Restaurant le Relais d Aligre Châteauneuf en Thymerais //

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1 Menu 38 tout compris proposition N 1 Menu 48 tout compris proposition N 1 Apéritifs, vins Proposition N 1 Kir sauvignon cassis ou jus de fruits Touraine sauvignon blanc Gamay de Touraine rouge Apéritifs, vins Proposition N 2 (+3 ) Cheverny blanc Saint Nicolas de Bourgueil rouge Apéritifs, vins Proposition N 3 (+5 ) Œufs cocotte au saumon fumé, crème aux petites girolles sautées et ses mouillettes Mousseline des deux saumons frais et fumé aux petits légumes, crème de raifort Tarte feuilleté de légumes confits, émulsion tomate, olive copeaux de parmesan Terrine de foie volaille au foie gras, mesclun de champignons des bois, sauce macis Tournedos de poulet fermier, jus réduit de caramel beurre salé Noisette de filet mignon de porc laqué au miel milles fleurs, sauce boucané tuile sèche au bacon Choucroute de la mer poissons et coquillages, crème de riesling (Rouget, saumon fumé, seiche et coquillages, chou fondant Crumble Noix de pétoncles et saumon aux petits légumes frais, jus de moule safrané Brie de Maux accompagnés de salade Fromage blanc et crème fraîche Crème brulée au parfum, vanille de Madagascar Crumble de poire et pommes caramélisées, glacé caramel beurre salé Tarte au chocolat, brisure de nougatine, verrine de crème anglaise Gâteau : Croquant praliné chocolat, crème anglaise aux griottes confites Autre gâteau prévoir un supplément

2 Menu 44 tout compris proposition N 2 Apéritifs, vins Proposition N 2 Cheverny blanc Saint Nicolas de Bourgueil rouge Apéritifs, vins Proposition N 3 (+3 ) Salade folle de jambon de pays et asperges tièdes, vinaigrette senteur de truffe Cassolettes Noix de pétoncles aux petits légumes frais, jus de moule safrané Galantine de pintadeau au foie gras, éventail artichauts L Œuf cocotte crème de foie gras et tartine de foie gras Surprise de rumsteck charolais légèrement fumé, crème de cèpes Fondant de quasi de veau, girolles sautées et jus réduit à la réglisse Suprême de pintade, chlorophylle de persil, Tatin d échalotes confites Dos de cabillaud, coulis de bouillabaisse et sa tuile safranée Menu 54 tout compris proposition N 2 Assiette du fromager du moment et sa verdurette Croustillant des montagnes, bouquet de salade Ananas rôties aux sept saveurs (individuelles) Douceur Pomme et pamplemousse confits au miel biscuit pistache Et son Sorbet citron vert Gâteau : Croquant praliné chocolat sauce griotte : Fraisier crème légère parfumé aux aromes de kirsch : L omelette norvégienne flambée Grand Marnier Apéritifs, vins Proposition N 4 (+5 ) Kir pétillant fraise des bois ou cocktail sans alcool + 4 amuses bouches Bordeaux rouge château Lamothe (cote de bourg)

3 Menu 49 tout compris Apéritifs, vins Proposition N 3 Apéritifs, vins Proposition N 4 (+3 ) Kir pétillant fraise des bois ou cocktail sans alcool + 4 amuses bouches Bourgogne rouge : pinot noir Menu 59 tout compris Haddock fumé basse température, rémoulade de ratte, crème parfumé au xérès Pressé de queue de bœuf aux foies gras chutney de cassis aux poires Mesclun de magret fumé et gésiers confit vinaigrette de lentilles, tartine de foie gras Pascade croustillante de ris d agneau, girolles et porto blanc Surprise de rumsteck charolais légèrement fumé, crème de cèpes Rosace de gigot d agneau fondant, ail confit, crémé de Noilly Tournedos de magret de canard et langoustines rôties, velouté d homardine Dos de sandre en écailles de pomme de terre, coulis de chorizo Mille feuille sablée aux fraises, coulis passions basilic Soufflé glacé aux citrons verts, poivrons en fruits confits Gâteau: Fondant au chocolat mi- amer, coulant pistache, glace au safran et à la rose : Fraisilia fruits passions fraise fraiche, dacquoise pistache Apéritifs, vins Proposition N 5 (+6 ) Coupe Kir royal ou sangria ou cocktail sans alcool

4 Menu 58 tout compris Apéritifs, vins Proposition N 3 Apéritifs, vins Proposition N 4 (+3 ) Kir pétillant fraise des bois ou cocktail sans alcool + 4 amuses bouches Bordeaux rouge château Lamothe (cote de bourg) Menu 68 tout compris Salade gourmande «Terre et Mer» vinaigrette de noisettes Gambas, ris de veau, saumon fumé, fois gras Cassolette de Saint-Jacques, moules et coques, crémeux de choux fleur condiments Foie gras mi cuit et son pain perdu brioché, confiture de figues Marbre de Saint-Jacques et saumon tiède, crème d oursin. Tournedos de filet de bœuf sauce chateaubriand Magret de canard et langoustines rôties, velouté d homardine Lote rôtie, crème iodé parfumé basilic d huitres d Isigny Dorade royale, coulis pequillos, tempuras de légumes Baba flambe, rhum Saint-James, crème fouette plombière Soufflé glacé aux citrons verts, poivrons en fruits confits Gâteau: Fondant au chocolat mi- amer, coulant pistache, glace au safran et à la rose : Fraisilia fruits passions fraise fraiche, dacquoise pistache Apéritifs, vins Proposition N 5 (+6 ) Coupe Kir royal ou sangria ou cocktail sans alcool

5 Menu 64 tout compris proposition N 4 Menu 74 tout compris proposition N 4 Apéritifs, vins Proposition N 5 Coupe Kir royal fraise des bois ou sangria ou cocktail sans alcool + 4 amuses bouches + 1 verrine Apéritifs, vins Proposition N 6(+3 ) Coupe Kir royal fraise des bois ou sangria ou cocktail sans alcool + 4 amuses bouches + 1 verrine Bordeaux Boudin de homard au coulis de crustacé et sa fondue de poireaux Feuilleté de tagliatelles de légumes aux gambas et Saint-Jacques, jus de viande réduit Foie gras poêlé sur sablé d épices Déglacé porto blanc et raisin. Mille feuille de filet de bœuf, Vin jaune et morilles Pigeonneau aux scampis, veloute de langoustine, Tatin d échalotes Dos de bar, coulis d homardine et ravioles de homard Mille-feuilles de turbot au caviar «arënkha» et gingembre, tagliatelles de légumes Assiette gourmande de saison (individuelles) Gâteau : Croquant praliné chocolat sauce griotte : Fraisilia fruits passions, fraises fraiches sur dacquoise pistache Croque en bouche pièce montée avec choux et crème moelleuse Et aussi les gâteaux du moment

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