Présentation du notre centre de formation page 3 Notre «arsenal pédagogique» - page 4 Volonté et pragmatisme - page 5 Historique: La

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1 (Salaires 2015)

2 Présentation du notre centre de formation page 3 Notre «arsenal pédagogique» - page 4 Volonté et pragmatisme - page 5 Historique: La construction du réseau page 6 Historique: Premiers «tours de France» pédagogiques page 7 Historique: Premiers stages professionnalisant page 8 Historique: Création de l IPAMRA page 9 Catégorie et modalités d affectation de la T.A page 10 Contact utile en cas de besoin - page 11

3 v Patrimoine et Terroirs, c est 22 années de missions, d expériences et d expertise au service de la pédagogie et de la formation aux métiers de la restauration. Nous sommes une association Loi 1901, à but non lucratif, agréé par le Ministère de l Education Nationale. Notre vocation tient dans l animation d un réseau pédagogique et professionnel autour des élèves des lycées hôteliers, dans l optique de les repérer, de les préparer et de les accompagner jusqu à leur premier emploi. Nos actions se situent au plan national et constituent un complément de formation des jeunes, leur inculquant le bagage indispensable à une intégration professionnelle réussie. Pour ce faire, nous travaillons à la fois sur le «savoir être» et sur le «savoir-faire», les deux étant nécessaires et indispensables au plein accomplissement de ces jeunes

4 Le succès et l enthousiasme rencontrés depuis plus de 20 ans ne s est jamais ni érodé, ni démenti au fil du temps il nous a permis de construire un véritable arsenal pédagogique original et efficace. Un site et une bibliothèque pédagogiques disponibles sur internet: à destination des lycées professionnels disposant d une section hôtelière. Une tournée annuelle des lycées hôteliers (une dizaine par session), nous permet de sélectionner les jeunes les plus motivés et de leur proposer un stage professionnalisant de 6 semaines sur notre site de Rungis. 2 stages professionnalisant, regroupant chacun, 16 élèves de Terminale Bac Pro (8 en cuisine et 8 en salle) issus de notre tournée. En 2016, nous accueillerons les 21 ème et 22 ème promotions de stagiaires Un Institut de perfectionnement (IPAMRA) aux métiers de la restauration, permettant d aller au bout de la démarche et d assurer une intégration pleine et réussie dans le milieu professionnel. Il y est dispensé une formation en alternance qui repose sur des méthodes et un fonctionnement uniques en son genre.

5 Il nous a toujours paru important de transmettre aux générations montantes, les valeurs ancestrales de travail et de respect, quelque peu chahutées par les temps qui courent afin qu elles restent bien vivaces. De la même manière, il nous a toujours semblé essentiel de leur faire partager notre passion pour ces métiers afin qu ils soient fiers de l exercer demain, dans sa plénitude. Depuis plus de 20 ans que notre camion pédagogique sillonne les routes de France, de lycée hôtelier en lycée hôtelier, notre route a croisé celle de milliers d élèves auxquels nous avons dispensé notre enseignement, dans le plus grand respect des valeurs fondamentales du métier, et dans un souci de vérité sur l avenir qui s offre à eux. Tout au long de ces années, nous avons collaboré avec les enseignants et les professionnels de la restauration et nous avons œuvré, en plein accord avec les instances professionnelles et avec le Ministère de l Education Nationale qui nous a du reste accordé son agrément depuis 2003.

6 : Création et organisation des «Dîners de l Excellence»: manifestation ayant pour but la mise en valeur de l excellence des produits français, la qualité de nos arts de la table et la pertinence de notre enseignement hôtelier : Création et organisation de «la journée du goût» dans les lycées hôteliers. 1992: L enseignement hôtelier aux JO de Barcelone: Nous avons été choisi pour organiser la restauration du village olympique; plus de élèves de lycées hôteliers ont participé à cette fantastique aventure qui était une première dans l histoire des jeux : Création et organisation du «Festival des Terroirs»: réunion à Paris des représentations gastronomiques des 22 régions de France, à travers des producteurs régionaux et des lycées hôteliers

7 : Chaque année, nous avons entrepris un tour de France des lycées hôteliers. Les lycées participants nous confient une classe de Terminale Bac Pro avec laquelle nous travaillons toute la semaine, sur la base d un programme novateur reposant sur la connaissance des produits, des techniques, des terroirs, et des traditions gastronomiques. 2003: Patrimoine et Terroirs est retenu pour organiser la restauration du village des athlètes lors des FOJE (Festival Olympique de la Jeunesse Européenne) eu du Championnat du Monde d Athlétisme de Paris: 48 élèves hôteliers ont participé à cette aventure. 2004: Patrimoine et Terroirs est retenu pour organiser la restauration du «Club France» lors des J.O d Athènes: 16 élèves hôteliers ont été sélectionnés pour cette opération.

8 2005: Installation sur le MIN de Rungis : 5 nouveaux «tours de France» des lycées hôteliers sont organisées. A partir de 2006, ces tournées servent également de sélection pour les stages professionnalisant. 2006: premiers stages professionnalisant Arrivée des 2 premières promotions de stagiaires sur notre site du Rungis (Promotion Apicius et Promotion Beauvilliers) 2006: Patrimoine et Terroirs est retenu pour organiser la restauration du «Club France» lors des J.O d hiver de Turin: 14 élèves hôteliers ont été sélectionnés pour cette opération : 8 autres promotions de stagiaires viendront sur notre site de Rungis, à raison de deux par an (Promotions: Antonin Carême, Urbain Dubois, Auguste Escoffier, Joseph Favre, Jules Gouffé, Ferdinand Hédiard, Vincent La Chapelle, François de La Varenne)

9 Septembre 2009: ouverture de l IPAMRA: 18 alternants inaugurent cette première session. Les jeunes, issus pour la plupart de nos stages professionnalisant et ayant passé le Bac Pro, préparent, e, alternance, un CQP (certificat de qualification professionnelle) 3 CQP sont ouverts: Serveur en restauration, cuisinier et assistant d exploitation : 5 nouveaux «tours de France» des lycées hôteliers sont organisées (sélection pour les stages) : 8 autres promotions de stagiaires viendront sur notre site de Rungis, à raison de deux par an (Promotions: François Massialot, Charles Monselet, Prosper Montagné, Edouard Nignon, Raymond Oliver, Alfred Prunier, Alexis Soyer, Guillaume Tirel, François Vatel, Alexandre Viard ) Septembre 2015: ouverture de la septième session de l IPAMRA: 71 alternants y sont inscrits, répartis sur trois années

10 Patrimoine et Terroirs, association loi 1901 à but non lucratif et agréée par le Ministère de l Education Nationale, est habilitée à percevoir la Taxe d Apprentissage des entreprises au titre des: Actions complémentaires de formation (Hors Quota) (Affectation limitée voir infra) Patrimoine et Terroirs est recensé par la Préfecture d Ile-de- France, à la rubrique «formations éligibles 2016, hors quota actions complémentaires, à la ligne 898 du listing»

11 Une doute ou une question subsiste à propos de la gestion et/ou de la répartition de votre Taxe d Apprentissage? N hésitez pas à nous appeler! Brigitte Pédrieai: Philippe Gombert: Nous ne percevons aune subvention d aucune sorte. Vos versements nous sont donc indispensables pour poursuivre notre démarche et maintenir la qualité et l originalité de notre action MERCI D AVANCE