du 24 e examen dénommé FUMISTERIE L épreuve finale de la classe FUMISTERIE peut être débutée dès mise en ligne de ce sujet.

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1 EPREUVE FINALE du 4 e examen dénommé Concours «Un des Meilleurs Ouvriers de France» Groupe III Classe 6 FUMISTERIE Président de classe : Monsieur Gilbert RICORDEAU 3 décembre 00 L épreuve finale du 4 e concours «Un des Meilleurs Ouvriers de France» s adresse aux candidats ayant été jugés admissibles à la suite des épreuves qualificatives. L épreuve finale de la classe FUMISTERIE peut être débutée dès mise en ligne de ce sujet. I QUOI L épreuve représentera à l échelle ½ un four à pain à fonctionnement ponctuel (voir croquis) réalisé en briques.3x5.x, pierre, enduit chaux et couverture, le tout de caractère régional. L exécution se fera en deux phases. Phase A : réalisation de la première partie sur le site de votre choix (dalle de béton, socle avec niche, dalle de foyer avec réalisation de la sole en briques réfractaire, tablette avant et périmètre en briques de parement ainsi que la préparation des deux corbeaux dont l about est en finition libre). Phase B : réalisation de la suite se fera en loge pour être terminé en public (gueulard, chapelle, élévation diverse, pose des corbeaux, avaloir, souche et couverture). Délai de réalisation en loge sera de 35 heures. Les modalités et dates seront précisées ultérieurement. PHASE A ) dalle en béton armé suffisamment résistant au poids de l œuvre et au transport. Elle sera réalisée sur une solide palette bois pour la manutention à l élévateur avec habillage de cette dernière pour dissimulation lors de la présentation au jury. La finition de la dalle sera lissée, bords arrondis et chant brut de décoffrage sans ragréage. ) élévation du socle : - la façade avant en briques de parement harpées en retour sur les côtés, 6 assises de briques.3x5.x au joint de 6mm, repos du cintre surbaissé sur la ème assise ; le cintre maçonné en briques sur chant se prolongera en briques et en voûte jusqu au fond de la niche. - la façade arrière en briques de parement de cm d épais (mauvaise représentation sur la coupe en épaisseur) sera maçonnée en appareillage anglais avec retour harpé comme dito. - les façades latérales extérieures et intérieures seront réalisées en pierres ou moellons régional respectant au mieux l architecture vernaculaire du candidat. (nota : attention la deuxième partie à réaliser sur site sera réclamée de la même manière mais avec un appareillage ou produit ou finition différente du socle). 3) la deuxième dalle sur l élévation du socle et voûte - tablette avant de 5. cm d épais soit préfabriqué ciment blanc ou pierre bord adouci, périmètres de deux assises de briques appareillage anglais. (nota : vous pouvez jouer avec des coloris différents sur l ensemble des maçonneries de briques). - Réalisation de la sole de 7 cm de rayon jusqu à la rencontre à l arrête intérieure du cintre du gueulard en briques réfractaires.3x5.x maçonnées à plat en attente de la chapelle et du départ du cintre. 4 E concours MOF

2 - Préparation des corbeaux avec finition de l about laissé libre de taille ou ciselures ou motif décoratif. - Préparation d une plaque de fermeture tôle du gueulard avec œilleton pour surveillance de la cuisson et ferrure de maintien à sceller au sommet de la voûte ou tout autre dispositif. - Prévoir deux dalettes à ajuster sur place de chaque côté de la souche coiffant le pignon tronqué. - Facultatif : prévoir deux miroirs pour présentation de l œuvre. 4) approvisionnement phase B - Calcul du volume matière et besoin divers pour réalisation en loge de la deuxième partie (briques, tuiles, pierre, sable, liant, matériaux de couverture, bois de coffrages etc. Nota : les tracés et réalisations des coffrages se feront en loge devant public et jury. 5) travaux annexes - préparation d un mémoire comprenant : croquis, notes de calcul, dessins, photos (anonymes) des travaux sui ne seront plus visibles ainsi que les différents modes opératoires pour chaque réalisation. - S il vous apparaît plus juste ou plus professionnel ou plus esthétique de modifier tant soit peu les données du sujet en fonction de votre architecture locale, nous expliquer impérativement dans le mémoire le pourquoi et le comment de votre choix : par exemple réalisation de la chapelle soit en tuiles plates, soit en briques, soit en lauze, soit en galets, soit en molasse, etc.. 6) la préface de ce mémoire pourra relater votre motivation à ce métier, votre motivation à votre candidature à ce concours et philosopher sur l utilité de cet «outil» où le cycle de la germination des céréales jusqu à la cuisson du pain redore bien des activités en passant par la vôtre pour finir par celle du boulanger. PHASE B Réalisation de la suite des travaux. Cette phase sera terminée en public. ) coffrage : traçage, confection, calpinage pour réalisation du gueulard en cintre de forme elliptique maçonné en brique sur chant (prévoir une petite ferrure au sommet du cintre pour maintien d un fermoir. ) La chapelle : réalisation de deux assises circulaires en briques réfractaires.3x5.x au périmètre de la sole puis voûte elliptique pour une flèche de 4 cm avec astuce constructive pour réalisation (libre choix du matériau à inertie thermique). 3) Elévation de dosseret en briques.3x5.x pour assises soutenant les corbeaux. 4) Maçonnerie vernaculaire différente du socle sur trois côtés jusqu à la couverture (pierre de pays.) 5) Entablement de deux rangs de briques pour repos de doublis de couverture. 6) Cintre surbaissé entre corbeaux en briques.3x5.x calpinés debout (panneresse en façade) pour repos de l avaloir. 7) Maçonnerie de l avaloir en matériaux de votre choix. 8) Toute la façade avant jusqu à la souche et l avaloir intérieur et extérieur seront recouverts d un enduit de chaux lissé, teinte au choix. 9) La souche réalisée en briques.3x5.x sur 6 assises dont 3 en couronnement avec appareillage au choix du candidat et enduit chaux à l intérieur. 0) Couverture : réalisation de la couverture en élément régional : tuile plate ou ardoise ou lauze scellée au mortier de chaux. Nota : pour l espace entre chapelle et couverture ; toutes astuces constructives seront appréciées soit en remplissage de matière (voir exemple béton de chanvre) ou soutenue (voir voûte sarrasine plâtrière et plâtre), pas de bois. 4 E concours MOF

3 ) Pose de deux dallettes de votre choix à ajuster selon l espace couvrant ainsi le pignon tronqué et ruellé de mortier pour étanchéité haute de couverture. Pour valoriser l œuvre lors de la présentation, l ensemble devra être nettoyé, les briques parfaitement propres, deux miroirs pourront être positionnés dans la niche et sur la sole pour pouvoir apprécier les maçonneries des voûtes. II OU? Le candidat réalise son œuvre sur le lieu de son choix pour la phase A, sur les lieux de l exposition pour la phase B dans une durée de 35 heures (grande halle d Auvergne à Clermont-Ferrand). III QUAND? L œuvre phase A devra être terminée le 7 mai 0 (la date sera confirmée ultérieurement) afin d être acheminée sur le lieu de son évaluation (CLERMONT FERRAND) pour y être terminée (phase B) A cet effet vous devrez vous présenter avec votre œuvre et l ensemble des matériaux pour réaliser les travaux de la dite phase qui sera terminée en public. Les détails des transports seront précisés ultérieurement. IV COMMENT, AVEC QUOI? Les candidats seront responsables de leurs chois de matériaux et leur approvisionnement ; en quantité, qualité, coloris, origine. L ensemble de l œuvre devra respecter les règles de l art en la matière, le choix des liants, des sables. Les différents matériaux seront commentés sur le mémoire ainsi que la manière dont ils ont été mis en œuvre (le pourquoi du comment). V - NOTATION Les épreuves seront notées selon les critères suivants : Domaine/ Tâche Critères Note/ 0 Coefficient -respect d implantation -respect d équerrage - ŒUVRE 3- respect des niveaux 4- respect des aplombs 5- respect des épaisseurs 6- respect des formes SOUS TOTAL ŒUVRE : 0 Total TECHNIQUE -respect de mise en œuvre dalle béton -respect de mise en œuvre élévation sole 3- respect câlinage des briques avec harpes 4 respect de mise en œuvre pierre de pays (phase A) 5- respect de mise en œuvre de la voûte 6 respect de la mise en œuvre de la sole 7 respect de la mise en œuvre du bandeau périphérique 8 respect de mise en œuvre du gueulard et façade 9 respect de mise en œuvre de la chapelle 0- respect de mise en œuvre pierre de pays (phase B) - respect de mise en œuvre des corbeaux - respect de mise en œuvre de la hotte 3- respect de mise en œuvre de la souche 4- respect de mise en œuvre de la couverture 5- respect de mise en œuvre des ballettes et solin 4 E concours MOF

4 D étanchéité SOUS TOTAL TECHNIQUE : finition /planimétrie dalle béton 3 TRAVAIL 3-planimétrie élévation socle pierre et brique 33-finition maçonnerie de briques du socle 34- finition maçonnerie de pierre du socle (phase A) 35- finition de la maçonnerie de la voûte en briques 36- finition planimétrie de la tablette 37- finition planimétrie du bandeau 38- finition façade et gueulard 39- finition planimétrie de la sole 30- finition de la chapelle 3- finition maçonnerie de pierre (phase B) 3- finition des corbeaux 33- finition de la hotte (cintre et enduit) 34- finition de la souche (et enduit intérieur) 35- finition et planimétrie de la couverture 36- finition des ballettes et solin d étanchéité 37- évaluation du fermoir du gueulard SOUS TOTAL TRAVAIL : PRESENTATION 4- présentation générale de l œuvre 4- présentation du mémoire 43- évaluation du contenu technique du mémoire 44- évaluation du contenu photo du mémoire 45- évaluation du contenu croquis, dessins, plans SOUS TOTAL PRESENTATION : 00 TOTAL GENERAL : E concours MOF

5 L œuvre sur site sera notée selon les critères suivants : Domaine/ Tâche Critères Note/ 0 Coefficient -récupération d énergie -respect de l environnement - CONCEPT 3- choix des matériaux naturels 4- respect de l architecture vernaculaire 5- amélioration des procédés ancestraux 6- l agréable (l art du feu) 7 l utile (l art de cuisiner SOUS TOTAL concept : 0 Total L ŒUVRE -respect d implantation -respect d équerrage 3- respect des niveaux 4 respect des aplombs 5- respect des épaisseurs 6 respect des formes SOUS TOTAL l ŒUVRE : 60 3-Respect de mise en œuvre du socle foyer 3 TECHNIQUE 3-respect de mise en œuvre du socle pierre 33-respect de mise en œuvre des galets 34- respect de mise en œuvre du foyer briques 35- respect de mise en œuvre de l avaloir 36- respect de l élévation conduit 37- respect de l élévation souche 38- respect de mise en œuvre du couronnement SOUS TOTAL TECHNIQUE : TRAVAIL 4- finition du socle pierre 4- finition de la maçonnerie galet 43- finition du recouvrement socle 44- finition du four à tarte 45- finition de l élévation brique 46 finition de l avaloir 47- finition de la souche 48- finition du couronnement 49- finition du fermoir 50- finition de la cape à l italienne SOUS TOTAL TRAVAIL : 70 4 E concours MOF

6 5- PRESENTATION 5- présentation générale de l œuvre 5- présentation du mémoire 53- évaluation du contenu technique 54- évaluation du contenu croquis dessin 55- évaluation du discours photo sur USB 56 évaluation générale du concept SOUS TOTAL PRESENTATION : 80 TOTAL GENERAL 500 Quelques recommandations : Une œuvre non conforme aux plans ne sera pas jugée. Interdiction de sous-traiter les coffrages et les ferraillages Les bétons ne devront subir aucune reprise ni de ragréage Interdiction de faire apparaître sur votre œuvre ou sur votre dossier votre nom ou votre adresse ou un signe distinctif qui pourrait vous personnaliser. Par contre vous indiquerez votre numéro d inscription. VI COMMUNICATION-MEDIAS - L épreuve pourra faire l objet d un reportage médiatique qui sera diffusé, notamment, lors de l exposition. - Il sera demandé aux candidats de signer une décharge concernant le droit à l image (voir art7 du règlement). VII CONVOCATION Toute question doit être adressée à : contact@meilleursouvriersdefrance.org. Le COET retransmettra, le cas échéant, au Président de classe. Les questions/réponses seront mises en ligne à la suite de ce sujet. Il sera reprécisé en temps utile la date de livraison de l œuvre phase A à Clermont-Ferrand. VIII DIVERS L emballage de votre œuvre qui prendra en compte l encombrement du sujet terminé, une ouverture facile sur le site de l exposition, de la manutention par chariot élévateur, ainsi que des aléas du transport par la route. IX RESULTATS Aucun résultat ne sera donné immédiatement après la fin les épreuves. Le jury général se réunira pour valider les propositions du président de jury de classe. Les résultats seront communiqués individuellement selon des modalités qui seront définies ultérieurement. 4 E concours MOF