MENU ÉVÉNEMENTS , rue du Blainvillier Blainville (Québec) J7C 4X6. Tél: (450) Fax: (450)

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1 MENU ÉVÉNEMENTS , rue du Blainvillier Blainville (Québec) J7C 4X6 Tél: (450) Fax: (450)

2 Brunch CHOIX # 1 Jus de fruits assortis Céréales froides Sélection de mini viennoiseries (chocolatines, danoises et croissants) Rôties et confiture Plateau de fromage Cheddar Assortiment de fruits frais Café, thé, tisane 11 $ / personne CHOIX # 2 Jus de fruits assortis Céréales froides Sélection de viennoiseries (chocolatines, danoises et croissants) Plateau de fromage Cheddar CHOIX # 3 Jus de fruits assortis Verrine granola au yogourt et baies Sélection de viennoiseries (chocolatines, danoises et croissants) Plateau de tomates Plateau de fromage Cheddar Assortiment de fruits frais Rôties et confiture Oeufs Florentine Oeufs brouillés Omelettes Bacon Saucisses Fèves au lard Pommes de terre rissolées Café, thé, infusion 17 $ / personne Plateau de tomates Assortiment de fruits frais Rôties et confiture Oeufs brouillés Bacon Saucisses Fèves au lard Pommes de terre rissolées Café, thé, infusion À la carte Coût / personne Station omelettes 3 $ Station saumon mariné (75gr) 5 $ Station crêpes aux fruits 3 $ Station fesse de jambon 4 $ 15 $ / personne

3 Canapés Crudités et trempette Rouleaux de printemps aux légumes Bâtonnets de fromage et salsa Fromage Cheddar en cubes Baluchon de feta et tomates Mini kabob de poulet 4 items au choix 8 $ / personne Chaud Mini croissant chorizo Ailes de poulet Saucisses grillées Rouleaux de printemps au poulet Acajou Spirale Toscane Froid Concombres farcis au fromage Stilton Mousse de crevettes et crabe sur vol-au-vent Saumon fumé Mini tartelettes de mousse de foie d oie au cognac Bruschetta 6 items au choix 11 $ / personne

4 Canapés (suite) Canapés chauds de luxe Spanakopita Mini dumpling sauce tayaki Baluchon de canard laqué, filo Tartelette de ragoût de champignons sauvages Mini quiche lorraine Pétoncles au bacon Croustillant de crevettes Savi Poulet Général Tao Canapés froids de luxe Bouchées de tomates cerises et bocconcini Mousse de saumon fumé sur tartelette de fines herbes Stilton à la crème sur courgette à l aneth Concombre farci au fromage de chèvre Brochette crevettes et ananas, sauce Montégo Bay Tartare de saumon Verrine de saumon fumé à l huile d agrume et salsa de courgette Prosciutto melon Crabe des neiges sur cornetier Verrine de homard et crabe à la crème de crustacé Torchon de foie gras sur pain brioché et gelée pommes 6 items au choix 14 $ / personne

5 Entrées froides Salade du maraîcher, vinaigrette Cabernet Sauvignon (6 $) Salade de Carmine et tomates bocconcini au pesto (8 $) Salade méditerranéenne (concombre, tomate, féta, oignons, olives Calamata, poivron) (8 $) Crevettes et crabe des neiges en verrine, suprême d agrumes et avocat (9 $) Tartare de saumon aux caprons et betteraves jaunes et croustillant de feuille de riz (11 $) Tian de légumes grillés et tomates séchées en guacamole (11 $) Ceviche de pétoncles aux fraises et poivre Sechuan (11 $) Étagé de homard, crevettes et mascarpone aux raisins confits de vin de glace (14 $) Entrées chaudes Medaglione de veau et saucisse italienne Arrabiatta (8 $) Panzoretti aux cèpes, sauce pesto à la fleur d ail (8 $) Pavé de saumon glacé pomery à l érable sur courgette grillée (9 $) Paillot de chèvre chaud sur portabella grillé, coulis de tomates et pesto (9 $) Fricassée d escargots gourmands, glacé au Mamirolle (10 $) Nage de pétoncles saisis au beurre de cacao et Noilly Prat (11 $) Tian de légumes grillés et effiloché de confit de canard aux pommes caramélisées (11 $)

6 Soupes 1. Potage du jour 2. Potage de panais et légumes racines à la menthe 3. Corn chowder au fromage cheddar 4. Crème du maraîcher aux fines herbes 5. Crème de carottes et poires aux 4 épices 6. Soupe aux tomates, fenouil à l aneth 7. Potage de palourdes et crevettes parmentier 8. Gaspacho du chef Marc 9. Crème d asperges princesse 10. Velouté de chou-fleur au rapini

7 Plats principaux (inclut soupe ou salade et dessert) 1. Escalope de poulet farcie aux épinards et fromage Migneron 32 $ 2. Blanc de volaille au pesto de menthe et miel en filo 33 $ 3. Pavé de saumon atlantique, glacé au sirop d érable et moutarde de Meaux 34 $ 4. Suprême de pintade, salsa de mangue et pleurotes 35 $ 5. Filet de flétan Gomasio à l émulsion de lait de coco et beurre blanc 35 $ 6. Carré de porcelet rôti, sauce au cidre de glace et pomme caramélisée 35 $ 7. Moelleux de filet de veau de Charlevoix sur Yukon Gold confite au gras de canard 36 $ 8. Contre-filet de boeuf rôti, sauce aux trois poivres 37 $ 9. Pétoncles, saumon et crevettes géantes au Vermouth et caramel de balsamique 38 $ 10. Côte de boeuf rôti au jus 40 $ 11. Jarret de veau de lait braisé au Cabernet Sauvignon, risotto au safran 42 $ 12. Filet de bar Chilien au caramel de soya et poivre de Sechuan 43 $ 13. Filet de bœuf Angus rôti au ragoût de champignons sauvages 43 $ 14. Carré de cerf, sauce aux baies sauvages des champs Québecois 48 $ 15. Rôtisson de carré de veau de lait au vin rouge et écorce de vanille 52 $

8 Desserts 1. Tulipe de fraises au poivre noir sur crème légère de Grand Marnier 2. Verrine de tiramisu et fruits des champs 3. Baladin aux trois chocolats 4. Tasse cappuccino 5. Gâteau chocolat royal et sauce vanille 6. Crème brulée à l écorce de vanille 7. Verrine de salade de fruits au sirop de lime et d agrume 8. Mille-feuille aux framboises 9. Moelleux au chocolat, sauce chocolat blanc 10. Table des douceurs avec fondue au chocolat (extra 6 $ / pers.) Fromages Assiette de fromages du terroir Québécois 25 grammes (5$) 50 grammes (8$)

9 Repas BBQ Bar à salade Mesclun de mini laitue, vinaigrette Cabernet Sauvignon Salade composée (5 choix) Plateau tomates et concombres Crudités et trempette Condiments et marinades Plateau viandes froides, terrines et pâtés Sur le grill Blanc de poulet glacé à la moutarde Pomery Saucisses italiennes, mergues et gibier Mignon de filet de boeuf sauce aux pleurotes Ribs de porc à la Blainvilliaise Buffet chaud Navarin de fruits de mer, sauce citronnelle Pommes de terre du jour Légumes du marché Table des douceurs Assortiments de gâteaux, tartes et pâtisseries Salade de fruits frais 46 $ / personne

10 Cocktail dînatoire # 1 Bouchées froides Tomates cerises à la mousse d épinards Canard fumé sur courgette grillée Cuillère de prosciutto melon Bouchées chaudes Mini brochette de boeuf, sauce Ponzo Escalope de pétoncles au beurre de cacao Mini dumpling, sauce teriyaki En salle Crudités et trempette Poivrons marinés, champignons et aubergines aiguillettes Humus Bruschetta Salade crevettes et melon au Curry Plateau de fromages Stations Saumon mariné et sa garniture Penne Romanoff Carré de porcelet, sauce moutarde et miel En réchaud Navarin de fruits de mer, sauce au vin blanc (pétoncles, crabe, crevettes, saumon et champignons) Délices et sucreries Mini pâtisseries Plateau de fruits frais Petits fruits des champs et sauce chocolat 48 $ / personne

11 Cocktail dînatoire # 2 Bouchées froides Mini brochette de tomates et Bocconcini Prosciutto et figues Aiguillettes de canard fumé à la gelée de pommes au Porto Saumon fumé en cuillère crème de ciboulette à la moutarde Bouchées chaudes Baluchon de champignons sauvages Crevettes au beurre de coconut et pécans Rouleaux de boeuf sechuanais Ramequin aux trois fromages En salle Crudités et trempette Humus Salade de concombre mariné et crevettes à la crème sûre d aneth Bruschetta Poivrons grillés marinés antipasto Plateau de fromages Stations Saumon mariné Tortellini impérial Contre-filet de boeuf rôti, sauce poivrade Sauté de crevettes et champignons homardière En réchaud Carré de porcelet rôti, érable et pommes Délices et sucreries Mignardises du moment Crème brûlée Plateau de fruits exotiques Petits fruits des champs et sauce chocolat 52 $ / personne

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