Entre Terre et Mer. éloge de la simplicité

Transcription

1 Entre Terre et Mer éloge de la simplicité Cuisine soignée faite maison Le temps d une saison, la carte offre de réjouissants hors d œuvres et plats à partager Pour le déjeuner du mardi au vendredi Pour le dîner du lundi au samedi

2 Préambule Au fil des saisons, éden savoure une parenthèse culinaire originale. Des produits frais, simples et sains, issus de nos terroirs orchestrés avec talent par notre chef Damien CENCIER. Pêches et productions locales, travaillées avec justesse, composent une carte savoureuse, gourmande, inspirée, qui s attache à restituer aux produits leur histoire originelle. Une cuisine faite maison sans chichi, ici pas de gastronomie, des plats simples et humbles, bliée la décoration dans l'assiette? non, juste une volonté de minimalisme. Pas d'explosion de saveurs, mais juste celle du produit! Des prix à leurs justes valeurs au vue de la qualité des produits servis Le fait maison prend du temps et coûte plus cher. Retour aux vraies valeurs et à l'authenticité! La carte Le temps d une saison, la carte offre de réjouissants hors d œuvres et plats à partager : Foie gras mi cuit au chouchen dentelle blé noir, raviolles de Saint Jacques et son bouillon, raviolles de foie gras fumet de volaille... Mais aussi, Lieu jaune beurre blanc oignon de Roscoff, tataki de bœuf Black Angus mariné au soja, Saint Jacques beurre blanc sans oublier la carte des desserts Et un délicieux Paris Brest revisité par notre chef Le décor Annie et Stéphane ont imaginé éden, un lieu qui leurs ressemble. Un décor contemporain, l atmosphère se veut décontractée et conviviale. Un espace agréable où il fait bon se retrouver. La simplicité et le bien manger sont les valeurs de notre maison. La cuisine Réalisée par notre chef Damien Cencier, elle est composée au gré du marché, des envies et des saisons. Notre cuisine repose sur le choix et la qualité des produits, saveurs et simplicité sont les maîtres mots.

3 Nos entrées 6 huitres creuses n 4 9,70 9 huitres creuses n 4 12,90 12 huitres creuses n 4 17,20 Risotto aux champignons, Jambon cru en chiffonnade 7,80 Crevettes sauvages sautées, beurre persillé et risotto nature 8,90 Saint-Jacques avec corail, beurre pers, risotto nature 11,30 Gnocchis maison sauce au cidre, Bacon 6,90 Chèvre frais, miel en dentelle de blé noir 7,60 Ravioles de Saint Jacques avec corail et son bouillon 11,90 Ravioles de Foie gras mi cuit au Chouchen et son bouillon 12,90 Foie gras mi cuit au chouchen, dentelle blé noir 14,60 L'entrée de l'ardoise 6,20 CB et espèces uniquement, chèques non acceptés

4 Nos plats Fish and chips façon éden 16,20 Lieu jaune beurre blanc oignons Roscoff 18,60 Belles Saint Jacques beurre blanc oignons Roscoff 20,80 Souris d'agneau confite 19,80 Brochette de bœuf Black Angus 18,60 Tataki de bœuf Black Angus mariné au soja 21,40 Wok végétarien de légumes noix et amandes 12,90 Le plat de l'ardoise 14,30 Black Angus origine Irlande / Boeuf mijoté origine France CB et espèces uniquement, chèques non acceptés

5 Nos desserts Coupe glacée éden, glace vanille Jampi, fruits frais orange, ananas, Chantilly 7,30 Coupe glacée à la Bretonne, sorbet pomme verte Jampi, Chouchen, fruits frais pomme 8,90 Salade de fruits frais 6,60 Brownie au chocolat, crème anglaise, Chantilly 6,60 Moelleux chocolat, fruit frais, glace vanille Jampi, Chantilly 7,90 Notre Paris Brest revisité 8,60 Notre délicieux Baba «Bouchon» au Rhum «tout le monde en parle» 8,30 Notre déclinaison gourmande de desserts 7,50 Notre déclinaison gourmande de desserts avec café ou thé 8,50 Le dessert de l'ardoise 5,90 CB et espèces uniquement, chèques non acceptés

6 Notre menu éden 34,00 Faites vous plaisir! 9 huitres creuses n 4 Raviolles de Saint Jacques avec corail et son bouillon Foie gras mi cuit au chouchen dentelle blé noir Lieu jaune beurre blanc oignons Roscoff Belles Saint Jacques beurre blanc oignons Roscoff Tataki de bœuf Black Angus mariné au soja Souris d'agneau confite Notre délicieux Baba «Bouchon» au Rhum «tout le monde en parle» Moelleux chocolat, fruit frais, glace vanille Jampi, Chantilly Notre Paris Brest revisité

7 Retour de Mer 21,00 6 huitres creuses n 4 Crevettes sauvages sautées, beurre persillé et risotto nature Fish and chips façon éden Pour les P'tit Zefs 8,50 moins de 12 ans Gnocchis maison sauce au cidre, Bacon Boeuf poêlé, patatoes maison Bacon, écrasé de pomme de terre Glace à la vanille 2 boules Brownies au chocolat

8 Déjeuner à l'éden uniquement le midi Plat 9,90 Choisissez un plat Formule 13,90 Choisissez une entrée et un plat ou un plat et un dessert Formule 16,90 Choisissez une entrée, un plat et un dessert Choix sur l'ardoise ou auprès de notre Maître d'hôtel Dîner à l'éden uniquement le soir Formule du moment 21,00 Choisissez une entrée et un plat ou un plat et un dessert Formule du moment 24,00 Choisissez une entrée, un plat et un dessert Choix sur l'ardoise ou auprès de notre Maître d'hôtel

9 Vin de Bordeaux rouge Bout 75cl Bordeaux supérieur Cap ROYALE 28,00 Graves château Haut Selve 29,00 St Estèphe château Haut beau séjour 38,00 St Emilion gd cru château la grâce de dieu 42,00 Margaux Brio de Cantenac Brown 55,00 Pauillac Les Tourelles de longueville 59,00 Vin de Bourgogne rouge Bourgogne Mercurey domaine Faiveley 30,00 Vin de la vallée du Rhône rouge Côtes du Roussillon villages dom. du Bila haut 21,00 Lubéron la Ciboise M.Chapoutier 22,00 Crozes Hermitage la petite ruche M.Chapoutier 24,00 Cote Rotie les Bécasses M.Chapoutier 69,00 Vin de Loire rouge St Nicolas de Bourgueil Domaine la Jarnoterie L'élégante 25,00 CB et espèces uniquement, chèques non acceptés

10 Vin de bourgogne blanc Bout 75cl Chablis Saint Martin Domaine Laroche 34,00 Vin de pays blanc Chardonnay Sauvion Le Bois Chalard 21,00 Chardonnay Laroche 24,00 Vin de Loire blanc Coteaux du Layon Les Fontaines Sauvion 29,00 Ménétou Salon Domaine Clément 29,00 Quincy Domaine de la Brosse Philippe PORTIER 34,00 Champagne Louis Roederer Brut Premier 75,00 Louis Roederer Rosé millésimé 100,00 Louis Roederer Blanc de Blanc millésimé 110,00 Ruinart Brut 95,00 Ruinart Rosé 110,00 Ruinart Blanc de Blanc 120,00 CB et espèces uniquement, chèques non acceptés

11 Vin rosé Bout 75cl M. Chapoutier cuvée Marius vin du pays D'OC 21,00 Château Minuty Prestige Vin de Provence 30,00 Château Minuty Rosé Or Vin de Provence 49,00 OTT Bandol 49,00 Vin au verre rouge, blanc, rosé 10cl notre sélection 3,90 Vin au verre Coteaux du Layon Les Fontaines Sauvion (blanc) 6,90 Chablis Saint Martin Domaine Laroche (blanc) 7,30 Bourgogne Mercurey domaine Faiveley (rouge) 6,90 St Estèphe château Haut beau séjour (rouge) 7,60 CB et espèces uniquement, chèques non acceptés

12 Plancoët, Plancoët fines bulles 1/2 bout 3,00 Plancoët, Plancoët fines bulles bout 5,00 Café BOZEC Brulerie du Léon 1,80 Chocolat 2,00 Thé Damann 3,00 Jus de fruits 25cl 3,50 Leffe 25cl pression Martini, Suze, Lillet Blanc ou Rouge 5cl, Kir cassis10cl 4,00 4,00 Ricard 2cl 3,00 Whisky, Gin, vodka, rhum, Get 27/31 4cl 7,00 CB et espèces uniquement, chèques non acceptés

13 Nos entrées 6 huitres creuses n 4 9,70 9 huitres creuses n 4 12,90 12 huitres creuses n 4 17,20 Risotto aux champignons, Jambon cru en chiffonnade 7,80 Crevettes sauvages sautées, beurre persillé et risotto 8,90 Saint-Jacques avec corail, beurre pers, risotto nature 11,30 Gnocchis maison sauce au cidre, Bacon 6,90 Chèvre frais, miel en dentelle de blé noir 7,60 Ravioles de Saint Jacques avec corail et son bouillon 11,90 Ravioles de Foie gras mi cuit au Chouchen 12,90 Foie gras mi cuit au chouchen dentelle blé noir 14,60 L'entrée de l'ardoise 6,20 Black Angus origine Irlande / Boeuf mijoté origine France CB et espèces uniquement, chèques non acceptés

14 Nos plats Fish and chips façon éden 16,20 Lieu jaune beurre blanc oignons Roscoff 18,60 Belles Saint Jacques beurre blanc oignons Roscoff 20,80 Souris d'agneau confite 19,80 Brochette de bœuf Black Angus 18,60 Tataki de bœuf Black Angus mariné au soja 21,40 Wok végétarien de légumes noix et amandes 12,90 Le plat de l'ardoise 14,30 vert pour le déjeuner du mardi au vendredi pour le dîner du lundi au samedi CB et espèces uniquement, chèques non acceptés

15 Nos desserts Coupe glacée éden, glace vanille Jampi, fruits frais orange, ananas, Chantilly Coupe glacée à la Bretonne, sorbet pomme verte Jampi, Chouchen, fruits frais pomme 7,30 8,90 Salade de fruits frais 6,50 Brownie au chocolat, crème anglaise, Chantilly 6,50 Moelleux chocolat, fruit frais, glace vanille Jampi, Chantilly 7,90 Notre Paris Brest revisité 8,50 Notre délicieux Baba «Bouchon» au Rhum «tout le monde en parle» 8,30 Notre déclinaison gourmande de desserts 7,50 Notre déclinaison gourmande de desserts avec café ou thé 8,50 Le dessert de l'ardoise 5,90 CB et espèces uniquement, chèques non acceptés

16 Vin de Bordeaux rouge Bout 75cl Vin de Loire blanc Bordeaux supérieur Cap ROYALE 28,00 Coteaux du Layon Les Fontaines Sauvion 29,00 St Estèphe château Haut beau séjour 38,00 Ménétou Salon Domaine Clément 29,00 St Emilion gd cru château la grâce de dieu 42,00 Margaux Brio de Cantenac Brown 55,00 Champagne Pauillac Les Tourelles de longueville 59,00 Louis Roederer Brut Premier 75,00 Louis Roederer Rosé millésimé 100,00 Vin de Bourgogne rouge Louis Roederer Blanc de Blanc millésimé 110,00 Bourgogne Mercurey domaine Faiveley 30,00 Ruinart Brut 95,00 Ruinart Rosé 110,00 Vin de la vallée du Rhône rouge Ruinart Blanc de Blanc 120,00 Côtes du Roussillon villages dom. du Bila haut 21,00 Lubéron la Ciboise M.Chapoutier 22,00 Vin rosé Bout 75cl Crozes Hermitage la petite ruche M.Chapoutier 24,00 M. Chapoutier cuvée Marius vin du pays D'OC 21,00 Cote Rotie les Bécasses M.Chapoutier 69,00 Château Minuty Prestige Vin de Provence 30,00 Château Minuty Rosé Or Vin de Provence 49,00 Vin de Loire rouge Bandol OTT rosé 49,00 St Nicolas de Bourgueil Domaine la Jarnoterie L'élégante 25,00 Vin au verre rouge, blanc, rosé 10cl 3,90 Vin de bourgogne blanc Bout 75cl Plancoët, Plancoët fines bulles 1/2 bout 3,00 Chablis Saint Martin Domaine Laroche 34,00 Plancoët, Plancoët fines bulles bout 5,00 Vin de pays blanc Café BOZEC Brulerie du Léon 1,80 Chardonnay Sauvion Le Bois Chalard 21,00 Chocolat 2,00 Chardonnay Laroche 24,00 Thé Damann 3,00 Jus de fruits 25cl 3,50 Leffe 25cl pression 4,00

17 Notre menu éden 34,00 Faites vous plaisir! 9 huitres creuses n 4 Raviolles de Saint Jacques avec corail et son bouillon Foie gras mi cuit au chouchen dentelle blé noir Lieu jaune beurre blanc oignons Roscoff Belles Saint Jacques beurre blanc oignons Roscoff Tataki de bœuf Black Angus mariné au soja Souris d'agneau confite Notre délicieux Baba «Bouchon» au Rhum «tout le monde en parle» Moelleux chocolat, fruit frais, glace vanille Jampi, Chantilly Notre Paris Brest revisité

18 Retour de Mer 21,00 6 huitres creuses n 4 Crevettes sauvages sautées, beurre persillé et risotto nature Fish and chips façon éden Pour les P'tit Zefs 8,50 moins de 12 ans Gnocchis maison sauce au cidre, Bacon Boeuf poêlé, patatoes maison Bacon, écrasé de pomme de terre Glace à la vanille 2 boules Brownies au chocolat

19 Déjeuner à l'éden uniquement le midi Plat 9,90 Choisissez un plat Formule 13,90 Choisissez une entrée et un plat ou un plat et un dessert Formule 16,90 Choisissez une entrée, un plat et un dessert Choix sur l'ardoise ou auprès de notre Maître d'hôtel Dîner à l'éden uniquement le soir Formule du moment 21,00 Choisissez une entrée et un plat ou un plat et un dessert Formule du moment 24,00 Choisissez une entrée, un plat et un dessert Choix sur l'ardoise ou auprès de notre Maître d'hôtel

20 Entre Terre et Mer éloge de la simplicité Cuisine soignée faite maison Le temps d une saison, la carte offre de réjouissants hors d œuvres et plats à partager Pour le déjeuner du mardi au vendredi Pour le dîner du lundi au samedi

21 Préambule Au fil des saisons, éden savoure une parenthèse culinaire originale. Des produits frais, simples et sains, issus de nos terroirs orchestrés avec talent par notre chef Damien CENCIER. Pêches et productions locales, travaillées avec justesse, composent une carte savoureuse, gourmande, inspirée, qui s attache à restituer aux produits leur histoire originelle. Une cuisine faite maison sans chichi, ici pas de gastronomie, des plats simples et humbles, bliée la décoration dans l'assiette? non, juste une volonté de minimalisme. Pas d'explosion de saveurs, mais juste celle du produit! Des prix à leurs justes valeurs au vue de la qualité des produits servis Le fait maison prend du temps et coûte plus cher. Retour aux vraies valeurs et à l'authenticité!

22 La carte Le temps d une saison, la carte offre de réjouissants hors d œuvres et plats à partager : Foie gras mi cuit au chouchen dentelle blé noir, raviolles de Saint Jacques et son bouillon, raviolles de foie gras fumet de volaille... Mais aussi, Lieu jaune beurre blanc oignon de Roscoff, tataki de bœuf Black Angus mariné au soja, Saint Jacques beurre blanc sans oublier la carte des desserts Et un délicieux Paris Brest revisité par notre chef Le décor Annie et Stéphane ont imaginé éden, un lieu qui leur ressemble. Un décor contemporain, l atmosphère se veut décontractée et conviviale. Un espace agréable où il fait bon se retrouver. La simplicité et le bien manger sont les valeurs de notre maison. La cuisine Réalisée par notre chef Damien Cencier, elle est composée au gré du marché, des envies et des saisons. Notre cuisine repose sur le choix et la qualité des produits, saveurs et simplicité sont les maîtres mots.