENTÉ PAR STÉPHANE ROTENBERG À PARTIR DU LUNDI 25 JANVIER À 20:55 SUR SAISON 7

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1 PRÉSENTÉ PAR STÉPHANE ROTENBERG À PARTIR DU LUNDI 25 JANVIER À 20:55 SUR SAISON 7

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3 CHOISISSEZ BIEN VOS INGRÉDIENTS POUR ATTEINDRE L EXCELLENCE CULINAIRE FAITES REVENIR UN JURY D EXCEPTION AU PLUS PRÈS DES CANDIDATS PIMENTEZ VOTRE RECETTE AVEC UNE PINCÉE DE NOUVEAUTÉS AGRÉMENTEZ VOTRE PRÉPARATION AVEC LES PLUS GRANDS CHEFS ÉTOILÉS FRANÇAIS MÉLANGEZ LES 16 MEILLEURS ESPOIRS DE LA CUISINE DÉGUSTEZ ET PARTAGEZ LE PLAISIR DE LA CUISINE AVEC DE PLUS EN PLUS DE MONDE TOP CHEF SAISON 7 : ENCORE PLUS SAVOUREUX

4 LES 7 RAISONS D AIMER CETTE SEPTIÈME SAISON DE TOP CHEF! UN CONCOURS CULINAIRE D EXCELLENCE Après le succès rencontré l an dernier, Top Chef, revient pour une 7 e saison! Animé par Stéphane Rotenberg, le plus grand concours de cuisine réservé aux professionnels va cette année encore innover. Au travers d émissions plus courtes et d épreuves plus rythmées, les membres du jury, Hélène Darroze, Jean-François Piège, Michel Sarran et Philippe Etchebest, Chefs étoilés représentant l élite de la gastronomie française, seront au cœur des cuisines, et même plus! En effet, cette saison, les Chefs seront encore plus présents aux côtés des candidats pour leur mettre la pression afin qu ils atteignent l excellence. Ils pourront tour à tour les coacher, les affronter, mais aussi être leur commis afin de juger leur capacité à être les grands Chefs de demain. Ils ont d ailleurs pris une décision pour cette saison, en voulant encore plus s impliquer dans des épreuves inédites. C est ainsi que pour la première fois dans Top Chef, ils affronteront notamment les candidats en équipe sur une épreuve mythique du concours : La Boîte Noire. À l instar des nouveaux rapports au sein des brigades françaises - où les Chefs ne règnent plus en souverains absolus - l ouverture, le partage, l échange au sein des équipes sont au cœur même de cette saison. Aujourd hui, les cartes sont élaborées en équipe, du commis au Chef : tous les membres de la brigade participent à la signature d un restaurant, et c est cette nouvelle image de la gastronomie française qui est mise en lumière dans Top Chef. Hélène Darroze, Jean-François Piège, Michel Sarran et Philippe Etchebest seront donc plus que jamais au contact des 16 candidats pour les soutenir et les conseiller, ils apporteront leur expertise pour expliquer aux téléspectateurs, les techniques ou les associations proposées tout au long du concours. Accompagnés de façon événementielle par des Chefs prestigieux invités, Hélène Darroze, Jean- François Piège, Michel Sarran et Philippe Etchebest ont plus que jamais faim d excellence pour cette nouvelle saison de Top Chef! Top Chef saison 7 : la grande cuisine n a jamais été aussi proche de vous!

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6 HÉLÈNE DARROZE LA MEILLEURE FEMME CHEF DU MONDE Sacrée Meilleure Femme Chef du Monde 2015, Hélène Darroze, membre du jury de Top Chef pour la deuxième saison, a reçu ce prix Veuve Clicquot le 1 er Juin dernier à Londres. Chef Français le plus influent du monde*, Hélène Darroze partage sa vie entre son restaurant éponyme en plein de cœur de Saint-Germain-des-Prés à Paris et les cuisines du Connaught Hôtel à Londres, prestigieux établissement du quartier de Mayfair. Originaire des Landes, Hélène Darroze a d abord décroché un master de l École Supérieure de Commerce de Bordeaux avant de rejoindre les cuisines d Alain Ducasse au Louis XV de Monaco. C est au bout de 3 ans dans ce prestigieux établissement que le Chef la pousse à passer derrière les pianos, et c est en 1995 qu elle revient à Villeneuve-de- Marsan pour reprendre les cuisines du Relais & Châteaux légué par son père. A l âge de 32 ans, elle décide de se lancer à Paris. Elle est aujourd hui à la tête de 2 restaurants entre la capitale et Londres, cumulant 3 étoiles au Guide Michelin. Heureuse maman de 2 petites filles, Charlotte et Quitterie, Hélène Darroze a été élevée au grade de Chevalier de la légion d honneur en 2012 et est à l initiative de la création de l association La Bonne étoile, venant en aide aux enfants défavorisés du Viet Nam. Touche féminine du jury, Hélène Darroze apporte sa sensibilité, sa proximité et sa douceur à des candidats souvent * Classement Vanity Fair 2015 des 50 français les plus influents du Monde UN JURY ALLIANT SENSIBILITÉ, TECHNIQUE, RIGUEUR ET PÉDAGOGIE FAITES REVENIR UN JURY D EXCEPTION AU PLUS PRÈS DES CANDIDATS Ils sont le fleuron de la gastronomie française et vont accompagner les 16 candidats professionnels tout au long de la compétition avec leur sensibilité, leur rigueur, leur amour des produits et leur goût pour la grande cuisine.

7 MICHEL SARRAN GRAND CHEF 2 ÉTOILES À TOULOUSE Ce natif de Saint-Martin-d Armagnac dans le Gers se considère comme un marchand de plaisir, offrant une cuisine aux accents latins, dont le seul but est de chatouiller le palais et créer des émotions. Aujourd hui couronné par 2 étoiles au Guide Michelin, Michel Sarran a fait ses classes entre son Sud-Ouest natal et les plus grandes maisons des rives de la Méditerranée aux côtés d Alain Ducasse, Michel Guérard ou encore Jean-Michel Lorain. Pourtant au départ, Michel Sarran se prédestinait à des études de médecine, qu il va rapidement mettre de côté au profit des fourneaux de la ferme-auberge de sa mère. Après une première étoile au Mas de Langoustier à Porquerolles, il s installe en 1995 à Toulouse et ne tarde pas à décrocher une étoile, avant d en ajouter une deuxième en Toujours très attaché à cette Mer Méditerranée, il ouvre en 2011 un café-bistrot à Barcelone (avec le Chef étoilé Romain Fornel), qu il baptise Café Emma, en hommage à sa fille. Pédagogue, sensible et très rigoureux, ce titulaire d un brevet de pilote et fan de rugby, gascon au caractère bien trempé, à l émotion toujours à fleur de peau, ne manque pas de pousser nos candidats à donner le meilleur à

8 JEAN-FRANÇOIS PIÈGE CHEF 2 ÉTOILES ET CHEVALIER DE L ORDRE NATIONAL DU MÉRITE Couronné de succès dans chacun de ses établissements parisiens avec notamment 2 étoiles au Guide Michelin, Jean-François Piège ouvre en septembre dernier un écrin qui lui permet d être consacré parmi l élite de la haute gastronomie Française. Pilier du concours Top Chef depuis son lancement, le Chef Jean-François Piège a laissé les rênes de ses cuisines de la rue Saint-Dominique pour bâtir de A à Z son propre restaurant gastronomique, Le Grand Restaurant. Ce natif de Valence a découvert sa passion pour la cuisine très tôt, bercé dans une famille inculquant les valeurs des produits et de la terre. Formé par l élite de la gastronomie française (Ducasse, Constant, Cirino), il décroche à 27 ans son premier poste de Chef, dans un des restaurants d Alain Ducasse. En 2004, sa première carte est aux couleurs de ses inspirations personnelles au sein du restaurant du Crillon Les Ambassadeurs, où il est consacré Chef de l Année par le Gault & Millau. En 2009, démarre l aventure Thoumieux, avec une brasserie, un restaurant gastronomique et un hôtel, qui lui offrira dès 2011 ses 2 premières étoiles au Guide Michelin et le titre de Chef de l Année décerné par ses pairs. Vice-Président de l association Les Grandes Tables du Monde depuis 2014, il ouvre cette même année une petite adresse très intimiste avec son épouse Elodie, en plein cœur de Saint-Germain-des-Prés, qu ils baptisent Clover. Souvent considéré comme une encyclopédie vivante de la gastronomie, le Chef Jean-François Piège ne laisse pas la moindre approximation technique ou gustative dans les créations

9 PHILIPPE ETCHEBEST MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE DOUBLEMENT ÉTOILÉ ET CHEVALIER DE L ORDRE NATIONAL DU MÉRITE Homme de défis, au caractère bien trempé, dur et exigeant mais toujours juste et pédagogue, le Meilleur Ouvrier de France du jury de Top Chef, vient de se lancer dans la plus grande épreuve de sa vie : ouvrir son premier établissement en qualité de Chef-Propriétaire, brasserie gastronomique qu il a baptisée Le Quatrième Mur en hommage à Diderot et au majestueux Grand-Théâtre de Bordeaux. Etablissement entièrement rénové et repensé, alliant le charme de l ancien au confort de la modernité, Philippe Etchebest y a retrouvé ses équipes et engagé de nouveaux talents tels que certains candidats de son émission Objectif Top Chef! Originaire du Pays Basque, sa carrière prend un tournant lorsqu il arrive au Clos Longchamp, restaurant de l hôtel Méridien à Paris, dans les cuisines du chef Jean-Marie Meulien, comme il l explique dans son autobiographie Je ne lâche rien (Michel Lafon). Après de multiples expériences et défis relevés avec succès, il décroche ses 2 étoiles au Guide Michelin avec sa brigade de l Hostellerie de Plaisance. Ancien rugbyman et boxeur, venant en aide à des restaurateurs en difficultés dans Cauchemar en Cuisine ou allant dénicher les perles rares dans Objectif Top Chef, Philippe Etchebest, met un point d honneur à véhiculer ses valeurs de rigueur, d exigence et d amour du produit aux candidats qu il rencontre dans la compétition.

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12 DES NOUVEAUTÉS, DES SURPRISES ET LES GRANDS CLASSIQUES DU CONCOURS La Guerre des Restos, La Boîte Noire ou encore l épreuve du Chef Pierre Gagnaire les grands classiques de Top Chef reviennent cette année dans le concours. Mais des nouveautés sont aussi au menu de cette 7 e saison. En effet, pour la première fois dans l histoire du concours, les membres du jury vont former une équipe pour affronter les candidats! Top Chef et ses membres du Jury vont encore plus loin cette année avec l épreuve de la La Boite noire qui prend une nouvelle dimension : Hélène Darroze, Michel Sarran et Philippe Etchebest vont former une équipe et rentrer dans la boite noire pour affronter les candidats autour d une proposition d assiette faite par Olivier Bellin, Chef breton doublement étoilé. Dans la droite ligne de cette saison, une épreuve inédite fait son apparition Le Jury à la place des commis : le temps d une épreuve, Philippe Etchebest quitte sa veste estampillée MOF* et rejoint Michel Sarran pour enfiler un tablier de commis et être tous deux dirigés par les candidats du concours! Les 2 Chefs étoilés se replongent, non sans une certaine nostalgie, dans leurs premières années de cuisine. L objectif est de juger la capacité des candidats à être les grands Chefs de demain. * Meilleur Ouvrier de France

13 LES CHEFS SONT ALLÉS JUSQU À INVITER LES CANDIDATS DANS LEUR CUISINE : Villeneuve-de-Marsan : afin de saluer la présence prestigieuse d Hélène Darroze dans le concours, Top Chef se rend dans son petit village natal des Landes. Entourée de ses plus proches amies, la meilleure femme chef du monde reçoit les candidats et les membres du jury autour des plats typiques de cette région riche en traditions culinaires. Bordeaux : une épreuve autour des plats de Brasserie, avec Philippe Etchebest, est proposée aux candidats en plein de cœur de la ville, dans les cuisines de son nouvel établissement Le Quatrième Mur. Comment donner une forme originale à un steack-frites-salade? Toulouse : Michel Sarran invite les candidats dans sa capitale des Midi-Pyrénées et leur propos de revisiter la recette de sa célèbre soupe foie gras et huitres. Eugénie-les-bains : Michel Guérard, MOF et Chef 3 étoiles qui a notamment formé Hélène Darroze et Michel Sarran, accueille les membres du Jury et les candidats dans sa magnifique propriété d Eugénie-les-Bains. Au menu : une épreuve riche en rebondissements mais pauvre en calories. Qui peut battre Philippe Etchebest? Le retour : Olivier Streiff avait réussi à battre le Chef la saison passée Cette épreuve revient cette année avec de nouvelles règles et encore plus de motivation de la part du Chef Etchebest! Les candidats doivent se préparer à rentrer sur un véritable ring pour réussir cette épreuve et éviter l élimination! Gastronomie et Histoire au Puy du Fou : pour cette épreuve, le concours se délocalise en Vendée et accueille le Chef Fabrice Prochasson, Meilleur Ouvrier de France 1996 et considéré comme un historien de la cuisine. Pour les candidats, le concours va tourner autour de 2 thèmes : Les Invasions Barbares : Comment les vikings ont apporté le poisson et notamment le fumage dans la gastronomie française? La Renaissance avec l arrivée du sucre et des fruits en Europe, considérés à cette époque comme des produits très nobles. Les candidats doivent composer à partir de ces éléments. Et plein d autres surprises à découvrir tout au long de la saison

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16 LES PLUS GRANDS CHEFS ÉTOILÉS FONT BRILLER TOP CHEF AGRÉMENTEZ VOTRE PRÉPARATION AVEC LES PLUS GRANDS CHEFS ÉTOILÉS FRANÇAIS PIERRE GAGNAIRE Elu Meilleur Chef Etoilé du Monde en 2015, le Chef 3 étoiles, à la tête de 9 restaurants à travers le monde, Pierre Gagnaire revient cette saison pour une épreuve exceptionnelle où il apportera ses connaissances et son expérience extraordinaire aux candidats. MICHEL GUÉRARD Considéré comme un des fondateurs de la nouvelle cuisine, MOF depuis 1958 et Chef 3 étoiles au Guide Michelin depuis bientôt 40 ans, Michel Guérard accueille les membres du Jury et les candidats dans sa magnifique propriété d Eugénie-les-Bains, mondialement célèbre pour ses cures thermales. Il va proposer aux candidats une épreuve riche en rebondissement mais faible en calories! CHRISTIAN CONSTANT Les plus grands de la cuisine française sont passés par ses pianos pendant leurs classes. Membre du Jury de l émission pendant les 5 premières saisons, le Chef étoilé de la rue Saint-Dominique revient cette année encore pour faire profiter nos cuisiniers de son expérience et de son sens de la transmission. ARNAUD DONCKELE Distingué de 3 étoiles au Guide Michelin dès ses 35 ans pour sa cuisine au sein de La Vague D Or à Saint-Tropez, Arnaud Donckele vient de décrocher 5 toques Gault et Millau et la note de 19/20. Accompagné par le Chef breton 2 étoiles Sylvain Guillemot, il vient proposer aux candidats une épreuve autour des coquillages, dégustée à la fois par le Jury mais aussi par des enfants. ÉRIC GUÉRIN Sa cuisine est considérée aventureuse par le Guide Michelin, qui lui a décerné une étoile pour son restaurant La Mare aux Oiseaux en plein cœur des marais de la Brière et une seconde pour Le Jardin des Plumes à Giverny. Il viendra une nouvelle fois proposer aux candidats de cette saison une épreuve autour des associations improbables.

17 CHRISTIAN LE SQUER Chef du restaurant Le V du palace Four Seasons Hotel Georges V, ce Chef breton qui a fait ses toutes premières armes de cuisinier sur un chalutier est aujourd hui détenteur de 5 toques au Gault et Millau et de 2 étoiles au Guide Michelin. Il viendra prodiguer de précieux conseils aux candidats qu il va rencontrer lors de son épreuve. FABRICE PROCHASSON Meilleur Ouvrier de France 1996 et considéré comme un historien de la cuisine, il est devenu Président de l Académie Culinaire de France le 10 mars 2015 (la plus ancienne association de Chefs fondée en 1883). Il est en charge de toute la restauration du Puy du Fou, meilleur parc d attractions du monde*, pour en assurer les cohérences historiques. MARC MENEAU Grand Chef français installé en Bourgogne, il est distingué de 2 étoiles au Guide Michelin pour son restaurant L Espérance à Saint-Père. Son homonymie avec un de nos cuisiniers du concours n est pas due au hasard, puisque ce n est autre que son fils, Pierre, qui l accompagnera lors d une épreuve autour des mentors. YVES CAMDEBORDE Fer de lance de la Bistronomie, ce Palois est à la tête de la Régalade et du Comptoir du Relais Saint-Germain à Paris. Il invitera les candidats à se dépasser autour d une épreuve illustrant les valeurs qui lui sont chères. PIERRE AUGÉ Surnommé Petit Pierre, finaliste de la première saison et gagnant de la saison 5 de Top chef, Pierre Augé détient le Trophée des champions depuis maintenant 2 ans. Chef dans sa ville de Béziers, il réservera une surprise à l un de nos candidats! OLIVIER STREIFF Demi-finaliste de Top Chef saison 6 et Chef 3 toques au Gault & Millau, ce cuisinier mosellan a marqué la saison précédente du programme avec son style et sa technique. Très populaire, il viendra mettre en avant sa région natale dans le concours. *Le Parc a reçu le 18/11/2014 l Applause Award, plus haute distinction mondiale du secteur, remise tous les deux ans par l IAAPA, l association internationale du secteur.

18 16 NOUVEAUX CUISINIERS, 16 NOUVELLES PERSONNALITÉS PIERRE MENEAU SARAH GADE GABRIEL EVIN FRANCK RADIU 29 ans Chef de son restaurant Restaurant : Crom Exquis (Paris) Ses Mentors : Marc Meneau et Michel Guérard 25 ans Sous-Chef Restaurant : Relais Saint-Germain (Paris) Ses Mentors : Christian Constant et Philipe Prefot 22 ans Second de cuisine Restaurant : Sabayon (Morangis, Essonne) Ses Mentors : Patrick Dubois et Jean- François Piège 35 ans Chef de son restaurant Restaurant : O Fagot (Valras Plage, Hérault) Ses Mentors : Eric Fréchon et Jacques Augé Pierre Meneau n est autre que le fils de Marc Meneau, célèbre Chef cuisinier 3 étoiles. Premier admirateur de son père, Pierre a travaillé plusieurs années dans des maisons telles que le Sens et Bund à Shangaï ou Les Prés d Eugénie dans les Landes. Après son père, Marc Meneau, son Chef de référence est d ailleurs Michel Guérard. C est grâce à ces deux immenses talents de la gastronomie française qu il a pu évoluer et apprendre avant d ouvrir son propre restaurant en 2012 : le Crom Exquis. Cuisinier passionné, il manie particulièrement bien la cuisson des viandes et des poissons ainsi que l assaisonnement des sauces. Sa cuisine est à son image : juste et exigeante. Eternel insatisfait, il se remet inlassablement en question pour proposer des plats toujours plus personnels et pointilleux. Forte d un parcours exemplaire pour son jeune âge, Sarah a commencé sa carrière comme commis à La Réserve de Beaulieu à Beaulieu-sur-Mer (06), établissement 2 étoiles, puis au Pavillon Croisette à Cannes, en tant que chef de partie. C est lors de son passage au Violon d Ingres à Paris, qu elle fait la rencontre d un de ses futurs mentors : Christian Constant. Elle ne s arrête pas en si bon chemin, puisqu elle passe 6 mois chez le Chef Joël Robuchon, en tant que Chef de partie avant de devenir sous-chef au Relais Saint-Germain. Son deuxième mentor est Philippe Prefot. Si elle se passionne pour la pâtisserie, Sarah se dit aujourd hui prête à ouvrir son propre restaurant. Les couleurs et les saveurs lui parlent, l amusent. Dépasser ses limites est son objectif au quotidien, sa cuisine s en ressent et ses plats sont généreux, comme elle. Second de cuisine au Sabayon à Morangis dans l Essonne, Gabriel a auparavant été Chef de partie pendant un an au restaurant Le brin d Olivier à Vaison-la-Romaine où Patrick Dubois, son maître d apprentissage et mentor, l a initié aux saveurs de la gastronomie française. Admiratif du travail de Jean-François Piège, Gabriel compte sur sa patience et sa créativité pour réussir dans Top Chef. Réinventer la cuisine et la revisiter est une de ses marques de fabrique. Fort d un tempérament de battant, il a les épaules pour affronter n importe quelle épreuve. Franck Radiu a commencé sa carrière de cuisinier dans une pâtisserie à l Hôtel Bristol à Paris en tant que Chef de partie boulangerie et pâtisserie. S en est suivi un poste de Chef pâtissier au restaurant Caelis (Hôtel Ritz) à Barcelone. Au cours de ses nombreuses expériences, Franck s est lié d une grande amitié avec Pierre Augé, gagnant de la saison 5 de Top Chef. Après ses expériences pâtissières, il s est ensuite rapidement dirigé vers la restauration et en 2009, il devient Chef cuisinier au restaurant Les Arvernes à Valras Plage. Suite à ses nombreuses expériences, il ouvre son propre restaurant et devient Chef de cuisine de son établissement, O Fagot, à Valras Plage. Il a travaillé aux côtés d Eric Fréchon, qu il considère comme un de ses mentors avec Jacques Augé, le père de petit Pierre. Très exigeant envers lui-même, sa cuisine est très précise, pointilleuse même, parfois un peu trop d ailleurs Ses points forts? La pâtisserie bien sûr car il garde son savoir-faire, sa technique et le dressage appris au début de sa carrière.

19 Pour cette nouvelle saison, ce sont 16 nouveaux candidats, 3 femmes et 13 hommes, tous plus motivés les uns que les autres qui vont concourir pour tenter de succéder à Xavier Koenig, lauréat de la 6 e saison! Parmi eux, Charles Gantois, un jeune Vosgiens découvert par Philippe Etchebest dans Objectif Top Chef! JOY-ASTRID POINSOT CLÉMENT TORRES XAVIER PINCEMIN WILFRIED GRAUX 25 ans Second de Cuisine Restaurant : Chez Camille (Harnay le Duc, Côte-d Or) Ses Mentors : Armand Poinsot et Paul Bocuse 29 ans Second de cuisine Restaurant : Au Temps Passé (Toulouse, Haute-Garonne) Ses Mentors : Didier Blanchard et Sébastien Lengagne 25 ans Second de Cuisine Restaurant : Gordon Ramsay (Versailles, Yvelines) Ses Mentors : Gordon Ramsay et Alain Ducasse 27 ans Chef Restaurant : Molitor (Paris) Ses Mentors : Philippe Etchebest et Alain Ducasse Joy-Astrid est née dans le milieu de la cuisine et de la restauration. Fille du cuisinier Armand Poinsot et d une restauratrice, son parcours était évident. Son père est son premier modèle, il lui a transmis l amour de la cuisine. Elle a toujours voulu faire ses preuves par elle-même et a commencé en tant que responsable traiteur au restaurant familial Chez Camille. Voulant s émanciper, Joy-Astrid a ensuite ouvert son propre restaurant, Le Terminus, où elle était Chef de cuisine. Cette aventure a duré quatre ans avant qu elle ne décide de retourner dans le restaurant de ses parents et de prendre le temps de voyager et découvrir de nouvelles cultures. Elève chez Paul Bocuse, un de ses mentors actuels, ainsi qu Alain Ducasse pour qui elle a beaucoup d admiration, la cuisine de Joy-Astrid est en adéquation avec sa personnalité : spontanée et féminine. Ancien professeur de voile, Clément a découvert la cuisine sur le tard. Après deux années passées en Australie, il trouve un poste au restaurant L Hermitage, semi gastronomique à Perth : c est une vraie révélation. De retour en France, il devient second au sein de l établissement Au temps passé, restaurant semi-gastronomique à Pibrac. Bon vivant dans l âme, Clément se distingue par sa rigueur et la sympathie qu il dégage. Avide d apprendre de nouvelles choses, il n hésite pas à se remettre en question et innover dès qu il le peut. Encore jeune dans son travail, sa détermination fait de lui un personnage atypique. Fan de Cyril Lignac et des émissions culinaires en général, Xavier est passionné par la cuisine. Il débute sa carrière en tant que commis à La Véranda au Trianon Palace de Versailles, auprès de Simone Zanoni, qu il considère comme son père spirituel. Il gravit les échelons et se hisse au poste de chef de partie poisson et viande, puis second de cuisine junior au restaurant Gordon Ramsay 2 étoiles à Versailles. Ses modèles : Simone Zanoni et Gordon Ramsay bien sûr mais aussi Alain Ducasse. Intransigeant envers lui-même, il ne s autorise aucune erreur dans sa cuisine. Wilfried est le type de personne à qui on envie le parcours professionnel Après avoir exercé dans de nombreux hôtels-restaurants étoilés comme l Hôtel du Louvre, 5 étoiles où il tenait le poste de demi-chef de partie, le Sofitel Paris Arc de Triomphe en tant que Chef de partie, ou encore le AOC New York à New York, il prend ensuite le poste de Chef de cuisine au Molitor, hôtel 5 étoiles, aux côtés de Julien Mercier, pour diriger aujourd hui 45 personnes dans cet établissement. Son admiration professionnelle se porte sur Alain Ducasse et sur Philippe Etchebest, dans lesquels il se retrouve à travers leur maniement des produits. Une cuisine simple pour un homme humble, qui aime travailler les produits bruts.

20 NICOLAS SEIBOLD CLÉMENT BRUNEAU THOMAS MURER PIERRE EON 22 ans Demi-Chef de partie Restaurant : La Dame de Pic (Paris) Son Mentor : Frédéric Galand 34 ans Second de Cuisine Restaurant : Le Prince Noir (Yvrac, Gironde) Ses Mentors : Vivien Durand et Jean-Marie Gauthier 27 ans Second de cuisine Restaurant : La Mirabelle (Luxembourg) Son Mentor : Patrick Jeffroy 25 ans Chef Adjoint Restaurant : Maison et Hôtel Sibuet (Saint-Tropez, Var) Son Mentor : Olivier Roellinger Nicolas est actuellement Demi-Chef de partie au restaurant La Dame de Pic à Paris. C est un cuisinier qui aime les beaux produits et possède une grande force de caractère. Il travaille à l instinct : dès qu il voit un produit, des idées de recettes lui viennent en tête, classiques ou modernes. Son premier mentor est aussi le premier patron qu il a eu lorsqu il a commencé sa carrière de cuisinier : Frédéric Galand, qui lui a transmis sa passion. Depuis, il est allé de maison en maison afin de poursuivre son apprentissage. Son rêve est d ouvrir un restaurant à Nice et de proposer une cuisine personnelle. À 34 ans, Clément a déjà un parcours très complet de cuisinier. Ses nombreux stages et formations lui ont permis d entrer dans les plus grandes maisons. Parmi elles, Le Richelieu, Hôtel Restaurant, une étoile au Guide Michelin à La Flotte en Ré et l Hôtel du Palais à Biarritz, hôtel 5 étoiles. Si son point fort reste la pâtisserie, qu il a pratiquée pendant 7 ans, Clément s est aujourd hui davantage dirigé vers la cuisine. Son chef référent est Vivien Durand, avec qui il travaille actuellement au Prince Noir à Yvrac, et pour qui il éprouve un profond respect. Son deuxième mentor est Jean-Marie Gauthier, MOF qu il admire. Les goûts et les assiettes de Clément sont en adéquation avec sa personnalité : simple et humble. Constamment en déplacement pour agrandir son savoir-faire culinaire, Thomas a écumé quelques restaurants étoilés, entre l Europe et les Etats- Unis. Il a notamment été Chef de cuisine à la D brendelstub en Alsace, second de cuisine au Two6two à Strassen et il occupe aujourd hui le poste de second de cuisine à La Mirabelle au Luxembourg. Son Chef de référence n est autre que Patrick Jeffroy, Chef au restaurant deux étoiles qui porte son nom, et avec qui Thomas a travaillé. Eternel insatisfait, il passe beaucoup de temps à se remettre en question : sa cuisine est carrée car la rigueur est une qualité primordiale pour lui, qu il s obstine à toujours mettre en avant. Pierre est un cuisinier qui s est construit tout seul. Dès qu il a été en âge de travailler, il a mis les pieds dans la Maison et Hôtel Sibuet à Saint-Tropez, où il a rapidement gravi les échelons. Il est actuellement Chef adjoint dans cet établissement. Ce cuisinier, contrairement aux autres, n a pas de modèle particulier. Il porte tout de même de l admiration à un Chef : Olivier Roellinger qui travaille beaucoup les épices. Très créatif en cuisine, Pierre pense ses assiettes comme des œuvres d art. S il n avait pas fait de cuisine, il aurait aimé faire les Beaux- Arts. Le produit qu il aime travailler mis à part les épices, est la viande. Sa cuisine est à son image, très personnelle puisqu il ne s inspire de personne, même s il a conscience qu il a encore beaucoup à apprendre auprès des grands Chefs.

21 COLINE FAULQUIER ALEXANDRE MOORMANN KEVIN ROQUET CHARLES GANTOIS 26 ans Chef à domicile Restaurant : Les Dîners Faulquier (Bouches du Rhône) Ses Mentors : Charles Fontes et Eric Fréchon 30 ans Chef Restaurant : La Villa Lorraine (Meurthe et Moselle) Ses Mentors : Pierre Gagnaire et Sergio Herman 23 ans Second de Cuisine Restaurant : Un temps pour soi (Belgique) Ses Mentors : Patrick Jadin et Jean-Luc Lambotte 20 ans Commis de cuisine Restaurant : Cap Estel - La Table de Patrick Raingeard (Eze, Alpes-Maritimes) Ses Mentors : Frédéric Anton et Mathieu Klein Coline est une jeune femme pleine d ambition qui, à seulement 26 ans, n a fréquenté que des brigades de restaurants étoilés. De La Palme d Or, restaurant 2 étoiles (Hôtel Martinez) à Cannes à l Epicure, restaurant 3 étoiles, tout en passant par le Monte Cristo 2 étoiles au Michelin, au Castellet, elle persévère vers son objectif : devenir un grand Chef. Dynamique et rigoureuse et portée par des Chefs référents de qualité comme Charles Fontes, qui a cru en elle dès le début de sa carrière, et Eric Fréchon, véritable coup de cœur amical, pour qui elle éprouve un profond respect, Coline se démarque dans la cuisine du poisson, produit où elle peut laisser libre court à sa créativité. Elle a monté son entreprise, Les dîners Faulquier, Chef à domicile, lui permettant d avoir plus de temps disponible pour son jeune garçon, mais aujourd hui, elle revient dans l excellence et la gastronomie avec Top Chef. Alexandre a découvert la cuisine un peu par hasard, mais cette passion ne l a jamais quitté depuis. Son projet est d ouvrir un restaurant à Bruxelles, avec une cuisine nouvelle, type brasserie moderne. Pour parvenir à cet objectif, il est passé par plusieurs restaurants, notamment le Comptoir des Galeries en qualité de Chef de partie pâtisserie. Aujourd hui, il est Chef de cuisine à La Villa Lorraine. Au fil de ses expériences, Alexandre a pu faire la rencontre de Sergio Herman, qui est devenu par la suite un de ses Chefs références. Pierre Gagnaire est son deuxième mentor, pour qui il porte beaucoup d admiration. En effet, il se retrouve un peu dans la cuisine de ce dernier, une cuisine moderne et ouverte d esprit. Les produits de la mer sont pour lui les plus intéressants à travailler. Le Belge de la saison à l accent chantant et son côté bon vivant font de lui un candidat que l on va retenir. La cuisine est toute sa vie et participer à Top Chef est un rêve car il postule à l émission depuis 6 ans. Son parcours professionnel l a jusqu à maintenant mené à la Brasserie Mosan et au Mailleur en tant que Chef de cuisine. Aujourd hui, il est second de cuisine dans le restaurant Un temps pour soi à Villiers-Le-Bouillet en Belgique. Il compte sur sa détermination et son obstination pour, à terme, ouvrir un restaurant gastronomique axé sur une cuisine fine. Kévin aime travailler les produits français, apprécie les saveurs asiatiques et manie particulièrement bien la cuisson et l assaisonnement, notamment du poisson. Du haut de ses 20 ans, Charles a remporté le concours Objectif Top Chef, gagnant sa place pour le concours Top Chef. Très dur envers lui-même, il n est jamais satisfait de son travail. Il veut prouver qu il sait se remettre en question pour pouvoir évoluer. Les Chefs qui le fascinent sont Philippe Etchebest, il se reconnait beaucoup dans sa cuisine, et Emmanuel Renaut, pour sa cuisine audacieuse et de terroir. Originaire des Vosges, Charles est très attaché aux produits de sa région et aime les sublimer dans ses assiettes. Généreux et gourmand jeune homme qu il est, sa personnalité est omniprésente dans sa cuisine. Charles est très polyvalent, ses spécialités sont la cuisson, les viandes et les sauces. Ses Chefs de référence sont Frédéric Anton et Mathieu Klein. Ils ont été respectivement présents lors de ses débuts et sont pour lui des modèles pour l avenir. Il est actuellement commis de cuisine dans un restaurant 1 étoile et sera le cadet de la promotion Top Chef 2016.

22 KEVIN D ANDRÉA PIERRE AUGÉ UN TREMPLIN POUR LES NOUVEAUX TALENTS DE LA CUISINE Que ce soit en France ou dans le monde, les anciens candidats de Top Chef brillent dans de grandes brigades ou dans leurs propres établissements : PIERRE-SANG BOYER THIBAULT SOMBARDIER STÉPHANIE LE QUELLEC JEAN-EDERN HURSTEL XAVIER KOENIG Après avoir remporté la saison 6 de Top Chef, Xavier a décidé de quitter sa région natale, l Alsace, pour s accorder un break de quelques mois avec un tour de France de dîners à domicile et de démonstrations culinaires. Dès Janvier 2016, il relèvera un nouveau défi au sein d une brigade qui lui ressemble, proposant une cuisine à l instinct basée sur les produits du marché. KÉVIN D ANDRÉA Finaliste de l édition 2015, Kévin d Andréa a ouvert à l automne, avec Thibault Sombardier (finaliste saison 5) un établissement qu ils ont baptisé Mensae, génitif latin de Mensa, qui signifie la table (23 rue Mélingue, Paris). DENNY IMBROISI Candidat remarqué de la saison 3, Denny Imbroisi, Chef d origine calabrèse, a quitté son poste de second au Jules Verne à Paris pour ouvrir sa trattoria au 117 de la rue de Vaugirard, baptisée IDA, en hommage au prénom de sa sœur, qui lui a toujours porté chance. PIERRE AUGÉ Finaliste de la première saison et vainqueur de la saison 5, Petit Pierre est le tenant du titre du Trophée des Champions depuis 2 saisons. Toujours à la tête de son restaurant biterrois La Maison de Petit Pierre, il fait partie des invités de cette nouvelle saison de Top Chef. JEAN IMBERT FLORENT LADEYN

23 PIERRE-SANG BOYER Après le succès de son premier restaurant Pierre-Sang in Oberkampf (ouvert en rue Oberkampf, Paris), le finaliste de la saison 2 a ouvert Pierre Sang on Gambey, dans le même arrondissement (6 rue Gambey, Paris). YONI SAADA Demi-Finaliste de la saison 2, il est toujours à la tête de son restaurant gastronomique parisien Miniatures (31 avenue de Versailles, Paris). Depuis novembre 2014, il a ouvert Bagnard, une cantine méditerranéenne où il propose des pans bagnats (7 rue Saint-Augustin, Paris). FLORENT LADEYN Florent a ouvert son propre restaurant Le Bloempot au cœur du vieux Lille dans un esprit brut et raffiné (22 rue des vouchers, Lille). Le finaliste de la saison 4 est aussi toujours aux commandes du restaurant de L Auberge du Vert Mont (1318 rue du Mont Noir, Boeschepe) pour lequel il a reçu sa première étoile au Guide Michelin en THIBAULT SOMBARDIER Deuxième candidat étoilé à participer à Top Chef, Thibault est le Chef du restaurant Antoine (10 avenue de New York, Paris), table étoilée dont la spécialité est le poisson et les produits de la mer. Thibault Sombardier est considéré par les critiques comme un des talents à suivre de près dans le futur. Il vient d ouvrir le restaurant Mensae avec Kévin d Andréa. NOÉMIE HONIAT ET QUENTIN BOURDY A la tête de l hôtel-restaurant familial L Univers à Villefranche-de-Rouergue, le Gault et Millau leur a décerné 2 toques en 2014 en les qualifiant de restaurant Coup de Cœur. Ce même guide les a aussi nommés Jeunes Talents LUDOVIC TURAC Son restaurant Une Table au Sud (2 quai du Port, Marseille) met en avant les produits de sa région, avec vue sur le Vieux-Port de Marseille. Sa table a décroché une étoile au Guide Michelin 2015, récompensant le travail de ce candidat remarqué de la saison 2 de Top Chef. NORBERT TARAYRE Autodidacte finaliste du concours en 2012, Norbert a pris les rênes des cuisines de Saperlipopette à Puteaux en Dans quelques semaines, il va ouvrir une nouvelle adresse à Suresnes (92), qu il a baptisée Macaille. STEVEN RAMON Adresse devenue incontournable dans le vieux-lille, Le Rouge-Barre (59 rue de la Halle, Lille) a ouvert en juin Après des prestations remarquées dans la saison 5, et une émotion à fleur de peau qui le caractérise, Steven propose une cuisine sincère et franche, dans une cadre de briques rouges et de pierre blanches typiques du Nord. STÉPHANIE LE QUELLEC Après avoir remporté la saison 2 de Top Chef, Stéphanie Le Quellec est devenue Chef du restaurant La Scène, table du Palace Le Prince de Galles (33 Avenue George V, Paris). Le Guide Michelin lui a décerné sa première étoile en JEAN IMBERT Vainqueur de la 3 e saison, Jean a gardé le Trophée des Champions pendant 2 ans. Après le succès de son restaurant L Acajou (35 bis rue de la Fontaine, Paris), il vient d ouvrir une nouvelle adresse Les Bols de Jean (2 rue de Choiseul, Paris), où Eric Kayser, célèbre boulanger, prépare les pains, et où Jean confectionne la garniture. CYRILLE ZEN Finaliste de la saison 3, le parcours de Cyrille dans Top Chef a fait la fierté de toute sa région. Son restaurant auvergnat, La Bergerie de Sarpoil (Sarpoil, Saint-Jean-en-Val), étoilé au Guide Michelin, ne désemplit pas. Il a complété son offre en ouvrant Le Bistrot Zen, une table à l esprit bistrot avec une carte éphémère. JEAN-EDERN HURSTEL Candidat de la saison 5, Jean-Edern Hurstel est devenu à la rentrée 2014 le chef exécutif des six restaurants du Palace Peninsula Paris, avec une équipe de 82 personnes sous ses ordres. Il dirige Le Lobby, Le Lili, La Terrasse Kléber, Le Bar Kléber, Le Lougne Kléber et L Oiseau Blanc. NICOLAS POURCHERESSE ET CHRISTOPHE PIROTAIS Plus jeune Chef étoilé de l année 2005, Nicolas Pourcheresse a pris la direction des cuisines du Clarance Hôtel, établissement 5 étoiles lillois. En constituant sa brigade, Nicolas s est entouré de Christophe Pirotais, candidat de la saison 6 lui aussi, pour occuper le poste de second. ADEL DAKKAR ET VANESSA ROBUSCHI Après s être rencontrés sur le tournage de la saison 6, Adel a terminé sa mission à Courchevel pour rejoindre Vanessa dans les cuisines de son restaurant Question de Goûts (145 avenue Joseph Vidal, Marseille) ; dans la foulée, ils ont été élus Jeunes Talents 2015 par le Gault et Millau. JEAN-BAPTISTE ASCIONE Ce jeune talent de la cuisine a quitté son poste dans un restaurant étoilé des Hauts-de-Seine pour devenir Chef de La Table du Kube à Paris (1-5 passage ruelle, Paris). Après avoir épaté le jury de la saison 6 avec sa Poire Belle-Hélène en potager, Jean-Baptiste continue de surprendre avec une cuisine unique et intuitive.

24 UNE RECETTE RENOUVELÉE SALUÉE PAR LES TÉLESPECTATEURS La 6 e saison de Top Chef a progressé l an dernier en réunissant en moyenne 3.2 millions de téléspectateurs ( téléspectateurs de plus que la saison 5 en moyenne toutes les semaines), 13% de pda auprès des 4 ans et + et 21% de pda auprès des FRDA<50 ans. La finale a réuni 3.5 millions de téléspectateurs, 15% des 4+ et 22% des FRDA<50 ans. M6 était leader auprès des FRDA<50 ans. Le véritable savoir-faire de M6 pour les émissions culinaires s illustre avec d autres programmes : La 4 e saison du Meilleur Pâtissier est la saison de tous les records avec en moyenne 14,5% des 4 ans et +, 24,8% des FRDA<50 ans et 3.3 millions de téléspectateurs, soit une progression de +1pt en 4 ans et + et en FRDA<50 ans pour téléspectateurs en moyenne versus la saison. La 2 e saison d Objectif Top Chef a rencontré un large succès tout au long de sa diffusion, rassemblant en moyenne 1.7 million de téléspectateurs, avec une progression de +20% entre la 1 ère et la dernière semaine de la compétition. En moyenne, l émission a réalisé 9,5% auprès de l ensemble du public et 16,5% auprès des FRDA < 50 ans. De plus, la finale qui a consacré Charles Gantois, a permis à Objectif Top Chef de réaliser ses meilleures performances historiques : - sa meilleure audience historique avec 2,3 millions de téléspectateurs (et un pic à 2,8 millions de téléspectateurs), soit téléspectateurs par rapport à la finale de la saison 1. - sa meilleure part d audience auprès de l ensemble du public avec 11,8% de part d audience.

25 UN CONCOURS ANIMÉ ET DÉCRYPTÉ PAR STÉPHANE ROTENBERG Maitre de cérémonie de cette 7 e saison, Stéphane Rotenberg aura pour mission d expliquer les épreuves imaginées par nos jurys et leurs invités, faire respecter les règles et guider les candidats pour leur permettre de donner le meilleur d eux-mêmes. Membre de l aventure Top Chef depuis 2010, Stéphane Rotenberg apportera son dynamisme, sa pédagogie et sa bonne humeur pour les mettre au service de ce concours d élite, lui permettant de rapprocher le téléspectateur encore un peu plus près de la grande TOP CHEF : UNE ÉMISSION SALUÉE PAR LA CRITIQUE ET LE PUBLIC Les Étoiles du Parisien ont récemment récompensé Top Chef comme le meilleur programme de divertissement français pour l année C est une distinction créée en 2013 et décernée par toute la rédaction du journal Le Parisien/Aujourd hui en France.

26 TOP CHEF EST AUSSI SUR Avec près de 8 millions de vidéos vues sur 6play pour la saison 6, Top Chef est aussi un succès sur le digital! Hélène Darroze, Philippe Etchebest, Michel Sarran et Jean-François Piège vous donnent à nouveau rendezvous cette année sur 6play pour retrouver le meilleur de Top Chef : Toutes les émissions de cette nouvelle saison en Replay Toutes les recettes de l émission, détaillées étape par étape Tous les temps forts des saisons précédentes Et retrouvez encore plus de gastronomie sur 6play avec Crazy Kitchen, la cuisine dans tous ses états.

27 TOP CHEF : UNE ÉMISSION SOLIDAIRE Pour l édition 2016, Top Chef poursuit son partenariat avec la Croix- Rouge qui récupère les surplus des denrées mises à disposition des candidats. Ainsi, une à deux fois par semaine, les bénévoles viennent chercher 100 à 200 kg des produits frais (fruits, légumes, viande, poisson ) qui sont ensuite redistribués dans les points de distribution alimentaire de 3 délégations du département qui accompagnent au quotidien 2000 personnes en situation précaire. Cette saison, ce sont très exactement kg de produits qui ont été donnés à la Croix-Rouge française. L aide alimentaire fait partie des missions traditionnelles et essentielles de la Croix-Rouge française. Mais, au-delà de l aide matérielle, les équipes de la Croix-Rouge se mobilisent pour offrir un accompagnement individualisé sur la durée et dans le respect de la dignité des bénéficiaires. Garants de ces actions, bénévoles en France permettent, grâce à leur générosité et leur implication quotidienne, à l aide alimentaire de figurer parmi les piliers des actions de la Croix-Rouge française. Une aide indispensable lorsque l on sait qu elle est, pour la plupart des bénéficiaires, leur unique source d approvisionnement et qu elle représente une passerelle incontournable vers la réinsertion. Comme l année dernière, les 100 convives qui dégusteront à l aveugle les deux menus des finalistes seront pour la plupart les bénévoles de la Croix-Rouge! EN PARTENARIAT AVEC Fort de son engagement pour valoriser la gastronomie, Metro Cash & Carry France s associe au programme Top Chef en tant que partenaire professionnel. À ce titre, l enseigne fournit les produits alimentaires nécessaires aux épreuves du concours auxquelles participent les candidats professionnels.

28 PRODUCTION Studio 89 Productions PRÉSENTATION Stéphane Rotenberg DURÉE 110mn UNE PRODUCTION ORIGINALE DIRECTION GÉNÉRALE Florence Duhayot Stéphane Rak Bertrand Delmas DIRECTEUR DE PROGRAMMES Romuald Graveleau PRODUCTRICE Marion Carbone MÉTROPOLE TÉLÉVISION 89 avenue Charles de Gaulle Neuilly-sur-Seine cedex DIRECTION DE LA COMMUNICATION RELATIONS PRESSE Morgane Dupont morgane.dupont@m6.fr Emmanuel Fouënant emmanuel.fouenant@m6.fr Facebook : Twitter : #TopChef Rédaction : Direction de la communication M6 Direction Artistique : Direction Artistique M6 Photos : Pierre Olivier / M6