Un plat sans destinataire, c est un plat qui n existe pas, disait François Simon, critique gastronomique.

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2 Chère Cliente, Cher Client, Un plat sans destinataire, c est un plat qui n existe pas, disait François Simon, critique gastronomique. Nous espérons que vous aurez plaisir au voyage culinaire que vous propose notre e-catalogue. Par respect pour l environnement qui nous offre les produits qui composent nos créations gastronomiques, nous avons pris la décision de publier dès l an prochain notre e-catalogue uniquement sur le nouveau site internet Pour le recevoir, il vous suffit de vous inscrire à notre newsletter. Au plaisir de vous accueillir et d avoir le privilège de charmer vos papilles. Bernard Fellay et son équipe

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4 MENU BANQUET Sur réservation dès 50 personnes Saladine de saumon fumé d Ecosse et crevettes Black Tiger à la vinaigrette aux herbes ou Terrine de canard au foie gras et son magret fumé Saladine de saison Filet mignon de veau Sauce forestière Gratin dauphinois Panaché de légumes du marché Buffet de desserts et de fromages Frs. 65.

5 LA CHASSE du 14 septembre au 6 novembre 2015 Menu St-Hubert Marbré de canard sauvage au foie gras Saladine de saison Poêlée de champignons de saison et suprême de pigeon Filet de cerf, sauce Grand Veneur Garniture chasse Duo de mini-verrines Frs. 68. Selle de chevreuil Frs. 59. par pers. 2 services

6 LA BRISOLÉE DE GRAND-MÈRE THÉRÈSE Du 28 septembre au 6 novembre sortes de fromage d alpage - sérac - tomme de Mondralèche Frs pain de seigle aux noix - pomme des vergers de Bramois - châtaignes raisin - lard sec - pastrami de bœuf fumé - viande séchée et jambon cru de Chermignon - tarte aux pommes Golden Le week-end, service de la brisolée non-stop : samedi Provenance des fromages 12h00-22h00 dimanche 12h00-17h30 Alpage de Moiry ( Val Anniviers ) - Alpage de Mondralèche ( Lens ) - Alpage de Pointet ( Conthey ) - Alpage de Colombyr ( Montana ) - Alpage de la Peule ( la Fouly ) - Alpage de Mandelon ( Hérémence )

7 LA COCHONNAILLE Du 9 novembre au 20 décembre 2015 Choucroute Artisanale Valaisanne - Production Philippe Faust - Sierre 8 sortes de viande - lard fumé - lard aux herbes - saucisson Frs. 38. jambonneau - cou de porc fumé - jambon à l os - saucisse de Vienne bœuf fumé - pommes natures - poire Atriaux du Chef - sauce forestière Frs. 34. Saucisse aux choux Vaudoise 320 gr. Frs. 32. Boudin noir Frs. 32. Servi avec gratin de poireaux et pommes de terre - salade verte et tomates

8 DÎNER DE NOËL Vendredi 25 décembre 2015 dès 12h00 Saladine de saison au homard Saumon fumé Crevettes Black Tiger et algues marines Vinaigrette à l huile vierge et jus de citron Pavé de filet de bœuf Swiss Gourmet Grand Cru Rossini Sauce aux truffes noires Pommes grenailles parfumées au romarin La hotte de légumes du Père Noël Buffet de desserts et de fromages Frs. 69. DÎNER DE L AN NOUVEAU Vendredi 1er janvier 2016 dès 12h00 Terrine de foie gras de canard maison Confit d oignons au vin rouge Toast brioché Côte de veau Swiss Gourmet Grand Cru Sauce morilles Gratin Valaisan Trio de légumes du marché Buffet de desserts et de fromages Frs. 69.

9 BUFFET SAVEURS DU MONDE 70 plats pour Frs Les vendredis dès 19h30 Février 5 26 Mars 4 11 Avril 1 22 Mai Juin 3 17

10 FESTIVAL DE CREVETTES ET NOIX ST-JACQUES Du 23 décembre 2015 au 1er mars 2016 SAINT VALENTIN samedi 13 février 2016 dès 19h00 dimanche 14 février 2016 dès 12h00 Cocktail «Coup de Foudre» offert Filet de loup de mer aux poireaux et à la truffe noire Coeur de filet de boeuf au poivre vert de Thaïlande Pomme d amour au four Millefeuille de légumes Délices et gourmandises du buffet Frs. 68.

11 BUFFET DE FROMAGES 50 sortes de fromages Pommes de terre en robe des champs Buffet de pains Salades de saison Frs Les jeudis dès 19h00 Février Mars

12 SAVEURS DU VALAIS Du 2 mars 2016 au 19 avril 2016 Gâteau Saviésan «la recette à Luyet» Frs. 28. Saladine de saison et chèvre frais de Grimisuat Frs. 25. ASPERGES DE SAILLON Du 20 avril 2016 au 1er juin 2016 Les asperges blanches - Production Max Spycher - Saillon entrée Asperges de Saillon et jambon cru San Daniele 24 mois Frs Frs Asperges de Saillon Frs Frs plat Les asperges vertes - Production Jean - Marc Biselx - Conthey Duo de raviolis aux asperges et morilles Frs. 34.

13 MENU DE PÂQUES Dimanche 27 mars 2016 dès 12h00 Saladine de saison Crevettes Black Tiger et noix St-Jacques Vinaigrette à l huile d olive vierge et jus de citron Pavé de filet de bœuf Réduction de Syrah à l échalote Gratin de poireaux et pommes de terre Tomate au four et fricassée de courgettes Buffet de desserts et de fromages Les lapins de Pâques de La Chocolaterie Jérémy Ramsauer à Sierre Frs. 69. MENU DE LA FÊTE DES MÈRES Dimanche 8 mai 2016 dès 12h00 Asperges tièdes de Saillon et jambon cru San Daniele 24 mois Sauce mayonnaise parfumée au persil plat Filet mignon de veau aux morilles Pommes mousseline Endive braisée et sa brunoise de légumes Buffet de desserts et de fromages Frs. 69.

14 BANQUETS 250 personnes Organisez votre mariage baptême - repas d entreprise fête de famille... Consultez notre dossier banquet NOS VINS Découvrez nos cartes des vins Terroirs du Valais 140 références Vins du Monde 140 références Crus au verre

15 *Sous réserve de modifications et de changements de prix.

16 Rte de l Aéroport 60 CP CH - Sion Tél. +41 (0) Fax +41 (0)

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