Coûts des pratiques viticoles dans le Sud-Ouest en fonction de la typologie de production. Damien AMELINE, CER France Midi-Pyrénées

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1 Coûts des pratiques viticoles dans le Sud-Ouest en fonction de la typologie de production Damien AMELINE, CER France Midi-Pyrénées 10 Damien décembre Ameline 2010 (CER France Toulouse Midi-Pyrénées) Compétitivité - Christophe des vignobles Gaviglio (IFV du Sud-Ouest) 1

2 Plan Contexte régional Détail des appellations étudiées Evolution et état des lieux des vignobles, Le coût des pratiques viticoles dans le Sud-ouest, Point méthodologique, Résultats par type de charge Synthèse, Synthèse 2

3 Les appellations étudiées I.G.P. côtes de GASCOGNE Gers : 50% de la production du bassin (Hors Armagnac) 80% de Vins Blancs 10% environ en appellation CAHORS Lot : 10% de la production du bassin 93% de Rouges et Rosés 85% environ en appellation GAILLAC Tarn : 20% de la production du bassin 70% de Rouges et Rosés 45% environ en appellation FRONTON Hte Garonne : 5% de la production du bassin 99% de Rouges et Rosés Choix des appellations significatives, 60% environ en appellation 3

4 Evolution des appellations : Tendance baissière des surfaces déclarées Exemple de l appellation CAHORS Nb Ha Nombre déclarants Source : syndicat de défense de l appellation CAHORS Superficie totale (ha) 4

5 Etat des appellations (2009) Cahors Fronton Gaillac I.G.P. côte de Gascogne Nombre déclarants Dont coopérateurs Dont indépendants Surfaces vignes (ha) Volumes revendiqués (hl) Volumes revendiqués / ha ,2 44,5 43,5 84,3 Sources : syndicat de défense des appellations 5

6 Synthèse contexte régional Contexte de crise Travail de réflexion sur la baisse des coûts, Evolution réglementation influence évolution agronomique, Remplacement produits phyto, Remplacement des manquants, INFLUENCE SUR LE COÛT DE PRODUCTION 6

7 Le coût des pratiques viticoles dans le Sud Ouest Point méthodologique, Résultats, Synthèse, 7

8 Point méthodologique Produit viti. > 50 %, autres cultures : céréales, Calcul Coût de production économique VIGNE, De la taille à la récolte, Charges prises en comptes, Ch. opérationnelles : affectation directe, Exclusion des ch. spé. Vinif, emb, et comm, Autres charges : clés spécifiques, Rémunération de la M.O. familiale et des capitaux propres, Diviseur = hectare de vigne 8

9 Particularités des exploitations Cahors Fronton Gaillac I.G.P. Gascogne Nb exploitations de l échantillon U.M.O familiale 1,6 1,6 1,4 U.M.O salariée 0,75 1,25 1,24 S.A.U Dont vigne Echantillon représentatif des appellations, Produit de l appellation > 80 % du produit viticole, 9

10 Particularités campagne 2009 Hiver froid et printemps humide, Eté chaud et sec, Pression phytosanitaire : Cahors et Gaillac : faible, Fronton : moyenne, Gers : forte, Conditions globalement significatives favorables en terme de rendement et charges (hors mis quelques zones grêlées), 10

11 Résultats par appellation CAHORS : Coût de production conduite de la vigne = I.G.P. côtes de GASCOGNE : Coût de production conduite de la vigne = /ha /ha GAILLAC : Coût de production conduite de la vigne = /ha FRONTON : Coût de production conduite de la vigne = /ha 11

12 Charges opérationnelles par appellation Charges opérationnelles par ha vigne ( / ha vigne) Assurance grêle Phytos Engrais Cahors Fronton Gaillac I.G.P. Gascogne 11 à 20 % du coût de production hors taxes et cotisations, Importance des produits phytosanitaires, 12

13 Charges de main d œuvre Rappel comptabilisation M.O. saisonnière : 100 % vigne, M.O. salariée permanente : coopérateurs 100 %, prorata pour indépendants M.O. familiale : U.T.H.F. * /an (environ 1,5 SMIC) * pourcentage de C.A. Vignes, 13

14 Charges de main d œuvre Rappel comptabilisation Charges de M.O. par ha vigne ( / ha vigne) M.O. Salariée M.O. Familiale Cahors Fronton Gaillac I.G.P. Gascogne 32 à 40 % du coût de production, Différences liées aux pratiques culturales, 14

15 Charges de structure Mécanisation Charges de mécanisation par ha vigne ( / ha vigne) Amortissements mécanisation 600 Autres frais de mécanisation 400 Wx par tiers Cahors Fronton Gaillac I.G.P. Gascogne 20 à 25 % du coût de production, 15

16 Charges de structure Foncier / Amortissem. t plantation 800 Foncier et plantaions par ha vigne ( / ha vigne) Foncier Amortissments plantation 0 Cahors Fronton Gaillac I.G.P. Gascogne 9 à 13 % du coût de production, 16

17 Charges de structure Autres charges Affectation en fonction de la nature de l exploitation (coopérateurs ou indépendants) Affectation au coût de la vigne au prorata des charges directes affectées Autres frais de structure ( / ha vigne) Rémunération des capitaux 400 Frais financiers Autres frais de structure Cahors Fronton Gaillac I.G.P. Gascogne 17

18 SYNTHESE Coût de production conduite de la vigne Coût de production conduite de la vigne ( / ha vigne) Autres frais de structure Ch. MO Ch. foncières Ch. Mécanisation Ch. opérationnelles Cahors Fronton Gaillac I.G.P. Gascogne Coûts des pratiques culturales proches dans les différentes, 18

19 SYNTHESE Conduite de la vigne : des différences existent entre appellation Liées à l historique du vignoble, Liées au circuit de commercialisations, Liées au cahier des charges, Mais avec des écarts de moins en moins importants, 19

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