Visite de Denise et Daniel Vuillon à St-Jory chez Véronique et Alain Gatti le 21 août 2008

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1 Visite de Denise et Daniel Vuillon à St-Jory chez Véronique et Alain Gatti le 21 août 2008 Cet été, Denise et Daniel Vuillon ont pris quelques jours de «vacances» dans le sud-ouest. Mais fidèles à leur engagement dans les Amap, ils n ont pu s empêcher de faire le tour de quelques exploitations converties en Amap, dont celle de Véronique et Alain Gatti. Cette visite a permis à nos producteurs d avoir un avis professionnel sur la conduite de l exploitation et la gestion en Amap. Ce compte rendu expose quelques idées évoquées lors de cette soirée. 1) La visite des serres a. Les tomates Suite à l expérience de l été dernier, Alain et Hélène ont opté pour 6 rotations en tomates, afin d étager la production et d assurer au cas où une plantation échouerait bien que cela induise plus de travail. Daniel Vuillon est impressionné par les résultats en culture de tomates. Hélène a su adapter ses connaissances en conduite de tomates hors sol à une culture bio avec lutte intégrée. Hélène précise que le système amap lui a permis de mener sa culture comme elle le souhaitait, (ce qu elle n avait jamais pu faire avant pour des raisons économiques), Alain ne faisant aucune objection à l achat de larves supplémentaires (pourtant onéreuses) pour faire face à des attaques d insectes nuisibles. Daniel précise qu il s agit là d un investissement à long terme. En effet, les insectes utilisés en lutte intégrée, si le milieu leur convient, devraient s installer et se reproduire pour agir sur les cultures à venir. Daniel évoque l importance de la tomate en Amap. En effet, ce fruit est très apprécié et les gens retrouvent (ou découvrent pour certains) le goût et la consistance d une tomate grâce aux variétés proposées qui sont charnues et ont du goût. Ce légume fait partie des points qui fidélisent les Amapiens qui ne peuvent plus se passer de cette qualité. Le choix d Alain en ce qui concerne les variétés est judicieux car il assure avec des variétés hybrides (tomates rondes) et des variétés anciennes très appréciées mais plus délicates à cultiver. Alain évoque la difficulté de réguler l arrosage car les besoins varient selon les espèces. Il améliorera ce problème en répartissant différemment les plants l année prochaine. (Regroupement des espèces à besoins proches). Enfin, Denise évoque le côté ingrat de la culture de tomates cocktail (telles que les San Marzano ci-contre) qui demandent un temps très important de récolte, ce que les amapiens ne réalisent pas. Par conséquent, sur leur exploitation, il n y a plus de production de tomates cocktail.

2 Et voilà le petit fils de Daniel et Denise Vuillon qui parle mécanique avec Bertrand Gatti (Le fils aîné d Alain). Il faut dire que tous deux s intéressent au travail de leurs parents ou grands-parents. Qui sait, la relève est peut être assurée? b. Poivrons, aubergines et concombres Daniel remarque que les poivrons (cicontre) sont conduits à la ficelle ce qui nécessite plus de travail mais permet de meilleurs résultats. Alain souligne que le fait de faire tous les légumes (au lieu de se spécialiser sur 2 ou 3 légumes) entraîne une baisse du rendement. Alain pense qu il est à 60% du potentiel de sa culture. Les poivrons sont attaqués par le Thrips. Le problème a bien été enrayé par l utilisation d auxiliaires. Les aubergines sont splendides! Les concombres sont difficiles à cultiver. C est une plante qui nécessite énormément de matière organique et beaucoup d eau. La culture a été plutôt réussie cette année avec un apport sur 5 ou 6 distributions par Amap. c. Salades et courgettes Danielle et Denise trouvent les salades magnifiques. Ils remarquent l invasion des herbes entre les rangs et soulignent la surcharge de travail qui ne permet pas un entretien des mauvaises herbes. Certains producteurs utilisent des ânes pour désherber autour des serres. Alain pense mettre des canards afin qu ils mangent les jeunes pousses. En attendant, tout est fait à la main. Il y a 5 ou 6 passages tout au long d une culture. Il envisage aussi d utiliser un système mécanique qu il passerait avec son tracteur.

3 Daniel demande à Alain s il utilise la courgette «Parthénon». C est une espèce parthénocarpique (qui n a pas besoin de fécondation). Sa croissance est plus lente mais le problème de la fécondation est résolu. Il parle aussi de l utilisation de mycorhizes (champignons qui se fixent sur les racines) qui par cette symbiose améliorent vraiment le développement de la culture. Ces dernières se présentent sous forme de capsules à mettre sous la motte. Elles sont développées par l Inra d Antibes. On peut les utiliser sur les cultures de printemps et d été, mais pas sur choux ou salades. Les courgettes sous serres sont arrivées à terme, elles vont être remplacées par les variétés tardives cultivées sur l ancienne ombrière (ci-contre). Alain projette de faire du maïs doux et des haricots sur cet emplacement. d. Patates douces Les patates douces paraissent belles. Elles ont bien développé leur partie aérienne et doivent commencer à tubériser. La patate douce a une racine très profonde, ce qui peut créer des problèmes à la récolte. On peut récolter les patates sur 3 mois environ. A la récolte, on les met 48h à 28 C pour qu elles cicatrisent puis on peut les conserver à C jusqu en avril. Pour la petite histoire, Daniel précise que si l on met un plant de patate douce dans de l eau en début d hiver, elle développe une liane qui peut courir dans toue la cuisine et faire une belle décoration

4 e. Poireaux Alain mise sur 4 à 5 poireaux par panier. Il vient de planter plants. Il voudrait aussi faire de petits poireaux frais à manger en salade. C est bon mais cela demande plus de travail 2) Le bilan de Daniel Vuillon a. Les cultures «Tes cultures de tomates, aubergines, poivrons, salades sont remarquables. Les rendements sont exceptionnels en conduite bio en lutte intégrée. Ils sont la preuve d'une exceptionnelle technicité et d'un grand savoir-faire. Mais tu peux être victime de ce succès: en effet, les quantités distribuées étant démesurées, un nombre de plus en plus important d'amapiens risquent de faire le choix du demi-panier ce qui t'oblige à augmenter leur nombre pour garder le même chiffre d'affaire et le même revenu, d'où perte de convivialité et de lien social. Par ailleurs, vous êtes surchargés de travail et si l'un des trois a un souci de santé, vous allez avoir du mal à assurer le fonctionnement de l'exploitation. Il te manque un peu de temps pour assurer l'entretien des cultures (désherbage entre rang, rangement ) et tu assures l'essentiel.» b. La gestion des paniers «Pour palier ces problèmes et trouver la sérénité dans le travail de toute l'équipe je te propose les solutions suivantes: 1) Nombre de distributions par semaine ; 3 : lundi, mercredi et vendredi. 2) Nombre de parts de récolte par distribution: 53 3) Embaucher une personne de plus financée par le nombre plus important de parts de récolte soit 159 4) Maintenir le même prix de panier en suivant les augmentations et le même planning de production qu'aujourd'hui. 5) En dehors des périodes de bourre, assurer la permanence sur le week-end à tour de rôle ce qui vous permet de souffler un peu et faire tomber la pression. 6) Prendre des périodes de repos à partir d'octobre pour se recaler au rythme de la nature qui, comme tu me le faisais remarquer hier, était le rythme qu'avaient les anciens. Si vous arriviez à cet équilibre, vous pourriez être la référence au moins locale si ce n'est nationale " du bonheur retrouvé du jardinier" après des décennies de galère!»

5 Conclusion : Enfin, cette soirée s est terminée par un repas très sympathique. Cette visite très conviviale a montré l implication des ces producteurs dans le mouvement Amap. Il nous a permis de constater que bien que nous ne doutions pas du savoir-faire d Alain et Véro ( les paniers en sont la preuve), ils recherchent en permanence comment améliorer leur organisation, leurs cultures, tout cela dans le souci de satisfaire les consommateurs de l Amap. Nous avons aussi pu constater que la solidarité est la base de ce système. Nous la connaissions en ce qui concerne la relation producteur/consommateur mais elle existe aussi entre producteurs qui n hésitent pas à se faire passer des conseils, des plants ou graines ou même à suivre l adaptation des nouveaux venus en Amap afin de pérenniser leur conversion. Nous avons pu voir la passion qui anime ces maraîchers qui aiment vraiment leur métier, qui donnent beaucoup pour que le but qu ils se sont fixé, à savoir, nourrir des familles avec des produits variés et de qualité, soit atteint. Quant à nous, Amapiens consommateurs, nous devons essayer de perdre le réflexe qui consiste à voir nos légumes comme un produit lambda et voir que derrière ces légumes, se trouvent des personnes qui travaillent, une organisation, des compétences et un savoir-faire que nous ne devons pas laisser filer. Cette conscience ne peut s acquérir que par le contact avec nos producteurs et par l implication à la production. Il ne s agit pas de faire le travail à la place d Alain (peu parmi nous en seraient capables, moi la première!) mais de participer ponctuellement au moins une fois dans l année afin de vivre un moment sur l exploitation pour mieux comprendre son fonctionnement. Nathalie Sallier (Amap Pastel)