PUBLICATIONS ORIGINALES DANS REVUES A COMITE DE LECTURE Indexées au SCI Journal Citation Index

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1 LISTE DES PUBLICATIONS PUBLICATIONS ORIGINALES DANS REVUES A COMITE DE LECTURE Indexées au SCI Journal Citation Index A.1. Mioche L, Peyron MA, Auroy P. The use of intraoral load cells in the study of texture perception. Journal of Texture Studies, 24, , A.2. Peyron MA, Mioche L. Rôle de la force de morsure dans la perception de la dureté de produits visco-élastiques. Sciences des Aliments, 13, , A.3. Peyron MA, Mioche L, Culioli J. Bite force and sample deformation during hardness assessment of viscoelastic models of foods. Journal of Texture Studies, 24, 59-76, A.4. Peyron MA, Mioche L. Oral assessment of hardness between elastic and plastic products. Journal of Sensory Studies, 9, , A.5. Mioche L, Peyron MA. Bite force displayed during assessment of hardness in various texture contexts. Archives of Oral Biology, 40, , A.6. Peyron MA, Mioche L, Renon P, Abouelkaram S. Masticatory jaw movement recordings : a new method to investigate food texture. Food Quality and Preference, 7 : , A.7. Peyron MA, Maskawi K, Woda A, Tanguay R, Lund JP. Effects of food texture and sample thickness on mandibular movement and hardness assessment during biting in man. Journal of Dental Research, 76 : 1-7, A.8. Lassauzay C, Peyron MA, Albuisson E, Dransfield E, Woda A. Variability of the masticatory process during chewing of elastic model foods. European Journal of Oral Science, 108: , A.9. Peyron MA, Lassauzay C, Woda A. Effects of increased hardness on jaw movement and muscle activity during chewing of visco-elastic model foods. Experimental Brain Research, 142(1): 41-51, A.10. Alfonso M, Neyraud E, Blanc O, Peyron MA, Dransfield E. Relationship between taste and chewing patterns of visco-elastic model foods. Journal of Sensory Studies, 17: , A.11. Mioche L, Bourdiol P, Peyron MA. Influence of age on mastication : consequences on feeding behaviour. Nutrition Res Rev, 17: 43-54, A.12. Allison P, Peyron MA, Faye M, Hennequin M. Video validation of mastication. Validation in persons with down syndrome. Dysphagia, 19(2) : 95-99, 2004.

2 A.13. Peyron MA, Blanc O, Lund J, Woda A. Influence of age on adaptability of human mastication. Journal of Neurophysiology, 92(2): , A.14. Peyron MA, Mishellany A, Woda A. Particle size distribution of food boli after mastication of six natural foods. Journal of Dental Research, 83: , A.15. Hennequin M, Allison PJ, Veyrune JL, Faye M, Peyron MA. Clinical evaluation of mastication : validation of video versus electromyography. Clinical Nutrition, 24(2): , A.16. Neyraud E, Peyron MA, Vieira C, Dransfield E. Influence of bitter taste on mastication pattern. Journal of Dental Research, 84(3) : , A.17. Mishellany A, Woda A, Labas R, Peyron MA. The challenge of mastication: preparing a bolus suitable for deglutition. Dysphagia 16: 00-00, 2006, sous presse. A.18. Foster K, Woda A, Peyron MA. Effects of texture on masticatory parameters during chewing of plastic and elastic model foods. Journal of Neurophysiology, 95: , A.19. Woda A, Foster K, Mishellany A, Peyron MA. Adaptation of healthy mastication to intrinsic and extrinsic factors. Physiology and Behavior, 30: 00-00, 2006, sous presse A.20. Woda A, Mishellany A, Peyron MA. The regulation of masticatory function and food bolus transformation. Journal of Oral Rehabilitation, sous presse. A.21. Jalabert-Malbos ML, Mishellany A, Woda A, Peyron MA. Determination of the particle size distribution of ten natural foods by wet sieving. Food Quality and Preference, en cours de révision A.22. Mishellany A, Renaud J, Peyron MA, Woda A. How adaptation merges into alteration in a complex motor task? British Journal of Nutrition, en cours de révision. A.23. Veyrune JL, Lassauzay C, Nicolas E, Peyron MA, Woda A. Mastication of model products in complete denture wearers. Archives of Oral Biology, en cours de révision A.24. Nicolas E, Veyrune JL, Lassauzay C, Peyron MA, Hennequin M. Validation of video versus electromyography for chewing evaluation of the elderly wearing a complete denture. Journal of Oral Rehabilitation, en cours de révision. A.25. Leroy V, Marchant M, Woda A, Peyron MA. Viscosity of artificial saliva versus natural saliva. European Journal of Oral Sciences, en préparation. 2

3 PUBLICATIONS DANS REVUES NATIONALES A COMITE DE LECTURE B.1. Peyron MA, Mioche L, Mathonière C. Evaluation de la fermeté de fromages par des enregistrements de la mastication, et des mesures instrumentales. Les Cahiers de Rhéologie, volume XV, 4 : , B.2. Mathonière C, Mioche L, Peyron MA, Culioli J. Evaluation de la texture de la viande par enregistrements physiologiques de la mastication, analyse sensorielle et tests rhéologiques. Les Cahiers de Rhéologie, volume XV, 4 : , B.3. Veyrune JL, Lassauzay C, Mioche L, Peyron MA. Evaluation de la fonction masticatoire chez les sujets totalement édentés appareillés. Les Cahiers de Prothèse, 110: 47-55, B.4. Peyron M.A., Woda A. Adaptation de la mastication aux propriétés mécaniques des aliments. Revue d'orthopédie Dento-Faciale, 35(3): , B.5. Blanc O. Woda A, Peyron MA. Influence de l âge sur la mastication. Les Cahiers de l ADF, 6 (14-15): B.6. Veyrune JL, Lassauzay C, Peyron MA, Hennequin M. Effet du vieillissement sur les structures et fonctions orales. Revue de Gériatrie, 29 : 51-60, B.7. Woda A, Mishellany A, Peyron MA. La régulation de la fonction masticatrice et la formation du bol alimentaire. L Information Dentaire, 38: , B.8. Lassauzay C, Veyrune JL, Nicolas E, Peyron MA, Woda A, Hennequin M. Mastication et édentement total. Stratégie Prothétique, 6 : , B.9. Peyron MA, Woda A. Adaptation de la mastication en réponse aux caractéristiques de l individu ou de l aliment. Revue d Orthopédie Dento-Faciale, sous presse, RESUMES PUBLIES DANS LES PROCEEDINGS DE CONGRES C.1. Mioche L., Peyron MA, Culioli J. The role of the bite force in hardness perception. Advances in Sensory Food Science, RM Pangborn Symposium, Jarvenpaa, août 1992, Finlande. C.2. Mioche L., Peyron M.A., Culioli J. The role of the bite force in hardness perception in various texture contexts. 38 th Meat International Congres of Meat Sciences and Technology, Clermont-Ferrand, août-sept 1992, France (texte intégral). 3

4 C.3. Peyron MA, Maskawi K, Woda A. and Lund JP. Effect of texture and size of a food object on mandibular movements during biting. Journal of Dental Research, Special Issue 74: 921, C.4. Peyron MA, Lassauzay C., Woda A. Effects of increased hardness on jaw movement and muscle activity during chewing of food models. Journal of Dental Research, Special Issue, 77 : 875 (n 1952), C.5. Peyron MA, Blanc O, Lund JP, Woda A. Influence of age on mastication. Journal of Dental Research, Special Issue B, 82 : 295 (n 2278), C.6. Mishellany A, Woda A, Peyron MA. Granulometry of the food boli after mastication completion. Journal of Dental Research, Special Issue B, 82 : 295 (n 2277), CHAPITRE D OUVRAGE E.1. Peyron MA, Mioche L, Dransfield E. Mastication et déstructuration des aliments en bouche (chapitre 7). In : Interactions texture-flaveur dans les aliments Vers une conception maîtrisée de l arôme et de la saveur. Lavoisier Tech et Doc, parution prévue pour COMMUNICATIONS COURTES DANS CONGRES Communications par poster F.1. Mioche L., Peyron MA, Culioli J. The role of the bite force in hardness perception. Advances in Sensory Food Science, RM Pangborn Symposium, Jarvenpaa, août 1992, Finlande. F.2. Peyron MA, Maskawi K, Woda A, Lund JP. Effect of texture and food size on mandibular movements during biting. International Association For Dental Research, Continental Division, 31 st annual meeting, sept. 1994, Lyon, France. F.3. Peyron MA, Maskawi K, Woda A, Lund JP. Effets de la texture et de la taille des aliments sur les mouvements mandibulaires pendant la morsure incisive. 2 ème colloque de la Société des Neurosciences, mai 1995, Lyon, France. F.4. Peyron MA, Mioche L, Mathonière C. Evaluation de la fermeté de fromages par des enregistrements de la mastication, et des mesures instrumentales. 32 ème colloque annuel du Groupe Français de Rhéologie, oct. 1997, Nantes. F.5. Mathonière C, Mioche L, Peyron MA, Culioli J. Evaluation de la texture de la viande par enregistrements physiologiques de la mastication, analyse sensorielle et 4

5 tests rhéologiques. 32 ème colloque annuel du Groupe Français de Rhéologie, oct. 1997, Nantes. F.6. Mathonière C, Mioche L., Peyron M.A., Culioli J. Relationships between meat toughness, assessed by time intensity measurement, sensory profile and electromyography recordings. 44 th International Congress of Meat Science and Technology, 30 august-4 september 1998, Barcelona, Spain (abstract pp ). F.7. Peyron M.A., Lassauzay C., Woda A. Effects of increased hardness on jaw movement and muscle activity during chewing of food models. 76 th general session and exhibition of IADR, juin 1998, Nice, France. F.8. Lassauzay C., Veyrune J.L., Lescher J., Orliaguet T., Peyron M.A. Etude de la mastication chez des sujets porteurs de prothèse totale adjointe bimaxillaires. Collège National des Enseignants en prothèse odontologique, 23 èmes journées, sept 1999, Toulouse, France. F.9. Peyron M.A., Woda A. Adaptation des paramètres de la mastication à une modification de la dureté du produit alimentaire modèle mastiqué. 5 ème colloque de la Société des Neurosciences, mai 2001, Toulouse, France. F.10. Peyron M.A., Woda A. Effects of increasing hardness on masticatory parameters during chewing visco-elastic model foods. 4 th Pangborn Sensory Science Symposium, juillet 2001, Dijon, France. F.11. Hennequin M, Allison PJ, Veyrune JL, Faye M., Peyron MA. Validation of video for evaluation of mastication in persons with disabilities. 16 th Congress of International Association for Disability in oral Health, 2002, Athènes. F.12. Peyron MA, Blanc O, Lund JP, Woda A. Influence of age on mastication. 81st General Session and exhibition of the International Association for Dental Research, juin 2003, Göteborg, Suède. F.13. Mishellany A, Woda A, Peyron MA. Granulometry of the food boli after mastication completion. 81st General Session and exhibition of the International Association for Dental Research, juin 2003, Göteborg, Suède. F.14. Nicolas E, Veyrune J.L., Lassauzay C, Béal F, Peyron M.A. Hennequin M. Etude vidéographique de la mastication chez des sujets édentés totaux appareillés et chez dees sujets normo-dentés. Société Internationale de Traitement de l Edentation Totale, mai 2004, Annecy. F.15. Veyrune JL, lassauzay C, Béal F, Nicolas E, Peyron MA, Hennequin M. Etude de la mastication chez les personnes porteuses de prothèses totales bimaxillaires par des indicateurs électromyographiques à l aide de produits de texture standardisée et contrôlée. CNEPO, septembre 2004, Nancy. 5

6 F.16. Nicolas E, Mazille MN, Lassauzay C, Veyrune JL, Peyron MA, Hennequin M. Validation des indicateurs vidéo versus électromyographiques chez des patients édentés totaux appareillés. CNEPO, septembre 2004, Nancy. F.17. Veyrune JL, Lassauzay C, Nicolas E, Peyron MA, Hennequin M. Electromyographic study of mastication in complete denture wearers using test products of a standard texture. Progressi in fisiopatologia orale, décembre 2004, Torino, Italie. F.18. Mishellany A, Renaud J, Peyron MA, Woda A. Influence of age and denture on mastication and food bolus. Joint Meeting of the Continental European (CED) and Scandinavians (NOF) Divisions of the International Association for Dental Research (IADR), sept 2005, Amsterdam. F.19. Jalabert-Malbos ML, Mishellany A, Peyron MA, Woda A. Etude des caractéristiques granulométriques de bols alimentaires obtenus après mastication de dix aliments différents. CNEPO, sept 2006,. Communications Orales F.20. Peyron MA, Mioche L. Etude psychophysique de la perception de la texture à l aide d un modèle alimentaire. Colloque Sciences des Aliments, journées AFN, nov 1991, Quimper. F.21. Peyron MA, Mioche L, Renon P. Effects of various textures on human mandibular movements. Second Pangborn Sensory Science Symposium, University of California, Davis, USA, août F.22. Lassauzay C, Peyron M.A. Etude de la variabilité de la mastication d aliments de texture contrôlée. XVIèmes journées Internationales du Collège d Occlusodontologie, Tours, France, mars F.23. Lassauzay C, Veyrune J.L., Peyron M.A. Etude de la mastication chez des sujets porteurs de PTA bimaxillaire. Conférence de consensus, Symposium international de Prothèse Totale, Saint-Jorioz, France, juillet F.24. Blanc O, Woda A, Peyron MA. Influence de l âge sur la mastication. IVème journées scientifiques francophones de gérodontologie, Clermont-Ferrand, France, avril F.25. Blanc O, Woda A, Peyron MA. Mastication et âge. Congrès de l Association Dentaire Française, Paris, Nov F.26. Woda A. Peyron MA. A quoi sert la mastication? Les journées de l orthodontie. Paris

7 F.27. Woda A. Peyron MA. Veyrune JL. Modulation of the mastication : from basic knowledge to clinical application. Advances in oral physiopathology: from basic research to clinical application. Turin, F.28. Foster KD, Woda A, Peyron MA. Model foods : a controlled stimuli for mastication. 45 th Annual Meeting of Australian/ New Zealand Division of the International Association for Dental Research, Otago, New Zealand, sept F.29. Woda A, Foster K, Peyron MA. Effects of texture on masticatory parameters during chewing of plastic and elastic model foods. Making sense of food, WCFS Food Summit, Wageningen, The Nederlands, déc