Caractéristiques. Fréquence du système. Perspectives. Utilisation des surfaces. Atouts. Contraintes. Système Pommes de terre et légumes.

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Bernadette Bouchard
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1 Système Pommes de terre et légumes. Caractéristiques Variantes de ce système : Il existe près de 150 exploitations de moins de 100 ha qui produisent de la pomme de terre, essentiellement pour une vente locale. 2,3 unités de main d œuvre : 1 chef d exploitation, 1 salarié permanent et des occasionnels (0,3 UMO). SAU : 170 hectares de cultures de vente, sol à potentiel élevé. Quota betteravier : 2100 tonnes. Capacité de stockage : stockage 700 tonnes de pomme de terre. Nombre de DPU : 177. Valeur de DPU moyen : 348. Fréquence du système On dénombre environ 600 exploitations de ce type, elles sont principalement localisées dans la Somme. Répartition du cas-type : Santerre, Saint-Quentinois, Soissonnais Perspectives Ces exploitations très ouvertes sur le marché doivent s adapter en permanence. La possibilité de diversifier les marchés passe par la capacité à adapter les variétés et à répondre aux exigences des acheteurs (signes de qualité). La création des DPU pommes de terre et légumes fait entrer ce types de fermes dans le dispositif du paiement unique. Utilisation des surfaces blé 78 mais grain 5 pois protéagineux 10 betteraves à sucre 27 pommes de terre 41 pois de conserve 10 haricots verts 6 total 177 Atouts Contraintes Technicité et «expérience» des producteurs, encadrement technique et commercial. Sol de fertilité élevée et parcellaire favorable Voies de communication et grands centres urbains peu éloignés Capacité d investissements Les besoins élevées en eau et les réserves hydriques menacées et les nouvelles règlementations font planer des incertitudes qui influenceront le choix des variétés. Niveaux d équipements spécifiques élevés qui rendent ces systèmes peu flexibles : irrigation, matériel de stockage et de conditionnement génèrent un niveau de charges de structure élevé. Fortes pointes de travail saisonnier : besoin en main d œuvre élevé. Fortes variations des cours : la fonction commerciale est très importante. Fatigue des sols, appauvrissement en matière organique. Système Pomme de terre et légumes (Récolte 2013) Page 1

2,3 unités de main d œuvre : 1 chef d exploitation, 1 salarié permanent et des occasionnels (0,3 UMO). SAU : 170 hectares de cultures de vente, sol à potentiel élevé. Quota betteravier : 2100 tonnes.

2 Travail Disponibilité : 1 CE + 1 salarié + saisonniers Pointe de travail : plantations, irrigation en été, récoltes et arrachages, réception et stockage (triage, mise en pallox et manutention), déstockage et mise à disposition. SAU / UMO : 74 ha / UMO Temps de traction : 13 heures / ha. Matériels et bâtiments Energie Matériel Traction : 5 tracteurs dont 2 récents (180 et 140 cv). Travail du sol : charrue, déchaumeur, herse rotative + semoir. P Traitement et fertilisation : pulvérisateur, semoir engrais. Plantation : planteuse, butteuse. Récolte des pommes de terre : arracheuse haut de gamme récente. Récolte des légumes : entreprise. Arrachage des betteraves : entreprise. Moisson : entreprise. Matériel spécifique pommes de terre Trémie, mise en pallox, 600 pallox. Irrigation matériel d irrigation (forage, pompe, 2 enrouleurs, tuyaux). Bâtiment bâtiment de stockage en pallox : isolé, ventilé et réfrigéré pour 700 tonnes. bâtiment de tri. Consommation de gazole : 130 litres par ha Consommation électrique : 8 à 75 EQF/ha variable selon conditionnement et irrigation. Consommation d énergie directe : 205 EQF/ha Consommation d énergie indirecte : 212 EQF/ha Production d énergie : si production de Betteraves ou blé éthanol. Stockage des pommes de terre en vrac, bâtiment isolé, ventilé. Stockage et commercialisation Culture Période de vente Céréales Coopérative ou négoce 70% récolte 30% stocké Oléo protéagineux Coopérative ou négoce 100% récolte Betteraves Quota 2100 t sucrerie Récolte Pommes de terre Industrie Stockage éventuel jusqu en avril Légumes Industrie Récolte Part de la production avec garantie de débouchés : betteraves 2100 tonnes. Dépendance au principal acheteur : pomme de terre 48,4 %, céréales 22,3 %, betterave 12 % du produit total. Signe de qualité: sur les pommes de terre selon destination. Système Pomme de terre et légumes (Récolte 2013) Page 2

Travail du sol : charrue, déchaumeur, herse rotative + semoir. P Traitement et fertilisation : pulvérisateur, semoir engrais. Plantation : planteuse, butteuse.

3 Rotations culturales et système agronomique Irrigation Fertilisation Intervention phytosanitaire Sol à potentiel élevé En limon profond irrigable (150 ha) : betterave pomme de terre blé légumes blé pomme de terre blé betterave blé pomme de terre blé Autres terres et non irrigable (20 ha) : maïs (ou légume) blé pois (ou légume) blé Ces exploitations sont le plus souvent équipées d irrigation avec des consommation d eau de m 3 en année normale. Cultures N P 2 O 5 K 2 O Amendements Blé Mais grain Betteraves Vinasses (3 t/ha) Pois protéagineux Pomme de terre conso Vinasses (3 t/ha) Pois de conserve Haricots verts % en cultures de printemps : 55 % de la SAU. Surface CIPAN pour une couverture de 100%: 87 ha Bilan des minéraux : N P 2 O 5 K 2 O entrées sorties Entrée sorties entrées sorties s u N/ha - 12 u P 2 O 5 /ha 44 u K 2 O /ha Pailles broyées et restituées, tous les autres résidus sont enfouis. Les épandages de boues (parfois de composts) sont interdits ou très déconseillés par les acheteurs. Indice de traitement phytosanitaires: 8.7 Cultures IFT Herbi IFT Hors H IFT total Blé Mais grain Betteraves P. de terre conso Pois de conserve Haricots verts L IFT de référence est égal 8,9, une réduction de 30% correspond à 6,2 et de 50 % à 4,5. Biodiversité Préservation du sol % de la culture principale / surface cultivée: blé 45 % de la surface. Temps consacré à l entretien du milieu / an: 2 jours. Nombre de familles de production : 6. Nombre de cultures à plus de 5 % : 4. SAU en non labour / SAU totale : limitée aux précédents du blé qui ne dégradent pas le sol. Les échanges de parcelles se pratiquent pour éviter le retour trop fréquent de la pomme de terre. Situées en région de grandes cultures ces exploitations, malgré des assolements diversifiés, présentent des aspects paysagers et des critères de biodiversité qui peuvent évoluer dans un sens favorable grâce notamment à la plantation de haies. Cette progression vers une meilleure prise en compte environnementale peut parfois être difficilement compatible avec les exigences des industriels. Système Pomme de terre et légumes (Récolte 2013) Page 3

avec des consommation d eau de 50 000 m 3 en année normale.

Ces exploitations spécialisées sont sensibles aux prix des intrants, en particulier ceux des engrais minéraux et de l énergie.

4 Résultats technico économiques Les résultats dépendent de la conjoncture et sont impactés par la variabilité des produits et des charges. Les fluctuations des prix des céréales et des légumes ont une incidence marquée sur les résultats. Ces exploitations spécialisées sont sensibles aux prix des intrants, en particulier ceux des engrais minéraux et de l énergie. Les charges de structure sont maîtrisées, malgré la diversité des productions, en ayant recours à l entreprise, à la CUMA, à la copropriété ou à l entraide. Les investissements spécifiques sont importants et rendent ces structures moins flexibles. La maîtrise des charges est essentielle à l efficacité économique. La baisse programmée des aides PAC progressive d ici 2019 fragilisera moins l équilibre économique et financier de ces exploitations. Les écarts de charges entre les exploitations montrent des marges de progrès encore importantes principalement sur la mécanisation. La maîtrise des coûts de production, la gestion de trésorerie et l élaboration de stratégies adaptées sont nécessaires pour conforter ces exploitations. Dans un contexte de volatilité des marchés, de baisse attendue des soutiens, d exigences environnementales et règlementaires accrues, la connaissance des prix de revient et la gestion des risques restent fondamentales pour pérenniser les exploitations et pour saisir des opportunités de développement ou de diversification. Repères EBE / Produit Brut en % Très efficace Efficace Efficacité moyenne Très peu efficace Sup. à 40 % 35 à 40 % 25 à 35 % Inf. à 25 % Système Pomme de terre et légumes (Récolte 2013) Page 4

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