Émilien FOURNEL Le chai d Émilien

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1 CRÉATION DOMAINE VITICOLE Émilien FOURNEL Le chai d Émilien Lieu d implantation : Sussargues Date de création : 1 er janvier 2013 Contacts : L exploitation familiale a produit du vin au domaine il y a plusieurs générations, puis elle s est tournée vers la cave coopérative. Aujourd hui, Émilien souhaite rendre ses lettres de noblesse à la famille Fournel en faisant du Chai d Émilien un domaine viticole à part entière dans le Languedoc. Émilien a passé une partie de ses études à se forger une expérience dans d autres domaines viticoles en Alsace ou dans les Côtes du Rhône. Sa femme Ophélie a une longue expérience dans le commerce et le marketing. L association de leurs compétences et l envie d écrire leur propre page d histoire familiale ont mis à jour une évidence : reprendre l exploitation et créer leurs propres cuvées. La première année rend un bilan globalement positif au niveau du rayonnement local, tant au niveau des particuliers que des professionnels. Les objectifs pour les prochaines années sont de développer le domaine sur une commercialisation tout d abord régionale, puis française et pourquoi pas, à long terme, à l étranger. Le fait que nous soyons jeunes nous permet d apporter des nouveautés tant au niveau de nos vins qu au niveau de notre commercialisation, avoir une vraie identité et sans cesse innover. Impression : atelier départemental des moyens graphiques - juillet Les générations se succèdent mais la passion reste intacte

2 BIODYNAMIE ET AGROFORESTERIE SOIRÉES DE PLEINE LUNE Amiel Aymeric et Jordan Gaec Amiel Lieu d implantation : Montblanc Date de création : avril 2013 Contacts : En plus de la biodynamie, nous avons démarré le projet de planter arbres, arbustes et haies fleuries autour et à l intérieur de nos parcelles, afin de développer la biodiversité et recréer un écosystème propice à la vie. Pour faire parler de nos vins et de notre approche, nous organisons chaque nuit de pleine lune des soirées au domaine. Notre conviction que la vie entourant nos pieds de vigne était tout aussi importante que celle de la vigne ellemême. L équilibre nécessaire à l élaboration d un grand vin doit se trouver déjà autour des raisins Et comme toute démarche positive doit être relayée au plus grand nombre, nous avons aussi imaginé le vecteur pour la porter : les soirées de pleine lune au domaine. Bilan très positif au niveau de l accueil reçu par les gens lors de nos soirées. Les initiatives pour un meilleur environnement semblent avoir bonne oreille. Bilan très modéré en revanche pour ce qui est du soutien public malgré de nombreuses recherches pour trouver des subventions pour un tel projet. Notre connaissance et notre ressenti de la vigne. Notre passion et notre détermination, alliées à la vigueur que nous donne encore notre jeunesse. Impression : atelier départemental des moyens graphiques - juillet Farem tot petar en occitan dans le texte

3 CRÉATION D UNE CAVE PARTICULIÈRE Sébastien LOUGE Domaine de l Arbussele Lieu d implantation : Fos Date de création : 1 er février 2014 Contacts : Installation en tant que jeune agriculteur (J.A.) hors cadre familial, avec la reprise de vignes qui étaient en cave coopérative. Aménagement d un hangar en cave particulière sur l AOP Faugères. vinification d environ 300hls, vente progressive en bouteille pour atteindre 100%, potentiel de bouteilles. Après plusieurs années d expérience dans divers vignobles français et USA, j ai décidé de transférer mon expérience et ma passion sur mon propre vignoble. Le fait de créer son produit, de la vigne à la mise en bouteille, est un plaisir. La vente est aussi un aboutissement du projet. Parler de son vin, de ses vignes, faire partager sa passion sont les principaux éléments qui m ont motivé pour créer mon projet. Etant à la recherche d un vignoble qualitatif, j ai trouvé à travers mes vignes situées sur la commune de Fos et Laurens, un terroir magnifique. Après une année intense pour les travaux de mise en place du projet mais aussi la restructuration du vignoble, le fait de vinifier ses propres raisins fut une grande satisfaction. Après la mise en place du packaging, il reste maintenant la recherche des clients et le développement des ventes. Je souhaite vendre une grande partie de ma production à l export afin de faire découvrir les richesses du grand terroir de schiste que l on possède sur l appellation. Pour cela je compte utiliser les salons professionnels comme Vinisud, Prowein, etc. Fort d une belle expérience et d études d œnologie, je compte réaliser un produit qualitatif qui me permettra de développer mes ventes de bouteilles. Ma passion et ma motivation sont mes principaux atouts. Impression : atelier départemental des moyens graphiques - juillet Un jeune qui prend son envol (référence au nom de mes cuvées).

4 DOMAINE VITI-VINICOLE Jérôme Vialla Domaine Épidaure Lieu d implantation : Fos Date de création : 1 er décembre 2013 Contacts : Structure soutenue par le Département 22 Après inscription aux Jeunes agriculteurs de l Hérault, Monsieur Gippaz (retraité) m a confié 18 hectares en fermage. De juin à septembre, construction de la cave. Une partie du vin est vendue en négoce et l autre partie sera mise en bouteille. Suite à cette installation hors cadre familial, j ai eu un article dans la presse et ai été élu «trophée installation 2014». Nous sommes venus nous installer à Fos dans ce beau territoire de l AOP Faugères. Nous avons, sans le savoir, acheté la maison à côté de Monsieur Gippaz qui voulait céder ses vignes en fermage. Soutenu par mes proches, je suis parti de l entreprise viticole où je travaillais depuis 10 ans et je me suis lancé dans cette belle aventure symbolisant pour moi la passion de la vigne et du vin. Après beaucoup de travail et d efforts sur une année, j ai fini la construction de la cave juste à temps pour les vendanges. Malgré de mauvaises conditions climatiques, j ai pu tirer le meilleur de mes vignes. Suite à tout ça, toute la partie vrac (670 hl) a pu être totalement vendue. Les premières mises en bouteille auront lieu courant du mois de mars. J enchainerai par la suite par plusieurs salons. Mes perspectives sont de prendre quelques hectares supplémentaires pour embaucher un salarié afin de me libérer du temps pour développer la partie vente des bouteilles et pour la construction du caveau de vente. Mes atouts sont la connaissance de tous les travaux de la vigne et du vin, ma détermination à concrétiser mes projets, l envie de toujours évoluer. Les atouts du projet sont le terroir de schistes de l appellation porteuse Faugères et l emplacement de ma cave qui domine toute la vallée de l Orb et le Faugérois. Impression : atelier départemental des moyens graphiques - juillet Etre courageux et motivé, le travail fini toujours par payer

5 INSTALLATION EN CAVE PARTICULIÈRE EN APPELLATION D ORIGINE PROTÉGÉE (AOP) FAUGÈRES Nicolas Maury Mas Nicolas Lieu d implantation : Cabrerolles Date de création : mars 2014 Contacts : J ai 20 ans, je m installe en cave particulière en Appellation d Origine Protégée (AOP) Faugères sur la commune de Cabrerolles. Petite structure, je mise tout sur la qualité et la vente directe. Arrière-petit-fils, petit-fils et fils de viticulteur, ce métier polyvalent m a toujours donné envie. Après mon Baccalauréat Professionnel viticulture-œnologie obtenu, ces années d études m ont conforté dans mon choix professionnel. Avec la confiance de mes proches, mon père m a cédé quelques hectares de ses plus belles vignes afin que mon projet d installation en cave particulaire aboutisse. J ai été confronté à beaucoup de situations en très peu de temps avec ma première vendange et ma première vinification. Mes premières bouteilles de vin arriveront prochainement sur le marché. Je suis fier du travail accompli, je suis prêt pour faire découvrir mon métier et mes produits de qualité. Mon principal atout est le terroir, où grandissent mes vignes. Le sol schisteux et le micro climat réunissent l essentiel des ingrédients pour faire des vins exceptionnels. C est pour cela que la protection du terroir est essentielle. Impression : atelier départemental des moyens graphiques - juillet passionné très jeune

6 CRÉATION DU DOMAINE DES PAÏSSELS Vivien Roussignol et Marie Toussaint Domaine des Païssels Lieu d implantation : Babeau Date de création : 2011 Contacts : Nos objectifs sont : choisir des cépages adaptés à nos coteaux de schistes plutôt qu irriguer, redynamiser la vie du sol, mettre en place des ruches autour des parcelles de vignes et faire un miel de terroir, remplacer les grosses cuves en acier émaillé par de petites cuves inox pour vinifier les parcelles séparément et mieux connaître notre terroir. Passionnés par la vigne et le vin, après avoir vinifié dans plusieurs pays (Etats- Unis, Australie ) et plusieurs régions viticoles françaises, nous nous sommes rendu compte de l énorme potentiel des terroirs de schistes de Saint-Chinian. Malheureusement, pour des raisons de rentabilité, le vignoble familial allait être amputé de sa partie la plus qualitative : un coteau exposé sud/sud-est, à faible rendement, non mécanisable et planté de vieilles vignes en gobelet. On retrouve encore dans ces vieilles parcelles des tuteurs en châtaignier (les «païssels» en occitan) qui soutiennent les ceps. Ils ont donné le nom à notre première cuvée. La beauté de ce pan de colline, qui avait été abandonnée année après année, nous a touchés. Nous avons alors décidé de vinifier ces parcelles et de valoriser leur production en bouteille, tout en conservant chacun un emploi à côté. Aujourd hui, nous souhaitons nous installer sur le domaine, l agrandir, l embellir et l améliorer. Une première étape est enclenchée puisque Vivien est en cours d installation. fié en rouge une vieille parcelle). Nous croyons également beaucoup à la taille en gobelet qui est la taille traditionnelle des vignes languedociennes adaptée à nos coteaux. Nous prévoyons d enrichir notre gamme avec un vin blanc par la plantation de vignes en. Nous espérons aussi pouvoir travailler à deux sur le domaine et créer 1 poste supplémentaire. Malgré notre jeunesse, nous profitons autant de nos multiples expériences de vinification dans de nombreuses régions que du savoir- faire viticole local très adapté au climat méditerranéen. Nous sommes jeunes, motivés et convaincus par la forte identité du terroir que nous souhaitons préserver et valoriser. Impression : atelier départemental des moyens graphiques - juillet L eau sépare les continents, le vin les rassemble. En 2011, nous avons exploité 1ha de vignes et produit 3000 bouteilles de la cuvée «Les Païssels» tout en conservant une activité à côté. En, nous exploitons 4 ha, produisons bouteilles (millésime 2014), avons une autre cuvée rouge «Le Banel» et Vivien est en cours d installation. Nous envisageons d augmenter la taille du vignoble tout en continuant d exploiter des vignes à faible rendement sur les coteaux. Nous affectionnons particulièrement les cépages méditerranéens comme le Carignan et le Cinsault (nous avons d ailleurs vini-

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