Carte de restaurant. Mon inspiration du moment. Olivier Delente, chef de cuisine et son équipe

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1 Carte de restaurant Mon inspiration du moment Olivier Delente, chef de cuisine et son équipe

2 Au gré des saisons, découvrez le retour du marché (Choix dans la suggestion du jour) Formule déjeuner 11,00 1 plat Formule déjeuner 14,00 1 plat + 1 café ou 1 verre de vin Formule déjeuner 16,20 Entrée + Plat ou Plat + Dessert Formules déjeuner servies du lundi au samedi midi inclus Nos prix sont taxes et service inclus

3 Plat + Dessert 21 Entrée + Plat ou Dessert 23 Entrée + Plat + Dessert 25 Entrée + Plat + Fromage + Dessert 33 Entrée + Plat poisson + Plat Viande + Dessert 43 Menu du Marché Nos entrées Saumon Ecossais façon Gravlax / Mariné au Wakamé / Sauce Wasabi / Jeunes pousses du moment Marmite de compotée de tomates au cumin / Andouille de Vire / Sauce au Camembert de Normandie et Pommeau Velouté d asperges vertes et moules de Bouchot / Zestes de citron et herbes du moment Nos plats Fricassée de joue de porc confite / Sauce Grand Veneur / Embeurrée de pomme de terre Pavé de lieu jaune rôti à la fleur de sel / Mousseline de carottes à la verveine Pièce de veau cuite à basse température / Jus au Pommeau / Choucroute de céleri rave Dos de cabillaud cuit vapeur / Risotto crémeux au parmesan / Cappucino de corail de crustacés

4 Pour votre dessert faites votre choix dans la carte des desserts (Nous vous remercions de les commander à l avance) Toutes nos viandes sont d origine française - Nos prix sont taxes et service inclus

5 Plat + Dessert 34 Entrée + Plat ou Dessert 36 Entrée + Plat + Dessert 38 Entrée + Plat + Fromage + Dessert 46 Entrée + Plat poisson + Plat Viande + Dessert 56 Menu gourmand Nos entrées Médaillon de foie gras de canard / Truffé aux pruneaux confits à l Armagnac Mille- feuilles de chair de crabe / Ricotta aux herbes et agrumes / Jeunes pousses du moment Queues de langoustines rôties / Risotto au parmesan / Huile d olive parfumée à la clémentine Nos plats Filet de bœuf rôti / Jus lie de vin corsé / Fricassée de cêpes Filet de bar vapeur / Réduction d oranges et vanille / Kumquat confit / Pulpe de légumes oubliés Ris de veau croustillant au sautoir / Jus terre et mer / Embeurrée de pommes de terre Filet de pigeon d Anjou rôti / Sauce miel d acacia et baies roses / Mousseline châtaigne Pour votre dessert faites votre choix dans la carte des desserts (Nous vous remercions de les commander à l avance)

6 Toutes nos viandes sont d origine française - Nos prix sont taxes et service inclus Carte des desserts La traditionnelle crème brûlée à ma façon / Parfum vanille de Madagascar 11 Sablé Normand pur beurre / Crème légère au Combava / Compote de pommes à la graine de vanille / Glace caramel beurre salé 11 Assiette de glaces et sorbets au choix (3 boules) 11 (vanille, mangue, framboise, caramel fleur de sel) Tarte citron meringuée revisitée à ma façon / Biscuit Moelleux miel et zestes de citrons / Crémeux citron jaune / Meringue légère / Consommé de Kalamansi et sorbet citron Yuzu 16 (En supplément sur le menu du marché / 5,00 ) Cigarette russe géante / Emulsion noix de coco et citron Yuzu / Carpaccio d ananas Victoria à la graine de vanille / Sorbet mangue 16 (En supplément sur le menu du marché / 5,00 ) Nos entrées Carte du restaurant Saumon Ecossais façon Gravlax / Mariné au Wakamé / Sauce Wasabi / Jeunes pousses du moment 15 Velouté d asperges vertes et moules de Bouchot / Zestes de citron et herbes du moment 15 Marmite de compotée de tomates au cumin / Andouille de Vire / Sauce au Camembert de Normandie et Pommeau 15 Médaillon de foie gras de canard / Truffé aux pruneaux confits à l Armagnac 20

7 Mille- feuilles de chair de crabe / Ricotta aux herbes et agrumes / Jeunes pousses du moment 20 Queues de langoustines rôties / Risotto au parmesan / Huile d olive parfumée à la clémentine 20 Nos poissons Pavé de lieu jaune rôti à la fleur de sel / Mousseline de carottes à la verveine 22 Dos de cabillaud cuit vapeur / Risotto crémeux au parmesan / Cappucino de corail de crustacés 24 Filet de bar vapeur / Réduction d oranges et vanille / Kumquat confit / Pulpe de légumes oubliés 27 Nos viandes Fricassée de joue de porc confite / Sauce Grand Veneur / Embeurrée de pomme de terre 21 Pièce de veau cuite à basse température / Jus au Pommeau / Choucroute de céleri rave 22 Filet de bœuf rôti / Jus lie de vin corsé / Fricassée de cêpes 25 Ris de veau croustillant au sautoir / Jus terre et mer / Embeurrée de pommes de terre 27 Filet de pigeon d Anjou rôti / Sauce miel d acacia et baies roses / Mousseline châtaigne 25 Nos fromages Plateau de fromages normands et d ailleurs 15

8 Toutes nos viandes sont d origine française - Nos prix sont taxes et service inclus

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