Restaurant «Le Bercha»

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Xavier Auger
il y a 8 ans
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1 Restaurant «Le Bercha» Route de Mons, 763 Tel.-Fax. : Liste de prix à partir du 18 novembre 2015

2 1. A. Apéritifs Le Kir 5,00 Le Kir Royal 6,00 Le Péché du Vigneron 6,00 Le Mousseux Greyman brut 18,00 Le Champagne Flûteau Brut 62,00 Le Cava «Gran Baron» 18,00 La Blanquette de Limoux La Sangria Le Jus d Orange Zakouskis Froids et Chauds 0,65 / Pièce B. Menus Proposition n 1 La Terrine de Lapereau aux Pistaches La Papillote de Saumon Ardennaise Le Suprême de Volaille à la Crème d Estragon 36,00 Propositions n 2 La Petite Salade Croquante de Truite et Saumon Fumés Le Filet de Saint Pierre en Ciboulade Le Suprême de Pintadeau aux 3 Poivres et Vinaigre de Framboises Le Café Moka 39,00

Menus Proposition n 1 La Terrine de Lapereau aux Pistaches La Papillote de Saumon Ardennaise Le Suprême de Volaille à la Crème d Estragon 36,00

3 Restaurant Le Bercha» 2. B. Menus (Suite) Proposition n 3 Le Carpaccio de Saumon et d'espadon Fumé Le Suprême de Turbotin à la Dugléré Le Filet de Porcelet à la Saint Feuillien 42,00 Proposition n 4 Le Mesclun de Scampis au Foie Gras La Soupière de Fruits de Mer en Croûte Le Contre Filet à l Échalote 43,00 Proposition n 5 La Terrine Ardéchoise Le Suprême de Barbue aux Herbes Fraîches Le Tournedos Petit Filet à la Périgourdine 48,00

4 3. B. Menus (Suite) Proposition n 6 Le Bottillon d Asperges au Saumon Fumé Le Filet de Sole Limande Farcis à l Armoricaine La Longe de Veau Baduelle 42,50 Proposition n 7 L Emincé de Jambon de Bayonne aux Fruits Frais Le Turbotin de Mazagran aux Petits Légumes Le Filet d Agneau au Thym Sauvage Le Café Moka 45,00 Proposition n 8 Le Médaillon de Foie Gras Gelée Au Porto Le Suprême de Barbue au Sabayon Montrachet Le Filet Pur aux 3 Saveurs 48,00

Turbotin de Mazagran aux Petits Légumes Le Filet d Agneau au Thym Sauvage Le Café Moka 45,00 Proposition n 8 Le

5 4. B. Menus (Suite) Proposition n 9 La Dodine de Volaille Truffée Le Mille Feuille de Turbot au Beurre Blanc Le Médaillon de Veau à la Montoise 48,00 Le Menu Enfant Le Fondu au Parmesan Le Môme Steak 15,00 C. Les Buffets - Le Buffet Campagnard 22,00 - Le Buffet Traditionnel 29,50 - Le Buffet Sandwiches Garnis 01,50 / Pièce - Le Buffet de Fromage et de Desserts 14,50 - Le Buffet Prestige 37,20 - Le Buffet Froid et Chaud 37,20 - Le Buffet de Poissons et Crustacés Suivis d Un Plat Chaud 37,20 - Le Buffet de Fromages 14,50 - Le Buffet de Desserts 14,50

Les Buffets - Le Buffet Campagnard 22,00 - Le Buffet Traditionnel 29,50 - Le Buffet Sandwiches Garnis 01,50 / Pièce - Le Buffet de Fromage

6 5. D. Propositions pour les menus à 37,00 (Menu Quatre Saisons) Menu composé d une seule entrée (chaude ou froide) d un plat et d un dessert. L Apéritif, 3 verres de vin (blanc, rosé ou rouge selon les plats) et un café sont compris dans le menu. (vins sélectionnés par la maison) Si pour un anniversaire ou tout autre occasion particulière, vous souhaiteriez un gâteau, le prix du menu passe alors à 43,50 par personne. Choix d un seul menu pour tout le groupe. Les Entrées Froides : La mousseline de saumon fumé sur brioche La salade croquante de saumon fumé L émincé de saumon fumé œuf poché, sauce grelette La hure de poisson façon Crotoy aux trois sauces Le taboulé de thon et d anchois aux petits légumes Le méli-mélo de saumon et hareng doux fumé à l aneth Le duo de terrines d anguille fumée et d anguille au vert L avocat farci au crabe frais et crevettes grises Les rouelles de paupiettes de cabillaud aux petits légumes Les darnes de roussette (anguille de mer) au vert Le cocktail de crevettes géantes à la guacamole Le pressé de volaille, coulis de poivrons doux La terrine du chef La dodine de canard farcie au Poivre Rose Le jambon Ganda au melon L émincé de jambon Ganda à la mozzarelle, extra fins et vinaigrette tomatée Le carpaccio de jambon de Bayonne et son éventail provençal L éventail de fines cochonailles La terrine de gibier, petite gelée au Porto (en saison) La tarte tiède aux 4 fromages (fromage blanc, comté, emmenthal, mozzarelle) Les Entrées chaudes, les Plats et les Desserts

(vins sélectionnés par la maison) Si pour un anniversaire ou tout autre occasion particulière, vous souhaiteriez un gâteau, le prix du menu passe alors à 43,50 par personne.

7 6. Propositions pour les menus à 37,00 (Suite) Les Entrées Chaudes : Le filet d aiglefin sauce Nantua La lasagne de saumon frais au basilic Le soufflé de truite à la crème de ciboulette Les quenelles de brochet gratinées à la lyonnaise Le filet de sandre poché au Riesling et flan de légumes aux herbes fraîches La quiche aux fruits de mer et petits légumes, sauce bisquée Le filet de pangasius, sauce dugléré La soupe de poisson gratinée à la normande La tranche d espadon grillé sur lit provençal L escalope de saumon mariné aux épices douces, sauce au Riesling Les scampis frittis et acras rôtis, sauce tartare Le dos de cabillaud à la crème de cerfeuil La feuillantine de champignons à l Armagnac Le duo de ficelle picardes La tarte au Maroilles, salade ardennaise Les Plats et les Desserts

pangasius, sauce dugléré La soupe de poisson gratinée à la normande La tranche d espadon grillé sur lit provençal L escalope de saumon mariné aux épices douces, sauce au Riesling Les scampis frittis

8 7. Propositions pour les menus à 37,00 (Suite) Les Plats : Le filet de porcelet aux chicons et au Cognac La mignonnette de porcelet façon Prince Orloff Le rôti de porc aux champignons La côtelette de cochon de lait farci à l ardennaise Le jarret de porc à la toulousaine Les joues de porc braisées au nectar de vieux porto Le jambon cuit au foin, sauce périgourdine Le lomo de porc au marsala La noix de joues de bœuf braisées à la bordelaise La langue de bœuf sauce financière (champignons-cornichons-jambon-truffe) Le bœuf bourguignon Le tournedos d agneau (tendre) à la farigoulette. La navarin d agneau «premières fraîcheurs» La souris d agneau braisée, sauce aux herbes. Le sauté de canard à l orange sanguine (en saison) La cuisse de canard confite Le magret de canard farci et confit, sauce au porto et madère Les plats (suite) et les desserts

noix de joues de bœuf braisées à la bordelaise La langue de bœuf sauce financière (champignons-cornichons-jambon-truffe) Le bœuf bourguignon Le tournedos d agneau (tendre) à la farigoulette.

9 8. Propositions pour les menus à 37,00 (Suite) Les Plats : Le waterzooi «à la Gantoise» Le fondant de volaille farci à la mangue et au citron vert Le suprême de volaille farcie aux chicons, sauce Fine Champagne Le cuissot de volaille en Vallée d Auge Le tournedos de dinde à l orange, miel et moutarde ancienne Le jarret de dinde rôti au jus, coulis de fruits rouges et poivre rose Le filet de lapereau farci aux pruneaux, sauce à la Kriek Le civet de marcassin «à notre façon» (dès ouverture de la saison de chasse) Le sauté de veau au curry rouge La poitrine de veau farcie, sauce «entre Sambre et Meuse» L escalope de veau à la méridionale Les Desserts

dinde rôti au jus, coulis de fruits rouges et poivre rose Le filet de lapereau farci aux pruneaux, sauce à la Kriek Le civet de marcassin «à notre façon» (dès

10 9. Propositions pour les menus à 37,00 (Suite) Les Desserts : Le parfait glacé aux pépites de chocolat, Cointreau et sirop d orange. La gourmandise glacée aux fruits de la passion et framboises. Le nougat glacé au coulis de fruit rouges Le savarin glacé du Bercha La mousse straciatelle Le parfait glacé aux spéculoos La mousse au café et liqueur de noisettes La panacotta à la noix de coco Le feuilleté aux framboises Le duo de crêpes suzettes La génoise au chocolat La gaufre garnie à la Bruxelloise Les chouquettes à la chantilly Le tiramisu Le baba au rhum L ananas surprise Le brie chaud à la durondeau Le trio de fromages sélectionnés, pain maison au noix La croute bourdaloue (aux poires) La brioche perdue et son flan au caramel salé La tarte au citron meringuée à l italienne Le biscuit roulé «chocolat-noisettes» Le pavé caramélo La tarte crumble de fruits rouges Le gâteau moelleux au chocolat Le muffin chocolaté et sa boule de glace Le crumble aux pommes et aux framboises

feuilleté aux framboises Le duo de crêpes suzettes La génoise au chocolat La gaufre garnie à la Bruxelloise Les chouquettes à la chantilly Le tiramisu Le baba au rhum L ananas surprise Le brie chaud

11 10. E. Divers Le service, le dressage, la location et l entretien de la salle sont gratuits. Prestations à partir de 1 heure du matin pour le repas servi le soir et à partir de 18 heures pour le repas servi le midi : 10 par garçon. SAUF pour les menus à 37 jusqu à minuit. Droit de bouchon si vin apporté : 8,50 Champagne : 11,00 Confirmation du nombre le dimanche précédent le repas. Un acompte proportionnel à la commande vous sera demandé à titre de confirmation (50 %) La liste de propositions de menus n est certes pas restrictive et peut être modifiée selon vos goûts. Accompagnement de vins et eaux à discrétion jusqu au café : 20,50 Pour les propositions de menus de 1 à 9. (Pas d application pour les menus à 37 )

Droit de bouchon si vin apporté : 8,50 Champagne : 11,00 Confirmation du nombre le dimanche précédent le repas.

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