BESOINS COLLECTIFS EN MATERIEL METIER 35 ET 54

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1 BESOINS COLLECTIFS EN MATERIEL METIER 35 ET 54 O. Guénand 1

2 IMPLANTATION DES LOCAUX PUBLIC ATELIER 1 BOX 1 ATELIER 2 BOX 3 ATELIER 2 BOX 4 PLONGE BOX 9 ATELIER 1 BOX 2 Zone d Accueil SALLE DE RESTAURANT 130 m2 RESERVES BOX 10 PUBLIC BUFFET CENTRAL CAFETERIE 11 OFFICE BOX CUISINE VERRERIE ATELIER 3 - BOX 5 ATELIER 3 BOX 6 ATELIER 4 BOX 7 ATELIER 4 BOX 8 SECRETARIAT BOX 12 2m x 2m PUBLIC Voir pour implantation des vestiaires candidats. O. Guénand 2

3 BESOINS COLLECTIFS EN MATERIELS METIERS 35 ET 54 Surface : 220 M2 + surface sommellerie 17 candidats en salle et 17 candidats en sommellerie SALLE DE RESTAURANT : non violant, pas trop faible et discret 6 Prises de courant 220V (plaques à accumulation, nettoyages.) Mobilier Service en salle Sommellerie Total 3 jours d épreuves Tables rectangulaire Tables rondes Guéridon Chaise Console 4 4 Claustra Buffet central salle resto 1 1 Buffet candidat??? 17??? 17??? Desk + penderies Chariot d entretien 2 2 Aspirateur 2 2 Linge Service en salle Sommellerie Total 3 jours d épreuves Molleton rectangulaire Molleton rond Molleton guéridon Dessus de console 4 4 Nappe rectangulaire Nappe ronde Nappe buffet A VOIR A VOIR Napperon rectangulaire Napperon carrétb ronde Napperon de guéridon Serviette de table Torchon O. Guénand 3

4 Essuie verre Juponnage A VOIR A VOIR Etagère de rangement 3 3 Chariot de linge sale 2 2 Fer à repasser + rallonge 3 3 Petit matériel Service en salle Sommellerie Total 3 jours d épreuves Grande Assiette Creuse Entremets Pain Base Couteau Entremets Argenterie Poisson Base Fourchette Entremets Argenterie Poisson Cuillère Argenterie Verre Huître Pic à bulots Base Entremets Café Thé Irish coffee Eau Vin blanc Vin rouge Verres INAO Flûte Digestif Cocktail Tumbler Porto Tasse à café Sous- tasse à café Cafétière 5 5 Machine expresso 4 4 Tasse à thé Sous- tasse à thé Théière Pot d eau chaude Pot à lait Thermos Sucrier Stand à vin Seau à champagne Panier à vin O. Guénand 4

5 Numéro de table Plaque à accumulation Réchaud Rond de carafe Carafe à décanter Carafe d eau Corbeilles de pain Planche à découper Poêlon bi-métal ovale Planche à saumon 5 5 Chariot hors d oeuvres 8 8 Huilier et vinaigrier Moutardier Ménagère Saupoudreuse Plateau rond Plateau rectang en métal Plateau rectang en plasti Ramequins inox Petits salasiers Badge candidat Plat rond inox Plat ovale inox Saucière Saladier Plateau de fromage 8 8 Rince doigts Papier aluminium 2 2 Papier film 2 2 Bobine papier Boite de Gants en latex 8 8 Appareil glace pilée 4 4 Shaker 8 8 Passoire à shaker 8 8 Verre à mélange 8 8 Cuillère à mélange 8 8 Pilon en vois 8 8 Stick 2 Boite 2 Boite Paille 1 Boite 1 Boite Bougeoir et bougie Support déco florale rappels rappels Vase Médicis Oasis 1 Carton 1 Carton Tiges en fer plastifiées Boite 1 Boite Divers : vinaigre blanc, sel, poivre, moutarde, pains, eaux minérales Décoration : plantes, fleurs, jardinières de fleurs, tableaux, moquette.. Sonorisation : musique d ambiance Chauffage?? O. Guénand 5

6 Vestiaire clients PLONGE 3 arrivées d eau (eau chaude et froide) 2 prises électriques 380 V 1 machine à plonge 1 évier 2 bacs + douchette (eau chaude et froide)tables inox 2 poubelles 5 tables inox 2 chariots de rangement (assiettes, plateries ) 6 bacs de rangement pour les couverts Produits d entretien + matériel de nettoyage + torchons 1 centrale de nettoyage PLONGE VERRERIE 3 arrivées d eau (eau chaude et froide) 3 prises électriques : 1 x 380V et 2 x 220V 1 machine à verre 1 évier 1 bac + douchette (eau chaude et froide) 3 tables inox 1 poubelles Racks de rangement (verres) Produits d entretien + matériel de nettoyage + torchons 1 centrale de nettoyage CAFETERIE OFFICE - RESERVE 3 arrivées d eau : 2 eau froide et 1 eau chaude et froide 8 prises électriques : 4 x 380V et 4 x 220V 1 machine à café 1 moulin à café 1 presse agrume 1 toaster 1 évier 1 bac + douchette (eau chaude et froide) 3 tables inox 2 chariots O. Guénand 6

7 3 poubelles 1 machine à glaçons 1 réfrigérateur 1 chambre froide positive + étagères de rangement 2 échelles de stockage mobiles Produits d entretien + matériel de nettoyage + torchons 1 table chaude?? ATELIERS PREVOIR 10 CHRONOMETRES L équipement sera affiné suivant les épreuves 2 prise électrique 220V 8 box de, avec deux côtés et un fond par atelier Tables (jury, produits, divers) et chaises Lieu de centralisation et d information SECRETARIAT 1 prise électrique 220V 1 box de 2m x 2m, avec deux côtés et un fond + entrée ou rideau. Tables et chaises VESTIAIRES 1 prise électrique 220V Armoires individuelles Tables et chaises O. Guénand 7

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