Rencontre SENAT 31 Mai 2011

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Noël Gauthier
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1 Rencontre SENAT 31 Mai 2011

2 QUI NOUS SOMMES 1 ER RESEAU ASSOCIATIF DE CONSEIL ET D EXPERTISE COMPTABLE NOTRE METIER SPECIALISTE DU CONSEIL PLURIDISCIPLINAIRE AU CHEF D ENTREPRISE

3 OU SOMMES-NOUS? 700 AGENCES EN FRANCE

4 3 CHIFFRES CLES REGLE DE TROIS COLLABORATEURS CLIENTS CHEFS D ENTREPRISE 592 MILLIONS DE CHIFFRE D AFFAIRES 3 MARCHES 3 METIERS AGRICOLE ARTISANS-COMMERÇANTS-SERVICES PROFESSIONS LIBERALES

5 Quelles sont les dynamiques agricoles en cours?

6 Cultures La variabilité s installe

7 Une nouveauté : Gérer la variabilité des résultats Résultat/UTAF LOIRET EBE -Résultat/Ha Haute Garonne

8 Des écarts grandissants dans la valorisation des produits Prix vente Blé Aisne Plus les opportunités sont fortes plus les écarts croissent

9 Des écarts grandissants de performances techniques Couts fertilisation/ha Aisne Plus le prix des intrants est élevé plus les écarts grandissent

10 Raisonner cycle des produits et cycle des charges

11 Le complexe prix (charges/produits)modifie l optimum technique Montant ( /ha) Marge brute (200 ) 1000 Marge brute (150 ) Maximum Marge Marge brute Traitements 200 Rendement Semences Engrais 201 < < < < < < 450 > 450 Classes d'intrants ( /ha) Le niveau de prix impacte les choix technico-économiques 75

12 Fruits et Légumes Viticulture Une extrême diversité

13 Une tendance de long terme défavorable en arbo France Produit total Résultat courant

Une très grande diversité de résultats France entière 2009 QUEUE MOYENNE TETE SAU VERGER ( ha ) 31.67 14.83 16.88 UTH SALARIEES 16.52 4.92 6.

14 Une très grande diversité de résultats France entière 2009 QUEUE MOYENNE TETE SAU VERGER ( ha ) UTH SALARIEES Charges totales Produit brut Marge nette Résultat familial Stratégie d entreprise d adaptation sur un marché

15 La campagne légumes 2010 est nettement meilleure par l augmentation du produit Produit total Résultat courant Le prix de revient : trois tiers Charges opérationnelles Main d'oeuvre temporaire légumes en terre charges de structure Main d'oeuvre permanente Produit tot Résultat courant Légumes hors sol

16 Viticulture : la situation s améliore 13% 17% 31% 62% 58% 52% 25% 25% 17% Bonne rentabilité En équilibre En difficulté coopérative négoce conditionné Coopérative négoce conditionné Surface ha Revenu / Utaf Revenu / Utaf 2009 Trois métiers différents :devenir chef d entreprise

17 La question délicate des couts salariaux Entre 2001 et 2010 Smic +33 % Cout /M2 + 12% Productivité du travail Rdt + 18 % Finistère Couts de l heure de travail* Productivité*Rendement Technique

18 Production laitière Triple variabilité à gérer par trois France Laitières différentes

19 Un endettement Trois contextes très différents hausse 2010 Manche Hte Savoie Rebl laitier Cantal Lait/UTH Lait 1000 L EBE/UTH Aides/UTH Hte Savoie AOC IGP National

20 Une crise des couts masquée par les prix Prix du lait et coût de revient net de primes PAC en euros par litres Coût de revient aides PAC déduites Prix du lait, moyenne mobile 1 an 240 Sources : bureau d'études Chambre d'agriculture - CER FRANCE Finistère La question essentielle des couts alimentaires

21 Triple variation : prix du lait, coûts intrants, volumes Quartile supérieur Normandie Déc 2006 Déc 2007 Les écarts se creusent

22 La productivité du travail déterminant du résultat +4.8% + 7.6% Lait vendu + 5.4% % L/UTH > EBE/1000L R/UTH Lait vendu En plaine la question du volume/uth est essentielle

23 La situation financière se dégrade rapidement Un endettement en hausse 60% 55% 50% 45% 40% 35% 30% Taux d'endettement des exploitations spécialisées en production laitière 42% 49% Trésorerie nette globale par 1000 litres des exploitations spécialisées en production laitière Fin 2011 juste la moitié de la trésorerie sera rétablie

24 Production porcine La question centrale du lien au sol

25 Une succession de crises de nature différentes Finistère les variations amplifiées sur le prix de l aliment

26 janv.-07 mars-07 mai-07 juil.-07 sept.-07 nov.-07 janv.-08 mars-08 mai-08 juil.-08 sept.-08 nov.-08 janv.-09 mars-09 mai-09 juil.-09 sept.-09 nov.-09 janv.-10 mars-10 mai-10 juil.-10 sept.-10 nov.-10 janv.-11 mars-11 Un équilibre précaire depuis deux ans /kg de carcasse Coût de revient et Prix de vente Moyenne sur 12 mois Finistère 1,60 1,50 Situation sur 12 mois Coût de revient par mois Prix de vente des charcutiers 1,40 1,30 1,20 1,10 1,00 Source : Bureau d'études Chambre d'agriculture - CER France Finistère En spot :le coût de revient atteint à nouveau 1,56 /kg de ca

27 Forte amélioration continue des performances Evolution de l'indice de consommation 4,00 3,80 Finistère Finistère 3,60 3,40 3,20 3,00 2, En 40 ans réduction d 1/4 l aliment pour 1 Kg de viande 20% <19 20%> 23 (Pays de Loire)

28 La question du lien au sol Lien Coût de au revient sol important faible Pas de façonnage Coût alimentaire faible Charges de structure faibles Situation financière bonne Technique les meilleurs Taille moindre Moyenne 100% achat aliment FAF > 50% besoins Façonnage > 30% des porcs Taille importante Technique les moins bons Lien au sol faible Situation financière dégradée Charges de structure élevées Finistère Coût alimentaire élevé Coût de revient élevé Assemblées locales janvier-février ,300 1,350 1,400 1,450 1,500 1,550 1,600 1,650 Coût de revient hors traitement Classement selon le coût de revient Résultats Coût du traitement De très grands écarts de performance économique

29 Production de viande bovine Vaches allaitantes - grand bassin allaitant - autres zones : déprofessionnalisation progressive Jeunes Bovins - hyper technicité

30 Une stabilité des cours ciseau des prix Bourgogne 2010 Transmission des prix- Productivité

31 Une variation importante des résultats Vendée La question de la professionalisation

32 L importance capitale des volumes produits UGB UGB/UTH UGB/HaSFP VA/UTAF Vendée

Le role déterminant des aides territorialisées 30 000 25 000 20 000 15 000 10 000 5 000 BOVINS VIANDE Crises Bovines Début de la PAC 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 00 01

33 Le role déterminant des aides territorialisées BOVINS VIANDE Crises Bovines Début de la PAC C O C Sécheresses FCO Cantal Broutard prix équilibre C F C O 0 55 Broutards 2009 a i d e s Bourgogne

34 Synthèse générale

35 2009 : une année en creux entre 2 années plus favorables / / Grandes cultures Lait et bovins mixtes bovins viande et autres herbivores viticulture Granivores

36 De très grandes disparités départementales Grandes Cultures Viticulture Lait et Bovins mixtes résultat 2009 par exploitant Variabilité plus grande en culture qu en élevage Viticulture : une logique de bassins

37 De très grandes disparités infra départementales

38 Cinq conclusions pour le pilotage

39 1 Les écarts de performances se creusent Une approche métier bouleversée

40 1 La compétence devient un enjeu essentiel Cela pose plusieurs questions : Efficience du système d accompagnement pour les «agriculteurs moyens» Une sortie honorable pour certains Renforce la nécessité des alliances pour que chacun se concentre sur ses compétences

41 2 Variabilité et imprévisibilité = une constante Cela modifie le raisonnement de gestion Rendre l exploitation flexible Gérer des alliances pour concilier performance et gestion des risques Cela pose des questions de politique publique Adaptation de la fiscalité à la variabilité Sur les outils de gestion des risques

42 3 Enjeux de performance différents selon les productions En % du coût de revient Charges opérationnelles CF + Amort. + FF Rémunération main d'oeuvre Cultures 35 % 50 % 14 % Lait 28 % 30 % 25 % Porcs 64 % 23 % 7 % Taurillons 40 % 27 % 14 % Viande naisseurs 23 % 56 % 30 % Légumes HS 33 % 30 % 32 % Les stratégies d entreprises doivent s adapter

43 3 Les échelles de temps ont changé d objet Le long terme était celui des prix et de la carrière, Le moyen terme était celui du raisonnement de l investissement et de son financement, Le court terme celui de la conduite de la performance économique. Le long terme est devenu celui du raisonnement patrimonial et de la préservation du potentiel agronomique, Le moyen terme celui de la pérennité économique et de la création de valeur, Le court terme celui du financement et de la rentabilité des moyens de production. Raisonner dans le mouvement

44 4 VA/UTH et productivité du travail élément clef du résultat Nécessité de produire suffisamment de valeur par unité de travail : la question de la valeur produite la question de l organisation et de la productivité du travail la question globale des contrôles de structures la question du nombre d agriculteurs

45 5 Reforme de la PAC 2014 Éleveur intensif lait + taurillons : Aides : 600 euros / ha 80 ha : Céréaliers Aides : 450 euros /ha 200 ha: Perte : euros Hypothèse Pac euros /ha Perte : euros Des enjeux parfois importants..

46 Mais l impact du marché reste déterminant 200 euros d aide par Ha = 25 euros par tonne blé (rendt 8 t /ha) = 28 euros par 1000 litres lait (prod 7000 l /ha sfp) = 0.12 euros / kg viande (engraisst 1600 kg / ha) Les choix nationaux seront déterminants pour favoriser l adaptation des exploitations agricoles au marché

techniques) Nouvelle vision des métiers Nouvel

47 Transformation profonde Nouveau CONTEXTE (société, économie) Nouvelles PRATIQUES (commerciale, gestion, techniques) Nouvelle vision des métiers Nouvel ACCOMPAGNEMENT (réglementation, financement. Recherche,contrats, conseil...)

48 Rencontre SENAT 21 Mai 2011

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