CARTE DES THES "DAMMANN FRERES" THES DES INDES
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- Jonathan Bossé
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1 CARTE DES THES "DAMMANN FRERES" THES DES INDES 204 Darjeeling Supérieur 2 nd Flush GFOP 5,95 Le mélange de thés provenant de différents jardins confère à ce thé un bel équilibre et une saveur délicate d'amande et de pêche mûre. Infusion 4 à Assam Supérieur GFOP 4,90 Belle feuille entière, très riche en pointes dorées. A déguster à toute heure de la journée, additionné d'un nuage de lait. Infusion 4 à 5 THES DE CEYLAN 42 Ceylan OP Pet tiagala 4,95 Ce jardin de Ceylan est apprécié pour le caractère rond et moelleux de sa liqueur, une valeur sûre pour les amateurs. Infusion 3 à 5 MELANGES CLASSIQUES 9 Strong Br eakfast 4,10 La rencontre des thés de Ceylan, de Darjeeling et d'assam. Du thé, un nuage de lait : une tasse tonique, parfaite pour bien commencer la journée. Infusion 4 à M é l a n g e A n g l a i s S u p é r i e u r 3,70 Les trois grandes origines du thé, Ceylan, Inde et Chine se mêlent en une belle harmonie. Le thé de Chine apporte à ce mélange une douceur qui en fait un thé à consommer volontiers à toute heure de la journée. Infusion 4 à 5
2 THES DE CHINE Non fumés : 304 Grand Yunnan GFOP 4,95 C'est un des seuls thés qui réunit force et parfum sans aucune amertume. Il supporte un nuage de lait et possède les vertus du thé du matin. Infusion 4 à 5 Fumés: 319 Lapsang Souchong 3,80 Il évoque "le thé de Chine" aux occidentaux alors que pour les Chinois, il représente "le thé des étrangers". Son goût fumé puissant est devenu un grand classique. Accompagnera parfaitement les plats salés et les brunches du week-end. Infusion 3 à 5 Verts : 850 Chine Gunpowder 3,70 Poudre à canon pour les occidentaux, "perles de thé" pour les chinois, ce thé évoque la préparation du thé à la menthe du Maghreb. Infusion 3 à Mandarin Jasmin 3,95 Thé vert corsé au doux parfum de jasmin et agrémenté de fleurs de jasmin séchées. C'est le thé par excellence qui convient à la cuisine chinoise. Infusion 3 à 4 Thés d'exception : 3056 Jasmin Yin Zhen 18,50 les 50g Les aiguilles d'argent, parées de leur épais duvet, tel une fourrure, s'enorgueillissent ici d'un doux parfum de jasmin frais. Ce thé rare et précieux allie la délicatesse d'un grand thé blanc au parfum fleuri et à la saveur sucrée du jasmin. Cueillette manuelle constituée uniquement du bourgeon. On peut renouveler l'infusion des mêmes feuilles 3 fois.
3 THES VERTS AROMATISES 8222 Bali 4,50 Subtil équilibre de notes fraîches, fleuries et fruitées pour ce mélange délicatement parfumé à apprécier tout au long de l'année, tant chaud que glacé : thé Sencha de Chine et thé vert au jasmin, pétales de fleurs, arômes litchi, pamplemousse et rose. Infusion 3 à Cap Vert 4,10 Thé vert Sencha de Chine, p a r f u m é a u x a r ô m e s ananas, caramel et marasquin et huile essentielle d'orange. Des écorces d'orange et des pétales de souci viennent parfaire ce mélange savoureux et délicieusement gourmand J a u n e L e m o n 4,50 Alliance originale et inédite d'un thé vert sencha de Chine à la citronelle, que des huiles essentielles de citron vert et de citron doux, associées au gingembre, viennent harmonieusement parfurmer pour offrir un thé résolument frais et tonique. Infusion 3 à L'oriental 4,10 Richesse de senteurs dans ce mélange de thé vert Sencha de Chine mêlé aux arômes fruit de la passion, pêche de vigne et fraise des bois. Agrémenté de morceaux de fruits, parsemé de pétales de fleurs, il offre une dégustation aux nuances fraîches et veloutées. Infusion 3 à 4 11 Paul et Virginie Vert 4,50 Apprécié depuis de longues années, le mélange Dammann Frères Paul et Virginie se décline désormais en thé vert parfumé. Un bouquet d'arômes de fruits rouges aux notes de vanille et de caramel se mêlent subtilement à la végétale saveur d'un thé sencha de Chine. Des morceaux de fraises et de groseilles le complètent et achèvent de le rendre irrésistible. Infusion 3 à Touareg 3,70 Un thé vert Gunpowder de Chine, des feuilles de menthe, un arôme naturel de menthe "Nanah" composent ce mélange riche et accueillant. Pour le peuple Berbère, la cérémonie du thé est une manifestation d'hospitalité. Infusion 3 à Volupthé 4,10 Thé vert Sencha de Chine parfumé aux huiles essentielles d'orange douce, de bergamote de Calabre et de citron. Agrémenté d'écorces d'orange, parsemé de pétales d'hélianthe. Infusion 3 à 4
4 THES NOIRS AROMATISES 315 Agrumes 4,20 Huit agrumes composent ce mélange de thé de Chine et de Ceylan (citron doux, citron vert, pamplemousse, orange douce, orange sanguine, mandarine, clémentine, bergamote). Parsemé d'écorces d'orange, ce mélange très fruité est à essayer glacé pour l'été. Infusion 4 à Anichaï 4,00 Thé noir de Chine aromatisé selon une recette indienne. Epices indiennes rehaussées de morceaux de gingembre, clous de girofle, baies rouges et cardamone. Faire bouillir du lait ou de l'eau, incorporer le thé Anichaï, infuser 5 minutes, filtrer et ajouter au besoin du sucre. 508 Caramel -Toffee 4,30 Un mélange de thés de Chine et de Ceylan, aux notes intenses de caramel Toffee agrémenté de morceaux de fruits. A accompagner de cakes ou de tartes aux fruits à l'occasion d'un goûter. Infusion 4 à Chrismas Tea 4,10 L'orange, le caramel et l'ananas dominent ce mélange de thés de Chine et de Ceylan, aux parfums traditionnels de Noël. Agrémenté d'écorces d'orange et de morceaux de fruits, ponctué d'une note de marasquin. Infusion 4 à Citron s 3,90 Harmonie classique pour cette alliance de de thé de Chine mêlé aux huiles essentielles de citron et citron vert. Quelques écorces d'orange et des pétales de fleurs enrichissent la préparation pour offrir une tasse légèrement acidulée. Infusion 4 à Coquelicot Gourmand 3,90 Thés noirs de Chine et de Ceylan mêlés de pétales de fleurs de pivoine rose et de bleuet, aux arômes coquelicot, biscuit et pâte d'amande. Tantôt bonbon de sucre cuit, tantôt gâteaux de nos grand-mères, difficile de choisir parmi ces saveurs, peu importe ce thé est un délice! Infusion 4 à Fraise Gariguette 4,3 0 Thés de Chine et de Ceylan aromatisés à la fraise. Beaucoup de caractère pour ce mélange à la saveur typique de la fraise Gariguette. Avec des morceaux de fraise. Infusion 4 à 5
5 522 Fruits de la Passion 3,90 Mélange de thés de Chine et de Ceylan, arôme fruit de la passion et morceaux de fruits. Un thé légèrement acidulé, à la saveur tonique et rafraîchissante. Infusion 4 à Jardin Bleu 3,90 Mélange de thés de Chine et de Ceylan parfumé aux arômes rhubarbe et fraise des bois. Parsemé de pétales de bleuet et d'hélianthe, ce thé délicieux et fruité se prête merveilleusement à une préparation chaude ou glacée. Infusion 4 à Miel Orange 3, 6 0 Mélange de thés de Chine et de Ceylan parfumé à l'huile essentielle d'orange douce et arôme miel, enrichi d'écorces d'orange. A déguster légèrement adouci avec du miel bien sûr! Infusion 4 à Paul et Virginie 4,10 Mélange de thés de Chine et de Ceylan parfumé aux arômes caramel, cerise, fraise, framboise et vanille. Un désormais "classique" parmi les mélanges signés Dammann Frères. Infusion 4 à Pêche Abricotée 3,60 Thés de Chine et de Ceylan, quelques morceaux de fruits complètent ce mélange parfumé aux arômes pêche et abricot. Le mariage de ces deux fruits confèrent à ce mélange une agréable note veloutée et acidulée. Infusoin 4 à Pomme d'amour 4,20 Pour ce mélange de thés de Chine et de Ceylan, l'arôme pomme caramélisée cuite au four, rehaussé d'une pointe de marasquin et additionné de morceaux de pomme et de pétales d'hélianthe, offre une tasse gourmande et chaleureuse. Infusion 4 à Quatre Fruits Rouges 3,90 Mélange de thés de Chine et de Ceylan parfumé aux arômes cerise, fraise, framboise et groseille, agrémenté de morceaux de fraise et de groseilles. Un bouquet pleinement et délicieusement fruité. Infusion 4 à Vanille 4,30 Mélange de thés de Chine et de Ceylan parfumé à l'arôme vanille enrichi de morceaux de gousses de vanille et de pétales de fleur. Sa tasse douce et légèrement sucrée avec des notes chaleureuses et biscuitées peut également s'apprécier accompagnée de lait. Infusion 4 à 5
6 8246 Velours nacré 3,90 Mélange de thés noirs de Chine et de Ceylan parfumé aux notes chaudes de chocolat et d'amande rehaussées d'un trait d'huile essentielle d'orange sanguine pour offrir un thé gourmand assurément! Infusion 4 à 5 Earl Grey et Goût Russe : 516 Earl Grey 4,00 Le plus réputé des thés aromatisés mêle avec bonheur des thés de Chine à la finesse de la bergamote de Calabre. Un grand classique, toujours appécié des amateurs. Infusion 4 à Earl Grey Fleurs 4,95 L'Earl Grey Supérieur, complète ici sa séduction par un apport de fleurs de bleuet et d'hélianthe. Un véritable plaisir, à comtempler et à déguster avec délice! Infusion 4 à Goût Russe D ouchka 4,65 Inventé par Dammann Frères dans les années 1950, le succès de ce mélange de thés noir de Chine parfumé aux huiles essentielles d'agrumes ne s'est jamais démenti. Jalousement conservée tel un secret de famille, sa recette saura nous ravir pour de trè longues années encore. Infusion 4 à 5
7 ROOIBOS 3490 Rooibos Cederberg 3,60 Le Rooibos, arbrisseau, pousse à l'état sauvage dans la région du Cederberg à l'ouest de l'afrique du Sud. Le Rooibos procure une infusion à faible taux de tanin, sans caféine. Se consomme avec ou sans sucre, également délicieux froid ; une boisson idéale pour les enfants. Infusion 4 à 5 MATE 25 Maté Vert 2,50 Liqueur vert-orangé à la saveur légèrement amère avec de très subtiles notes fumées. L'amertume peut être adoucie avec un peu de sucre. Infusion 4 à 5 Originaire du Brésil, d'argentine ou du Paraguay, les feuilles de Maté donnent une boisson nourrissante et rafraîchissante. Servie depuis des siècles en Amérique du Sud, cette boisson excellente source de vitamines et de minéraux est aussi reconnue pour ses vertus purificatrices et stimulantes. CARCADET Boisson à base de fleurs d'hibiscus, d'écorces et de morceaux de fruits. Servie chaude ou froide, elle se prêtera volontier pour sa versoin froide à la préparation de cocktail avec des jus de fruits Nuit d'eté 3,40 Mélange de fleurs d'hibiscus, de morceaux de pomme, d'écorces de cynorrhodon. Arômes framboise, fraise et crème. Infusion 4 à Samba 3,60 Mélange de fleurs d'hibiscus, de morceaux de pomme, d'écorces de cynorrhodon et d'orange, arômes mangue et fruits tropicaux ; fleurs de bleuet et de souci. Infusion 4 à 6 TISANES Détox : Atomic Lemon BIO 5,95 Minceur : Star elixir BIO 5,95 Bien-être : Orange Zen BIO 5,95
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