Le goût et la sensorialité au service du lien avec le consommateur

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1 OFFRE DE FORMATION CIVAM Premier trimestre 2014 Le goût et la sensorialité au service du lien avec le consommateur - Savoir mettre en valeur et faire déguster ses produits - - Favoriser l'intégration de l'approche sensorielle de l'alimentation dans les pratiques professionnelles - Comprendre le comportement alimentaire et pouvoir adapter son discours A - Comprendre le lien entre plaisir et santé dans l'alimentation - La place du plaisir dans l'alimentation - La dégustation comme acte de santé - En quoi un produit local et le lien avec un producteur est un enjeu de bien-être individuel et collectif? évocations sensorielles l'acte alimentaire le plaisir alimentaire parallèle : santé et manger B - Acquérir des connaissances et revisiter ses pratiques - la dégustation et les 5 sens : (re) découvrir son produit et poser des mots sur les sensations qu'ils provoquent - Quand nous mangeons, nous mangeons aussi l'histoire d'un aliment - Le principe d'incorporation : nous mangeons aussi un peu di producteur quand nous mangeons son produit. La part affective de l'alimentation Le petit plus : intervention d un groupe de producteurs de Comté qui réalise des animations en utilisant le vocabulaire des sens, application pratique de la formation! Coût : 20 euros repas compris Lieu : Centre de formation horticole de Lomme,, (sous réserve de modification en fonction des participants) Date : Mercredi 19 mars h00-17h00 Antoine D LY Responsable Pédagogique de l'association "Les sens du goût" Créée en 1998 et installée aujourd hui sur Le Quesnoy, l association les Sens du Goût développe des programmes d éducation sensorielle et alimentaire en proposant des activités de formation et de sensibilisation auprès de publics mixtes et multiples. L association travaille sur la valorisation des territoires, des habitants, et des produits. Centre de Formation Horticole de Lomme 1

2 La création d espaces fleuris sur parcelles agricoles - Quelles espèces pour quels objectifs? - Etre capable de mettre en place un espace fleuri sur ses parcelles dans des conditions optimales d'efficacité : choix du mélange, installation, entretien A-Choisir les mélanges fleuris en fonction des productions et des objectifs La diversité des cultures, des ravageurs, des auxiliaires et des espèces florales existants, rend difficile pour les agriculteurs le choix des mélanges à implanter. Ce module s attachera à présenter aux participants : les différents types de mélanges et espèces ayant un intérêt dans le cadre de la valorisation de la biodiversité fonctionnelle, les espèces ou mélanges présentant des avantages, les résultats attendus en matière de biodiversité et sur la faune nuisible, les adaptations à envisager en fonction des types de cultures, les principaux fournisseurs. B - Mettre en place et entretenir les aménagements - Première partie : les techniques d implantation et d entretien des bandes fleuries : lieu, date d implantation, travail du sol - 2ème partie : Evaluer la faune auxiliaire et appréhender les méthodes complémentaires de valorisation de la biodiversité fonctionnelle (nichoirs, aménagements, haies, ). Coût : Agriculteurs membres du CIVAM : 15 euros repas compris Autres stagiaires : 30 euros repas compris Lieu : Centre de formation horticole de Lomme,, Date : lundi 17 mars h00-17h00 Karine PETIT responsable entomologique à la FREDON Nord Pas de Calais Remarque : Formation recommandée pour les participants à l OAB! Centre de Formation Horticole de Lomme 2

3 Accueillir du public sur ma ferme : - Règles de sécurité et gérer différent publics (âges, handicaps) - Connaître et être capable d'anticiper les risques potentiels sur une ferme accueillant du public - Etre capable d'organiser un accueil adapté à un public handicapé A - Etre capable d'anticiper et identifier les risques liés à l'accueil de public sur sa ferme et être capable de mettre en place une "stratégie" de prévention des risques - Définition des ERP - Risques liés aux animaux - Risques liés aux locaux, à l'environnement - Risques liés à la santé de l'individu - Risques liés aux aires collectives de jeu - Trousse de secours, matériel de secours - Sécurité sur la ferme - Cahier de sécurité B-Etre capable de rendre accessible son exploitation agricole aux publics handicapés L accessibilité aux handicaps : - Cheminements extérieurs - Stationnement des véhicules - Conditions d'accès et d'accueil dans les bâtiments - Circulations intérieures horizontales et verticales à l'intérieur des bâtiments - Locaux intérieurs et sanitaires ouverts au public - Equipements et mobiliers intérieurs - Dispositifs d'éclairage - Information des usagers - Etablissements et installations Coût : adhérents CIVAM : 20 euros repas compris non adhérents CIVAM : 30 euros repas compris Lieu : Centre de formation horticole de Lomme,, (modification possible en fonction des participants) Date : Vendredi 14 mars h00-17h00 Intervenant extérieur : Thierry FERNANDEZ - Organisme I.F.E.E (Ingénierie, Formation, Encadrement d'entreprise) Diplômes/formation : Ingénieur agronome, DEA Biologie Cellulaire appliquée (université Rouen), Master spécialisé en "mise en marché des produits alimentaires, agricoles et para-agricoles" (Ecole Supérieure de commerce international et de communication de Londres) et FORMATION PEDAGOGIQUE /ministère de l agriculture (école Supérieure d agronomie de DIJON) spécialisé en méthodologie de la formation/ pédagogie. Expérience professionnelle : 1986/1991 : Responsable de la recherche et développement de la société agrochimique LEC INDUSTRIES. Depuis 1991 : Ingénieur conseil et formateur (Cabinet IFEE): - Chargé de conseil et formation (chambres d'agricultures, CCI, fédérations, entres autres) ; - intervenant communauté européenne circuit court et circuit long de commercialisation des produits auprès des professionnels (AEIDL / Bruxelles); - Intervenant grandes écoles de commerce - Intervenant création d entreprise (CIVAR EUROPE ) Centre de Formation Horticole de Lomme 3

4 Organiser une opération portes-ouvertes sur mon exploitation agricole - Etre capable d'organiser des portes ouvertes sur mon exploitation agricole A- Définir ses objectifs dans la perspective de portes- ouvertes : public cible, type de portes ouvertes. - définition de la porte ouverte - préparation de la porte ouverte - qui veut-on voir dans la ferme? - choisir sa cible - objectif de la porte ouverte - détermination du thème B - Organiser ses portes-ouvertes - «Tchao ou restons» - budget - communication - choix du lieu et organisation - le personnel C - Préparer les visites de la ferme - circuit animation et visite - parcours autonome - visite guidée - circuit animation et vente D - Organiser des animations en liens avec les portes ouvertes de sa ferme - Marchés de producteurs - Animations - Tombolas et autres jeux E- Savoir gérer l'après portes-ouvertes - la sortie de la porte ouverte - les taches à réaliser après la porte ouverte : dresser le bilan Coût : 30 euros repas compris pour les adhérents CIVAM 45 euros repas compris pour les non-adhérents CIVAM Lieu : Centre de formation horticole de Lomme,, (modification possible en fonction des participants) Date : les lundi 31 mars 2014 et 14 avril h00-17h00 Intervenant extérieur : Thierry FERNANDEZ - Organisme I.F.E.E (Ingénierie, Formation, Encadrement d'entreprise) Diplômes/formation : Ingénieur agronome, DEA Biologie Cellulaire appliquée (université Rouen), Master spécialisé en "mise en marché des produits alimentaires, agricoles et para-agricoles" (Ecole Supérieure de commerce international et de communication de Londres) et FORMATION PEDAGOGIQUE /ministère de l agriculture (école Supérieure d agronomie de DIJON) spécialisé en méthodologie de la formation/ pédagogie. Expérience professionnelle : 1986/1991 : Responsable de la recherche et développement de la société agrochimique LEC INDUSTRIES. Depuis 1991 : Ingénieur conseil et formateur (Cabinet IFEE): - Chargé de conseil et formation (chambres d'agricultures, CCI, fédérations, entres autres) ; - intervenant communauté européenne circuit court et circuit long de commercialisation des produits auprès des professionnels (AEIDL / Bruxelles); - Intervenant grandes écoles de commerce - Intervenant création d entreprise (CIVAR EUROPE ) Remarque : Formation vivement recommandée aux agriculteurs participants aux portes ouvertes du CIVAM! Centre de Formation Horticole de Lomme 4

5 Bulletin d inscription Nom, prénom : Exploitation : Adresse : Code postal : Commune : Téléphone : Mail : Je m inscris à la(les) formation(s) suivante(s) : Formation Le goût et la sensorialité au service du lien avec le consommateur La création d espaces fleuris sur parcelles agricoles Accueillir du public sur ma ferme Organiser une opération portesouvertes sur mon exploitation agricole TOTAL Prix unitaire Nombre de participants TOTAL BULLETIN A RENVOYER AU CIVAM au plus tard 15j avant le début de la formation Votre inscription ne sera effective qu après versement d un chèque de 15 d arrhes par formation (à joindre au présent formulaire). Celui-ci ne sera encaissé qu en cas de désistement de votre part dans la quinzaine précédant la formation. Emmanuelle LAMBIN, présidente, animatrice Bonnes formations avec le CIVAM! Centre de Formation Horticole de Lomme 5