Les minéraux calcium et magnésium jouent un rôle utile pour la santé (os, dents, cheveux, muscles). Ils rendent l eau plus agréable à boire.

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1 Calcaire En traversant les diverses couches géologiques, l'eau se charge en de nombreux minéraux et notamment en carbonate de calcium, plus communément appelé calcaire. Une eau riche en calcaire est qualifiée de dure. Le carbonate de calcium a la particularité de se solidifier lorsque l'eau est chauffée à plus de 60 C ou en présence de savon par exemple, ce qui provoque le dépôt de tartre que l'on observe dans les bouilloires, machines à laver, etc Mais un tel phénomène ne se produit pas dans notre organisme, car sous l'effet des sucs digestifs, le carbonate de calcium est dissous et le calcium en partie absorbé. Adoucir l'eau n'est pas utile à notre santé. C'est même se priver d'une source, bien que modeste, de calcium. Les eaux de lacs sont douces, ainsi que celles issues de massifs granitiques (peu solubles). Les eaux les plus dures se trouvent sur le Plateau, où les circulations souterraines sont les plus lentes (l eau a davantage de temps pour dissoudre les roches contenant du calcium et du magnésium). Avantages et inconvénients Les minéraux calcium et magnésium jouent un rôle utile pour la santé (os, dents, cheveux, muscles). Ils rendent l eau plus agréable à boire. Les eaux dures présentent, cependant, le désavantage de provoquer des dépôts de carbonates (dits de «calcaire»), surtout lorsqu elles sont chauffées.

2 Nitrates Les nitrates sont des nutriments importants pour les plantes qui les emmagasinent; l homme les absorbe en consommant différents types de légumes. Les nitrates sont également utilisés comme additifs (sel nitrité pour la conservation de la viande) dans la production de denrées alimentaires. Les avantages pour la santé d une forte consommation de légumes de saison prédominent de loin le risque pour la santé lié à l absorption légèrement augmentée de nitrates. Nitrates dans l'eau potable: effets sur la santé: Le nitrate est l'un des polluants les plus fréquents des eaux souterraines en milieu rural. Il nécessite d'être régulé dans l'eau potable parce que des niveaux excessifs peuvent causer la méthémoglobinémie, ou la maladie du "bébé bleu", maladie caractérisée par la réduction des capacités du sang à transporter l'oxygène à cause de la réduction des niveaux d'hémoglobine. Les niveaux de nitrate qui affectent les bébés ne sont pas dangereux pour les enfants plus âgés et les adultes. En Suisse, environ 60 % de l'eau de boisson provient d'eaux souterraines (nappe phréatique) et d'eau de source et pour environ 40 % d'eaux superficielles. Alors que les eaux superficielles ne posent généralement pas de problème au niveau des nitrates, la nappe phréatique peut quant à elle contenir des teneurs élevées en nitrates du fait de l'agriculture intensive. Grâce à la nouvelle politique agricole (stratégie de la Confédération en matière de nitrates, encouragement de la production intégrée et de l'agriculture biologique, bilans équilibrés des éléments fertilisants, index de protection des sols, etc.) le lessivage des nitrates des terres arables et leur passage dans la nappe phréatique a diminué et la valeur de tolérance pour l'eau de boisson de 40 mg/l (valeur indicative OMS: 50 mg/l) peut être respectée pratiquement partout en Suisse. Cependant, au plan écologique, la situation n'est toujours pas satisfaisante.

3 Micropolluants On appelle micropolluants les composés organiques ou métalliques présents dans l eau à des concentrations extrêmement faibles (d un milliardième à un millionième de gramme par litre). Pour se faire une idée: un milliardième de gramme (soit un nanogramme) par litre équivaut à la concentration de substance active obtenue en dissolvant un comprimé d aspirine dans une piscine de 25 mètres ou à 1 kg de substance réparti dans le lac de Bienne. Les micropolluants peuvent être des substances issues de préparations biocides ou phytosanitaires, de médicaments, de produits de soin ou d entretien, d imperméabilisants textiles, de peintures etc. libérées dans le milieu aquatique à partir de sources diverses telles que l agriculture, les activités domestiques, le bâtiment et les transports. Suite à la progression des substances chimiques dans tous les domaines et au vieillissement de la population, la consommation de ces composés continuera d augmenter. Or, comme le montre le cas de la carbamazépine, la cumulation de concentrations infimes donne lieu à des teneurs palpables: à Bâle, la concentration de cet antiépileptique dans le Rhin est de l ordre de 15 ng/l. Plus d un kilo de substances part donc chaque jour vers l aval. On suspecte certaines substances de perturber les cycles hormonaux des êtres vivants (notamment les mécanismes de la reproduction). Les médecins constatent depuis des années une baisse constante de la fertilité masculine sans pouvoir en expliquer l'origine. Des truites changent de sexe à proximité du rejet de stations d'épuration. Les produits antiparasitaires utilisés en agriculture et retrouvés dans les eaux affectent l'équilibre biologique de certains cours d'eau, mais les liens de cause à effet restent difficiles a établir.

4 Quelle différence y a-t-il entre l eau potable, l eau minérale et l eau de source? Dans les trois cas, il s agit de produits alimentaires définis dans l Ordonnance sur l eau potable, l eau de source et l eau minérale. Elles sont soumises à de strictes définitions légales. L eau potable (eau du robinet) vient essentiellement de la nappe phréatique et des eaux de surface (p. ex. les lacs), mais aussi des eaux de source. Il faut au préalable traiter chimiquement et préparer l eau de surface pour qu elle soit parfaite du point de vue microbiologique. L eau de source vient des eaux souterraines. Si on la trouve en bouteille et qu elle est vendue dans le commerce, elle doit comprendre la mention «eau de source» et être mise en bouteille à la source même. L eau minérale, officiellement connue sous le nom d «eau minérale naturelle», vient également d eaux souterraines. C est un produit naturel non traité mis en bouteille directement à la source. L eau minérale doit toujours avoir la même composition en minéraux et ne doit être soumise à aucune manipulation chimique. QuickTime et un décompresseur TIFF (non compressé) sont requis pour visionner cette image.

5 GRAC Groupement d Adduction de la Crête de Châtillon. Eau du lac. Association Broye-Vully. Eau du lac. ABV

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