RESUME DESCRIPTIF DE LA CERTIFICATION (FICHE OPERATIONNELLE METIERS)

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1 RESUME DESCRIPTIF DE LA CERTIFICATION (FICHE OPERATIONNELLE METIERS) Intitulé (cadre 1) Master Droit Economie Gestion, mention Management du Tourisme, de l Hôtellerie et des Loisirs, spécialité Management et Marketing de l Hôtellerie (à finalité professionnelle) Autorité responsable de la certification (cadre 2) Ministère de l Enseignement supérieur et de la recherche Université de Savoie Qualité du(es) signataire(s) de la certification (cadre 3) Président de l Université de Savoie Recteur de l académie de Grenoble Niveau et/ou domaine d activité (cadre 4) Niveau : I Code NSF : 334 Accueil, hôtellerie, tourisme Résumé du référentiel d emploi ou éléments de compétences acquis (cadre 5) Liste des activités 1 visées par le diplôme, le titre ou le certificat Ce professionnel concoure au management de son entreprise et assure son développement dans un monde où concurrence, évolution rapide et volatilité de la demande sont des mots clés. Tout en connaissant les spécificités du secteur hôtelier, il manage des équipes souvent multiculturelles, fait évoluer et commercialise les produits ou évènements pour correspondre aux changements de comportement d une clientèle nationale et internationale, accueille et optimise le séjour des visiteurs, négocie avec des partenaires commerciaux, cherche les meilleures solutions financières, met en œuvre les approches qualité de haut niveau, optimise l outil technologique en termes de communication et de promotion, agit dans un respect pour un développement durable et responsable. Le titulaire de ce diplôme peut exercer les activités (ou fonctions) suivantes : Dirige une unité hôtelière ou de restauration Vend des prestations hôtelières, séminaires ou banquets en interne ou externe Promeut une entreprise ou des activités spécifiques Gère un centre de profit, contrôle les comptes Anime et gère les ressources humaines Développe une enseigne hôtelière auprès de partenaires Crée et organise des événements pour dynamiser l hôtel Met en place des procédures de contrôle de gestion Elabore une politique de Yield Management Promeut l entreprise sur les marchés nationaux et internationaux Développe les ventes Etablit un plan marketing Gère un projet et en apprécie la faisabilité Gère une équipe de collaborateurs Développe l entreprise vers les autres métiers Assiste la direction dans ses fonctions de management au quotidien Etablit un plan de promotion et de communication Intégre l équipe de vente ou assure les fonctions commerciales Identifie et analyse les multiples aspects des situations de gestion rencontrées (aspects organisationnels, aspects des ressources humaines, aspects financiers et aspects marketing) Compétences 2 ou capacités évaluées Domaines % ECTS du domaine Connaissances Savoir-faire associés 1 Activité : ensemble logique et/ou chronologique (processus) de tâches effectivement réalisées par une personne et encourant à une ou plusieurs fonctions dans une entreprise, selon des conditions d exercice identifiées. 2 Compétence : elle s exprime en termes de capacité à agir. Elle est donc finalisée. Elle s exprime dans un contexte de travail donné et son résultat est observable. Pour produire ce résultat, elle nécessite la mobilisation de connaissances, de savoir-faire et de savoir être. 1/5

2 Hôtellerie 40% Outils de management 21% Langues étrangères 18% Professionnalisation 21% Marketing appliqué Stratégie, innovation et démarche qualité en hôtellerie GRH en hôtellerie Gestion financière appliquée Management de projet E-tourisme Gestion de congrès Gouvernance Yield management Customer Relationship Management Management et aménagement du tourisme de Montagne Hôtellerie et Industries du voyage Gestion de ressources humaines Gestion, contrôle et planification financière Marketing, communication et négociation Pilotage du changement Création d entreprise Stratégie d entreprise Anglais + Allemand ou Espagnol ou Italien Langage technique Société et culture Projet Consultant Initiation à la recherche Mission professionnelle Mémoire Séminaire, congrès Entreprenariat Stage de fin d études Diriger une unité hôtelière ou de restauration Vendre des prestations hôtelières, séminaires ou banquets en interne ou externe Promouvoir une entreprise ou des activités spécifiques Gérer un centre de profit, contrôler les comptes Animer et gérer les ressources humaines Développer une enseigne hôtelière auprès de partenaires Créer et organiser des événements pour dynamiser l hôtel Mettre en place de procédures de contrôle de gestion Elaborer une politique de Yield Management Promouvoir l entreprise sur les marchés nationaux et internationaux Développer les ventes Etablir un plan marketing Gérer un projet et en apprécier la faisabilité Gérer une équipe de collaborateurs Développer l entreprise vers d autres métiers Assister la direction dans ses fonctions de management au quotidien Etablir un plan de promotion et de communication Intégrer l équipe de vente ou assurer les fonctions commerciales Identifier et analyser les multiples aspects des situations de gestion rencontrée (aspects organisationnels, aspects des ressources humaines, aspects financiers et aspects marketing) S exprimer en langues étrangères avec précision sur les sujets en général et propres aux secteurs Tourisme, Hôtellerie, Loisirs Se familiariser avec la civilisation et la culture contemporaines des pays étudiés Répondre aux besoins de l entreprise en travaillant en équipe Etre opérationnel et autonome dans un rôle polyvalent au sein de l entreprise d accueil Mettre en œuvre les techniques et savoirs associés dans un contexte professionnel Rédiger un mémoire et en faire une soutenance orale Compétences transversales Catégorie Nature Niveau d acquisition Relations à l'environnement S adapter rapidement à une entreprise et évoluer vers des postes à plus grande responsabilité Provoquer le rapprochement avec le monde professionnel et le Expert développement d un esprit professionnel Méthodes Travailler en équipe, développer un esprit d analyse et de synthèse et un savoir-faire en «teamwork» ou une mise en place d un projet global Avoir une dimension internationale (enseignements de 1 ou 2 semestres Expert à l étranger) Appliquer une méthodologie de recherche Communication Maîtriser 2 langues étrangères (vocabulaire général et technique) Appliquer des techniques d expression, écrite et orale, de communication, de négociation Expert Utiliser des logiciels spécifiques au secteur professionnel Stage Stage volontaire possible pendant les mois d été En M2 : Stage de 5 à 6 mois (avril-octobre), avec prise de responsabilités et traitement d une problématique dans l entreprise en France ou à l étranger. Exemples de stages : Ouverture d un Novotel en Chine, Contrôle de coûts en hôtellerie de luxe à Monaco, Yield management, exploitation Pierre & Vacances, développement commercial Approfondi Projet En M1 : Projet consultant consistant à mener au cours de l année pour le compte d une entreprise, une étude, une recherche ou mission. Ceci donne lieu à un rapport avec des préconisations stratégiques. Exemples de projets : Etudes d implantation, Positionnement de restauration, Mise en place de politique de motivation du personnel, Campagne de recrutement * Niveaux : Base = avoir une vue d ensemble du sujet qui permette d en nommer et montrer les différents aspects Approfondi =être capable d appliquer ces techniques en vue d obtenir un résultat déterminé Expert = très bonne connaissance théorique et pratique Approfondi Poursuites d études Le Master prépare les étudiants à une insertion professionnelle immédiate. La poursuite d étude au niveau Doctorat est cependant possible. 2/5

3 Filières d origine des étudiants inscrits dans ce Master Licence ou licence professionnelle dans le secteur hôtellerie, loisirs, Langues étrangères appliquées, Management, Economie, Gestion (avec des modules ou bonne expérience du secteur hôtellerie) Secteurs d activité ou types d emplois accessibles par le détenteur de ce diplôme, ce titre ou ce certificat (cadre 6) Secteurs d activités J Transports, logistique et tourisme S Hôtellerie, restauration, alimentation Types d emplois accessibles Les diplômés sont destinés à occuper des postes à responsabilité faisant appel à un ou plusieurs outils de management parmi le marketing, la GRH, la gestion financière, le développement stratégique, la communication, le management général, etc., ceci dans la vaste gamme d établissements centrés sur l hébergement et/ou la restauration tels que : Hôtels de chaîne ou individuel, parahôtellerie (résidences, hôtellerie de plein air, gîtes de groupes), chaînes de résidences de tourisme, clubs de vacances, bateaux de croisières, hébergement institutionnel, restauration privée/de chaîne/institutionnelle/évènementielle, Revenue Management, Distribution, e-commerce. Directeur d hôtel Attaché Commercial Contrôleur de gestion Responsable de ressources humaines Enseignant de matières spécialisées (sur concours) Responsable restauration, banqueting, catering, F&B Revenue Manager d hôtel Codes des fiches ROME les plus proches (5 au maximum) : G1401 Assistance de direction d'hôtel-restaurant G1403 Gestion de structure de loisirs ou d'hébergement touristique G1404 Management d'établissement de restauration collective G1502 Personnel polyvalent d'hôtellerie G1703 Réception en hôtellerie Réglementation d activités : Partenariats La formation est organisée en partenariat avec : Le Club des entreprises de l IAE Savoie Mont-Blanc et l IUT Annecy : Le Club est une association d'intérêt général adossée à l'iae Savoie Mont Blanc et à l'iut d'annecy. Sa vocation est de favoriser le rapprochement et les synergies entre l'université et les Entreprises, par l implication personnelle des chefs d entreprises et de leurs cadres dans la professionnalisation, tout en facilitant l accès des étudiants aux réseaux professionnels et réciproquement l accès des entreprises aux réseaux universitaires et aux étudiants. 3/5

4 Modalités d accès à cette certification (cadre 7) Descriptif des composantes de la certification : La certification s'obtient après réussite aux UE suivantes : Semestre 1 UE 1 Outils de Management 1 : Gestion des Ressources Humaines, Marketing des services approfondi, Customer Relationship Management (CRM), Analyse et comportement du consommateur 9 ECTS 86 heures UE 2 Compétences professionnelles 1 : Techniques d animation, Projet Consultant 1 3 ECTS 36 heures UE 3 Anglais 1 : Anglais société et Culture, Langue technique appliquée 1 5 ECTS 48 heures UE 4 Langue B : EC au choix : Allemand / Espagnol / Italien Langue technique appliquée 1 / Français matière 1 2 ECTS 24 heures UE 5 Hôtellerie 1 : Concepts économiques du tourisme, Politique marketing et approche consommateur, Hotel revenue management concepts (basic level), Management d un projet d innovation, Contexte entrepreneurial de l hôtellerie, Séminaire Focus, Management et aménagement du tourisme de Montagne, Options facultatives 12 ECTS 132 heures Semestre 2 UE 1 Outils de Management 2 : Communication média, E-Marketing, Contrôle de gestion et planification financière 7 ECTS 72 heures UE 2 Compétences professionnelles 2 : Initiation à la recherche, Mission professionnelle, Mémoire, Tutorat 6 ECTS 90 heures UE 3 Anglais 2 : Anglais Langue technique appliquée 2 2 ECTS 24 heures UE 4 Langue B : EC au choix : Allemand / Espagnol / Italien Langue technique appliquée 2 ou Société et Culture / Français Matière 1 / Matière 2 3 ECTS 48 heures UE 5 Hôtellerie 2 : Management financier dans l hôtellerie, Management commercial et opérationnel dans l hôtellerie, Hôtellerie et Industries du voyage, Management RH et règlementation 9 ECTS 120 heures UE 6 Séminaire Focus professionnel 2 : Sustainable tourism and leisure development (in English), Options facultatives 3 ECTS 24 heures Semestre 3 UE 1 Outils de Management 3 : Brand management, EC au choix : Module RH-Management interculturel et motivationnel / Module Marketing-E-commerce et analyse de données / Module finance-analyse financière et faisabilité de projets 7 ECTS 100 heures UE 2 Compétences professionnelles 3 : Projet transversal tutoré, Séminaire Ethique d entreprise, Cycle de conférences, techniques de l info, congrès 6 ECTS 86 heures UE 3 Anglais : Anglais Langue technique appliquée 3 4 ECTS 20 heures UE 4 Langue B : EC au choix : Allemand / Espagnol / Italien Langue technique appliquée 3 / Français Matière 1 3 ECTS 20 heures UE 5 Hôtellerie 3 : Hotel revenue management concepts-expert level (in English), Excel for revenue managers (in English), EC au choix selon parcours : - Option MGH (Management Général de l Hôtellerie) : International hotel environment (in English) / Entrepreunariat et business plan - Option IHRM (International Hospitality Revenue Management) : Hotel revenue management calculations and key indicators (in English) / Working as a Revenue Manager in the Hotel industry (in English) Options facultatives 10 ECTS 75 à 85 heures Semestre 4 UE 1 Outils de Management 4 : E-commerce et analyse de données, Processus d aide à la décision, Jeu d entreprise, Module RH- Management interculturel et motivationnel 8 ECTS 60 heures UE 2 Compétences professionnelles 4 : Stage de fin d études et mémoire professionnel, Tutorat, Développement personnel et professionnel, Séminaire Pratiques et Management du tourisme international 8 ECTS 90 heures UE 3 Anglais : Anglais projets 4 ECTS 20 heures UE 4 Langue B : EC au choix : Allemand / Espagnol / Italien / Français Projets 2 ECTS 20 heures UE 5 Hôtellerie 4 : Entreprenariat et business plan, Management des ressources humaines, Hospitality ans its market environment (in English), EC au choix selon parcours - Option MGH : Pilotage opérationnel et financier / Pilotage opérationnel et marketing - Option IHRM : Hotel revenue management-implementation of a strategy (in English) / Hotel distribution and international environment (in English) / Forecasting and Revenue optimization Options facultatives 10 ECTS 80 à 100 heures Le bénéfice des composantes acquises peut être gardé indéfiniment Conditions d inscription à la certification Après un parcours de formation sous statut d élève ou d étudiant Oui Indiquer la composition des jurys Oui En contrat d apprentissage Après un parcours de formation continue Oui idem En contrat de professionnalisation Par candidature individuelle Enseignants et professionnels Personnes ayant contribué aux enseignements (Loi n du 26 janvier 1984 modifiée sur l enseignement supérieur) 4/5

5 Par expérience Oui Deux jurys VAE sont organisés chaque année pour les candidats (décembre et juin) Enseignants chercheurs et professionnels Liens avec d autres certifications (cadre 8) Accords européens ou internationaux (cadre 9) Accords avec London Metropolitan University et Hochschule Munich permettant l obtention d un double-diplôme Base légale (cadre 10) Référence arrêté création (ou date 1er arrêté enregistrement) : Dernier arrêté : le 24 août 2007 Références autres : Pour plus d information (cadre 11) Statistiques : Autres sources d'informations : Responsable(s) de formation : Monsieur Pierre FOLLIET Tél : Fax : Mél : Monsieur Fréderic TOITOT Tél : Fax : Mél : Lieu(x) de certification : Université de Savoie, 27 rue Marcoz, CHAMBERY CEDEX Lieu(x) de préparation à la certification déclaré(s) par l organisme certificateur : Institut d Administration des Entreprises (IAE Savoie Mont-Blanc), Domaine universitaire, route de St Cassin, JACOB BELLECOMBETTE Historique : Ouverture en 2007 Réhabilitation en 2009, 2011 Liste des liens sources (cadre 12) Site Internet de l autorité délivrant la certification 5/5

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