News. Boissons Pesage et Analyse en Laboratoire. Chicorée plus qu'un substitut

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1 Boissons Pesage et Analyse en Laboratoire 3 News Chicorée plus qu'un substitut Lorsque le café était une denrée rare, la chicorée séchée et torréfiée constituait un excellent substitut. Jamais produit en dehors de la Suisse, l Incarom est toujours fabriqué dans les usines de Nestlé à Bâle. Ce mélange de café est classique mais les méthodes d'analyse de l'humidité sont tout ce qu'il y a de plus moderne. La qualité suisse Le premier mélange soluble de café et de chicorée a été lancé sur le marché suisse en 1957 et la recette d'origine est toujours utilisée pour produire l Incarom classique. Les extraits de chicorée et de café sont mélangés avec de la malto-dextrine puis atomisés et pulvérisés pour obtenir la fine poudre bien connue. Pour chaque lot d Incarom, l'humidité est contrôlée pour veiller à ce que les attentes du consommateur soient satisfaites et que lui soit proposé un café en granules, facilement soluble, et que les réglementations soient respectées. La teneur élevée en fructose rend la chicorée sensible la prise d humidité ; la teneur en eau est également surveillée de près pour préserver la qualité pendant le stockage de la chicorée torréfiée et séchée. Analyse de l'humidité Dans son laboratoire de qualité chez Nestlé, Mme Bettina Ziegler utilise le dessiccateur halogène HR83 de METTLER TOLEDO : «le HR83 permet de régler individuellement les paramètres des mesures de chaque type de produit». Ces réglages optimisés, par exemple pour la température et le cycle de chauffage, correspondent aux valeurs de référence obtenues dans l'étuve pour tous les types de café en poudre Incarom et leurs matières premières. Mme Ziegler est absolument ravie de la technologie halogène : «le HR83 nous permet de ramener de deux heures à cinq minutes le temps d'analyse et l'instrument est facile à utiliser.» }

2 One-Click-Titration Applications de titrage dans l industrie des boissons Le titrage, analyse rapide et fiable en contrôle qualité La teneur en acide comme l'acide citrique ou l'acide ascorbique est un paramètre important dans le contrôle qualité des boissons rafraîchissantes sans alcool (BRSA). Les mesures doivent être effectuées rapidement, de façon efficace et précise, et de manière à ce que les cadences soient élevées et les résultats fiables. Nous avons demandé à Wei Wei, responsable des ventes «Titration» de METTLER TOLEDO (Shanghai) de nous parler de cette application réussie, utilisée par les fabricants de sodas en Chine. Wei Wei, responsable des ventes chez METTLER TOLEDO Editeur Mettler-Toledo AG Laboratory & Weighing Technologies Im Langacher CH-8606 Greifensee, Suisse Production Laboratory Marketing Support Suisse Articles techniques Mettler-Toledo AG Sous réserve de modifications. Mettler-Toledo AG 07/01 Imprimé en Suisse. Wei Wei, vous avez visité les laboratoires d Assurance et de Contrôle Qualité de nombreux fabricants de sodas en Chine. Comment résumeriez-vous les exigences les plus intéressantes des clients? Les BRSA étant très appréciées et consommées par une très grande partie de la population, les cadences de production sont élevées. La détermination rapide des paramètres de contrôle est donc essentielle pour assurer des rythmes de production élevés. En règle générale, le titrage de la teneur en acide au moyen de nos titreurs ne prend que quelques minutes, y compris le calcul automatique des résultats. Y a-t-il d autres exigences? Oui. Les résultats doivent être précis et les instruments fiables car la qualité du produit final et donc la satisfaction du client en dépendent. Par exemple, les titreurs METTLER TOLEDO peuvent compenser automatiquement les différentes températures d'échantillons qui contribuent à la précision. Lorsque les titreurs sont régulièrement entretenus par nos ingénieurs expérimentés du service après-vente, nous pouvons assurer un temps de disponibilité élevé. Troisièmement, un service aprèsvente compétent est essentiel pour aider les utilisateurs dans le cas où surviennent des problèmes de fonctionnement des instruments. Quelles autres analyses titrimétriques sont effectuées aux divers stades de la fabrication des sodas? La qualité de l'eau utilisée pour produire ces boissons est également surveillée. Ici, nos titreurs donnent de bons résultats en matière de mesure d'alcalinité, d'acidité et de chlorure. Les nouveaux modèles de la ligne de titreurs Excellence peuvent même mesurer directement la conductivité, ce qui permet d obtenir rapidement et facilement l indice global de la qualité de l'eau. Wei Wei dirige le Département Chimie analytique de METTLER TOLEDO Instruments (Shanghai) Co., Ltd. en République populaire de Chine. Il est responsable de la vente des titreurs, des instruments de mesure de la densité, des réfractomètres et des ph mètres. Il dirige un groupe d'ingénieurs commerciaux et de spécialistes produits. Au cours de ces 10 dernières années, il a établi d'excellentes relations avec nos clients en Chine et notamment à Shanghai, Anhui et Hunan, région dans laquelle METTLER TOLEDO s'est implanté la première fois en Chine. Wei Wei est parfaitement au courant des besoins et des demandes des industries de la boisson et a vendu nos solutions à de nombreux producteurs de ce secteur. Les échantillons repris dans les magasins pour suivre la qualité sur les rayonnages sont analysés en faisant appel aux méthodes titrimétriques, de densité et de réfractométrie. Pour toutes ces analyses, METTLER TOLEDO propose des solutions spécifiques personnalisées. Merci beaucoup, Wei Wei, pour vos explications. }

3 Débit élevé d'échantillon et fiabilité : Une condition essentielle en analyse! La mesure de la teneur en acidité des boissons rafraîchissantes sans alcool (BRSA) est une opération standard effectuée régulièrement en contrôle qualité. Grâce au titreur DL50 Graphics de METTLER TOLEDO avec poste de titrage automatique Rondolino, il est désormais possible de déterminer rapidement, avec fiabilité et précision la teneur en acide de plusieurs échantillons. Ces avantages ont convaincu un grand producteur mondial de BRSA qui a choisi le DL50 Rondolino. Analyse fiable de plusieurs échantillons La mesure de la teneur en acide est effectuée par titrage à point final jusqu'à une valeur ph absolue. Cette analyse exige un étalonnage précis de l'électrode puisque la valeur du ph dépend pour beaucoup de la température. Ainsi, des changements de température même minimes affectent la répétabilité et la reproductibilité des résultats. Lors de l'étalonnage, les tableaux de correspondance de la température des solutions tampons pour ph de METTLER TOLEDO stockées dans l'instrument servent à compenser la différence vis-à-vis de la température des solutions tampons. Pour tenir compte des changements de température pendant l'analyse de séries d'échantillons, la pente de l'étalonnage de l'électrode est compensée automatiquement en mesurant la température réelle au moyen d une sonde de température PT1000. Cette opération permet d'obtenir des résultats précis et fiables. Pour lancer l'analyse, on ajoute un volume précis de soda (par exemple, 80 ml) dans un bécher de titrage sans autre dilution. Le bécher est ensuite déposé dans le carrousel porteéchantillons du Rondolino de METTLER TOLEDO. Le titreur exécute automatiquement toutes les étapes des analyses prédéfinies (par exemple, mélange, mesure de la température et titrage) puis passe à l'échantillon suivant sans intervention de l'opérateur. Ces considérations, et d'autres, ont présidé aux travaux de développement du successeur du DL50 de METTLER TOLEDO, le nouveau titreur T50 de la gamme Excellence. Visitez notre site Un vaste choix d'applications différentes Les titreurs METTLER TOLEDO sont utilisés sur plusieurs segments du marché puisque que le titrage est une méthode standard d'analyse quantitative qui a fait ses preuves. Pour accompagner ces instruments, METTLER TOLEDO a mis au point de nombreuses applications différentes au cours des années et les a regroupées dans des brochures détaillées. Pour tout savoir sur le titrage, rendezvous sur notre site. } Nouveau titreur Excellence T50, titreur combiné avec le Rondolino 3

4 Indice de réfraction Sirops de sucre et degré Brix : Automatisation des mesures Les sirops concentrés sont un produit intermédiaire dans la fabrication des boissons rafraîchissantes sans alcool (BRSA). La concentration de sucre de ces sirops doit rester dans des limites strictes si l'on veut obtenir la qualité désirée du produit fini. La mesure de l'indice de réfraction, une méthode de choix La concentration de sucre, ou degré Brix, est mesurée au moyen de l'indice de réfraction ; cette méthode rapide et fiable repose sur le principe de la réfraction de la lumière qui se déplace d'un milieu vers un autre. L'indice de réfraction correspond à la concentration de sucre et peut donc être fa- techniques comme l'ajustement intégré de la température via un élément Peltier ou des algorithmes complexes de stabilité du signal de mesure. Cela est dû à diverses raisons : le nettoyage des cellules entre les échantillons n est pas normalisé, un écart de concentration représente un risque dans le sirop concentré ; il se peut également que le prisme en saphir du réfractom è t r e tés injectent l'échantillon jusqu'à la cellule de mesure au moyen d'une pompe péristaltique, ce qui assure un remplissage constant de la cellule. Après la mesure, l'échantillon peut être évacué de la cellule de mesure puis tous les tubes sont rincés avec deux solvants différents pendant une durée spécifiée, ce qui évite la contamination croisée des échantillons. Les fabricants de concentrés pour boissons devraient envisager d'automatiser la détermination de l'indice de réfraction s ils veulent améliorer les résultats des analyses et la qualité des produits. Les solutions d'automatisation de METTLER TOLEDO éliminent l influence des caractéristiques des échantillons, du transport des échantillons, de la contamination par les solvants et des erreurs de l'opérateur. Ensemble RE50 SC1 de détermination automatisée du degré Brix des sirops cilement utilisé pour cette mesure. Pour des concentrations basses, l'analyse ne présente pas de problème et est généralement très précise. Or, les sirops concentrés pour boissons contiennent de 60 à 70 % de saccarose. Ces échantillons sont beaucoup plus difficiles à analyser avec un réfractomètre autonome en dépit des progrès ne soit pas totalement en contact avec l'échantillon visqueux et collant. L'automatisation améliore les résultats Les réfractomètres METTLER TOLEDO peuvent être raccordés aux unités d'échantillonnage SC1 ou SC30. Ces uni- } } 4

5 Analyseur Thermomécanique Le revêtement des canettes pour boisson influence la durée de conservation Les canettes pour boisson doivent répondre à un certain nombre d'exigences différentes. L'une de ces exigences est l'application de revêtements protecteurs appropriés qui doivent résister à diverses conditions. Un bon exemple est la conservation des boissons à forte acidité ou forte alcalinité. Le revêtement interne doit être résistant aux différences de ph tout en conservant ses propriétés. Analyse de la couche de protection des canettes au moyen d'un analyseur thermomécanique Le contrôle des revêtements appliqués sur la surface des canettes est délicat car cette couche peut ne mesurer que quelques microns d'épaisseur. Dans la majorité des cas, ces revêtements sont en résine époxy. Ce type de matériau est couramment utilisé pour la fabrication des revêtements de protection car il combine de manière exceptionnelle la solidité, l'adhérence, la mise en forme et la résistance chimique. L'analyseur thermomécanique TMA/SD- TA840 illustré à la Figure 1 est parfait pour l'analyse des propriétés mécaniques des revêtements car il peut mesurer des changements dimensionnels extrêmement faibles. La Figure 2 est un exemple de mesure de chauffage par un TMA : un revêtement époxy de 27 microns sur support en aluminium a été analysé de 40 à 190 C, à 5 K/min., sous une charge de 1,0 N. L'examen de la courbe fait apparaître le début du ramollissement à 101,48 C et une température de transition vitreuse de 108,75 C. La transition vitreuse est facilement détectée bien que le changement global d'épaisseur est inférieur à 1,5 micron. Fig 1: TMA/SDTA840 Le TMA/SDTA840 est un instrument sensible d'une très grande utilité en contrôle de développement et de qualité de revêtements de boîtes boisson. Le TMA est facile d'utilisation et permet d'obtenir des résultats qui permettent, d augmenter la durée de conservation des boissons en canette. } Fig 2: Analyse par TMA d un revêtement époxy 5

6 RAININ Le pipetage facile avec le système System LiteTouch de RAININ * Les règlements de plus en plus nombreux, ainsi que la recherche qui s intensifie dans le secteur des nouvelles boissons, obligent les chercheurs à pratiquer de plus en plus le pipetage. Pour faciliter ce travail et empêcher les problèmes liés à répétition des gestes, RAININ, société du groupe METTLER TOLEDO, propose des pipettes faciles d'utilisation avec le système breveté LTS Lite Touch System (LTS). 6 Le pipetage efficace Dans le domaine de la recherche, le pipetage peut être à la fois une opération passionnante et frustrante car les répétitions fréquentes et les échecs dus aux imprécisions peuvent être difficilement tolérables. Compte tenu de la pression qui s exerce dans le domaine du développement constant de nouvelles boissons, on ne peut se permettre de gaspiller du temps. Le nombre de plus en plus grand de réglementations et d'essais contribue au stress. La fatigue des mains et les douleurs provoquées par l'utilisation d'équipements de pipetage de mauvaise qualité peuvent déboucher sur des résultats non reproductibles. Cône classique avec large surface de contact et frottements importants Cône LTS avec petite surface de contact efficace et butée positive pour empêcher les insertions excessives. * RAININ, société du Groupe METTLER TOLEDO, est le premier fournisseur de solutions de pipetage aux Etats-Unis. Elle est présente dans le monde entier avec son service après-vente. Pour toutes ces raisons, RAININ a mis au point le système breveté LTS Lite Touch System. Non seulement ce système facilite le pipetage en n'exigeant de l'opérateur que de petits efforts, mais il garantit également une meilleure précision et permet de conduire des expériences viables et répétables. Le pipetage devient alors une opération performante! Tout dans le concept Les avantages du système RAININ se trouvent dans le concept même de ces pipettes, et aussi dans le système tige - cône. Pour optimiser les manipulations, les pipettes RAININ sont équipées d'une poignée ergonomique avec un crochet pour le doigt ; pour leur fabrication, on utilise des matériaux légers et robustes. Pour réduire la force de la tige, ces pipettes sont équipées de ressorts légers et de joints à assistance magnétique du système Pipet-Lite qui aide à facilement trouver la position zéro. Alors que les cônes classiques présentent une forme conique avec une large surface de contact (emmanchement à force Conception ergonomique pour une meilleure prise en main. = frottement élevé), le système LTS de RAININ présente une forme cylindrique et une butée positive, ce qui empêche les insertions excessives, avec une petite surface de contact qui facilite le montage du cône. Il est désormais inutile d exercer une pression brutale sur la tige dans les cônes et les avantages sont nombreux : plus de joints qui fuient ; élimination de la fatigue provoquée par l'éjection difficile du cône et par les efforts de la tige. Il en résulte une opération de pipetage qui se déroule en douceur, de manière viable et efficace. }

7 Poids étalonnés Des poids étalonnés pour des résultats de pesage toujours précis La norme ISO9001 stipule que les équipements de mesure, comme les balances, doivent être étalonnés ou vérifiés à intervalles spécifiés, ou avant utilisation, selon des normes de mesure conformes à des règlementations internationales ou nationales, afin d'obtenir des résultats de mesure fiables et pour garantir la sécurité des processus. Le service «pesage» accrédité ISO de METTLER TOLEDO vous aide dans ce domaine en vous fournissant des poids très précis et de grande qualité. Pourquoi les poids étalonnés pour balances sont-ils si importants? Dans les environnements réglementés, les résultats de pesage précis doivent être constamment garantis et certifiés. A cet effet, il faut tester régulièrement les balances en utilisant des poids étalonnés. Un poids étalonné est le seul dispositif de mesure accepté pour cette tâche puisqu'il peut être rapporté à une référence approuvée, ce qui assure la traçabilité des résultats de vos tests. Les équipements de mesure sont en effet sensibles aux environnements de travail et les résultats obtenus peuvent dériver avec le temps. Vérification traçable des balances au moyen de poids OIML Si les résultats de tests analytiques doivent être traçables, il en est de même des résultats des opérations de pesage afin de garantir des processus de fabrication et des contrôles de qualité fiables. Les balances doivent donc être étalonnées ou vérifiées. La vérification doit confirmer que les exigences des utilisateurs sont satisfaites. En outre, les directives légales spécifient que tous les tests doivent être parfaitement traçables ; pour assurer la compatibilité, on ne doit utiliser que des poids certifiés. Les poids d'étalonnage et la certification correspondante doivent se conformer aux dispositions de l'oiml (Organisation Internationale de Métrologie Légale) qui incluent des documents clairs et précis sur les matériaux, les densités et les poids nominaux ; ainsi est assurée la traçabilité jusqu'au kilogramme étalon d'origine conservé à Paris. Le logiciel pour balances METTLER TOLEDO est également compatible avec ce processus puisqu'il permet de mémoriser jusqu'à 10 poids, ainsi que des informations sur le poids nominal, le numéro de certification et la documentation complète relative aux tests d'étalonnage. Vérifications et étalonnages réguliers L'étalonnage et la vérification des équipements de mesure doivent se faire à intervalles réguliers pour garantir la fiabilité des mesures à tout moment donné. Les intervalles entre étalonnages sont déterminés en évaluant le risque du processus et la fréquence d'utilisation des équipements de mesure. Ils dépendent, en outre, des spécifications de l'utilisateur comme la tolérance du processus. Il faut procéder à des tests réguliers des balances avec des poids étalonnés pour garantir la fiabilité des processus et avoir confiance dans les résultats des pesages à tout moment donné. Le service «pesage» accrédité de METTLER TOLEDO propose non seulement des poids d'étalonnage de haute qualité mais assure également les services de réétalonnage. } } 7

8 Des solutions étonnantes pour une productivité accrue METTLER TOLEDO propose des solutions qui simplifient le travail des laboratoires dans le monde entier. En associant nos technologies de pointe à nos compétences en matière d'applications, nous aidons nos clients à obtenir des résultats précis et à améliorer leur productivité Réduire les risques avec les capteurs ph et DO ISM : Le nouveau protocole de Gestion Intelligente du Capteur ISM (Intelligent Sensor Management) améliore de manière significative la disponibilité du capteur et la performance opérationnelle au point de mesure. Analyse industrielle Instruments d'analyse Solutions de pesage pour réservoirs et silos : Terminaux de traitement intelligents et modules de pesage de première qualité pour accélérer le traitement par lots avec une meilleure précision, des connexions faciles et un allongement des temps de disponibilité. Solutions pour le pesage industriel La titration en un seul clic : Les titreurs de la gamme Excellence combinent une capacité d'application élevée, à une utilisation des plus efficaces et à une sécurité des données sans précédent. Avec l'unité d'échantillonnage automatique Rondo 60, l'analyse des liquides, des pâtes et des matériaux résineux n'a jamais été aussi facile.! Solutions pour le pesage Contrôle de qualité de produits et d'emballages : Les systèmes compacts et en réseau de contrôle de qualité statistique et de processus (SQC/SPC) surveillent, analysent et documentent les produits et les paramètres de qualité des emballages ; ils permettent aussi de réduire au minimum les débordements. Balance de précision XP : La balance de précision XP est la plus utilisée pour le pesage de routine de plusieurs centaines de substances chaque jour. Elle est rapide, précise, fiable, facile à utiliser et à nettoyer. Mettler-Toledo AG Laboratory & Weighing Technologies Im Langacher CH-8606 Greifensee, Suisse Mettler-Toledo AG Analytical Instruments Sonnenbergstrasse 74 CH-8603 Schwerzenbach, Suisse Visitez notre site pour plus d'information