Mon book fait à partir de mes réalisations et créations Par le biais de la gastronomie et sa qualité fraîcheur. La diversité des animations.

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1 Mon book fait à partir de mes réalisations et créations Par le biais de la gastronomie et sa qualité fraîcheur. La diversité des animations. La création des menus. La création des supports. La création d un logo. La création d une enseigne. La création des décors, des dessins, des matériaux utilisés. La création des trucages photos. La création des flyers et affiches. L avant,le pendant et l après. ( Organiser, briefing, présenter, analyser). Les documents de présentations, procédures et d informations.

2 Animation fruits de mer Produits fraîcheur de Rungis

3 Photos que j ai retravaillés pour plaquette commerciale e z

4 l

5

6 Soirée ch ti

7 Soirée ch ti suite

8 Soirée Italienne

9 La création d un logo et le fond de page pour document Matière Réflexion Couleur écriture création Couleur de fond Découpage, transformation et colorisation.

10 Création d une enseigne Aperçu après pose

11 Menu à 42 Cocktail «Rose» Feuilleté aux noix de St Jacques à la brunoise de légumes et son beurre Nantais Ou Foie gras de canard au torchon «Maison» Le turbot et son coulis de langoustines Ou Pavé de biche, sauce grand veneur Ardoise aux 3 fromages affinés Charlotte aux fruits rouges et son coulis frais Ou La fameuse tarte tatin aux pommes et son caramel au beurre salé Café Vins : 1 Bouteille pour 3 Blanc: Sancerre Aoc «Jean-Claude Chatelain» Rouge: Bordeaux côtes de Bourg Aoc «Cht Eyquems» Le Menu doit être à l identique pour l ensemble des convives Menu à 30 Cocktail «PG» Assiette nordique Ou Salade landaise Brochette de lotte, sauce Hollandaise Ou Magret de canard au Porto Framboisier Ou Moelleux au chocolat Café Vins : 1 Bouteille pour 3 Blanc: Sauvignon de Touraine Aoc «Dom du prés Baron» Rouge: Bordeaux 1ere côtes de Blaye Aoc «Cht de Mazerolles» Menu à 27 Kir Cassolette de coquillages à la fondue de poireaux Ou Bruschetta au fromage de chèvre et au miel Carré de porc au jus d épices douces Ou Pavé de saumon à l oseille frais Farandole de desserts Ou Entremet aux 3 chocolats Café Vins : 1 Bouteille pour 3 Blanc: Muscadet/lie Aoc ctx de Loire «Dom des Galloires» Rouge: Vin de la sélection du mois Le Menu doit être à l identique pour l ensemble des convives

12 Flyers pub

13 cocktail dînatoire. Création d une 15 par personne :Champagne (base d une bouteille pour 3 personnes, 5 salés et 3 sucrés par personne). 13 par personne :sangria ou punch planteur (base de 5 salés et 3 sucrés par personne) plaquette:. Comme suit trouvez ci-joint le descriptif d un cocktail dînatoire. Ce panel est un exemple de différents produits possible. Cocktail dinatoire Assortiment de salés: Minis feuilletés chauds : allumettes au fromage, minis pizzas, double abaisse à la mousse de jambon et double abaisse au fromage). Pain surprise :(chèvre pesto, mousse de canard au poivre vert, mousse de crevettes, fromage ail et fines herbes). Assortiment de minis sandwichs pain brioché garnis (saumon fumé et crème citronnée, tomates confites et fromage frais). Toasts traditionnels sur pain de campagne :(terrine campagne, jambon sec, fromage frais, rillettes de poisson. Panaché exotique : Assortiment de minis nems, accras, minis samossas. Assortiment de sucrés: Mignardises :(Minis tartelettes aux fruits frais, choux crème, assortiment de macarons, minis éclairs café et chocolat). 42 route de Paris lieu-dit Le chemin Nantais Thouaré/Loire Réservation : Tel Mail :

14 Quelques avis d informations clientèles Questionnaires clients Procédures

15 Création d une étiquette de vin, pour anniversaire

16 Découpe de l Image. HansHand (écriture sur le site DAFON.fr). Etiquette souhaitée /2010 Ingrid & Christophe Bagatelle Cuvée Anniversaire HansHand (écriture sur le site DAFON.fr). Création PCL 05/2010

17 Bagatelle plateaux Votre travail est un absolu, se restaurer est une nécessité. Nous vous proposons nos formules plateaux repas au travail. Quelques exemples : Menu Baga prestige Menu Affaire de goût Menu Végétravail Menu Express La commande devra être passée avant 10 heures. La livraison se fera pour un minimum de 4 pièces commandées. Cocher le nombre de plateaux souhaité Baga prestige 4200 Dès la 1 ère année Affaire de goût Végétravail Express

18 Les Plateaux. Menu Baga prestige 22 Assiette de poissons fumés «maison» Gigot de 7 heures et son jus Assortiments de fromages affinés Crème brulée et son crumble coco Menu Affaire de goût 17 Tartare de saumon aux herbes fraiches Blanquette de volaille, riz 3 saveurs Assortiments de fromages affinés Craquant aux 3 chocolats Menu Végétravail 13 Tartare de cabillaud Chiffre d affaires en évolution de 3 La seconde année Assortiments de crudités Poisson froid mayonnaise Fromage et dessert du jour Menu Express 13 Assortiments crudités et charcuteries Viandes froides Fromage et dessert du jour

19 La Carte des Sandwichs de «Bagatelle» Un choix de sandwichs, définis par des lettres pour la variété du pain et des chiffres pour le contenu. A vous de nous donner votre commande par une lettre et un chiffre. A : Pain Suédois B : Baguette C : Baguette céréales D : Pain bagnat 1 : Saumon fumé, crème de ciboulette 2 : Thon, crudités 3 : Jambon, Fromage 4 : Beurre, Rosette 5 : Beurre, Jambon cru 6 : Rôti de porc, crudités 7 : Jambon beurre 8 : Camembert ou Brie Cochez la lettre du pain choisi et le chiffre de son contenu. La Lettre Nombre de Sandwichs Le Chiffre Le prix d un sandwich livré est de 6. La commande devra être passée avant 11 heures. La livraison ce fera pour un minimum de 5 pièces commandées Dès la 1 ère année Fax Mail :

20 Bon Offert par le RESTAURANT Bagatelle d une valeur de Pour 2 Personnes A valoir dans la formule BAGATELLE Bon N (A remettre à la commande) Valable jusqu au 31 janvier 2010 Offre non cumulable. LA DIRECTION

21 Carte cadeau remerciement Carte cadeau remerciement De votre collaborateur Monsieur Restaurant «La planche gourmande» *2 Cocktails «PG» *2 menus dégustation *2 verres de vin sélection du sommelier 42 route de Paris lieu-dit Le chemin Nantais Thouaré/Loire Tel: Sur présentation de ce document et pièce d identité

22 Pascal CLEMENCEAU

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