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2 La passion Dans Les Gènes C est avec bonheur que père et fils dirigent aujourd hui la Chocolaterie Bellanger, héritière de la Maison Béline fondée en Entourés de leurs 21 collaborateurs, passionnés par leur métier, ils s investissent jour après jour avec enthousiasme pour étonner vos papilles. L exigence et la rigueur pour atteindre ce niveau de qualité se bâtit au quotidien. Ainsi ils sélectionnent les meilleurs ingrédients : Citron de Menton, Arriba lactée 50%, marron de Turin, noisette du Piémont et Amande Marcona, et les origines les plus prestigieuses de cacao : Apurimac 75%, Sambirano 75%, Cacao Criollo Chuao, Puertomar, Puertofino... Chaque détail compte pour tendre vers la perfection. La maîtrise technique, complétée par des investissements constants, permet de développer la créativité pour surprendre et émouvoir, avec des alliances de goût, de texture, de formes... L objectif : vous offrir ces moments de plaisir si précieux. Jacques Bellanger Dès l âge de 14 ans, Jacques Bellanger a su que la pâtisserie et le chocolat étaient son avenir. Originaire du Maine et Loire, Jacques Bellanger part à Laval pour commencer son apprentissage. Il obtient son brevet de maîtrise 1 au Mans, alors qu il est commis à La Duchesse Anne chez M et M me Béline. Il termine sa formation à Paris pour passer son brevet de Maîtrise 2 en Cette même année, Jacques reçoit le Premier Prix Charles Proust, récompense annonciatrice d une longue série : Premier Prix d Arpajon (1979 et 1980), Premier Prix du Cinquantenaire de la Gastronomie française (1980). En 1981 il est Demi-finaliste de la Coupe de France, et un an seulement plus tard il obtient la consécration du métier en devenant Meilleur Ouvrier de France Pâtissier Confiseur. Pendant ces quelques années le jeune pâtissier a pu enrichir ses connaissances et gravir les échelons dans les plus grandes maisons comme la Pâtisserie L Écureuil (Paris), Dalloyau (Paris), et la Pâtisserie de Gascogne (Montréal). Fort de toutes ses expériences, notre pâtissier au col tricolore prend la direction de l école du groupe Cacao Barry à Meulan (Yvelines) de 1983 à Il devient ensuite conseiller technique international de 1987 à Depuis 1996, il est directeur de l école Barry Callebaut et, dès 1998, gérant de la Chocolaterie Béline au Mans. De par sa constante recherche de perfection et sa créativité foisonnante, il reçoit en 2003 le Mercure d Or de la CCI (2003), et il est sacré Meilleur Chocolaterie de l année 2004 dans le guide Pudlo.

3 Vianney Bellanger Le jeune Vianney trainait souvent dans le laboratoire de Cacao Barry ou il faisait des montages avec des oeufs en chocolat, et des moulages en pâte d amande. Envouté par les grandes turbines en cuivre remplies de vermicelle de chocolat coloré, il regarde en boucle la fameuse vidéo «du cacao au chocolat» réalisée par son père. Au cours de ses années lycée, il travaille en laboratoire pendant ses vacances pour garnir les ballotins, faire les paquets cadeaux ou aider à l enrobage. Son père le consulte souvent sur ses créations, confiant, surpris même de la finesse de son palais, expert dans l identification des goûts. Après des études d ingénieur chimiste, puis 4 ans d activités à travers le monde. Vianney ressent le besoin d un retour aux origines : repartir à zéro, se former, mériter sa place dans l équipe à force de travail. En 2008 il démissionne donc de son poste d ingénieur pour rentrer Ouvrier Chocolatier à la Chocolaterie Bellanger. Il obtient son CAP chocolatier en candidat libre en 2009 et devient Responsable d Exploitation de la Chocolaterie Bellanger en Deux ans plus tard, il est admis au sein de la prestigieuse association Relais Dessert. Passionné de sport (le judo et la plongée sous-marine), Vianney sait que l excellence s acquière par synergies : «Une création n est jamais le seul fait du chef moi et mon père on lance des idées que l on retravaille en équipe. Aussi bon soit on, sans équipe, on ne fait rien. Mon équipe s investit beaucoup et apporte des idées. C est très important pour moi de les mettre en lumière. Je ne créé pas seul je créé avec eux, en discutant, en partageant, en demandant leur avis» Une belle aventure qui perdurera peut-être avec ses quatre enfants! Explosion de Cube de Truffe (crédit : Chocolaterie Bellanger waap.fr)

4 Coffret Découverte Les 6 nouveautés pour une dégustation étonnante... Prix : 8.00 TTC Cubes De Fruits Des pâtes de fruit moins sucrées nouvelle génération! Découvrez ces petits cubes vitaminés, aux goûts étonnants, frais et acidulés : fraise basilic, pomme verte, pina colada, mangue jasmin Boite de 265g Prix : TTC Mon 4 Heures Un délice de noisette du Piémont et chocolat à tartiner, constellé d'éclats croquants de noisettes grillées et caramélisées aux notes chaleureuses. Irrésistible! Pot de 230g Prix : TTC

5 Balloboite De Chocolats Un coffret de chocolats noir et au lait pour ne pas avoir à choisir. Chocolat noir grande origine, chocolat au lait très gourmand, parfums surprenants révélant des alliances insoupçonnées. Trouvez en fonction de vos envies du moment Le chocolat qui vous séduira. De 250g à 900g Prix : 78 /Kg TTC Macarons Collection Un coffret de macarons aux saveurs de tout horizon pour une dégustation pleine de surprise Chocolat, Yuzu, Mojito, Framboise, Vanille, Caramel à la fleur de sel, Piña Colada, Cassis, Spéculos, Réglis, Café, Pistache, Fruit de la passion... De 8 à 24 Pièces Prix : 1.1 /Pièce TTC Baba Cake Retrouvez tout le baba et son caractère très affirmé dans un cake ultra moelleux. De 250g à 900g Prix : 78 /Kg TTC

Award en 2010, 2011, 2012 et 2013 des meilleurs Chocolatiers de France. Le chocolat dans tous ses états, mais toujours dans son plus simple appareil.

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