Articles présents au Caveau. A consommer sur place, à emporter ou à expédier

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1 Articles présents au Caveau A consommer sur place, à emporter ou à expédier

2 sommaire... p. 03 Champagnes rosés... p. 25 Rosés des Riceys... p. 30 Côteaux champenois... p. 36 Produits régionaux... p. 38

3 Alexandre Bonnet cuvée Grande Réserve Alexandre Bonnet Noir extra brut Vin issu essentiellement du terroir des Riceys. Cépage utilisé le Pinot Noir. Dosage inférieur à 6 g/l. 80 % Pinot noir - 20 % Chardonnay. La cuvée grande réserve est un Champagne crémeux, long et très savoureux. Sa robe est claire, parée de fines bulles persistantes. Son nez, léger et délicat, tout en finesse, présente des notes de fleurs blanches et d agrumes. Sa bouche fruitée et bien pleine, vineuse, d une belle longueur, redonne la parole au pinot noir. Accord mets & vins : tartare de thon, rouget Bardet, coquilles Saint Jacques à la coque, carpaccio de daurade, brochette de fruits de mer, gambas en papillotes Vous pourrez également l apprécier pleinement à l occasion d un cocktail ou en apéritif Ils en parlent : noté 15/20 à l édition de décembre 2010 à l hebdomadaire Le Point et 15,5/20 à l édition de décembre 2009 à l hebdomadaire Le Point. 21,85 / 75 cl 03 Examen visuel : Robe jaune soutenu. Bulle fine et régulière. Examen olfactif : un premier nez tout en finesse et délicatesse qui s ouvre sur des notes fruitées de pêche de poire de framboise et de fraise. Belle expression du pinot noir tout en retenue sublimée par une belle sensation de fraîcheur. De subtiles notes de poivre et de réglisse viennent compléter ce nez très élégant. Examen gustatif : l attaque est souple et franche. La bouche de ce champagne est parfaitement équilibrée, elle allie avec délicatesse le fruité du pinot noir avec la fraîcheur et la minéralité du terroir. De savoureuses notes d agrumes et de fruits secs viennent compléter l ensemble. 26,00 / 75 cl Arnaud Tabourin Champagne brut Tradition 60 % Pinot Noir - 5 % Pinot Meunier - 35 % Chardonnay. Champagne brut Tradition. Assemblage équilibré et harmonieux de vins issus des trois cépages champenois qui vous séduira par son arôme unique alliant les deux terroirs champenois : la Marne et l Aube. Ce Champagne fruité avec une bonne longueur en bouche sera apprécié à toutes occasions. 15,85 / 75 cl

4 Arnaud Tabourin Brut blanc de blancs Augé Dascier Champagne brut Tradition 100 % Chardonnay. Cette cuvée 100 % Chardonnay issue de vignes à Vertus dans la Côte des blancs vous étonnera par la finesse de ses bulles et les arômes délicats d agrumes. Choisissez-le pour l apéritif ou en accompagnement de poissons et de fruits de mer. 60 % Pinot Noir - 5 % Pinot Meunier - 35 % Chardonnay. Champagne brut Tradition. Robuste et belle structure, ce Champagne est un vin vigoureux vous réservant d agréables surprises une fois en bouche. 18,20 / 75 cl Augé Dascier Champagne brut cuvée Prestige 95 % Pinot noir - 5 % Chardonnay. Une cuvée de grande classe, raffinée et élégante. Champagne fruité tout en finesse et subtilité, souple et d un aspect jaune doré, avec une abondance de fines bulles persistances, signe d un vieillissement accompli. Accord mets & vins : c est un merveilleux apéritif et le compagnon recherché d un repas «tout Champagne». A table, avec un chapon poché à la crème de foie gras, ou bien, des cailles farcies, sauce morilles. 17,60 / 75 cl Accord mets & vins : à déguster à l apéritif ou lors d un repas. 16,40 / 75 cl Chevrolat Michel Cuvée extra-brut 50 % Pinot noir 50 % Chardonnay. Ce champagne Extra-brut est l assemblage à part égale de pinot noir et chardonnay dont une partie élevée en fût de chêne.cette cuvée a vieilli 3 ans en cave. Ce champagne est peu dosé : 5 g de sucre par bouteille. A déguster sur un repas avec mets salés ou fromage frais. Arômes de fruits secs et citronnés. 20,20 / 75 cl 04

5 Clergeot Père & Fils Champagne brut Grande Réserve Clergeot Père & Fils Champagne demi-sec Grande Réserve 70 % Pinot noir - 30 % Chardonnay. Champagne brut. Le pinot noir étant roi aux Riceys, vous retrouverez tout le caractère de ce cépage dans votre flûte ; l assemblage avec le chardonnay élevé en demi-muid pendant 6 mois apporte la finesse. Ce mariage donne un Champagne où robustesse et légèreté sont en parfait accord, un début de bouche de caractère et ensuite des notes de fleurs blanches. Un anniversaire, une communion, une grande réception n hésitez pas, ce Champagne vous rendra ce moment exceptionnel et réussi. Accord mets & vins : lors d un repas ou d un dessert, il sera apprécié aussi. 8,75 / 37,5 cl 33,40 / 150 cl 70 % Pinot noir - 30 % Chardonnay. Champagne 1/2 sec donc un peu dosé en liqueur (sucre). Le pinot noir étant roi aux Riceys, vous retrouverez tout le caractère de ce cépage dans votre flûte ; l assemblage avec le chardonnay élevé en demi-muid pendant 6 mois apporte la finesse. Ce mariage donne un Champagne où robustesse et légèreté sont en parfait accord, un début de bouche de caractère et ensuite des notes de fleurs blanches. Un anniversaire, une communion, une grande réception n hésitez pas, ce Champagne vous rendra ce moment exceptionnel et réussi. Accord mets & vins : lors d un repas ou d un dessert, il sera apprécié aussi. 15,80 / 75 cl 05

6 Clergeot Père & Fils Champagne brut Grande Réserve Dosnon Récolte blanche 70 % Pinot noir - 30 % Chardonnay. Champagne brut. Fruit d une élaboration spéciale qui commence à la vigne avec une charge limitée, des parcelles entièrement enherbées naturellement (désherbées mécaniquement). Ce Champagne a été élevé en cuve pendant 7 mois ; après un vieillissement de 24 mois minimum en bouteille, cette cuvée arrive dans votre flûte avec des arômes de fleurs blanches (aubépine) avec un cordon soutenu et fin digne d un grand Champagne. Vin de toutes les circonstances pour célébrer une naissance, un mariage, un succès ou tout simplement lors de l apéritif. Accord mets & vins : lors d un repas il accompagnera à merveille vos coquilles Saint-Jacques, filet de sole, écrevisses ou homard. 15,80 / 75 cl Champagne Récolte blanche. 100 % Chardonnay. 40 % de vin de réserve. Viticulture raisonnée. Engagement à 1 % pour la planète. Cette Récolte Blanche est un Blanc de Blancs. L élégance de son nez mariant des nuances subtiles d agrumes et de vanille. Le palais est tout aussi séduisant par sa rondeur, son équilibre et sa persistance. Un grand vin qui a du potentiel : il peut attendre un à deux ans. Après des vendanges manuelles et un tri sévère des raisins pour ne garder que les plus mûrs, la vinification et l élevage se déroule dans des fûts bourguignons vieux de 4 à 5 ans minimum. S ensuivent un assemblage de plusieurs vins de réserve, un séjour de 24 mois minimum et un dosage minimal (7 g/l) pour ne pas dénaturer le vin. 31,20 / 75 cl 06

7 Dosnon Récolte noire Dosnon Récolte meunier Champagne Récolte noire. 100 % Pinot noir. 40 % de vin de réserve. Le dosage est minimal (9 g/l) pour respecter la structure du vin. Vinification totale en fûts bourguignons de 4 à 5 ans d âge. Viticulture raisonnée. Engagement à 1 % pour la planète. La récolte noire présente une robe jaune pâle à l aspect cristallin. Ses bulles fines et rapides forment un cordon régulier et persistant. Au nez d une bonne intensité, on devine des arômes de pain brioché avec des notes vineuses. En bouche, la première impression de gras et d onctuosité est nuancée par des notes de pomme et de poire. On perçoit la bulle en toute délicatesse avec une finale d une légère amertume. On peut apprécier l équilibre des saveurs et la justesse d élaboration et d une identité terroir. Accord mets & vins : l accord parfait, l agneau braisé, le crumble à l anchois, légumes d un pot au feu au Guindillas. 28,20 / 75 cl 100 % Pinot meunier. Base de vin: mois de vinification en fûts bourguignon. 56 mois sur lattes- Dosage:2,5 g. Éphémère comme... ces années lorsqu elles le permettent de pouvoir révéler toute la typicité de notre terroir et les grands vins de la côte des bars bouteilles produites. Ces moments de la vie, rares et précieux, qui vous laissent un souvenir inoubliable. Notre cuvée Éphémère est un grand vin de Champagne, structuré et complexe. Au nez, des parfums délicats de petits fruits rouge se mêlant à des arômes plus exotiques. La bouche se révèle gourmande, riche, le vin est patiné, et des arômes de torréfaction s allient à l intensité du fruit. Cette richesse aromatique est parfaitement équilibré par son côté très cristallin. Le tout s exprime dans une délicate tension et le dosage faible permet d exprimer dans un très bel équilibre ce pur pinot Meunier de la côte des bars. Un champagne gourmand et élégant, toujours finalement dans ce style que l on retrouve sur nos différents vins. 41,00 / 75 cl 07

8 Guy Lamoureux Champagne brut Tradition 100 % Pinot Noir. Champagne brut. Guy Lamoureux cuvée Mlle Bouquet Millésime 2008 Ce vin s habille d une jolie robe jaune doré. De nombreux trains de bulles viennent mourir en un joli cordon persistant. Le nez est généreux sur des notes de fruits blancs, poire ; de fleurs, aubépine, fleur de mirabellier. A l aération quelques touches de violette et de framboises apparaissent. La finale révèle de la réglisse. L a mise en bouche est franche et une jolie vinosité sur la poire, la framboise et la groseille. Accord mets & vins : Champagne d apéritif mais peut également accompagner une viande blanche ou un fromage à pâte molle. 10,75 / 37,5 cl 16,70 / 75 cl 116,50 / 300 cl 329 / 600 cl 126,00 en coffret bois Jeroboam ou Mathusalem Idéal pour faire de l effet lors de grandes occasions ou en cadeau. Possibilité d avoir sur commande d autres contenants (Réhoboam, Mathusalem, Salmanazar, Balthazar et Nabuchodonosor). 100 % Pinot Noir. Champagne brut élaboré avec une sélection des meilleures parcelles. Millésime D une belle robe miellée nimbée de reflets or, s extrait une bulle fine et délicate qui vient s épanouir en un harmonieux cordon. Le nez, ouvert et généreux, vous offre dans un premier temps des flaveurs de fruits rouges, de coulis de framboises. Par la suite, il s agrémente de notes complexes, miellées, torréfiées, d amande et d abricots secs. La bouche s ouvre sur une belle fraicheur, suave et généreuse, on retrouve des fruits confits, de la pêche, de l abricot, des saveurs de miel d acacia. Elle s achève sur la gourmandise de délicates notes pâtissières, d amandes grillées, de frangipane. 25,20 / 75 cl 08

9 Guyard Lamoureux cuvée Tradition Guyard Lamoureux cuvée Séduction 100 % Pinot Noir. Champagne brut cuvée Tradition. Ce Champagne de tradition est un Champagne de caractère, il sera apprécié lors de tous les bons moments. 15,20 / 75 cl 33 % Pinot noir - 33 % Pinot meunier - 33 % Chardonnay. Champagne brut cuvée Séduction. L assemblage des trois cépages donne à ce Champagne un beau bouquet frais et parfaitement équilibré. L élégance et la complexité de ses arômes vous emmèneront, comme son chapelet de perles fines, dans un tourbillon. Accord mets & vins : parfait avec les viandes blanches. 18,20 / 75 cl A ne pas manquer, il vous séduira. D où son nom! Jacques Defrance Champagne brut Tradition 80 % Pinot noir - 20 % Chardonnay. Dominante de pinot noir pour la puissance et la longueur en bouche, large touche de chardonnay pour la finesse et la vivacité. De couleur jaune pâle aux reflets d or, il offre une très belle mousse aux bulles fines. Le nez exprime des notes d écorces de citron, de pamplemousse et de fleurs blanches. La bouche fraîche, élégante et très onctueuse, présente une bonne persistance aromatique. Accord mets & vins : Champagne d apéritif par excellence! 17,00 / 75 cl 09

10 Jacques Defrance Champagne brut Exception Vin issu essentiellement du terroir des Riceys. Cépage utilisé le Pinot Blanc. Dosage 6-12 g/l. Examen visuel : Robe jaune avec quelques reflets verts. Bulle fine et régulière. Jean-Jacques Lamoureux Champagne brut Réserve Examen olfactif : Un premier nez ouvert très expressif sur des notes très fruitées de mangue, de fruits à chair blanche. A l aération de subtils arômes de citron vert et de menthe apparaissent. Belle expression du pinot blanc avec ce nez charmeur et gourmand allié à une belle sensation de fraicheur. Examen gustatif : L attaque est fraiche et fruitée. On ressent une belle vivacité avec des notes acidulées ainsi qu un joli volume conférant à ce champagne une bouche relativement gourmande et expressive. Les arômes de fruits blancs de type pêche blanche, poire ressentis en fin de bouche apportent à ce vin une finale dynamique et désaltérante. 31,10 / 75 cl 79 % Pinot noir - 14 % Chardonnay - 7 % Chardonnay. 20 % vins de réserve. Champagne brut Réserve. Le vin porte une robe or pâle soutenue par un cordon de fines bulles. Le premier nez se révèle net et intense avec un fruité rappelant le cassis et la violette. Celui-ci laisse place à des notes de fruits secs et d abricots. Une bouche fraîche et puissante vient confirmer l émotion ressentie précédemment. Le fruit du Pinot noir éclate et se marie à la finesse du Chardonnay. Ils en parlent : Médaille argent au concours d Epernay Mention dans le guide Hachette des vins Mentionné dans le guide Gilbert et Gaillard ,75 / 75 cl 10

11 Jean-Jacques Lamoureux Champagne Brut Jean-Jacques Lamoureux Cuvée trilogie cuvée Alexandrine % Pinot noir - 33 % pinot meunier - 33 % chardonnay Vin issu du terroir des Riceys. Cépage utilisé le Chardonnay. Champagne brut cuvée Alexandrine. Dosage 6-12 g/l. Millésime Examen visuel : Robe jaune intense. Bulle fine et crémeuse. Examen olfactif : Nez puissant, chaleureux d une très grande complexité aromatique. A l aération on découvre un Champagne de caractère sur des arômes fruités (pêche jaune, mirabelle, abricot, raisins secs). L ensemble est subtilement marié à des notes épicées, vanillées. Examen gustatif : L attaque est ample et généreuse. On retrouve le caractère puissant et fruité subtilement marié à la vivacité et la fraicheur. Les fruits blancs sont encore très présents. La finale est tendue, puissante sur les agrumes et la minéralité. 21,00 / 75 cl Examen visuel : Ce champagne vous montrera la maturité acquise par 4 années de vieillissement par sa couleur d un jaune d or soutenu aux reflets argentés, On observera les larmes sur le pourtour du verre révélatrices d une matière généreuse. Examen olfactif : le 1 er nez fin et délicat évoque des notes de fruits bien mûrs tels que la framboise ou la cerise non sans rappeler la griotte. Après quelques secondes, le nez s ouvre sur les épices par la réglisse, la cannelle et la vanille trahissant très subtilement sa belle maturité aromatique acquit en fût de chêne. Examen gustatif : la mise en bouche est élégante, équilibrée avec un contact très soyeux. La palette aromatique perçue au nez se révèle puissante et très persistante. La finale très suave révèle la structure et l opulence de ce vin. Cette matière onctueuse se trouve rafraîchit par une note de pamplemousse présente en fin de dégustation. Accord mets & vins : aucun doute, cette cuvée est taillée pour vous accompagner de l apéritif jusqu au dessert. La matière gourmande et longue du vin s alliera parfaitement avec l onctuosité d un foie gras poêlé nappé de gelée de vin de champagne, Son équilibre et sa complexité réclament un mariage avec un un fin poisson blanc en sauce ou avec une volaille rôtie aux morilles. 26,85 / 75 cl 11

12 Joffrey 100 % Chardonnay Millésimé 2008 Lamoureux Mary Série noire 100 % Chardonnay. Champagne brut Blanc de blancs. Millésime Le nez révèle un mélange de fruits frais, d agrumes matures, le tout basé sur une belle minéralité. La bouche est en parfaite harmonie avec les senteurs olfactives. Accord mets & vins : un coulis au citron - Des meringues tièdes - Des gambas grillées à l ananas - Un sauté de volaille au pamplemousse. 100 % Pinot Noir. 100 % fût. Champagne brut Série Noire. Commercialisé 1 an après dégorgement, peu dosé. Champagne produit en petite série. Vin de caractère se mariant facilement avec le sucré et le salé. 18,80 / 75 cl 20,55 / 75 cl Joffrey cuvée Prestige 40 % Pinot noir - 40 % Chardonnay - 20 % Pinot meunier. Champagne brut cuvée Prestige. La combinaison des 3 cépages dans des proportions judicieuses assurent un équilibre parfait. La bouche est vive et longue. On y perçoit de l amande amère, une pointe de caramel et de l acacia en fleurs. Accord mets & vins : bouchée à la reine, croustade de ris de veau, cabillaud au beurre blanc. 22,30 / 75 cl Lamoureux Mary Cuvée Facétie brut 100 % Pinot noir % Cuve. 17,00 / 75 cl 12

13 Laurenti Grande cuvée brut étiquette blanche 70 % Pinot noir - 30 % Chardonnay. Puissance et élégance. Ce Champagne présente 3 années de vieillissement dans les caves. La grande cuvée accompagnera tous les instants privilégiés. La finesse des bulles s harmonise à celle du nez où se mêlent des touches de réglisse et de citron mûr. Une belle attaque en bouche laisse place à la puissance et l élégance du Pinot noir dominant. Laurenti Grande cuvée Tradition brut étiquette grise 19,15 / 75 cl 70 % Chardonnay - 30 % Pinot noir. Prestige et exception. Ce Champagne présente 6 années de vieillissement dans les caves. L élevage en fûts de chêne permet de développer une grande richesse d arômes : poire, pomme mûre et vanille. Remarquable par la finesse de ses bulles et la complexité de ses saveurs, elle est le fleuron des Champagnes Laurenti. 28,25 / 75 cl Marc Hennequière Chardonnay 100 % Chardonnay. Champagne brut Chardonnay Marie-Nelly. Ce Champagne s habille d une jolie robe jaune pâle. Le nez est fin et délicat sur des notes de fleur blanche et d agrumes, citron. L attaque en bouche est franche et délicate. On retrouve des notes de fruits jaunes, mirabelle, pêche. Elle se poursuit longuement sur une finale d agrumes. Accord mets & vins : joli Champagne d apéritif à déguster également avec des huîtres, des crustacés ou un poisson grillé. 18,90 / 75 cl 13

14 Marc Hennequière cuvée Chasse au bois 80 % Pinot noir - 20 % Chardonnay. Champagne brut cuvée Chasse au bois. Marc Hennequière cuvée Chasse en plaine La robe est jaune pâle aux reflets or. Le nez est gourmand sur les fruits blancs, pomme, les fruits jaunes, pêche de vigne et sur les agrumes, oranges. A l aération apparaissent quelques notes de fleurs de vigne et de cerisier. La mise en bouche est bien présente, croquante avec une finale sur les agrumes, orange et la pêche de vigne. Accord mets & vins : Champagne gourmand qui aura sa place à l apéritif. 21,70 / 75 cl Champagne pour soi ou même en cadeau. 80 % Pinot noir - 20 % Chardonnay. Champagne brut cuvée Chasse en plaine. La robe est jaune pâle aux reflets or. Le nez est gourmand sur les fruits blancs, pomme, les fruits jaunes, pêche de vigne et sur les agrumes, oranges. A l aération apparaissent quelques notes de fleurs de vigne et de cerisier. La mise en bouche est bien présente, croquante avec une finale sur les agrumes, orange et la pêche de vigne. Accord mets & vins : Champagne gourmand qui aura sa place à l apéritif. 21,70 / 75 cl 14

15 Marc Hennequière cuvée Florale Magnum Marc Hennequière cuvée Marie Nelly 90 % Pinot noir - 10 % Chardonnay. Champagne brut cuvée Florale Magnum. La robe est jaune doré aux reflets or rose. Le nez est puissant et expressif avec des notes de pomme cuite, de fruits rouges confiturés, fraises et framboises. L attaque en bouche est vineuse et fruitée avec une reprise de fruits blancs cuits et de tarte tatin. A l aération quelques notes de fruits secs, noix, noisette et de la réglisse apparaissent. Accord mets & vins : ce Champagne d apéritif pourra également accompagner une tarte aux pommes ou un fromage à croûte lavée, Epoisse, Soumaintrain, Langres. 42,25 / 150 cl Pensez à offrir ce superbe magnum décoré dans son coffret. 75 % Pinot Noir - 25 % Chardonnay. Champagne Brut Cuvée Marie-Nelly. La robe est jaune pâle aux reflets or blanc. Le nez est complexe et expressif avec des notes de fruits blancs, nèfle et de fruits jaunes, prune, mirabelle. A l aération apparaissent quelques notes de fleurs fanées. L attaque en bouche est agréable avec une jolie vinosité. La bulle est caressante. Le pinot noir rapporte les fruits trouvés au nez pour les rendre croquants. La finale est légèrement sur la réglisse. Accord mets & vins : ce Champagne d apéritif pourra également accompagner une volaille rôtie ou une andouillette de Troyes. 17,20 / 75 cl 15

16 Marquis De Pomereuil Blanc de noirs Marc Hennequière cuvée Millésimée 100 % Pinot noir. 45 % Pinot noir 50 % Chardonnay 5 % Pinot meunier. Millésime La robe est jaune aux reflets or. De nombreux trains de fines bulles viennent nourrir un fin cordon persistant. Le nez est complexe et aérien avec des notes d amande fraîche, d oranges et d angéliques confites, de fleurs fanées. A l aération quelques notes de torréfaction magnifient ce vin. L attaque en bouche est tendre. La bulle très fine est caressante. L élégance du nez se retrouve en bouche avec une belle fluidité et une reprise des agrumes confits. A boire à l apéritif avec une beurre truffé au foie gras. 29,20 / 75 cl Champagne blanc de noirs Millésime 2008 issu de parcelles de vieilles vignes sélectionnées au coeur du vignoble riceton. La puissance et la structure du cépage Pinot noir emblématique du terroir des Riceys s expriment à merveille dans cette nouvelle cuvée Blanc de noirs. De l avis des chefs de cave et responsables des maisons de Champagne, la qualité des vendanges 2008 s était avérée «fabuleuse». Avec un équilibre parfait, le pinot noir a su révéler tous ses arômes pour donner aujourd hui un magnifique Millésime à déguster absolument. La robe est de couleur or pâle. Au nez, senteurs de fruits frais : fraise, cerise, mirabelle, quelques notes florales printanières. En bouche : une belle attaque franche et tonique. Puissante, friande, on retrouve le côté fruité du nez. Une belle finale sur la fraîcheur. A déguster en repas de fête entre amis, lors de réveillons et le dimanche à la campagne. Accord mets & vins : convient parfaitement accompagné de belles charcuteries du terroir, volailles, ris de veau, gibiers à poils ou à plumes. 23,50 / 75 cl 16

17 Marquis De Pomereuil Brut Sélection Marquis De Pomereuil Cuvée Blanc de Blancs % Pinot Noir - 33 % Chardonnay - 33 % Pinot Meunier. Cuvée Brut Sélection. Equilibré, onctueux, chaleureux, vieilli 3 années dans nos caves. Au nez des arômes de fruits rouges tels que la framboise accompagnés de pêche de vigne. En bouche on retrouve le caractère fruité du nez avec en final des notes miellées. Ils en parlent : primée au Concours Général Agricole 2013, médaille d argent lors du Salon International de l Agriculture de Paris. 16,60 / 75 cl Vin issu du terroir des Riceys. Cépage utilisé le Chardonnay. Dosage 6-12 g/l. Millésime Examen visuel : Robe d une belle limpidité sur un jaune pâle. Cordon fin et persistant. Examen olfactif : Le nez de ce Champagne est ouvert. Il offre une belle évolution mise en avant par une très belle complexité aromatique. On peut percevoir des notes briochées, toastées alliées à des arômes de fruits blancs, d agrumes (citron, pamplemousse), de fruits exotiques. Le nez se révèle très fin. Examen gustatif : Attaque fraîche et généreuse. La bouche présente une belle tension, un joli équilibre tout en finesse et délicatesse. La finale est tendue sur le fruit et la minéralité. Belle évolution pour ce Millésime haut en couleur. 29,20 / 75 cl 17

18 Marquis De Pomereuil cuvée des Fondateurs 34 % Pinot Noir + 66 % Chardonnay. Champagne brut cuvée des Fondateurs. Olivier Horiot cuvée 5 sens brut nature Cette cuvée d une grande complexité présente un nez qui rappelle le sous-bois, avec des nuances de fruits à noyaux (pêche blanche). La bouche conserve beaucoup de fraîcheur avec des arômes de fruits secs tels que : amandes, dattes, raisins secs. Champagne accompli intense à déguster en tête à tête. Accord mets & vins : Saint-Jacques aux truffes, ris de veau. 20,45 / 75 cl Arbanne - Pinot blanc - Pinot meunier - Pinot noir - Chardonnay. 5 fûts, 5 terroirs et 5 cépages. Millésime Champagne Brut nature 5 Sens. L union des 4 éléments (eau, air, terre et feu) avec le 5 e (l esprit) pour cette nouvelle cuvée où l originalité des cépages oubliés vinifiés 1 an en fût puis assemblés est proposé sans artifice (Brut nature). Les Vins de Champagne Olivier Horiot sont millésimés, vinifiés et élevés en fûts de chêne pendant 1 an sur lies fines bâtonnées afin de respecter au mieux les fruits de l année et de révéler chaque millésime le plus naturellement possible. Accord mets & vins : découvrez son esprit avec du homard ou des noix de Saint-Jacques! Ils en parlent : cité au guide Hachette 2010 de l Agriculture de Paris. 53,90 / 75 cl 18

19 Olivier Horiot cuvée Métisse Cuvée métisse : noirs et blancs! Vin issu du terroir des Riceys. Cépage utilisé le Pinot Noir en grande proportion et le Pinot Blanc. Dosage inférieur à 3 g/l. Champagne extra-brut. Examen visuel : robe jaune clair. Bulle fine et crémeuse. Olivier Horiot Sève Blanc de noirs Examen olfactif : nez fin d une très grande complexité aromatique. Arômes légèrement torréfiés mettant en évidence une note subtilement boisée et épicé sur ce Champagne. A l aération un nez fruité apparaît s exprimant par des fruits jaunes (mirabelle, abricot), par des fruits blancs (poire). L ensemble est subtilement marié à des notes d épice, de poivre, de basilic et de romarin. Examen gustatif : l attaque est fraîche et dynamique. On retrouve le caractère subtilement boisé de ce vin en bouche. Les fruits blancs sont encore très présents. On ressent un subtil mariage entre la puissance et la minéralité exprimée par ce vin. 29,30 / 75 cl 100 % Pinot noir. Millésime Champagne Sève Blanc de noirs. Non dosé (brut nature), vinifié en fûts et provenant du terroir de «Barmont». 1 Cépage, 1 Année, 1 Vigne : l expression simple et intime du terroir des Riceys. Les Vins de Champagne Olivier Horiot sont millésimés, vinifiés et élevés en fûts de chêne pendant 1 an sur lies fines bâtonnées afin de respecter au mieux les fruits de l année et de révéler chaque millésime le plus naturellement possible. Accord mets & vins : à essayer avec des huîtres et des fruits de mer, ou bien avec des sushis! 41,00 / 75 cl 19

20 Pascal Walczak Père & Fils cuvée Prestige brut 75 % Pinot noir - 25 % Chardonnay. Champagne Brut cuvée Prestige. Pascal Walczak Père & Fils cuvée Prestige extra-brut Cette cuvée présente une effervescence soutenue. Sa robe laisse paraître un jaune pâle avec de légers reflets ambrés. Un nez d une grande complexité laissant apparaître des arômes de fruits secs, d amande et de tabac blond. En bouche, nous avons une bonne attaque, avec une belle sensation de fraîcheur et de fruité. On y décèle des notes légèrement miellées de coing et d aubépine. Accord mets & vins : ce Champagne sera apprécié en apéritif ou au cours d un repas sur une viande blanche ou encore sur un dessert à base de caramel. Ils en parlent : médaille d argent au salon de l agriculture ,90 / 75 cl Vin issu du terroir des Riceys. Cépage utilisé le Pinot Noir Chardonnay. Dosage inférieur à 6 g/l. Champagne extra-brut cuvée Prestige. Examen visuel : robe jaune pâle. Belle effervescence, collerette persistante. Examen olfactif : un nez très fruité : fruits jaunes (pêche), fruits blancs (poire), fruits exotiques (mangue, litchi). On remarque une belle évolution de ce champagne avec une grande richesse aromatique mis en évidence par des notes miellés, briochées, de thym, de tabac couplé à des notes épicées. Examen gustatif : bouche ample et puissante. Très joli volume en milieu de bouche associé à une belle tension. La sensation fruitée du nez est de nouveau très largement perçue en bouche. Finale fraîche et intense. de l agriculture ,45 / 75 cl 20

21 Philippe Fontaine cuvée brut Prestige 40 % Pinot blanc - 35 % Pinot noir - 15 % Pinot meunier - 10 % Chardonnay Champagne brut cuvée Prestige. 4 cépages pour cette cuvée atypique. Philippe Fontaine cuvée des Lys A déguster lors de moment exceptionnel à l apéritif seul ou accompagné de verrines légères. Ils en parlent : 2009 : Médaille de bronze au concours IWSC (International Wine & Spirit challenge) de Londres : Médaille d argent au concours international des vins de Bucarest : Médaille d or au Berliner Wein Trophy : Médaille d argent au concours IWSC (International Wine & Spirit challenge) de Londres : Médaille de bronze au concours IWSC (International Wine & Spirit challenge) de Londres. 22,25 / 75 cl Cépage utilisé le Pinot blanc. Dosage 6-12 g/l. Examen visuel : Robe jaune soutenu avec quelques reflets or. Belle effervescence, collerette persistante. Examen olfactif : Un nez ouvert très aromatique relativement puissant, sur des notes de fruits jaunes (pêche), fruits blancs (poire), agrumes (citron vert, pamplemousse). Le nez s ouvre sur des arômes floraux de type violette, lavande. On remarque une belle évolution de ce champagne avec une petite pointe réglissée et mentholée légèrement épicée. Examen gustatif : Bouche ample et fraiche. Très joli volume en début de bouche associé à une belle sensation de fruité. Finale sur la minéralité et la fraicheur. 25,75 / 75 cl 21

22 Serge Mathieu brut Tradition Champagne Brut (dosage 8,6 g/l). 100 % Pinot noir - blanc de noirs. Vieillissement 3 ans sur lies. Année % & année %. Cette maison de Champagne conduit une viticulture respectant l environnement. Couleur or jaune pale. Serge Mathieu cuvée Prestige Examen olfactif : Nez intense avec des notes de fruits rouges et une très légère vinosité. Examen gustatif : Rond en bouche, arômes d amandes fraîches et de fleurs blanches combinés avec les notes de fruits rouges perceptibles au nez. Belle longueur équilibrée et fraîche. 18,75 / 75 cl 70 % Pinot noir 30 % Chardonnay. Nez complexe et fin mêlant fruits secs, fruits exotiques et notes florales. La bouche est ample, alerte, autour d un fruité bien défini. La finale s étire, portée par une belle fraîcheur donnant du relief à l ensemble. Peut se garder jusqu à 5 ans ou se boire maintenant. Accord mets & vins : vin délicat, aérien qui donnera sa pleine mesure en apéritif, mais qui accompagnera très bien poissons fins et volailles. 19,95 / 75 cl 22

23 Serge Mathieu cuvée Sélect Tête de Cuvée 80 % Chardonnay - 20 % Pinot noir. Champagne brut cuvée Select tête de Cuvée. Serge Mathieu cuvée Tradition extra-brut Cette maison de Champagne conduit une viticulture respectant l environnement. Vieillissement : 4 à 5 années en cave et sur lies. Bouquet délicat de fruits secs, de pain grillé et d agrumes. La matière exprime un beau compromis entre rondeur et fraîcheur. Vin issu du terroir d Avirey lingey. Cépages utilisés le Pinot Noir. Dosage inférieur à 6 g/l. Champagne extra-brut pur Pinot - Blanc de Noirs. Ce Champagne continuera à bien se développer pendant au moins 5 ans, même si sa finesse s exprime déjà aujourd hui. Accord mets & vins : Champagne délicat, plein de finesse, qu il faut déguster seul ou en accompagnement de poissons très délicats comme une sole. 23,60 / 75 cl Examen visuel : robe or reflets ambrés. Cordon fin et persistant. Examen olfactif : le nez de ce Champagne présente une belle évolution traduit par une belle complexité aromatique. On peut percevoir des notes de miel, d amandes douces et d écorces d orange. Le nez se révèle très friand, gourmand sur le biscuit. Des notes fruitées apparaissent de type fraise très légèrement compotée. Examen gustatif : attaque fraîche et généreuse. La bouche présente une belle vinosité, un joli volume sur des arômes de fruits secs, d abricots secs. Joli gras en milieu de bouche apportant une certaine rondeur à l ensemble. Finale minérale et tendue. 18,75 / 75 cl 23

24 Treuffet Père & Fils cuvée Carte d or 30 % Pinot noir - 70 % Chardonnay dont 50 % de vins de réserve. Uniquement de la cuvée. Champagne Brut Carte d or. Treuffet Père & Fils Blanc de blanc Cette maison de Champagne n emploie plus d acaricide et d insecticide depuis dix ans. La grande majorité de chardonnay apporte une grande finesse à ce Champagne. La cuvée Carte d or a déjà vieilli minimum 4 ans en cave avant sa commercialisation. 100% Chardonnay Accord mets & vins : ce Champagne sera apprécié en apéritif. 17,15 / 75 cl Il faut savoir qu hors Millésime, les Champagnes sont issus d assemblages de plusieurs années, jusqu à trois pour la maison Treuffet, ceci afin de favoriser la régularité. Le Millésime ne sera produit uniquement qu avec des raisins d années exceptionnelles. La vendange 2009 a permis cette production à base de Chardonnay, très équilibrée, sucre/acidité à la récolte, nous avons souhaité isoler une cuve, pour la vinifier séparément. Ce choix s avère très bon à présent et nous pouvons dès lors, vous en faire partager sa noblesse. Accord mets & vins : à privilégier lors de vos apéritifs festifs! 20,50 / 75 cl 24

25 Alexandre Bonnet cuvée Perle Rosée Chevrolat Champagne rosé Champagnes rosés 100 % Pinot noir. Assemblage de 90 % de vin blanc et 10 % de vin rouge. Enchanteur et lumineux, c est la sensation procurée par ce Champagne rosé remarquable et remarqué Sa robe est d un rose soutenu agrémentée de reflets pourpres. Son nez est complexe. Il présente des arômes de fruits rouges à dominante framboise et cassis. Ces arômes confirmés en bouche, révèlent un Champagne d une belle fraîcheur et d une longueur remarquable. Accord mets & vins : desserts du type : crêpes soufflées aux framboises et aux amandes, charlottes aux fraises en gelée, En outre, cette cuvée est parfaite à l occasion d un cocktail. Ils en parlent : édition juin/août 2012, trimestriel l Epicurien : note 16/20. 13,20 / 37,5 cl 50,80 / 150 cl 24,20 / 75 cl 100 % Pinot Noir. Champagne brut rosé. Champagne rosé de macération. La peau du raisin au contact du jus dans une même cuve, donne à ce vin cette robe naturelle ainsi que son bouquet de fruits rouge. Accord mets & vins : apéritif en été ou sur un dessert aux fruits tièdes. Ils en parlent : présent sur le guide hachette ,80 / 75 cl 25

26 Clergeot Père & Fils Champagne brut rosé Guy Lamoureux Champagne rosé 100 % Pinot Noir. Champagne rosé de macération. Champagnes rosés Les raisins sont triés dès la vigne puis sont mis dans une cuve. Ils sont foulés au pied, le jus reste en contact avec la pellicule du raisin pendant quelques jours. Parcelles de vignes cinquantenaires. Examen visuel : bulle fine et élégante. Couleur rose légèrement tuilée avec de légers reflets couleur rouille. Examen olfactif : nez ouvert très fruité qui présente une belle complexité aromatique. Présence d arômes de fruits de type : fraises écrasées légèrement compotées, de framboises Nez d une belle netteté, très subtil, féminin, délicat, mettant en avant de jolies notes d évolution. Le nez s ouvre sur des notes de pâtisserie, de chocolat blanc avec une pointe florale. Examen gustatif : attaque ronde et souple. La bouche est fruitée et très désaltérante. La complexité aromatique perçue au nez est également présente en bouche alliant un subtil mélange de notes d évolution et de notes de fruits frais. Un vin désaltérant et rafraîchissant. 18,15 / 75 cl 100 % Pinot noir. Champagne rosé de macération. Ce Champagne s habille d une jolie robe corail intense. De nombreux chapelets de fines bulles forment un joli cordon persistant. Le nez est gourmand et expressif sur de la pivoine, de l iris, de la framboise et de la fraise. A l aération, des notes de réglisse apparaissent pour apporter de la complexité. La bouche est en harmonie avec le nez, avec une reprise des petits fruits rouges rafraîchissants. Une jolie vinosité soyeuse se poursuit sur la framboise et la réglisse. Accord mets & vins : joli Champagne à déguster à l apéritif, sur un Chaource ou une viande rôtie. Egalement apprécié avec les desserts à base de fruits rouges. Ils en parlent : Prix d excellence aux Vinalies ,95 / 75 cl 26

27 Joffrey rosé Champagnes rosés Jean-Jacques Lamoureux Champagne rosé Assemblage 55 % Pinot Noir - 40 % Chardonnay - 5 % Pinot Meunier. Champagne brut rosé. Le Pinot Noir inscrit son identité et sa typicité dans ce Champagne de caractère. La couleur rubis offre des nuances fuchsia intense évoquant d emblée le fruit. Le premier nez se révèle net et intense, les fruits rouges dominent nuancés par des notes de rose et de violette. La bouche est une explosion démesurée de fruits et de douceur. La fraîcheur offerte par le Chardonnay contraste avec la rondeur du Pinot plaçant l équilibre dans un registre gourmand. Ils en parlent : Médaille d argent au concours Epernay Médaille d or au concours Epernay Mention dans le guide Hachette des vins 2009 et ,05 / 75 cl Assemblage 60 % Pinot noir - 10 % Chardonnay - 30 % Pinot meunier dont 18 % Vins rouges. Champagne brut rosé. Ce superbe Champagne rosé peut s enorgueillir d être paré d une jolie robe rose saumon. Pureté, fraîcheur et fruité sont les signes de cette trilogie olfactive. Il en ressort un délice de jus de cerises fraîchement écrasées. La bouche est ample, veloutée et d une très belle harmonie. On a là un équilibre parfait entre la vivacité apportée par l acidité naturelle des raisins, la douceur des arômes de fruits frais et la sucrosité adaptée de la liqueur d expédition. 18,75 / 75 cl Laurenti Champagne rosé 80 % Pinot Noir - 20 % Chardonnay. Champagne brut rosé. Ce Champagne rosé naît de l assemblage de la Grande Cuvée brut et de Vin rouge de Pinot Noir issu de vignes de plus de 25 ans provenant des plus beaux coteaux des Riceys. La dominance de Pinot Noir lui donne un nez épicé, poivré avec des touches de framboises mûres et de confiture de fruits rouges. Ce Champagne présente 3 années de vieillissement en cave. 25,25 / 75 cl 27

28 Marquis De Pomereuil Champagne rosé Tradition 100 % Pinot noir. Champagne brut rosé Rosé de Macération. Olivier Horiot Sève rosé extra-brut 2008 Champagnes rosés La fermentation alcoolique se fait par macération semi carbonique en cuves inox environ pendant 3 jours. Examen visuel : bulle fine, cordon persistant et intense. Couleur rouge pâle intense, belle brillance. Examen olfactif : nez ouvert très aromatique, intense et explosif sur des notes de fraise, de cerise noire, mêlées à des arômes de fruits confits avec des nuances épicées. Examen gustatif : on retrouve une attaque ample et généreuse. La bouche est vineuse, fraîche et nette. Le milieu de bouche est gras, puissant, complexe, onctueux avec beaucoup de volume. On note une belle expression du terroir des Riceys. Belle tension en finale, joli gras en fin de bouche. Vin de gastronomie. 20,00 / 75 cl 100 % Pinot noir. Champagne extra-brut rosé Sève. Millésime Rosé de saignée. Les Vins de Champagne Olivier Horiot sont millésimés, vinifiés et élevés en fûts de chêne pendant 1 an sur lies fines bâtonnées afin de respecter au mieux les fruits de l année et de révéler chaque millésime le plus naturellement possible : ce Champagne rosé est extra brut et vinifié en fûts. Il est obtenu par macération et provient du terroir de «Barmont». Adapté pour la table, il accompagnera aussi bien vos entrées et charcuteries qu un dessert au chocolat. Ils en parlent : révélation «Cuisine et vins de France», noté 15/20 sur RVF Citation au guide Hachette ,80 / 75 cl 28

29 Philippe Fontaine Champagne rosé Arnaud Tabourin Champagne rosé Champagnes rosés 50 % Pinot noir - 50 % Pinot meunier. Champagne brut rosé de macération. Nous sommes particulièrement fiers d honorer la tradition du rosé de saignée pour cette cuvée, là où beaucoup se sont résignés à faire du rosé d assemblage. C est un Champagne fruité. On retrouve dans ce Champagne de très forts arômes de fruits rouges et un véritable goût de rosé. Ce rosé est élaboré avec des raisins issus de parcelles situées sur la commune des Riceys, il est très typé. Ils en parlent : ce Champagne a été sélectionné pour son rapport «Plaisir-Prix» par le guide d achat 2008 de la revue Vins & Terroirs Authentiques. Il a gagné la Médaille d Or au Berliner Wein Trophy en 2011 et la médaille d Argent au Concours International des Vins à Lyon en 2011 et Le Champagne rosé est en général très apprécié des femmes. Trophée Prestige aux Citadelles du Vin en ,15 / 37,5 cl 21,70 / 75 cl 90 % Chardonnay 10 % Pinot noir. Ce champagne rosé fruit d un assemblage équilibré entre un vin coteau champenois rouge issu du Pinot Noir et un blanc de blancs pur Chardonnay, vous séduira par l élégance de sa robe et le charme particulier de son bouquet. 17,20 / 75 cl Treuffet Père & Fils Champagne rosé 100 % Pinot noir dont 50 % de vins de réserve. Champagne brut rosé. Assemblage Uniquement de la cuvée. Cette maison de Champagne n emploie plus d acaricide et d insecticide depuis dix ans. Ce Champagne aux notes de petits fruits rouges est très apprécié par les femme. Accord mets & vins : il se marie parfaitement avec les fromages mais aussi avec les desserts. A vous de surprendre vos convives. 17,45 / 75 cl 29

30 Alexandre Bonnet rosé des Riceys Vin issu du terroir des Riceys. Cépage utilisé le Pinot Noir. Millésime Rosé de macération en cuve. Arnaud Tabourin rosé des Riceys Examen visuel : vin limpide couleur rouge intense, rubis, belle présence de gras en bord de verre. Examen olfactif : un premier nez ouvert, puissant avec de la personnalité et de la matière. Notes fumées, grillées, toastées, épicées. Puis le nez s ouvre sur des arômes fruités de cerise, framboise, fraise et mûr sauvage. Ce nez plutôt masculin et chaleureux est d une belle complexité aromatique. Présence également de notes de tilleul, de lavande, d épices, d aromates et de thym. Vin issu du terroir des Riceys. Cépage utilisé le Pinot Noir. Vin rosé des Riceys Rosé de macération en cuve. Examen visuel : Robe rouge orangé avec quelques reflets cuivrés. Examen olfactif : Un nez ample, charnu, ouvert d une belle intensité aromatique tout en puissance. Belle maturité du produit. Rosé des Riceys Examen gustatif : attaque fraîche et souple, on reste bien sur un rosé malgré la puissance aromatique de ce vin. Belle acidité avec une pointe minérale lui apportant fraîcheur et structure. Savant mélange de puissance, de structure tannique et de fruits frais en bouche conférant à ce vin une belle personnalité et une belle typicité. La finale est persistante et chaleureuse. Accord mets & vins : concernant ces accords, cette bouteille peut-être présentée sur une andouillette sauce chaource, une viande rouge, de la charcuterie ou sur un barbecue. 12,35 / 37,5 cl 22,40 / 75 cl Examen gustatif : L attaque est fruitée et très gourmande. On ressent un bel équilibre en bouche allié à une belle sensation de fraîcheur. La finale est harmonieuse sur les petits fruits rouges frais. 15,35 / 75 cl 30

31 Bernard Augé rosé des Riceys Christophe Dechannes rosé des Riceys Vin issu du terroir des Riceys. Cépage utilisé le Pinot Noir. Vin rosé des Riceys Rosé de macération en cuve. Rosé des Riceys Examen visuel : robe rouge soutenu avec de jolis reflets ambrés. Examen olfactif : nez présentant une belle fraîcheur, une belle finesse et de très jolies notes de fruits rouges mûrs et de fruits à eau de vie. Nez révélant une maturité parfaite de produit. Examen gustatif : attaque fraîche et minérale. Subtil mélange de fruits frais et de fruits confits. Belle fluidité en bouche. La finale reste sur la finesse et l élégance. Rosé des Riceys typique de l année ,40 / 75 cl 100 % Pinot noir. Millésime Rosé de macération en cuve. Examen visuel : couleur rouge rubis intense Examen olfactif : un premier nez légèrement fermé qui présente après aération une belle puissance aromatique. Le nez est complexe sur des notes de fruits frais (fraise, cerise), de menthol et de réglisse. L ensemble est accompagné de subtils arômes de tabac blond et de fleurs séchées. Examen gustatif : attaque souple. Belle structure en bouche, les tanins sont présents et bien fondus. Ce rosé nous offre une belle personnalité, il est bien équilibré avec un joli volume en bouche. La finale est légèrement acidulée conférant une belle fraîcheur à l ensemble. 17,55 / 75 cl 31

32 Clergeot Père & Fils rosé des Riceys Guy Lamoureux rosé des Riceys % Pinot Noir. Vin rosé des Riceys 2008/2009. Rosé des Riceys Examen visuel : belle robe rouge claire avec de jolis reflets tuilés, orangés, cuivrés. Examen olfactif : un premier nez légèrement fermé, fin, délicat, féminin. Nous sommes en présence d un nez ciselé, subtil, tout en dentelle, d une belle finesse aromatique. Arômes de fraises écrasées, confiture, fruits compotés, cerise qui évoluent sur des notes de réglisse, florales avec une pointe anisée. Le tout accompagné de pamplemousse et de minéralité. Examen gustatif : nous avons une attaque souple et franche. La bouche est fine et délicate. Les fruits frais et compotés sont bien présents et mariés subtilement à des notes florales. La fin de bouche est chaleureuse révélatrice d une belle maturité tout en finesse et légèreté. Accord mets & vins : concernant ces accords, cette bouteille peut-être présentée sur des quiches, des feuilletés, fromages fins et frais, desserts à base de fruits rouges. 15,80 / 75 cl 9,95 / 50 cl Millésime 2009 Millésime 2008 Vin issu du terroir des Riceys. Cépage utilisé le Pinot Noir. Vin rosé des Riceys Rosé de macération en cuve. Examen visuel : robe rouge intense Examen olfactif : un premier nez ouvert offrant une belle complexité aromatique et une jolie évolution. Le nez de ce rosé se révèle sur des notes épicées, fumées avec une pointe de torréfaction. On ressent la forte présence de fruits rouges frais. Examen gustatif : l attaque est fraîche et minérale. Belle maturité en bouche, notes de fruits rouges frais encore bien présentes. Le milieu de bouche est bien équilibré, et les tanins bien fondus. Belle tension en finale, sur des notes légèrement acidulées. 16,60 / 75 cl 32

33 Jacques Defrance rosé des Riceys Jean-Jacques Lamoureux rosé des Riceys Vin issu du terroir des Riceys. Cépage utilisé le Pinot Noir. Millésime Rosé de macération en cuve. 100 % Pinot noir. Vin rosé des Riceys Examen visuel : belle robe rouge d une belle limpidité avec de légers reflets roses et ambrés. Examen visuel : belle robe rose profonde intense avec des reflets rouges. Examen olfactif : un nez relativement ouvert d une belle puissance aromatique alliant de jolis arômes d évolution. Ce vin offre un subtil mélange d arômes fruits à noyaux, de fruits frais et de fruits confits. Des notes de figues et de pruneaux viennent compléter ce nez très complexe. Examen olfactif : un premier nez légèrement fermé, masculin, minéral. Puissant, relativement typé sur des notes de fruits rouges frais (fraise, groseille, mûre). Petite pointe végétale : poivron, herbes séchées. Des arômes fumés, grillés toastés apparaissent à l aération. Rosé des Riceys Examen gustatif : Attaque ample et généreuse. La bouche est vineuse, fraîche et chaleureuse. Le milieu de bouche est onctueux, gras et très friand. Finale très gourmande toute en rondeur. 17,30 / 75 cl Examen gustatif : attaque fraîche et élégante. Belle vivacité, joli volume en bouche avec une belle puissance aromatique. La structure tanique présente dans ce vin est associé à des arômes de fruits frais. Finale d une belle fraîcheur et d une belle longueur en bouche. Accord mets & vins : concernant ces accords, cette bouteille peut-être présentée sur des viandes blanches ou rouges cuisinées à la plancha ou des fromages. Garantie sans goût de bouchon. 17,00 / 75 cl 33

34 Laurenti rosé des Riceys Marquis De Pomereuil rosé des Riceys 100 % Pinot Noir. Millésime Rosé de macération en cuve. Rosé des Riceys Examen visuel : couleur rouge ambré Examen olfactif : un premier nez ouvert offrant une belle complexité aromatique et une jolie évolution. Le nez de ce rosé se révèle net et d une forte intensité aromatique. On remarque la forte présence de fruits mûrs à l eau de vie et de fruits à noyaux mêlés à des arômes de fruits rouges de type : fraise compotée, mure, cassis. En fin d aération de subtils arômes de tabac blond, de fleurs séchées, de thym et d épices participent au bouquet aromatique. Examen gustatif : l attaque est fraîche et minérale. Cette minéralité se traduit par la présence d arôme de pierre à fusil. Belle maturité en bouche, notes de fruits rouges frais encore bien présentes. Le milieu de bouche est bien équilibré et les tanins bien fondus. Belle tension en finale, sur des notes légèrement acidulées. 18,20 / 75 cl Vin issu du terroir des Riceys. Cépage utilisé : le Pinot Noir. Vin rosé des Riceys Rosé de macération en cuve. Examen visuel : robe rouge avec quelques reflets cuivrés. Examen olfactif : un premier nez légèrement fermé, discret qui présente après aération une belle puissance aromatique. Le nez est complexe sur des notes de fruits frais (fraise, cerise, groseille), de réglisse et de figues. L ensemble est accompagné de subtils arômes floraux. Nez mettant en avant une belle typicité de produit. Examen gustatif : attaque souple. Belle structure en bouche, les tanins bien fondus lui confère une bonne structure. Ce rosé nous offre une belle personnalité, il est bien équilibré avec un joli volume en bouche. La finale est légèrement acidulée conférant une belle fraîcheur à l ensemble. Bon potentiel de garde pour ce Rosé des Riceys ,15 / 75 cl 34

35 Olivier Horiot rosé des Riceys Pascal Walczak Père et Fils rosé des Riceys 100 % Pinot Noir. Vin rosé des Riceys «En Barmont» Ce rosé est issu de raisins triés sévèrement et concentrés grâce à de faibles rendements. La vinification et l élevage en fûts sur lies respecte et reflète les différents terroirs. Vin issu du terroir des Riceys. Cépage utilisé le Pinot Noir. Vin rosé des Riceys Rosé de macération en cuve. Examen visuel : robe rouge brique. Rosé des Riceys Examen visuel : rouge sombre intense. Examen olfactif : un nez ample, ouvert d une belle intensité aromatique tout en puissance. Alliance de notes fumées, de fruits rouges (griottes) et de notes grillées et toastées. Pointe réglissée et mentholée. Belle maturité du produit. Examen gustatif : l attaque en bouche est ample et très gourmande. Joli volume en bouche. Belle sensation de fruits frais écrasés (fraise, cerise, mûre). Belle maturité avec une impression de sucrosité. Structure tannique très fondue. Belle longueur en bouche. Impression de croquer dans le fruit frais. Accord mets & vins : concernant ces accords, cette bouteille peut être présentée sur des crustacés, des coquilles Saint-Jacques, des desserts à base de fruits rouges ou simplement tout seul. 24,60 / 75 cl Examen olfactif : Un premier nez légèrement fermé, fin et délicat. Le nez de ce rosé des Riceys est ciselé, subtil, tout en dentelle, d une belle finesse aromatique. Belle présence d arômes de fraises écrasées, de fruits compotés, de cerise évoluant sur des notes très florales et minérales. Examen gustatif : l attaque est fraîche et minérale. La bouche est ample et généreuse. Belle harmonie en fin de bouche. Très joli produit avec une belle typicité sur un millésime ou la production Rosé des Riceys a été relativement faible. 17,90 / 75 cl 35