PROGRAMME D ÉTUDES SUR LA SANTÉ

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1 SEPTIÈME ANNÉE PROGRAMME D ÉTUDES SUR LA SANTÉ BUCCODENTAIRE Le curriculum de l Ontario de la 1 re à la 8 e année : Éducation physique et santé, 2009.

2 L Association ontarienne de la santé dentaire publique (OAPHD) a expressément conçu le module éducatif suivant sur la santé buccodentaire pour les élèves de 7 e année afin qu il soit compatible avec le nouveau curriculum de l Ontario de la 1 re à la 8 e année : Éducation physique et santé, La OAPHD aimerait remercier les bureaux de santé suivants de leur collaboration à la conception de ce document : Bureau de santé du comté de Brant Bureau de santé de Chatham-Kent Service de santé publique de Hamilton Bureau de santé d Haldimand-Norfolk Bureau de santé du district de Haliburton, Kawartha et Pine Ridge Bureau de santé de la région de Halton Bureau de santé de Hastings et Prince Edward Bureau de santé de la région de Niagara Bureau de santé du comté d Oxford Bureau de santé de la région de Peel Bureau de santé Porcupine Bureau de santé de la région de Waterloo Bureau de santé du district de Simcoe-Muskoka Service de santé publique de Sudbury et du district Bureau de santé de Wellington-Dufferin-Guelph Service de santé de la région de York (Protège-dents, 7 e année) La OAPHD souhaite vivement recevoir vos commentaires au sujet du présent module. Veuillez prendre quelques minutes pour remplir le sondage à l adresse :

3 Thème général : 7 e année Sécurité personnelle Protège-dents Cette section porte sur les attentes du domaine d études A3.1 de la version anglaise du curriculum de l Ontario de la 1 re à la 8 e année : Éducation physique et santé (7 e année) A3.1: Démontrer un comportement et mettre en oeuvre des procédures qui maximisent leur sécurité et celle des autres (p. ex. suivre les consignes et lignes directrices pertinentes, démontrer une responsabilité sociale, s assurer d avoir en sa possession son bronchodilatateur ou son auto-injecteur d épinéphrine, s assurer qu aucun object dangereux ne traîne sur le plancher ou le terrain de jeu avant d entreprendre une activité, utiliser un protège-dents au besoin durant les activités récréatives dans la communauté, éviter de faire pression sur un camarade pour l inciter à participer à des activités risquées, traiter les personnes qui hésitent à essayer des activités nouvelles avec respect) dans divers milieux (p. ex. à l école, dans les centres récréatifs ou dans les autres lieux où se déroulent les activités récréatives à l extérieur). Activités Discussion en classe Discussion en groupe Présentation par l entraîneur ou le professeur de gymnastique Couverture de revue Entrevue d athlète Mots croisés (Les activités peuvent être incorporées dans des plans de leçon pour les cours d anglais, d art, de sciences, de sciences sociales et de santé.) Ressources additionnelles Association canadienne des hygiénistes dentaires : Santé Canada : Ontario Dental Association:

4 (Veuillez noter que les adresses URL peuvent avoir changé.) Renseignements généraux Une blessure à la bouche subie pendant la pratique d un sport peut être non seulement douloureuse mais coûteuse. Tout athlète risque de subir une blessure au visage au cours de sa participation à des sports. Les risques de blessure au visage augmentent tout au long de la carrière de l athlète. Un protège-dents est un appareil qui recouvre vos dents et ressemble à un modèle de vos dents. Les protège-dents sont faits de matériel transparent ou de couleur. Les protège-dents contribuent à prévenir les dommages aux dents, aux lèvres, aux joues, à la bouche et à la mâchoire. Il est important de porter un protège-dents pendant les pratiques et matchs de tous les sports de contact, y compris le basket-ball, le baseball, le soccer, le hockey, le squash, le racquetball, la crosse, le rugby, la lutte et les arts martiaux. Le port d un protège-dents est également recommandé pour la pratique de sports sans contact comme le patin à roues alignées, la planche à roulettes et le vélo.

5 Types de protège-dents Il existe trois types de protège-dents : Les protège-dents vendus dans le commerce : o Ce type est le moins cher et est vendu dans la plupart des magasins de sports. o Il s agit par contre du type le moins souhaitable parce qu il ne se présente que sous une taille et ne s adapte donc pas à la bouche. o Les athlètes se plaignent du fait que ces protège-dents ne tiennent pas en place et gênent la capacité de respirer et de parler. Protège-dents à bouillir et à mordre : o Ce genre de protège-dents se place dans de l eau chaude pendant un certain temps afin qu il ramollisse et puisse épouser la forme des dents. o Ce type de protège-dents se vend dans les magasins de sports et est relativement peu coûteux. o Ce genre de protège-dents ne s ajuste pas parfaitement, peut être inconfortable et nuire à la capacité de respirer et de parler. Protège-dents sur mesure : o Ce genre de protège-dents est fabriqué par un professionnel des soins dentaires. o Il coûte un peu plus cher, mais c est celui qui s ajuste le mieux et offre le plus de confort pour parler, respirer et profiter pleinement du sport. o C est le meilleur choix en matière de protège-dents. Entretien des protège-dents Il faut régulièrement examiner le protège-dents parce qu il va s user avec le temps. Plus le protège-dents est usé, plus sa capacité à prévenir les blessures diminue. Si le protège-dents commence à être trop lâche, est déchiré ou troué, il doit être immédiatement remplacé. Autrement, le remplacer tous les 2 ou 3 ans.

6 Les protège-dents devraient demeurer sur les dents pendant la durée de la pratique ou du match. Il ne faut pas les enlever des dents et les mâchouiller. Gardez-le bien propre. Le protège-dents devrait être lavé avec du savon et de l eau et brossé avec une brosse à dents puis rincé à l eau froide ou un bain de bouche antibactérien après chaque utilisation. Gardez le protège-dents dans un contenant dur bien aéré. Gardez le protège-dents à l abri de la chaleur et des rayons directs du soleil.

7 Références American Dental Association. (2009). Statement on athletic mouthguards. Consulté à l'adresse (en anglais seulement) Association canadienne des hygiénistes dentaires. (2010). Mouthguard use and care. Consulté à l adresse arduseandcare/mouthguard_use_and_c.htm (en anglais seulement) Santé Canada. (2010). Athletic mouthguards. Consulté à l adresse : Ontario Dental Association. (2010). Sports and activities. Consulté à l adresse : (en anglais seulement) Harris, N. O., & Garcia-Godoy, F. (Eds.). (2004). Primary preventive dentistry 6 th edition. Upper Saddle River, NJ: Pearson Prentice Hall. South Carolina Healthy Schools, Office of Adult and Community Education, Division of District and Community Services, South Carolina Department of Education. (2005). Oral health supplemental curriculum resource Seventh grade. Consulté à l adresse de.pdf

8 Activité 1 : Discussion en classe Fournitures nécessaires : Internet pour les préparatifs Papier, projecteur ou tableau blanc interactif Préparatifs : Enseignant Essayez de trouver des photos de différents genres de protège-dents Trouvez des photos d athlètes sur Internet qui ont des dents manquantes Trouvez des photos d athlètes pratiquant divers sports afin de discuter des risques de blessures Activité : Activités pour l enseignant Activités pour les élèves Temps requis Introduction : Demandez aux élèves d expliquer en quoi consiste la prévention des blessures buccodentaires Présentez le concept des blessures dentaires subies lors de la pratique d un sport en montrant des photos d athlètes ayant perdu des dents et d autres illustrant les risques associés aux sports Les élèves peuvent discuter de la définition de «prévention des blessures» 20 min Contenu : Pendant que vous montrez des photos d athlètes ayant perdu des dents, demandez aux Les élèves peuvent imaginer ce que ce serait de subir une blessure aux dents Les élèves peuvent

9 élèves comment il aurait été possible de prévenir la blessure Favorisez la tenue d une discussion ouverte au cours de laquelle les élèves parleront d occasions où ils ont été témoins de blessures aux dents ou en ont subi eux-mêmes Montrez des photos de différents genres de protègedents et demandez aux élèves d expliquer la façon dont un protège-dents peut contribuer à prévenir les blessures Montrez des photos identifiant les dents et demandez lesquelles sont les plus susceptibles d être blessées (dents de devant) Discutez de l importance du port d un protège-dents et de son entretien discuter des dents qui seraient les plus susceptibles d être blessées (les dents de devant) Les élèves peuvent discuter de la façon dont il est possible de prévenir les blessures Discutez des athlètes qui auraient avantage à utiliser un protège-dents Conclusion : Passez en revue les sports qui sont les plus susceptibles de causer des blessures aux dents et l importance de la prévention

10 Activité 2 : Exercice en groupe Fournitures nécessaires : Photos de sports qui se pratiquent en équipe et en solo Papier Marqueurs Préparatifs : Enseignants Identifiez les différents sports nécessitant le port d un protège-dents Rassemblez des photos (d articles de journaux ou de revue) d athlètes pratiquant ces sports Activité : Activités pour l enseignant Activités pour les élèves Temps requis Introduction : Faites une courte présentation sur les blessures associées aux sports et identifiez les blessures aux dents 20 min Contenu : Demandez aux élèves de se mettre en petits groupes et d identifier un sport qui présenterait un risque aux dents Conclusion : Passez en revue les blessures aux dents et les sports les plus susceptibles de les causer Consignez sur une feuille de papier le sport qui serait le plus susceptible de causer des blessures aux dents Discutez de mesures qui permettraient de prévenir les blessures aux dents Demandez à chaque groupe de choisir une photo parmi celles qui vous avez apportées et de discuter de la façon dont une blessure aurait pu se produire et de la façon de la prévenir

11 Activité 3 : Couverture de revue Pratiquer le sport en sécurité Fournitures nécessaires : Crayons à colorier Marqueurs Papier Gabarit de couverture de revue (fourni) Préparatifs : Enseignants Montrez une photo d un protègedents et décrivez-le Discutez de l objectif d un protègedents Discutez de différents sports où le port d un protège-dents serait utile et des risques associés au refus de porter un protège-dents dans ces sports Faites une copie de la couverture de revue ci-jointe pour chaque élève Élèves Pensez aux sports où vous avez observé un joueur porter un protège-dents Pensez aux raisons pour lesquelles le port d un protège-dents serait une bonne idée Pensez aux sports qui exigent le port d un protège-dents Activité : Activités pour l enseignant Activités pour les élèves Temps requis Introduction : Présentez une nouvelle revue intitulée : «Pratiquer le sport en sécurité». Cette revue présente le «meilleur» équipement de protection pour l athlète 40 min Les élèves peuvent utiliser ce support d information pour convaincre d autres élèves que le port d un protège-dents pendant leurs activités sportives

12 est une bonne idée Contenu : Remettez une copie de la couverture de la revue aux élèves et demandez-leur de faire un dessin ou d écrire un titre sur la raison pour laquelle leurs athlètes préférés portent un protège-dents Activité optionnelle si le temps le permet : demandez aux élèves de rédiger un court article au verso de la couverture de la revue qui comprend une entrevue avec leur athlète préféré sur les avantages du port d un protège-dents Conclusion : Faites une mise en commun des couvertures de la revue et demandez aux élèves ce que l activité leur a appris sur la prévention des blessures aux dents Les élèves conçoivent une couverture de revue pour convaincre d autres élèves des avantages du port d un protège-dents En se basant sur leur expérience personnelle et sur les faits qu ils ont appris, ils doivent préparer une entrevue avec leur athlète préféré sur la façon dont le protège-dents les a aidés à prévenir une blessure

13 Activité 4 : Présentation Fournitures nécessaires : Photos de protège-dents (Internet) Photos de blessures associées aux sports (Internet) Préparatifs : Enseignants Demandez à l entraîneur d une équipe sportive locale ou à un professeur de gymnastique de discuter de la prévention des blessures et de l objectif du protège-dents Activité : Activités pour l enseignant Activités pour les élèves Temps requis Introduction : Présentez l entraîneur ou le professeur de gymnastique 30 min Contenu : Demandez à l invité de discuter avec les élèves des sports qu ils pratiquent Discutez des sports qui pourraient exiger le port d équipement de protection individuelle pour le visage et la bouche Présentez le concept de la prévention des blessures et de la façon dont il s applique à la bouche Présentez l idée du protège-dents Demandez aux élèves de penser à des raisons pour lesquelles ils choisiraient de porter un protègedents et de nommer des sports qui en exigeraient le port Conclusion : Soulignez l importance de la prévention des blessures dans les sports Lancez une discussion sur les blessures à la bouche que les élèves ont subies ou vues dans les médias

14 Activité 5 : Mots croisés Fournitures nécessaires : Photos de différents genres de protège-dents Mots croisés et solution (fournis) Préparatifs : Enseignants Trouvez des photos de différents genres de protège-dents sur Internet Faites une copie de la grille de mots croisés ci-jointe pour chaque élève Lisez l article ci-joint sur les protège-dents Activité : Activités pour l enseignant Activités pour les élèves Temps requis Introduction : Discutez du contenu ci-joint (protège-dents) avec la classe en favorisant la discussion sur les différents genres de protègedents, le moment d en porter et la façon de l entretenir 30 min Contenu : Engagez une discussion sur ce qu est un protège-dents et les raisons pour lesquelles c est une bonne idée d en porter un Lancez la discussion sur les différents genres de protègedents et l endroit où il est possible de s en procurer Discutez de l entretien d un protège-dents Distribuez une copie de la grille de mots croisés à chaque élève pour qu il puisse la remplir Les élèves peuvent discuter de leurs expériences personnelles du port d un protège-dents Les élèves peuvent regarder les photos de différents genres de protège-dents et en noter les similarités et les différences Les élèves peuvent discuter de l importance d entretenir son protège-

15 Conclusion : Demandez aux élèves de compléter la grille de mots croisés et de consulter les réponses dents Les élèves peuvent compléter la grille de motscroisés seuls ou en groupe

16 La pratique du sport en sécurité

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18 Mots croisés sur les protège-dents Solution

19 Thème général : 7 e année Carie dentaire Cette section porte sur les attentes du domaine d études C2.1 de la version anglaise du curriculum de l Ontario de la 1 re à la 8 e année : Éducation physique et santé, (7 e année) C2.1: Démontrer sa capacité à faire des choix alimentaires plus sains en se servant de ses connaissances sur le rôle des différents aliments sur la prévention de divers troubles de la santé (p. ex. carie dentaire). Activités Élaboration d un menu : Préparation de repas et de collations équilibrés (Cette activité peut également être liée à une leçon sur la nutrition.) Lecture d étiquettes : Compréhension des constituants des aliments et des boissons et de leurs répercussions sur la santé buccodentaire (Cette activité peut être liée à une leçon sur la nutrition.) Collage : Choix d aliments et de boissons sains par rapport à malsains (Cette activité peut également être liée à projet d art.) Mots cachés : La carie dentaire Expérience : Qu ont en commun une coquille d œuf et l émail d une dent? (Cette activité peut également être liée à une leçon de sciences sur le ph les acides et les bases.) Renseignements supplémentaires Association canadienne des hygiénistes dentaires : Santé Canada : Guide alimentaire canadien : Dietitians of Canada: (Veuillez noter que les adresses URL peuvent avoir changé.)

20 Introduction Dans les pages suivantes, vous trouverez une description des différentes causes de la carie dentaire, du processus carieux et des mesures préventives que peuvent prendre les élèves pour minimiser leur risque de développer des caries. Vous trouverez également une variété d activités conçues afin de renforcer les leçons et de permettre aux élèves de démontrer leur capacité à faire des choix alimentaires plus sains. Causes de la carie dentaire Le sucre est l une des principales causes de la carie dentaire. Il s associe aux bactéries (plaque) qui se trouvent dans votre bouche pour créer de l acide. Cet acide affaiblit la couche extérieure dure de votre dent (émail). Parmi les sources alimentaires courantes de sucre, mentionnons : le chocolat, les biscuits, les gâteaux et les pâtisseries; et les boissons avec sucre ajouté comme les boissons aux fruits, les boissons gazeuses, les boissons pour sportifs et les boissons énergisantes. Mais vous n apercevrez pas toujours le mot «sucre» sur l étiquette des aliments. Il est donc très important que vous sachiez reconnaître tous les noms des «sucres cachés». Il y a de nombreux types de sucre (dont le nom de termine en ose) utilisés dans les produits alimentaires. En voici quelques-uns que vous trouverez couramment sur les étiquettes alimentaires de produits : o Édulcorants à base de maïs o Miel o Sirop de maïs o Sirop d érable o Dextrose o Mélasse o Fructose o Sucrose o Glucose Le glucose (dextrose, sucre de raisins, glycose) : il est moins sucré que le sucre ordinaire et se retrouve dans les fruits et les légumes sucrés comme les petits fruits, les oranges, les carottes et le maïs Le fructose (sucre de fruits) il est bien plus sucré que le sucre de canne et se retrouve dans le miel et les fruits mûrs Le sucrose (sucre ordinaire) se retrouve dans le sucre de canne ou de betterave, le sucre brun et la mélasse

21 Le lactose (sucre de lait) est produit par les animaux et se retrouve dans le lait Le maltose (sucre de malt) se retrouve dans les céréales maltées et certaines préparations pour nourrissons Bien que les boissons comme le lait, le lait au chocolat et les jus de fruits et de légumes 100 % constituent des options saines, elles contiennent du sucre naturel qui contribue au risque de carie dentaire si les dents y sont exposées pendant une période prolongée. Les sucres que l on retrouve naturellement dans les aliments et les sucres ajoutés ont le même effet sur les dents. Le nombre de fois que vous consommez du sucre (fréquence : p. ex. siroter continuellement des boissons sucrées comme des boissons gazeuses ou aux fruits) et le temps pendant lequel le sucre reste dans votre bouche (durée : p. ex. sucer continuellement des bonbons durs) contribuent à la carie dentaire. Plus vous consommez d aliments et de boissons sucrés et plus la durée de temps qu ils restent dans votre bouche est longue, plus vous êtes susceptible de développer des caries dentaires. Les aliments sucrés et les glucides collants (p. ex. fruits secs, barres granola, bonbons de gelée et caramels anglais) adhèrent à la surface de vos dents, augmentant ainsi le temps pendant lequel le sucre est en contact avec les dents et que celles-ci sont exposées à l acide provoquant la carie dentaire. Processus carieux plaque + sucre = acide acide + dent = carie Les caries se forment lorsque les dents sont fréquemment exposées au sucre contenu dans les aliments et boissons sucrés. Les bactéries (la plaque) déjà dans votre bouche se nourrissent du sucre et produisent de l acide. Cet acide attaque ensuite la surface extérieure dure de la dent (émail), la fragilisant et provoquant une carie. Si la dent cariée n est pas traitée, la carie peut atteindre la dentine, couche légèrement moins dure située juste au-dessous de l émail et qui forme la plus grosse partie de la dent.

22 Si la dent n est toujours pas traitée, la carie pénètre profondément jusqu à la pulpe qui est le centre mou de la dent contenant les vaisseaux sanguins et le tissu nerveux. Un abcès (infection) peut se former à la racine de la dent. Si la dent n est pas traitée à ce stade, il se peut qu elle soit détruite. Émail Dentine Pulpe (nerf) Répercussions de la carie dentaire La carie dentaire, notamment si elle n est pas traitée, peut avoir des effets néfastes sur votre vie, y compris sur : o la santé générale les bactéries contenues dans votre bouche peuvent se propager au reste de votre corps ce qui peut causer l infection ou la maladie o les résultats scolaires la douleur causée par la carie dentaire peut nuire à la concentration, à l assiduité et au sommeil ainsi que causer un comportement perturbateur o la santé émotionnelle la douleur causée par la carie dentaire peut avoir un effet sur la capacité à parler; la douleur et/ou des caries visibles peuvent avoir un effet sur le sourire ainsi que sur l estime personnelle et la confiance o la croissance et le développement la douleur causée par la carie dentaire peut nuire à la capacité à mâcher (p. ex. difficulté à mâcher des légumes durs), nuisant ainsi à la capacité d avoir une alimentation équilibrée Prévention de la carie dentaire Choisissez des aliments nutritifs qui ne contiennent pas de sucres ajoutés. Ces aliments contribuent à la santé buccodentaire et à la santé générale :

23 o Fromage (20 % M.G. tout au plus) o Yogourt nature (2 % M.G. tout au plus) o Légumes o Œufs o Noix (à la maison) o Graines (tournesol et citrouille) Choisissez des aliments qui augmentent la production de salive pour aider à nettoyer les dents et à diluer le sucre contenu dans votre bouche, comme les aliments durs et croquants (p. ex. brocoli, céleri, pommes), le fromage et la gomme sans sucre. Limitez la quantité d aliments sucrés consommés comme les bonbons et ne les consommez qu à l heure des repas à un moment où la production de salive est abondante. Encore une fois, la salive contribuera à nettoyer vos dents et à diluer le sucre encore présent dans votre bouche. Gare aux sucres cachés (p. ex. édulcorants au maïs, sirop de maïs, dextrose, fructose, glucose, miel, sirop d érable, mélasse et sucrose) et limitez votre consommation d aliments et de boissons contenant ces sucres. Évitez les aliments collants, p. ex. les fruits secs, les barres granola, les bonbons de gelée et les caramels anglais parce qu ils adhèrent aux dents plus longtemps et augmentent la durée de votre exposition à l acide provoquant la carie dentaire. Le grignotage entre les repas, à un moment où la production de salive est faible, peut exposer vos dents à l attaque des acides. Choisissez des collations saines entre les repas qui contribuent à nettoyer vos dents (vous en trouverez une liste plus haut). De plus, buvez de l eau entre les repas pour hydrater votre corps. L eau permet d hydrater le corps sans augmenter votre apport en sucre. Il s agit donc d une option favorisant la santé buccodentaire et générale. Limitez le nombre de fois (fréquence) que vous consommez du sucre et le temps (la durée) qu il passe dans votre bouche. Évitez de sucer des bonbons durs (durée) et de siroter des boissons contenant du sucre ajouté (fréquence), car ils peuvent augmenter votre risque de caries. Évitez les boissons contenant du sucre ajouté (p. ex. boissons aux fruits, boissons gazeuses, boissons pour sportifs et boissons énergisantes). Ces boissons ne devraient être consommées qu à l occasion et à l heure des

24 repas à un moment où la production de salive est abondante, car la salive contribuera à neutraliser l acide causé par le haute teneur en sucre des aliments. Une bonne hygiène buccodentaire est la meilleure façon de prévenir la carie dentaire. Brossez-vous les dents deux fois par jour pendant deux minutes avec une petite quantité (taille d un petit pois) de dentifrice au fluor et utilisez la soie dentaire une fois par jour.

25 Aide financière pour les soins dentaires Deux programmes à portée restreinte ont été mis en place en Ontario pour aider les enfants et jeunes qui n ont pas d assurance dentaire. Il s agit des deux programmes suivants : Le Programme de soins dentaires pour enfants (PSDE), qui offre des soins dentaires urgents aux enfants de 0 à 17 ans dont la famille ne reçoit pas de prestations d aide sociale, n a pas d assurance et n a pas les moyens de payer pour des soins dentaires. ( Beaux sourires Ontario (BSO) est un nouveau programme destiné aux jeunes de 0 à 17 ans qui n ont pas accès à des soins dentaires. Ce programme offre des soins dentaires préventifs de base. Les enfants et jeunes membres d un ménage dont le revenu familial net rajusté est de $ par année ou moins pourraient être admissibles. (

26 Références American Dental Association. (2005). Watch your smile. Consulté à l adresse (en anglais seulement) American Dental Association. (2002). Diet and tooth decay. Journal of the American Dental Association, 133, 527. Dietitians of Canada: Ministère de la Santé et des Soins de longue durée. (2010). Beaux sourires Ontario. Consulté à l adresse Ministère de la Promotion de la santé et du sport. (2010). Santé dentaire (PSDE). Consulté à l adresse South Carolina Healthy Schools, Office of Adult and Community Education, Division of District and Community Services, South Carolina Department of Education. (2005). Oral Health Supplemental Curriculum Resource Seventh Grade. Consulté à l adresse (en anglais seulement) de.pdf

27 Activité 1 : Élaboration d un menu Fournitures nécessaires : Copies du gabarit de menu ci-joint Préparatifs : Enseignant Imprimez une copie du gabarit de menu ci-joint pour chaque groupe Activité : Enseignant Élèves Temps requis Introduction: Divisez la classe en petits groupes de 3 ou 4 élèves Contenu : Demandez aux élèves de travailler ensemble en se servant du Guide alimentaire canadien et de l information fournie dans le plan de leçon pour composer un menu (gabarit ci-joint) comprenant trois repas équilibrés et trois collations contribuant à la santé buccodentaire et générale Encouragez les élèves à penser à des boissons contenant du sucre ajouté et du sucre naturel ainsi que des aliments collants qui peuvent adhérer aux dents Conclusion : Discutez des choix des élèves ainsi que de la manière dont les aliments nutritifs contribuent à la santé buccodentaire et générale Les élèves sont placés en petits groupes Les élèves travaillent ensemble pour composer un menu comprenant trois repas équilibrés et trois collations qui contribuent à la santé buccodentaire et générale Les élèves discutent de leurs menus et expliquent les raisons pour lesquelles leurs choix de repas et de collations contribuent à la santé buccodentaire et générale 1 heure (30 minutes pour le travail en groupe et 30 minutes pour la discussion)

28 Activité 2 : Lecture d étiquettes Fournitures nécessaires : Assortiment d étiquettes d aliments et de boissons Copies de la feuille ci-jointe intitulée «Regardez l étiquette» Préparatifs : Enseignant Apportez un assortiment d étiquettes d aliments et de boissons (en vous assurant d apporter des étiquettes d aliments sucrés et collants ainsi que de boissons avec sucre ajouté et sucre naturel) Faites suffisamment de copies du document «Regardez l étiquette» pour en remettre à chaque élève Élèves Apportez une étiquette alimentaire d un aliment ou d une boisson Activité : Enseignant Élèves Temps requis Introduction : Divisez la classe en petits groupes de 3 ou 4 élèves Contenu : Distribuez le document «Regardez l étiquette». Demandez aux élèves de travailler ensemble pour analyser leurs étiquettes d aliments et de boissons en songeant à leur santé générale et à leur santé buccodentaire Conclusion : Discutez des étiquettes d aliments et de boissons et de Les élèves sont placés en petits groupes Les élèves analysent ensemble leurs étiquettes alimentaires en se servant du document «Regardez l étiquette» Les élèves discutent des étiquettes d aliments ou 1 heure (30 minutes pour le travail en groupe et 30 minutes pour la discussion)

29 la manière dont les aliments et les boissons se répercutent sur la santé buccodentaire et générale (p. ex. sucres cachés [1 c. à thé de sucre = 4 g]) Discutez de la façon dont la consommation de ces aliments et boissons (p. ex. fréquence et durée) peut avoir d autres répercussions sur la santé buccodentaire de boissons qui contenaient le plus de sucre et identifient les sucres cachés (p. ex. miel, mélasse, sucres dont le nom se termine en ose)

30 Activité 3 : Collage Fournitures nécessaires : Revues/journaux Ciseaux Colle Papier épais ou cartonné Préparatifs : Enseignant Apportez les fournitures indiquées plus haut à la classe Élèves Apportez des revues/journaux à la classe Activité : Enseignant Élèves Temps requis Introduction : Distribuez les fournitures aux élèves pour qu ils puissent travailler individuellement Contenu : Demandez aux élèves de découper des mots et des images de leurs revues et journaux représentant des aliments et des boissons sains et malsains relativement à la santé buccodentaire et à la santé générale Demandez aux élèves de coller ces mots et images sur du papier épais ou cartonné Les élèves travaillent individuellement Les élèves consultent une variété de revues et de journaux pour y trouver des mots et des images représentant des aliments et des habitudes alimentaires sains et malsains relativement à la santé buccodentaire et générale Les élèves disposent les mots (comme ils le veulent) sur du papier épais ou cartonné 2 heures (1 heure pour que les élèves conçoivent leurs collages et 1 heure pour la présentation des collages)

31 Conclusion : Demandez aux élèves de présenter leurs collages à la classe et d expliquer le lien entre la nutrition et la santé buccodentaire puis comment cela est lié à leur santé générale et à leur mode de vie (se reporter à la section intitulée : «Répercussions de la carie dentaire» Les élèves présentent leurs collages à la classe et expliquent leurs choix et la façon dont ils se rapportent à la santé buccodentaire et générale

32 Activité 4 : Mots cachés Fournitures nécessaires : Copies de la grille de mots cachés ci-jointe Préparatifs : Enseignant Imprimez une copie de la grille de mots cachés ci-jointe pour chaque élève Activité : Enseignant Élèves Temps requis Introduction : Distribuez une copie de la grille de mots cachés à chaque élève pour qu ils puissent travailler individuellement Les élèves travaillent individuellement 15 minutes Conclusion : Faites le rapprochement entre les mots de la grille de mots cachés et la leçon d aujourd hui sur la carie dentaire et les choix alimentaires favorables à la santé buccodentaire et générale

33 Activité 5 : Expérience sur l émail des dents Fournitures nécessaires : 2 œufs 2 petits bols de verre Eau Vinaigre Préparatifs : Enseignant Apportez les fournitures indiquées plus haut à la classe Activité : Introduction : Demandez aux élèves de consigner leurs observations sur les coquilles d œuf au début de l expérience Enseignant Élèves Temps requis 2 jours (total) Les élèves consignent leurs observations sur les coquilles d œuf au début de l expérience Demandez aux élèves quel est l objectif d une coquille d œuf (au besoin, amenez-les à répondre qu elle protège ce qui est à l intérieur) Demandez aux élèves de prévoir comment la coquille va changer au cours de l expérience 1) lorsqu elle est trempée dans du vinaigre et 2) lorsqu elle est trempée dans l eau Contenu : Demandez à deux volontaires de craquer un œuf et de nettoyer les coquilles (avec de Les élèves indiquent les effets qu auront, selon eux, l eau et le vinaigre sur les coquilles d œuf Deux élèves se portent volontaires pour participer à l expérience Les autres élèves observent l expérience 2 heures (1 heure le premier jour pour l expérience et la discussion initiale et 1 h le second jour pour les observations finales et la discussion)

34 l eau aidez les élèves à jeter les jaunes d œufs de façon appropriée) Demandez aux deux volontaires de placer leur coquille d œuf dans l un des deux bols de verre Invitez l un des élèves à verser de l eau sur sa coquille puis de mettre son bol de côté Invitez l autre élève à verser du vinaigre sur sa coquille et de mettre le bol de côté Laissez les deux coquilles tremper pendant 48 heures Conclusion : Note : La coquille ayant trempé dans le vinaigre sera plus molle que celle qui a trempé dans de l eau Demandez aux élèves de consigner leurs observations sur les coquilles d œuf Soulignez le lien entre la coquille d œuf ayant trempé dans du vinaigre et l émail de leurs dents lorsqu il est exposé à de l acide; cette expérience souligne le concept de durée une exposition continue au sucre affaiblit l émail de la dent concernée Insistez sur le fait que consommer trop d aliments et de boissons sucrés produit de l acide qui affaiblit l émail de leurs dents et peut provoquer la carie dentaire Les élèves consignent leurs observations sur les coquilles d œuf à la fin de l expérience Les élèves font le rapprochement entre la coquille d œuf ayant trempé dans de l eau et celle ayant trempé dans du vinaigre et discutent de la façon dont leurs dents, tout comme la coquille ayant trempé dans du vinaigre, peuvent être affaiblies et devenir cariées en raison d une trop grande exposition à l acide

35 Élaboration d un menu En petits groupes, composez un menu (déjeuner, dîner, souper et trois collations) qui comprend des aliments et des boissons nutritifs contribuant à la santé buccodentaire et générale. Déjeuner Dîner Souper Collation 1 Collation 2 Collation 3

36 MD Regardez l étiquette L information nutritionnelle sur l étiquette... Aide aide à faire des choix éclairés éclairset Aide à suivre à suivre le Guide le Guide alimentaire alimentaire canadien canadien pour manger sainement. Est requise pour la majorité des aliments préemballés est requise pour la majorité des aliments préemballés et Est fondée sur les règlements de Santé Canada. est fondée sur les règlements de Santé Canada. Les allégations nutritionnelles sont de deux types : 1) L allégation relative à la teneur nutritive parle d un nutriment sodium, gras ou sucre, par exemple. 2)L allégation santé explique comment votre régime alimentaire peut affecter votre santé. La liste des ingrédients vous explique quels ingrédients l aliment préemballé contient. Le tableau de la valeur nutritive indique la teneur en Calories et en 13 nutriments pour la portion précisée. Valeur nutritive par 1/2 tasse (125 ml) Teneur Calories 70 % valeur quotidienne Lipides 0 g 0 % saturés 0 g + trans 0 g Cholestérol 0 mg 0 % Sodium 5 mg 0 % Glucides 17 g 6 % Fibres 3 g 12 % Sucres 14 g Protéines 0 g Vitamine A 0 % Vitamine C 4 % Calcium 0 % Fer 4 % TM COMITÉ NATIONAL CONSULTATIF Association canadienne d économie familiale Association canadienne de santé publique Association des consommateurs du Canada Conseil canadien des aliments et de la nutrition Conseil canadien des distributeurs en alimentation Fondation des maladies du coeur du Canada Programme Visez santé MC Kraft Canada Inc. Products alimentaires et de consommation du Canada Shop Smart Tours Inc. Association canadienne du diabète et Les diététistes du Canada, Reproduction autorisée.

37 Nom : Mots cachés sur la carie dentaire A T O U T E O R S C X T O L K M A F D C T C S P S E O I X D N W E S I K W P D O D A M E M Z I E B R O S S E E I T I V U C E D T A E M I N E S O R C U S G A X R C L N A E O L O U T U R I E T J T S T N E D R A F E M R M U L N E R S U C R E E A E E A F Q F S R P Z N D S L N E T I E P A L A I E E E D Y W T T L G F H L O P E I T C Z H R A Z A J G E P T D S T M T C E B Y M C I D E R R H T F T R C A I O A S I R F V N L C H C P C N R R I C T H E U R B O I L I N F O W A Q F L B E D N T Z M E R X S C Q C I E R T I E Trouvez les mots suivants : Plaque Fromage Brosse Bactérie Émail Soie dentaire Sucre Acide Fructose Sucrose Eau Légumes Carie Dents