Poissons. légumes. délicieuse

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1 Menu

2 Poissons de nos côtes, légumes des environs Succombez à une cuisine délicieuse qui fait la part belle aux produits de la mer et du terroir. Dans un cadre élégant et raffiné, vous dégusterez des recettes de saison saines, généreuses et toujours créatives.

3 Le Chef Loïc COUDE et toute son équipe sont heureux de vous accueillir autour d une table mariant produits du terroir et de la mer. Venez partager un agréable moment tous les vendredis soirs, avec notre buffet de la mer. Notre carte étant essentiellement composée de produits frais à traçabilité établie, il se peut qu un de ces produits vienne à manquer. Veuillez nous en excuser. Our Chef Loïc COUDE and his team are pleased to welcome you. Come and share a good time every Friday evening with our seafood buffet. All the ingredients composing our menus arrive fresh and are transformed by ourselves, some of them might be unavailable. Thank you for understanding. Tous nos plats sont faits maison. Les plats faits maison sont élaborés sur place à partir de produits bruts Formule déjeuner Express / Express Menu Uniquement le midi, du lundi au vendredi, sauf jours fériés Lunch only, from Monday to Friday exept bank holidays 1 ENTRÉE, 1 PLAT, 1 DESSERT / 1 starter, 1 main course, 1 dessert ENTRÉE, 1 PLAT / 1 starter, 1 main course PLAT, 1 DESSERT / 1 main course, 1 dessert...14 Menu Découverte Noix de saint-jacques contisées à la truffe, jus d une marinière, brunoise de céleri à l aneth Scallop incised with truffle, Marinière sauce, julienne of celery with dill Lotte en ravioles, mijoté de girolles à l échalote, fine ratatouille au gingembre Monkfish raviolis, simmered chanterelles with shallots gourmet ratatouille with ginger ou / or Roulé de suprême de poulet noir de Challans, éclat de foie gras et mousse de pommes de terre au caviar Challans black chicken supreme roll, sprinkled with foie gras, potatoes mousse with caviar Mœlleux au chocolat Andoa noire 70%, cœur coulant au caramel beurre salé Moist chocolat cake with a salted butter caramel coulis heart Prix nets - Service compris

4 Le marché du chef Au choix 1 ENTRÉE, 1 PLAT, 1 DESSERT / 1 starter, 1 main course, 1 dessert ENTRÉE, 1 PLAT / 1 starter, 1 main course PLAT, 1 DESSERT / 1 main course, 1 dessert PLAT / 1 main course ENTRÉE / 1 starter DESSERT / 1 dessert...8 Les Entrées Soupe du jour et sa tartine de préfou Soup of the day & Prefou toast Carpaccio de betteraves bicolore, foie gras poêlé, cacahuètes torréfiées, fine roquette de région Carpaccio of two-coloured beetroots, fried foie gras, fried peanuts, fine aragula salad Les 6 huîtres de M. GAUTHIER The 6 oysters from Mr GAUTHIER Saumon façon gravelax, pistou d herbes fraîches en compression Gravelax salmon, fresh herbs pistou Les queues de langoustines poêlées, houmus de choux-fleur crème de crustacés Fried prawn tails, cauliflower houmous with crustacean sauce Sphère de chèvre en chapelure, cœur de noisette, sorbet tomate Sphere of goat cheese crust with a hazelnut heart, tomato sorbet Rosace de saint-jacques en carpaccio, craquant aux poivres de Timut Rose made of scallop carpaccio, Timut s pepper biscuit La Mer Filet de bar juste poêlé, jus au cidre crémé, marmelade de pommes et oignons Filet of seabass just fried, cider creamy juice, apple and onion marmalade. Dos de cabillaud poêlé façon tandoori, fondue de tomates et lentilles, jus au curry Cod fish filet fried as tandoori, tomato and lentil fondu, curry juice Superposition de thon et chorizo en croustillant, fine ratatouille au gingembre Layered tuna and chorizo crisp with a gourmet ginger ratatouille Bulle de saint-jacques, compotée de poireaux et oignons, crème de fenouil Scallops dome stewed leeks and onions, fennel cream Retour de pêche / Fish of the day Prix nets - Service compris

5 La Terre Suprême de poulet noir de Challans cuit à basse température, poêlée de champignons à l estragon Challans black chicken supreme cooked at low temperature, fried mushrooms with tarragon Agneau en longue cuisson, fruit du mendiant, nougatine de sésame, compotée de poivrons Stewed lamb, dried fruit, sesame nougatine, stewed peppers Parmentier de queue de bœuf, rosace de pommes de terre et jus de cuisson réduit Oxtail parmentier, rose of potatoes and its cooking juice Filet mignon de porc, chemisée de poitrine fumée, crème d ail, endives caramélisées au jus d agrumes Pork filet mignon wrapped with bacon, garlic creamy sauce, caramelized endives with citrus fruit juice Desserts Figue rôtie au vin rouge en cocotte luttée, glace à la vanille Roasted fig with red wine in a pastry-sealed pot, vanilla ice-cream Croquant à la noisette, billes de potiron confites au miel, crème glacée au yaourt Hazelnut biscuit, small balls of pumpkin crystallised in honey, yogurt ice-cream Tarte au citron revisitée sur sablée craquant et meringue Revisited lemon tart on a shortbread biscuit and meringue Véritable Kouign Aman à la poire, glace caramel beurre salé Real pear Kouign Aman, salted butter caramel ice-cream Assiette de fromages du Maître fromager P. Beillevaire Plate of cheese from master cheesemaker P. Beillevaire Fionaïe revisitée aux saveurs exotiques et sa glace cannelle Fionaïe revisits exotic flavors and cinnamon ice cream Corbeille de fruits du moment Seasonal fruit basket Prix nets - Service compris

6 Nos suggestions / Our suggestions /pers * Pour 2 personnes minimum et réservation 48 heures à l avance For a minimum of two people, must be pre-ordered 48 hours in advance Le plateau de fruits de mer, crabe, araignée, langoustines, crevettes roses, bulots, bigorneaux, crevettes grises, huîtres, coquillages (selon arrivage) Seafood platter, crab, spider crab, prawns, whelks, winkles, shrimps, oysters, shellfish (depends on availability) ou/or Le bar de ligne en croûte de sel de Noirmoutier Servi et découpé en salle Noirmoutier salt crusted line caught sea bass, sliced and served at your table ou/or Le homard bleu européen rôti au beurre d algues European bleu lobster roasted with seaweed butter *Incluant un amuse bouche et un dessert dans le marché du chef Including an appetizer and a dessert of your choice to choose from the marché du chef selection. Le Menu Gastronome en culotte courte / Children s menu Entrée suivant le marché / Appetizer of the day Poisson du marché ou steack haché du boucher / Fish of the day or beef burger Fromage blanc ou coupe de glaces / Cottage cheese or ice cream Vente à emporter / Take away Club jambon, club saumon fumé, chips, salade de fruits frais, bouteille d eau 33cl Ham club sandwich, smoked salmon club sandwich, crisps, fresh fruit salad, bottle of mineral water 33cl Prix nets - Service compris

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8 16 avenue Victor Hugo Roscoff Tél : +33 (0) Rue des Professeurs Curie Douarnenez Tél : +33 (0) MAYA Imprimerie - Crédits photo : Simon Bourcier 16 avenue des Pays de Monts Saint-Jean-de-Monts Tél : +33 (0) rue Edouard Branly Joué-lès-Tours Tél : +33 (0)