Note à l attention des bibliothécaires p 3. Composition de l exposition p 4. Description des panneaux.. p 5

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2 Sommaire Note à l attention des bibliothécaires p 3 Composition de l exposition p 4 Description des panneaux.. p 5 Axes de travail et documents à exploiter. p 7 Quelques pistes d animation avec/sans budget... p 9 Sitothèque. p 10 BDP/Pôle animation Mise à jour mars /10

3 Exposition : «Epices» : Epices : «Substance aromatique d origine végétale pour l assaisonnement des mets» (Petit Larousse en couleurs). BDP/Pôle animation Mise à jour mars /10

4 Note à l attention des bibliothécaires Nous avons le plaisir de vous proposer l exposition «Epices». Elle a été pensée en direction du tout public. Elle est complétée par un quizz et des objets évoquant le monde des saveurs et des odeurs. Elle a pour objectif de découvrir cet univers de façon ludique, en jouant et en découvrant les différentes épices du monde. Qui sont-elles? Qu est ce qu une épice? Quelle est leur histoire? Quels sont les mélanges d épices existants et d où viennent-elles? Quels petits plats cuisiner avec?... sont autant de questions auxquelles cette exposition propose de répondre de façon vivante. A chacun des 10 panneaux proposés correspond une sélection de documents que vous pourrez prêter à vos lecteurs durant le temps de l exposition. Des éléments d illustration et de décoration complètent cette exposition et vous permettront de la mettre en valeur en y associant vos publics. Ce guide pratique détaille les différents axes de cette exposition et précise comment nous avons sélectionné les documents et les objets qu elle contient. Cet outil de travail a pour but d exploiter au mieux ce support d animation et, nous l espérons, de vous faciliter l organisation d animations à cette occasion. Dans cet objectif, nous vous proposons aussi quelques pistes d animation. En espérant que cet angle d approche saura satisfaire vos envies et susciter des projets au sein de votre bibliothèque nous vous souhaitons une belle route des épices à tous! L Equipe de la BDP 63 BDP/Pôle animation Mise à jour mars /10

5 Composition de l exposition Public ciblé : Tout public Type d exposition : Ludique et interactive Date de mise en circulation : Mars 2011 Valeur d assurance : Sélection de documents multi-supports contenus dans 3 caisses : 23 documentaires Adulte 1 fiction Adulte 1 biographie Adulte 1 CD-Rom Adulte 2 documentaires Jeunesse Panneaux d exposition : 10 panneaux d exposition en version bâchée (65x120 cm) contenus dans 10 rouleaux Objets : 2 tableaux décoratifs 1 plaid de couleur safran 1 plateau à épices + 12 pots d épices 2 bols émaillés 1 petite coupe émaillée jaune 1héière éléphant blanche 2 lanternes décoratives 1 Pot pourri Jeux : 1 quizz Outils de communication : 5 affiches «Epices» de la BDP sur lesquelles annoncer cette exposition au sein de votre bibliothèque. 1 calicot pour signalétique extérieure Outils de travail : Le présent guide d accompagnement BDP/Pôle animation Mise à jour mars /10

6 Description des panneaux Remarque : chaque panneau renvoie à l un des trois axes autour desquels nous vous proposons de travailler et qui vous seront détaillés dans la partie suivante intitulée «Axes de travail et documents à exploiter». Panneau 1 : Qui sont-elles? Présentation de l exposition : des pays où on les trouve à nos assiettes. Panneau 2 : Petits jeux Apprendre à reconnaitre : quelques épices, des couleurs. Panneau 3 : Qu est-ce qu une épice? La définition d une épice, les lieux d où elles viennent, leurs propriétés et leurs utilisations. On ne doit pas les confondre avec les condiments et les herbes aromatiques! Les épices viennent toutes de plantes, elles sont extraites de graines, feuilles, fleurs jusqu à la plante entière même. Panneau 4 : Un peu d histoire Les épices ont toujours exercé sur l homme une grande fascination. Symbole de richesse, elles lui ont apporté maints services : conservation et saveur des aliments, médicamentation. L histoire des épices débute 4000 ans avant notre ère sur la côte de Malabar au sud-ouest de l Inde. C est le poivre qui servit à améliorer le goût du riz et enclencha une course folle dans la recherche de nouvelles saveurs. La facilité de conservation et le faible encombrement des épices ont été très prisés par les populations nomades et les commerçants. L Egypte (1500 ans avant JC) semble la première civilisation consommatrice connue d épices (particulièrement pour l embaumement des morts). Lors de leurs conquêtes les grecs en ont rapporté des Indes (Côte de Malabar). Les romains commerçaient avec les arabes et perses, puis l Inde et la Chine (par voie de terre). Le Moyen-âge est une période de grande consommation d épices. Jusqu à 1/3 des recettes comportait du safran (fin du Moyen-âge). Durant toute cette époque, les différents pouvoirs en place en Europe ont largement profité du négoce des épices pour lever de lourdes taxes d ou l expression «cher comme poivre». Les grands découvreurs des XV et XVI e siècle ont permis la découverte de nouvelles épices. Le vénitien Marco-Polo en ramène d Extrême-Orient, ainsi que le génois Christophe Colomb lors de ses voyages et explorations. Ce dernier en 1492 découvre l Amérique mais c est bien l Inde et ses épices qu il recherche. Grâce à Vasco de Gama, son voyage à Ceylan et sa découverte de Malabar, le Portugal tiendra le marché européen des épices. Venise devient aussi entre les XI et XV la capitale européenne du négoce des épices, aidée en cela par les armées partant pour les croisades. Au XVIII e siècle, Pierre Poivre botaniste français implante dans deux colonies françaises (La Réunion et l Ile Maurice) certaines espèces courantes. C est au XIX e siècle que les anglais avec leurs colonies en Inde vont maîtriser ce marché au détriment des hollandais. L amélioration de la production et des transports va rendre l épice plus abordable pour les populations. Le XX e relance l engouement pour toutes ces plantes. Panneau 5 : Les Mélanges d épices Une épice ou un mélange d épices caractérise un pays. Ainsi l Inde utilise le Curry et aussi le Garam Masa (Poulet au curry). L Orient c est le Ras el Hanout dans le couscous au Maroc et La Harissa en Tunisie. Les mélanges de Noël sont utilisés dans les pays anglo-saxons tant pour les ambiances que pour les saveurs. La France elle, privilégie les herbes de Provence, tout en adaptant la plupart des épices du marché à sa cuisine. BDP/Pôle animation Mise à jour mars /10

7 Panneau 6 : Sucré-salé Quelques épices sont à la fois utilisées dans les plats ou pour parfumer la maison. Originaire du Mexique la Vanille n apparait qu au XIX e en Europe. Elle peut aussi accompagner un met salé. La Cannelle vient de l écorce d un arbre le cannelier cultivé à Ceylan. L Orient l utilise pour les mets salés. L Occident en raffole pour aromatiser les desserts en particulier aux pommes. Elle a aussi des vertus médicamenteuses (digestives surtout). On la retrouve aussi dans la décoration (pot-pourri, bouquet sec). Le Gingembre est originaire d Inde. On utilise sa racine. Il s utilise frais avec les aliments salés, confit avec les desserts. Il est réputé aussi pour ses vertus stimulantes et digestives. Panneaux 7 et 8 : Epices de tous les pays Ces deux panneaux déclinent les principales épices, leur pays d origine, leurs propriétés et utilisations. Originaire d Inde la Cardamone est utilisée aussi dans les pays arabes. Le Curcuma est originaire d Asie. C est sa racine réduite en poudre, qui est utilisée tant dans la cuisine que comme médicament et colorant (jaune). La Noix de muscade vient d un arbre «le muscadier» originaire d Indonésie. C est aussi un décontractant musculaire. Venu d Asie, puis arrivée dans le bassin méditerranéen, le Safran est extrait d une fleur de la famille des crocus. Utilisé également comme colorant (jaune) c est l épice la plus chère au monde. Extrait d un arbre «le giroflier», le Clou de girofle vient d Indonésie. Souvent complémentaire d un autre condiment, le Clou de girofle a des propriétés tonifiantes, antiseptiques et analgésiques. La Coriandre est une petite plante méditerranéenne. Ses graines et feuilles peuvent être utilisées. Elle a des vertus digestives. Le Cumin lui vient d Egypte. On le trouve sous forme de petites graines à la saveur anisée. La Badiane ou Anis étoilé vient de Chine. C est une petite étoile produite par un arbre «le badianier» Cette étoile facilite la digestion. Deux épices «piquent»! : Le Paprika est cultivé en Hongrie. C est une variété de piment écrasé en poudre de couleur rouge. On le met dans le Goulasch. Ses propriétés sont digestives et anti-inflammatoires. Enfin, le Piment : ce dernier a été découvert en Amérique par Christophe Colomb. Il est de la même famille que le poivron. Il aide à éliminer les toxiques en favorisant la transpiration. En France nous avons le piment d Espelette (Pays basque). Panneau 9 : Idées recettes Pour parfumer les boissons : en infusions, les épices agrément par leur goût et leur odeur ces boissons. Le Lassi indien est une boisson rafraichissante à base de yaourt et de cumin. Pour parfumer la maison : le «pot-pourri» d origine anglaise qui se veut aussi esthétique et l ancienne «Pomme d ambre». Panneau 10 : Dans nos jardins Ce dernier panneau décline l ensemble des plantes aromatiques que nous connaissons et utilisons. La période du Moyen-âge avec ses cultures élaborées dans les monastères en a fait une médication privilégiée et appréciée. Elles avaient aussi le rôle d agrémenter des plats simples. Fraîches ou sèches, leur utilisation ont permis de les diffuser pleinement. BDP/Pôle animation Mise à jour mars /10

8 Axes de travail et documents à exploiter Nous vous proposons trois axes de travail, à mettre en relation avec les 10 panneaux d exposition et sur lesquels vous pourrez vous appuyer pour animer cette exposition auprès de vos publics (voir pistes d animation possibles, avec ou sans budget). Premier axe de travail : L histoire des Epices (cf. panneaux 4 et 10) Autour de l axe 1 «La pulsion alimentaire» de Maurice Bensoussan «Les chasseurs d épices» de Daniel Vaxelaire «La guerre de la noix muscade» de Giles Milton «Les Moluques» de Jacques Raymond «Pétra» d Henri Stierlin Autour des axes 1 et 2 «La cuisine des corsaires» d Olivier Roellinger Deuxième axe de travail : Les Epices (cf.panneaux 1, 2, 3, 5, 7 et 8.) Autour de l axe 2 «L herbier des jardins de curé» de Jérôme Goutier «Piment d Espelette» de Julie Deffontaines Autour des axes 2 et 3 «Epices, aromates & condiments» de Marie-Pierre Arvy «Des épices en cuisine» de Benoît Molin «Des comptoirs à la cuisine» d Olivier Roellinger «La cuisine des Parfums» des sœurs Scotto «L ABCdaire des plantes» d Erika Laïs «Tisanes et vieux remèdes» de Juliette Brabant-Harmonic «La route des épices naturelles» d Huguette Max «Soupçons d épices» de Benjamin Collombat «Sur la route des épices» de Denis Piat BDP/Pôle animation Mise à jour mars /10

9 Troisième axe de travail : L utilisation des Epices (cf. panneaux 3, 5, 6, 7, 8,9 et 10). Autour de l axe 3 «Ces épices qui nous guérissent» d Isabelle Brette «Herbes médicinales et aromatiques» de William Denne «Comment cuisiner épices et fines herbes» de Michel Filo «Histoire de pain d épices» de Benjamin Collombat Autour des axes 1, 2, 3 et des fictions «La fabuleuse cuisine des épices» d Alain Serres «Le safran» de Jean Thiercelin «Secrets de safranière» de Véronique Lazérat «Le curry» d Elizabeth Collingham «Cacao, vanille» de Laurence Cailler «Epices et poisons» de Bernard Hautecloque (biographie d Antoine-François Dérues) «Le maître du safran» de Jean-Jacques Rouch (fiction) BDP/Pôle animation Mise à jour mars /10

10 Des pistes d animation sans budget / avec budget Au regard des documents et de la thématique, vous trouverez ci-dessous quelques pistes de travail correspondantes. Le pôle Animation de la BDP est un lieu de ressources pour vous aider dans vos démarches : bénéficier d une aide financière, de pistes d intervenants ou avoir des conseils pour monter vos projets d animation. Contactez-nous! Prenez bien le temps en amont de préparer l accueil de cette exposition. Vous avez tout intérêt à valoriser un maximum ce support d animation qui est un moyen de créer l évènement au sein de votre bibliothèque. Même avec de petits moyens, il existe des pistes d animation à votre portée, saisissez cette occasion de dynamiser votre bibliothèque et de susciter curiosité et surprise chez vos lecteurs. Pensez à prendre des contacts préalables avec les partenaires de votre commune : établissements scolaires, structures de loisirs, associations diverses sont autant d acteurs locaux qui peuvent vous apporter leur soutien et leurs idées. Pensez à communiquer autour de cet évènement! Annoncez la présence de cette thématique en affichant un mois avant le contenu, les dates et horaires d ouverture au public au sein de la bibliothèque mais aussi sur la commune (bulletin municipal, mairie, école, associations, etc.)! SANS BUDGET, vous pouvez : Valoriser cette thématique en la proposant sous forme d installation au sein de votre bibliothèque par une signalétique appropriée mais aussi en proposant un espace réservé spécialement à la mise en valeur des panneaux, des objets de décoration et des collections proposées. o En partant des axes de travail, vous pourrez aussi créer facilement différents espaces qui seront consacrés à chacun. Chaque panneau pourra ainsi être associé à une table de présentation qui propose les documents correspondants. Organiser un vernissage puis des visites guidées en entrée libre mais aussi sur des plages réservées en partenariat avec des structures extérieures. o A cette occasion, vous pouvez utiliser le Quizz de l exposition que vous aurez pris le soin de photocopier en autant d exemplaires que nécessaire. Vous pouvez même marquer l évènement en organisant un mini-prix pour le meilleur questionnaire rendu, etc. De multiples possibilités existent! Nous vous proposons également de rechercher et d imprimer sur un beau papier des recettes de cuisine autour des épices, que vous pourrez mettre à la disposition de vos publics. Il existe sur internet un réservoir de blogs, forums et recettes à ce sujet! Osez animer vous-même des lectures à haute voix ou une animation autour des textes de l exposition, vos publics seront ravis d être associés à cette découverte. AVEC BUDGET, vous pouvez : Commander une intervention artistique à une compagnie : plusieurs formes sont possibles, vous avez l embarras du choix : visites de l exposition avec démonstration des épices, séance de lectures sur ce thème, apéritif littéraire et dégustations autour des épices, lectures musicales, venue d intervenant etc. o Tout dépend en fait de vos envies, du public que vous souhaitez viser et de votre budget. N hésitez pas à prendre des contacts avec des compagnies qui travaillent «à la carte» à qui vous pouvez commander ce type de création. En faisant appel à des compagnies locales, vous réduirez d autant plus les frais engagés. BDP/Pôle animation Mise à jour mars /10

11 Sitothèque Attention : ces quelques références de sites vous sont données uniquement à titre indicatif et ne sauraient être exhaustives. Par ailleurs, nous ne saurions être responsables de leur contenu comme de leur actualisation ou disparition de la toile. Le site «d Epices.com» regorge d informations sur les épices, les senteurs et les saveurs du monde. Il propose de nombreux liens vers des sites amis. Le site «Toil dépices» rassemble quant à lui des savoirs et expériences sur les épices, les aromates et condiments, des aspects gastronomiques et médicinaux à la botanique Le site du «Dico des épices» recense de son côté une liste de 592 noms français de toutes les épices, par le biais d un moteur de recherche. Enfin, en lançant une recherche simple, il existe de nombreux blogs, forums et sites spécialisés sur le thème de la cuisine des épices où vous trouverez des recettes libres de droits à télécharger et à utiliser dans le cadre de cette exposition. BDP/Pôle animation Mise à jour mars /10

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