Gavage au maïs humide : une technique à fort potentiel. les autres essais du Palmipôle. Résultats expérimentaux 2009

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1 La Gazette Du Résultats expérimentaux 2009 SOMMAIRE Gavage au maïs humide : une technique à fort potentiel Des drêches de maïs issues des biocarburants dans la ration des canards en élevage valoriser par compostage les déchets d abattage et de cuisson effets du gavage sur la flore intestinale des canards du tourteau de colza issu des biocarburants dans la ration des canards : suite et fin Evaluation des logements en gavage : SUITE ET FIN les autres essais du Palmipôle

2 GAVAGE AU MAÏS HUMIDE INERTE: UNE TECHNIQUE A FORT POTENTIEL Responsables : Céline PEILLOD et Vincent MANCINI Scientifiques référents : Régis COUDURE et Fabien SKIBA (ARVALIS) le Palmipôle travaille depuis maintenant trois ans sur la technique de conservation du maïs humide par inertage 1 et son utilisation pour le gavage des canards. Les premiers essais ont confirmé la possibilité de gaver avec du maïs conservé humide, même après plusieurs mois de stockage, ainsi que l intérêt de broyer le plus finement possible le maïs, dans le cas d un gavage à la pâtée, à condition toutefois que l humidité du maïs le permette (Gazette du Palmipôle N 1 et N 2). L utilisation du maïs humide en gavage présente un intérêt majeur car elle permet de s affranchir des étapes de séchage et de transport du maïs de plus en plus coûteuses. La mise en œuvre de cette technique de gavage participe également à la préservation de l environnement via une réduction de la consommation d énergie fossile non renouvelable. Enfin, elle assure un moyen de valorisation du maïs produit sur l exploitation et améliore ainsi la traçabilité. Peut-on gaver avec un maïs humide broyé laissé à l air libre pendant 2 jours? Après un gavage, il n est pas rare qu un peu de farine de maïs se retrouve dans le circuit de transfert du maïs depuis le silo jusqu à l arrivée dans la gaveuse. Le Palmipôle a donc voulu vérifier si, avec du maïs stocké humide, ce cas de figure représentait un risque pour la digestion et les performances des animaux, compte- tenu des possibilités de reprise de fermentation. Modalités expérimentales Mode de stockage des farines de maïs Maïs broyé juste avant gavage Maïs broyé 2 jours avant gavage et laissé à température ambiante Maïs broyé 2 jours avant gavage et laissé à température contrôlée de 4 C Effectif de canards en gavage Souche MMg x PKL Deux gavages ont été réalisés selon ces modalités expérimentales : l un en période hivernale (janvier 2009), l autre en période estivale (juin 2009), avec un lot de maïs récolté et stocké à 27% d humidité. Evolution de la température des farines de maïs : Avant chaque repas, la température des farines a été relevée pour détecter une éventuelle reprise de fermentation. 50 Température des farines avant chaque repas, en fonction du mode de stockage SAISON ESTIVALE T C Repas de gavage En hiver, seule la farine conservée à température ambiante s est échauffée au cours de 2 repas avec des températures de 29,3 C et 29,5 C enregistrées malgré une température de la zone de stockage faible (11,8 C) et constante. La farine stockée en chambre froide avait une température moyenne de 7,7 C et est restée stable au cours du gavage. Enfin, la farine broyée juste avant utilisation avait une température moyenne supérieure aux deux autres farines (16,1 C) résultant de l échauffement du maïs pendant le broyage. 2 1 Maïs récolté entre 26 et 38% d humidité, selon les préconisations d ARVALIS, et stocké dans un silo étanche à l air. utilisée en sortie du silo stockée 2 jours à 4 C stockée 2 jours à température ambiante En été, la farine utilisée juste après broyage a eu une température moyenne de 25,9 C relativement stable au cours du gavage. La température de la farine stockée à température ambiante n a cessé d augmenter au cours du gavage pour atteindre 45,7 C au dernier repas. Cette évolution de température signe une reprise de fermentation des broyats. Dans le container réfrigéré, malgré une température de stockage basse (4 C), la température de la farine a également augmenté au fur et à mesure des repas, passant de 9 C à plus de 15 C en fin de gavage. Il semble donc que la température basse du container frigorifique ait réduit la vitesse de fermentation sans pour autant la stopper.

3 Résultats de gavage Traitement Maïs broyé juste avant gavage Maïs broyé 2 jours avant gavage et laissé à température ambiante Maïs broyé 2 jours avant gavage et laissé à température contrôlée de 4 C Différence GAVAGE HIVERNAL Quantité de maïs consommée en kg/canard Equivalent maïs sec à 15% en kg/canard 11,647 10,002 11,625 9,984 11,575 9,941 - Efficacité alimentaire en g de foie/kg maïs 56,8 57,2 58 NS Poids de foie en g NS Poids des pièces de découpe et taux de fonte Aucune différence significative GAVAGE ESTIVAL Quantité de maïs consommée en kg/canard Equivalent maïs sec à 15% en kg/canard 11,153 9,579 11,130 9,559 11,575 9,941 - Efficacité alimentaire en g de foie/kg maïs brut 55,1 55,2 47,9 NS Poids de foie en g 614 b 614 b 554 a ** Poids des pièces de découpe et taux de fonte Aucune différence significative * différence significative, ** différence très significative, NS : différence non significative a et b : 2 moyennes suivies de la même lettre ne diffèrent pas significativement En hiver comme en été, la conservation à température ambiante de la farine sur une durée limitée à 2 jours n a affecté ni la digestion des canards, ni leurs performances zootechniques. Les résidus de farine restant plusieurs repas à l air libre ne semblent donc pas constituer une limite à l utilisation du maïs humide en gavage. De son côté, la contre-performance constatée sur le poids de foie et seulement en période chaude, pour la modalité conservée à 4 C, est difficilement explicable. Enfin, pour parvenir à ces conclusions, plusieurs précautions ont été prises autour du lot de maïs récolté, ce qui nous a permis de travailler avec une matière première de haute qualité sanitaire et nutritionnelle. L extrapolation de ces résultats avec un maïs de qualité moyenne ou médiocre reste encore à vérifier pour toujours mieux maîtriser la technique. Quid du gavage au maïs humide en grains entiers Afin de répondre aux attentes spécifiques des filières Label et «traditionnelle», le Palmipôle a testé la faisabilité d un gavage au maïs humide en grain entier, comparé au maïs sec. De plus, lors du gavage au maïs grain une étape demeure gourmande en énergie et en eau : le trempage dans l eau chauffée à 55 C. La suppression de cette étape pourrait être envisagée avec du maïs humide, compte tenu de l eau déjà présente dans le maïs, ce qui représenterait un gain supplémentaire sur le coût de l aliment. Le Palmipôle a donc complété cet essai en testant le gavage au maïs humide en grain entier, sans trempage. 3

4 Modalités expérimentales Modalité de gavage Maïs humide inerté entier trempé Maïs sec entier trempé Maïs humide inerté entier non trempé Effectif en gavage Souche MMg x PKL Pour cet essai, un nouveau lot de maïs humide, récolté à 25,8% d humidité a été utilisé. Le trempage des 2 lots «trempés» a été réalisé en immergeant le maïs8h30 dans de l eau chauffée à 55 C pendant 2h15. Composition du maïs, en % de la matière sèche Traitement Humide trempé Sec trempé Humide non trempé Différence Poids vif à 12 semaines en g NS Quantité de maïs consommée en kg/canard Equivalent maïs sec à 15% en kg/canard 10,889 9,506 10,892 9,508 10,960 9,567 * Poids de foie en g 670 a 668 a 562 b *** Efficacité alimentaire, en g de foie/kg maïs 61,5 b 61,3 b 51,3 a *** Poids des pièces de découpe et taux de fonte Aucune différence significative En fin de gavage, les animaux gavés avec du maïs trempé, qu il soit «humide» ou «sec» donnent des résultats équivalents. La couleur des foies et leur taux de fonte sont également similaires entre ces deux modalités «trempées». De son côté, le «maïs humide non trempé» pénalise certains résultats par rapport aux deux autres traitements en gavage, que ce soit le poids vif après gavage (-184g), le poids de foie (-107g) ou l efficacité alimentaire (-10g de foie/kg de maïs). Ces différences peuvent s expliquer par une moins bonne disponibilité et/ ou digestibilité des nutriments contenus dans la graine de maïs non trempée. Dans les conditions de cet essai, le gavage au maïs humide en grains entiers apparaît tout à fait faisable, à condition de le tremper. Cependant, avant d envisager de développer cette technique, quelques interrogations subsistent, notamment sur les conséquences d une variation d humidité du maïs dans le silo sur le temps de trempage et de chauffage du maïs, ou encore sur la quantité de matière sèche à distribuer au cours du gavage. A suivre Le Palmipôle poursuivra ses investigations autour de cette nouvelle technique de gavage, notamment en analysant la qualité sensorielle des produits, en travaillant sur les effets et la maîtrise des différences d humidités du maïs dans le silo ou encore en essayant de gaver avec du maïs de qualités variables. De plus, nous démarrerons une série d essais sur les possibilités d utilisation du maïs humide inerté en élevage. EN BREF Gavage avec des farines de maïs humide laissées à l air libre pendant 48h. L essai a montré qu il n apparaît pas nécessaire de prendre des précautions particulières quant au retrait des éventuels résidus de farine restés dans le circuit de transfert du maïs depuis le silo jusqu à la gaveuse, ni à la maîtrise de la température dans la salle de broyage et de préparation des gaveuses. Gavage au maïs humide en grain entier Le trempage du maïs humide inerté permet d obtenir des performances en gavage équivalentes à celles obtenues avec le maïs sec trempé. La suppression de l étape de trempage permet de réduire le coût de l aliment, mais elle entraîne une forte dégradation des performances en foie. 4

5 DES DRÊCHES DE MAÏS ISSUES DES BIOCARBURANTS DANS LA RATION DES CANARDS EN élevage Responsables : Céline PEILLOD et Vincent MANCINI - Scientifiques référents : Fabien SKIBA et Jean-Paul Métayer (ARVALIS) Afin d atteindre les objectifs européens de 10% d incorporation de biocarburants dans les carburants d origine fossile d ici 2020, plusieurs unités de production se sont développées sur le territoire national. Dans le Sud-Ouest, une usine basée à Lacq a commencé à produire du bioéthanol à partir de maïs en Cette fabrication induit la coproduction de drêches de maïs. A partir de tonnes de maïs traitées en routine, le potentiel de production de drêches de l usine de Lacq est ainsi estimé à tonnes/an. Plusieurs études ont montré l intérêt nutritionnel pour les Définition du taux optimal d incorporation de drêches de maïs en phase de croissance et finition T1 T2 T3 T4 Taux de drêches de maïs en démarrage 3% Taux de drêches de maïs en croissance/finition 0% 8% 16% 24% Protéines (%) 16,6 16,3 16,4 16,4 Energie Métabolisable, kcal/kg a c bc ab Digestibilité, % (mesurée sur coqs adultes) 72,8 a 70,7 b 69,9 c 69,1 d Effectif de canards 4x35 4x35 4x35 4x35 animaux d élevage, notamment les porcelets et les poulets. Leur incorporation dans l alimentation des canards en élevage permettrait d élargir la gamme des matières premières disponibles, de réduire le coût de production de l aliment, de diminuer la dépendance de la filière vis-à-vis du tourteau de soja importé et de valoriser une ressource produite localement. Le Palmipôle a donc lancé un premier essai pour identifier le seuil de tolérance des canards vis-à-vis de ces drêches et définir le taux d incorporation optimal pour la période de croissance et finition. Entre 4 et 8 semaines, la croissance des canards a été pénalisée par les aliments les plus riches en drêches (-141g entre les régimes extrêmes), malgré une consommation d aliment équivalente, quel que soit le taux d incorporation de drêches. Toutefois, 5,5 0% drêche l indice de consommation 8% drêches sur cette période n a été significativement dégradé que pour l aliment à 24% de drêches. Ces dégradations de performances, pour cette période d élevage, sont attribuables à la baisse sensible de digestibilité des régimes les plus riches en drêches de maïs. En fin d élevage, les effets du régime alimentaire 5,0 4,5 4,0 3,5 3,0 3,72 a 16% drêches 24% drêches s estompent. Grâce à la croissance compensatrice, les canards les plus légers ont rattrapé leur retard sans pour autant consommer plus que leurs congénères. Ainsi les indices, les poids vifs et les poids des pièces de découpe sont équivalents à 12 semaines, quel que soit le régime. De même, après gavage, aucun effet de l aliment d élevage n a été observé sur les performances des animaux. Ces premiers résultats semblent valider la possibilité d incorporer jusqu à 24% de drêches dans l aliment croissancefinition, ce qui permettrait, par rapport à un aliment classique à base de tourteau de soja, d économiser jusqu à 15 par tonne d aliment. Cependant, la croissance compensatrice observée dans nos Poids vif (kg) et Indices de Consommation des canards 3,67 3,64 ab bc 3,58 3,56 c 3,51 a a 3,58 a 3,72 b Poids vif à 8 semaines IC de 4 à 8 semaines Poids vif à 12 semaines IC de 4 à 12 semaines 4,31 4,28 conditions expérimentales peut ne pas se manifester dans des conditions d élevage conventionnelles moins propices. Un essai de validation à grande échelle est donc nécessaire pour entériner ces résultats. 4,27 4,32 5,00 5,04 à suivre Pour compléter cette étude, un essai sera réalisé sur la phase de démarrage, puis une validation sera envisagée sur toute la période d élevage. 4,99 4,93 EN BREF Plus l aliment est riche en drêches, moins il est digestible. La croissance et l IC des canards ont été pénalisés entre 4 et 8 semaines avec les aliments à 16 % et 24 % de drêches. Grâce à la croissance compensatrice en fin d élevage (entre 8 et 12 semaines), les écarts ont été gommés et les résultats de gavage étaient équivalents quel que soit le régime. 5

6 VALORISER PAR COMPOSTAGE LES DéCHETS D ABATTAGE ET DE CUISSON Travaux réalisés en partenariat avec la société GBP Environnement (Bactivor ) et la Ferme Lombricole du Moutta Responsable : Joanna LITT Scientifique référent : Claude AUBERT (ITAVI) La filière Palmipèdes à foie gras génère une quantité importante de déchets difficiles et de plus en plus coûteux à traiter. Le compostage, simple à mettre en œuvre sur une exploitation, pourrait constituer un bon moyen de limiter ces coûts et une excellente opportunité de valoriser ces déchets. Après une première série d essais menés sur le compostage des déchets de couvoir, le Palmipôle s est penché sur un autre type de produit : les déchets gras issus des ateliers d abattage et de cuisson. Ce travail est destiné à répondre à un besoin plus spécifique des filières courtes de production, particulièrement demandeuses de solutions de traitement à petite échelle pour ces effluents. Qu est-ce que le compostage? Déchets NH3 CO2 Chaleur Vapeur d eau co-produits Selon leur catégorie (1, 2 ou 3 en fonction du niveau de dangerosité pour la santé humaine ou animale), les déchets sont soumis à différentes réglementations pour être utilisables dans la fabrication d engrais organiques et amendements. Les déchets gras utilisés dans nos essais font partie des déchets de catégorie Classiquement, le compostage est pratiqué en réalisant un certain nombre de manipulations telles que des retournements ou brassages successifs en cours de processus visant à aérer l andain pour favoriser une remontée en température. Le Palmipôle a cherché au contraire à tester des techniques de 6 Matières organiques d origine animale ou végétales Humidité < 70% 5 < C/N < 30 ph 6-7 Petit point réglementaire Dispositif expérimental Transformation biologique avec oxygène 3 et ne présentent donc pas de risque sanitaire majeur. Ils sont utilisables en l état pour le compostage sans obligation de transformation préalable dans une usine spécialisée. Pour ce type de produits, des autocontrôles sont à mettre en œuvre sur le produit final avec une obligation de résultat compostage qui permettent d éviter ces manipulations fastidieuses : le compostage avec ajout d un inoculum bactérien et le vermi-compostage (ou lombri-compostage), en comparaison avec un témoin sans intervention. L essai a été réalisé en période hivernale. Compost Substrat solide stabilisé : Moins riche en Azote Moins riche en Carbone Plus concentré en éléments stables (phosphore, potassium et oligo-éléments) Assaini «le compost, avec sa structure proche d un humus naturel n a pas pour vocation de nourrir la plante mais le sol» (0 salmonelles dans 25g, <1000 Escherischia coli et <1000 Enterococcidies dans 1g). Par ailleurs, pour être mis sur le marché, le compost obtenu devra soit être homologué soit répondre à un certain nombre de normes NFU. Sinon, il pourra êtrevalorisé sur l exploitation en suivant un plan d épandage.

7 Témoin sans intervention Inoculum bactérien Vermi-compostage Fumier pailleux de canards PAG kg (95%) kg (95%) 700 kg (95%) Déchets gras (graisses d abattage et de cuisson) 60 kg (5%) 60 kg (5%) 35 kg (5%) Complément Inoculum Bactérien (Bactivor ) pulvérisé au canon à mousse 700 kg de terreau + 20 kg de vers de terre dans leur substrat (60 kg) Protection Bâche géotextile perméable au gaz et imperméable à l eau Bâche à silo (obscurité + chaleur) Résultats A l issue des 90 jours d essai, nous avons observé, dans un premier temps une diminution de la masse des andains : -25% pour le témoin sans intervention, -22% pour le compost avec inoculum bactérien et - 4% seulement pour le compost avec lombrics. Pour les modalités témoin et avec inoculum bactérien, les températures mesurées à cœur et en sub-surface (20 cm de profondeur), ont enregistré une rapide augmentation pour atteindre 60 C au démarrage. Elle est ensuite restée au dessus de 50 C à cœur pendant les 10 premiers jours, enregistrant une baisse assez rapide par la suite, du fait des conditions climatiques froides (essai hivernal). A l inverse, en vermicompostage, la température n a pas dépassé les 30 C et est restée relativement stable au cours de l essai, du fait de la faible hauteur de l andain (30 cm maximum). Ceci a permis la survie et la reproduction des lombrics sans pour autant empêcher une décontamination du produit. La phase de compostage a permis de détruire les Listéria et Escherischia coli e Température Evolution des températures mesurées durant l'essai présentes dans le milieu initial, et réduire fortement les entérobactéries et coliformes thermotolérants (voir tableau page suivante). Le produit obtenu répond ainsi aux exigences fixées par la norme NFU (composts à base de boues). En revanche, la quantité importante de bactéries anaérobies (anaérobies sulfito-réducteurs) signe une trop forte humidité du mélange dès le départ (69%). Celle-ci aurait été optimale Lombrics Témoin Bactivor 1/11 6/11 11/11 16/11 21/11 26/11 1/12 6/12 11/12 16/12 21/12 26/12 31/12 5/1 10/1 15/1 20/1 25/1 Date autour de 60%. C est particulièrement vrai pour le mélange avec lombrics, qui a du être arrosé au démarrage de l essai pour lessiver une partie de l azote ammoniacal, nocif pour les vers. 7

8 Résultat d analyse sur produit brut Etat initial du Mélange Etat final du mélange (Témoin) Etat final du mélange (Bactivor) Etat final du mélange (lombrics)* Normes NFU et NFU Humidité, en % < 70 Matière organique, en % > 20 C/N 23 11,4 10,9 11,8 - Azote total, en % 0,7 1,4 0,9 0,7 < 3 Potassium (K20), en % 0,9 1,8 1 0,9 < 3 Phosphore (P205), en % 0,5 1,3 0,9 0,7 <3 Entérobactéries présumées à 30 C (/g) Coliformes thermotolérants (/g) Escherischia coli (/g) < 10 < < 1000 Anaérobies sulfito-réducteurs (/g) Salmonelles (/25g) absence absence absence absence absence Listéria monocytogènes (/25g) présence absence absence absence absence * Le terreau, le substrat des lombrics et l eau ajoutés au mélange initial ne sont pas pris en compte dans l analyse de départ. Remarque : des erreurs d échantillonnage au prélèvement ou au laboratoire d analyse montrent des valeurs aberrantes sur quelques résultats. En fin d essai, les teneurs en azote, phosphore et potassium sont inférieures aux seuils maximum de la norme «amendements organiques» (NFU ). En revanche, l humidité trop importante (sauf pour le témoin) et le taux de matière organique trop faible ne permettent pas de répondre totalement aux exigences pour une mise sur le marché du produit final, quelle que soit la modalité. Les produits obtenus pourront toutefois être épandus via un plan d épandage. Le problème d humidité trop élevée a limité le développement des bactéries aérobies essentielles à la dégradation des déchets, au profit des bactéries anaérobies, davantage associées aux processus de dégradation par méthanisation (fermentation). Toutefois, aucune odeur particulière, habituellement reliée à ce phénomène n a été détectée. Néanmoins, pour obtenir un compost de bonne qualité, il est important de veiller à partir d un mélange initial dont l humidité ne dépassera pas 65% ou à améliorer l aération en cours de compostage par retournements ou utilisation de dispositifs spécifiques d aération forcée. A suivre Afin de répondre à une demande de la profession et plus particulièrement des éleveurs de PAG, le Palmipôle s associera à l équipe environnement de l ITAVI pour travailler sur la transformation par compostage des déchets destinés à l équarrissage. EN BREF Les 3 modes de compostage (sans intervention, avec inoculum bactérien et en lombri-compostage) ont permis d assainir le mélange fumier (95%)/déchets gras (5%) de réduire les volumes d andains et les C/N d obtenir des produits finis dont les teneurs en azote, phosphore et potassium correspondent aux normes «amendements organiques» L utilisation de vers de terre semble présenter peu d intérêt, compte-tenu des résultats, du coût (terreau + lombrics) et de la difficulté de mise en œuvre. Les taux de matière sèche (sauf témoin) et de matière organique sont trop faibles pour permettre une mise sur le marché des produits obtenus. Ceux-ci peuvent toutefois être gérés sur un plan d épandage. Des résultats d analyse limitent l appréciation de l évolution des mélanges Malgré des résultats apparemment meilleurs pour le témoin, l inoculum bacterien révèlerait probablement sa supériorité sur des volumes plus importants. En effet, d après la bibliographie l absence de retournement (ou d aération forcée) ne peut pas permettre un maintient en température suffisant. 8

9 QUELS SONT LES EFFETS DU GAVAGE SUR LA FLORE INTESTINALE DES CANARDS MULARDS? Travaux réalisés en partenariat avec l IUT Génie Biologique de Mont-de-Marsan et le Laboratoire Départemental des Landes Responsables : Céline PEILLOD et Vincent MANCINI ELEVAGE Aliment complet Mode d alimentation libre En 2008, le Palmipôle a démarré un travail visant à évaluer les effets du gavage sur l évolution du système digestif des canards et plus particulièrement de la population bactérienne présente dans l intestin. En améliorant ses connaissances dans ce domaine, le Palmipôle espère à terme GAVAGE Maïs Alimentation par gavage fournir des solutions aux gaveurs pour faciliter le passage de la phase d élevage à la phase de gavage, améliorer la digestion des canards en gavage et, pourquoi pas, réduire la mortalité en gavage. Afin d affiner les résultats obtenus l année dernière, grâce à des méthode de mesure microbiologiques classiques (par culture), cette année, le Palmipôle a complété l identification bactérienne par des méthodes d analyses moléculaires qui permettent de mettre en évidence les bactéries non cultivables (soit 90% des bactéries). Résultats... Au cours de la première phase de gavage, la composition et l évolution de l écosystème bactérien des trois segments de l intestin grêle (duodénum, jéjunum et iléon), sont similaires. Ainsi, entre la fin de l élevage et le repas de gavage N 12, on note une augmentation de la flore bactérienne totale, de la flore lactique (lactobacilles) des campylobacter et des streptocoques fécaux. Il est intéressant de noter que les lactobacilles interviennent dans la protection de l hôte contre des bactéries pathogènes telles que les salmonelles, en empêchant leur implantation dans le tube digestif. Les campylobacter et les streptocoques fécaux, à l inverse, sont des germes opportunistes considérés comme néfastes voire pathogènes car pouvant être responsables d entéropathies graves. Au cours de la deuxième phase de gavage les modifications de flore dans l intestin grêle sont très limitées et sont probablement à mettre en relation avec la courbe de gavage, qui augmente jusqu au 12 ème repas puis se stabilise jusqu au 24 ème. Les caeca, quant-à-eux, sont des segments bien à part, avec une flore initiale bien différente de celle rencontrée dans l intestin grêle et peu ou pas influencée par le gavage. Enfin, quel que soit le segment digestif pris en compte ou la période de gavage, aucune salmonelle n a été mise en évidence lors de cet essai. Evolution de la flore intestinale dans l'iléon au cours du gavage A suivre Il reste à déterminer les possibilités d action sur la flore des canards grâce à des bactéries aux effets bénéfiques pour l hôte telles que les lactobacilles, en vue de faciliter la digestion des animaux et le passage de la phase d élevage à la phase de gavage. Pour vérifier cette hypothèse, le Palmipôle évaluera les effets d un probiotique en gavage sur la flore intestinale et sur les performances des canards. 9

10 DU TOURTEAUX DE COLZA ISSU DES BIOCARBURANTS DANS LA RATION DES CANARDS : suite et fin Responsables : Marie Dominique BERNADET et Marianne CARRIèRE - Scientifique référent : Michel LESSIRE (INRA) Depuis 3 ans, le Palmipôle travaille sur la définition du taux optimal d incorporation de tourteaux de colza dans l aliment d élevage, afin d optimiser l utilisation d une matière première de plus en plus présente sur le marché compte tenu du développement des biocarburants. Cette année, le Palmipôle a réalisé un essai de validation, sur un effectif d animaux conséquent, pour vérifier les résultats et entériner les taux définis comme optimaux lors des essais précédents Graph1 Effet du tourteau de colza sur le poids vif et le poids de la thyroïde à 4 et à 12 semaines, en g a b colza 0% colza 7% colza 0% colza 14% à 4 semaines à 12 semaines Page 1 a b 0,7 0,6 0,5 0,4 0,3 0,2 0,1 0 poids vif poids de la thyroïde Résultats Avec des taux de 7% en démarrage et 14% en croissance-finition, l aliment contenant du tourteau est aussi bien valorisé par les canards que le témoin «soja». Ainsi, aucune différence n est observée sur la croissance, ni sur l indice de consommation, et les résultats de gavage sont également similaires. Aucune différence non plus sur la couleur ni le goût des foies et des magrets après gavage. En revanche, on observe toujours une augmentation importante du poids de la Responsable : Joanna LITT Pour la dernière année sur ce chantier, le Palmipôle a complété les mesures sur les indicateurs d évaluation définis précédemment (poids de foie et de magret, état du bréchet, du dos et des cuisses, cadences de gavage et quantités d eau utilisées pour le lavage) et a ajouté un dernier indicateur : la présentation des foies, évaluée à partir d une grille mise au point par l ITAVI (voir photos ci-contre), mais sans notation de la gravité des hématomes. Traitement T1 T2 Taux d incorporation de tourteaux de colza, en % Démarrage 0 Croissance-finition 0 Démarrage 7 Croissance-finition 14 Effectif de canards thyroïde avec le tourteau de colza. Toutefois, cela ne semble pas avoir été associé à un dérèglement du métabolisme lipidique (engraissement périphérique équivalent entre les deux modalités), comme cela a pu être le cas dans les essais précédents. Enfin, le gain économique avec ces aliments expérimentaux est estimé à 3,36 /tonne en démarrage et 5,15 /tonne en croissancefinition par rapport à un aliment dépourvu de tourteaux de colza. A suivre Pour faire suite à ces travaux, le Palmipôle travaillera sur les possibilités d incorporation de tourteaux fermiers (tourteaux gras) dans l aliment des canards Evaluation des logements de gavage : suite et fin Evaluation de la qualité des foies normal avec hématomes avec autres défauts Type de logement Caractéristiques Performances zootechniques Cadence et consommation d eau de lavage Logement collectif 3 canards / loge Système de contention temporaire par rabattement de la paroi frontale et réduction de la surface au sol par l arrière Logement individuel type A Logement individuel type B Paroi supérieure à angle droit Sol caillebotis plastique plat Paroi supérieure à angle cassé Sol métallique en grillage incurvé au niveau du bréchet Barreaux latéraux plus resserrés que le type A Présence de barreaux sur l arrière Poids de foie (g) : 582 a Poids de magret (g) : 438 b note Etat du bréchet : 1,2 Etat du dos : Fréquence griffures : 4,1 % Fréquence hématomes : 2 % Poids de foie (g) : 636 b Poids de magret (g) : 434 a note Etat du bréchet : 1,5 Etat du dos : Fréquence griffures : 1,1 % Fréquence hématomes : 3,6 % Poids de foie (g): 682 c Poids de magret (g) : 434 a note Etat du bréchet : 1,2 Etat du dos : Fréquence griffures : 0,2 % Fréquence hématomes : 3 % Etat des cuisses : Fréquence griffures : 7,8 % Fréquence hématomes : 5,4 % Présentation des foies : Fréquence hématomes : 71,3 % Fréquence autres défauts : 1,7 % Cadence de gavage : Consommation d eau de lavage : 8,7 sec/canard 20,3 L/place Etat des cuisses : Fréquence griffures : 0,7 % Fréquence hématomes : 11,6 % Présentation des foies : Fréquence hématomes : 57,7 % Fréquence autres défauts : 2,5 % Cadence de gavage : 5,6 sec/canard Etat des cuisses : Fréquence griffures : 0,7 % Fréquence hématomes : 14,2 % Présentation des foies : Fréquence hématomes : 53,6 % Fréquence autres défauts : 2,6 % Consommation d eau de lavage : 15,1 L/place 10 Remarque : au fur et à mesure des gavages et quel que soit le logement, les cadences augmentent et les quantités d eau utilisées pour le nettoyage diminuent avec l habitude et l appropriation du matériel par les gaveurs

11 LES AUTRES ESSAIS DU PALMIPOLE En 2010, les canards prennent l air au Palmipôle! Après 3 années nécessaires à l implantation des jeunes arbres (pour essais parcours arborés), le Palmipôle inaugure en 2010 ses parcours pour des essais spécifiques ou des essais de validation. Avec 2 parcours de 6000 m² divisibles, dont une partie arborée et l autre uniquement enherbée, le Palmipôle pourra mettre en place des lots de animaux et vérifier ainsi que les résultats obtenus en recherche appliquée sont transposables à grande échelle, dans des conditions proches de celles du terrain. Par ailleurs des essais spécifiques de conduite de parcours vont être mis en place avec, pour la première année d occupation, des essais de rotation des animaux sur parcours et le début des mesures relatives aux essais sur la gestion de parcours arborés (constitution de haies à l intérieur et en périphérie des parcours avec des arbres à croissance rapide, des saules marsaults et d autres à croissance plus lente mais à plus longue durée de vie : des érables champêtres). Des parcours de canards producteurs de biomasse Qualité de l eau et performances en gavage Sur les micro-parcours, déjà utilisés dans des essais antérieurs, le Palmipôle testera la résistance aux passages répétés des canards du Miscanthus sinensis, une plante pérenne à rhizomes réputée pour son excellente capacité d exportation d azote (400 kg/ha) et de phosphore (140 kg de P205/ha). Le Miscanthus, aussi appelé herbe à éléphants et originaire d Asie du Sud-Est, commence à arriver en France où elle est cultivée pour la fabrication de biocombustible, mais aussi de litière, de matériaux de couverture en chaume, de biocomposite ou encore de biopots. Grâce à son métabolisme photosynthétique particulièrement efficace, il est capable de produire 15 à 25 tonnes de matière sèche/ha/an (Ludovic Vimond, Terre-Ecos). En concertation avec la filière, le Palmipôle envisage de démarrer un programme visant à évaluer les effets de la qualité de l eau et des dispositifs de traitement sur les performances des canards en gavage : comportement alimentaire, mortalité, poids des foies et des pièces de découpe Logement collectif de gavage, le Palmipôle repasse la main Sur le sujet des logements collectifs, le Palmipôle a atteint son objectif qui était d élaborer une grille d évaluation, avec un système de notation qui tienne compte des indicateurs de bien-être, de qualité des produits et de productivité. Aujourd hui, les installations du Palmipôle ne permettant pas d aller plus loin dans l exploration des conditions de gavage en logement collectif, l équipe a passé le relai au Lycée Agricole de Périgueux déjà largement associé il y a quelques années aux travaux de recherche de l ITAVI sur les logements de gavage. Avec sa nouvelle salle de 1000 places équipée en logements collectifs «modulables», le Lycée, encadré par l équipe scientifique de l ENITA de Bordeaux complètera les travaux du Palmipôle et approfondira la recherche sur des paramètres ergonomiques, taille de groupe, surfaces disponibles/canard 11

12 Gérard Guy (INRA), Directeur de l Unité Expérimentale des Palmipèdes à foie gras de l INRA est aussi le responsable administratif du PALMIPÔLE et l animateur de son Comité de suivi scientifique et technique Céline Peillod (ITAVI), chargée d études à l ITAVI, s occupe de la mise en œuvre des expérimentations menées sur le PALMIPÔLE, depuis l élaboration des protocoles jusqu à l analyse des résultats. Marie-Dominique Bernadet (INRA), chargée d études à l UEPFG, partage son temps entre les activités de recherche en élevage-gavage de la station de l INRA et la mise en œuvre des expérimentations du Palmipôle. Joanna Litt (ITAVI), chargée d étude à l ITAVI, partage son temps entre l animation des réseaux nationaux des Fermes de Références Palmipèdes à Foie Gras et GTE (Gestion Technico-Economique), dans le cadre du programme RENAPLM, et la mise en œuvre des expérimentations du PALMIPÔLE. Marie Laborde (CEPSO), coordonnatrice des actions du réseau «Palmipèdes» des Chambres d Agriculture d Aquitaine et Midi-Pyrénées, s occupe, sur le PALMIPÔLE, plus particulièrement de la communication et du transfert Isabelle Meyer (INRA) a pris le relai de Nicole Dupouy partie en retraite, pour assurer la gestion financière de l Unité Expérimentale de l INRA et du Palmipôle Vincent Mancini (ITAVI) et Marianne Carrière (INRA), chargés d études à l ITAVI et à l INRA pour la durée des congés maternité de Céline Peillod et Marie-Dominique Bernadet, ont assuré la mise en œuvre et le suivi des expérimentations dont elles avaient la charge Xavier Martin (INRA), gestionnaire à l UEPFG, en CDD est arrivé cette année pour renforcer l équipe administrative de l Unité Expérimentale de l INRA et du Palmipôle Aux côtés de Pierre Veuille (à gauche), Jean-Luc Mallet a rejoint l équipe du PALMIPÔLE, en remplacement de Joël Darbo, pour gérer l élevage, le gavage et réaliser les manipulations prévues dans les protocoles expérimentaux Crédit photo : APCA, CEPSO, INRA, ITAVI Avec l aimable autorisation de Paul Constantin pour les dessins Et toute l équipe technique de l INRA, qui participe au fonctionnement et aux différentes manipulations liées aux essais du Palmipôle Contacts PALMIPôLE 1076, route de Haut-Mauco Benquet Tél : Gérard GUY à Benquet courriel : guy@bordeaux.inra.fr Céline PEILLOD à Benquet Courriel : peillod@itavi.asso.fr Marie-Dominique BERNADET à Benquet Courriel : mdbernad@bordeaux.inra.fr Joanna LITT à Mont de Marsan - Tél : Courriel : litt@itavi.asso.fr Marie LABORDE à Mont de Marsan - Tél : Courriel : cepso@landes.chambagri.fr - La Gazette du PALMIpôle - N 3 Conception & impression Copytel MdM - Mai 2010