Le guide MICHELIN France 2008 révèle une montée en puissance des jeunes chefs

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1 INFORMATION PRESSE m~êáëiäépã~êëommui Le guide MICHELIN France 2008 révèle une montée en puissance des jeunes chefs ^îéå éäìë ÇÉ SMM åçìîéääéë ~ÇêÉëëÉëI äû Çáíáçå OMMU Çì ÖìáÇÉ jf`ebifk cê~ååé ëçìäáöåéi åçí~ããéåíi ìåé ãçåí É Éå éìáëë~ååé ÇÛìåÉ åçìîéääé î~öìé ÇÉ àéìåéë ÅÜÉÑë èìá ãáëéåí ëìê ä~ èì~äáí ÇÉë éêççìáíë íçìí Éå Éñéêáã~åí äéìê éêçéêé ééêëçåå~äáí Ç~åëäÉëéä~íëèìÛáäëéêçéçëÉåí äéìêëåäáéåíëk ^ìíêé íéåç~ååé ÇÉ ÅÉííÉ ~åå ÉW ä~ ë äéåíáçå ÇÉ ÂéÉíáíÉë ã~áëçåëêi ëáíì Éë äé éäìë ëçìîéåí ä~ Åçãé~ÖåÉI Üçêë ÇÉë ëéåíáéêë Ä~ííìëK Âa åáåü ëê é~ê äéë áåëééåíéìêë jáåüéäáå Çìê~åí äéìêë íçìêå Éë Ç~åë íçìíéë äéë ê Öáçåë Ñê~å ~áëéëi ÅÉë êéëí~ìê~åíë éêçéçëéåíö å ê~äéãéåíìåéåìáëáåéçìíéêêçáêk båñáåi åçíéêi èìéi ÅÉííÉ ~åå ÉI le guide MICHELIN France 2008 propose quasiment autant de restaurants étoilés (529) que d établissements Bib Gourmand (510), ÅÉëêÉëí~ìê~åíëçÑÑê~åíìåãÉåìÇÉèì~äáí ìåéêáñã~ñáãìã ÇÉOUÉìêçëÉåéêçîáåÅÉÉíÇÉPRÉìêçë m~êáëk`éë_áädçìêã~åçëçåíäéëäçååéë ééíáíéëí~ääéëçéëáåëééåíéìêëk ^ìíçí~äiäéöìáçéjf`ebifkcê~ååéommuéêçéçëéìåéë äéåíáçåçéèìéäèìé8655 í~ääáëëéãéåíëi Ççåí éäìë ÇÉ 5000 Ü íéäë Éí ã~áëçåë ÇÛÜ íéë Éí éäìë ÇÉ 3500 êéëí~ìê~åíëéíåéiç~åëíçìíéëäéëå~í ÖçêáÉëÇÉÅçåÑçêíÉíÇÉéêáñK m~ê~ää äéãéåí ~ì ÖìáÇÉ jf`ebifk cê~ååéi ëçêí äé guide MICHELIN Paris 2008 èìáéê ëéåíéìåéåçìîéääéã~èìéííéçééìáëäû~åå ÉÇÉêåá êéwçéìñ í~ääáëëéãéåíë ëçåí éê ëéåí ë é~ê é~öéi ~îéå ÇÉë ÅçããÉåí~áêÉë éäìë Ç í~áää ë ëìê ä~ ÅìáëáåÉI äé Ç ÅçêIã~áë~ìëëáäÛ~ãÄá~åÅÉKiÉëêÉëí~ìê~åíë íçáä ëenioçìp íçáäéëféíäéëü íéäë ë äéåíáçåå ë ëçåíi èì~åí ÉìñI éê ëéåí ë ëìê ìåé éäéáåé é~öéi ~Öê ãéåí É ÇÉ éüçíçë ÇÛ~ãÄá~åÅÉ ÉíI éçìê äéë êéëí~ìê~åíë íçáä ëi ÇÉ ä~ äáëíé ÇÉë éä~íë êééê ëéåí~íáñëçéäû í~ääáëëéãéåíeéêáñçéîéåíéwnqirméìêçëfk Le guide MICHELIN France 2008 en quelques chiffres kçãäêéçû í~ääáëëéãéåíëwusrriççåíqrqpe íéäëirqpj~áëçåëçdü íéë ÉíPRSVêÉëí~ìê~åíë kçãäêéçéêéëí~ìê~åíë íçáä ëwrov OSíêçáëJ íçáäéëiççåínåçìîé~ìjsuçéìñj íçáäéëiççåíuåçìîé~ìñjqprìåéj íçáäéiççåíro åçìîé~ìñ kçãäêéçé_áädçìêã~åçwrnmiççåívqåçìîé~ìñ kçãäêéçé_áäe íéäwovtiççåísoåçìîé~ìñ kçãäêéçû í~ääáëëéãéåíëbëéçáêëwon kçãäêéçéã~áëçåëçûü íéwrqp mêáñçéîéåíéwoqéìêçëeãáëééåîéåíéäésã~êëf mçìêéäìëçûáåñçêã~íáçåëwïïïkå~êíéëéíöìáçéëkãáåüéäáåkñê Service de presse Michelin, tél. : N

2 Le guide MICHELIN France 2008 : la sélection ÉTABLISSEMENTS SÉLECTIONNÉS 4543 Hôtels et 543 Maisons d'hôte 8655 Etablissements 3569 Restaurants 30 l Grand luxe et tradition ö k Grand Confort õ j Très confortable ô i De bon confort ó h Assez confortable ò I Maison d'hôte 735 l à h...i Établissements les plus agréables ö à ò ! Établissements très tranquilles 297 dont 62 N * "Bib Hôtel" Hôtels de qualité au prix maximum de 72 en province et 88 dans les grandes villes LA TABLE Établissements proposant un menu simple au prix maximum de 18 "Bib Gourmand" Cuisine de qualité aux prix maximum de 28 en province et 35 à Paris dont 94 N m 435 dont 52 N ETOILES MICHELIN mm 68 dont 8 N mmm 26 dont 1 N O

3 Les bonnes tables à étoiles N : les nouvelles étoiles 2008 En souligné : les espoirs 2008 pour la catégorie supérieure o 26 restaurants trois étoiles dont 1 nouveau Localité (département) Établissement Annecy / Veyrier-du-Lac (74) Baerenthal / Untermuhlthal (57) Cancale (35) Chagny (71) Eugénie-les-Bains (40) Illhaeusern (68) Joigny (89) Laguiole (12) Lyon (69) Marseille (13) Monaco / Monte-Carlo (MC) Paris 1 er Paris 4 e Paris 8 e Paris 8 e Paris 8 e Paris 16 e Paris 16 e Paris 17 e Puymirol (47) Roanne (42) St-Bonnet-le-Froid (43) Saulieu (21) Valence (26) Vonnas (01) La Maison de Marc Veyrat L'Arnsbourg Maisons de Bricourt Lameloise Les Prés d'eugénie Auberge de l'ill La Côte St-Jacques Bras Paul Bocuse Le Petit Nice N Le Louis XV-Alain Ducasse Le Meurice L'Ambroisie Arpège Alain Ducasse au Plaza Athénée Ledoyen Pierre Gagnaire Astrance Pré Catelan Guy Savoy Michel Trama Troisgros Régis et Jacques Marcon Le Relais Bernard Loiseau Pic Georges Blanc P

4 n 68 restaurants deux étoiles dont 8 nouveaux Localité (département) Annecy (74) Arbois (39) Les Baux-de-Provence (13) Beaulieu-sur-Mer (06) Béthune / Busnes (62) Bonnieux (84) Le-Bourget-du-Lac (73) Calvi (2B) Cannes (06) Carantec (29) Chamonix-Mont-Blanc (74) Courchevel / Courchevel 1850 (73) Courchevel / Courchevel 1850 (73) Eygalières (13) Èze (06) Fontjoncouse (11) Grasse (06) Gundershoffen (67) L'Isle-Jourdain / Pujaudran (32) Lorient (56) Lyon (69) Lyon (69) Lyon / Charbonnières-les-Bains (69) Magescq (40) Mandelieu / La Napoule (06) Megève (74) Établissement Le Clos des Sens Jean-Paul Jeunet L' Oustaù de Baumanière La Réserve de Beaulieu Le Château de Beaulieu La Bastide de Capelongue Le Bateau Ivre La Villa La Palme d'or L'Hôtel de Carantec-Patrick Jeffroy Hameau Albert 1er Le Bateau Ivre Le Chabichou Bistrot d'eygalières ''Chez Bru'' Château de la Chèvre d'or Auberge du Vieux Puits La Bastide St-Antoine Au Cygne Le Puits St-Jacques N L'Amphitryon Auberge de l'ile Nicolas Le Bec La Rotonde Relais de la Poste L'Oasis Flocons de Sel Q

5 Mionnay (01) Monaco / Monte-Carlo (MC) Montpellier (34) Mougins (06) Nantes / Haute-Goulaine (44) Nîmes / Garons (30) Obernai (67) Onzain (41) Paris 1 er Paris 1 er Paris 6 e Paris 6 e Paris 8 e Paris 8 e Paris 8 e Paris 8 e Paris 8 e Paris 8 e Paris 8 e Paris 8 e Paris 16 e Paris 17 e Pau / Jurançon (64) Pauillac (33) Reims (51) Reims (51) La Rochelle (17) Romans-sur-Isère / Granges-les-Beaumont (26) Rouen (76) St-Émilion (33) St-Jean-Pied-de-Port (64) Alain Chapel Joël Robuchon Monte-Carlo Le Jardin des Sens Alain Llorca - Le Moulin de Mougins Manoir de la Boulaie Alexandre La Fourchette des Ducs Domaine des Hauts de Loire N Carré des Feuillants Le Grand Véfour Hélène Darroze-La Salle à Manger Relais Louis XIII L'Atelier de Joël Robuchon N Les Ambassadeurs Apicius Le Bristol Le ''Cinq'' Les Élysées Lasserre Senderens Taillevent La Table de Joël Robuchon Michel Rostang Chez Ruffet Château Cordeillan Bages Château les Crayères L'Assiette Champenoise Richard et Christopher Coutanceau Les Cèdres Gill Hostellerie de Plaisance N Les Pyrénées N R

6 St-Just-Saint-Rambert (42) St-Martin-de-Belleville (73) Sens (89) Strasbourg (67) Toulouse (31) Toulouse / Colomiers (31) La Turbie (06) Uriage-les-Bains (38) Vézelay / St-Père (89) Le Neuvième Art N La Bouitte N La Madeleine Au Crocodile Michel Sarran L'Amphitryon N Hostellerie Jérôme Grand Hôtel L'Espérance Vienne (38) Localité (département) Agen (47) Agen / Moirax (47) Ainhoa (64) Aix-en-Provence (13) Aix-en-Provence (13) Albi (81) Alleyras (43) Amboise (37) Amboise (37) Amiens / Dury (80) Ampus (83) La Pyramide m 435 restaurants une étoile dont 52 nouveaux Établissement Mariottat Auberge le Prieuré N Ithurria Le Clos de la Violette Pierre Reboul N L'Esprit du Vin Le Haut-Allier Château de Pray N Le Choiseul L'Aubergade La Fontaine d'ampus Andrézieux-Bouthéon (42) Anduze / Tornac (30) Angers (49) Annecy (74) Annecy (74) Antibes / Cap d'antibes (06) Les Iris Les Demeures du Ranquet Le Favre d'anne N Le Belvédère La Ciboulette Bacon S

7 Antibes / Cap d'antibes (06) Arles (13) Arles (13) Arpajon (91) Astaffort (47) Astaffort (47) Aulnay-sous-Bois (93) Aumont-Aubrac (48) Auxerre (89) Avignon (84) Avignon (84) Avignon (84) Avignon / Le Pontet (84) Azay-le-Rideau / Saché (37) Bagnoles-de-l'Orne (61) Bagnols (69) Barneville-Carteret / Carteret (50) La Baule (44) Les Baux-de-Provence (13) Bayeux / Audrieu (14) Bayonne (64) Beaune (21) Beaune (21) Beaune / Levernois (21) Beaune / Pernand-Vergelesses (21) Béhuard (49) Belcastel (12) Belle-Église (60) Belleville (54) Beuvron-en-Auge (14) Les Bézards (45) Béziers (34) Les Pêcheurs L 'Atelier de Jean Luc Rabanel Le Cilantro Le Saint Clément Le Square ''Michel Latrille'' Une Auberge en Gascogne N Auberge des Saints Pères Chez Camillou Barnabet Christian Étienne D'Europe La Mirande Auberge de Cassagne Auberge du XIIe Siècle Le Manoir du Lys Château de Bagnols De la Marine Castel Marie-Louise La Cabro d'or Château d'audrieu Auberge du Cheval Blanc Le Bénaton Le Jardin des Remparts Hostellerie de Levernois Charlemagne Les Tonnelles Vieux Pont La Grange de Belle-Église Le Bistroquet Le Pavé d'auge Auberge des Templiers L'Ambassade T

8 Béziers (34) Biarritz (64) Biarritz / Arcangues (64) Bidart (64) Billiers (56) Biot (06) Biot (06) Blois (41) Blois (41) Blois (41) Bonnétage (25) Bordeaux (33) Bordeaux (33) Bordeaux / Bouliac (33) Bordeaux / Cenon (33) Bordeaux / Lormont (33) Bosdarros (64) Bougival (78) Bouilland (21) Boulogne-Billancourt (92) Boulogne-sur-Mer (62) Le Bourg-Dun (76) Bourg-en-Bresse / Péronnas (01) Bourges (18) Le-Bourget-du-Lac (73) Le-Bourget-du-Lac (73) Bracieux (41) Brantôme (24) Brantôme / Champagnac-de-Belair (24) Le Breuil-en-Auge (14) Briollay (49) Le Buisson-de-Cadouin (24) Octopus N Du Palais Le Moulin d'alotz Table et Hostellerie des Frères Ibarboure Domaine de Rochevilaine N Le Jarrier N Les Terraillers Au Rendez-vous des Pêcheurs Le Médicis N L'Orangerie du Château L'Etang du Moulin Le Chapon Fin Le Pavillon des Boulevards Le St-James La Cape Jean-Marie Amat N Auberge Labarthe Le Camélia Hostellerie du Vieux Moulin Au Comte de Gascogne La Matelote Auberge du Dun La Marelle L' Abbaye St-Ambroix Auberge Lamartine La Grange à Sel Bernard Robin - Le Relais de Bracieux Le Moulin de l'abbaye Le Moulin du Roc Le Dauphin Château de Noirieux Le Manoir de Bellerive U

9 La Bussière-sur-Ouche (21) La Cadière-d'Azur (83) Caen (14) Cagnes-sur-Mer (06) Cagnes-sur-Mer (06) Cahors / Lamagdelaine (46) Cahors / Mercuès (46) Cahuzac-sur-Vère (81) Callas (83) Calvinet (15) Carcassonne (11) Carcassonne (11) Carcassonne (11) Cassis (13) Le Castellet (83) La Celle (83) Cergy-Pontoise / Cormeilles-en-Vexin (95) Chablis (89) Chaintré (71) Châlons-en-Champagne (51) Châlons-en-Champagne / L'Épine (51) Chalon-sur-Saône / St-Rémy (71) Chambéry / Chambéry-le-Vieux (73) Chamesol (25) Chamonix-Mont-Blanc (74) Champtoceaux (49) Chantilly (60) Chasselay (69) Château-Arnoux-St-Auban (04) Châteaufort (78) Châtillon-sur-Chalaronne/L'Abergement- Clémenciat (01) Chenonceaux (37) Abbaye de la Bussière Hostellerie Bérard Le Pressoir Josy-Jo Le Cagnard Claude et Richard Marco Château de Mercuès Château de Salettes N Hostellerie Les Gorges de Pennafort Beauséjour De La Cité Domaine d'auriac Le Parc Franck Putelat La Villa Madie N Du Castellet Hostellerie de l'abbaye de la Celle Maison Cagna Hostellerie des Clos La Table de Chaintré N D'Angleterre Aux Armes de Champagne Moulin de Martorey Château de Candie Mon Plaisir Le Bistrot Les Jardins de la Forge Dolce Chantilly N Guy Lassausaie La Bonne Étape La Belle Époque St-Lazare Auberge du Bon Laboureur V

10 Chinon (37) Chinon / Marçay (37) Clères / Frichemesnil (76) Clermont / Étouy (60) Clermont-Ferrand (63) Clermont-Ferrand (63) Collioure (66) Colmar (68) Colmar (68) Colombey-les-Deux-Églises (52) Compiègne / Rethondes (60) Condom (32) Condrieu (69) Conques (12) Conteville (27) Cordes-sur-Ciel (81) Cordon (74) Couilly-Pont-aux-Dames (77) Courcelles-sur-Vesle (02) Courchevel / La Tania (73) Curzay-sur-Vonne (86) Dampierre-en-Yvelines (78) Dax (40) Deauville (14) Dijon (21) Dijon (21) Dijon (21) Dijon / Prenois (21) Dole (39) Dole / Sampans (39) Douvaine (74) Eguisheim (68) Au Plaisir Gourmand Château de Marçay Au Souper Fin L'Orée de la Forêt Emmanuel Hodencq Jean-Claude Leclerc Le Neptune JY'S Rendez-vous de Chasse Hostellerie la Montagne Alain Blot La Table des Cordeliers N Hôtellerie Beau Rivage Le Moulin de Cambelong Auberge du Vieux Logis Le Grand Écuyer Les Roches Fleuries Auberge de la Brie Château de Courcelles Le Farçon Château de Curzay Auberge du Château ''Table des Blot'' Une Cuisine en Ville Royal-Barrière Hostellerie du Chapeau Rouge Le Pré aux Clercs Stéphane Derbord Auberge de la Charme La Chaumière N Château du Mont Joly N Ô Flaveurs N Caveau d'eguisheim NM

11 Épernay (51) Épernay / Vinay (51) Épinal (88) Erbalunga (2B) Escaldes-Engordany (Principauté d Andorre) Èze (06) Fayence (83) Flers / La Ferrière-aux-Étangs (61) Fleurie (69) Forbach / Stiring-Wendel (57) Gérardmer / Bas-Rupts (88) Gordes (84) La Gouesnière (35) Grasse (06) Grenade-sur-l'Adour (40) Grimaud (83) Gujan-Mestras (33) Hasparren (64) Hennebont (56) Honfleur (14) Honfleur (14) Honfleur (14) Ile de Noirmoutier / L'Herbaudière (85) Ile de Porquerolles (83) Ile de Ré / La Flotte (17) L'Isle-sur-la-Sorgue (84) Issoudun (36) Jarnac / Bourg-Charente (16) Jongieux (73) Joucas (84) Joucas (84) Kaysersberg (68) Les Berceaux N Hostellerie La Briqueterie Ducs de Lorraine Le Pirate Aquarius Château Eza Le Castellaras Auberge de la Mine N Le Cep La Bonne Auberge Les Bas-Rupts Les Bories N Maison Tirel-Guérin Lou Fassum ''La Tourmaline'' N Pain Adour et Fantaisie Les Santons La Guérinière Ferme Hégia Château de Locguénolé La Ferme St-Siméon Sa. Qua. Na La Terrasse et l'assiette La Marine Mas du Langoustier Richelieu Le Vivier N Rest. La Cognette La Ribaudière Auberge Les Morainières Hostellerie Le Phébus Le Mas des Herbes Blanches Chambard NN

12 Lacave (46) Lacave (46) Laguiole (12) Lamastre (07) Langon (33) Lannion / la Ville Blanche (22) Lastours (11) Laval (53) Le Lavandou / Aiguebelle (83) Le Lavandou / Aiguebelle (83) Laventie (62) Lembach (67) Lezoux / Bort-l'Étang (63) Lièpvre / La Vancelle (67) Ligny-en-Cambrésis (59) Lille (59) Lille (59) Lille (59) Lille / Bondues (59) Limoges (87) Limoges / St-Martin-du-Fault (87) Loiré (49) Lorgues (83) Lorient (56) Lourmarin (84) Lunéville (54) Lyon (69) Lyon (69) Lyon (69) Lyon (69) Lyon (69) Lyon (69) Château de la Treyne Pont de l'ouysse Grand Hôtel Auguy Midi Claude Darroze La Ville Blanche Le Puits du Trésor Bistro de Paris Mathias Dandine Le Sud Le Cerisier Auberge du Cheval Blanc Château de Codignat Auberge Frankenbourg Château de Ligny A L'Huîtrière La Laiterie Le Sébastopol Val d'auge Amphitryon La Chapelle St-Martin Auberge de la Diligence N Bruno Henri et Joseph Auberge La Fenière Château d'adoménil L' Alexandrin N Auberge de Fond Rose Christian Têtedoie Le Gourmet de Sèze Mathieu Viannay Pierre Orsi NO

13 Lyon (69) Lyon (69) Lyon / Rillieux-la-Pape (69) Mâcon (71) Maisons-Laffitte (78) Malbuisson (25) Le Mans (72) Marlenheim (67) Marseille (13) Marseille (13) Marseille (13) Maury (66) Melun / Vaux-le-Pénil (77) Menton (06) Menton (06) Mercurey (71) Metz (57) Metz (57) Metz (57) Meudon (92) Missillac (44) Monte-Carlo (Principauté de Monaco) Monte-Carlo (Principauté de Monaco) Monte-Carlo (Principauté de Monaco) Montargis (45) Montauban (82) Montauroux (83) Montbazon (37) Montbéliard (25) Montceau-les-Mines (71) Montreuil (62) Montreuil / La Madelaine-sous-Montreuil (62) Les Terrasses de Lyon Les Trois Dômes Larivoire Pierre Tastevin Le Bon Accueil Beaulieu Le Cerf L'Épuisette Péron N Une Table au Sud Pascal Borrell N La Table St-Just Mirazur Paris Rome Hôtellerie du Val d'or Au Pampre d'or La Citadelle L'Écluse L'Escarbille La Bretesche Bar Boeuf & Co Grill de l'hôtel de Paris Vistamar La Gloire Crowne Plaza N Auberge des Fontaines d'aragon Chancelière ''Jeu de Cartes'' Le St-Martin N Le France Château de Montreuil Auberge de la Grenouillère N NP

14 Montrevel-en-Bresse (01) Montrond-les-Bains (42) Morteau (25) Mougins (06) Moustiers-Ste-Marie (04) Mulhouse (68) Mulhouse / Landser (68) Mulhouse / Riedisheim (68) Mulhouse / Rixheim (68) Nancy (54) Nantes (44) Narbonne (11) Neuilly-sur-Seine (92) Nevers (58) Nice (06) Nice (06) Nice (06) Nice (06) Nîmes (30) Noves (13) Obernai (67) Orange / Sérignan-du-Comtat (84) Paris 1 er Paris 1 er Paris 1 er Paris 2 e Paris 2 e Paris 4 e Paris 5 e Paris 6 e Paris 6 e Paris 6 e Léa Hostellerie La Poularde Auberge de la Roche Le Mas Candille Bastide de Moustiers Il Cortile Hostellerie Paulus La Poste Le Manoir Le Grenier à Sel L'Atlantide La Table St-Crescent La Truffe Noire Jean-Michel Couron Chantecler Jouni "Atelier du Goût" N Keisuke Matsushima L'Univers-Christian Plumail Le Lisita Auberge de Noves Le Bistro des Saveurs Le Pré du Moulin L'Espadon Gérard Besson Goumard Le Céladon Le Pur' Grill N Benoit La Tour d'argent Jacques Cagna Paris Le Restaurant N NQ

15 Paris 6 e Paris 8 e Paris 8 e Paris 8 e Paris 8 e Paris 8 e Paris 8 e Paris 8 e Paris 9 e Paris 12 e Paris 14 e Paris 14 e Paris 16 e Paris 16 e Paris 16 e Paris 16 e Paris 16 e Paris 16 e Paris 17 e Paris 17 e Peillon (06) Périgueux (24) Pernes-les-Fontaines (84) Perpignan (66) Ze Kitchen Galerie N Aida N Auguste Le Divellec Les Fables de La Fontaine Gaya Rive Gauche par Pierre Gagnaire Il Vino d'enrico Bernardo N Vin sur Vin Le Violon d'ingres L'Angle du Faubourg Le Chiberta Copenhague Dominique Bouchet Laurent Stella Maris La Table du Lancaster Jean Au Trou Gascon Maison Courtine Montparnasse'25 La Grande Cascade Hiramatsu Passiflore Le Pergolèse Relais d'auteuil La Table du Baltimore Bath's La Braisière Auberge de la Madone L'Essentiel N Au Fil du Temps La Galinette NR

16 Le Perreux-sur-Marne (94) Perros-Guirec (22) Le-Petit-Pressigny (37) Phalsbourg (57) La Plaine-sur-Mer (44) Plancoët (22) Plomodiern (29) Poitiers / St-Benoît (86) La Pomarède (11) Pont-Aven (29) Pont-Aven (29) Pont-du-Gard / Castillon-du-Gard (30) Pont-du-Gard / Collias (30) Port-Lesney (39) Port-Louis (56) Porto-Vecchio (2A) Porto-Vecchio (2A) Porto-Vecchio (2A) Port-sur-Saône / Vauchoux (70) Le Puy-en-Velay (43) Questembert (56) Quimper (29) Reims (51) Reims (51) Reims / Montchenot (51) Rennes (35) Rennes (35) Rennes / Noyal-sur-Vilaine (35) Rennes / Saint-Grégoire (35) Reuilly-Sauvigny (02) Rhinau (67) Ribeauvillé (68) Les Magnolias La Clarté La Promenade Au Soldat de l'an II Anne de Bretagne Crouzil et Hôtel L'Ecrin Auberge des Glazicks Passions et Gourmandises N Hostellerie du Château de la Pomarède Moulin de Rosmadec La Taupinière Le Vieux Castillon Hostellerie Le Castellas Château de Germigney Avel Vor Belvédère Casadelmar Grand Hôtel de Cala Rossa Château de Vauchoux François Gagnaire Le Bretagne et sa Résidence La Roseraie de Bel Air Foch Le Millénaire Grand Cerf Coq-Gadby N La Fontaine aux Perles Auberge du Pont d'acigné Le Saison Auberge Le Relais Au Vieux Couvent Au Valet de Coeur et Hostel de la Pépinière NS

17 Riquewihr (68) Riquewihr / Zellenberg (68) Roanne / Le Coteau (42) La Roche-Bernard (56) La Roche-l'Abeille (87) Rodez (12) Romorantin-Lanthenay (41) Roscoff (29) Roscoff (29) Rosheim (67) Rouen (76) Rouen (76) Rouffach (68) Le Rouret (06) Roye (80) Les Sables-d'Olonne / Anse de Cayola (85) Sables-d'Or-les-Pins (22) St-Agrève (07) St-Brieuc (22) St-Brieuc (22) St-Brieuc / Sous-la-Tour (22) St-Céré (46) St-Cyprien (66) St-Étienne (42) St-Félix-Lauragais (31) St-Jean-Cap-Ferrat (06) St-Jean-de-Luz (64) St-Julien-en-Genevois / Bossey (74) St-Lyphard (44) St-Malo (35) St-Malo (35) St-Malo / St-Servan-sur-Mer (35) Table du Gourmet Maximilien L'Auberge Costelloise L'Auberge Bretonne Le Moulin de la Gorce Goûts et Couleurs Grand Hôtel du Lion d'or Le Brittany Le Temps de Vivre Hostellerie du Rosenmeer L'Écaille Les Nymphéas Philippe Bohrer Le Clos St-Pierre La Flamiche Cayola La Voile d'or - La Lagune Faurie N Aux Pesked Youpala Bistrot La Vieille Tour Les Trois Soleils de Montal L'Ile de la Lagune Nouvelle Auberge du Poids Public Grand Hôtel du Cap Ferrat N Grand Hôtel La Ferme de l'hospital Auberge de Kerbourg A la Duchesse Anne Le Chalut Le St-Placide NT

18 St-Martin-du-Var (06) St-Maur-des-Fossés / La Varenne-St-Hilaire (94) St-Médard (46) St-Paul (06) St-Priest-Bramefant (63) St-Rémy-de-Provence (13) St-Rémy-de-Provence (13) St-Savin (86) St-Sulpice-le-Verdon (85) St-Tropez (83) St-Tropez (83) Sarlat-la-Canéda (24) Sarrebourg (57) Sarreguemines (57) Sarreguemines (57) Saubusse (40) La Saussaye (27) Sauveterre-de-Rouergue (12) Sélestat (67) Sénart / Pouilly-le-Fort (77) Sennecey-le-Grand (71) Sierentz (68) Sousceyrac (46) La Souterraine (23) Strasbourg (67) Strasbourg (67) Strasbourg (67) Strasbourg / La Wantzenau (67) Talloires (74) Tarbes (65) Terrasson-Lavilledieu (24) Thoiry (01) Jean-François Issautier La Bretèche Gindreau Le Saint-Paul Château de Maulmont La Maison Jaune La Maison de Bournissac Christophe Cadieu Thierry Drapeau Logis de la Chabotterie Résidence de la Pinède Villa Belrose Le Grand Bleu N Mathis Auberge St-Walfrid Thierry Breininger - Le Vieux Moulin Villa Stings Manoir des Saules Le Sénéchal Hostellerie de l'abbaye la Pommeraie Le Pouilly L'Amaryllis N Auberge St-Laurent Au Déjeuner de Sousceyrac N Château de la Cazine Buerehiesel N La Casserole N Serge and Co Relais de la Poste L'Auberge du Père Bise L'Ambroisie L'Imaginaire Les Cépages NU

19 Thonon-les-Bains (74) Toulouse (31) Toulouse (31) Toulouse / Rouffiac-Tolosan (31) Le Touquet-Paris-Plage (62) Tournus (71) Tournus (71) Tourrettes (83) Tourrettes-sur-Loup (06) Tours (37) Tours (37) Tours / Rochecorbon (37) Tourtour (83) Trébeurden (22) Le Tremblay-sur-Mauldre (78) Trémolat (24) Troyes / Pont-Ste-Marie (10) Urt (64) Vailly-sur-Sauldre (18) Vaison-la-Romaine (84) Vaison-la-Romaine / Roaix (84) Valbonne (06) Val-d'Isère (73) Valence / Pont-de-l'Isère (26) Val-Thorens (73) Vannes / St-Avé (56) Vichy (03) Vienne / Chonas-l'Amballan (38) Vierzon (18) Villard-de-Lans / Corrençon-en-Vercors (38) Villers-le-Lac (25) Westhalten (68) Le Prieuré En Marge N Metropolitan N Ô Saveurs Westminster Aux Terrasses Rest. Greuze Faventia Les Bacchanales N Charles Barrier La Roche Le Roy Les Hautes Roches Les Chênes Verts Manoir de Lan-Kerellec Laurent Trochain Vieux Logis Hostellerie de Pont-Ste-Marie Auberge de la Galupe Le Lièvre Gourmand Le Moulin à Huile Le Grand Pré Lou Cigalon Les Barmes de l'ours Michel Chabran L'Oxalys Le Pressoir Jacques Decoret Domaine de Clairefontaine La Maison de Célestin N du Golf N Le France N Auberge du Cheval Blanc NV

20 Wimereux (62) Epicure Zoufftgen (57) Localité (département) La Lorraine Les 13 espoirs 2008 pour m Établissement Bourges (18) Le-Bourget-du-Lac / Les Catons (73) Cholet (49) Clermont-Ferrand (63) Grenoble (38) Istres (13) Lannilis (29) La Malène (48) Marseille (13) Névez (29) Nice (06) Niederschaeffolsheim (67) Ventabren (13) Le d'antan Sancerrois Atmosphères Au Passé Simple Fleur de Sel Le Fantin Latour La Table de Sébastien Auberge des Abers Château de la Caze Charles Livon Ar Men Du Les Viviers Au Bœuf Rouge La Table de Ventabren OM

21 Les nouvelles étoiles Michelin 2008 o Localité (département) Établissement Observations Marseille (13) Le Petit Nice n Localité (département) Établissement Observations L'Isle-Jourdain / Pujaudran (32) Le Puits St-Jacques Onzain (41) St-Émilion (33) St-Jean-Pied-de-Port (64) St-Just-Saint-Rambert (42) St-Martin-de-Belleville (73) Toulouse / Colomiers (31) Domaine des Hauts de Loire L'Atelier de Joël Robuchon Hostellerie de Plaisance Les Pyrénées Le Neuvième Art La Bouitte L'Amphitryon m Localité (département) Établissement Observations Agen / Moirax (47) Auberge le Prieuré Aix-en-Provence (13) Amboise (37) Pierre Reboul Château de Pray Obtient m après son transfert de St-Rémy-de-Provence Angers (49) Astaffort (47) Béziers (34) Billiers (56) Biot (06) Blois (41) Bordeaux / Lormont (33) Cahuzac-sur-Vère (81) Cassis (13) Chaintré (71) Le Favre d'anne Une Auberge en Gascogne Octopus Domaine de Rochevilaine Le Jarrier Le Médicis Jean-Marie Amat Château de Salettes La Villa Madie La Table de Chaintré ON

22 Chantilly (60) Condom (32) Dole (39) Dole / Sampans (39) Douvaine (74) Épernay (51) Flers / La Ferrière-aux-Étangs (61) Gordes (84) Grasse (06) L'Isle-sur-la-Sorgue (84) Loiré (49) Dolce Chantilly La Table des Cordeliers La Chaumière Château du Mont Joly Ô Flaveurs Les Berceaux Auberge de la Mine Les Bories Lou Fassum ''La Tourmaline'' Le Vivier Auberge de la Diligence Obtient m après son transfert du Bec Fin à Dole Lyon (69) L' Alexandrin La nouvelle direction obtient m Marseille (13) Maury (66) Montauban (82) Montbéliard (25) Montreuil / La Madelaine-sous-Montreuil (62) Nice (06) Paris 2 e Paris 6 e Paris 6 e Périgueux (24) Poitiers / St-Benoît (86) Rennes (35) St-Agrève (07) St-Jean-Cap-Ferrat (06) Sarlat-la-Canéda (24) Sennecey-le-Grand (71) Sousceyrac (46) Strasbourg (67) Strasbourg (67) Toulouse (31) Toulouse (31) Tourrettes-sur-Loup (06) Vierzon (18) Villard-de-Lans / Corrençon-en-Vercors (38) Villers-le-Lac (25) Péron Pascal Borrell Crowne Plaza Le St-Martin Auberge de la Grenouillère Jouni "Atelier du Goût" Le Pur' Grill Le Restaurant Ze Kitchen Galerie Aida Il Vino d'enrico Bernardo L'Essentiel Passions et Gourmandises Coq-Gadby Faurie Grand Hôtel du Cap Ferrat Le Grand Bleu L'Amaryllis Au Déjeuner de Sousceyrac Buerehiesel La Casserole En Marge Metropolitan Les Bacchanales La Maison de Célestin du Golf Le France OO

23 Les étoiles supprimées 2008 de o à n Localité (département) Établissement Observations Paris 1 er Le Grand Véfour Suppressions n Localité (département) Établissement Observations Cannes (06) La Villa des Lys Fermé en 2008 pour travaux Changement d'orientation, Lyon (69) Léon de Lyon transformé en brasserie Tours (37) Jean Bardet Cessation d'activité Vence (06) Jacques Maximin "Table d'amis" Cessation d'activité de n à m Localité (département) Établissement Observations Aix-en-Provence (13) La Roche-Bernard (56) Le Clos de la Violette L'Auberge Bretonne Suppressions m Localité (département) Établissement Observations Aumont-Aubrac (48) Barcelonnette /Jauziers (04) Belfort / Danjoutin (90) Grand Hôtel Prouhèze Villa Morelia Le Pot d'étain OP

24 Biarritz (64) Biarritz (64) Bléré (37) Cagnes-Sur-Mer / Cros-de- Cagnes (06) Châteaumeillant (18) Clermont-Ferrand (63) Corbeil-Essonnes (91) La Côte-St-André (38) Les Deux-Alpes (Alpes de Montde-Lans et de Vénosc) (38) Dijon / Marsannay-la-Côte (21) Dole (39) Épernay / Champillon (51) Évian-Les-Bains (74) Falicon (06) Fontevraud-L'Abbaye (49) Le Grau-du-Roi / Port-Camargue (30) Le Havre (76) Louviers / Vironvay (27) Lyon (69) Marseille (13) Montpellier (34) Les Platanes Sissinou Cheval Blanc Réserve ''Loulou'' Le Piet à Terre Bernard Andrieux Aux Armes de France France Le P'tit Polyte Les Gourmets Bec Fin Royal Champagne Fresques Royales Parcours La Licorne Spinaker Villa du Havre La Suite et Hôtel Les Saisons L' Alexandrin Michel-Brasserie des Catalans L'Olivier Romuald Fassenet s'est installé à Dole / Sampans, voir aussi adjonction m Changement de propriétaire, voir aussi adjonction m Nancy / Flavigny-sur-Moselle (54) Le Prieuré Orléans (45) Paris 8 e Paris 8 e Paris 9 e Paris 14 e Paris 16 e Port-en-Bessin (14) Les Antiquaires Le Chamarré Les Ormes Le Carpaccio Le Jardin Les Muses Le Duc Le Relais du Parc L' Écailler OQ

25 Quarré-Les-Tombes / Les Lavaults (89) Les Sables-D'Olonne (85) Sélestat / Baldenheim (67) Serre-Chevalier / Monêtier-les- Bains (05) St-Agrève (07) St-Joachim (44) St-Rémy-de-Provence (13) Tarare (69) Toul (54) Vannes (56) Versailles (78) Villard-Les-Dombes / Bouligneux (01) Villemoyenne (10) Auberge de l'âtre Villa Dilecta Couronne L'Antidote Domaine de Rilhac La Mare aux Oiseaux Pierre Reboul Jean Brouilly Le Dauphin Régis Les Trois Marches Auberge des Chasseurs La Parentèle Pierre Reboul s'est installé à Aixen-Provence, voir aussi adjonction m OR

26 "Bib Gourmand" Repas soignés à prix modérés 510 restaurants "Bib Gourmand" dont 94 nouveaux N : les nouveaux "Bib Gourmand" 2008 Localité (département) Abbeville (80) Agde / Le Grau-d'Agde (34) Agen (47) Aiguebelette-le-Lac / Novalaise (73) Aire-sur-la-Lys / Isbergues (62) Aix-en-Provence / Le Canet (13) Aizenay (85) Ajaccio (2A) Alès / Méjannes-lès-Alès (30) Établissement La Corne N L'Adagio Le Margoton N Novalaise-Plage Le Buffet L'Auberge Provençale La Sittelle N U Licettu Auberge des Voutins N Altwiller (67) L 'Écluse 16 Ambert (63) Ambierle (42) Ambronay (01) Amiens (80) Amiens / Dury (80) Ammerschwihr (68) Ancenis (44) Angers (49) Angers (49) Angoulême (16) Angoulême (16) Annecy (74) Annonay (07) Les Copains Le Prieuré Auberge de l'abbaye Au Relais des Orfèvres La Bonne Auberge Aux Armes de France La Toile à Beurre Le Petit Comptoir Le Relais L'Aromate Le Terminus Contresens Marc et Christine N OS

27 Antibes (06) Antraigues-sur-Volane (07) Argoules (80) Asnières-sur-Seine (92) Aube (61) Aumale (76) Aumont-Aubrac (48) Aurillac (15) Auvers-sur-Oise (95) Auxerre (89) Auxerre / Vincelottes (89) Avallon / Valloux (89) Avignon (84) Ax-les-Thermes (09) Azay-le-Rideau (37) Baden (56) Bâgé-le-Châtel (01) Ban-de-Laveline (88) Bandol (83) Banyuls-sur-Mer (66) Barr (67) Bar-sur-Aube (10) Bastia (2B) La Bâtie-Divisin (38) Bayonne (64) Bayonne (64) Beaune (21) Beaune / Ladoix-Serrigny (21) Beaune / Levernois (21) Beauzac (43) Beauzac / Bransac (43) Bédarieux / Villemagne-l'Argentière (34) Oscar's La Remise Auberge du Coq-en-Pâte La Petite Auberge Auberge St-James Villa des Houx Le Compostelle Quatre Saisons Auberge Ravoux N Le Bourgogne N Auberge Les Tilleuls Auberge des Chenêts L'Isle Sonnante Le Chalet L'Aigle d'or Le Gavrinis La Table Bâgésienne Auberge Lorraine Le Clocher Al Fanal et H. El Llagut Aux Saisons Gourmandes N La Toque Baralbine La Corniche L'Olivier Bayonnais François Miura La Ciboulette Les Terrasses de Corton La Garaudière L'Air du Temps La Table du Barret Auberge de l'abbaye OT

28 Bellême / Nocé (61) Auberge des 3 J. Belleville (69) Bergerac / Moulin de Malfourat (24) Bergheim (68) La Bernerie-en-Retz (44) Bernières-sur-Mer (14) Le Bessat (42) Béthune / Busnes (62) Biarritz (64) Bidarray (64) Blangy-sur-Bresle (76) Blienschwiller (67) Bois-Colombes (92) Bonlieu (39) Bonneuil-Matours (86) Bonneville / Vougy (74) Bonny-sur-Loire (45) Bordeaux (33) Boudes (63) Bourg-en-Bresse (01) Bourg-en-Bresse (01) Bourg-Saint-Maurice (73) Bourth (27) Bouzel (63) Bozouls (12) Bracieux (41) La Bresse (88) Brest (29) Bretenoux / Port-de-Gagnac (46) Brévonnes (10) Briançon (05) Brioude (43) Le Beaujolais La Tour des Vents Wistub du Sommelier L'Artimon N L'As de Trèfle La Fondue ''Chez l'père Charles'' Le Jardin d'alice N Le Clos Basque Auberge Iparla Les Pieds dans le Plat Le Pressoir de Bacchus N Le Chefson La Poutre Le Pavillon Bleu Le Bistro du Capucin Voyageurs Gravelier Le Boudes La Vigne N Mets et Vins N Les Quatre Saisons N L'Arssiban Auberge Chantecler L'Auberge du Ver Luisant A la Route d'argent Le Rendez vous des Gourmets N Le Clos des Hortensias Ma Petite Folie Hostellerie Belle Rive Au Vieux Logis Le Péché Gourmand Poste et Champanne OU

29 Brive-la-Gaillarde (19) Brou (28) Buellas (01) Bully (69) Buxy (71) Buzançais (36) Cabourg / Dives-sur-Mer (14) Caen (14) Cahors (46) Cahors (46) Calais (62) Cambrai (59) Cancale (35) Cannes (06) Carhaix-Plouguer / Port-de-Carhaix (29) Carignan (08) Carmaux (81) Casteljaloux (47) Castellane / La Garde (04) Castéra-Verduzan (32) Castillon-en-Couserans / Audressein (09) Caussade / Monteils (82) Chablis (89) Challans / La Garnache (85) Challans / Le Perrier (85) Chalon-sur-Saône (71) Chalon-sur-Saône (71) Chamonix-Mont-Blanc (74) Chamonix-Mont-Blanc (74) Chamonix-Mont-Blanc (74) La Toupine L'Ascalier L'Auberge Bressane N Auberge du Château N Aux Années Vins L'Hermitage Chez le Bougnat Café Mancel La Garenne L'Ô à la Bouche Au Côte d'argent Auberge Fontenoise Surcouf N Comme Chez Soi Auberge du Poher La Gourmandière Au Chapon Tarnais La Vieille Auberge N Auberge du Teillon Le Florida L'Auberge d'audressein Le Clos Monteils N Laroche Wine Bar N Le Petit St-Thomas Les Tendelles L'Air du Temps L'Auberge des Alouettes Atmosphère L'Impossible N La Maison Carrier Chamonix-Mont-Blanc / Les Praz-de-Chamonix (74) La Cabane des Praz N Chandolas (07) Auberge les Murets OV

30 La Chapelle-d'Abondance (74) La Chapelle-d'Abondance (74) Charette (38) Charleville-Mézières (08) Charroux (03) Chartres (28) Château-Arnoux-St-Auban (04) Château-Gontier / Coudray (53) Châtelaillon-Plage (17) Châtellerault (86) Chauffailles / Châteauneuf (71) Chénérailles (23) Cherbourg-Octeville (50) Cherbourg-Octeville (50) Cherbourg-Octeville (50) Chilleurs-aux-Bois (45) Chinon (37) Chisseaux (37) Cholet (49) Clères (76) Clermont-Ferrand (63) Clermont-Ferrand / Orcines (63) Clermont-Ferrand / Puy de Dôme (63) Clisson / Gétigné (44) Col de la Schlucht (88) Coligny (01) Colmar (68) Colmar (68) Colmar / Ingersheim (68) Combeaufontaine (70) Conilhac-Corbières (11) Conques (12) L'Ensoleillé Les Gentianettes Auberge du Vernay La Table d' Arthur "R" N Ferme St-Sébastien St-Hilaire N Au Goût du Jour L'Amphitryon Les Flots Bernard Gautier La Fontaine Coq d'or Café de Paris Le Pily N Le Vauban Lancelot N L'Océanic N Auberge du Cheval Rouge La Grange Auberge du Moulin Amphitryon Capucine Auberge de la Baraque N Mont Fraternité La Gétignière Le Collet Au Petit Relais Aux Trois Poissons Chez Hansi La Taverne Alsacienne Le Balcon Auberge Côté Jardin Auberge St-Jacques PM

31 Contamine-sur-Arve (74) Cordon (74) Coullons (45) Coulon (79) Le Creusot / Montcenis (71) Le Croisic (44) Crozon (29) Cucugnan (11) Daglan (24) Dax (40) Dijon / Chenôve (21) Douarnenez (29) Doué-la-Fontaine (49) Dourgne (81) Draguignan / Flayosc (83) Dunes (82) Dunières (43) Dunkerque / Coudekerque-Branche (59) Espalion (12) Estaing (12) Évron (53) Évron (53) Eygalières (13) Les Eyzies-de-Tayac (24) Faverges (74) Favières (80) Fléré-la-Rivière (36) Florac (48) Florac / Cocurès (48) Fondamente (12) Fontvieille (13) Fontvieille (13) Le Tourne Bride Le Cordonant La Canardière N Le Central Le Montcenis Le St-Alys N Le Mutin Gourmand Auberge de Cucugnan Le Petit Paris L'Amphitryon Le Clos du Roy Le Clos de Vallombreuse Auberge Bienvenue Les Saveurs de St-Avit L'Oustaou Les Templiers La Tour Le Soubise Le Méjane L' Auberge St-Fleuret Relais du Gué de Selle N La Toque des Coëvrons Sous Les Micocouliers N La Métairie Florimont La Clé des Champs N Le Relais du Berry Des Gorges du Tarn La Lozerette Baldy Le Patio N La Table du Meunier PN

32 Fouday (67) Fouesnant / Cap-Coz (29) Francescas (47) Fréjus (83) Fréjus (83) Fresnicourt (62) Froncles-Buxières (52) Gagny (93) Gasny (27) Gassin (83) Geneston (44) Gigondas (84) Gilette / Vescous (06) Gourdon (46) Grandcamp-Maisy (14) Grandvillers (88) Grenoble (38) Gresse-en-Vercors (38) Grignan (26) La Guerche-de-Bretagne (35) Guilliers (56) Le Havre (76) Honfleur (14) Honfleur (14) Houlgate (14) Ile de Noirmoutier / Noirmoutier-en-l'Île (85) L'Isle-sur-Serein (89) Les Issambres (83) Kaysersberg (68) Lacapelle-Marival (46) Lanarce (07) Langeac / Reilhac (43) Julien De la Pointe du Cap Coz Le Relais de la Hire N L'Amandier Les Potiers Auberge du Donjon Au Château Le Vilgacy Auberge du Prieuré Normand Auberge la Verdoyante Le Pélican Les Florets La Capeline Hostellerie de la Bouriane La Marée Europe et Commerce N Le Coup de Torchon Le Chalet Le Probus Calèche Au Relais du Porhoët La Petite Auberge N Le Bréard Entre Terre et Mer L'Eden Le Grand Four Auberge du Pot d'étain Chante-Mer À l'arbre Vert La Terrasse Le Provence N Val d'allier PO

33 Langon / St-Macaire (33) Languimberg (57) Lantosque (06) Lapalisse (03) Lapoutroie (68) Largentière / Sanilhac (07) Larrau (64) Lavelanet / Nalzen (09) Leutenheim (67) Libourne (33) Lièpvre / La Vancelle (67) Liessies (59) Lille (59) Lille / Capinghem (59) Limoges (87) Longueville-sur-Scie (76) Lorris (45) Le Luc (83) Luçon (85) Lyon (69) Lyon (69) Lyon (69) Lyon (69) Lyon (69) Lyon (69) Lyon (69) Malbuisson / Granges-Ste-Marie (25) Mancey (71) Mansle / Luxé (16) Manzac-sur-Vern (24) Margaux / Arcins (33) Marseillan (34) Abricotier Chez Michèle La Source Galland Les Alisiers Auberge de la Tour de Brison N Etchemaïté Les Sapins Auberge Au Vieux Couvent Chez Servais N Elisabeth Le Carillon La Coquille La Marmite de Pierrot Le Vanteaux Le Cheval Blanc Guillaume de Lorris Le Gourmandin La Mirabelle Le Bistrot de St-Paul Daniel et Denise L'Est Le Garet Magali et Martin 33 Cité N Le Verre et l'assiette Auberge du Coude Auberge du Col des Chèvres Auberge du Cheval Blanc Le Lion d'or Le Lion d'or Chez Philippe PP

34 Maussane-les-Alpilles / Paradou (13) Mazaye (63) Mélisey (70) Mende (48) Mende (48) Messery (74) Meyronne (46) Meyrueis (48) Minerve (34) Mittelbergheim (67) Mittelbergheim (67) Les Molunes (39) Monestier-de-Clermont (38) Montbrison / Savigneux (42) Montech (82) Montmorillon (86) Montpellier (34) Montpon-Ménestérol / Ménestérol (24) Montreuil / Inxent (62) Montsalvy (15) Montsoreau (49) Mur-de-Barrez (12) Najac (12) Najac (12) Nancy (54) Nantes (44) Nantes / Couëron (44) Nantes / St-Herblain (44) Narbonne / Bages (11) Natzwiller (67) Neufchâtel-sur-Aisne (02) Neuillé-le-Lierre (37) Bistrot de la Petite France Auberge de Mazayes La Bergeraine Le Mazel La Safranière Atelier des Saveurs La Terrasse Du Mont Aigoual Relais Chantovent Am Lindeplatzel Gilg N Le Pré Fillet Au Sans Souci Yves Thollot La Maison de l'eclusier Hôtel de France et Lucullus Prouhèze Saveurs N Auberge de l'eclade N Auberge d'inxent L'Auberge Fleurie Diane de Méridor Auberge du Barrez Le Belle Rive L' Oustal del Barry V Four La Divate François II Les Caudalies Le Portanel Auberge Metzger Le Jardin Auberge de la Brenne PQ

35 Nevers (58) Nevers / Sauvigny-les-Bois (58) Neyrac-les-Bains (07) Nice (06) Niedersteinbach (67) Nîmes (30) Nîmes (30) Nogent-le-Roi (28) Nogent-sur-Seine (10) Notre-Dame-de-Bellecombe (73) Noyalo (56) Nuits-St-Georges (21) Nyons (26) Obernai / Ottrott (67) Oisly (41) Orléans (45) Orléans (45) Orléans / Olivet (45) Ornans (25) Oucques (41) Pailherols (15) Paimpol (22) Pamiers (09) Paris 1 er Paris 2 e Paris 3 e Paris 5 e Paris 5 e Paris 5 e Paris 6 e Paris 6 e Paris 6 e Le Bengy N Moulin de l'étang Du Levant Au Rendez-vous des Amis Cheval Blanc Aux Plaisirs des Halles Le Bouchon et L'Assiette Relais des Remparts Beau Rivage Ferme de Victorine L'Hortensia N La Cabotte N Le Petit Caveau À l'ami Fritz St-Vincent N La Dariole Eugène Laurendière Courbet Du Commerce Auberge des Montagnes De la Marne De France Au Gourmand N Aux Lyonnais Ambassade d'auvergne Buisson Ardent Papilles N Ribouldingue L'Épi Dupin Fish La Boissonnerie La Rotonde PR

36 Paris 9 e Paris 9 e Paris 9 e Paris 9 e Paris 9 e Paris 10 e Paris 10 e Paris 10 e Paris 11 e Paris 11 e Paris 11 e Paris 12 e Paris 14 e Paris 14 e Paris 14 e Paris 15 e Paris 15 e Paris 15 e Paris 15 e Paris 15 e Paris 15 e Paris 15 e Paris 15 e Paris 15 e Paris 16 e L'Affriolé Au Bon Accueil Café Constant N Chez l'ami Jean Chez les Anges Clos des Gourmets P'tit Troquet Carte Blanche L'Oenothèque N La Petite Sirène de Copenhague Le Pré Cadet Spring Café Panique N Chez Michel N Urbane N Auberge Pyrénées Cévennes Mansouria Le Temps au Temps Jean-Pierre Frelet La Cerisaie La Régalade Severo Afaria N Le Bélisaire Beurre Noisette Caroubier Le Dirigeable N Le Grand Pan N Stéphane Martin Thierry Burlot "Le Quinze" Le Troquet A et M Restaurant N PS

37 Paris 16 e Paris 17 e Paris 17 e Paris 17 e Paris 17 e Paris 17 e Paris 19 e Paris 20 e Pau / Lescar (64) Péron (01) Perpignan (66) La-Petite-Pierre / Graufthal (67) Phalsbourg (57) Plaisians (26) Pléneuf-Val-André / Le-Val-André (22) Ploemeur / Lomener (56) Ploubalay (22) Polliat (01) Pons (17) Pont-de-Vaux (01) Pontlevoy (41) Les-Ponts-Neufs (22) Porto (2A) Pouillon (40) Puteaux (92) Le Puy-en-Velay (43) Le Puy-en-Velay / Espaly-St-Marcel (43) Quarré-les-Tombes (89) Quédillac (35) Quiberon (56) Quimper / Ty-Sanquer (29) Réalmont (81) Chez Géraud Caves Petrissans Chez Mathilde-Paris XVII L'Entredgeu Graindorge La Soupière La Cave Gourmande Les Allobroges La Terrasse Auberge Communale La Fruitière Les Antiquaires Le Cheval Blanc N Erckmann-Chatrian Auberge de la Clue Au Biniou Le Vivier De la Gare De la Place De Bordeaux Le Raisin De l'école La Cascade Bella Vista L'Auberge du Pas de Vent La Table d'alexandre Tournayre L'Ermitage Le Morvan Le Relais de la Rance La Chaumine Auberge de Ti-Coz Les Secrets Gourmands PT

38 Remiremont / Girmont-Val-d Ajol (88) Rennes (35) Rennes (35) Reugny (03) Rians (83) Riom (63) Riquewihr (68) Roanne (42) Rodez (12) Romorantin-Lanthenay (41) La Roque-Gageac (24) La Roquette-sur-Siagne (06) Roscoff (29) Rostrenen (22) Rouvres-en-Xaintois (88) Les Sables-d'Olonne (85) St-Alban-les-Eaux (42) St-Amand-Montrond / Bruère-Allichamps (18) St-Amand-Montrond / Abbaye-de-Noirlac (18) St-Benoît-sur-Loire (45) St-Bonnet-le-Froid (43) St-Bonnet-le-Froid (43) St-Bonnet-le-Froid (43) St-Brieuc (22) St-Brieuc / Cesson (22) St-Clément-les-Places (69) St-Disdier (05) St-Dizier (52) St-Flour (15) St-Georges-des-Sept-Voies (49) St-Germain-du-Bois (71) St-Hilaire-des-Loges (85) Auberge de la Vigotte N Le Four à Ban Le Quatre B Table de Reugny N La Roquette Le Flamboyant Le Sarment d'or Le Central N Les Jardins de l'acropolis Auberge le Lanthenay La Belle Étoile La Terrasse L'Écume des Jours L'Eventail des Saveurs Burnel La Pilotine Le Petit Prince N Les Tilleuls N Auberge de l'abbaye de Noirlac N Grand St-Benoît André Chatelard Bistrot la Coulemelle Le Fort du Pré Ô Saveurs N La Croix Blanche L'Auberge de St-Clément N La Neyrette La Gentilhommière N Grand Hôtel de l'étape Auberge de la Sansonnière N Hostellerie Bressane Le Pantagruelion PU

39 St-Hippolyte (68) St-Jean-du-Bruel (12) St-Julien-Chapteuil (43) St-Justin (40) St-Malo (35) St-Martin-de-Londres (34) St-Martin-en-Bresse (71) St-Michel-en-l'Herm (85) St-Michel-Mont-Mercure (85) St-Palais-sur-Mer (17) St-Pierre-sur-Dives (14) St-Quirin (57) St-Suliac (35) St-Thégonnec (29) St-Vaast-la-Hougue (50) St-Valery-en-Caux (76) St-Vallier (26) Ste-Cécile-les-Vignes (84) Ste-Croix-de-Verdon (04) Ste-Euphémie (01) Stes-Maries-de-la-Mer (13) Salies-de-Béarn / Castagnède (64) Salignac-Eyvigues (24) Sancerre (18) Santenay (21) Le Sappey-en-Chartreuse (38) Sassetot-le-Mauconduit (76) Saugues (43) Saumur (49) Sauternes (33) Sauxillanges (63) Savonnière (37) Winstub Rabseppi-Stebel Du Midi-Papillon Vidal France La Grassinais Auberge de Saugras Au Puits Enchanté La Rose Trémière Auberge du Mont Mercure Les Agapes Auberge de la Dives Hostellerie du Prieuré La Ferme du Boucanier N Auberge St-Thégonnec France et Fuchsias Du Port Le Bistrot d'albert et Hôtel Terminus Campagne, Vignes et Gourmandises N L'Olivier N Au Petit Moulin Hostellerie du Pont de Gau La Belle Auberge La Meynardie La Pomme d'or Le Terroir Les Skieurs N Le Relais des Dalles La Terrasse Gambetta Saprien Restaurant de la Mairie La Maison Tourangelle PV

40 Seillonnaz (01) Sélestat (67) Semblançay (37) Semur-en-Auxois (21) Senones (88) Sérignan (34) Servon (50) Sète (34) Sillé-le-Guillaume (72) Sochaux / Étupes (25) Soissons (02) Sorges (24) Sospel (06) La Souterraine / St-Étienne-de-Fursac (23) Strasbourg (67) Strasbourg / Fegersheim (67) Tamniès (24) Tarnac (19) Tharon-Plage (44) Thiais (94) Thonon-les-Bains / Port-de-Séchex (74) Toulouse / Castanet-Tolosan (31) Tourcoing (59) Tournus (71) Tournus / Le Villars (71) Tours (37) Tours (37) Tours (37) Tours / Vallières (37) Trémolat (24) Triel-sur-Seine (78) Troyes / Pont-Ste-Marie (10) La Cigale d'or N La Vieille Tour N La Mère Hamard Hostellerie d'aussois Au Bon Gîte L 'Harmonie Auberge du Terroir Paris Méditerranée Le Bretagne Au Fil des Saisons Chez Raphaël N Auberge de la Truffe Des Étrangers Nougier Le Clou N Auberge du Bruchrhein Laborderie Des Voyageurs Le Belem Ophélie la Cigale Gourmande Le Clos du Lac La Table des Merville La Baratte Le Terminus L 'Auberge des Gourmets N L'Arche de Meslay La Deuvalière N Les Linottes Gourmandes N Auberge de Port Vallières Bistrot d'en Face St-Martin Bistrot DuPont QM

41 Tulle (19) La Turballe (44) La Turbie (06) Uchaux (84) Uchaux (84) Uzerche / St-Ybard (19) Uzès / St-Siffret (30) Valbonne (06) Le Val-d'Ajol (88) Valence (26) Valence (26) Valence-sur-Baïse (32) Valloire (73) Valmont (76) Le Valtin (88) Vannes (56) Vannes (56) Varades (44) Vaux-sous-Aubigny (52) Venarey-les-Laumes / Alise-Ste-Reine (21) Vence (06) Vendôme (41) Vernon (27) Versailles (78) Vichy (03) Vic-sur-Cère / Col-de-Curebourse (15) Vierzon (18) Villard-de-Lans (38) Villedieu-les-Poêles (50) Villefranche-de-Rouergue (12) Villefranche-sur-Saône (69) Villeneuve-sur-Lot / Pujols (47) La Toque Blanche Le Terminus N Café de la Fontaine Côté Sud Le Temps de Vivre N Auberge St-Roch L'Authentic N L'Auberge Fleurie La Résidence N L'Épicerie Le 7 N La Ferme de Flaran Relais du Galibier Le Bec au Cauchois N Auberge du Val Joli Roscanvec La Table Alsacienne La Closerie des Roses Auberge des Trois Provinces Cheval Blanc Le Vieux Couvent Le Terre à TR N Les Fleurs Le Potager du Roy L'Alambic N Hostellerie St-Clément Le Champêtre N Les Trente Pas Manoir de l'acherie L'Épicurien Le Juliénas N Lou Calel N QN

42 Villié-Morgon (69) Villiers-sur-Marne (52) Viré (71) Viviers (07) Wierre-Effroy (62) Wissembourg (67) Yerville (76) Le Morgon La Source Bleue Relais de Montmartre Le Relais du Vivarais La Ferme du Vert N Le Carrousel Bleu Hostellerie des Voyageurs Nouveaux "Bib Gourmand" 2008 Localité (département) Établissement Observations Abbeville (80) La Corne Agen (47) Aizenay (85) Alès / Méjannes-lès-Alès (30) Annonay (07) Auvers-sur-Oise (95) Auxerre (89) Barr (67) La Bernerie-en-Retz (44) Béthune / Busnes (62) Blienschwiller (67) Boudes (63) Bourg-en-Bresse (01) Bourg-en-Bresse (01) Bracieux (41) Buellas (01) Bully (69) Cancale (35) Casteljaloux (47) Caussade / Monteils (82) Chablis (89) Le Margoton La Sittelle Auberge des Voutins Marc et Christine Auberge Ravoux Le Bourgogne Aux Saisons Gourmandes L'Artimon Le Jardin d'alice Le Pressoir de Bacchus Le Boudes La Vigne Les Quatre Saisons Mets et Vins Le Rendez vous des Gourmets L'Auberge Bressane Auberge du Château Surcouf La Vieille Auberge Le Clos Monteils Laroche Wine Bar QO

43 Chamonix-Mont-Blanc (74) Chamonix-Mont-Blanc / Les Praz (74) Charleville-Mézières (08) Chartres (28) Cherbourg-Octeville (50) Chilleurs-aux-Bois (45) Chinon (37) Clermont-Ferrand / Orcines (63) Coullons (45) Le Croisic (44) Évron (53) Eygalières (13) Favières (80) Fontvieille (13) Francescas (47) Grandvillers (88) Le Havre (76) Lanarce (07) Largentière / Sanilhac (07) Libourne (33) Lyon (69) Mittelbergheim (67) Montpellier (34) Montpon-Ménestérol / Ménestérol (24) Nevers (58) Noyalo (56) Nuits-St-Georges (21) Oisly (41) Paris 1 er Paris 5 e Paris 9 e Paris 10 e L'Impossible La Cabane des Praz La Table d' Arthur "R" St-Hilaire Le Pily Lancelot L'Océanic Auberge de la Baraque La Canardière Le St-Alys Relais du Gué de Selle Sous Les Micocouliers La Clé des Champs Le Patio Le Relais de la Hire Europe et Commerce La Petite Auberge Le Provence Auberge de la Tour de Brison Chez Servais 33 Cité Gilg Prouhèze Saveurs Auberge de l'eclade Le Bengy L'Hortensia La Cabotte St-Vincent Au Gourmand Papilles Café Constant L'Oenothèque Café Panique La nouvelle direction obtient QP

44 Paris 10 e Paris 10 e Paris 15 e Paris 15 e Paris 15 e Paris 16 e La-Petite-Pierre / Graufthal (67) Remiremont / Girmont-Val-d Ajol (88) Reugny (03) Roanne (42) St-Alban-les-Eaux (42) Chez Michel Urbane Afaria Le Dirigeable Le Grand Pan A et M Restaurant Le Cheval Blanc Auberge de la Vigotte Table de Reugny Le Central Le Petit Prince St-Amand-Montrond / Bruère-Allichamps (18) Les Tilleuls St-Amand-Montrond / Abbaye-de-Noirlac (18) St-Brieuc (22) Auberge de l'abbaye de Noirlac Ô Saveurs St-Clément-les-Places (69) St-Dizier (52) St-Georges-des-Sept-Voies (49) St-Suliac (35) Ste-Cécile-les-Vignes (84) Ste-Croix-de-Verdon (04) Le Sappey-en-Chartreuse (38) Seillonnaz (01) Sélestat (67) Soissons (02) Strasbourg (67) Tournus / Le Villars (71) Tours (37) Tours (37) La Turballe (44) Uchaux (84) Uzès / St-Siffret (30) Le-Val-d'Ajol (88) L'Auberge de St-Clément La Gentilhommière Auberge de la Sansonnière La Ferme du Boucanier Campagne, Vignes et Gourmandises L'Olivier Les Skieurs La Cigale d'or La Vieille Tour Chez Raphaël Le Clou L 'Auberge des Gourmets La Deuvalière Les Linottes Gourmandes Le Terminus Le Temps de Vivre L'Authentic La Résidence Valence (26) Le 7 QQ

45 Valmont (76) Vendôme (41) Vichy (03) Vierzon (18) Villefranche-sur-Saône (69) Villeneuve-sur-Lot / Pujols (47) Le Bec au Cauchois Le Terre à TR L'Alambic Le Champêtre Le Juliénas Lou Calel Wierre-Effroy (62) La Ferme du Vert Suppressions "Bib Gourmand" 2008 Localité (département) Établissement Observations Abbeville (80) L'Escale en Picardie Agen (47) Alès (30) Amboise (37) Aubenas (07) Audincourt / Séloncourt (25) Bayeux (14) Beaugency (45) Belle-Ile-en-Mer / Sauzon (56) Beuzeville (27) Blois / Molineuf (41) Bonifacio (2A) Bourg-en-Bresse (01) Bourg-en-Bresse (01) Le Bugue / Campagne (24) Caen (14) Cannes (06) Châtelguyon (63) L'Atelier Le Riche L'Épicerie Le Fournil Monarque Le Bistrot de Paris Le Petit Bateau Roz Avel Auberge du Cochon d'or Poste Stella d'oro Chalet de Brou Les Mangettes Du Château Le P'tit B Il Rigoletto La Papillote Cholet (49) Au Passé Simple Devient espoir pour m Clermont-Ferrand (63) Compiègne (60) Le Comptoir des Saveurs Bistrot des Arts QR

46 Conches-en-Ouche (27) Descartes (37) / à Buxeuil-Lilette (86) Enghien (95) Ernée (53) Évreux (27) Fuissé (71) Guérande (44) Hasparren (64) Hinsingen (67) Laval (53) Lencloitre (86) Lille / Marcq-en-Baroeul (59) La Grand'Mare Auberge de Lilette L Auberge d Enghien Le Grand Cerf La Gazette Au Pouilly Fuissé Les Remparts Les Tilleuls Grange du Paysan Hostellerie à la Bonne Auberge Champ de Foire La Table de Marcq Loiré (49) Auberge de la Diligence Obtient m Lons-le-Saunier (39) Marly-Le-Roi (78) Marseille (13) Metz (57) Miélan (32) Mouzon (08) Orléans/ La Source (45) Paimpol (22) Paris 2 e Paris 6 e Paris 8 e Paris 8 e Paris 14 e Paris 16 e Paris 17 e Pouzauges (85) Le Puy-en-Velay (43) Les Quatre-Routes-du-Lot (46) La Comédie Le Village Cyprien Thierry "Saveurs et Cuisine" Le Chemin des Saveurs Les Échevins La Terrasse du Parc La Cotriade Mellifère Azabu Florimond Bistro de l'olivier Chez Cécile la Ferme des Mathurins Les Petites Sorcières Oscar Chez Léon La Gare des Gourmets Lapierre Au Vieux Four QS

47 Rennes (35) Rennes / Le Rheu (35) Rodez (12) Rueil-Malmaison (92) Sancerre / Chavignol (18) Sens (89) Solenzara (2A) Le Sarment de Vigne Le Relais Fleuri Le St-Amans Le Bonheur de Chine La Côte des Monts Damnés Au Crieur de Vin A Mandria Sousceyrac (46) Au Déjeuner de Sousceyrac Obtient m St-Chamond (42) St-Cirq-Lapopie (46) St-Jean-Pied-de-Port / Aincille (64) St-Josse (62) St-Malo (35) St-Rémy-de-Provence (13) St-Sulpice-sur-Lèze (31) Tournon-sur-Rhône (07) Troyes (10) Vaudevant (07) Les Ambassadeurs Le Gourmet Quercynois Pecoïtz Le Relais de St-Josse Gilles Alain Assaud La Commanderie Le Chaudron Le Céladon La Récré Vienne (38) L'Estancot Service de presse Michelin, tél. : QT