LYCEE ET CFA HÔTELIERS DE MARSEILLE 114, avenue Zénatti CS Marseille cedex 08 Tel : Fax :

Transcription

1 LYCEE ET CFA HÔTELIERS DE MARSEILLE 114, avenue Zénatti CS Marseille cedex 08 Tel : Fax : MENTION COMPLÉMENTAIRE «EMPLOYÉ BARMAN» CONDITIONS D ADMISSION 1/ Être titulaire d un des diplômes suivants : - CAP Restaurant - BEP des métiers de la restauration et de l hôtellerie, toutes dominantes - Baccalauréat Technologique Hôtelier - Baccalauréat Professionnel du Domaine de la Restauration - B.T.S. option art culinaire, arts de la table et du service 2/ Déposer un dossier de candidature avant le 26 MAI 2016 au secrétariat du Proviseur Adjoint du lycée hôtelier. 3/ Être âgé de plus de 18 ans au 1 er Octobre de l année scolaire en cours 4/ Accepter le Règlement Intérieur de l Établissement. 5/ Satisfaire à un entretien de motivation devant une commission composée du professeur responsable de la section, des membres de l'a.b.f. Provence-Côte d'azur et d un professeur d anglais, la 1 ère semaine de juillet Une convocation vous sera adressée ultérieurement. DURÉE DES ÉTUDES Cette formation est répartie sur 22 semaines. Enseignements Horaires hebdomadaires Gestion 2 h Vente 1 h Anglais 4 h Technologie professionnelle, travaux pratiques de bar, connaissances des 21 h produits Le diplôme est délivré conjointement par l'education Nationale et les membres de l'a.b.f. LTH MARSEILLE DOCUMENT D INFORMATION EDITION 2016 Page 1 sur 6

2 FORMATION EN MILIEU PROFESSIONNEL Les douze semaines de formation en milieu professionnel se répartissent en deux périodes : septembre-octobre (4 semaines) et avril-mai (8 semaines) dans des établissements prestigieux de Marseille et sa région, de la Côte d'azur (Carlton, Majestic, ) et parisiens (Le Forum, le Fouquet s ) font l'objet d'une évaluation comptant pour l'examen. DEBOUCHES DE LA FORMATION La période de formation permet à toute la section de fréquenter un établissement de grand standing et constitue souvent un tremplin pour l'insertion professionnelle. Chaque année, les élèves motivés, passionnés, ne craignant pas la mobilité géographique sont embauchés dés la sortie de l'école. Le Barman est un employé qualifié dont l'activité est non seulement de perpétuer les cocktails classiques de renommée internationale, mais aussi de créer de nouveaux mélanges, de préparer une boisson simple tout en entretenant des relations privilégiées avec la clientèle. REGLEMENT D'EXAMEN : Contrôle en Cours de Formation EPREUVES Coefficient 10 Evaluation au centre de formation fin d'année scolaire NATURE DES EPREUVES COEFFICIENT E1 Pratique professionnelle 3 E2 Etude d une situation professionnelle 3 E3 Evaluation des activités en milieu professionnel et communication - commercialisation 4 LTH MARSEILLE DOCUMENT D INFORMATION EDITION 2016 Page 2 sur 6

3 QU EST CE QUE LA MENTION COMPLÉMENTAIRE BARMAN AU LYCÉE HÔTELIER DE MARSEILLE? Les élèves de cette section bénéficient d un outil de travail, neuf et professionnel. Par rotation, les élèves assurent un stage interne au sein même de l établissement ; ils sont chargés d approvisionner le bar, de concevoir des cocktails de création par rapport à un budget prédéfini, d animer leur lieu de vente en dressant un buffet de présentation et de contribuer à la formation d'autres élèves. Pendant cette semaine, ils se retrouvent responsables de la gestion du bar. Les travaux pratiques de bar de la mention complémentaire se déroulent de la manière suivante : en début de trimestre, un planning de cocktails classiques est établi, communiqué aux élèves de la section en vue de les apprendre, de pouvoir les réaliser et enfin de les commercialiser. De nombreux échanges avec les membres de l'a.b.f. s'effectuent tout au long de l'année, des visites professionnelles, des conférences (liqueurs, Grand-Marnier, café Malongo, whiskies, champagne...) sont organisées. LES CONCOURS NATIONAUX De nombreux concours de bar sont organisés durant votre scolarité : * Shaker des Ecoles Hôtelières (réalisation de cocktails classiques, épreuves écrites, * Concours du jeune professionnel du café organisé par Malongo (sélection régionale puis nationale) * Trophée Calvados Nouvelle Vogue (création de cocktail contenant du calvados, plus épreuve écrite) * Challenge Pernod (création de cocktail contenant un produit de la gamme) * Challenge Monin PALMARES DE LA MENTION AUX CONCOURS NATIONAUX Shaker des écoles hôtelières 3 fois shaker d or 5 fois shaker de bronze 2 fois shaker d argent Concours national du jeune professionnel du café 3 fois 1 er prix en catégorie BEP 2 fois 2 ème prix catégorie BAC 2 fois 2 ème prix catégorie BTS Challenge Pernod Junior 2 fois 1 er prix 1 fois 2 ème place 1 fois 3 ème place Trophée Calvados Nouvelle Vogue 1 fois 1 er prix national et international 2 fois 3 ème prix LTH MARSEILLE DOCUMENT D INFORMATION EDITION 2016 Page 3 sur 6

4 DEPOT DU DOSSIER DE CANDIDATURE 26 MAI DELAI DE RIGUEUR NOM : PRENOM : Né(e) le : à Adresse personnelle : Code postal et ville : N Tél. : Etablissement actuellement fréquenté (ou lieu de travail) : Stages ou apprentissage effectués dans le cadre de votre scolarité (lieu, durée) : * 2015 : * 2014 : * 2013 : Autres expériences professionnelles. Diplômes obtenus à la date de votre dossier de candidature : Diplôme préparé : Avez-vous déposé un dossier pour une autre formation? OUI NON Si oui, quelle formation? Vœu n 1 : Formation : Etablissement : Vœu n 2 : Formation : Etablissement : Vœu n 3 : Formation : Etablissement : LTH MARSEILLE DOCUMENT D INFORMATION EDITION 2016 Page 4 sur 6

5 Que recherchez-vous en faisant acte de candidature pour la Mention Complémentaire «Employé Barman»? LYCEE HOTELIER DE MARSEILL 114, avenue Zénatti BP MARSEILLE Cedex 08 LTH MARSEILLE DOCUMENT D INFORMATION EDITION 2016 Page 5 sur 6

6 DOSSIER DE CANDIDATURE CONFIDENTIEL A REMPLIR PAR L ETABLISSEMENT D ORIGINE * Avis du Chef d Etablissement, si vous êtes scolarisé (ou de l employeur) : Avis très favorable Avis favorable Avis réservé Avis défavorable * Appréciations sur la candidature de l intéresse(e) - (à remplir par le Chef d Etablissement ou l Employeur) : CACHET DE L ETABLISSEMENT Date Signature du Chef d Etablissement A RENVOYER APRES VISA AU LYCEE HOTELIER DE MARSEILLE LE 26 MAI 2016 PIECES A JOINDRE IMPERATIVEMENT AU DOSSIER : 1/ Photocopies des bulletins trimestriels ou semestriels de Terminale : CAP, BTN, BAC PRO ou BTS. 2/ Une enveloppe timbrée libellée à votre adresse 3/ Une copie de votre diplôme, sinon attestation sur l honneur de réussite au BTS, BTN ou BPRO, visée par le Chef d Etablissement d'origine, sera envoyée dès proclamation des résultats, au plus tard avant le 10 JUILLET 2016 LYCEE HOTELIER DE MARSEILLE 114, avenue Zénatti BP MARSEILLE Cedex 08 LTH MARSEILLE DOCUMENT D INFORMATION EDITION 2016 Page 6 sur 6