Elaboration et construction du nouveau nuancier de couleur de la viande de veau

Transcription

1 2010 Compte-rendu finl n Déprtement Techniques d élevge et Qulité Service Qulité des Vindes Croline EVRAT GEORGE Dnièle RIBAUD collection résultts Elortion et construction du nouveu nuncier de couleur de l vinde de veu Progrmme 2007 Cette étude été rélisée vec le soutien finncier de FrnceAgriMer, Interveux et Interev

2 2010 Compte-rendu N finl Déprtement Techniques d Elevge et Qulité Service Qulité des Vindes Croline EVRAT GEORGE Elortion et construction du nouveu nuncier de couleur de l vinde de veu Progrmme 2008 Cette étude été rélisée vec le soutien finncier de FrnceAgriMer et Interveux Collection Résultts

3 Remerciements Ce trvil été le fruit d un lrge prtenrit ssocint différents services de l Institut de l Elevge : - Service Biométrie : Dnièle RIBAUD pour les tritements sttistiques des données - ortoire d nlyse et de technologie des vindes : urent AAIS pour s prticiption ux essis en ligne en tnt que memre du jury visuel pour le choix des couleurs du nuncier et l nottion des crcsses. Pr illeurs, que soit ici remercié l ensemle des personnes qui contriué u on déroulement de cette étude et tout prticulièrement : Tous les memres du Comité de pilotge pour leur prticiption u suivi et u on déroulement de cette étude. Tous les interlocuteurs des ttoirs qui nous ont ccueillis u cours de ce projet et ont mis leur personnel à notre disposition dns le cdre : - de l mise en plce et de l rélistion des essis en ligne, - de l orgnistion des Comités de pilotge et de vlidtion qui se sont tenus sur le terrin. es experts de FrnceAgriMer, et notmment Blndine THEOT, Aln DAMORET, et Bruno GAUDIN, pour leur prticiption ux essis en ligne en tnt que memres du jury visuel pour le choix des couleurs du nuncier et l nottion des crcsses. 2

4 Résumé étude rélisée pr l Institut de l Elevge en 2006 concernnt l mesure instrumentle de l couleur de l vinde de veu en routine sur l chîne d ttge mis en évidence des écrts de clssement entre l référence «Office» et les pointges ttoirs, chque ttoir possédnt s propre fçon de clsser. Fce à ce constt, l profession décidé de fire évoluer l référence de clssement de fçon à correspondre dvntge à l rélité du terrin. es écrts de clssement se situnt principlement entre les clsses 2 et 3, les clsses 1 et 4 posnt peu de prolèmes, les professionnels ont décidé de fire évoluer l grille «Office» sns pour utnt l remettre intégrlement en cuse. idée retenue été d insérer une nouvelle clsse intermédiire entre les clsses 2 et 3 ctuelles, crént insi un nouveu référentiel en 5 clsses. ojet de ce trvil étit d élorer ce nouveu nuncier de couleur, de vérifier l pertinence de ces règles de clssement en conditions réelles et de clirer le chrommètre pr rpport à cette future référence. e progrmme d ction s est déroulé en 3 étpes : première étpe concerné l élortion du nouveu nuncier de couleur en 5 clsses. Défini sur l se de l expertise de spécilistes du clssement sur le terrin, ce nuncier été vlidé pr l ensemle de l filière. Il se présenter sous l forme d une réglette constituée de 5 plques de teintes crctéristiques de chque centre de clsse, vec l texture et l rillnce d une vette de veu. es clsses seront notées de 0 à 4 (lnc à rouge), l nouvelle clsse insérée étnt l clsse 2. e presttire chrgé de friquer ce nuncier été choisi pr l interprofession. Il convient à cette dernière de mener les ctions nécessires à son homologtion pr les instnces de contrôle et u lncement de s friction en série. seconde étpe concerné le test en ttoir de ces nouvelles règles de clssement en 5 clsses, insi que l récolte des mesures de chrommètre ssociées. Dns les 4 ttoirs, les performnces du clssement en 5 clsses se sont révélées très onnes, vlidnt l pertinence de cette nouvelle référence en conditions réelles. S mise en œuvre sur le terrin nécessiter nénmoins un profond reclge des pointeurs ttoirs lors de leur formtion u futur nuncier. es mesures instrumentles ont révélé une très onne liison entre les prmètres *, *, * et les notes expert en 5 clsses. es performnces de prédiction des notes en 5 clsses vec les équtions développées ont confirmé l cpcité du chrommètre à reproduire le clssement visuel selon cette nouvelle référence, vec des tux de veux ien clssés ussi ons, voire meilleurs, que ceux otenus vis-à-vis du clssement en 4 clsses ctuel. troisième étpe concerné l écriture du chier des chrges formlisnt les règles d utilistion du système de mesure pour ssurer s fiilité, et les points critiques sur lesquels l filière devr sttuer pour envisger l mise en plce de l mesure instrumentle de l couleur en routine. Orgnisé en 3 prties (modlités d équipement des ttoirs, d ppliction de l mesure, et de contrôle), ce chier des chrges est une version initile qui devr être mendée suite ux remontées liées à l utilistion du système de mesure pr les opérteurs pendnt l période trnsitoire envisgée pr l interprofession. filière veu dispose désormis de 2 nouveux outils dptés u contexte ctuel et correspondnts ux ttentes exprimées pr les professionnels. Chrge à l interprofession d engger uprès des instnces de contrôle l homologtion : - du nuncier en 5 clsses comme nouvelle référence officielle de clssement, - du système de mesure comme une lterntive ojective, file et hrmonisée entre ttoirs. 3

5 Sommire Remerciements... 2 Résumé... 3 Sommire... 4 Contexte et ttendus... 6 Etpe 1 : Elortion du nouveu nuncier de couleur de l vinde de veu Mtériel et méthode Evolution de toutes les teintes du nuncier ctuel Choix des nouvelles teintes Résultts Forme de présenttion du nuncier Plques de couleur Support des plques de couleur Pochette protectrice Eléments techniques du nuncier Nottion et dénomintion des 5 clsses de couleur Couleur des 5 plques représentnt les clsses Conclusion Etpe 2 : Test du nuncier de couleur en sitution réelle sur chîne d ttoir13 1. Mtériel et méthode Reproductiilité des pointeurs Règles de clssement en 5 clsses Déroulement prtique Tests du clssement en 5 clsses en ttoirs Attoirs d ccueil des tests Période de test Contrôles rélisés sur les veux Résultts Reproductiilité des pointeurs en ttoir Vis-à-vis du clssement ctuel en 4 clsses Vis-à-vis du clssement en 5 clsses Tests du clssement en 5 clsses en ttoirs Réprtition des veux u sein des clsses de couleur Performnces du jury pour le clssement en 5 clsses Concordnces entre les différents clssements visuels iison entre les notes visuelles FAM en 5 clsses et les mesures *, *, * Prédiction des notes de couleur en 5 clsses vi les mesures *, *, * Conclusion Etpe 3 : Chier des chrges de mise en œuvre de l mesure instrumentle de l couleur en ttoir

6 1. Mtériel et méthode Résultts Modlités d équipement : règles pour l mise en plce et l continuité de l mesure en ttoir Modlités d ppliction : règles d utilistion pour ssurer l fiilité des mesures Modlités de contrôle : règles pour le contrôle de l mesure en ttoir Conclusion Conclusion Biliogrphie Tle des photos Tle des tleux Tle des nnexes Tle des nnexes

7 Contexte et ttendus En 2006, l Institut de l Elevge rélisé une étude concernnt l mesure instrumentle de l couleur de l vinde de veu en routine sur l chîne d ttge (EVRAT GEORGE, 2006) dont un des ojectifs étit de réliser un nuncier sur l se du clssement couleur de référence de l Office (JO, 1976). Au vue des écrts de clssement de l couleur des crcsses entre l Office et l ttoir consttés u cours de cette étude, Interveux décidé de modifier le clssement de référence «Office» en le fisnt évoluer vers le pointge ttoir, correspondnt dvntge à l rélité du terrin. Afin de répondre à cette ttente, l Institut de l Elevge rélisé de nouveux tritements sur les données cquises u cours des essis en ttoir. es résultts ont montré qu il n existe ps un clssement unique «ttoir» et que chque ttoir possède s propre fçon de clsser. Ainsi, selon l ttoir, les erreurs de clssement ne touchent ps les mêmes clsses dns les mêmes proportions. Ces résultts otenus pour les 3 ttoirs d ccueil des tests lissent à penser qu il existe potentiellement utnt de fçon de clsser que d ttoirs. En conséquence, étnt donné que les écrts de clssement se situent principlement entre les clsses de couleur 2 et 3, les clsses extrêmes 1 et 4 posnt peu de prolèmes, le Comité de pilotge s est ccordé sur une évolution de l grille de clssement «Office» ctuelle sns pour utnt l remettre intégrlement en cuse. e compromis proposé consiste à créer un nuncier de couleur en 5 clsses en conservnt les 4 clsses telles que définies pr l Office et en interclnt une nouvelle clsse entre les clsses 2 et 3, l dénomintion de cette nouvelle clsse restnt à déterminer. Interveux donc sollicité l Institut de l Elevge pour l rélistion de cette nouvelle étude portnt sur l élortion et l construction de ce futur nuncier de couleur de l vinde de veu. Ce trvil est composé de 3 étpes : - élortion du nouveu nuncier de couleur veu, - e test de ce nuncier en sitution réelle sur chîne d ttge, ccompgné de mesures vec le chrommètre fin de clirer l ppreil pr rpport à cette nouvelle référence, - écriture du chier des chrges de mise en œuvre de l mesure instrumentle de l couleur en ttoir. Ce trvil permettr à l filière de disposer : - D un nuncier de couleur de l vinde de veu ctulisé pr rpport u contexte et ux ttentes de professionnels, - Des éléments nécessires à l mise en œuvre de l mesure instrumentle de l couleur en ligne : équtions de prédiction spécifiques à l nouvelle référence visuelle élorée, et chier des chrges d utilistion des systèmes de mesure. 6

8 Etpe 1 : Elortion du nouveu nuncier de couleur de l vinde de veu Ojectifs : - Elorer le nouveu nuncier permettnt de clsser l couleur de l vinde de veu en 5 clsses, et notmment définir les 5 teintes représentnt les 5 centres de clsse. - Fire vlider les teintes et l nouvelle forme de présenttion de ce nuncier pr l ensemle de l filière veu fin de pouvoir envisger s friction. 7

9 1. Mtériel et méthode e protocole tel que prévu initilement évolué u cours du projet. En effet, l définition des teintes du nuncier envisgée à prtir des triplets de mesure *, *, * s est révélée non conclunte. seconde méthode mise en œuvre, à svoir l reproduction sous forme ppier des teintes du nuncier ctuel, n églement ps donné stisfction ux professionnels de l filière. Au finl, il été décidé, en ccord vec Interveux, de fire évoluer l ensemle des couleurs du nuncier ctuel et de définir les nouvelles teintes pr visulistion sur crcsses à prtir de différents supports Evolution de toutes les teintes du nuncier ctuel Au cours des premiers tests en ttoir, les pointeurs experts ont constté à l unnimité que les teintes du nuncier ctuel, quelle que soit s version (Annexe 1), sont ujourd hui en indéqution vec les couleurs réellement oservées sur vettes chudes, c est-à-dire u moment de leur clssement. Ce constt est certinement lié à l fçon dont le nuncier ctuel été éloré, et notmment le fit qu il s gisse de photos d une prt, prises sur vettes froides d utre prt. En effet, en refroidissnt, les nunces roses des vettes ressortent u détriment des nunces runes dvntge visiles pr l œil sur vettes chudes, ce phénomène étnt mplifié pr l photogrphie. Il est donc logique que l reproduction de ces teintes se soit soldée pr le même constt Choix des nouvelles teintes En conséquence, il été décidé de choisir les 5 nouvelles teintes du nouveu nuncier à prtir de 2 types de supports déjà existnts : - «réglette jponise» utilisée dns l filière porcine. Il s git de 6 résines, reproduisnt l texture de l vinde de porc, les nunces llnt du lnc cssé u rouge somre (Photo 1). - es résines de différentes nunces développées lors d un ncien projet conduit pr l Institut de l Elevge qui n vit ps pu outir fute de finncement. Il s git d environ 50 résines de couleur différentes, reproduisnt l texture et l rillnce d une vette, les nunces s étlnt du lnc/rosé u rouge/run. Toutes les résines ont été ordonnées de fçon à créer une plette de teintes llnt du lnc u rouge. (Photo 2). Au cours des tests rélisés en ttoir, les experts de FrnceAgriMer et de l Institut de l Elevge ont compré toutes les teintes composnt l plette, insi que celles de l «réglette jponise», ux différentes nunces oservées sur vettes chudes en fin de chîne. Ces comprisons ont été rélisées sur des veux ttus dns 3 sites couvrnt l vriilité de couleur de vinde rencontrée en veu (clssements de 1 à 4). Sur l se de cette expertise en ttoir, les 4 pointeurs ont choisi unnimement prmi toutes les résines à leur disposition, les 5 teintes les plus représenttives des veux rencontrés dns chque clsse de couleur. Après présenttion et visulistion sur crcsses lors d un Comité de pilotge élrgit à l ensemle des professionnels concernés, les 5 teintes proposées pr les experts ont été confirmées à l unnimité. 8

10 Photo 1 : Réglette jponise utilisée dns l filière porcine Photo 2 : Plette de teintes vec les 50 résines de couleur Au-delà du choix des teintes du nuncier, ce Comité de pilotge été l occsion d échnger et de sttuer sur les utres points en suspens concernnt le nuncier de couleur et l mesure instrumentle de l couleur, à svoir : - forme de présenttion du nuncier de couleur, - es dénomintions des 5 clsses de couleur du nouveu nuncier, - e nomre de nuncier à friquer pour fournir l ensemle des opérteurs de l filière, - es éléments à prendre en compte dns le cdre de l mise en plce de l mesure instrumentle de l couleur en ttoir (voir étpe 3). ensemle des choix confirmés lors de ce Comité de pilotge été officiellement vlidé en Bureu Interveux. 9

11 2. Résultts es différentes étpes menées sur le terrin pr les experts pour définir les couleurs du nuncier, insi que les sessions de vlidtions de ces critères pr les professionnels ont permis de définir les éléments pour l construction du nouveu nuncier de couleur destiné à l clssifiction de l couleur de l vinde de veu Forme de présenttion du nuncier Un nuncier ser constitué de 5 plques de couleur différentes texturée vinde, ssemlées entre elles de fçon à former une réglette de couleur d un seul tennt. Chque nuncier devr être fourni vec une pochette protectrice permettnt son rngement et s protection Plques de couleur Présenttion es plques doivent être friquées selon le modèle des résines plstique, à svoir : - Texture plstique semi-souple vec empreinte du muscle dns le sens de l longueur sur 1 fce (utre fce lisse pour être collée u support), - Teinte dns l msse semi-opque, - Dimensions : 50 x 30 mm minimum et 60 x 40 mm mximum, sur une épisseur comprise entre 5 et 10 mm. e moule ynt servi à l friction des résines plstique données pour modèle ser à disposition du presttire choisi pour l ider à réliser l texture vinde souhitée. ongévité es plques de couleur doivent être résistntes ux conditions d utilistion rencontrées en ttoir, et notmment un lvge à l eu svonneuse quotidien. Sous réserve d une onne utilistion, à svoir l sence d exposition à l lumière du jour et le rngement à l ri de l lumière chque soir, les couleurs doivent être stles dns le temps pour une durée minimle de 5 ns Support des plques de couleur es 5 plques de couleur doivent être collées sur un support de fçon à se présenter d un seul tennt, sns jour entre les couleurs. couleur du support ne doit ps modifier l visulistion des couleurs des plques. e chiffre correspondnt à chque clsse de couleur doit être visilement inscrit sous chque plque de couleur. es dimensions du support ne doivent ps excéder 160 x 65 mm (pour des plques de 50 x 30 mm) et 210 x 75 mm (pour des plques de 60 x 40), sur une épisseur mximum de 10 mm. intégrlité de l ssemlge (support, colle, impression des chiffres) doit être résistnt ux conditions d utilistion rencontrées en ttoir, et notmment un lvge à l eu svonneuse quotidien, pour une durée minimle de 5 ns. 10

12 Pochette protectrice e nuncier doit être rngé dns une pochette protectrice dont les crctéristiques et l forme de présenttion sont lissés à l pprécition du presttire, sous réserve du respect des impértifs suivnts : - Mtière opque de fçon à protéger le nuncier des gressions lumineuses, - Mtière résistnte ux conditions d utilistion rencontrées en ttoir et en déqution vec les contrintes hygiéniques qui en découle (ois et tissu non recommndés pr exemple), - Dimensions dptées u mieux pour recevoir le nuncier Eléments techniques du nuncier Nottion et dénomintion des 5 clsses de couleur es dénomintions des 5 clsses de couleur ont été lrgement déttues lors des différents Comités de pilotge tenus u cours de ce projet. Au finl, le choix retenu pr les professionnels et vlidé en Bureu Interveux est de noter les clsses de 0 à 4, vec 0 correspondnt u «lnc» et 4 correspondnt u «rouge». nouvelle clsse créée, intermédiire entre les clsses 2 et 3 ctuelles, ser noté 2 vec l dénomintion «rosé clir». clsse 2 ctuelle ser noté 1 vec l dénomintion «rosé très clir» (Tleu 1). Tleu 1 : Nottion et dénomintion des clsses du nuncier ctuel et du nouveu nuncier Nuncier ctuel en 4 clsses Nottions Dénomintions Blnc Rosé clir Rosé Rouge Nouveu nuncier en 5 clsses Nottions Dénomintions Blnc Rosé très clir Rosé clir Rosé Rouge Couleur des 5 plques représentnt les clsses es 5 plques sont de 5 couleurs différentes. es 5 teintes à reproduire sont celles correspondnt ux 5 résines plstiques choisies lors du Comité de pilotge tenu en ttoir et vlidées pr le ureu Interveux (Photo 3). Il été dmis qu il s git des teintes représentnt les centres de clsse et qu il exister toujours sur le terrin des veux situés en limite de clsse qui seront plus difficiles à clsser. es 5 résines seront à disposition du presttire choisi pour lui permettre l recherche des 5 teintes correspondntes. 11

13 Photo 3 : Résines choisies pour représenter les teintes des 5 futures clsses de couleur Clsse 4 Clsse 3 Clsse 2 Clsse 1 Clsse 0 Texture et rillnce de l vette de veu 3. Conclusion filière veu dispose désormis d un nuncier de couleur de l vinde de veu ctulisé pr rpport u contexte et ux ttentes de professionnels. Il se présenter sous l forme d une réglette plstique constituée de 5 clsses de couleur notées de 0 à 4, vec une pochette de protection. Pour des risons techniques et udgétires, l friction physique du nouveu nuncier n ps pu être rélisée pour les tests terrin prtiqués en ttoir. 12

14 Etpe 2 : Test du nuncier de couleur en sitution réelle sur chîne d ttoir Ojectifs : - Evluer l pertinence du clssement en 5 clsses sur le terrin. - A prtir des données cquises u cours des tests rélisés en ttoirs (mesures vec le chrommètre et pointges en 5 clsses correspondnts), clculer les équtions de prédiction permettnt de trnsformer les vleurs mesurées *, *, * en note de couleur llnt de 0 à 4 selon les nouvelles règles de clssement. 13

15 1. Mtériel et méthode 1.1. Reproductiilité des pointeurs Avnt de réliser les tests en ttoir, il étit nécessire d hrmoniser les pointeurs selon l référence ctuelle (clssement en 4 clsses), mis surtout selon le nouveu nuncier, c està-dire le clssement en 5 clsses. Cette hrmonistion permis d évluer l reproductiilité des pointeurs, représentés pr 5 experts du clssement indépendnts des ttoirs (4 contrôleurs de FrnceAgriMer et 1 technicien de l Institut de l Elevge) Règles de clssement en 5 clsses En l sence physique du nouveu nuncier de couleur en 5 clsses, l hrmonistion des pointeurs été rélisée à prtir des règles de clssement en 5 clsses. Ces dernières ont été définies très simplement, sur l se de l expertise des pointeurs et de l rélité qui pose prolème sur le terrin. Ainsi : - es vettes jugées comme intermédiires entre les clsses ctuelles 2 et 3, c est-àdire posnt prolème ou question u pointeur lors de s nottion, ont été clssées dns l nouvelle clsse créée, notée 2 vec le futur nuncier. - es vettes dont l ffecttion dns les clsses ctuelles 2 ou 3 étit évidente, c està-dire correspondnt selon les pointeurs clirement à un «vri 2» ou à un «vri 3», ont été clssées dns les clsses 2 ou 3 ctuelles, notées respectivement 1 et 3 vec le futur nuncier. - es vettes pprtennt ux clsses ctuelles 1 et 4 ont été clssées dns les mêmes clsses, notées respectivement 0 et 4 vec le futur nuncier Déroulement prtique Phse 1 : Reproductiilité en slle de découpe première phse d hrmonistion s est tenue dns l slle de découpe de Villers-Bocge fin d être en conditions stndrds, stles et homogènes (8 C, néons simulnt l lumière du jour, échntillons sur support lnc). Echntillonnge : 43 vettes de flnchet prélevées en ttoir 1 (18 vettes de clsse 2, 20 vettes de clsse 3 et 5 vettes de clsse 4). es clsses 2 et 3 ont représenté l mjorité de l échntillonnge puisque l ojectif étit d ccorder les pointeurs sur l nouvelle clsse du futur nuncier. Après une première visulistion de l échntillonnge et une discussion commune pour une hrmonistion prélle, les 5 pointeurs ont noté individuellement et en veugle les 43 vettes selon l grille en 4 clsses ctuelle, puis selon le clssement en 5 clsses. Chque session de nottion été répétée, les échntillons étnt mélngés vnt chque session. Phse 2 : Reproductiilité en ttoir seconde phse d hrmonistion s est tenue sur chîne d ttge (Coutnces) fin d être en conditions réelles (vettes chudes, luminosité non mîtrisée). Echntillonnge : totlité de l tuerie, soi 167 veux. 1 peu des vettes été décollée juste vnt les sénces de nottion de fçon à ce que l couleur soit similire à celle oservée sur vette chude. 14

16 es 5 pointeurs ont noté individuellement les 167 veux selon l grille en 4 clsses ctuelle et selon le clssement en 5 clsses. e clssement ttoir en 4 clsses églement été récupéré. es nottions ont été orgnisées en 2 sessions (108 veux pour l session 1, et 59 veux pour l session 2) vec une discussion de reclge entre les 2 sessions Tests du clssement en 5 clsses en ttoirs es tests rélisés en ttoirs vient pour ojectif de tester l pertinence du nouveu clssement en 5 clsses sur le terrin, et de récolter prllèlement des mesures de chrommètre fin de clirer l ppreil sur cette nouvelle référence Attoirs d ccueil des tests es tests ont été rélisés dns 4 ttoirs : 1 ttoir situé en Bretgne et 3 ttoirs situés dns le Sud-ouest. Ces sites ont été choisis pr le Comité de pilotge en fonction des types de veux qu ils ttent et de leur volume d ttge. En effet, pour ssurer l fiilité des tests, il est nécessire d voir un échntillonnge représenttif des veux ttus en Frnce, c est-à-dire des effectifs suffismment importnts dns chque ctégorie de veux, notmment en veux sous-l mère Période de test es tests se sont tenus dns les 4 ttoirs entre juillet et novemre es cmpgnes de nottions visuelles et de mesures instrumentles ont été rélisées sur l intégrlité de l tuerie pendnt 4 jours pour 3 ttoirs, et seulement sur 2 jours pour le 4 ème ttoir, ce dernier ynt été rjouté uniquement pour compléter les effectifs de veux clirs Contrôles rélisés sur les veux Pointges visuels es cmpgnes de nottions visuelles vient pour ojectif de tester l pertinence des nouvelles règles de clssement en 5 clsses pr rpport à l rélité du terrin d une prt (pointge en 4 clsses prtiqué pr l ttoir), et à l référence ctuelle d utre prt (pointge en 4 clsses prtiqué pr un expert indépendnt de l ttoir). pertinence ser évluée en oservnt les concordnces entre les différents clssements en 4 clsses selon le nuncier ctuel et le nouveu clssement en 5 clsses. Ainsi, pour chque crcsse les contrôles suivnts ont été relevés : - e pointge en 4 clsses rélisé pr le pointeur de l ttoir, - e pointge en 4 clsses rélisé pr le technicien de l Institut de l Elevge ynt suivi les sessions d hrmonistion en slle et en ttoir, - e pointge en 5 clsses rélisé individuellement pr un jury de 3 pointeurs de FrnceAgriMer ynt suivi les sessions d hrmonistion en slle et en ttoir. Pour ssurer l fiilité des nottions, les pointeurs de FrnceAgriMer et de l Institut de l Elevge ont été les mêmes pendnt toute l durée des tests dns les 4 ttoirs. De plus, ils ont prtiqué leur clssement indépendmment les uns des utres et dns des conditions de luminosité similire, de fçon à ce que leur jugement ne soit ps ltéré. 15

17 Mesures vec le chrommètre es tests en ttoirs ont églement été l occsion de réliser des mesures instrumentles de fçon à clirer l ppreil de mesure pr rpport ux nouvelles règles de clssement en 5 clsses. Ainsi, sur chque crcsse, une mesure vec le chrommètre (modèle CR-410) été rélisée pr un opérteur de l Institut de l Elevge en fin de chîne d ttge, sur l vette de flnchet, peu externe décollée. Pour complément d informtion, les mesures *, *, * ont été trnsformées en notes de couleur en 4 clsses selon les équtions de prédiction développées précédemment pr l Institut de l Elevge (OPEZ, 2005 ; EVRAT GEORGE, 2006). Pour ssurer l fiilité des mesures, l opérteur en chrge de l mesure été le même pendnt toute l durée des tests dns les 4 ttoirs. De plus, un soin prticulier été porté sur le décollement de l vette et l homogénéité de l zone de mesure. Enfin, les cdences d ttge élevée d un site ont nécessité l instlltion en ligne de l ppreil de mesure ssocié à l interfce développée spécifiquement et testée dns l étude précédente (EVRAT GEORGE, 2006). 2. Résultts 2.1. Reproductiilité des pointeurs en ttoir nlyse des concordnces entre les 5 pointeurs (Tleux 2 & 3) permet de juger leurs performnces en terme de reproductiilité Vis-à-vis du clssement ctuel en 4 clsses Tleu 2 : Pourcentge de concordnces en 4 clsses entre pointeurs et vec l ttoir sur l échntillonnge d hrmonistion Pointge en 4 clsses 2 à 2, entre pointeurs 2 à 2, vec l'ttoir session 1 session 2 totl Moyenne 74,0 71,0 72,9 64,7 Ecrt type 5,1 12,9 6,1 10,8 Minimum 63,0 52,5 59,3 51,5 Mximum 81,5 84,7 80,2 80,8 concordnce 2 à 2 entre pointeurs oscille entre 59,3 et 80,2% vec une moyenne de 72,9%. Il n y ps de différence de performnce entre les 2 sessions de nottions, ce qui est norml étnt donné que les pointeurs sont hitués à clsser en 4 clsses. Ainsi, l écrt oservé entre les pointeurs correspond à l écrt de concordnce clssiquement rencontré entre pointeurs de référence. Ces résultts sont tout à fit comprles à ceux otenus lors des tests en routine rélisés précédemment (EVRAT GEORGE, 2006) qui vriient de 67 à 79% selon les pointeurs et le site d ttge. concordnce 2 à 2 entre les pointeurs et l ttoir oscille entre 51,5 et 80,8% vec une moyenne de 64,7%. e pourcentge de concordnce est moins on et plus vrile qu entre experts de référence, ce qui corroore le constt fit dns l étude précédente (EVRAT 16

18 GEORGE, 2006) et qui motivé cette nouvelle étude. D illeurs, les différences de clssement ont concerné plus de 68% des veux clssés en 2 pr l ttoir, mis notés 3 pr u moins 2 des 5 pointeurs de référence Vis-à-vis du clssement en 5 clsses Tleu 3 : Pourcentge de concordnces en 5 clsses entre pointeurs et vec l ttoir sur l échntillonnge d hrmonistion Pointge en 2 à 2, entre pointeurs 5 clsses session 1 session 2 totl Moyenne 62,8 77,3 67,9 Ecrt type 6,4 10,0 4,4 Minimum 50,0 66,1 60,5 Mximum 72,2 100,0 75,4 concordnce 2 à 2 entre pointeurs oscille entre 60,5 et 75,4% vec une moyenne de 67,9%. Ces performnces sont logiquement inférieures à celles otenues vec le clssement en 4 clsses en rison de l ugmenttion du nomre de clsses et du mnque d hitude des pointeurs à cette nouvelle fçon de clsser. D illeurs, on oserve une nette méliortion entre l session 1 et l session 2, l moyenne pour cette dernière étnt de 77,3%, soit du même ordre que le pourcentge de concordnce rencontré vec un clssement en 4 clsses Tests du clssement en 5 clsses en ttoirs Tous sites d ttge confondus, les pointges visuels et les mesures instrumentles de couleur ont été rélisés sur plus de 5300 crcsses. Etnt donné l sujectivité d un jugement individuel 2 et l nouveuté du clssement en 5 clsses, il est préférle d nlyser les résultts sur l échntillon consensuel, c est-à-dire sur les crcsses notées identiquement pr les 3 pointeurs de FrnceAgriMer (FAM). échntillon consensuel concerne 3395 crcsses, soit 63,8% des effectifs clssés pr le jury. Pour rppel, dns l étude précédente (EVRAT GEORGE, 2006), l échntillon consensuel pour 3 pointeurs de l Office de l Elevge (Nouvellement FrnceAgriMer) clssnt en 4 clsses représenté 62% des effectifs (plus de 5700 crcsses visulisées). es proportions de veux clssés identiquement pr 3 pointeurs indépendnts de l ttoir sont donc similires entre le clssement en 4 clsses ctuel et le nouveu clssement en 5 clsses. 2 sujectivité d un jugement individuel peut induire des écrts de nottion pour une même crcsse visulisée pr différents pointeurs. Ce constt existe même u sein d un jury de référence, en prticulier sur les crcsses en ordure de clsse, et d utnt plus ici étnt donné l nouveuté du clssement rélisé (insertion de l nouvelle clsse). Or, il est essentiel que l référence sur lquelle l ppreil de mesure est cliré soit l plus homogène possile. En effet, si l échntillon de référence inclus les veux difficiles à clsser pr les pointeurs experts, l ppreil de mesure ur l même difficulté à clsser ces veux. C est pourquoi il est préférle de trviller sur les veux crctéristiques de chque clsse. On estime qu un veu noté identiquement pr les 3 pointeurs experts est un veu crctéristique de s clsse. 17

19 Réprtition des veux u sein des clsses de couleur Réprtition tous sites d ttge confondus es Tleux 4 et 5 montrent l réprtition des veux u sein des clsses selon l méthode de clssement, respectivement dns l étude précédente (EVRAT GEORGE, 2006) et suite ux tests rélisés. Tleu 4 : Réprtition (%) des veux u sein des clsses, tous sites confondus, sur l échntillon consensuel dns l étude précédente (EVRAT GEORGE, 2006) Clsses n ctuel 1 ctuel 2 ctuel 3 ctuel 4 Pointge 4 clsses Office , ,9 Notes CR Pointge 4 clsses ttoir ,5 21 4,5 Tleu 5 : Réprtition (%) des veux u sein des clsses, tous sites confondus, sur l échntillon consensuel ctuel 1 ctuel 2 ctuel 3 ctuel 4 Clsses n futur 2 futur 0 futur 1 futur 3 futur 4 Pointge 5 clsses FAM ,3 13,0 51,3 24,9 9,5 Pointge 4 clsses Institut ,9 38,7-50,4 9,0 Notes CR ,5 52,8-39,5 6,1 Pointge 4 clsses ttoir ,6 70,0-18,0 9,4 Sns surprise, l réprtition des veux u sein des clsses de couleur est reltivement différente en fonction de l méthode de clssement ; On peut retenir que : Excepté pour l clsse 4 dont les proportions sont doulées, l réprtition des veux u sein des clsses est glolement comprle celle oservée précédemment vec les clssements CR-410 et ttoir. Avec le pointge en 4 clsses Institut, l réprtition dns les clsses 2 et 3 est du même ordre mis inverse, les veux plus rouges étnt mjoritires. Pour vérifier que l réprtition des veux u sein des clsses est similire quelle que soit le nomre de clsses, on oserve l concordnce des proportions de veux entre les pointges experts en 4 clsses et en 5 clsses. Il y une très onne concordnce, les clsses 2 et 3 ctuelles regroupnt 89,1% des veux, tndis que les futures clsses 1, 2 et 3 comptent 89,2% des veux. Avec le clssement en 5 clsses, plus de l moitié des veux sont clssés dns l nouvelle clsse intermédiire entre les clsses 2 et 3 ctuelles. Ce résultt confirme l importnce des veux se situnt à l limite entre ces 2 clsses et posnt des difficultés d ffecttion sur le terrin. Conformément ux résultts précédents (EVRAT GEORGE, 2006), on retrouve sur les clsses 2 et 3 ctuelles un écrt de clssement conséquent entre le clssement de référence expert et le clssement prtiqué pr l ttoir. es clsses extrêmes ne sont ps touchées, mis près des ¾ des crcsses sont clssées en 2 u détriment de l clsse 3 qui ne compte que 18% des veux. 18

20 Réprtition pr ttoir es réprtitions pr ttoir (Tleu 6) confirment les oservtions fites tous sites confondus, et font pprître des différences entre ttoirs. Tleu 6 : Réprtition (%) des veux u sein des clsses, pr site, sur l échntillon consensuel Clsses n ctuel 1 ctuel 2 futur 0 futur 1 Attoir A futur 2 ctuel 3 futur 3 ctuel 4 futur 4 Pointge 5 clsses FAM ,5 16,3 63,4 17,6 2,2 Pointge 4 clsses Institut ,6 42,7-51,7 5,0 Notes CR ,2 58,3-37,0 3,5 Pointge 4 clsses ttoir ,9-25,0 3,0 Attoir B Pointge 5 clsses FAM ,2 4,1 36,0 38,1 21,6 Pointge 4 clsses Institut ,0 29,9-53,1 16,0 Notes CR ,6 46,5-42,7 10,1 Pointge 4 clsses ttoir ,9 65,9-12,4 20,7 Attoir C Pointge 5 clsses FAM 266 6,4 25,9 51,1 14,7 1,9 Pointge 4 clsses Institut 265 6,4 52,5-38,1 3,0 Notes CR ,6 47,7-42,9 3,8 Pointge 4 clsses ttoir ,7 78,1-7,2 0 Attoir D Pointge 5 clsses FAM ,3 28,8 47,3 12,3 1,4 Pointge 4 clsses Institut ,4 44,5-34,9 4,1 Notes CR ,5 54,8-34,3 5,5 Pointge 4 clsses ttoir ,7 69,2-4,1 0 es 4 sites n ttent ps les mêmes popultions de veux : - réprtition des veux pr clsse dns l ttoir A est proche de celle oservée tous sites confondus, ce qui n est ps surprennt étnt donné qu il représente l moitié des effectifs. - Pr rpport ux utres sites, les veux ttus dns l ttoir B sont glolement plus rouges, vec en moyenne 20% des veux clssés en 4 pr les pointges visuels (vs 0 à 5%), 2 fois plus de veux clssés en 3 et une importnte prt des veux notés 2 vec le clssement en 4 clsses qui sculent dns l future clsse 2 vec le clssement en 5 clsses. - A l inverse, les veux ttus dns les ttoirs C et D sont glolement plus lncs, vec des proportions de veux notés 1 ien supérieures à l moyenne des 4 sites (entre 6 et 27% selon l ttoir et le type de pointge), et moins de veux notés 3. Ce constt est conforme à nos ttentes, les 4 sites d ttge ynt été choisis en rison de ces différences pour couvrir l vriilité des veux ttus sur le territoire. concordnce des proportions de veux entre les pointges experts en 4 clsses et en 5 clsses est glolement onne, vec un écrt moyen de 4,5 points entre les 2. es meilleures concordnces sont oservées dns l ttoir C, le A, le B puis le D (écrts compris entre 1,1 et 9 points). 19

21 es clsses principlement touchées pr les écrts de clssement entre les pointges ttoir et les pointges expert diffèrent en fonction de l popultion ttue, le pointge ttoir étnt toujours moins sévère. Ainsi, les écrts portent sur les clsses 2 et 3 pour les ttoirs A et B, lors que l clsse 1 est églement surestimée pr l ttoir dns les sites C et D Performnces du jury pour le clssement en 5 clsses nlyse des concordnces entre les différents pointeurs FrnceAgriMer permet de juger les performnces de clssement en 5 clsses du jury visuel (Tleu 7). Tleu 7 : Pourcentge de concordnces et étt des discordnces entre pointeurs FAM, sur tous les nimux notés en 5 clsses Attoir A Attoir B Attoir C Attoir D Tous ttoirs Prmi les discordnces : % concordnce % clsses % notes contiguës supérieures interpréttion3 pointeurs 1 * 2 78,7 97,7 60,6 pointeur 1 + pointeurs 1 * 3 82,5 97,7 45 pointeur 3 + pointeurs 2 * ,5 36,4 pointeur 3 + pointeurs 1 * 2 69,5 97,4 54,2 pointeur 1 + pointeurs 1 * 3 72,7 97,9 51,8 pointeur 1 + pointeurs 2 * 3 69,9 99,1 46,9 pointeur 3 + pointeurs 1 * 2 73, ,1 pointeur 1 + pointeurs 1 * 3 85, ,6 pointeur 1 + pointeurs 2 * 3 77, pointeurs = pointeurs 1 * 2 73,8 98,1 64,8 pointeur 1 + pointeurs 1 * 3 91,2 94,4 72,2 pointeur 1 + pointeurs 2 * 3 75, pointeur 3 + pointeurs 1 * 2 74,1 97,7 57,3 pointeur 1 + pointeurs 1 * 3 78,9 97,9 50,2 pointeurs = pointeurs 2 * ,4 42,7 pointeur3 + concordnce 2 à 2 entre les pointeurs du jury en 5 clsses oscille entre 69,5 et 91,2% en fonction des pointeurs et du site d ttge. es moins onnes concordnces sont oservées dns l ttoir B, vec une moyenne utour de 70%, lors qu elle est proche de 80% pour les 3 utres ttoirs. Ces écrts peuvent s expliquer pr le délis de 2 mois entre l session d hrmonistion et les essis rélisés dns l ttoir B. es pointeurs ont donc certinement perdu un peu l hitude du nouveu clssement en 5 clsses. Ainsi, l concordnce moyenne 2 à 2 tous ttoirs confondus vrie de 74 à 78,9%. Ces performnces sont très onnes cr elles sont : - Supérieures à celles otenues lors de l session de formtion des pointeurs (concordnce comprise entre 60,5 et 75,4%, pour une moyenne de 67,9%), ce qui prouve que les pointeurs s hituent ien à l insertion de l nouvelle clsse. - Du même ordre, voire meilleures, que celles otenues lors de l étude précédente vec le jury clssnt en 4 clsses (concordnce moyenne comprise entre 72 et 78%). 3 «pointeur 1 +» signifie que, d près le pourcentge de notes supérieures prmi les discordnces, le pointeur 1 est plus sévère que celui uquel il est compré. 20

22 es discordnces oservées sont cohérentes. e pointeur 1 donne toujours des notes plus élevées, excepté dns l ttoir A où c est le pointeur 3. A l inverse, le pointeur 2 est toujours le moins sévère. Ces différences de perceptions sont certinement liées u référentiel propre à chque pointeur pr rpport u type de veux qu il visulise hituellement dns s région. D utre prt, entre 95 à 100% des discordnces portent sur les clsses contiguës, le reste correspondnt à des écrts de 2 clsses. Aucun écrt de plus de 2 clsses n été oservé. es pourcentges de veux discordnts pr clsse (Tleu 8) montrent que les erreurs d pprécition sont églement réprties entre les clsses, et portent sur 20 à 30% des effectifs. Ces résultts sont prticulièrement intéressnts et montrent que les pointeurs semlent voir moins de difficulté à clsser les veux prmi les différentes clsses vec l insertion de l nouvelle clsse. En effet, l étude précédente (EVRAT GEORGE, 2006) vit mis en évidence que les erreurs vec le clssement en 4 clsses sont plus fréquentes sur les clsses extrêmes (72% de l clsse 1, 37% de l clsse 4), sns pour utnt être négligeles u sein des clsses 2 et 3 (respectivement 20 et 30% de l clsse). Tleu 8 : Pourcentge de veux discordnts pr clsse entre pointeurs FAM sur tous les nimux notés en 5 clsses Clsses ctuel 1 ctuel 2 ctuel 3 ctuel 4 futur 2 futur 0 futur 1 futur 3 futur 4 n moyen totl pointeurs 1 * 2 23,9 29,8 22,9 31,3 17,5 pointeurs 2 * 1 23,9 29,1 20,4 29,8 35,1 pointeurs 1 * 3 19,4 24,5 16,7 26,9 25,3 pointeurs 3 * 1 16,9 24,8 17,8 23,3 26,9 pointeurs 2 * 3 25,4 29,6 19,7 32,4 31,6 pointeurs 3 * 2 23,1 30,4 23,3 30,6 20,3 Moyenne 22, ,1 29,1 26,1 Cel dit, étnt donné les effectifs de veux u sein de chque clsse, près de 89% des discordnces concernent encore les clsses centrles, c est-à-dire les futures clsses 1, 2 et 3 (Annexe 2). Cette proportion est identique à celle oservée précédemment sur les clsses 2 et 3 ctuelles (EVRAT GEORGE, 2006) Concordnces entre les différents clssements visuels Il est rppelé que dns ce trvil, le clssement pris pour référence de comprison est le pointge en 5 clsses. Ainsi, l ensemle des concordnces été nlysé sur l échntillon consensuel, c est-à-dire sur les crcsses notées identiquement pr les 3 pointeurs experts de FrnceAgriMer. échntillon consensuel concerne 3395 crcsses, soit 63,8% des effectifs clssés pr le jury. pertinence du nouveu clssement en 5 clsses est jugée vi l nlyse des concordnces entre les notes visuelles en 5 clsses et les notes visuelles en 4 clsses, de l expert type Office d une prt, et de l ttoir d utre prt. Il y concordnce lorsque l ffecttion d une crcsse prmi les 5 nouvelles clsses respecte les nouvelles règles de clssement définies, c est-à-dire lorsque : - les crcsses notées 0 en 5 clsses étient notées 1 en 4 clsses, - les crcsses notées 1 en 5 clsses étient notées 2 en 4 clsses, - les crcsses notées 2 en 5 clsses étient notées 2 ou 3 en 4 clsses, - les crcsses notées 3 en 5 clsses étient notées 3 en 4 clsses, - les crcsses notées 4 en 5 clsses étient notées 4 en 4 clsses. 21

23 Concordnces entre les pointges experts en 5 clsses (jury FAM) et en 4 clsses (Institut) concordnce du clssement en 5 clsses vec celui en 4 clsses ctuel (Tleu 9) oscille entre 87,3 et 95,9%, vec une moyenne de 92,6% sur les 4 sites. Ces résultts élevés confirment l onne correspondnce entre le clssement en 5 clsses et celui en 4 clsses, et diffèrent peu entre ttoirs. De plus, 100% des discordnces portent sur les clsses contiguës. En revnche, les discordnces sont vriles selon l ttoir puisque dns 2 d entre eux le clssement en 5 clsses est plus sévère (pr exemple des crcsses notées 3 en 4 clsses sont notées 4 en 4 clsses), lors que c est l inverse dns les 2 utres. es discordnces sont donc glolement équilirées, ien que le pointge FAM en 5 clsses pprissent plus sévère compte tenu des effectifs. Tleu 9 : Concordnces (%) entre les pointges experts en 5 clsses (jury FAM) et en 4 clsses (Institut) sur l échntillon consensuel Pointges experts 5 clsses * 4 clsses % concordnce Prmi les discordnces : % notes supérieures interpréttion 4 ttoir A 95,9 84,1 pointge 4 clsses + ttoir B 87,3 12,3 pointge 5 clsses + ttoir C 98,1 80 pointge 4 clsses + ttoir D 91,1 30,8 pointge 5 clsses + Tous sites 92,6 34,4 pointge 5 clsses + e pourcentge de veux concordnts pr clsse (Tleu 10) montre que les clsses les plus touchées pr les discordnces sont les clsses extrêmes, et prticulièrement l future clsse 0. réprtition des clsses ctuelles dns les futures clsses 5 (Tleu 11) permet de préciser sur quoi portent les différences : 40% des veux ctuellement clssés 1 et 25% des veux ctuellement clssés 4 ne se retrouvent ps dns les futures clsses correspondntes. Ce constt est certinement lié u peu d effectif dns ces clsses, notmment l 1, et donc u mnque d hitude des pointeurs pour l ffecttion des veux. Tleu 10 : Pourcentge de veux concordnts pr clsse entre les pointges experts en 5 clsses (jury FAM) et en 4 clsses (Institut), sur l échntillon consensuel Clsses n ctuel 1 ctuel 2 ctuel 3 ctuel 4 futur 2 futur 0 futur 1 futur 3 futur 4 n totl ttoir A ,4 95, ,3 97,3 ttoir B ,7 84,9 99,4 87,8 67,3 ttoir C ,1 98, ,3 100 ttoir D , ,8 100 Tous sites ,1 93,2 99,8 86,2 71,4 4 «Pointge 4 clsses +» signifie que, d près le pourcentge de notes supérieures prmi les discordnces, le pointge en 4 clsses est plus sévère que celui uquel il est compré, c est-à-dire le pointge en 5 clsses. 5 réprtition des clsses ctuelles dns les futures clsses correspond ux concordnces oservées entre les 2 clssements comprés, le clssement pris pour référence étnt le clssement expert en 4 clsses ctuel (contrirement u pourcentges de veux concordnts pr clsse pour lesquels le clssement pris pour référence est le nouveu clssement en 5 clsses). 22

24 Tleu 11 : Réprtition (%) des clsses ctuelles dns les futures clsses entre les pointges experts en 5 clsses (jury FAM) et en 4 clsses (Institut), tous sites confondus, sur l échntillon consensuel Clsses n ctuel 1 ctuel 2 ctuel 3 ctuel 4 futur 2 futur 0 futur 1 futur 3 futur 4 n totl ctuel ,9 38,5 4,6 0 0 ctuel ,5 31,2 65,0 3,3 0 ctuel ,3 51,7 42,6 5,4 ctuel ,3 75,7 Pour l nouvelle clsse, les concordnces sont logiquement très onnes puisque qusiment 100% des veux qui l constituent correspondent à des veux notés 2 ou 3 en 4 clsses : il s git donc ien des veux intermédiires entre ces 2 clsses. De plus l nouvelle clsse est glolement constituée de veux notés 2 ou 3 de fçon équilirée (Tleu 12). Tleu 12 : Pourcentge de veux notés 2 et 3 représentnts l nouvelle clsse entre les pointges experts en 5 clsses (jury FAM) et en 4 clsses (institut), sur l échntillon consensuel % future clsse 2 clsse 2 ctuelle clsse 3 ctuelle ttoir A 42,2 57,8 ttoir B 64,4 35,0 ttoir C 51,9 48,1 ttoir D 46,4 53,6 Tous sites 49,0 50,8 Concordnces entre le pointge expert en 5 clsses (jury FAM) et le pointge ttoir en 4 clsses concordnce du clssement en 5 clsses vec celui en 4 clsses rélisé pr l ttoir (Tleu 13) oscille entre 63,8 et 95,9%, vec une moyenne de 81,4%. Ces résultts sont moins ons qu vec le clssement expert en 4 clsses (Institut), notmment cr ils dépendent eucoup du site d ttge. Seul l ttoir A présente des résultts très stisfisnts. Prmi les discordnces, le pourcentge de notes supérieures est crctéristique : quel que soit le site, le clssement ttoir est toujours moins sévère que le clssement FrnceAgriMer, même vec l insertion de l nouvelle clsse. Tleu 13 : Concordnces entre le pointge expert en 5 clsses (jury FAM) et le pointge ttoir en 4 clsses, sur l échntillon consensuel Pointge expert 5 clsses * 4 clsses ttoir % concordnce Prmi les discordnces : % notes supérieures interpréttion ttoir A 95,9 47,1 pointge FAM + ttoir B 63,8 10,9 pointge FAM + ttoir C 80,4 0 pointge FAM + ttoir D 69,9 4,5 pointge FAM + Tous sites 81,4 13,6 pointge FAM + 23

25 Tleu 14 : Pourcentge de veux concordnts pr clsse entre le pointge expert en 5 clsses (jury FAM) et le pointge ttoir en 4 clsses, sur l échntillon consensuel Clsses n ctuel 1 ctuel 2 ctuel 3 ctuel 4 futur 2 futur 0 futur 1 futur 3 futur 4 n totl ttoir A ,3 99,7 83,9 78,4 ttoir B ,8 96,8 22,2 78,4 ttoir C ,0 98,5 33,3 0 ttoir D ,7 47,6 94,2 22,2 0 Tous sites ,2 88,4 98,6 44,5 77,0 e pourcentge de veux concordnts pr clsse (Tleu 14) montre que les clsses les plus touchées pr les discordnces dépendent églement du site d ttge. es clsses extrêmes sont prticulièrement touchées lorsque l ttoir n y est ps hitué : ucune concordnce sur l future clsse 0 dns les sites ttnt principlement des veux de oucherie, et à l inverse ucune concordnce sur l clsse 4 dns les sites plutôt hitués à des popultions de veux clirs. Ce constt déorde lrgement sur les utres clsses, notmment l clsse 3, certinement en rison de l tendnce des pointeurs ttoir à recentrer leurs notes d une fçon générle. réprtition des clsses ctuelles dns les futures clsses (Tleu 15) permet de voir dns le détil sur quoi portent les différences. Tleu 15 : Réprtition des clsses ctuelles dns les futures clsses entre le pointge expert en 5 clsses (jury FAM) et le pointge ttoir en 4 clsses, tous sites confondus, sur l échntillon consensuel Clsses ctuel 1 ctuel 2 ctuel 3 ctuel 4 ctuel 1 futur 2 futur 0 futur 1 futur 3 futur 4 futur 0 n totl ctuel ,7 55,1 11,2 0 0 ctuel ,6 16,3 65,1 17,4 0,6 ctuel ,3 28,2 61,7 9,7 ctuel ,1 18,0 77,9 Pour l nouvelle clsse, les concordnces sont sns surprise très onnes étnt donné que l mjorité des veux sont clssés en 2 vec les clssements ttoir. C est d illeurs ce que confirme le Tleu 16 : près de 90% des veux représentnt l nouvelle clsse sont notés 2 vec le clssement en 4 clsses ttoir. Tleu 16 : Pourcentge de veux notés 2 et 3 représentnts l nouvelle clsse entre le pointge expert en 5 clsses (jury FAM) et le pointge ttoir en 4 clsses, sur l échntillon consensuel % future clsse 2 clsse 2 ctuelle clsse 3 ctuelle ttoir A 84,5 15,3 ttoir B 95,7 1,1 ttoir C 96,3 2,2 ttoir D Tous sites 88,7 9,9 24

26 Ces résultts montrent le déclge existnt entre le pointge ttoir et le pointge rélisé pr un jury d experts de FrnceAgriMer, même lorsque ce dernier inclus l nouvelle clsse entre les clsses 2 et 3 ctuelles. mise en œuvre du nouveu clssement en 5 clsses sur le terrin nécessiter un reclge des pointeurs ttoir lors de leur formtion u nouveu nuncier de couleur veu. Pour complément d informtion, l Annexe 3 présente les concordnces entre le pointge expert en 5 clsses (jury FAM) et les notes en 4 clsses prédites pr le CR-410. es résultts sont intermédiires entre les concordnces oservées vec le pointge ctuel expert et les concordnces oservées vec le pointge ttoir iison entre les notes visuelles FAM en 5 clsses et les mesures *, *, * Avnt de développer les équtions de prédiction pour trnsformer les mesures rélisées vec le chrommètre *, *, * en note de couleur en 5 clsses, il est essentiel de vérifier l vlidité du lien existnt entre ces prmètres de mesure *, *, * et les notes visuelles en 5 clsses ttriuées pr le jury FrnceAgriMer. intensité de l liison entre 2 vriles (pr exemple l vleur de luminnce * et l note de couleur visuelle en 5 clsses) est estimée pr le coefficient de détermintion R² (crré du coefficient de corréltion r). e R² vrie de 0 à 100 lorsqu il est exprimé en pourcentge. Plus l liison entre 2 vriles est étroite, plus le R² se rpproche de 100%. e Tleu 17 présente les R² clculés entre les prmètres de mesure du chrommètre (*, *, *) et les notes visuelles : - en 4 clsses dns les études précédentes (EVRAT GEORGE, 2006), - en 5 clsses dns ce trvil. e R² reflète le pouvoir prédicteur des prmètres de mesure sur les notes visuelles puisqu il exprime l prt de vrince 6 du prmètre «y» (*, *, ou *) expliquée pr le prmètre «x» (note visuelle) en fonction de leur liison (modèle de régression). Tleu 17 : iisons entre les prmètres de mesure du chrommètre et les notes de couleur visuelles CR-410 R 2 (%) * * * échntillon ntérieur (CR-310) 49, échntillon consensuel = clssement Office en 4 clsses (EVRAT GEORGE, 2006) échntillon consensuel = clssement FAM en 5 clsses ttoir A ttoir B 1,5 0,2 2 ttoir C ttoir A 53,9 12,2 12,6 ttoir B 65,6 21,4 23,1 ttoir C 74,3 52,1 35,2 ttoir D 76,2 21,5 41,7 Tous sites 56,5 16,3 18,8 6 prt de vrince non expliquée est ppelée vrince résiduelle. e clcul du R² correspond u rpport de l vrince expliquée pr le modèle sur l vrince totle. 25

27 Dns l étude précédente (EVRAT GEORGE, 2006), les R² vient permis de mettre en évidence une sence de liison entre les notes et les prmètres de mesure dns l ttoir B, trduisnt certinement des muvises conditions de mesure. Dns ce trvil, les R² otenus dns les 4 ttoirs ves les notes en 5 clsses sont très stisfisnts, et sont même supérieurs ux R² optimum 7 otenus vec les notes en 4 clsses sur l échntillon ntérieur. Ces résultts trduisent une très onne liison entre les prmètres de mesure *, *, * et les notes de couleur en 5 clsses. e clssement en 5 clsses selon les nouvelles règles n ltère donc ps le pouvoir de prédiction des notes de couleur pr le chrommètre Prédiction des notes de couleur en 5 clsses vi les mesures *, *, * Méthode sttistique utilisée : discriminnte vec clcul de l clsse d pprtennce es équtions de prédiction sont clculées pr cross vlidtion 8 selon l méthode discriminnte, vec prise en compte priori de l proportion de veux dns chcune des 5 clsses. Sur l échntillon consensuel des clssements en 5 clsses rélisés pr le jury FrnceAgriMer, soit 3395 crcsses, cette réprtition étit l suivnte : Clsses Futur 0 Futur 1 Futur 2 Futur 3 Futur 4 n totl % veux pr clsse 1,3 13,0 51,3 24,9 9,5 Cette méthode donne une éqution unique pour chque clsse de couleur : il y donc 5 équtions différentes. e modèle mthémtique (HUSEGGE et l, 2001) est identique pour les 5 équtions, ce sont l constnte et les prmètres multiplictifs qui chngent. Modèle de l éqution : Constnte + (x * ) + (y * ) + (w * ) + (z * *) = n(0 à 4) Avec * = luminnce, * = indice de rouge et * = indice de june Ces prmètres étnt mesurés pr le CR-410, réglé sur l illuminnt D 65. A prtir du résultt de ces équtions, il est possile de clculer l proilité d pprtennce de l vette mesurée à chcune des 5 clsses, suivnt l formule : Exponentielle [n(0 à 4)] / somme des exponentielles [n(0 à 4)] plus hute proilité prmi les 5 otenues indique l clsse d pprtennce de l échntillon mesuré : si l plus grnde proilité est otenue pour n0 lors l échntillon pprtient à l clsse 0, pour n1 à l clsse 1, pour n2 à l clsse 2, pour n3 à l clsse 3 et pour n4 à l clsse 4. 7 Sur les données ntérieures, utilisées pour développer les équtions de prédiction pour le CR-410, les R² trduisent une très onne liison entre les prmètres l*, *, * et les notes de couleur en 4 clsses «Office». Il s git d une liison optimle puisque les données utilisées ont été otenues dns des conditions expérimentles idéles (mesures prises pr un technicien expert, 3 mesures pr veu pour 77% des données, effectifs de l échntillonnge importnts et couvrnt une lrge vriilité). 8 cross vlidtion signifie que les équtions de prédictions sont clculées vec un jeux de données et testées sur un utre jeux de données, le progrmme répétnt l opértion utnt de fois qu il y de données. Cette méthode permet d éviter que certins individus pèsent trop sur les résultts. 26