LES BOISSONS. Perrier (33 cl)... 3,50 Badoit (1 l)... 4 Vittel (1 l) Infusion ou thé... 2,20 Noisette... 2,50 Café... 2,20

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1 Celles d'ici : LES BOISSONS Bière Blonde ariégeoise «Tribale» - Brasserie le grand bison (33 cl)... 5,50 Bière Ambrée ariégeoise «Flambeuse» - Brasserie le grand bison (33 cl)... 5,50 Hypocras (4 cl)... 4,50 Cocktail maison avec alcool... 7 Cocktail maison sans alcool... 5,50 Celles d'ailleurs: Ricard (2,50 cl)... 3,50 Whisky Aberlr (4 cl)... 7 Whisky JB (4cl)... 5,50 Suze (2,50 cl)... 3,50 Muscat (2,50 cl)... 3,50 Porto (2,50 cl)... 3,50 Martini blanc rge (4 cl)... 4 Américano (4 cl)... 7 Kir (pêche cassis)... 3,50 Bière Heineken (25 cl)... 3,50 Flûte de champagne... 8 Orangina (25 cl)... 3,50 Coca-cola (25 cl)... 3,50 Jus d'oranges (25 cl)... 3,50 Jus de pommes (25 cl)... 3,50 Jus d'abricots (25 cl)... 3,50 Jus de tomates (25 cl)... 3,50 Perrier (33 cl)... 3,50 Badoit (1 l)... 4 Vittel (1 l)... 4 Infusion thé... 2,20 Noisette... 2,50 Café... 2,20 Celles d'après : Cognac (2,50 cl)... 5,50 Armagnac (2,50 cl)... 5,50 Bas Armagnac GELAS - 8 ans (2,50 cl)... 8,50 Manzana (2,50 cl)... 5,50 Marie Brizard (2,50 cl)...5,50 Eau de vie de poire (2,50 cl)...5,50 Get 27 (2,50 cl)... 5,50 prix nets service compris

2 LES ENTREES Duo de poissons marinés et fumés, chutney avocat-mangue et vinaigrette acidulée Sushi de canard (magret séché, confit de canard et foie gras), frito-mixto aux tomates marinées et pignons Croquettes de jarret de porc mtardées et bquet fraîcheur pommeradis Le petit déjeuner ariègeois (tartine de foie gras, infusion aux épices et déclinaison de sureau) Tataki de saumon mi-cuit (saumon mariné et pané aux sésames), crème légère au sésame et mélange fraîcheur... ; Crumble de crgettes au parmesan, crème à l'ail et aux herbes aromatiques, chips de lard et vinaigrette appétit Poêlées de gambas aux épices dces, ananas et mangues caramélisés au lait de coco (6 pièces) (10 pièces)... 22

3 LES PLATS LES VIANDES Parmentier d'agneau confit façon tajine Trnedos de faux filet à l'ail des rs, mini-dauphines et mix de légumes de saison...17,50 Suprême de pintade (cuit en basse température), crème au chèvre frais, gnocchis au pesto et mini-rata... 17,50 Filet de veau, chapelure de noisette, purée à l'huile de noisette, et crème de giroles LES POISSONS La Suggestion (voir ardoise)... 17,50 La pêche (voir ardoise) Duo de St jacques et cteaux, purée et chips de patates dces et crème gingembre au curcuma... 21

4 MENU A 19,50 Crumble de crgettes au parmesan, crème à l'ail et aux herbes aromatiques, chips de lard et vinaigrette appétit Tataki de saumon mi-cuit (saumon mariné et pané aux sésames), crème légère aux sésames et mélange fraîcheur Parmentier d'agneau confit façon tajine La pêche (voir ardoise) assiette de fromages du pays (supplément 5 ) Fromage blanc au miel Tarte tatin avec ble de glace à la vanille et caramel au beurre salé (Les desserts sont à commander au début du repas) MENU ENFANT - (jusqu'à 12 ans) 10 (entrée plat et dessert) 8 (plat et dessert) Coppa Saumon mariné Filet de poisson et huile d'herbes Filet de volaille et sauce aigre dce Purée de pommes de terre et légumes de saison Glace vanille Fromage blanc au sucre

5 MENU A 27 Sushi de canard (magret séché, confit de canard et foie gras), frito-mixto aux tomates marinées et pignons Duo de poissons marinés et fumés, chutney avocat-mangue et vinaigrette acidulée Croquettes de jarret de porc mtardées et bquet fraîcheur pomme-radis Trnedos de faux filet à l'ail des rs, mini-dauphines et mix de légumes de saison Suprême de pintade (cuit en basse température), crème au chèvre frais, gnocchis au pesto et mini-rata La suggestion (voir ardoise) Assiette de fromages du pays (supplément 5 ) Dessert au choix (voir au dos de la carte) Les desserts sont à commander au début du repas

6 MENU A 37 Poêlées de gambas (6 pièces) aux épices dces, ananas et mangues caramélisés au lait de coco Le petit déjeuner Ariégeois (tartine de foie gras, infusion aux épices et fraîcheur au sureau) Duo de St jacques et cteaux, purée et chips de patates dces et crème gingembre au curcuma Filet de veau, chapelure de noisette, purée à l'huile de noisette, et crème de giroles assiette de fromages du pays (supplément 5 ) Dessert au choix (voir au dos de la carte) Les desserts sont à commander au début du repas

7 LES DESSERTS A commander au début du repas Assiette de fromages du pays... 8 Panna cotta au caraibe (chocolat noir valrhona), pop-corn caramélisé et perles craquantes... 7 «Les sorbets d'ariège» (fruits des bois et fleurs de sureau)... 7 Financier, dôme au Dulcey (chocolat blanc valrhona), senteur des îles et citron vert... 8 Fromage blanc au miel clis de fruits rges... 5,50 Tarte tatin, glace à la vanille et caramel au beurre salé... 6,50 Le cèpe rabatole (glace vanille, meringue et chocolat chaud)... 7 Barre chocolat-noisette, feuillantine et msse chocolat grand cru jivara... 8 Cappucci-marron (msse au marron, crème au café, meringue, crumble et caramel au beurre salé)... 8

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