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2 «Manger des céréales au petit déjeuner pour avoir de l énergie toute la journée!» Le petit déjeuner classique préconisé : - Un bol de lait avec des céréales, très répandu chez les jeunes - Pain blanc ou biscottes et la confiture, le tout trempé dans un bol de lait. Mais comment ingérer toutes ces céréales pourrait donner de l énergie? Les céréales ont beau être des «sucres lents» (glucides complexes pour être exact), que ce soit le pain (et surtout la baguette blanche à la française), les biscottes ou les céréales du petit déjeuner, elles font toutes monter en flèche la glycémie. Deux choses sont à prendre compte : - les céréales sont très riches en sucre (60 à 80%) - le sucre arrive très vite dans le sang et fait grimper la glycémie. Cette hausse est perçue comme anormale par l organisme qui va sécréter énormément d insuline, l hormone chargée de dégager ce trop-plein de sucre du sang, pour normaliser la glycémie. Cette importante sécrétion d insuline entraîne juste après le pic de glycémie une chute de sucre dans le sang, on parle d hypoglycémie réactionnelle. C est ainsi qu en milieu de matinée, vous avez une grande envie de sucré. On a ici l addition entre l ingestion d un aliment à index glycémique élevé et l addiction au sucre qui donne envie de manger toujours plus ce type d aliment. L addiction au pain est bien connue, les accrocs au pain ont beaucoup de mal à s en passer. À titre d information, manger une baguette revient à ingérer 30 morceaux de sucre. Mon conseil : commencez par augmenter la quantité de fruits au petit déjeuner et diminuer la quantité de céréales tout en favorisant les céréales complètes ou l avoine.

3 «consommer beaucoup de produits laitiers pour renforcer les os» C est une idée extrêmement répandue selon laquelle il faut manger 2 à 3 produits laitiers par jour pour - avoir suffisamment de calcium - éviter que nos os se retrouvent rongés en une fraction de seconde. Je vais démonter ce mensonge avec beaucoup d arguments, attention ça va faire mal. Déjà, le calcium des produits laitiers n est absorbé qu à hauteur de 30%, donc même si le lait est riche en calcium (et c est le cas), seul le tiers est vraiment assimilé par l organisme. Pour vous prouver simplement que les produits laitiers ne protègent rien du tout, une étude a montré que les pays qui ont la plus grande consommation de produits laitiers ont également le taux de fractures le plus élevé. Amusant n est-ce pas? J ajoute également que consommer des produits laitiers à foison pour avoir un statut suffisant en calcium est une hérésie puisqu il faut pouvoir fixer ce calcium. C est le rôle entre autres de la vitamine C, de la vitamine D et du magnésium. Il existe bien d autres sources de calcium, en particulier le chou et ses dérivés, pour lesquels l assimilation du calcium est bien plus grande ( jusqu à 60%). Hélas des études ont montré que la majorité de la population est déficitaire en vitamine D et en magnésium, difficile dans ce contexte d avoir des os solides.

4 «consommer beaucoup de produits laitiers pour renforcer les os» Avant de penser à consommer du lait à tous les repas, peut-être qu il vaudrait mieux songer à augmenter les sources de vitamine D et de magnésium. Il est aussi bon de savoir qu une trop grande consommation de produits laitiers (et donc de calcium) entraîne des calcifications dans l organisme (articulations, tendons, organes ). Forcément, si le calcium n est pas fixé, il y a des fuites dans l organisme et il va se déposer un peu partout En résumé, les produits laitiers ne sont absolument pas nécessaires pour avoir suffisamment de calcium et en excès ils sont réellement néfastes pour l organisme. Mon conseil : réduisez votre consommation de produits laitiers d origine animale, surtout ceux issus de la vache, et remplacez-les plutôt par ceux d origine végétale (soja, amande, coco).

5 «préférez des produits «light» qui ne font pas grossir» Ce qu on veut nous faire : la magie des produits light, c est de pouvoir les consommer à volonté sans grossir. Paradoxalement, une étude a comparé deux groupes d obèses, l un consommait des sodas light et l autre consommait des sodas classiques. On a observé une prise de poids plus importante dans le groupe qui consommait des sodas light. Étonnant non? Quand on se penche sur la raison, ce n est pas étonnant. Les édulcorants et en particulier l aspartame modifient la sensation de faim en agissant au niveau cérébral, ainsi les personnes buvant du light consomment plus de calories que les autres. C est donc une fois de plus un mythe qui s effondre, le light étant un marché très juteux pour les industriels. Il est bon de préciser que l aspartame est accusé d être cancérigène, de favoriser l apparition du diabète, d un accouchement prématuré et évidemment de l obésité. Mon conseil : réduisez au maximum votre consommation de soda, light ou non. Optez pour du thé vert ou juste de l eau.

6 «il faut limiter les sources de lipide parce que ça fait grossir» Ce qu on peut entendre couramment : Manger gras, ça fait grossir, c est logique. Cest pourquoi il faut limiter les lipides au maximum dans notre alimentation. La plus grosse erreur du siècle est de bannir les graisses de l alimentation : c est une catastrophe pour la santé. Il est vrai que les lipides sont plus caloriques que les protéines et les glucides, mais en tant que tels ils ne font pas grossir du moment qu on ne mange pas au-delà de nos besoins. Les lipides sont extrêmement importants, ils sont vitaux pour le corps humain, la membrane de toutes les cellules du corps est composée de lipides, c est logique. Bien entendu il ne faut pas consommer n importe quel type de lipides à volonté sans réfléchir. Dans nos pays occidentaux on observe une consommation trop importante d acides gras saturés provenant des produits laitiers, de la viande, des huiles de palme, de tournesol et dans la majorité des produits industriels (ils sont bien cachés sur les étiquettes). Par contre la consommation d acides gras mono-insaturés (huile d olive, avocat, noix de Grenoble) et polyinsaturés (huile de colza, huile de lin, sardines, maquereaux, saumon) est trop faible. Ce déséquilibre est néfaste et il est nécessaire d équilibrer au maximum la consommation des différents types de lipides.

7 «il faut limiter les sources de lipide parce que ça fait grossir» J ajoute que même lors d un régime, on a tendance à manger moins gras, ce qui est une erreur monumentale, encore une fois. Même lors d un régime il faut consommer des aliments gras, j irai même plus loin en disant qu il ne faut pas diminuer la consommation de lipides du tout pour maigrir. De plus il est bon de savoir que les lipides donnent un sentiment de satiété, ce qui évite de manger trop. En résumé, ne diabolisez plus les graisses, c est du passé, on sait maintenant qu un régime riche en lipides et pauvre en glucides est bien meilleur pour la santé que le contraire. Mon conseil : consommez plus d huile d olive, de colza, de poissons gras et d avocats. Limitez votre consommation de beurre, oubliez l huile de palme, de tournesol, de pépin de raisin.

8 «il faut suivre la pyramide alimentaire des autorités de santé pour manger équilibré» La pyramide alimentaire est assimilée à la pyramide de Maslow version équilibre nutritionnel. Elle nous indique de consommer certains aliments en quantité importante et d autres plus modérément. Voyons toutes les failles que nous pouvons observer. 1. Le premier élément choquant est que les céréales sont à la base de la pyramide, il est conseillé d en prendre à chaque repas. Les céréales étant très riches en glucides, ce qui est la source d énergie principale pour le corps, on peut se demander pourquoi il faudrait manger des céréales à chaque repas pour quelqu un de sédentaire (cas de la plupart des gens). C est beaucoup trop, nous verrons ça dans le prochain mensonge.

9 «il faut suivre la pyramide alimentaire des autorités de santé pour manger équilibré» 2. Les fruits et légumes ne sont pas à la bonne place non plus, ils devraient logiquement être à la base, ils ne doivent pas faire office d accompagnement ou occuper un petit bout de l assiette pour se donner bonne conscience, ils doivent prendre la majorité de la place dans toute assiette. Dans l histoire de l humanité ils ont toujours eu une place prépondérante dans l alimentation, ce n est que depuis récemment qu ils occupent une place de plus en plus marginale dans l assiette du consommateur moyen, ce qui est d ailleurs une problématique compte tenu de l évolution de l état de santé des gens dans le mauvais sens. 3. Il est conseillé aussi de prendre 3 produits laitiers par jour, c est beaucoup trop. Nous avons déjà vu précédemment qu une telle quantité n est pas nécessaire et qu elle est même néfaste. Il faut limiter la consommation de produits laitiers et non l encourager. 4. Les sources de protéines se retrouvent également vers le sommet de la pyramide, ce n est absolument pas logique : le corps a besoin de protéines! C est une base de l alimentation, nous devons en consommer tous les jours, tout en variant les sources, évidemment. Bien entendu, les besoins pour un sportif et pour un sédentaire ne sont pas les mêmes. La viande, si elle n est pas bio, doit être consommée modérément, surtout la rouge. 5. Les graisses sont aussi reléguées vers le haut de la pyramide, et nous venons de le voir que c est une hérésie. 6. Enfin, le seul point vraiment correct, c est pour le sommet de la pyramide avec la consommation exceptionnelle de bonbons et autres gâteaux, qu il faut évidemment manger le moins possible. Mon conseil : accordez la priorité aux fruits et légumes!

10 «il faut consommer beaucoup de sucres lents» On le voit partout et c est très ancré dans l esprit des gens : il faut manger des céréales. Il faut manger des sucres lents, l organisme en a besoin, c est bon pour la santé donc il faut en prendre à chaque repas. C est complètement faux, c est le meilleur conseil que l on peut donner à quelqu un qui veut prendre du gras. gras, et surtout de problèmes de santé à long terme avec en tête le diabète, surtout grâce au pain et aux pâtes. Nous en avons déjà parlé pour le mensonge sur le petit déjeuner, la majorité des céréales augmentent fortement le taux de sucre dans le sang, obligeant l organisme à sécréter beaucoup d insuline pour charger le foie et les muscles en glycogène et dès que ces derniers sont pleins, c est transformé en Gras! Ouvrez bien vos oreilles : pour un sédentaire, la consommation de céréales est inutile, les seuls glucides présents dans les fruits et légumes sont suffisants pour couvrir les besoins nutritionnels. Pourquoi croyez-vous que les gens sont de plus en plus gros? Une consommation de glucides sans la pratique d activité sportive est totalement illogique et génératrice de prise de poids et de La plupart des sucres censés être lents, pâtes blanches, pain blanc, riz blanc, polenta, ont un impact majeur sur la glycémie et favorisent la sensation de faim donc la consommation de produits sucrés et la prise de poids qui s ensuit. À l inverse les sucres censés être rapides comme le fructose présent dans les fruits, a un impact bien inférieur sur la glycémie comparé aux céréales.

11 «il faut consommer beaucoup de sucres lents» Pour aller plus loin, je ne conseille à personne de manger la majorité des céréales c est-à-dire le blé, l orge, le kamut, l épeautre, le seigle, l avoine, parce qu elles contiennent du gluten, cette protéine qui est à l origine de beaucoup de problèmes de santé : cela va des simples maux de tête, des ballonnements, de la fatigue chronique, des problèmes de peau dans le cas de la sensibilité au gluten jusqu aux maladies autoimmunes (maladie de Crohn, dermatite herpétiforme, psoriasis, spondylarthrite ankylosante, polyarthrite rhumatoïde et bien sûr la maladie cœliaque). De plus en plus d études montrent des liens entre le gluten et ces problèmes de santé. En conclusion, oubliez le conseil des céréales à chaque repas et dans l idéal, oubliez les céréales tout court! Mon conseil : diminuez votre consommation de céréales, favorisez les complètes voire mieux, optez plutôt pour du riz semi-complet ou complet.

12 «Les compléments alimentaires c est du dopage» C est entré dans les mœurs : la whey et la créatine sont du dopage. Demandez à n importe qui dans la rue si la créatine est un produit dopant, je parie que plus de 9 personnes sur 10 répondent par l affirmative. Il est clair que l aspect sous forme de poudre blanche n aide pas à redorer leur blason. Pour mettre fin à cette idée reçue, considérer que la whey et la créatine sont du dopage, c est considérer également que le sucre blanc est du dopage. Vous pensez que c est n importe quoi? Oui en effet, c est le cas. La whey n est ni plus ni moins qu une fraction des protéines du lait (l autre partie étant la caséine) purifiée et mise sous forme de poudre. Quoi, c est tout? Oui, c est tout. Quant à la créatine, c est un dérivé d acide aminé (constituant de protéine) naturellement présent dans la viande et donc dans l organisme humain, en particulier dans les muscles et le cerveau. À moins que nous-mêmes soyons considérés comme un produit dopant, la créatine ne l est pas non plus, d autant qu elle est naturellement synthétisée par les reins. En clair, les compléments alimentaires quels qu ils soient, que ce soit la vitamine C, D ou la whey, les BCAA, la créatine, n est ni du dopage, ni mauvais pour la santé, c est même le contraire! J irai plus loin en disant que de nos jours, la complémentation devient indispensable pour la plupart des gens.

13 «trois repas par jour, c est indispensable pour l homme» 3 repas est depuis longtemps la norme, on se lève et on mange le matin, le midi puis le soir. Mais qu est-ce qui justifie cette fréquence? Absolument rien! Ce n est pas particulièrement mauvais pour l homme de faire 3 repas par jour, mais pour autant ce n est pas le plus adapté. Il mange quand il sent qu il en a besoin et surtout quand il le peut! Il n y a aucun horaire particulièrement bénéfique pour manger, c est d ailleurs pour cela qu il y a d importantes variations selon les pays. Les pays nordiques mangent à 18h tandis que les Espagnols mangent à 22h. Le mieux est de faire 4 à 5 repas par jour pour plusieurs raisons : - permet de manger moins contrairement à ce qu on pourrait penser - permet de maîtriser la sensation de faim - permet d avoir une glycémie stable tout au long de la journée. Lâchez un homme dans la nature, il ne va pas se dire «Tiens il est midi, il faut que je mange.» Bref, il n y a aucune codification justifiée pour les repas, l idéal étant de les espacer de 3-4 heures à partir du lever, ce qui correspond à 4-5 repas par jour. Mon conseil : essayez de rajouter une collation vers 10h puis une deuxième vers 17h avec par exemple des fruits et des oléagineux.

14 «il faut limiter les jaunes d œufs pour le cholestérol» Nous finissons cette série de mensonge par le plus gros de tous : il faudrait limiter notre consommation d œufs pour éviter des problèmes de cholestérol trop élevé. Déjà, pour recevoir ce conseil comme valable, il faudrait que le cholestérol alimentaire que l on consomme via l œuf ait un impact sur le cholestérol sanguin, ce qui, vous commencez à vous en douter, n est pas le cas. En effet, le taux de cholestérol est essentiellement synthétisé par l organisme et manger des œufs n y change absolument rien. On a pu lire récemment dans les médias que le jaune d œuf est aussi dangereux que la cigarette, c est à croire qu en plus de nous empoisonner, on veut nous empêcher de manger des aliments bons pour la santé. C est tout de même fou. Il convient toutefois de distinguer l œuf classique qui est issu d une poule élevée dans un hangar et qui n a jamais bougé ni jamais vu la lumière, de l œuf bio issu de la poule qui gambade dans un jardin toute la journée. Ces deux œufs portent le même nom, ont la même forme, mais ne sont absolument pas le même aliment. Faites le test vous-même : un œuf classique est bien plus fragile, cela se voit rien qu à l aspect. De plus, la composition nutritionnelle de ces œufs est totalement différente : je ne m amuserais pas à consommer 3 œufs industriels par jour. Par contre en ce qui concerne les œufs bio, il n a pas été montré de seuil à partir duquel cela entraîne un quelconque problème de santé.

15 Par conséquent, il n y a absolument aucune raison de limiter la consommation de jaune d œuf et même d œuf tout court : c est la meilleure source de protéine, il y a des vitamines et minéraux très intéressants, bref c est du tout bon! Mon conseil : n hésitez pas à consommer allègrement des œufs bio! Conclusion Pour conclure sur ces 9 mensonges, vous avez pu constater qu il y a des années-lumière entre ce qu on peut entendre tous les jours à la TV ou sortir de la bouche des gens et la réalité. Je ne prétends pas avoir la science infuse ni tout connaître, mais en ce qui concerne la stupidité de ces 9 mensonges, c est pour moi une certitude absolue : je vous invite à faire les recherches sur Google par vous même. Évidemment, je vous suggère d éviter les sites grands publics.

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