Idées cadeaux! Valables un an, les chèques cadeaux sont la solution pour faire plaisir à vos proches et vos amis!

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1 Idées cadeaux! Offrez des chèques cadeaux de L Ecole de la Table! Une formule qui permet d offrir à la personne de votre choix la possibilité de sélectionner elle-même le thème et la date parmi tous les ateliers proposés. Valables un an, les chèques cadeaux sont la solution pour faire plaisir à vos proches et vos amis! L Ecole de la Table 27 Place du Châtelet Orléans ecoledelatable@orange.fr SARL ACT au capital de 8200 euros - RCS Orléans Ne pas jeter sur la voie publique. Conception ACT - Impression IDB

2 PROGRAMME HIVER Décembre Janvier Février 2016

3 ateliers dégustation Vins et spiritueux Initiation à la dégustation Mardi 1er Décembre 19h30-21h30 Découvrir les différents types de vins, savoir les savourer et en parler, déguster des régions méconnues, voilà le programme de cette dégustation animée par Arnaud Nennig, magasin Nicolas Liqueurs et cocktails de fêtes Vendredi 4 Décembre 19h00-21h00 Réalisez, avec Maël Bernier, notre barmaid, un cocktail très original pour les fêtes, ainsi qu'une liqueur que vous emporterez pour consommer avec vos proches. Les vins pour les fêtes Mardi 8 Décembre 19h30-21h30 Comment trouver l'accord parfait avec vos plats de fêtes? Quels vins choisir sur quels mets? Plutôt des vins vieux ou des vins jeunes? Et comment les servir? Autant de questions auxquelles répondra Arnaud Nennig, magasin Nicolas Accords mets et vins pour les fêtes Jeudi 10 Décembre 19h30-21h30 Les accords parfaits pour vos plats de fêtes n'auront plus de secrets pour vous après cette dégustation commentée par Fabrice Bourrée, cave Anthocyanes Tour de France des vins rouges Mercredi 16 Décembre 19h00-21h00 Partez à la découverte des terroirs de France, et en particuliers de leurs vins rouges. Découvrez leurs subtilités, leurs nuances, et apprenez à les déguster avec Olivier Delorme, La passion du Vin Grands vins pour petit budget Jeudi 17 Décembre 19h30-21h30 Vous souhaitez découvrir de nouvelles appellations? Des vins surprenants pour vous ou vos invités? Cette dégustation, animée par Bertrand Pelloy, est faite pour vous Initiation à la dégustation Vendredi 15 Janvier 19h00-21h00 Comment parler du vin, de ce qu'il exprime et ce qu'il nous fait ressentir? Vous apprendrez à aborder les vins et leurs arômes grâce à cette dégustation, animée par Bertrand Pelloy Les vins de Bordeaux Mardi 19 Janvier 19h30-21h30 On ne présente plus le vignoble bordelais, qui regorge de grands noms et de petits trésors. Dégustez plusieurs vins de cette région en compagnie d'arnaud Nennig, magasin Nicolas Initiation à la dégustation Mercredi 20 Janvier 19h00-21h00 Chaque région a ses spécificités, mais lesquelles? C'est ce que vous découvrirez lors de cette dégustation, avec Olivier Delorme, La passion du Vin Les vins de Bourgogne Jeudi 21 Janvier 19h30-21h30 Les vins de Bourgogne, pourtant majoritairement issus de deux cépages, sont extrèmement différents d'un terroir à l'autre. Partez à la rencontre des vins de terroir, avec Fabrice Bourrée, cave Anthocyanes Accords mets et vins Mardi 26 Janvier 19h30-21h30 Cette dégustation a pour but de vous guider dans le choix des vins en fonction de vos mets, et inversement, pour faire plaisir et surprendre vos invités. Par Arnaud Nennig, magasin Nicolas L Ecole de la Table vous recommande la modération. L abus d alcool est dangereux pour la santé. Toutes nos dégustations sont accompagnées de grignotages.

4 ateliers cuisine Décembre Apéritif dinatoire de fêtes Mercredi 2 Décembre 19h00-21h00 Préparez un apéritif dinatoire festif, pour surprendre vos invités, famille ou amis, au moment des fêtes, avec les astuces et les recettes de Romain Boiscommun Macarons de Noël Samedi 5 Décembre 10h30-12h30 Apprenez à réaliser des macarons pour les fêtes, macarons au Champagne et macarons chocolat-orange, en suivant les conseils de Stéphan Galateau, B. Glacier Chocolats de Noël 40 euros Lundi 7 Décembre 19h00-21h00 Réalisez des chocolats pour Noël, pour faire plaisir en fin de repas ou pour offrir, avec Laurent Borysko, Laurent chef à domicile Macarons au foie gras Mardi 8 Décembre 19h00-21h00 Etonnez vos convives à l'apéritif avec des macarons au foie gras, que vous réaliserez lors de l'atelier mais aussi chez vous, grâce à Pierre Ringuedé Buche de Noël Mercredi 9 Décembre 19h00-21h00 Guillaume Labitté, Le petit gone, animera cet atelier bûche de Noël et vous apprendra comment la réaliser vous-même simplement, avec ses astuces de chef de restaurant. Cuisine du marché - Spécial fêtes 55 euros Jeudi 10 Décembre 18h30-21h00 Suivez le chef dans le marché des Halles Châtelet, choisissez avec lui les ingrédients qui composeront votre menu de fêtes et apprenez à les sublimer, avec Laurent Naudin, Nodens Apéritif dinatoire autour du foie gras Vendredi 11 Décembre 19h00-21h00 Vous cherchez des idées de recettes avec du foie gras pour les fêtes, qui étonneront vos invités? Jean-Edouard Ghesquière, invite1chef.com, vous divulguera ses idées et astuces Repas de fêtes Lundi 14 Décembre 19h00-21h00 Réalisez un plat et un dessert gastronomiques pour vos fêtes de fin d'annnée, avec Eric Lecerf, brasserie Eric Lecerf Buffet de fêtes Mardi 15 Décembre 19h00-21h00 Cet atelier regorge d'idées recettes et d'astuces pour donner une touche gastronomique à vos apéritifs pendant les fêtes, grâce à Laurent Naudin, Nodens Terrine de foie gras 80 euros Mercredi 16 Décembre 18h30-21h00 Jeudi 17 Décembre 18h30-21h00 Préparez, éveinez, assaisonnez, et cuisez votre foie gras, avec Pierre Ringuedé, et repartez avec la terrine, prête à consommer pour les fêtes Repas de fêtes 55 euros Vendredi 18 Décembre 19h00-22h00 Kimyen Sartorius vous fera réaliser une entrée et un plat pour les fêtes, avec des produits sains et simples, pour épater pendant les fêtes. Repas de fêtes créatif Samedi 19 Décembre 10h30-12h30 Foie gras, magret ou encore assiette gourmande festive, vous réaliserez un repas de fêtes complet et très original avec Stéphane Khalifa

5 Janvier Galettes de rois Samedi 9 Janvier 10h30-12h30 Déclinée en deux recettes, depuis la réalisation du feuilletage jusqu'aux garnitures, vous réaliserez vos propres galettes d'epiphanie avec Jean-Edouard Ghesquière, invite1chef.com Sushis et Makis Mardi 12 Janvier 19h00-21h00 Apprenez à réaliser de véritables sushis et makis, de la cuisson du riz aux techniques ancestrales de cet art culinaire japonais, avec Laurent Naudin, Nodens Les galettes 3*** Mercredi 13 Janvier 19h00-21h00 Amandine Braïda, du restaurant Voici venu le temps, vous dévoilera ses secrets pour décliner les galettes, en version sucrée bien sûr, mais aussi en version salée. De quoi surprendre vos convives! Repas gastronomique pour petit budget Jeudi 14 Janvier 19h00-21h00 Pour un petit budget, comment épater ses invités? C'est ce que vous apprendrez pendant cet atelier, animé par Jean-Edouard Ghesquière, invite1chef.com Macarons 40 euros Samedi 16 Janvier 10h30-12h30 Réalisez vous-même des macarons avec deux nouvelles recettes : macarons au citron et macarons au chocolat blanc, avec Stéphan Galateau, B. Glacier Sublime Saint-Jacques Mardi 19 Janvier 19h00-21h00 De A à Z, réalisez une recette originale autour de la Saint-Jacques, décortiquez, nettoyez, préparez-les et dégustez vos recettes avec Laurent Borysko, Laurent chef à domicile Les mijotés de ma grand-mère Mercredi 20 Janvier 18h00-21h00 Les mijotés sont nos souvenirs d'enfance, réalisez deux recettes mijotées et mitonnées avec soin avec Guillaume Labitté, Le petit gone Cuisine du marché Jeudi 21 Janvier 18h30-21h00 Accompagnez le chef dans les allées du marché pour choisir avec lui les produits que vous cuisinerez et suivre ses conseils, puis réalisez votre plat et votre dessert. Atelier animé par Stéphane Khalifa Apéritif dinatoire créatif Vendredi 22 Janvier 19h00-21h00 Comment surprendre vos invités avec des pièces cocktail orginales et créatives? Stéphane Khalifa vous révèlera ses secrets et astuces Déclinaison de langoustine Samedi 23 Janvier 10h30-12h30 En pleine saison de la langoustine, préparez-la sous plusieurs formes, avec des recettes originales et simples à refaire chez soi, grâce à Stéphane Khalifa Déclinaison de Saint-Jacques Lundi 25 Janvier 19h00-21h00 Les Saint-Jacques seront à l'honneur pendant cet atelier. Vous réaliserez plusieurs recettes autour de ce produit, accompagnés par Yvan Cardinaux, Chez Jules Ris de veau Mardi 26 Janvier 19h00-21h00 Comment cuisiner ce mets délicat qu'est le ris de veau, et surtout comment le préparer et l'accompagner? Toutes les techniques de Pierre Ringuedé Apéritif dinatoire créatif Mercredi 27 Janvier 19h00-21h00 Un apéritif dinatoire surprenant, créatif et surtout plein de soleil, de quoi se réchauffer, grâce à Raynald Laplanche Apéritif dinatoire indien Jeudi 28 Janvier 19h00-21h00 Découvrez les recettes de mets typiques de l'inde, comme les naans, le tandori, ou encore les samossas, mais également un dessert fruité, grâce à Laurent Naudin, Nodens

6 Desserts gastronomiques pour petit budget Vendredi 29 Janvier 19h00-21h00 Réalisez 3 recettes de desserts pour un budget raisonnable qui épateront toujours vos invités, avec Jean-Louis Jama, le bristo 443 Apéritif de macarons 40 euros Samedi 30 Janvier 10h30-12h30 Techniques et astuces pour réaliser des macarons en apéritif, grâce aux recettes de Stéphan Galateau, chef pâtissier chez B. Glacier Février Risotto de homard Mardi 2 Février 19h00-21h00 Travaillez ce produit noble qu'est le homard en véritable risotto, et régalez vous des conseils de Jean-Edouard Ghesquière, invite1chef.com La pomme de terre dans tous ses états Mercredi 3 Février 19h00-21h00 Déclinez la pomme de terre en gratin, pommes dauphines ou pommes vonas, parmi les recettes traditionnelles sélectionnées par Pierre Ringuedé Cuisiner le poisson Jeudi 4 Février 19h00-21h00 De la préparation à la découpe, mais également la cuisson, l'assaisonnement et la préparation d'un fumet 100% maison, vous verrez tout sur le poisson avec Jean-Edouard Ghesquière, invite1chef.com Découverte de la cuisine vietnamienne 55 euros Vendredi 5 Février 19h00-22h00 Parmi les nombreux plats traditionnels vietnamiens, vous réaliserez un phô, célèbre mijoté, et un porc au caramel, avec Kimyen Sartorius Découverte de la cuisine libanaise Lundi 8 Février 19h00-21h00 Vous réaliserez, en compagnie de Sami Copti, restaurant le Mijana, un repas traditionnel libanais : homous, kefta et ses légumes, et en dessert un mouhallabieh Cuisine du marché Mardi 9 Février 18h30-21h00 Accompagnez le chef aux Halles Châtelet pour faire les courses, choisir ensemble les produits, puis revenez à l'atelier les cuisiner et, pour finir, les déguster. Avec Jean-Edouard Ghesquière, invite1chef.com Apéritif dinatoire de Saint-Valentin Mercredi 10 Février 19h00-21h00 Préparez les recettes d'un apéritif dinatoire, idéales pour un tête à tête, en suivant les conseils de Laurent Naudin, Nodens Diner de Saint-Valentin 55 euros Vendredi 12 Février 19h00-22h00 Préparez avec le chef Romain Boiscommun des recettes pour un dîner de Saint-Valentin gastronomique, et inoubliable Douceurs de Saint-Valentin Samedi 13 Février 10h30-12h30 Pour les plus gourmands, préparez deux recettes sucrées pour la Saint-Valentin ou toute autre occasion gourmande, à base de passion ou encore de chocolat, avec Laurent Borysko, Laurent chef à domicile Verrines d'hiver gourmandes Lundi 15 Février 19h00-21h00 Concoctez vos verrines originales et gourmandes pour vos apéritif ou entrées d'hiver. De quoi faire plaisir à vos proches, avec Laurent Naudin, Nodens La blanquette de Laurent Mardi 16 Février 19h00-21h00 Découvrez la recette créative et originale de la blanquette de veau, selon Laurent Borysko, Laurent chef à domicile Macarons 40 euros Mercredi 17 Février 19h00-21h00 Apprenez à fabriquer vous-même des macarons (framboise et chocolat) avec la technique de la meringue à l'italienne de Pierre Ringuedé

7 Déclinaison autour du chocolat Jeudi 18 Février 19h00-21h00 Le chocolat est LE produit des gourmands. Apprenez à l'utiliser en cuisine et en pâtisserie, avec Laurent Naudin, Nodens Atelier parents-enfants : les éclairs 60 euros par binôme Vendredi 19 Février 16h00-18h00 Réalisez une pâte à chou et faites vos éclairs vous-même, grâce aux conseils de Stéphan Galateau, B.Glacier Dans les cuisines du chef repas gastronomique pour petit budget Lundi 22 Février 19h00-21h00 Réaliser un repas gastronomique pour vous ou vos invités et les épater avec un budget raisonnable, c'est possible. C'est là le menu de cet atelier, qui aura lieu dans la cuisine de Damien Delandine, restaurant le P'tit Bateau à Beaugency Apéritif dinatoire cuisine express Mardi 23 Février 19h00-21h00 Jean-Edouard Ghesquière, invite1chef.com, partagera avec vous ses astuces pour réussir un apéritif dinatoire en quelques minutes Techniques de chef : Découpes et sauces Mercredi 24 Février 19h00-21h00 Vous rêvez de découper les légumes ou le poisson comme un chef? Vous voulez faire vous-même vos fonds de sauce? Guillaume Labitté, Le petit gone, sera là pour vous guider sur les traces des grands chefs Apéritif dinatoire improvisé Jeudi 25 Février 19h00-21h00 Improvisez un apéritif dinatoire avec des produits de tous les jours, conseillés par Stéphane Khalifa Cuisine au wok Vendredi 26 Février 19h00-21h00 Cuisine gourmande et légère, la cuisine au wok est toujours surprenante, surtout lorsqu'elle est orchestrée par le créatif Stéphane Khalifa Terrines au couteau Samedi 27 Février 10h30-12h30 Terrines de poisson ou terrine de légumes, vous réaliserez avec Stéphane Khalifa des terrines pour des entrées surprenantes et hautes en goûts Haute gastronomie : Menu 5***** 65 euros Lundi 29 Février 19h00-22h A date exceptionnelle, menu exceptionnel : vous préparerez un repas complet digne des plus grandes tables, avec Laurent Naudin, Nodens Découvrez nos ateliers pour les groupes L Ecole de la Table propose aux entreprises, CE et associations des ateliers privés. Que ce soit au sein de notre école, de votre entreprise, ou dans un autre lieu, nous concoctons pour vous un atelier cuisine, une dégustation de vins ou une animation autour des arts de la table sur mesure, selon votre demande. Il est également possible d organiser un atelier spécial pour un anniversaire, ou un enterrement de vie de célibataire. Pour organiser votre propre atelier personnalisé, contactez-nous au ou par mail ecoledelatable@orange.fr Vous avez participé à un de nos ateliers et avez refait chez vous une recette de L Ecole de la Table? Postez vos photos sur notre page et partagez-la avec d autres passionnés... Les ateliers sont assurés avec un minimum de 5 participants. En deçà, L Ecole de la Table se réserve la possibilité d annuler un atelier jusqu à 48h avant la date de celui-ci

8 ateliers dégustation Vins et spiritueux Trésors de Loire Mercredi 27 Janvier 19h00-21h00 Longue de 1000 km, la Loire regorge de vins plus surprenants les uns que les autres. Découvrez le terroir ligérien grâce à Olivier Delorme, La passion du Vin Dégustation exceptionnelle de grands vins 85 euros Jeudi 28 Janvier 19h30-21h30 De premiers crus en grands crus, dégustez 4 vins d'exception Alsace (Riesling Grand Cru), Nuits-St-Georges (Clos la Maréchale 1er Cru), Châteauneuf-du-Pape (Château de Beaucastel) et Pauillac (Château Mouton Rotschild, 1er Grand Cru Classé). Animé par Fabrice Bourrée, cave Anthocyanes Bien choisir son vin Vendredi 29 Janvier 19h00-21h00 Quelles sont les astuces pour bien choisir son vin, en fonction de ses goûts, ses envies, sa cuisine... Suivez les conseils de Bertrand Pelloy Les vins insolites Mercredi 3 Février 19h00-21h00 Laissez-vous guider et partez à la découverte des vins insolites, dénichés et sélectionnés par Olivier Delorme, La passion du Vin Les whiskies 60 euros Jeudi 4 Février 19h30-21h30 Qu'ils soient d'ecosse ou du Japon, les whiskies surprennent toujours par leurs différences d'une distillerie à l'autre. Apprenez à les découvrir et les déguster avec Fabrice Bourrée, cave Anthocyanes Le B.A.BA du vin Mardi 9 Février 19h30-21h30 Vous êtes novice en dégustation de vins? Vous voulez connaitre les petits secrets des professionnels pour les reconnaitre, les choisir et les déguster? Suivez les conseils d'arnaud Nennig, magasin Nicolas Accords mets et vins Mardi 16 Février 19h00-21h00 Le sommelier d'un restaurant est là pour vous conseiller dans le choix de vos vins selon ce que vous mangez. Mais comment fait-il son choix? Quels sont ses secrets? Bertrand Pelloy vous dévoile tout... Tour de France des vins rouges Mardi 23 Février 19h30-21h30 Partez à la découverte des saveurs riches et variées des vins rouges de l'hexagone, avec Arnaud Nennig, magasin Nicolas Initiation à la dégustation Mercredi 24 Février 19h00-21h00 Comment choisir et conserver un vin, le servir, l'accorder ou le déguster? Comment parler du vin et de ce qu'on ressent en le dégustant? C'est ce que vous révèlera Olivier Delorme, La passion du Vin Découverte des vins méconnus Jeudi 25 Février 19h30-21h30 La France regorge d'appellations méconnues qui sauront vous surprendre. Des vins originaux, savoureux et riches, que vous dégusterez avec Fabrice Bourrée, cave Anthocyanes L Ecole de la Table vous recommande la modération. L abus d alcool est dangereux pour la santé. Toutes nos dégustations sont accompagnées de grignotages.