CANARDS DU LAC BROME. Le bonheur des becs fins depuis 1912!

Transcription

1 CANARDS DU LAC BROME Le bonheur des becs fins depuis 1912!

2 Notre histoire Fondée en 1912 par Henri Bates, un fermier qui fut impressionné par le canard de Pékin lors d une visite à une foire agricole à New York Grâce à lui, introduction du premier canard domestique au Québec et au Canada Compagnie privée Important employeur de la région du Lac Brome

3 Aujourd hui Siège social à Knowlton (Ville de Lac-Brome) Site de la ferme originale depuis employés Complètement intégrée verticalement Production annuelle de 2 millions de canards

4 Mission Chef de file canadien dans l'industrie de l'élevage, la transformation et la mise en marché de canards de Pékin. Canards du lac Brome est une entreprise qui offre et fait découvrir aux consommateurs une variété de produits exclusifs; originaux, sains, accessibles et de qualité supérieure.

5 Intégration verticale Reproduction (Géniteurs) - Knowlton Collecte des œufs - Knowlton Service de recherche et développement Incubation et éclosion - Knowlton Éleveurs Éleveurs en sous-traitance 45 % 55 % Fermes corporatives Abattoir et usine de transformation Abattoir - Knowlton Emballages - Knowlton Produits sur-transformés Sous-traitant

6 Reproducteur «parents» Génétique: Canard de Pékin Temps d élevage avant la ponte: 25 semaines Capacité de ponte de d œufs par an

7 Couvoir œufs en incubation en tout temps Capacité de éclosions par semaine Le temps d incubation est de 25 jours et le temps d éclosion est de 3 jours, pour un total de 28 jours

8 Élevage canards en élevage en tout temps Les oiseaux sont transportés sur les fermes d engraissement qui ont leurs propres pouponnières Période d élevage de 40 à 46 jours

9 Usine de transformation Sous inspection fédérale Établissement n o 249 Production sous certification HACCP depuis 2000 Vitesse de production 1000 à oiseaux par heure Les canards sont plumés et ensuite trempés dans des bassins de cire pour un bon nettoyage de la peau

10 Salle de découpe et emballage 25% de nos canards sont vendus en découpe Ligne de découpe Canards entiers et découpes emballés sous vide Tunnel de congélation rapide

11 Entreposage Quais réfrigérés Capacité d entreposage de produits crus et à valeur ajoutée, frais et surgelés. Centre de distribution

12 Recherches & Développement R&D à tous les niveaux : Génétique Comportement Alimentation Rendement de viande Processus de traitement Produits transformés Cuisson de produits Etc.

13 Ventes & mise en marché Produit Distribution Prix Promotion

14 Nos produits à cuisiner

15 Nos produits à réchauffer

16 Nos produits à réchauffer

17 Nos produits à réchauffer

18 Nos produits à servir

19 Nos produits à servir

20 Distribution Vente de nos produits majoritairement au Canada depuis la montée du dollar et la fermeture de certains marchés à l exportation (ex : Mexique) Marché «Asiatique» Via distributeurs spécialisés Marché de détail Points de vente : Tous les marchés de détail Maxi, Loblaws, Provigo Métro, Sobey s, IGA, Overwaitea, Longos, Stop & Shop. Marché HRI Via distributeurs tel que Sysco, GFS, membres Colabor. dans tous les marchés couverts.

21 Distribution 2 boutiques : Boutique Gourmet située directement sur le site d élevage à Knowlton où tous nos produits de canard sont offerts, ainsi qu une vaste gamme de produits d accompagnement et de cadeaux. Le Canard Libéré, espace gourmand situé sur le boulevard St-Laurent à Montréal pieds carrés de folies gourmandes pour découvrir le canard sous tous ses angles. Service de commandes pour emporter, café-bistro et cadeaux.

22 Distribution Département de ventes et mise en marché Québec 1 Directeur 2 chargés de comptes 4 représentants / marchandiseurs Canada (Hors Québec) Ontario 1 Chargé de comptes (marché «Asiatique») Ouest canadien 1 Chargé de comptes Exportation Support service à la clientèle (2) Support Mise en marché (2)

23 Prix Positionnement Support marketing Concurrentiel

24 Promotion Promotion dans le réseau de distribution tous segments Circulaires Promotions en magasins Dégustations en magasins Formation du personnel Campagnes publicitaires Publicités Télévision, radio, révues Encarts Rélation publiques

25 Vision Canards du lac Brome sera reconnue comme la référence pour ses standards de qualité et son service à la clientèle à travers le Canada grâce à la collaboration de son équipe qui a su faire la différence par son leadership. De plus, elle aura diversifié sa gamme de produits de viandes de spécialités.

26 Acquisitions et diversification Octobre 2009: acquisition du producteur de produits de foie gras, Aux Champs d Élisé Canard Mulard Production de canards par semaine Foie gras et Magret Complément à la gamme de produits de canard de Pékin

27 Acquisitions et diversification Lapin Investissement d équipement d abattage dans l usine Modification des installations Abattage à forfait de lapins à lapins semaine Aide à la mise en marché

28 Acquisitions et diversification Été 2010 : acquisition du producteur d œufs de cane pour la consommation Les Volailles Fines du Richelieu Reprise des marchés du producteur : boutiques spécialisées et marchés publics Mise en marché Image de marque

29 Menaces Difficulté de recruter une main-d œuvre qualifiée Montée du $ canadien Perte de compétitivité sur les marchés d exportation Augmentation de l importation de produits Ne répondant pas à la réglementation canadienne Négociations des entente libre échange qui ne tiennent pas comptes des différences dans les réglementation des procédés Embargos sur les marchés étrangers Méthode «réaction» Capacité de transférer augmentations des coûts aux clients Mauvaise publicité Concurrents Victime de son propre succès Incapacité de satisfaire la demande = ralentissement du développement

30 Opportunités Développement d une nouvelle demande Tendances Augmentation des prix Besoin de découvrir des viandes alternatives Achetez local! Mouvement «écologique» Intéressement croissant sur facteur «santé» des aliments Force de la marque Marchés d exportation Si bien planifié avec une stratégie d entreprise Si non, peut-être une menace