Référentiel Diversification 2005

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1 Référentiel Diversification 2005 CHAMBRES D'AGRICULTURE LORRAINE P I S C I C U L T U R E D ' E T A N G CONDITION DE RÉUSSITE DU PROJET CONTEXTE LORRAIN Temps de travail Investissement Compétences Facilement compatible avec toutes les autres activités (souplesse dans l organisation du travail) Investissement à pour 1 ha d étang Sens de l observation Comme la plupart des régions éloignées de la mer, la Lorraine a créé des étangs dès le X ème siècle pour nourrir de poissons la population pendant le Carême. Aujourd hui, la Lorraine est la troisième région française de production de poissons d étang avec 7000 ha de plans d eau vidangeables (soit 500 exploitants) qui produisent environ 1100 tonnes de poissons. Ces étangs se situent essentiellement dans deux secteurs : sur le sud mosellan et la Woëvre. MARCHÉS et DÉBOUCHÉS Marchés Le marché est stable. La vente de poissons vivants pour le repeuplement d étang n a pas évolué depuis une dizaine d années. La vente sur digue en direct qui avait baissé ces dernières années commence à reprendre. Le marché d alevins et celui du poisson vendu en direct au consommateur sont à développer. Types de produits Poissons frais entiers, vivants (90 % de la production) ou vidés. Les carpes, tanches, gardons, rotengles, brochets, perches sont les plus courants. Sandres, silures et écrevisses peuvent aussi être produits. Débouchés Le débouché principal est la vente sur digue de poissons vivants à un pisciculteur-négociant. Il en existe 10 en Lorraine, dont une CUMA. Ces négociants revendent aux associations locales de pêche. Certains producteurs vendent en direct aux associations de pêche, mais ils sont assez peu nombreux. Un deuxième débouché (env. 7 % des ventes en Lorraine) est la vente directe au détail aux consommateurs. Brochet Perche Carpe Sandre Projet financé par

2 INDICATEURS TECHNIQUES La pisciculture d étang s apparente plus à une culture qu à un élevage. On dit que c est une polyculture, car toutes les espèces de poissons élevées ensemble permettent une utilisation optimum du milieu. Ensemencer l'étang L alevinage a lieu trois semaines environ après la mise en eau. Il existe deux périodes d alevinage : l automne et le printemps. L alevinage se fait à partir d alevins (grande disponibilité sur le marché en automne), de vésicules résorbées (alevins éclos depuis quelques jours) ou de fingerlings (plutôt au printemps). Le fond de pêche (invendu) est aussi remis dans l étang pour le réensemencer. Fertiliser Pour améliorer la fertilité de l étang, le pisciculteur peut le fertiliser par des engrais minéraux ou des fumures organiques (lisiers, fumiers). Pour cela, il peut réaliser une analyse d eau qui lui indiquera la dureté carbonée, l azote et le phosphore présents dans son milieu. Les quantités à apporter vont dépendre de la richesse de l eau. Il faut veiller en particulier à ce que la quantité de calcium soit suffisante. On peut par exemple amener de la chaux sur l étang à sec (+ effet désinfectant pour le fond). La fumure organique se met de Mars à Avril (3 t/ha en moyenne). Nourrir Le pisciculteur peut nourrir ses poissons par apport de nourriture tous les deux ou trois jours ou toutes les semaines pendant la période d été. (Le poisson ne se nourrit pas en hiver). La nourriture apportée est soit des céréales concassées (blé, maïs, orge) ou un aliment formulé contenant des vitamines notamment pour les périodes critiques (au printemps au moment de la reproduction et alors que la température de l eau augmente, ou le mois avant la pêche). L aliment peut être distribué manuellement tous les deux ou trois jours, ou par un distributeur automatique. Après une longue période de mise en eau, l étang peut être mis à sec, et curé au bulldozer ou cultivé pendant une année de façon à re-minéraliser les vases. Vidanger La vidange a lieu tous les ans, ou tous les deux ou trois ans. Au delà de trois ans, on considère qu il ne s agit plus de pisciculture. Un intervalle de deux ans permet d amortir les frais de pêche sur un plus long terme, ce qui est intéressant pour les petits étangs. Pêcher Pour vidanger, on ouvre la bonde : l eau s écoule à l extérieur dans un ruisseau et des grilles retiennent le poisson. Un fossé creusé au milieu de l étang (dit fossé de pêche) récupère les poissons : il suffit alors d y passer manuellement un filet et d évacuer le poisson au fur et à mesure dans des bassines. Trier le poisson et le transporter Le poisson peut être chargé directement dans des camions de transport ou peut être trié par espèces et par taille. Le poisson est pesé à la sortie de la table de tri dans des bassines de 25 à 30 kg. Les poissons peuvent alors être stockés dans des bassins de stockage. Le poisson peut être livré "sorti étang" ou "sorti réservoir", c est-à-dire trié, stocké et dégorgé (minimum 48 h pour le dégorgeage). La deuxième solution offre moins de problèmes au transport et offre un prix plus intéressant. Cependant, le poisson perd jusqu à 10 % de son poids lorsqu il est dégorgé. Matériel nécessaire Filet, épuisette, bassines, éventuellement table de tri et bassins de stockage. La CUMA fournit le matériel et une partie de la main d œuvre. Certains négociants peuvent fournir le matériel. Entretenir Le faucardage consiste à couper les herbes et roseaux quand l étang est en eau au début de l été pour améliorer la circulation des poissons. Une autre solution est de faire des chenaux dans le fond de l étang. Référentiel Diversification : "Pisciculture d'étang" Chambres d'agriculture de Lorraine 2005 page 2

3 RÉGLEMENTATION - Pour pouvoir vendre du poisson directement pour le repeuplement il faut être "établissement de pisciculture agréé pour le repeuplement". La demande de numéro d agrément est à faire auprès des services vétérinaires de chaque département. (Idem pour faire soi-même le transport, en cas de livraison directe aux sociétés de pêche). Même si ce n est pas obligatoire dans ce cas, certains négociants préfèrent acheter à ceux qui possèdent cet agrément. Pour la vente directe au consommateur, le producteur n a pas besoin d agrément particulier. - Pour tous les étangs créés après le 15 Avril 1829, la DDAF doit être destinataire d une lettre d information 15 jours avant la vidange. - Pour la création d un étang, il faut adresser une demande à la DDAF, au service "Police de l eau et de la pêche". En fonction des caractéristiques de l étang (superficie, alimentation en eau, capacité de production, quantité commercialisée, ), la création est soumise à déclaration ou autorisation préfectorale. La FLAC peut vous aider à monter votre dossier de demande. - Pour ceux qui font de la découpe (éviscération) et de la transformation, un atelier aux normes est indispensable. - La TVA est de 5,5 % sur la vente. - Au bénéfice forfaitaire, le forfait diffère entre zones de plaine et de bois : environ 75 /ha en zone de bois et 90 /ha en zone de plaine. - Pour obtenir l'autorisation de tirer les cormorans, une demande nominative doit être faite au Préfet tous les ans. MAIN D'OEUVRE Main d'œuvre nécessaire Il est à noter que la pêche ne peut se faire qu à plusieurs. On compte quatre personnes minimum en même temps pour être efficace. Aucune qualification spécifique n est nécessaire, mais il faut avoir un minimum de force physique pour tirer le filet et porter les bassines de plus de 20 à 30 kg. La CUMA peut fournir de la main d œuvre. Souvent, il est fait appel à de la main d œuvre familiale. Répartition annuelle du temps de travail Pêche : se fait généralement à l automne. (Peut avoir lieu au printemps.) 1/2 journée par hectare à plusieurs. Entretien : Si le pisciculteur fait des travaux suite à la pêche, il faut ajouter le temps de chaulage, d entretien des digues, de tonte, 1 à quelques jours. Nourrissage : 1 à 2 heures par semaine. Fertilisation : S il y a épandage, il faut ajouter un temps de travail très variable en fonction de l étang (configuration, profondeur, accès, mode d épandage, ). Commercialisation : Si le pisciculteur fait de la vente au détail sur digue, il faut ajouter le temps de commercialisation : vente et publicité. 1 à 3 jours Ré Référentiel Diversification : "Pisciculture d'étang" Chambres d'agriculture de Lorraine 2005 page 3

4 INVESTISSEMENTS L'étang Son coût dépend du terrassement. A titre d exemple, pour un étang de 70 ha, avec deux digues de 200 m. de long et le moine (organe de vidange = bonde + grilles + vannes), le coût était en 2002 de Le moine seul coûte de à Le matériel Est d un coût négligeable, d environ 800 (cuissardes, filet, bassines, épuisette, ) Le bassin de stockage En béton si le stockage dure moins d une semaine, ou en terre sinon, son coût est d environ 150 du m2. Conseil Régional La Région Lorraine aide tout exploitant justifiant d une activité ou d une future activité de production aquacole hors pisciculture d ornement à réaliser les investissements suivants : - création ou agrandissement de bassins et de plans d eau de production (génie civil et hydraulique, gros œuvre hors bâtiments connexes) - modernisation des bassins ou plans d eau de production (équipements connexes spécifiques, trieur, nourrisseur, cuves de transport, ) - équipements de transformation, de stockage et de conditionnement L aide est de 10 à 25 % des investissements éligibles suivant qu il y a ou non cofinancement par l IFOP (Instrument Financier d Orientation des Pêches). Autres aides AIDES FINANCIÈRES Aides spécifiques piscicoles, s'adresser à la FLAC. Accès possible à la DJA et au PI (voir fiche "Financement du projet"). Pour le montage des dossiers, contacter les conseillers agricoles des Chambres d'agriculture. ANALYSE ÉCONOMIQUE Analyse à l hectare d étang (prix moyen pour une bonne année), pour du poisson vendu "départ réservoir" (c est-à-dire dégorgé ) à un négociant. Charges Produits Charges opérationnelles 550 Engrais, fertilisation 150 Aliment 300 Frais de pêche 100 Charges d'exploitation 150 Main d'œuvre salariée 150 Vente 770 (varie du simple au triple suivant les conditions climatiques) Marge (hors amortissement) 170 Source : Yannick JOUAN, FLAC. Référentiel Diversification : "Pisciculture d'étang" Chambres d'agriculture de Lorraine 2005 page 4

5 FORMATION Cycle court Des formations de courte durée (3 jours) sont organisées tous les deux ans à la FLAC sur l élevage d écrevisses et le transport de poissons vivants (pour obtenir l agrément). Cycle long (non indispensables pour une exploitation d étang) Formations initiales : BTSA option productions aquacoles, BTA spécialité aquaculture, Bac Pro de cultures marines, BEPA production spécialité aquaculture Formations par apprentissage : BTA spécialité aquaculture, BP REA spécialité aquaculture Formations continues : BP REA spécialité aquaculture, BPAM option productions aquacoles. Pour tout renseignement : Yannick Jouan, FLAC INFORMATIONS GÉNÉRALES Personnes ressources Filière Lorraine d Aquaculture Continentale Yannick JOUAN FLAC 67 rue principale Lindre-Basse. Tél. : Fax : Bibliographie Parmi les ouvrages existants, nous vous conseillons les suivants : - Aménagement piscicole des eaux douces, de J. ARRIGNON, 608 pages (une bible). - La pisciculture d étang : une voie de diversification, par D. PIERRE et C. ALBIGES, 52 pages (simple et pratique). - Mémento de pisciculture d étang, de O. SCHLUMBERGER, 238 pages (outil de référence). - Mise en valeur des étangs, de B. BACHASSON, 184 pages (manuel de pisciculture pratique de tous les gestionnaires). Ces ouvrages se trouvent dans votre librairie ou sont à commander à la C.O.F.A rue Letort PARIS. Internet Rencontre de professionnels Pour connaître les coordonnées de pisciculteurs qui acceptent de faire partager leurs expériences, veuillez prendre contact avec la FLAC. Adresses utiles CUMA Piscicole de Lorraine Domaine de Lindre LINDRE-BASSE Tél. : Fax : Syndicat des propriétaires et exploitants d étangs de l Est 50 rue Principale AUBE Tél. : Fax : Groupement régional de Lorraine de pêche du domaine piscicole privé (étangs de détente) Chez Monsieur Gérard RUCCIARELLI 40 rue des Sablières MONTIGNY LES METZ Tél. : Amicale des petits propriétaires de plan d eau Chez Monsieur Claude VIRION 7 rue du Vignoble DAMELEVIERES Tél. : Association française des astassiculteurs (écrevisses) Avonnex MARIN Tél : Madame Agnès LEQUY, Meuse, est coordonnatrice régionale des Services Vétérinaires sur ce dossier. Référentiel Diversification : "Pisciculture d'étang" Chambres d'agriculture de Lorraine 2005 page 5