Informations sur l intolérance au lactose et la teneur en lactose de produits Emmi sélectionnés

Transcription

1 Informations sur l intolérance au lactose et la teneur en lactose de produits Emmi sélectionnés Quand le lait et les produits laitiers posent problème Pour certaines personnes, il ne va pas de soi de consommer du lait et des produits laitiers. Elles présentent une intolérance au lactose, le sucre du lait. En Suisse, près d une personne sur dix aurait un problème de digestion du lactose. L intolérance au lactose qu est-ce que c est? L intolérance au lactose, c est-à-dire au sucre du lait, est la conséquence d une déficience de la production ou de l activité d une enzyme, la lactase: le lactose ne peut être scindé et digéré. Le sucre du lait arrive dans l intestin sans avoir été digéré. Il y draine un flux d eau pouvant entraîner des diarrhées. En outre, le lactose non scindé fermente sous l action des bactéries intestinales entraînant l apparition de gaz intestinaux qui provoquent maux de ventre, ballonnements et coliques. L intolérance au lactose ne doit pas être confondue avec l allergie aux protéines de lait, très rare! L intolérance au lactose que peut-on faire? En cas d intolérance, il suffit d exclure en grande partie le lactose de l alimentation. Le lactose est surtout présent dans le lait (de vache, de brebis et de chèvre) et les produits laitiers, mais l industrie agroalimentaire l utilise fréquemment ainsi que des ingrédients contenant du lactose (p. ex. charcuterie, petits pains, tresses, condiments). Dans la plupart des cas, il suffit d éviter de consommer du lait et de sélectionner des produits laitiers bien tolérés. Parfois cependant, les personnes particulièrement sensibles doivent renoncer totalement au lactose et éviter de consommer des produits même pauvres en lactose. En choisissant des produits appropriés, les personnes souffrant d intolérance au lactose peuvent également avoir un apport en calcium de qualité et une alimentation saine. Tester sa propre tolérance La tolérance au lactose dépend de l activité enzymatique et varie considérablement selon les personnes. Pour celles tolérant bien le lactose (généralement entre 5 et 7 g de lactose par jour), les tableaux suivants peuvent s avérer très utiles. Les informations permettent également de mieux doser les enzymes digestives absorbées sous forme médicamenteuse, ces dernières devant être adaptées en fonction de la teneur en lactose des aliments souhaités.

2 2/8 Produits sans lactose Emmi Boisson lactée sans lactose Good day Boisson lactée sans lactose (UHT et PAST) Grâce à un nouveau procédé de fabrication, Emmi a en effet réussi à produire un lait sans lactose, tout en préservant le goût caractéristique du lait. Cette méthode permet, grâce à un processus physique, d éliminer une partie du lactose du lait naturel. Ensuite, le lactose restant est scindé dans ses plus petits éléments et une partie est restituée au lait. De cette manière, le lait sans lactose Emmi conserve sa saveur typique et peut être utilisé aussi bien pour la cuisine salée que sucrée. La boisson lactée sans lactose Emmi répond aux prescriptions légales de moins de 0,1 g de lactose/100 ml (ordonnance du DFI sur les aliments spéciaux). Emmi Caffè Latte Espresso Zero Pour ce produit, Emmi utilise le lait sans lactose susmentionné. Par conséquent, Emmi Caffe Latte Zero contient moins de 0,1 g de lactose/100 ml. Emmi Mozzarella sans lactose Grace a d'une ménageant procédure le mozzarella sans lactose devient pour tous digestible et va compléter le plan de repas avec moins <0,1 g lactose/100g. Les fromages à pâte extra-dure, dure et mi-dure ne contiennent pas de lactose naturellement Les fromages à pâte extra-dure, dure et mi-dure Emmi Toutes ces variétés de fromages sont très bien tolérées. Lors de la fabrication, une grande partie du lactose contenu dans le lait est transformé en petit-lait. Le reste est totalement dégradé pendant l affinage. Les fromages à pâte extra-dure, dure et mi-dure ne contiennent donc plus de lactose et peuvent être consommés par les personnes souffrant d intolérance au lactose. Les fromages à pâte molle Emmi Après le processus de production et de maturation, les fromages à pâte molle présentent tout au plus des traces de lactose. Ces fromages sont généralement bien tolérés selon la tolérance.

3 3/8 Le beurre est souvent bien tolérés Le beurre Emmi En raison de sa teneur élevée en graisses, le beurre contient peu de lactose. De par sa faible teneur en lactose et la faible quantité ingérée, le beurre est relativement bien toléré. Certaines personnes, particulièrement sensibles, doivent cependant renoncer au beurre, malgré sa faible teneur en lactose. Les produits laitiers fermentés généralement bien tolérés Yogourt, lait acidulé, séré et Blanc Battu Emmi Des études scientifiques ont montré que les produits laitiers fermentés sont généralement bien tolérés malgré leur teneur en lactose. Les cultures d acide lactique présentes dans tous ces produits permettent la dégradation quasi complète du lactose, et donc une meilleure tolérance. Par ailleurs, la lactase d une culture d acide lactique soutient la digestion du lactose.

4 4/8 des produits Emmi Lait/beurre/crème/QimiQ Emmi boisson lactée sans lactose partiellement écrémé (UHT) Emmi good day boisson lactée sans lactose (UHT / PAST) Emmi Lait entier (UHT / PAST / BIO) Emmi Lait partiellement écrémé (UHT / PAST) Emmi Lait écrémé 0,1% de matières grasses (UHT) Le beurre à rôtir Le Beurre (Beurre à la cuisine) Emmi Beurre Premium Floralp Beurre Tell Beurre Emmi Crème Double Emmi Crème entière (PAST / UHT) Emmi Demi-Crème (PAST / UHT) Emmi Demi-Crème pour Sauces Emmi Demi-Crème acidulée Emmi Crème à café Emmi Crème Fraîche aux herbes Emmi Crème Fraîche nature Emmi Mascarpone Emmi QimiQ Yogourt Emmi YoQua nature 150g Emmi YoQua verschiedene Sorten 150g Emmi Aloe Vera Yogourt Emmi Yogourt Bifidus nature Emmi Suisse Yogourt lait entier nature Emmi Suisse Yogourt lait entier diff. sortes Emmi Suisse Yogourt 0,1% light, diff. sortes Emmi Yogourt Pur Toni Yogourt différentes sortes 180 g Cristallina Yogourt différentes sortes 180 g Emmi Yogourt Mix it diff. sortes Emmi Müesli Mix it diff. sortes Emmi Birchermüesli diff. sortes Emmi Knusper Mix différentes sortes < 0,1 g lactose / 100 ml < 0,1 g lactose / 100 ml env. 4,6 g lactose 4,7 g lactose / 100 ml env. 4,6 g lactose 4,7 g lactose / 100 ml env. 4,7 g lactose / 100 ml env. 0,6 g lactose / 100 g env. 0,6 g lactose / 100 g env. 0,6 g lactose / 100 g env. 0,6 g lactose / 100 g env. 0,5 g lactose / 100 g env. 2,0 g lactose / 100 ml env. 3,1 g lactose / 100 ml env. 3,3 g lactose 3,7 g lactose / 100 ml env. 3,3 g lactose 3,7 g lactose / 100 ml env. 3,3 g lactose / 100 ml env. 3,8 g lactose / 100 ml env. 2,2 g lactose / 100 g env. 2,5 g lactose / 100g env. 3,5 g lactose / 100g env. 3,7 g lactose / 100g env. 3,0 g lactose / 100 g env. 3,3 g lactose / 100 g env. 4,0 g lactose / 100 g env. 3,4 g lactose / 100 g env. 5,0 g lactose / 100 g env. 3,2 g lactose / 100 g env. 3,0 g lactose / 100 g env. 3,6 g lactose / 100 g env. 3,1 g lactose / 100 g Env. 3,1 g lactose / 100 g env. 3,0 g lactose / 100 g env. 3,0 g lactose / 100 g

5 5/8 Yogourt drinks/boissons lactées Emmi Aktifit classic Emmi Aktifit verschiedene Fruchtsorten Emmi Benecol verschiedene Sorten Emmi Yogourt Drink Bifidus diff. sortes Emmi Yogi Drink diff. sortes Emmi Babeurre différentes sortes Emmi CAFFÈ LATTE Espresso Zero Emmi CAFFÈ LATTE Espresso Emmi CAFFÈ LATTE Cappuccino Emmi CAFFÈ LATTE Macchiato Emmi CAFFÈ LATTE Macchiato Light Emmi CAFFÈ LATTE Macchiato Decaff Emmi CAFFÈ LATTE Caramel Emmi CAFFÈ LATTE Vanilla Emmi CHOCO LATTE Classic Emmi CHI LATTE Original et Vanilla Breeze Emmi Energy Milk différentes sortes Emmi Milkshake différentes sortes Emmi Micao Choco Drink Emmi Comella Choco Drink Séré/Desserts Emmi Blanc Battu nature Emmi séré maigre nature Emmi séré demi-gras nature Emmi séré à la crème nature Emmi séré aux fruits diff. Emmi Petit Emmi diff. sortes Emmi séré à la crème vanille Emmi séré à la crème diff. sortes Emmi Coupe Chantilly, diff. sortes Emmi Crème Dessert, diff. sortes Emmi riz au lait, diff. sortes Emmi flanc à la semoule, différentes sortes Emmi pot à la semoule, différentes sortes Emmi Milkiss Bonta Divina, différentes sortes Fromages à pâte extra-dure et à pâte dure Emmi Emmental toutes les sortes Emmi Gruyère toutes les sortes Emmi Kaltbach L EXTRA-corsé Emmi Sbrinz toutes les sortes env. 3,3 g lactose / 100 ml env. 2,9 g lactose / 100 ml env. 3,2 g lactose / 100 ml env. 3,0 g lactose / 100 ml env. 4,5 g lactose / 100 ml < 0,1 g lactose / 100 ml env. 3,6 g lactose / 100 ml env. 3,7 g lactose / 100 ml env. 3,7 g lactose / 100 ml env. 3,9 g lactose / 100 ml env. 3,6 g lactose / 100 ml env. 3,7 g lactose / 100 ml env. 3,7 g lactose / 100 ml env. 4,0 g lactose / 100 ml env. 4,4 g lactose / 100 ml env. 4,1 g lactose 4,4 g lactose / 100 ml env. 4,4 g lactose 5,0 g lactose / 100 ml env. 3,8 g lactose / 100 g env. 4,6 g lactose / 100 g env. 3,4 g lactose / 100 g env. 3,3 g lactose / 100 g env. 3,4 g lactose / 100 g env. 2,5 g lactose / 100 g env. 2,7 g lactose / 100 g env. 2,3 g lactose / 100 g env. 4,5 g lactose 4,8 g lactose / 100 g env. 4,6 g lactose 5,5 g lactose / 100 g env. 3,0 g lactose 3,8 g lactose / 100 g env. 3,6 g lactose 4,2 g lactose / 100 g env. 3,4 g lactose 4,0 g lactose / 100 g env. 3,9 g lactose / 100 g env. 5,0 g lactose / 100 g

6 6/8 Fromage à pâte mi-dure Emmi Appenzeller toutes les sortes Emmi Fromage bernois Emmi Délices suisses en tranches doux et onctueux Emmi Délices suisses en tranches corsé et aromatique Emmi Délices suisses en tranches doux et léger goût de noisette Emmi Fontina Suisse Emmi Grigiotto Emmi Kaltbach L onctueux et corsé Emmi Loreto Urner fromage demi-gras Emmi fromage à la crème lucernois Emmi fromage à la crème lucernois bio Emmi Lucernois Rustico Emmi «My Life» Petitaler Emmi «My Life» Tilsiter Emmi Santenberger Emmi Sennenmutschli Emmi St. Paulin Emmi Tilsiter toutes les sortes Emmi Urner Bergkäse Emmi Fromage des vignerons (y c. délice) Fromage à pâte molle Emmi Couronne Emmi Petit Chevrier Rouquin Emmi Reblochon 55% Fondue/Raclette Gerber L Original Gerber Moitié-Moitié Gerber Vacherin Emmi Fondue Classic Emmi Fondue Family Emmi Fondue Friends Emmi Fondue Gorgonzola Kaltbach Fondue Kaltbach Mélange frais pour fondue Kaltbach Raclette Emmi Raclette (toutes les sortes) St. Niklaus Raclette env. 0,1 g lactose / 100 g env. 0,1 g lactose / 100 g env. 0,1 g lactose / 100 g

7 7/8 Fromage frais/mozzarella Emmi Mozzarella sans lactose Gala portions nature (l`original) Gala portions herbes du jardin Gala portions Alpenchili Gala portions concobre / aneth Emmi Mozzarella en bloc Emmi Mozzarella râpée, en dés Emmi Mozzarella en boule, bloc, tranches Emmi Mozzarella perles, mozzarelline Emmi Mozzarella ¼ gras Fromage fondu Gerber extra, portions «par la nature sans lactose» Gerber Emmentaler, portions Gerber Herbes, portions Gerber Jambon, portions Gerber Nature 1/4 gras, portions Gerber Toast, tranches Gerber Sandwich, tranches Gerber Gruyère, tranches Gerber Delicrem, tranches Gerber 1/4 gras, tranches env. 8,0 g lactose / 100 g env. 8,0 g lactose / 100 g env. 8,0 g lactose / 100 g env. 8,0 g lactose / 100 g env. 3 g lactose / 100 g < 0,5 g lactose / 100 g < 0,5 g lactose / 100 g env. 1 g lactose / 100 g env. 4,5 g lactose / 100 g Ice Cream Emmi Kids Ice Globi gobelet vanille env. 4,2 g lactose / portion Emmi Kids Ice Globi Zoo (vanille/fraise) env. 3,5 g lactose / portion Emmi Kids Ice Globis Hoppi env. 2,2 g lactose / portion Emmi Kids Ice Globis Mont Chiclette env. 3,7 g lactose / portion Emmi Kids Ice Globolino Stracciatella env. 4,8 g lactose / portion Emmi Kids Ice Globi Vanille-Chocolat env. 2,7 g lactose / portion Emmi Kids Ice L`escargot Piet env. 4,1 g lactose / portion Emmi Kids Ice La vache Thesi env. 4,2 g lactose / portion Emmi bâtonnet Creamy Stracchiatella env. 2,2 g lactose / portion Emmi bâtonnet Crema di latte Caramello env. 4,1 g lactose / portion Emmi bâtonnet Crema di latte Macchiato env. 4,0 g lactose / portion Emmi bâtonnet Crema di latte Fragola env. 2,8 g lactose / portion Emmi bâtonnet Flipino Citron env. 1,4 g lactose / portion Emmi bâtonnet Freeze Lemon < 0,1 g lactose / portion Emmi bâtonnet Ice Cream framboise, mangue env. 0,8 g lactose / portion Emmi bâtonnet Chocolat Original env. 1,1 g lactose / portion Emmi bâtonnet Bananito env. 1,6 g lactose / portion Emmi bâtonnet Rocket Orange-Lemon env. 0,1 g lactose / portion Emmi bâtonnet Rotor env. 0,1 g lactose / portion Emmi bâtonnet Scream Almond env. 3,3 g lactose / portion Emmi bâtonnet Scream Classic env. 3,5 g lactose / portion Emmi bâtonnet Sioux < 0,1 g lactose / portion

8 8/8 Ice Cream (suite) Emmi Cornetto Cèma di latte Vanille Emmi Cornetto Cèma di latte fraise Emmi Cornetto Cèma di latte choco Emmi gobelet Caffè Latte (tous les arômes) Emmi gobelet Yogurt Glace avec sorbet fraise Emmi Ice Cake Roulade Forêt Noire Emmi Ice Cake Roulade Crème Brûlée Emmi Ice Cake Roulade Fraise Emmi Ice Cake Roulade Cappuccino Emmi Ice Cake Roulade Bûche Cassata Emmi Ice Cake Tarte Nougatine Emmi Ice Cake Tarte Romanoff Emmi Ice Kiss Caramello Emmi Ice Kiss Panna Cotta Framboise Emmi Sorbetto (tous les parfums) Emmi Favorito bac Vanille Emmi Favorito bac Chocolat Emmi Favorito bac Fraise Emmi Favorito bac Ice Coffee Emmi Favorito bac cannelle Emmi Favorito bac Stracciatella Emmi Creazione bac Caramello Emmi Creazione bac Noix Emmi Creazione bac Pistache Emmi Creazione bac Tiramisù Emmi Creazione bac Cognac aux œufs Emmi Creazione bac Jamaica Emmi Creazione bac Banane Emmi Creazione bac Noix de coco Emmi Creazione bac Caffè Crocante Emmi Creazione bac Choco-Brownies Emmi Creazione bac Fleur de sureau-pomme Emmi Creazione bac Rhubarbe-miel env. 3,3 g lactose / portion env. 2,8 g lactose / portion env. 4,6 g lactose / portion env. 3,9 g lactose / portion env. 1,6 g lactose / portion env. 4,9 g lactose / 100 g env. 3,2 g lactose / 100 g env. 2,8 g lactose / 100 g env. 5,1 g lactose / 100 g env. 4,7 g lactose / 100 g env. 4,6 g lactose / 100 g env. 2,5 g lactose / 100 g env. 5,2 g lactose / 100 g env. 4,5 g lactose / 100 g env. 0,2 g lactose / 100 g env. 6,4 g lactose / 100 g env. 4,3 g lactose / 100 g env. 4,4 g lactose / 100 g env. 4,9 g lactose / 100 g env. 4,8 g lactose / 100 g env. 5,9 g lactose / 100 g env. 6,1 g lactose / 100 g env. 4,2 g lactose / 100 g env. 4,6 g lactose / 100 g env. 4,5 g lactose / 100 g env. 4,5 g lactose / 100 g env. 4,3 g lactose / 100 g env. 4,2 g lactose / 100 g env. 4,0 g lactose / 100 g env. 4,4 g lactose / 100 g env. 4,2 g lactose / 100 g env. 4,6 g lactose / 100 g Remarques La teneur en lactose indiquée dans cette liste est soumise à des variations naturelles. Les indications sur l emballage ont force obligatoire. Il est garanti que la teneur en lactose d un produit certifié «sans lactose» est toujours inférieure à 0,1 g/100 g. Bien que cette liste soit actualisée régulièrement, Emmi ne peut pas être tenue responsable des éventuelles adaptations de recette ou d autres changements. Emmi Suisse SA,