Tourisme INFOS CLÉS. Février 2016

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1 INFOS CLÉS Tourisme Agent(e) d accueil touristique A nimateur(trice) numérique de territoire Cuisinier(ère) Directeur(trice) d agence de voyage Février 2016 Directeur(trice) d hôtel D irecteur(trice) de village ou de club vacances Directeur(trice) d office de tourisme Reporter de territoire Serveur(euse)

2 2 865 offres d emploi déposées à Pôle emploi Les principaux métiers recherchés (*) (Pôle emploi, traitement Prisme-Limousin) offres d emploi déposées en 2014 à Pôle emploi. Elles concernent principalement les métiers suivants : Personnel de cuisine Service en restauration 60% des offres déposées pour ces 4 métiers Personnel d étage Personnel polyvalent en restauration Animation de loisirs auprès d enfants ou d adolescents Plonge en restauration Éducation en activités sportives Accueil et renseignements Café, bar, brasserie Réception en hôtellerie Animation d activités culturelles ou ludiques Assistance de direction d hôtel-restaurant 49% des offres concernent des contrats en emploi durable (CDI, CDD + de 6 mois), dont 35% en CDI 44% des offres concernent des contrats en emploi temporaire (CDD de de 6 mois) 7% des offres concernent des contrats en emploi occasionnel (mission de d un mois) (*) Les statistiques de Pôle emploi ne reflètent pas forcément la réalité de la situation du marché du travail du secteur. Une grande partie de la demande et de l offre est absente des statistiques. et utilise d autres voies que Pôle Emploi. Répartition des offres déposées par département : 35% en Corrèze, 12% en Creuse et 53% en Haute-Vienne. Les principaux secteurs d activité recruteurs pour ces emplois par ordre décroissant (Source : Pôle Emploi, traitement Prisme-Limousin) Ces métiers sont demandés par les secteurs des : La restauration L hôtellerie La moitié des offres déposées par ces secteurs L intérim Les activités culturelles et de loisirs L hébergement médico-social

3 actifs dans le secteur du tourisme en Limousin actifs en Aquitaine Limousin Poitou-Charentes Cadrage de l emploi en Limousin (Prisme-Limousin) On dénombre environ actifs travaillant dans les métiers dépendant pour tout ou partie de l activité touristique, dont dans des activités directement touristiques. 25% des actifs travaillent à leur compte en tant qu indépendants ou employeurs, statut que l on retrouve fréquemment dans les secteurs de l hôtellerie et la restauration. Les emplois liés directement au tourisme sont nombreux et très variés depuis les postes que l on retrouve dans les agences de voyages, les tours opérateurs, les offices de tourisme et syndicat d initiative dont les compétences recherchées permettent de concevoir, de vendre, de distribuer et d animer des voyages jusqu à ceux de l hôtellerie et des hébergements touristiques. Contrairement à une idée reçue, les métiers permettant de voyager sont rares, il s agit principalement d emplois directs dans l animation et les loisirs : animateur de vacances, guide-interprète, etc. Le secteur compte peu de cadres et beaucoup d employés. L activité touristique génère également des retombées économiques et donc de l emploi dans de nombreux secteurs connexes principalement dans celui de la restauration, mais aussi dans ceux de l animation culturelle et artistique (musée, salles de spectacles ), récréatives (parcs d attractions, zoos ) et sportives. Les emplois touristiques dépendent de la fréquentation sur un territoire, ainsi ils sont fortement saisonniers, le secteur de l hôtellerie-restauration estime leur nombre à postes saisonniers en été et 574 en hiver. Les métiers du tourisme sont très attractifs auprès des jeunes qui les considèrent souvent comme une porte d entrée sur le marché du travail, notamment dans la filière hôtellerie-restauration. Pourtant, le secteur souffre d un turn-over salarié important et doit gérer un grand nombre de saisonniers peu formés. En Région, l emploi est régulièrement en tension dans le secteur du tourisme, et plus particulièrement dans le domaine de l hôtellerie restauration. Malgré un nombre de sortants de formation initiale suffisant, ces secteurs se caractérisent par un taux de fuite élevé des personnes formées. Des pénuries de candidats dans la cuisine et le service en restauration : Les emplois spécialisés de la restauration sont facilement ouverts aux jeunes générations, en partie par le biais de formations en alternance. Les emplois dans l hôtellerie-restauration, hormis pour les postes de cadres sont souvent perçus comme des emplois de transitions ou trop contraignants (horaires), et les métiers de bouche souffrent d une image de pénibilité. Ces métiers sont pourtant fortement recruteurs et en majorité de longue durée. Les besoins les plus importants concernent la cuisine, le service en salle, la réception et le service des étages. L offre de formation est essentiellement tournée vers les activités de restauration par apprentissage (CAP et depuis peu bac pro en production culinaire ou service en salle, mentions complémentaires ou brevets professionnels). Les établissements sont concentrés sur les sites de Limoges et de Tulle. Les certificats de qualification professionnelle sectoriels mis en place ces dernières années permettent une insertion professionnelle rapide en lien avec les besoins spécifiques en compétences des établissements de la branche.

4 Les formations dans le domaine du tourisme sont nombreuses. Elles mettent souvent l accent sur la culture générale, les langues étrangères, la relation client, la géographie et, de plus en plus, les nouvelles technologies. Les profils commerciaux sont les plus recherchés, que ce soit pour des postes en agence ou en centres d appels. Les métiers de la réception, de la réservation, de la billetterie et de l accueil-information, longtemps accessibles directement aux bacheliers, demandent désormais une formation complémentaire spécifique, notamment pour se perfectionner en anglais et en informatique : l hôtellerie, comme la distribution touristique, a recours à des systèmes de réservation informatiques de plus en plus complexes et perfectionnés (une parfaite maîtrise du logiciel Amadeus : aérien, rail, hôtel et auto est notamment requise). Si le BTS tourisme reste le diplôme phare du secteur, de nombreux masters ont été créés pour répondre aux besoins des structures touristiques (voyagistes, comités régionaux du tourisme, groupes hôteliers, etc.), notamment en matière de management et de marketing. Le «Plan de professionnalisation des acteurs touristiques» initié par le Comité Régional du Tourisme depuis 2008 a permis de mettre en place plusieurs actions pour faire face aux nouveaux enjeux du secteur et répondre aux besoins et attentes identifiés en matière de formation. Depuis 2016, il est étendu à la région ALPC.Il s agit essentiellement d actions de formations sur les thèmes de l accueil, de la commercialisation (dont le «e-tourisme»), du management, du marketing, et des TIC. Ainsi 8 actions de formation et une académie ont été mises en place afin de développer le «e-tourisme» en région. En effet, ce mode de commercialisation constitue un enjeu stratégique du maintien et de la montée en compétences des acteurs privés et publics du tourisme dans un secteur très concurrentiel et en constante évolution. Prisme-Limousin I janvier 2016 I conception création : Agence Rtech I photos : Fotolia, JM Péricat NOS ADRESSES CITÉ DES MÉTIERS DE LIMOGES ET DU LIMOUSIN Le Carré Jourdan I 13 cours Jourdan Limoges T CENTRE ASSOCIÉ DE BRIVE Rue Marie-Rose Guillot (Place Saint-Pierre) Brive T CENTRE ASSOCIÉ D AUBUSSON Maison de l Emploi et de la Formation I La Passerelle Esplanade Charles de Gaulle Aubusson T CENTRE ASSOCIÉ DE GUÉRET Mission locale de la Creuse I rue du Conventionnel Huguet Guéret I T CENTRE ASSOCIÉ DU BASSIN OUEST CREUSE Maison de l Emploi et de la Formation Place Joachim du Chalard La Souterraine T citedesmetierslimoges CDMLimousin Retrouvez le programme du zoom métiers sur Prisme-Limousin Centre régional de ressources emploi et formation I Cité des métiers Réseau international La Cité des métiers de Limoges et du Limousin, labellisée par Universciences, est membre du réseau international Cité des métiers Cette opération est cofinancée par l Union européenne

5 Formations Diplômes Niveaux Etablissements Modalités Formations liées au tourisme LES FORMATIONS LIEES AUX METIERS DU TOURISME, DE L'HOTELLERIE ET DE LA RESTAURATION Brevet professionnel de la jeunesse, de l'éducation populaire et du sport spécialité Tourisme Diplômes d'etat de la Jeunesse et des Sports IV EPLEFPA de Limoges et du Nord de la Haute-Vienne. CFPPA Les Annexe de Naves - CDFAA de la Corrèze BTSA Développement, animation des territoires ruraux Brevets de technicien supérieur (BTS) III CFPPA Meymac-Neuvic Neuvic - LEGTPA Henri Queuille BTS Tourisme Brevets de technicien supérieur (BTS) III Lycée technique et hôtelier privé Bahuet Lycée Paul Eluard Responsable d'établissement touristique Titre professionnel III Campus Afpa de Brive FC VAE Licence pro Sciences, technologies, santé activités sportives spécialité tourisme et loisirs Licences professionnelles II Antenne de la faculté des sciences et techniques de Limoges (Section FI FC VAE Faculté des sciences et techniques FI FC VAE UCARE Conduire une activité de diversification agrotouristique en Limousin Non précisé CFPPA Tulle Cornil FC Responsable de développement commercial spécialisation optionnelle e-tourisme Titre professionnel III INISUP - NEGOVENTIS CCI Corrèze Formations liées à l'hôtellerie - restauration CAP Agent polyvalent de restauration Certificat d'aptitude professionnelle V Lycée professionnel Danton Lycée professionnel Jean-Baptiste Darnet CSFA Lauthonie Sainte-Fortunade FC CA CP VAE CAP Cuisine Certificat d'aptitude professionnelle V CFA de l'hôtellerie Jean Monnet CSFA Lauthonie Sainte-Fortunade CA CP FC VAE Lycée professionnel Delphine Gay Lycée professionnel René Cassin Greta Creuse Greta Haute Corrèze CAP Restaurant Certificat d'aptitude professionnelle V CFA de l'hôtellerie Jean Monnet CSFA Lauthonie Sainte-Fortunade Lycée professionnel René Cassin Lycée professionnel Delphine Gay CA CP FC VAE Greta Creuse CAP Services en brasserie-café Certificat d'aptitude professionnelle V CA CAP services hôtelier Certificat d'aptitude professionnelle V CA FC CPVAE MC Cuisinier en desserts de restaurant Mention complémentaire V Groupe Charles de Foucauld - site Saint-Jean (LP) Greta Haute Corrèze CA MC Employé traiteur Mention complémentaire V CFA le Moulin Rabaud CA CP FC VAE MC Barman Mention complémentaire V CA MC Sommellerie Mention complémentaire V Groupe Charles de Foucauld - site Saint-Jean (LP) Cuisinier Titre professionnel V Centre AFPA de Brive Serveur en restauration Titre professionnel V Centre AFPA de Brive Réceptionniste en hôtellerie Titre professionnel V Centre AFPA de Brive CQP Agent de restauration Certificat de qualification professionnelle NP CQP Barman du monde de la nuit Certificat de qualification professionnelle NP CQP Employé qualifié de restauration Certificat de qualification professionnelle NP CQP Employé technique de restauration Certificat de qualification professionnelle NP CQP Pizzaiolo Certificat de qualification professionnelle NP CQP plongeur - officier de cuisine Certificat d'aptitude professionnelle NP CQP Recape Certificat de qualification professionnelle NP CQP Serveur en restauration Spécialisation Sommellerie Certificat de qualification professionnelle NP CQP Commis de cuisine Certificat de qualification professionnelle NP CQP Réceptionniste Certificat de qualification professionnelle NP CQP Employé d'étage Certificat de qualification professionnelle NP Bac pro commercialisation et services en restauration Baccalauréat professionnel IV Groupe Charles de Foucauld - site Saint-Jean (LP) Lycée professionnel Jean-Baptiste Darnet Lycée professionnel René Cassin Bac pro cuisine Baccalauréat professionnel IV Groupe Charles de Foucauld - site Saint-Jean (LP) Lycée professionnel Jean-Baptiste Darnet Prisme-Limousin - janvier 2016

6 Lycée professionnel René Cassin Bac techno Hôtellerie Baccalauréat technologique IV Lycée hôtelier Jean Monnet BP Cuisinier Brevet professionnel IV CFA de l'hôtellerie Jean Monnet CA BP Restaurant Brevet professionnel IV CFA de l'hôtellerie Jean Monnet CA BP Barman Brevet professionnel IV CA BTS Hôtellerie-restauration option B art culinaire, art de la table et du service Brevet de technicien supérieur III Lycée hôtelier Jean Monnet BTS Hôtellerie-restauration option A Mercatique et gestion hôtelière Brevet de technicien supérieur III Lycée hôtelier Jean Monnet Licence Pro Responsable de l'hôtellerie en milieu médicalisé Licence professionnelle II Institut d'administration des entreprises - Université de Limoges FC CP CA DU Restauration collective dans le secteur sanitaire et social Diplôme universitaire NP Institut d'administration des entreprises - Université de Limoges FC Licence Pro Responsable de l'hôtellerie en milieu médicalisé Licence professionnelle Licences professionnelles II Institut d'administration des entreprises - Université de Limoges FC CP CA Légende : FI formation scolaire I FC formation continue I CA Contrat d apprentissage I CP Contrat de professionnalisation I VAE Validation des acquis de l expérience Correspondance des niveaux de formation : Niveau V : CAP, BEP I Niveau IV : baccalauréat, brevet professionnel, brevet de technicien I Niveau III : Bac+2 (BTS, DUT) I Niveau II : licence, maîtrise I Niveau I : master, ingénieur LES COORDONNEES DES ETABLISSEMENTS Etablissement Adresse Ville Site internet Tél. Campus AFPA de Guéret Le Clocher ST SULPICE LE GUERETOIS Centre AFPA de Brive 53 rue Maurice Rollinat BP BRIVE LA GAILLARDE CFA de l'hôtellerie Jean Monnet 12 rue Louis Armstrong LIMOGES Avenue Joliot-Curie BP BOURGANEUF CSFA Lauthonie Sainte-Fortunade SAINTE FORTUNADE CFA le Moulin Rabaud Rue de St Gence LIMOGES boulevard de la lunade BP TULLE Cedex CLAF 31 rue Bernard Palissy LIMOGES Géonat, Ecole supérieure privée 46 avenue des Bénédictins LIMOGES Greta Creuse 27 route de Courtille GUERET Greta Haute-Corrèze Avenue de Ventadour EGLETONS rue Paul Dérignac LIMOGES Groupe Charles de Foucauld - site Saint-Jean (LP) 26 rue Eugène Varlin BP LIMOGES Cedex Institut d'administration des entreprises - Université de Limoges 3 rue François Mittrrand LIMOGES Lycée hôtelier Jean Monnet 12 rue Louis Armstrong LIMOGES Cedex Lycée professionnel Danton Rue Danton BP BRIVE LA GAILLARDE Cedex Lycée professionnel Edouard Vaillant 38 Route du Dérot SAINT JUNIEN Lycée professionnel Jean-Baptiste Darnet 28 avenue de Périgueux SAINT YRIEIX LA PERCHE Lycée professionnel Marcel Pagnol 103 rue de Feytiat LIMOGES Cedex Lycée professionnel René Cassin Boulevard du Marquisat TULLE Cedex Lycée professionnel Delphine Gay Avenue Joliot-Curie BOURGANEUF rue Louis Armstrong LIMOGES Cedex Antenne de la faculté des sciences et techniques de Limoges (Section STAPS) 7 rue Jules Vallès Brive-la-Gaillarde Faculté des sciences et techniques 123 Avenue Albert Thomas Limoges Cedex Lycée Paul Eluard 36 Avenue Youri Gagarine BP Saint-Junien Cedex Lycée technique et hôtelier privé Bahuet 41 bis avenue Edmond Michelet Brive-la-Gaillarde Cedex LEGTPA Henri Queuille rue de l'agriculture Neuvic LEGTPA Meymac Meymac Meymac EPLEFPA de Limoges et du Nord de la Haute-Vienne. CFPPA Les Vaseix/Bellac Les Vaseix Verneuil-sur-Vienne Annexe de Naves - CDFAA de la Corrèze Cézarin Naves CFPPA Tulle Cornil Puy Marut Cornil Institut d'administration des entreprise 3 rue François Mittrrand LIMOGES CCI Corrèze 10 avenue Maréchal Leclerc BP BRIVE CEDEX CITÉ DES MÉTIERS DE LIMOGES ET DU LIMOUSIN I Le Carré Jourdan I 13 cours Jourdan Limoges I T I F I Prisme-Limousin - janvier 2016

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