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1 Marché du bétail de boucherie: semaine 47 / 2015 Situation du marché du Porcs de boucherie AQ Porcs Prix du marché d. ferme Situation du marché Tendance du marché 3.30 Fr. / kg PM Offre = Demande Offre Demande Les prix du porc restent inchangés avec 3 fr. 30 ct. le kg poids mort départ ferme. La demande est légèrement affaiblie, mais le marché reste équilibré et les abattages sont en baisse. Le marché des porcs PIS est dégagé grâce à des actions de la Migros. Porcs légers en viande, environ 100 kg PV au Forme de production Fr. / kg PM Offre Demande Livré à l'abattoir Départ ferme AQ normale bonne normale bonne CNf normale normale bonne bonne Truies normale normale Gorets Gorets AQ SSP A 20 kg PV Prix du marché d. ferme Situation du marché Tendance du marché 4.30 Fr. / kg PV Offre = Demande Offre Demande Le marché se montre équilibré dans le cas des gorets PIS, tandis que la demande se révèle excédentaire pour les gorets AQ, car certains ateliers d engraissement sont vides. Les prix restent inchangés. Prix des gorets en Fr./kg PV au départ de la ferme Classe de poids Bourse valables 20 kg 30 kg 40 kg 50 kg Prime PIS Forme de production du semaine Fr. / kg PV Par bête Gorets AQ SSP A Laurstrasse Brugg Telefon +41 (0) Fax +41 (0) info@sbv usp.ch usp.ch

2 Bétail d'étal AQ MT T3 Prix du marché livré à l'abattoir Situation du marché Tendance du marché 9.50 Fr. / kg PM Offre = Demande Offre Demande La situation du marché du bétail d étal AQ est stable, le marché est encore équilibré, et les prix hebdomadaires des taureaux, des génisses et des bœufs se maintiennent à 9 fr. 50. Il faut livrer les animaux prêts pour l abattoir. Proviande demande l importation de 400 tonnes d aloyaux jusqu à la fin de l année. Bétail d étal, livrés à l'abattoir semaine du au Catégorie Fr. / kg PM Offre Demande Taureaux MT AQ T normale normale T bonne bonne Bœuf OB AQ T normale normale T normale normale Génisses RG AQ T bonne augmente bonne T bonne normale Taureaux MA AQ T2/ normale diminue normale Bétail de transformation AQ VK A3 Prix du marché livré à l'abattoir Situation du marché Tendance du marché 6.40 Fr. / kg PM Offre = Demande Offre Demande L offre en vaches diminue, mais les prix hebdomadaires baissent malgré tout de 20 ct. le kg PM. Dans les abattoirs, le prix hebdomadaire de 7 fr. 30 ct. le kg PM est à nouveau obtenu. Bell paye 7 fr. 20 ct. à 7 fr. 30 ct. le kg PM livré à l abattoir. Bétail de transformation, livrées à l'abattoir semaine du au Catégorie Fr./kg PM Offre Demande Vaches VK Suppl. RAUS* par bête AQ T normale diminue normale A normale diminue normale 3X1 1X normale diminue normale 3X2 1X normale diminue normale T bonne normale Génisses / jeunes vaches RV AQ T normale diminue normale * pour les vaches de Mc Donald s (Bell), minimum requis A / Schlachtviehpreise_2015w47_f.doc / Brigitte Thüring-Meier 2/6

3 Veaux d étal AQ KV T3 Prix du marché livré à l'abattoir Situation du marché Tendance du marché Fr. / kg PM Offre = Demande Offre Demande Les prix hebdomadaires demeurent stables et s élèvent à 15 fr. 80 ct. le kg PM pour les veaux T3 livrés à l abattoir. Les acheteurs paient entre 15 fr. 80 ct. et 16 fr. 00 ct. L offre est très limitée, en accord avec la tendance saisonnière, et la demande s est sensiblement améliorée. Veaux d étal, livrés à l'abattoir Catégorie Fr./kg PM Offre Demande AQ T petite normale augmente CNf T bonne bonne incl. suppl. RAUS T3 +T, H, C T T normale normale Veaux d'engrais AQ Cat. A Prix du marché Thoune Situation du marché Tendance du marché Fr. / kg PV Offre = Demande Offre Demande Sur tous les marchés des veaux d engrais, l offre augmente fortement, alors que la demande est atone. A Moudon, les veaux AA baissent de 20 à 40 ct. Par kg vif. A Moudon, la demande est animée. Veaux d'engrais: Prix en Fr. par kg PV (départ marché) Sur les marchés AA mâle AA femelle A B C Moudon (10.11.) Thoune (09.11.) Veaux d engrais label (départ ferme) Veaux mâles Veaux femelles SwissPrimVeal (semaine 46) Bio (semaine 47) Bœufs des prairies bio (semaine 47) / Schlachtviehpreise_2015w47_f.doc / Brigitte Thüring-Meier 3/6

4 Moutons AQ LA T3 Situation du marché Tendance du marché Offre = Demande Offre: Demande: Le marché des moutons et des agneaux est calme depuis la fin des actions. Les prix hebdomadaires des agneaux baissent de 10 ct. le kg PM, passant à 12 fr. 00 ct. le kg PM. Le prix des moutons âgés avec 2 et 4 pelles baissent de 10 ct. le kg PM. Prix pour les agneaux et les moutons: Prix en Fr. par kg PM T3 Sur les marchés LA SM2 SM4 8 WP (PV) Prix hebdomadaires Proviande Livré à l'abattoir Fr./kg PM Offre Demande Agneaux LA AQ T normale normale diminue T bonne faible Prix de différents labels Selon indications des détenteurs de labels Labels; Catégorie d animaux Semaine Classe comm. Fr. par kg PM livré à l abattoir Fr. par kg PV au départ de la ferme Change ment de prix Natura Beef 47 Natura Beef T3/H3/C /12.20/ // Natura Beef Bio T3/H3/C /12.50/12.70 // Natura Veal T3/H3/C /18.80/ // Natura VK (Bétail de transformation) T SwissPrimGourmet 47 SwissPrimBeef Bétail d étal, anim. de croisement T3/H3/C /10.60/ // Bétail d étal, animaux de race T3/H3/C /11.20/ // Rem. d engraissement, croisem. T1,T Rem. d engraissement, race T1,T SwissPrimVeal Veaux d étal T3/H3/C /19.30/ // Veaux d engrais, mâle Veaux d engrais, femelle SwissPrimPorc 4.48 Bio 47 Taureaux MT et bœufs OB T3/H3/C3 9.90/10.30/ // Génisses T3/H3/C3 9.90/10.30/ // Animaux de transformation T Veaux T3/H3/C /18.30/18.60 // Veaux maigres, (race à viande) 9.50 (femelle) (mâle) Remontes d engraissement 7.00 Porcs à la ferme Porcs réformés 3.20 Porcelets SSP A 20 kg/25 kg/30 kg 12.20/10.70/ 9.20 // Agneaux T / Schlachtviehpreise_2015w47_f.doc / Brigitte Thüring-Meier 4/6

5 Labels; Catégorie d animaux Semaine Classe comm. CHF par kg PM livré à l abattoir CHF par kg PV au départ de la ferme Change ment de prix fidelio 47 Génisses RG, bœufs OB T Vaches VK T Veaux T Porcs 7.50/ 7.30 à la ferme Porcs réformés 3.20 Agneaux T Original Highland Beef of Switzerland 47 Génisses, bœufs (18 30 Mt) T Animaux de transformation T Rem. d engraissement (jusqu à 210 kg) 5.60 Bœufs des prairies 47 Génisses et bœufs T3/H3/C /11.70/11.90 // Bœufs des prairies bio 47 Génisses et bœufs T3/H3/C /12.10/12.30 // Veaux d engrais (mâle) 9.50 (femelle) Rem. d engraissement entre producteurs par Silvestri Supplément de qualité avec certificat d élevage Jusqu à Fr. 80. par bête Silvestri génisses des prairies PI 47 Génisses et bœufs T3/H3/C /11.70/11.90 // Veaux d engrais (mâle) 9.50 (femelle) Rem. d engraissement par Silvestri 7.30 Silvestri Aubrac 47 génisses et bœufs T3/H3/C /12.30/12.50 // / Prix Bell Romandie Bétail livré à l'abattoir Valables la semaine 46 Catégorie Fr. / kg PM Animaux d étal OB T RG T Animaux de transformation VK A Kälber KV T / Schlachtviehpreise_2015w47_f.doc / Brigitte Thüring-Meier 5/6

6 Evolution des prix: graphiques / Schlachtviehpreise_2015w47_f.doc / Brigitte Thüring-Meier 6/6

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