MANGER BIO LIMOUSIN. Du bio et local en restauration collective

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Marie-Anne Godin
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1 MANGER BIO LIMOUSIN Du bio et local en restauration collective

2 Manger Bio Limousin : historique En 2001 : opérations ponctuelles de repas bio organisés par Gablim, à la demande d établissements scolaires En : GABLIM met en place des repas bio réguliers dans 8 établissements pilotes Des partenariats avec les producteurs locaux, les gestionnaires, cuisiniers, collectivités

3 Manger Bio Limousin : historique Juillet 2007 : création de l association Manger Bio Limousin Plateforme régionale spécialisée dans l approvisionnement de produits biologiques locaux auprès de la restauration collective du Limousin à l initiative d un groupe de producteurs bio du Limousin, accompagné par et avec le soutien du Conseil Régional.

4 Les objectifs de MBL Le maintien et le développement de l agriculture biologique, La sensibilisation à l environnement et à la citoyenneté, L accessibilité de l alimentation bio à tous, La revalorisation des métiers de la restauration collective

5 Manger Bio Limousin : historique : les restaurants scolaires approvisionnés passent d une 20aine à une 40aine Une logistique professionnelle est mise en place : développement vers la Corrèze : développement et projet de SCIC

6 Manger Bio Limousin aujourd hui Une soixantaine de restaurants collectifs nous font confiance Plus de 70 fournisseurs travaillent avec MBL Des partenariats avec producteurs, transformateurs, 2 transporteurs, collectivités,

7 Manger Bio Limousin aujourd hui Un service professionnel et de qualité - Un catalogue proposant des produits bio et locaux variés - Des informations sur les produits, conseil pour l élaboration de menus bio et locaux - Une logistique et un transport froid professionnel - Des produits locaux frais et de qualité - Une commande, une livraison et une facturation uniques Des conseils pour la construction d appel d offre Un partenariat avec Gablim pour la sensibilisation et la formation

8 Manger Bio Limousin aujourd hui Pour les producteurs Un nouveau débouché dont ils choisissent les orientations Des prix équitables - Un complément à la vente directe Une relation étroite avec les collectivités et les restaurants Une reconnaissance de leur travail sur leur territoire Une satisfaction

9 Comment fonctionne la plateforme? Un catalogue annuel et des tarifs bimestriels Des propositions de menus Deux semaines de livraison par mois, une planification des commandes recommandée Une commande 20 jours à l avance Devis Livraison unique 20 jours après Facturation unique

10 Ingrédients bio ou repas bio? Manger Bio Limousin a comme volonté de répondre à toutes les demandes : Des petits restaurants d école maternelle aux selfs de lycées Des ingrédients bio ou des repas 100% bio Afin que toutes et tous aient accès à une alimentation saine bio et locale. Mais une rentabilité à assurer à respecter La volonté de trouver des solutions pour répondre aux demandes de petites communes

11 Du bio, pourquoi? Pour préservez notre environnement (eau, sols, biodiversité) Pour améliorer la qualité de notre alimentation (+ de vitamines, + de minéraux, + de matières sèches, sans pesticides ni OGM) Pour développer et revaloriser les emplois en milieu rural

12 Du bio et local, pourquoi? Pour redécouvrir de nouvelles saveurs et les rythmes des saisons Pour diminuer les transports Pour appuyer la pérennisation et création d emploi localement Pour participer à la création d un commerce équitable avec les producteurs et artisans du Limousin Pour récréer du lien social entre ville et campagne, producteur et consommateur Devenez acteurs d une économie solidaire et durable!

13 Du bio et local dans mon restaurant scolaire Comment faire? 1. Un projet global et collectif : impliquer tous les acteurs 2. Bien connaître les filières locales, leur fonctionnement et la disponibilité des produits 3. Bien évaluer ses besoins et ses capacités

14 Du bio et local dans mon restaurant scolaire Comment faire? 4. Maîtriser les coûts 5. Planifier l introduction de produits bio 6. Accompagner l arrivée des produits bio : communication et animations, formations

15 Pour maîtriser les coûts Commander des produits de saison Privilégier l introduction de produits bruts Commencer par l introduction de quelques produits bio Travailler sur le respect des portions en cuisine Valoriser les protéines végétales

16 Les appels d offres : orienter vers le bio et local Le nouveau code des marché publics permet d utiliser des critères environnementaux et de développement durable Allotir le marché Mentionner des spécifications techniques Etablir des critères d attribution correspondants aux filières locales

17 Repas bio et Animations pédagogiques de GABLIM 3 Thèmes d étude : 1. La découverte de l Agriculture Biologique Production agricole et impacts des pratiques agricoles sur l environnement 2. Les aliments de la ferme à l assiette Origine, filières longue et courte, étapes de transformation 3. Devenir un consom acteur Impact de nos actes de consommation sur notre santé et celle de la planète

18 Nous contacter : MANGER BIO LIMOUSIN : Tél : mangerbiolimousin@orange.fr GABLIM : Tél : baillon.gablim@orange.fr

19 Merci de votre attention!

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