OUISE B A R À C O C K T A I L S

Transcription

1 OUISE B A R À C O C K T A I L S

2 ous vous souhaitons la bienvenue au, notre bar dont le nom nous a été inspiré par Louise de Savoie, Duchesse d Angoulême et mère de notre célèbre roi François 1 er, né à Cognac en elcome to, our bar created in honour of Louise of Savoy, the remarkable Duchess of Angouleme and mother of local hero King François I, born in Cognac in 1494.

3 vous emmène à la découverte de ses cocktails.

4 ognac, c est bien sûr sa fameuse eau de vie, le Cognac, mais nous voulons ici dépasser les frontières de la ville pour vous emmener en promenade dégustatrice vers les autres spiritueux que produit la Charente : gin, vodka, liqueurs Venez découvrir quelques-uns des trésors cachés de notre bar marques niches, produits artisanaux et renouveler votre expérience de marques plus connues que vous n avez peut-être pas dégustées depuis longtemps. Demandez à notre barman de vous surprendre avec l un de ses étonnants cocktails! Profitez agréablement de ce voyage au cœur de la Charente et appréciez les préparations que nous élaborons avec passion pour vous. Lorsqu il presse les fruits frais et qu il prépare vos cocktails, notre barman peut rapidement devenir très occupé. Merci par avance pour votre patience.* * Vous n avez que peu de temps? Laissez-vous guider par ces excellents choix rapides : Une dose généreuse de G Vine Gin (gin fait à base d alcool de raisin et infusé à la fleur de vigne à quelques minutes d ici) dans un grand verre à vin, accompagné du tonic Fever Tree et décoré de 3 grains de raisin sur un pic. Le G&T. La liqueur Esprit de June, élaborée ici à Cognac à partir de différentes sortes de fleurs de vigne, se marie exquisément avec le champagne.

5 L un des nouveaux cocktails à base de gin les plus populaires de ces dernières années, le Basil Smash a été inventé tel que servi ici : G Vine Gin Nouaison, basilic frais, jus de citron et un soupçon de sirop de sucre. Ce cocktail a su convertir des milliers de personnes au plaisir de redécouvrir et boire du gin. François 1 er commandita une expédition en Amérique en 1524 qui déboucha sur la fondation de la ville de la Nouvelle Angoulême, connue aujourd hui sous le nom de Manhattan. Cognac Rémy-Martin VSOP Mature Cask Finish accompagné du vermouth français Dolin Rouge et d une pointe de bitter orange Bitter Truth. Le plus fin des cocktails au cognac, et peut-être le tout premier punch? Fine de Cognac Hennessy avec le curaçao orange Pierre Ferrand, servi dans un verre aux bords givrés de sucre, tout comme il a été inventé en 1852 par Joseph Santini à la Nouvelle Orléans. François 1 er s empare de la ville de Marignan le 14 septembre 1515, le lendemain de son 21 ème anniversaire. Ce cocktail réinvente le Negroni, cocktail classique Milanais. G Vine Gin Nouaison, vermouth Dolin Rouge et Campari, servi avec une sphère de glace. Notre version du cocktail de Walter Bergeron, créé en 1938 à la Nouvelle Orléans au fameux bar Carousel de l hôtel Monteleone qui tourne sur lui-même : Rémy Martin VSOP Mature Cask cognac et Bastille 1789 fait à Angoulême, Bénédictine, cognac, bitters Peychaud s et Angostura, vermouth rouge Noilly Prat.

6 Pouvait-il y avoir plus chaleureux hommage à Louise que ce cocktail féminin? Hennessy Fine de Cognac, vermouth rosé, jus d orange, jus de citron et sirop de sucre. Un cocktail local, en bon voisinage avec le cognac : Vodka Grey Goose, liqueur Esprit de June, agrumes, fruits rouges, menthe et champagne. Une version plus ancienne de la Margarita? Le Toreador date du Livre à Cocktails Café Royal publié en Il combine Excellia Tequila Reposado, liqueur d abricot et jus de citron vert. Un classique des années 1930 illustrant parfaitement l influence du raisin dans notre région : Vodka française Cîroc avec du porto blanc, une pointe de bitter, le tout servi comme un martini. Adapté d une recette créée par le globe-trotter Charles H. Baker Jr., auteur du «Compagnon du gentleman : autour du monde avec un doseur, un gobelet et une flasque» publié en 1939 : Tequila Excellia Blanco infusée à la fraise, avec des fraises, de la vanille et du citron. Laissez-vous guider et surprendre par le choix de notre barman.

7 Parce que ce n est pas tout à fait un Manhattan! Jus de raisin rouge avec une pointe de bitter et d épices, servi avec un zeste d orange et un nuage de whisky rye. Jus de raisin blanc avec du citron et du sirop de sucre, arrosé de sirop de cassis, garni de fruits rouges et servi frappé. (La version alcoolisée utilise le gin G Vine à la place du jus de raisin).

8 vous accompagne dans les chais de cognac et les caves de champagne.

9 D apparence cristalline, cet assemblage équilibré associe des eaux-de-vie fines préservées par une maturation douce : notes florales aux accents fruités. Fine Champagne (55% Grande Champagne, 45% Petite Champagne) à la texture soyeuse. Une robe dorée et éclatante, un bouquet saisissant d abricots séchés, des notes légères d aubépine et de vanille concentrée, mêlées aux notes chaleureuses d amandes grillées. Très élégant XO issu exclusivement de Grande Champagne et vieilli plus de 10 ans en fût de chêne (ce qui lui donne cette couleur pâle) qui présente des notes florales intenses, puis apparition vanillée du rancio. En bouche, douceur et rondeur se développent en fruit, on note également une ampleur et une nuance réglissée, légère et harmonieuse. Très vieille réserve du château aux chauds reflets couleur d automne doré. Bouquet subtil, complexe et persistant, composé d arômes de fruits confits puis de notes de porto et du fameux «Rancio» ainsi que de notes d aubépine et de fleurs sauvages. Les tanins vanillés du bois se développent généreusement et soutiennent des arômes de fruits confits comme l abricot et l orange. Assemblage de cognacs raffinés ayant entre 20 et 35 ans d âge, issus principalement de la Grande Champagne avec une touche de Petite Champagne et quelques vénérables Borderies. Intensément velouté, il offre un bouquet aux parfums d orange, d abricot, de miel, de vanille et de fruits de la passion.

10 Un assemblage somptueux de riches arômes et de textures veloutées. Le goût de l excellence. Délectez vous du plaisir exquis de son infinie richesse. Une myriade d arômes de fleurs, de fruits et d épices. Une centaine d eaux-de-vie, certaines d une trentaine d années, lui confèrent une surprenante complexité : Arômes de fruits confits, nez subtil et finement épicé promettent puissance et rondeur. Exceptionnellement rond, moelleux et complexe dû à une prépondérance d eaux-de-vie des borderies, au parfum épicé, floral et boisé élégance liée à sa richesse aromatique. Un millésime d une incroyable richesse. Ce millésime rond et équilibré a développé sa richesse grâce au taux d humidité élevé de l air des chais de Bristol où il a longuement vieilli. Au nez, des notes de figue, de fruit confit, de gingembre et de miel s achèvent en bouche sur une infinie douceur.

11 L originalité du vignoble G.H.MUMM se reflète dans l assemblage final : prédominance du Pinot Noir, forte présence du Chardonnay et touche de Meunier. Le Chef de Caves intègre 25 à 30 % de vins de réserve, pour apporter de la complexité dans l assemblage final tout en lui donnant plus d ampleur. Après un vieillissement prolongé de plusieurs années, le dosage, toujours léger chez G.H. MUMM, exprime l identité de la cuvée. Avec des reflets or pâle, le champagne Billecart Salmon Brut Réserve se distingue par la finesse de ses bulles à remontée lente et par sa mousse abondante et persistante. Il exhale des arômes de fruits frais et de poire mûre et laisse apparaître un bouquet riche qui témoigne de son vieillissement en caves traditionnelles. Intense, fruité, aromatique, Ruinart Rosé doit son élégante sensualité aux noces du Chardonnay et du Pinot Noir de la Montagne de Reims et de la vallée de la Marne vinifié en rouge. Nez subtil, fin, frais, aux arômes de cerise et de baies rouges, piqué de notes florales (rose, aubépine) et des notes d épice (tonka, noix de muscade). Au palais, le vin se révèle soyeux, délicatement charnu. Ruinart Rosé incarne l expression gourmande du Goût Ruinart.

12 Cette cuvée exceptionnelle assemblée à partir de 62% de Pinot Noir et 38% de Chardonnay révèle un bouquet évoluant de notes florales légères à une minéralité qui caractérise Dom Pérignon : arômes de fruits confits, de plantes, fraîcheur de feuilles de camphre, avec une finale plongeant dans les épices et le réglisse.

13 un détour par les autres alcools

14 Jean Balluet Michel Renoud Twany Niepoort Quinta Do Noval Tawny Canadien Blended Scotch Straight rye Hand-crafted whiskey - Charente, France Straight Bourbon 12 years old single malt scotch - Speyside Japonais (Japanese) Irlandais (12 years old Irish whiskey)

15 Bière charentaise - Charente, France Bière danoise - Denmark Bière belge - Belgium Bière irlandaise - Ireland

16 et les sans alcool.

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18 Vous avez fait votre choix? Il ne vous reste plus alors qu à savourer ce moment de détente et de dégustation. En raison de sa faible capacité d accueil, si vous venez en groupe ou pour une occasion particulière, merci de nous prévenir 24H à l avance au Vous serez ainsi assurés de profiter pleinement du, même un soir de forte affluence. Nous sommes ouverts de 19h00 à 2h00 du matin. Bar à Cocktails Hôtel François Premier Cognac Centre 3, place François 1 er Cognac Rejoignez-nous sur Facebook et Twitter L abus d alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. Prix nets.