Guide pratique. Fabrication de fertilisants organiques à la ferme. Composts de fumiers de volaille

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1 Guide pratique Fabrication de fertilisants organiques à la ferme Composts de fumiers de volaille Octobre 2013

2 SOMMAIRE PREAMBULE page 3 INTRODUCTION page 4 PARTIE I : PRINCIPES ET METHODES Présentation des différentes méthodes de compostage page 6 Exemple de diagramme de fabrication et démarche qualité associée page 7 Fiche A : Pour éviter une contamination biologique / physique des fientes avec litière page 8 Fiche B : Pour garantir une bonne humidification page 9 Fiche C : Pour vidanger efficacement son bâtiment page 10 Fiche D : Pour éviter une contamination biologique et physique du compost page 11 Fiche E-a : Pour obtenir un compost de qualité homogène et une bonne hygiénisation (Point Critique) page 12 Fiche E-b : Pour garantir une bonne maturation du compost (Point Critique) page 13 Fiche F : Pour vérifier la conformité qualitative du produit page 14 PARTIE II : PLANS ET PROTOCOLES DE FABRICATION Plan de circulation page 16 Plan de nettoyage et de désinfection page 17 Protocole Test de l éponge page 18 Protocole d enregistrement des températures page 19 Protocole d échantillonnage pour analyses page 21 PARTIE III : ENREGISTREMENTS SUIVI DE FABRICATION Fiche 1 : Métrologie et vérification des sondes de température page 25 Fiche 2 : Suivi de fabrication page 27 Note explicative de la fiche 2 page 28 Fiche 3 : Fiche de suivi du lot commercialisable page 29 Note explicative de la fiche 3 page 30 Fiche 4 : Suivi de la conformité analytique des produits page 31 Rapports d analyses page 32 PARTIE IV : NOTES ET OBSERVATIONS page 33 PARTIE V : CAHIERS D ENLEVEMENT page 35 Membres d IF2O, partenaires, et soutiens financiers page 36 IF2O

3 PREAMBULE - LA DEMARCHE QUALITE IF2O - L association IF2O, Interprofession des Fertilisants Organiques de l Ouest, fédère des entreprises bretonnes chargées de la valorisation et du transfert de fertilisants organiques. Afin de consolider la filière de commercialisation et de garantir la qualité des produits organiques, IF2O propose une Démarche Qualité au niveau de la fabrication à la ferme. Cette Démarche Qualité IF2O permet à chacun de s inscrire dans une dynamique de progrès, indispensable pour assurer l avenir des exploitations. La méthode proposée vous aidera ainsi à fabriquer un produit conforme aux exigences réglementaires. La Démarche Qualité IF2O doit conduire l exploitant : - à vérifier ses pratiques ; - à les améliorer si nécessaire ; - à enregistrer ses pratiques pour démontrer qu il respecte ses engagements. IF2O

4 INTRODUCTION La production à la ferme, à partir de déjections animales, de fertilisants organiques normalisés destinés à être commercialisés entraîne des niveaux d exigence supplémentaires par rapport à leur utilisation dans le cadre d un plan d épandage local. Ainsi : - la composition et la qualité du fertilisant doit être en permanence assurée et conforme aux mentions figurant sur l étiquette du produit livré (vendu) et aux critères minimum définis par la norme revendiquée ; - le produit doit pouvoir s utiliser en toute sécurité (innocuité) pour l utilisateur, les animaux, les cultures et l environnement. Du fait de son origine animale, la sécurité sanitaire doit faire l objet d une attention particulière. En devenant producteur de fertilisants organique, l éleveur doit assumer ces nouvelles exigences. Pour ce faire, il doit : - adopter un procédé de fabrication adapté aux caractéristiques des déjections animales de son élevage pour obtenir un produit de qualité, - disposer des infrastructures et équipements nécessaires pour réaliser et maîtriser cette fabrication dans de bonnes conditions, - suivre une démarche de fabrication et d autocontrôle garantissant l efficacité du procédé, la qualité et la sécurité finale du fertilisant. Ce guide pratique présente les grands principes d une démarche de qualité adaptée à la fabrication de «compost de fumier de volailles», des conseils de bonnes pratiques et des outils de suivi et d enregistrement. La tenue de documents d enregistrement est en effet nécessaire au titre de la démarche qualité (elle permet de s assurer du bon déroulement de la fabrication et d en garder la trace) et au titre des installations classées (tenue obligatoire d un cahier d exploitation et/ou de compostage, et d un registre des enlèvements). La démarche porte sur toute la chaine de fabrication, depuis l élevage producteur des déjections animales (matière première) jusqu au chargement du produit fini dans le camion. Ce guide est une aide à la mise en œuvre d une telle démarche, qu il convient d adapter à chaque situation particulière. Il comprend 5 parties : - Partie I : «Quoi faire» - Partie II : «Comment faire» - Partie III : «Suivi et enregistrements à réaliser» - Partie IV : «Notes et observations» - Partie V : «Cahiers d enlèvement» IF2O

5 PARTIE I Principes et méthodes IF2O

6 FIENTE DE VOLAILLE AVEC LITIERE : Méthodes de compostage Trois méthodes de compostage sont possibles : par retournement, par ventilation forcée, et avec activateur biologique. Ensemencement bactériens Innoculum bactérien Production de fiente Humidification (nettoyage à l eau) Vidange mélange des zones AMD (Abreuvoirs, Mangeoires, Dortoirs) + méthode en arrête de poisson Poulailler Eau Equipement Transfert Epandeur - benne Bâtiment Activateur biologique Constitution en andains (bâché sous couvert) Equipement Equipement Retournement Mise en andain (homogénéisation du produit) Equipement Equipement Ventilation forcée Remplissage de la station Phase active de compostage (Aération contrôlée (hygiénisation) Phase active de compostage Phase active de compostage (Fermentation) Retournement (J15, J30) Phase active de compostage (Fermentation) Vidange de la station Maturation (6 semaines) (Stockage) Expédition IF2O

7 DIAGRAMME DE FABRICATION Etapes de fabrication Produits Elevage de volaille sur litière Départ des animaux Fumier en place Démarche qualité Actions à faire et points de contrôle (fiches à consulter) Eviter la contamination des fumiers (fiche A) Humidification Obtenir un bon taux d humidité (fiche B) Vidange Fumier frais Vidanger en mélangeant (fiche C) Transfert remorque épandeur Plateforme de compostage Emiettage, mise en andain Mise andain 1 Assurer l hygiénisation (fiche Ea) Mesure / enregistrement de la température au compostage Compostage Mise andain 2 Eviter la recontamination (fiche D) Compost jeune Maturation Assurer l hygiénisation (fiche Eb) Suivi température en maturation Stockage Chargement Engrais / amendement Echantillonnage + analyse du produit Vérifier la conformité (fiche F) Transport vers utilisateur Mise sur le marché Etiquetage - traçabilité (partie V) IF2O

8 FICHE A Pour éviter une contamination biologique et physique des fientes avec litières, il faut Surveiller l état sanitaire de l élevage Appliquer les protocoles de nettoyage/désinfection aux équipements et matériels Stocker la litière dans de bonnes conditions et vérifier sa qualité Contrôler la qualité des eaux de forage En cas de perte de maîtrise, je dois : Prendre conseil auprès de mon vétérinaire référent (suivre les instructions de la note de service DGAL/SDSPA/N (15/06/2009)). Effectuer un nettoyage efficace des installations. Eliminer la litière souillée. Effectuer un traitement de l eau. J enregistre et je classe les documents suivants : Fiches d élevage Suivi sanitaire IF2O

9 FICHE B Pour garantir une bonne humidification, il faut Adapter le volume d eau à l espèce de volaille, au taux de MS et à la surface du bâtiment Contrôler l humidification par le «test de l éponge» (presser à la main une poignée de fumier humidifié et apprécier la quantité d eau qui s en échappe cf. p. 18) En cas de perte de maîtrise, je dois : Réhumidifier dans le cas d un fumier trop sec. Ajouter du structurant dans le cas d un fumier trop humide. J enregistre et je classe les documents suivants : Fiches de suivi de fabrication IF2O

10 FICHE C Pour vidanger efficacement son bâtiment, il faut Homogénéiser correctement les zones abreuvoirs, mangeoires, dortoirs (AMD) Vidanger le bâtiment en "arrêtes de poisson" En cas de perte de maîtrise, je dois : Effectuer un retournement dans le cas d un compost hétérogène ou d une mauvaise montée en température résultant de la vidange J enregistre et je classe les documents suivants : Fiches de suivi de fabrication IF2O

11 FICHE D Pour éviter une contamination biologique et physique du compost, il faut Appliquer les protocoles de nettoyage/désinfection aux équipements et matériels de compostage Lors des opérations de retournement et de chargement, privilégier une surface de stockage plane et stabilisée Surveiller le produit fini (cf. plan de contrôle, p. 31). En cas de perte de maîtrise, je dois : Effectuer un nettoyage efficace des installations J enregistre et je classe les documents suivants : Plan de contrôle Résultats d analyses IF2O

12 FICHE E-a (Point critique) Pour obtenir un compost de qualité homogène et une bonne hygiénisation, il faut Une bonne aération Une bonne fréquence et de bonnes pratiques de retournement Un produit homogène par une bonne incorporation de structurant Si ajout d inoculum : garantir la stabilité de l inoculum Respecter les bonnes pratiques de compostage. Pour cela je dois : - Assurer la maintenance et l entretien des équipements d aération - Utiliser un épandeur ou un retourneur d andain - Incorporer une litière adéquate (litière broyée...) en quantité suffisante - Obtenir une hauteur de tas adéquate (2 à 3m) - Effectuer 2 à 3 retournements par lot de fabrication tout en surveillant la température - En cas d utilisation d inoculum : le stockage dès réception en respectant les indications du fournisseur et l incorporer de manière homogène Atteindre des températures suffisamment élevées (Point Critique). Pour cela je dois : - Contrôler la température de l andain, selon un protocole et du matériel adapté (cf. protocole p ) - Vérifier qu un couple temps/température suffisant a été atteint. La fiche de suivi de température (p. 27) permet de le vérifier) Couples temps/température à respecter 50 C 55 C 14 jours 60 C 7 jours 65 C 3 jours 70 C 12h Mauvaise hygiénisation Limite critique Bonne hygiénisation En cas de perte de maîtrise (température insuffisante), je dois : Refaire l hygiénisation en procédant à un retournement supplémentaire. J enregistre et je classe les documents suivants : Fiches de suivi de fabrication Contrats de maintenance des systèmes Cahier de compostage du lot n Fiches techniques inoculum IF2O

13 FICHE E-b (Point critique) Pour garantir une bonne maturation du Pour cela je dois : compost, il faut le stabiliser et éviter toute contamination biologique Laisser le compost en maturation au moins 6 semaines Vérifier que la température du compost ne baisse pas brutalement ou ne s élève pas de manière excessive (risque de carbonisation) Respecter les bonnes pratiques d hygiénisation (humidité, aération, incorporation structurant ) En cas de perte de maîtrise, je dois : Effectuer un retournement supplémentaire du produit dans le cas d un compost non stabilisé (refroidissement brutal ou surchauffe) ou en cas de contamination (hygiénisation à refaire). J enregistre et je classe les documents suivants : Fiches de suivi de fabrication IF2O

14 FICHE F Pour vérifier la conformité qualitative du produit, il faut il faut Vérifier la conformité du couple temps-température de chaque lot de fabrication constitutif des lots de commercialisation (reporter les éléments sur la «Fiche de suivi du lot commercialisable», p. 27) Faire une analyse pour chaque lot de commercialisation (cf. protocole d échantillonnage, p.21-23) Vérifier la conformité des produits vis-à-vis de la norme de commercialisation NF U ou NF U (à l aide de la fiche «Suivi de la conformité analytique des produits», p. 31) J enregistre et je classe les documents suivants : Résultats d analyses «Fiche de suivi du lot commercialisable» et «Fiche de suivi de la conformité analytique des produits») Bordereaux d enlèvement (y indiquer les numéros de lot commercialisable) IF2O

15 PARTIE II Plans et protocoles de fabrication IF2O

16 PLAN DE CIRCULATION Indiquer sur le plan de masse de l exploitation : La marche en avant du produit. Le sens de circulation préconisé pour le chargement du compost. Les zones de lavage et de désinfection du matériel utilisé pour le déplacement du produit lors du compostage et pour le chargement du produit maturé et normalisé. Exemple : IF2O

17 PLAN DE NETTOYAGE ET DESINFECTION «Volailles de chair» L exploitant met en œuvre un protocole correspondant aux données ci-dessous. Objectifs : Le nettoyage consiste à enlever les souillures et toute matière indésirable, vis-à-vis de la contamination initiale des fumiers et limite les risques de recontamination des produits fabriqués. La désinfection permet de diminuer le nombre de micro-organismes. 1. Bâtiments et équipements d élevage La qualité du fumier brut composté est un paramètre qui a une incidence notable sur les caractéristiques microbiologiques du compost : les produits frais, qui ont une charge microbienne élevée, nécessitent une maîtrise accrue de l étape d hygiénisation ou rendent la phase d hygiénisation plus délicate. Désinsectisation Méthode Produits choisis Pulvériser un désinsectisant en bordure de litière et sur la base des murs Après l enlèvement des animaux (larvicide et adulticide) - Vidanger le circuit d alimentation et enlever le matériel. - Vidanger le circuit d eau Désinfection du circuit d eau Méthode Produits choisis Décapage des canalisations Remplir le circuit avec un décapant adapté et rincer à 1 l eau claire Désinfection des canalisations Remplir le circuit avec un désinfectant adapté, respecter le temps d action et rincer à l eau potable - Dépoussiérer le bâtiment (intérieur, entrées et sorties d air. Aspirateur ou jet d eau). - Laver à haute pression (bâtiment, abords et bas de silos). - Enlever la litière. - Laver le matériel (assiettes, abreuvoirs). Première désinfection Méthode Produits choisis Désinfection du matériel (assiettes, abreuvoirs) Trempage dans les bacs contenant un désinfectant, séchage sur aire bétonnée Murs et plafonds (ne pas oublier le sas) Pulvériser à basse pression un désinfectant et respecter le temps d action Sol Epandre de la chaux et éteindre avec de l eau (Attention, produit dangereux à manipuler!) ou pulvériser un désinfectant adapté - Mettre en place les barrières sanitaires (bottes, cottes propres, dératisation, étanchéité, limites d accès). - Préparer le matériel. Deuxième désinfection Méthode Produits choisis Désinsectisation (larvicide ou adulticide) Pulvériser un désinsectisant adapté au stade visé en bordure de litière et sur la base des murs (larvicide ou adulticide) Deuxième désinfection Pulvériser à basse pression un désinfectant et respecter le temps d action. Thermonébuliser, local fermé pendant 2h. 2. Matériel de manutention et de transport Le matériel de manutention (godet, griffe, télescopique ) doit être dans un premier temps lavé à l eau. Une pulvérisation avec désinfectant dilué doit ensuite être réalisée. Ces opérations doivent être effectuées avant et après usage du matériel au niveau de la zone de lavage identifié sur le plan de circulation (cf. p. 16). Dans le cas où le retournement et/ou le chargement du compost au départ du site est effectué par un tiers (voisin, ETA, ), ce tiers sera informé des précautions d usage (protocole de nettoyage, plan de circulation). IF2O

18 PROTOCOLE «Test de l éponge» Pour pouvoir fermenter et monter en température, le fumier de départ doit présenter un taux d'humidité de 50 % environ. L'humidité est importante pour le processus de maîtrise sanitaire. Après la vidange des bâtiments d élevage, vous pouvez la contrôler en pressant dans votre main une poignée de fumier humidifiée : cette étape est appelée «Test de l éponge». Utiliser un gant stérile ou désinfecté pour réaliser ce test! Principe du «Test de l éponge» : Si un filet s en échappe : Humidité trop élevée ajouter du structurant Si quelques gouttes perlent entre les doigts : Humidité bonne Si rien ne coule et que la poignée se défait facilement et ne laisse aucune trace sur la main : Humidité trop faible ajouter de l eau IF2O

19 PROTOCOLE D ENREGISTREMENT DE TEMPERATURE COMPOST Suivi de la montée en température à la mise en place du tas : Mesure de la température à cœur chaque jour (ou en continu), jusqu à atteindre la température limite d hygiénisation. Remplir l enregistrement «fiche de suivi de fabrication» Remarque : Si le tas ne monte pas en T (jusqu à 55 C) : apporter des actions correctives en se référant aux fiches B et D. Mesure en plusieurs points de la température dans le tas : Ensuite, mesure en plusieurs points et à deux profondeurs (cœur + périphérie) tous les deux jours pendant la durée nécessaire à l hygiénisation. Le nombre de mesures est à adapter en fonction de la taille des tas. La mesure en périphérie doit être inférieure à 60 cm de profondeur. Celle du cœur doit être supérieure à 1 m. Cf. plan de mesure en annexe Température à cœur Température en périphérie Remarque : Une fois les températures de 55 C atteintes, commencer le décompte du temps. Si tous les points ne sont pas au-dessus d une des températures limites : considérer que le couple temps-température correspondant n est pas respecté (et voir fiche D). IF2O

20 Pour information (note DGAL en application du Règlement sur les sousproduits animaux en vigueur à cette date i ) : Les couples temps/températures minimaux sont les suivants : 55 C x 14 jours ou 60 C x 7 jours ou 65 C x 3 jours Suivre le protocole de mesure de température après chaque retournement Le respect du couple temps-température doit être vérifié après le 1 er retournement (cf. diagramme de fabrication, p. 7). et le 2 ème 1 Note DGAL/SDSPA/N du 15 juin 2009, Règlement européen N 142/2011 du 25 février IF2O

21 PROTOCOLE D ECHANTILLONNAGE POUR ANALYSES «Tout résultat d analyse dépend du prélèvement» 1 - Matériel à utiliser Chargeur nettoyé et désinfecté, Gants stériles ou désinfectant, Seaux, pelle lavés préalablement, Sachets / flacons stériles remis par les laboratoires, Etiquettes et marqueur. 2 - Méthodes Prélèvement d'échantillons (solide type compost ) Voir méthodes pages 22 (sur andain) et 23 (sur tas). Conservation et transport des échantillons Envoyer les échantillons au laboratoire en colis isotherme avec pain(s) de glace (sans contact direct avec les échantillons) ou en transport réfrigéré, de préférence le jour du prélèvement et au maximum dans les 24h suivant le prélèvement. Dans ce cas, les stocker à 5 C +/- 3 C. Le temps de transport ne doit pas excéder 48h. L'ensemble des échantillons prélevés est à transmettre au laboratoire pour analyse, après avoir correctement identifié chaque échantillon. IF2O

22 PROTOCOLE D ECHANTILLONNAGE POUR ANALYSES - Sur andain 3 m L 10 m 10 m L L 5 L Prélèvements Jusqu à 5 seaux 4.1 Jusq u à 5 seau x 3 5 L Homogénéisation 4 Echantillon final = 2 L 1 - Ouvrir l andain pour obtenir plusieurs ouvertures (profils). Dégager le produit écroulé à la base. Diviser fictivement les profils en 5 niveaux puis prélever dans chacun 1 litre d un niveau différent, de bas en haut ou, lorsque le produit s écroule, prélever une «tranche» représentative de toute la hauteur. 2 - Prélèvements de 5 échantillons d 1 Litre dans chaque seau (soit 5 Litres par seau, donc au final 25 Litres si 5 seaux). Homogénéiser chaque seau avec du matériel nettoyé et désinfecté. 2 Homog (Laver très soigneusement le matériel de prélèvement entre deux échantillons pour éviter énéisati les contaminations croisées) 3 - on 1 Litre de chaque seau a été déversé au fur et à mesure dans une grande poubelle propre (soit 5 litres au final si 5 seaux). Mélanger le tout avec du matériel (fourche, pelle...) propre. 4 - De ce mélange homogénéisé doit être prélevé 2 Litres pour constituer l échantillon final. Celui-ci sera déversé dans un sachet ou flacon(s) stérile(s). - Noter clairement sur cet échantillon : Le nom du produit prélevé, Le numéro de lot commercialisable, La date du prélèvement, Le lieu de prélèvement. 3 Echantil lon final = 2 L Remarque : Suivre les recommandations des normes concernant le transport des échantillons vers le laboratoire. IF2O

23 PROTOCOLE D ECHANTILLONNAGE POUR ANALYSES Sur tas 1 Prélèvements en 5 points de 5 L de matière, à différents niveaux de profondeurs 2 5 L x L Homogénéisation 4 Echantillon final = 2 L 1 - Ouvrir le tas. Prélever 5 Litres en 5 points différents répartis à différents niveaux du tas. 2 - Déverser chaque échantillon de 5 L dans 5 seaux respectifs (ou bacs) préalablement lavés (5x5 Litres au total). (Laver très soigneusement le matériel de prélèvement entre deux échantillons pour éviter les contaminations croisées) 3-1 Litre de chaque seau a été déversé au fur et à mesure dans une grande poubelle propre. (soit 5 litres au final si 5 seaux). Mélanger le tout avec du matériel (fourche, pelle...) propre. 4 - De ce mélange homogénéisé doit être prélevé 2 Litres pour constituer l échantillon final. Celui-ci sera déversé dans un sachet ou flacon(s) stérile(s). Noter clairement sur cet échantillon : Le nom du produit prélevé, Le numéro de lot commercialisable, La date du prélèvement, Le lieu de prélèvement. Remarque : Suivre les recommandations des normes concernant le transport des échantillons vers le laboratoire. IF2O

24 PARTIE III Enregistrements Suivi de fabrication IF2O

25 FICHE n 1 Métrologie et vérification SONDE TEMPERATURE COMPOST Données techniques Marque : Modèle / Type : N = de série : Caractéristiques principales - Sonde de température avec logiciel d acquisition des données : Oui Non - Plage utilisation entre :.. C et.. C - Précision équipement (en C) : Localisation : Date de mise en service : Utilisation Consignes Bien attendre la stabilisation de la température avant de faire la lecture Entretien Nettoyer la sonde après usage avec un chiffon propre Sécurité Ne pas monter sur le compost lors de la prise de T C IF2O

26 FICHE n 1 Métrologie et vérification SONDE TEMPERATURE COMPOST Vérification : Ecart toléré :.. C Date Nom du vérificateur T C de la sonde de référence T C de la sonde contrôlée Conformité Mesures correctives Présence des documents prouvant le raccordement aux étalons nationaux : OUI NON Références du thermomètre (sonde) de réf. : Date d archivage : Visa: IF2O

27 J ours T C FICHE n 2 Fiche de suivi de fabrication de l'andain n... FICHE DE SUIVI DE FABRICATION Andain n " Fientes sur litière de volailles de chair " Date de début de mis e en c ompos t : E xploitation :.. Quantité fumier es timée C hang ements de c ompartiment (retournement) les : F ermentation N de version : 1 11/03/2010 Date de mis e en maturation : Vol. d'eau ajouté R 1. /. R 2. /. R 3. /. /. : : Maturation R et rnt Hom.T C RAPPEL BAREME Hygiénisation: si T 55 C:14j / T 60 C:7j / T 65 C:3j / T 70 C:1/2j (12h) 1) COCHER LA CASE lorsque le couple temps/température est atteint. 2) REPORTER l'indication dans la fiche "Cahier de suivi du lot commercialisable" 1) IF2O )

28 Date..... NOTICE EXPLICATIVE Fiche de suivi de fabrication (fiche n 2) La fiche de suivi de fabrication détaille le suivi de la température d un andain donné, identifié par un numéro de lot de fabrication. La mise en compost, les retournements, la mise en maturation et les éléments intervenants au cours du processus sont notifiés sur la fiche de suivi de fabrication (fiche n 2 voir page 27). Les indications d utilisation de cette fiche sont mentionnées ci-dessous : 1) Noter l évolution de la température en cours de compostage T C Fermentation Maturation Cocher les cases pour le suivi quotidien des températures Température critique pour l hygiénisation Jours J Retournement(s) X M Indiquer la date de début de constitution du lot Cocher la case le jour du retournement (changement de caisson) Après deux ou trois retournements, le compost est mis en maturation. En phase de maturation, la température est mesurée tous les 15 jours afin de vérifier que le compost ne surchauffe pas. 2) Cocher la case lorsque le couple temps/température est atteint T atteintes J1 à R1 R1 à R2 R2 à M 55 C pendant 14 jours X 60 C pendant 7 jours X 65 C pendant 3 jours X Conformité (oui, non) Oui Oui Exemple incomplet R1 : 1 er retournement (noter à J+21 ci-dessus) R2 : 2 nd retournement M : Mise en maturation L objectif est d atteindre l un des couples temps/température, à chaque retournement, pour que le produit soit conforme en fin de fabrication. 3) Reporter l indication dans la «Fiche de suivi du lot commercialisable» (voir page suivante). IF2O

29 FICHE n 3 FICHE DE SUIVI DU LOT COMMERCIALISABLE n... SUIVI DE LA FABRICATION Origine des matières Conformité au couple temps/température N andain Quantification des matières entrantes Oui Non Analyse(s) : Référence du bulletin d analyse Prélèvement(s) le : Conforme(s) Non conforme(s) Action corrective : Laquelle : A remplir par le responsable de la mise sur le marché. Sur le bon d enlèvement doit être mentionné le n de lot commercialisable. IF2O

30 NOTICE EXPLICATIVE Fiche de suivi du lot commercialisable (fiche n 3) La fiche «cahier de suivi de compostage» est tenue pour chaque lot commercialisable. Y figurent les caractéristiques de suivi des composts : - Origine des matières, - Conformité en termes de durée et de suivi de la T (voir fiches de suivi de fabrication correspondantes) FICHE DE SUIVI DU LOT COMMERCIALISABLE N Origine des matières Conformité au couple temps/température N andain Quantification des matières entrantes Oui Non Reporter l indication notée en haut de la fiche de suivi de fabrication (volume total ou tonnage) Cocher la case correspondant pour chaque lot de fabrication Méthodologie de numérotation des lots Les lots doivent être numérotés de la façon suivante : Lots de fabrication «Année (J1)» + «N de semaine (J1)» + «Lettre F» (pour Fabrication) Exemple : date de début de constitution du lot au 15 mai 2012, on aura alors le numéro de lot de fabrication suivant : « F» Lot suivant 3semaines + tard : « F», etc Lot de commercialisation Le lot de commercialisation est la somme de plusieurs lots de fabrication. «Année (J1)» + «N de semaine de début de constitution du 1 er lot de fabrication» + «N de semaine de début de constitution du dernier lot de fabrication» + «Lettre C» (pour Commercialisation) Exemple : Lots de fabrication F F.. Lot de commercialisation C F IF2O

31 Site : VISA exploitant : Produit(s) : FICHE n 4 SUIVI DE LA CONFORMITE ANALYTIQUE DES PRODUITS (Plan de contrôle) Les analyses de conformité sont requises pour chaque lot commercialisable, pour les paramètres agronomiques et microbiologiques : - Volet agronomique : critères requis dans la norme NF U (Engrais) ou NF U (Amendements organiques), - ETM (Eléments Traces Métalliques) : analyse de moins de 6 mois et seuils pour la NF U , - Volet sanitaire : absence d agents pathogènes (œufs d helminthes, salmonelles, listeria) ; indicateurs de traitement (E. Coli ou Entéroccoques, en référence au Règlement européen n 142/2011) qui permettent de suivre l hygiénisation du compost). Pour rappel, les normes actuellement en vigueur exigent les valeurs suivantes : - pour la norme NF U , pour la dénomination du type 7 Fientes de volaille avec litière (classe VI) : Critères MS (% MB) N total N organique P 2 O 5 total K 2 O total N+P 2 O 5 +K 2 O (Ʃ NPK) Valeurs minimales 50 % 2 % 1 % 2 % 2 % 7 % - pour la norme NF U , pour les dénominations du type 3 Fumiers et/ou lisiers et/ou fientes compostés et du type 10 Compost de matières végétales et animales : N N nitrique + N P Critères MS MO 2 O 5 K 2 O Ʃ NPK C/N total ammoniacal + N uréique total total Valeurs seuils 30 %MB 20 %MB < 3 % < 33 %N total < 3 % < 3 % < 7 % (%MB) > 8 Lot de commercialisation n Date de réalisation de l'analyse MS (%) N (%) N org (%) Paramètres agronomiques P 2 O 5 (%) Ʃ NPK (%) Conformité (à cocher) NFU NFU Agents pathogènes Conformité (O/N) * En cas de non-conformité, l action corrective est à écrire sur l enregistrement «Fiche de suivi du lot commercialisable n...» (p.29). Pour savoir quelles analyses réaliser, référez-vous aux prescriptions de votre arrêté individuel ICPE. Pour l interprétation des seuils microbiologiques des indicateurs de traitement, référez-vous à votre technicien. IF2O

32 Rapports d analyses IF2O

33 PARTIE IV Notes et observations IF2O

34 IF2O Date : Observations :

35 PARTIE V Cahiers d enlèvement La méthode proposée permet la fabrication d un produit fertilisant à la ferme, conforme aux exigences réglementaires nationales. Cependant, ces préconisations ne suffisent pas à produire un «lisier transformé» au sens du Règlement européen 1069/2009 sur les sous-produits animaux. Aussi, ce fertilisant organique ne pourra être commercialisé que sur le territoire de la France et, bien que pouvant être épandu en dehors d un plan d épandage, il reste soumis à une obligation de traçabilité jusqu à l utilisateur final. Ces éléments de traçabilité sont : - date des enlèvements, - pesées, - coordonnées des transporteurs, - destinations Référez-vous à votre arrêté ICPE et à votre contrat de mise en marché/d enlèvement. IF2O

36 Membres d IF2O, Partenaires et soutiens financiers MEMBRES D IF2O AGRONOR AVELTIS COOPERL ARC ATLANTIQUE CECAB EVALOR NUTRÉA Nutrition Animale TERRIAL TRISKALIA UKL-ARRÉE PARTENAIRES Chambre Régionale d Agriculture de Bretagne (CRAB) Union des Groupements de Producteurs de Bretagne (UGPVB) AVEC LE SOUTIEN DE Conseil Régional de Bretagne Agence de l Eau Loire-Bretagne Direction Régionale de l Alimentation, de l Agriculture et de la Forêt Bretagne (DRAAF) Agence de l Environnement et de la Maîtrise en Energie (ADEME) IF2O

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