BIBLIOGRAPHIE HÔTELLERIE, mais aussi pour les différents secteurs concernés par les sciences appliquées à l'alimentation, l'hygiène et aux locaux

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1 BIBLIOGRAPHIE HÔTELLERIE, mais aussi pour les différents secteurs concernés par les sciences appliquées à l'alimentation, l'hygiène et aux locaux Editeur Titre Auteur Parution Nouveau Nathan Tech. Sciences appliquées CAP cuisine et restaurant 1ère et 2ème année M.Andriamampandry, H.Baumert, M. Woelffi 2009 Foucher Sciences appliquées aux aliments, à la nutrition et à l hygiène Paccard, Templier 2007 Casteilla Sciences appliquées à la nutrition et aux équipements Tome2 Bruyère, Morançais 2006 BPI CAP Sciences appliquées Rougier, Jan, Legrand 2004 Casteilla Sciences appliquées à la nutrition et à l hygiène Tome 1 Morançais 2004 BPI Technologie culinaire - savoirs et approfondissement 2nde, 1ère, Tale Guéniot, Sokol 2003 Lanore Coll mini-maxi Les aliments : qualité, sécurité, protection du consommateur tous niveaux Ravary Launay 2003 BPI BEP Sciences Appliquées métiers de la restauration et Rougier, Chrétien 2002 hôtellerie alimentation, nutrition - hygiène et prévention - locaux, équipements et sécurité Lanore Sciences appliquées : alimentation - hygiène CAP - BEP Lapie 2002 Lanore Sciences appliquées : alimentation - hygiène BEP Lapie, Maillet-Vérité 2002 Coll mini-maxi BPI HACCP, documents et fiches pratiques Bergues, Tondusson 2001 Foucher Sciences appliquées aux aliments, à la nutrition et à l'hygiène BEP Paccard, Templier 2001

2 Foucher Sciences appliquées aux locaux et aux équipements professionnels BEP BPI Sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène BEP - CAP Paccard, Blateyron Bujoc, Tisset 2001 Rougier, Chrétien 2000 BPI Modules de sciences appliquées à l'équipement BEP Faraguna, Muschert 2000 BPI Sciences appliquées : Nutrition - qualité organoleptique - qualité sanitaire - équipement - ergonomie - secourisme Bac Pro Di Léna-Reilland Rougier, Chrétien, La Prévotte, Thiébault 2000 Lanore Coll. Mini Maxi Le bon usage du guide des bonnes pratiques d'hygiène du restaurateur Neirinck 2000 Lanore Sécurité alimentaire et gastronomie Genestier 2000 BPI Les risques professionnels en collectivité Frache 2000 Lanore Le sous-vide et les technologies actuelles en cuisine Choain, Noël Lanore Les équipements en hôtellerie et restauration - Sciences Séverin 2000 appliquées Bac Pro - BTS Lanore Table de composition des aliments Institut scientifique d'hygiène alimentaire BPI BPI Modules de sciences appliquées à l'hygiène et à l'alimentation BEP - CAP Sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène tous niveaux Faraguna, Muschert Di Léna-Reillaud 1998 Brunet-Loiseau 1995

3 Plus spécifiquement pour le BEP METIERS de L HYGIENE, de la PROPRETE et de L ENVIRONNEMENT, les CAP AGENT POLYVALENT de RESTAURATION, CAP MAINTENANCE et HYGIENE des LOCAUX, ASSISTANT TECHNIQUE en MILIEUX FAMILIAL et COLLECTIF, les SEGPA Nouveau Delagrave Production et distribution Meiller, Ancian pauget, Lenoir, 2008 Pacallet Delagrave Sciences de l alimentation CAP APR CAP ATMFC Launay, Maillet-Vérité 2007 Educagri DVD : Zone ultrapropre Gahier, Fleury, Hennequin Lanore Maintenance et hygiène des locaux Dubroca Lanore Microbiologie appliquée CAP APR-MHL-ATMFC Terret, Armagnac 2005 Lanore Activités professionnelles CAP ATMFC Meiller, Pauget, Laborde 2005 Lanore Techniques professionnelles CAP APR Maillet, Vérité 2004 Casteilla Techniques professionnelles : alimentation et locaux Louisy 2003 Lanore Maintenance et hygiène des locaux Figarella, Maréchal, Dubroca 2002 Lanore Connaissance des milieux professionnels (CAP MHL) Terret, Krumhorn Lanore Microbiologie générale et appliquée Tome 1 et 2 Leyral, Terret, Figarella Lanore Sandwichs et pains du monde Institut Nal boulangerie pâtisserie Lanore Sandwichs au bon pain Institut Nal boulangerie pâtisserie Lanore Les croc'midi Institut Nal boulangerie pâtisserie BPI Le sous-vide et les technologies actuelles en cuisine Choain, Noël 1999

4 Plus spécifiquement pour les BEP CARRIERES SANITAIRES ET SOCIALE, CAP PETITE ENFANCE, MC AIDE A DOMICILE, DEAVS Nouveau Casteilla Sciences médico-sociales Travaux dirigés BEP CSS Terminale, CAP PE Nouveau Casteilla Sciences médico-sociales Travaux dirigés BEP CSS Seconde professionnelle, CAP PE Blamoutier, Le Cadet, Marie- Appoline Blamoutier, Le Cadet, Marie- Appoline Nouveau Foucher N 5 Lexique des termes médicaux (BEP, Bac, BTS Duranteau 2008 Nouveau Hachette Nutrition Alimentation BEP CSS (feuillets détachables) Biedermann, Dedeyan, 2009 Martinez, Rua, Tichit Nouveau Hachette Sciences médico-sociales BEP CSS (feuillets détachables) Lovera, Barzasi, Bayol, 2009 Cissé,Maillet, Plaindoux, Nouveau Delagrave Tout savoir sur la puériculture Maillet-Vérité, Launay, 2008 Savidan Nouveau Hachette Microbiologie Brelière, Cerrato, Martinez, 2009 Romoli Nouveau Foucher Sciences médico-sociales (actualisation) Bares, Maillet, Figarella, 2009 Rogeaux Nouveau Nathan technique Cap petite enfance- Coll. Etapes formation santé L.Rebih-Jouhet 2009 Nouveau Foucher N 5 Lexique des termes médicaux (BEP, Bac, BTS Duranteau 2008 Nouveau Casteilla Microbiologie en CAP et BEP Morançaois, Tavoukdjian 2008 Nouveau Casteilla L essentiel de biologie en CAP et BEP Tavoukdjian 2008 Nouveau Casteilla Physiopathologie (MCAD, DEAVS) Louisy 2008 Casteilla Techniques professionnelles petite enfance Morançais 2008 Casteilla Techniques professionnelles personnes âgées Morançais Casteilla Animation et communication petite enfance Kader, El Haddaoui 2007 Lanore-Delagrave Techniques professionnelles sanitaires et sociales Tome 1 et 2 Vouriot-Geure 2007 Lanore-Delagrave CAP Petite Enfance Delomel, Gaie, Ravary 2007 Hachette Biotechnologies Biagoni, Gola, Julien, Rose 2007 Hachette Sciences et techniques médico-sociales Delacour, Fabries, Gachon 2007 Foucher Techniques de soins Delomel, Carrère, Fondacci 2007 Foucher Pochette Foucher SMS (nouvelle édition) 2007 Foucher Annatec 2008 : EP2 issues de sessions 2006 et

5 Nathan technique Biologie humaine Savignac, Sorin, Oustaniol 2007 Nathan technique Sciences Médico-Sociales Savignac, Meslier, Lavaivre 2007 GEP Etude de cas BEP CSS Epreuve de sciences et technologie 8 sujets EP Fontaine Picard Sciences Médico-Sociales Ragot 2007 Fontaine Picard Microbiologie Caplan-Guerut, Charpentier 2007 Fontaine Picard Nutrition-Alimentation Bodin, Ratero 2007 Delagrave Microbiologie Terret, Vouriot-Gieure Casteilla Ergonomie/situations professionnelles et activités pour les Elhaddaoui 2006 métiers de la santé Casteilla Sciences medico-sociales travaux dirigés Blamoutier, Le Cadet, Marie Apppoline Casteilla Technologie équipements et produits Louisy 2006 Foucher SMS Barres, Maillet, Figarella, 2006 Rogeaux Foucher Les cahiers de microbiologie Bertin, Delomel, Carrere 2006 Nathan Biologie humaine Coll. Réflexe BEP Savignac, Lavaivre, Meslier 2006 Nathan Nutrition alimentation Coll. Réflexe BEP Oustalniol, Lavaivre, Sorin Hachette TOP Fiches SMS, Biologie, Nutrition-Alimentation, 2006 Technologie CAP Petite Enfance Hachette TOP Exam EP2 Sciences et technologie BEP CSS 2006 Hachette TOP Dico Biologie 2006 Casteilla Les biocontaminations Tome 2 Morançais, Tavoukdjian 2005 Casteilla Le monde microbien Tome 1 Morançais, Tavoukdjian 2005 Casteilla Techniques professionnelles petite enfance Morançais 2005 Casteilla Techniques professionnelles personnes âgées Elhaddaoui 2005 BEP CSS, MCAD, DEAVS, BEATEP Casteilla Biologie humaine Tome 1 et 2 Sigal, Tavoukdjian 2005 Casteilla SMS, Travaux dirigés 2 tomes - Nouvelle édition Blamoutier, Le Cadet,Marie-A 2005 Foucher Dictionnaire de la santé et de l'action sociale Barres, Henrich, Rivaud, 2005 (pour les enseignants) Nouvelle édition Tanti-Hardouin Foucher Dictionnaire médical sémiologie prévention-coll. La dicothéque 2005 Foucher Biologie Coll. Les cahiers Maillet, Bertin, Delomel, 2005 Foucher Lexique sanitaire et social Coll. Les lexiques Barrès 2005

6 Nathan Tech. Techniques professionnelles BEP CSS Meslier, Sénéchal, Sorin 2005 Nathan Tech. Microbiologie BEP CSS Savignac, Lavaivre, Meslier 2005 Casteilla PFE Structures sanitaires et sociales destinées aux adultes non autonomes BEP CSS - Coll. Cahier de stage Courdier, Lobry, Rolland Le- Bartz Casteilla Aborder la vie sexuelle Coll. Documents pour débattre Manès, Revault-Chapard 2005 Lanore Techniques professionnelles sanitaires et sociales T1 et 2 Vouriot, Gieure 2004 Nathan Biologie humaine - BEP CSS Savignac, Meslier, Oustaniol 2004 Nathan Technologie des équipements et des produits - BEP CSS Boumahdi, Sénéchal, Sorin 2004 Nathan Nutrition - alimentation - BEP CSS Boumahdi, Oustalniol, 2004 Sénéchal Foucher SMS pochette Maillet, Delomel, Sibourg 2004 Casteilla Techniques professionnelles : alimentation et locaux Louisy 2003 Casteilla Nutrition et alimentation ( 2 tomes : 1ère et 2ème année) Bruyère, Morançais 2003 Lanore Technologie : ergonomie, qualité, animation, technologie des produits Collombet, Goussé 2003 Casteilla Casteilla Carrières paramédicales, sociales et éducatives Coll. Cahier de stage PFE Structures d accueil de l enfance BEP CSS, CAP PE Coll. Les cahiers de stage Courdier, Lobry, Rolland Le- Bartz Courdier, Lobry, Rolland Le- Bartz BPI Technologie : Equipement, entretien, alimentation Rougier, Chrétien 2002 Casteilla Technologie des produits Louisy 2002 Casteilla Technologie des équipements Louisy 2002 Lanore Maintenance et hygiène des locaux Figarella, Maréchal, Dubroca 2002 Foucher SMS Barres, Maillet, Pahon, Rogeaux Casteilla Le monde microbien : cours, TD, TP Les biocontaminations : cours, TD, TP mà jour 2002 Morançais, Tavoukdjian 2002 BPI Nutrition et alimentation Rougier 2000 Lanore Nutrition, alimentation en secteur sanitaire et social Ravary, Maillet-Vérité, Pierre, Perras Lanore La biologie humaine - CSS Figarella, Bourgogne, Achard, Pierre

7 Lanore Hygiène et biologie humaines Crouzols, Lechaud, Lasnier Lanore Microbiologie générale et appliquée Tome 1 et 2 Leyral, Terret, Figarella Lanore Techniques d'animation des personnes agées Ruiz 1997 Lanore La puériculture Hennaux, Gassier Foucher Réussir les concours d'as et d'ap 2004 Foucher S'entrainer à l'épreuve orale IFSI Foucher Préparation aux concours du secteur sanitaire et social Gloria 2006 Nathan Tech. Pour réussir les concours, 3 ouvrages : ATSEM - Aide-soignante, Aux. De puériculture (ép. écrites) - Aide-soignante, Aux. De puériculture (ép. orales) Foucher Annatec BEP CSS épreuve EP Foucher Préparation aux concours du secteur sanitaire et social Gioria 2005 Delagrave Annales corrigées Vouriot, Gieure 2004 Casteilla Annales BEP CSS : EP2 (2 tomes : 1 sujet + 1 corrigé) Assoc. prof. ens. social 2005 Casteilla Annales CAP Pte Enfance (sujets + corrigés) Assoc. prof. ens. social 2005 SECTEUR DE L ESTHETIQUE Nouveau Casteilla La biologie au CAP d esthétique-cosmétique Viale 2009 Nouveau Casteilla Réussir la communication professionnelle et la vente en Vicaire, Vignon 2009 coiffure et esthétique CAP Nouveau Casteilla La connaissance des milieux de travail en coiffure et Vicaire, Vignon 2009 esthétique - CAP Nouveau Casteilla Entrez en scène Activités professionnelles de vente CAP Walleton 2009 Nouveau Casteilla Réussir la management et la vente conseil en BP coiffure et esthétique Vicaire 2009 Nouveau Delagrave Les soins esthétiques de base Duchesne, Thomas-Cartier 2008

8 SECTEUR de la COIFFURE Nouveau Casteilla Entrez en scène Activités professionnelles de vente CAP Walleton 2009 Nouveau Casteilla Réussir la management et la vente conseil en BP coiffure et Vicaire 2009 esthétique Nouveau Casteilla La connaissance des milieux de travail en coiffure et Vicaire, Vignon 2009 esthétique - CAP Nouveau Casteilla Réussir la communication professionnelle et la vente en Vicaire, Vignon 2009 coiffure et esthétique CAP Nouveau Casteilla L épreuve de biologie au BP de coiffure Viale 2009 Nouveau Casteilla L épreuve de biologie au CAP coiffure Viale 2009 Casteilla Technologie de la coiffure réédition T1 : notions de base - Aubry 2008 T2 : coloration permanente - T3 : coiffure mixte Casteilla Biologie pour un coiffeur CAP BP Viale 2005 Lanore CAP coiffure Tome 1 : la coupe Duchesne, Brugier, Philippe 2005 Lanore CAP Coiffure -Tome 2 : la couleur Audran, Duchesne, Lebozec Casteilla Cours de chimie et d électricité CAP Viale 2005 Casteilla Technologie de la coiffure 3 tomes : T1 : notions de base - Aubry 2005 T2 : coloration permanente - T3 : coiffure mixte Casteilla Technologie de la coiffure CAP Colombara, Viale 2005 Casteilla Guide de la coiffure Hagai, Viala 2003 Casteilla Chimie pour un coiffeur BP Viale 2002 Casteilla Préparation aux examens de coiffure CAP Sc. et Techno. Viale 2002 casteilla Travaux pratiques de dessin et de coiffure Quernet 2002 Casteilla Chimie pour un coiffeur CAP Viale 2001 Casteilla Biologie pour un coiffeur CAP BP Viale 2001 Lanore La coiffure - enseignement des sciences appliquées CAP BP Rubin C et F Lanore Coiffure : aide-mémoire Rubin C et F

9 HYGIENE, PREVENTION, SECOURISME Nouveau Foucher HPS Coll. Les nouveaux cahiers Crosnier, Cruçon, Naulleau 2008 Casteilla Enseigner la prévention santé et sécurité en milieu Francis, Lovera 2007 professionnel Casteilla Hygiene Prévention sécurité bac pro industriels (+ corrigé) Faure, Brac 2006 Casteilla Enseigner la sécurité et la prévention des risques au travail Francis 2006 Nathan Tech. Les risques professionnels Coll. Repères Pratiques Anselme, Albasini 2005 Foucher HPS Coll. Plein Pot Crosnier, Naulleau 2005 BPI Les gestes de premiers secours Dumeige 2005 Delagrave Hygiène, prévention, secourisme et son corrigé Duschesne, Hoch Savidan, 2002 Foucher Hygiène, prévention, secourisme 2001 PREVENTION SANTE ENVIRONNEMENT BAC PRO et CAP Nouveau Nathan Tech. PSE 2 nde BAC PRO Fourgous, Lavaivre, 2009 Oustaniol,Savignac, Sorin Nouveau Nathan Tech. PSE 2 nde BAC PRO (pochette consommable) Lavaivre, Meslier, Oustaniol 2009 Nouveau Casteilla PSE 2 nde Bac PRO Achard, Farnet 2009 Nouveau Casteilla PSE 2 nde BAC PRO Activités en PSE Morançais, Tavoukdjian 2009 Nouveau Foucher PSE 2 nde BAC PRO (feuillets détachables) Crosnier, Cruçon,, Nalleau 2009 Nouveau Delagrave PSE 2 nde BAC PRO Livre-pochette Terret-Brangé, Bierre, 2009 Estevao, Hebert, Lasnier Nouveau Hachette PSE 2 nde BAC PRO (feuillets détachables) Fasolo, Fontaine, Pascal 2009 Nouveau Casteilla PSE CAP Tötz 2009 Nouveau Foucher PSE CAP Crosnier, Cruçon, Naulleau 2009

10 VIE SOCIALE ET PROFESSIONNELLE EN SEGPA, 4T, 3T ECONOMIE FAMILIALE et SOCIALE Hachette Français, Histoire Géographie, VSP/Education civique Barthonnat, Lancien, 2006 Vallognes Foucher Les bases de la vie sociale et professionnelle Bujoc, Jan 2002 Nathan Economie Familiale et Sociale Bouthier, Dauphin, Oustaniol 1997 Hachette EFS - Education du consommateur Boidron, Buisson, Gainand 1992 Foucher EFS - Education sanitaire Dusart, Bujoc, Blateyron VIE SOCIALE et PROFESSIONNELLE en CAP Foucher «Les cahiers de» VSP - version 2003 réactualisée Jan, Naulleau, Gloria, 2007 Cruçon, Crosnier Foucher VSP Les nouveaux cahiers Crosnier, Cruçon, Naulleau 2007 Casteilla Enseigner la prévention santé et sécurité en milieu Francis, Lovera 2007 professionnel Casteilla Enseigner la VSP en CCF Achard 2006 Hachette VSP Brin-Wiart, Durand, Fassy 2006 Hachette TOP Fiches VSP 2006 Nathan Tech. Les risques professionnels - Coll. Repères pratiques Anselme, Albasini 2005 BPI Les gestes de premiers secours Dumeige 2005 Hachette Tech Vie Sociale et Professionnelle Brin-Wiart, Durand 2003 Gardé, Pascal Nathan Tech. Vie Sociale et Professionnelle Oustaniol, Sorin 2003 Savignac, Fourgous Nathan Tech. Pochette "Réflexe" Oustaniol, Sorin, Savignac 2003

11 Foucher "Les cahiers de" VSP Jan, Naulleau, Gloria, 2003 Cruçon, Crosnier Foucher "Plein pot" VSP Jan 2003 Casteilla Vie Sociale et Professionnelle Francis, Achard, 2003 Faure Brac Delagrave Vie Sociale et Professionnelle Hebert, Lasnier, Terret, 2003 Semeria Foucher VSP Coll. "Plein Pot" Crosnier, Cruçon 2003 Foucher Vie Sociale et Professionnelle Gioria, Jan 2001 LT J.Lanore Vie Sociale et professionnelle Lasnier 1999 Nathan Techn. "Réflexe" Vie Sociale et professionnelle Santé/environnement Consommation/entreprise et vie pro Bouthier,Dauphin, Oustaniol, Sorin 1999 VIE SOCIALE et PROFESSIONNELLE en BEP Nouveau Hachette VSP Fasolo, Fontaine, Pascal 2007 Nouveau Foucher «Les cahiers» VSP version 2004 réactualisée Crosnier, Cruçon, Naulleau 2007 Nouveau Casteilla Activités VSP BEP Morançais, Tavoukdjian 2007 Nouveau Gep VSP Pédagogie systématique Gruss, Jarsaillon 2007 Foucher VSP (pochette) Jan, Kermène, Gloria 2006 Nathan VSP Fourgous, Oustalniol, Sorin 2006 Foucher Vie Sociale et Professionnelle Coll. Plein Pot Bujoc, Blateyron 2005 Fontaine Picard VSP Seconde professionnelle et Terminale D.Van Ryseghem 2005 Nathan Tech. VSP Coll. Réflexe BEP 2 ouvrages : Pochette détachable + Mémo Fourgous, Oustaniol, Savignac, Sorin Delagrave VSP Terret, Lasnier, Hébert 2004 Delagrave Révizor VSP BEP 2004 Foucher Les cahiers de la VSP Crosnier, Cruçon, Naulleau 2004 GEP VSP Gruss-Jarsaillon Foucher Vie Sociale et professionnelle Amar, Bujoc, Blateyron Bujoc 2003

12 Foucher "Plein pot" VSP Bujoc N. et S., Blateyron 2003 Hachette Vie Sociale et professionnelle Brin-Wiart, Durand, Pascal 2003 Casteilla "Séquences pédagogiques" la VSP en CAP - BEP Francis 2003 Hachette "détachables BEP " VSP en BEP Buisson, Gainand 2002 Martin, Savinel Fontaine Vie Sociale et Professionnelle Van Ryseghem 2002 Picard Foucher Vie Sociale et Professionnelle Bujoc, Blateyron Nathan Techn. "Réflexe" Vie Sociale et professionnelle Oustaniol, Sorin Savignac, Fourgous Casteilla Activités - Vie Sociale et professionnelle CAP/BEP Morançais, Tavoukdjian 2002 Casteilla Vie Sociale et professionnelle CAP/BEP Durand, Navet, Sinou 2002 Foucher Vie Sociale et Professionnelle Jan, Kermène, Gloria 2001 Nathan Techn. Vie Sociale et professionnelle Oustaniol, Sorin Savignac, Fourgous Hachette "Top BEP" mémo VSP en BEP Lage Hachette Activités Vie Sociale et professionnelle Berthomier-Anctil Grunenwald Pascal, Schitter Hachette "Apprentissages et alternances" 2 tomes : BEP/CAP 1ère année, BEP/CAP 2ème année Fabbro, Fonteneau Sanchez ET AUSSI Nouveau Casteilla Le métier d enseignant Dubois, januel, Mimouni, 2009 Sanz Ramos Fontaine Picard Découvrir le monde professionnel et l entreprise (pour 4 ème, Berger, Duport ème DP6) - Classeur + Cédérom Foucher Guide pratique de l'enseignant 2ème édition Creuze Foucher Enseigner dans la voie professionnelle - Du référentiel à l'évaluation 2ème édition Porcher, Letemplier

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