De nouvelles pratiques réduisant les risques phytosanitaires Un enjeu dans la construction de la qualité du vin

Transcription

1 Christian Nicourt, Marie-France Garcia, Jean Max Girault et Denis Ollivier De nouvelles pratiques réduisant les risques phytosanitaires Un enjeu dans la construction de la qualité du vin Programme évaluation et réduction des risques liés à l utilisation des pesticides Ministère de l Ecologie et du Développement Durable Reims 7-9 novembre 2007

2 Objectif Comprendre les pratiques d usage des pesticides des viticulteurs et leurs limites hypothèse : modération de l usage des pesticides nouvelle étape de la construction de la qualité en vitiviniculture

3 Méthode Analyser les manières de travailler des viticulteurs dans une perspective micro-sociologique Analyse compréhensive Contexte Entretiens individuels ; débats collectifs de résultats intermédiaires Languedoc Roussillon (+ 84 et 24) Caves coopératives Une population régionale de viticulteurs singulière professionnels à plein temps 10 à 20% doubles-actifs 30 à 40% retraités > 50%

4 Pesticides et risques professionnels Des situations à risque observées Contrôle des pulvérisateurs (pastilles buses ). Usage de molécules problématiques. Travail de nuit et sensibilité sanitaire Des signes de l épreuve sanitaire La couleur du travail. Les récits d expériences éprouvantes. Incertitudes de toxicité et rumeurs d intoxications L usage des protections en question Appropriation, changement cartouches Souligner l existence du risque. Critiques territoriales des traitements et prises de risque accentuées Un problème de santé au travail

5 La question de la qualité Pour cave ou marché : segmentation produit, cahier des charges Pour viticulteur : Beau travail comme construction territoriale : belle vigne et raisin sain Devient inscription CC : rémunération différenciée, planning de travail Pilotage plutôt marché que politiques publiques Modération usage pesticides marginale Hypothèse modération usage des pesticides nouvelle étape construction qualité invalidée

6 Segmentation de la qualité et recomposition du travail viticole Multiplication des cuves lors de la vendange Nouveau planning du travail viticole Du planning à l emploi du temps «à trous», lors de la vendange En amont recomposition du planning de taille Puis du planning de traitement Déliaison population au travail (temporelle et spatiale) ; spécialisation métier (exclusion) ; dynamique du métier limitée Dislocation des collectifs

7 Qualité et modération de l usage des pesticides La modération de l usage des pesticides est marginale (< 2% en 4/2005 en LR) Terra Vitis, Vinéalis, FARRE, qualification AR Agriculture biologique

8 Normalisation du travail Question des pesticides marginale ou centrale Cahier des charges imposé par l acheteur 1 er objectif : traçabilité (acheteur) Qualité sanitaire raisin (coop) Critère minimum d accès au marché (viticulteur) Démarche collective de viticulteurs (Terra Vitis ) 1 er objectif : réduction des coûts Co-construction au sein de commission technique Réduction des doses ou des passages Garantissant la qualité de la vendange

9 Normalisation du travail Démarche exogène Prescriptions descendantes (autorité) Perçues comme contraintes Absence de quête technique Isolement / Pairs Le technicien prescrit et contrôle Démarche endogène Prescriptions remontantes (Pairs) Appropriation au travers de collectifs Intensité des échanges entre pairs, solidarité Dynamique d innovation Le technicien étaye les choix techniques

10 Les démarches endogènes Des manières de travailler spécifiques Lier questions techniques et de sociabilité Expérimenter individuellement et collectivement Considérer les risques au travail Attention à la performance, l usage et l entretien du matériel Construction d indicateurs (biodiversité positive : typhlo/acariens) Souci de l environnement comme élément d une déontologie Redonner du sens au travail Une quête technique collective Construire une nouvelle normalisation Le beau travail, le métier, l identité

11 Pour conclure Un métier - une manière collectivement reconnue de bien travailler - se construit d abord entre pairs, même si les prescriptions des contextes peuvent être importantes. Intégrer la modération de l usage des pesticides dans le métier passe par son appropriation au travers de démarches collectives endogènes. Le projet des planistes n aurait pu fonctionner sans les CETA, CIVAM et autres GDA