Les lauréats 2011 au concours MAF 4-5. Portraits de Meilleurs Apprentis de France 6-7. Congrès de la SMOF en Franche-Comté : la dynamique comtoise 8-9

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1 L excellence réside dans chaque métier N 12 mars 2012 Prix : 2 MOF SOCIÉTÉ DES MEILLEURS OUVRIERS DE FRANCE Journal officiel de la Société des Meilleurs Ouvriers de France, reconnue d Utilité publique en 1952 Graines de Meilleurs Ouvriers de France LES LAURÉATS 2011 AU CONCOURS «un des Meilleurs Apprentis de France» SOMMAIRE actualité 2 Dossier 3 Concours «Un des Meilleurs Apprentis de France» : la passion de transmettre 3 «Transmission» Les lauréats 2011 au concours MAF 4-5 Portraits de Meilleurs Apprentis de France 6-7 Congrès de la SMOF en Franche-Comté : la dynamique comtoise 8-9 Éditorial Le 26 mai 1986, un Meilleur Ouvrier de France bénévole, téméraire et pugnace, Paul LABOURIER, Président délégué du Morbihan, inaugurait la première Exposition des œuvres des candidats du concours «Un des Meilleurs Apprentis». Cette attention portée aux élèves et aux apprentis n a cessé de s étendre aux autres départements de l Hexagone pour devenir régionale en 1994 et être couronnée, depuis 2001, par une finale nationale. Des jurys composés d Artisans, d Ouvriers hautement qualifiés, de Formateurs et d Enseignants de la même spécialité sont réunis à chaque niveau d évaluation : départementale, régionale et nationale. La Société des Meilleurs Ouvriers de France, organisatrice de ce concours, le Sénat, le ministère de l Éducation nationale, de la Jeunesse et de la Vie associative, le secrétariat d État auprès du ministre de l Économie, des Finances et de l Industrie, chargé du Commerce, de l Artisanat, des Petites et Moyennes Entreprises, du Tourisme, des Services, des Professions libérales et de la Consommation, les élus territoriaux, les responsables de lycées et CFA, les partenaires, les acteurs économiques, les parents, se sont à nouveau unis pour accompagner les candidats vers l excellence professionnelle. Cette solidarité inter générationnelle permet de faire passer un message fort de promotion de «l intelligence de la main» capacité qui développe les aptitudes techniques et logiques à la résolution de problèmes et génératrice de créativité, de qualité, et d épanouissement personnel et économique. Tous ceux qui se mobilisent en faveur des candidats et leur transmettent des messages d encouragements, de confiance et d espoir, valorisent leurs potentialités qui se révèlent grâce aux défis annuels posés par notre concours MAF. Tous ces élèves et apprentis volontaires ont su affirmer leur passion pour des métiers vers lesquels ils vont engager leur avenir et montrer le capital ressources de notre jeunesse. Tous les ans plus de 6000 candidats se préparent aux épreuves de sélections. Ils proviennent d établissements publics ou privés. Ils sont formés en lycées ou CFA, dans les entreprises, dans les centres de formation compagnonniques. Ils constituent indéniablement un important vivier pour les Olympiades des métiers. C est dans ce continuum, du MAF au MOF, que depuis 2001 nous accompagnons des candidats de moins de 23 ans, issus du concours MAF, aux «EuroSkills Europe» en partenariat avec l Assemblée Permanente des Chambres de Métiers et de l Artisanat. Notre mot d ordre est «Meilleur Apprenti aujourd hui, Meilleur Ouvrier de France demain». Nous avons comme ambition commune de transmettre et d encourager. Ainsi, chacun aura perçu son salaire : organisateurs et candidats car il est beau de croire en notre jeunesse. Gérard RAPP 1

2 Palmarès du 24 e concours mof Erratum : lors de la publication de la liste des lauréats du 24 Actualités de la SMOF e concours des MOF, la rédaction de MOF Actualités dans son numéro précédent, a omis de présenter les onze lauréats ci-dessous. Que cette erreur soit réparée avec toutes nos excuses aux personnes concernées (source COET). challenge culinaire du Président de la république Ouvert aux candidats de plus de 23 ans et créé par l association des Cuisiniers de la République Française à l initiative de Guillaume Gomez, MOF, Chef à la Présidence de la République ; le Challenge culinaire du Président de la République a connu sa première édition. Plus de 20 Meilleurs Ouvriers de France constituaient un jury présidé par Frédéric Anton, MOF. C est Laurent Ciurko-Durand, second de cuisine au ministère des Finances qui a remporté ce premier challenge. Gérard RAPP, invité à l Hôtel Marigny par Guillaume Gomez président de l association, a participé avec bonheur à ce premier événement doté d un vase de Sèvres offert par le Président et d un prix de doté par Métro Cash and Carry France. Renseignements : 25 e concours un des meilleurs ouvriers de france Par une lettre adressée au COET en date du 17 février 2012, M. Philippe GUSTIN, Préfet, Directeur de Cabinet de M. Luc CHATEL, Ministre de l éducation nationale, de la jeunesse et de la vie associative, a souligné là nouveau l attachement du Ministre à «l excellence professionnelle qui apparaît au travers du concours Un des Meilleurs Ouvriers de France...». La Société des Meilleurs Ouvriers de France au travers de ses représentants au Conseil d administration du COET, et l implication de tous ses membres bénévoles, entend porter auprès du Ministre ses propositions pour la réussite du 25 e Concours un des Meilleurs Ouvriers de France. 2 métiers de la terre et du verre Décoration sur faïence VElarD-HuillEt Nadine 66 modeleur sur porcelaine BoNNEau stéphane 87 Poterie montalto stéphane 06 soufflage du verre au chalumeau Option verrerie d art soufflage du verre au chalumeau Option verrerie scientifique soufflage du verre au chalumeau Option verrerie scientifique colin adrian 22 louis stéphane 91 WiErNiEZKY Jean-michel 91 métiers des vêtements lingerie, corsetterie, soutien-gorge PoiGNaN Emmanuelle 56 métiers de la bijouterie Bijouterie, métaux précieux BoNNEVillE Jérome 72 Diamantaire arslanian frédéric 75 Diamantaire BouHEt Damien 91 Joaillerie massé fabien 94 3 Concours «Un des meilleurs Apprentis de France» Quand les aînés accompagnent les vocations bernard defins, MOF Tailleur de pierre La volonté de transmettre Le parcours de Bernard Defins ne peut pas se résumer en quelques lignes au vu de ses nombreuses activités riches et variées. Titulaire d un CAP de Tailleur de pierre, il va ainsi accumuler expériences et connaissances qui le conduiront de l extraction et la taille de pierre sur un viaduc de l Ain au travail du marbre et des monuments funéraires à Marseille. En 1954, retour dans sa ville de Bourges, «les débuts ont été difficiles et le travail n était pas très exaltant, j ai décidé alors de mettre toutes les chances de mon côté et de sortir de cette impasse par la grande porte». Il s inscrit alors au concours des MOF et devient en 1961 le premier MOF de la ville de Bourges. «A partir de ce moment les choses ont changé», Bernard Defins gravira tous les échelons pour terminer sa carrière en tant responsabledes grands travaux de voierie de la mairie. Président de la section du Cher depuis 1998, Bernard Defins, curieux et passionné va s investir dans la formation des jeunes : «La transmission des savoirs a toujours été un moteur dans ma vie, il faut tout faire pour donner le goût du travail et de la qualité à tous ces jeunes qui ont envie de réussir». Avec cette philosophie, il n aura de cesse dans ses fonctions de contribuer à l essor du concours «Un des Meilleurs Apprentis de France». Ce concours, ouvert à tous les jeunes préparant un diplôme de niveau IV et V (CAP/ BEP/BACPRO) dans les établissements publics (Lycée Professionnel, Centre de Formation des Apprentis) ou privés, est créé pour la première fois en 1985 au niveau départemental par la Société des MOF du Morbihan. Bernard Defins va se charger de développer le concours dans son département du Cher dès 2001 puis dans les autres départements de la Marc bourdais Compagnon de la jeunesse Directeur depuis 2006 de la Fédération Compagnonnique d Ile de France des métiers du bâtiment, Marc BOURDAIS s implique ainsi dans le concours des MAF : «Ce concours s inscrit parfaitement dans le parcours d excellence des jeunes compagnons, le niveau des réalisations qui sont demandées, le rapport constant avec les professionnels, sont tout à fait dans l esprit du compagnonnage. De plus c est un excellent stimulant au sein de l établissement, l ensemble de la classe est tirée vers le haut par les candidats et les premières années sont incitées à se présenter l année suivante en voyant les œuvres de leurs aînés». Ainsi dans chaque classe et région Centre jusqu à la Creuse reconnue pour ses formations en taille de pierre. Devenu président de la Société des MOF pour la région Centre, il accompagne le développement du concours et intègre la Commission Nationale du Concours «Un des Meilleurs Apprentis de France». Tout ce travail collectif a porté ses fruits : «Il faut donner envie à tous ces jeunes de se tourner vers le travail manuel, ce concours c est la reconnaissance de leur travail et c est aussi un futur gage de réussite pour leur parcours professionnel. Il faut voir la joie et le bonheur dans les yeux des lauréats à chaque remise de prix». Pour cette année 2011 le succès ne se dément pas avec pas moins de candidats inscrits pour plus de 260 lauréats nationaux qui reçoivent leur prix au Sénat. Modeste, Bernard Defins aurait presque oublié de nous dire que la promotion 2012 portera son nom : «Ne racontezpas trop ma vie mais insistez sur cette formidable jeunesse. Pour moi le concours des MAF c est la plus belle vitrine de la société des MOF et tous ces talents en devenir constituent une formidable pépinière pour nos métiers manuels. En étant confrontés à l excellence très jeunes, ils viendront grossir le rang des MOF dans les années à venir». Puisse le sage Bernard Defins être entendu. dans chaque corps de métiers, tous les formateurs sont très attentifs et invitent les meilleurs éléments à se présenter au concours. Au cours de la préparation, la collaboration est très étroite entre MOF et compagnons : «Beaucoup de nos formateurs sont MOF et il n est pas rare également que des MOF viennent dans l établissement visiter et conseiller les jeunes candidats. Les mêmes valeurs nous animent et nous sommes unis dans une fraternité de parcours». Cette fraternité et cette dynamique sont gagnantes, 8 jeunes lauréats nationaux sont issus de la Fédération Compagnonnique d Ile-de- France des métiers du bâtiment. serge GAuJOur MOF Chaudronnier en cuivre Un des pères Fondateurs Ll est impossible de tracer le parcours et les activités de Serge Gaujour sans évoquer immédiatement son amour du travail manuel et sa volonté farouche de transmettre cette passion à la jeunesse. Entré dès l âge de 14 ans en apprentissage à l arsenal de Guérigny, il obtient un diplôme des Constructions et des Armes Navales de la Défense Nationale et intègre ensuite l arsenal de Lorient où il effectuera toute sa carrière. Il participe à la construction des bâtiments neufs de la Marine nationale, à la mise en place de tous les prototypes et se spécialise dans le montage et les essais des appareils propulsifs. En 1982, c est presque naturellement qu il s inscrit alors au concours des MOF : «Quand j ai commencé mon apprentissage à Guérigny, tous nos formateurs étaient Meilleurs Ouvriers de France et ils ont su nous transmettre ce goût de la qualité et de l excellence». Devenu MOF Chaudronnier en cuivre, les choses s accélèrent et, poussé par le désir de redonner ses lettres de noblesse au travail manuel, il décide de s investir dans la formation et se tourne vers la jeunesse. Il crée en 1983 avec Paul Labourier, lui aussi MOF Chaudronnier, la section départementale du Morbihan des Meilleurs Ouvriers de France. Ils organisent ainsi de nombreuses expositions pour montrer les différents chefs-d œuvre et sillonnent les établissements scolaires du département pour montrer aux jeunes toute la qualité et l intérêt du travail manuel. Ce contact avec la jeunesse, Serge Gaujour décide de l approfondir encore et organise alors le premier concours des Meilleurs Apprentis de France en 1985 dans le Morbihan avec 6 spécialités dans le domaine du textile, du bois et du métal. En 1988 le concours devient interrégional avec la présence de 8 départements : Loire- Atlantique, Nord, Haute-Marne, Finistère, Vendée, Ille-et-Vilaine, Côtes-d Armor et bien sûr Morbihan où sont exposés, à Vannes, les travaux des lauréats. Mais Serge Gaujour ne se contente pas de ce premier résultat et,reprend son bâton de pèlerin pour mieux faire connaitre et mettre en valeur le jeune concours : «Vous savez la tâche n a pas été facile, nous étions à une époque où 80% d une classe d âge étaient censés obtenir le bac. Le travail manuel, l apprentissage n étaient pas vraiment au goût du jour et l orientation en formation professionnelle se faisait le plus souvent par défaut». Cet homme de conviction ne se décourage pas pour autant et son travail finit par porter ses fruits : «En 1992 les différents ministères ont commencé à s intéresser à nous et ont d abord imposé un droit de regard sur l organisation et les sujets, ils voulaient vérifier nos capacitésà mettre en place un tel concours» Le test est bien sûr concluant et à partir de 1993, avec l aide de la Société des Meilleurs Ouvriers de France, le concours s étend à de nombreuses sections départementales. En 2001 il devient national avec sélections départementales et régionales. Les 6 spécialités du premier concours du Morbihan sont devenues aujourd hui une centaine sur l ensemble de la France avec la participation de plus de 70 départements. Quand il se retourne sur ce parcours, Serge Gaujour éprouve une bien légitime satisfaction : «Si convaincre politiques et professionnels n a pas toujours été simple, on peut penser qu aujourd hui l apprentissage commence à être reconnu à sa juste place et que concours des MAF n y est pas étranger». La parole de ce pionnier de l apprentissage aujourd hui Vice- Président de la Commission nationale du Concours est une voix mesurée. Dans son cher département du Morbihan, deux jeunes MAF, Pâtisserie et Menuiserie, sont aujourd hui Meilleurs Ouvriers de France.

3 art du bijou et du joyau arts et techniques du verre Verrier au chalumeau arts et techniques du verre : verrier à la main arts et techniques du verre : vitrailliste Barman Boulanger carreleur mosaïste charpente Bois lauréats 2011 au concours «un des meilleurs Apprentis de France» Kaigre François-xavier Brest fautrat Romain Beaucouzé Gabay Allan Paris Desbois Agathe Paris De cugnac Laure Paris coldeboeuf Malorie Alice Faustine Livry-Gargan Nguyen Isabelle Emerainville Nail Julien Alfortville coste Lydie Dieulefit ribemont Jérémie Lempdes salvo Nicolas Senas Pelle Fabien La Vernelle merault Alexis Francueil Weppler Fabienne Heckensansbach freine Marion Andree Michelle Sarraltroff fornasier Nadège Mery Baudry Pierrick St Philbert De Gd Lieu Graziani Sabrine Saint Maurice cabarat Mathieu Ouchamps Hure Quentin Annet Sur Marne laplace Maxime Itteville atry Mickaël Challans magain Dylan Pierrevert Glemarec Anthony Concarneau Blin Tanguy Jeremy Argentre serano David Lyon Bourotte Bastien Les Maillys Belleil Thomas Nort-Sur-Erdre mellerin Axel Jean Gaston Philippe Saint Michel Chef Chef robert Louis Marie Loiré Judic Kevin, Chris, Michel Mohom Bonnet Victor Villeneuve D'ascq Bidaine Jérémie Oberoffen Sur Moder rohmer Alexandre Stundwiller Delphin Vincent Mancey Very Marlène Germain Du Plain tellier Jordan Rouez En Champagne Gallet Emmanuel Bonvillard Peeters Matthieu Rene Guy La Farlede Goethals Théophile Ath (Belgique) Hillion Baptiste Lannemezan leimgruber Pablo St Bon Tarentaise monzies Samuel Saint Martin Gimois Bonfigli Coralie, Marion Nice cerquiglini Maeva Marseille Wilmotte Stéphanie Marseille Bouillet Marie Boisgervilly Bournac-leignel Lila Gueyze coiffure rezai Mina Angers Garnier Lise Saint Pierre La Cour Beato Cyrielle Bayonne arrieta Sandra Urrugne Heguiaphal Maider Cheraute sarabando Maika Ustaritz De Boeck Romain Anglet lacour Amélie Arsac construction d'ensembles chaudronnés ledru Romain André Gilbert Pierry cordonnier Bottier logiez Charles Ballainvilliers Villard Emma, Lucie L'hôpital-Le-Grand champagne Cécilia St Herblain couture flou Hugon Gwendoline Lille filipozzi malik Nancy Paris tumurkhuyag Khulan Epinay Sur Seine Girardet Etienne St Florent Sur Cher couverture bâtiment rocher Olivier La Celle Sur Loire lamont Julien Amiens couverture bâtiment Debret Jordan Sarzeau 4 couverture bâtiment Delande Damien Strasbourg schivo Guy Villeneuve Loubet Van Der Wolf Jériko Tremolat Denis Anne-Lise Josnes cuisine froide Bassine Antoine St Saturnin Les Apt mourot Anthony Chelles Desserts de restaurant Ébénisterie Watieaux Lucille Sevran chapuis Anthony Veigy-Foncenex Gagnereaux Julien La Queue En Brie ortuno meyer Thais Bouguenais Giraud Guillaume Chalonnes Sur Loire Bron Sébastien Boulay Les Ifs Boss Frédéric Mommenheim Hervier Alexis Brest Électrotechnique loret Guillaume Pont-Réan-Guichen Enseignes et signalétiqes Braguta Dragos Villejuif schwickert Amélie Rouvres Nicolas Typhaine Loudeac Esthétique - cosmétique leclair Marion Saint Jean Sur Vilaine tentorini Lynn Villeurbanne ferronnerie fleuriste Horlogerie installateur sanitaire installateur sanitaire installateur thermique Joaillerie saire Emeline Couzon Au Mont D'or le Gall Gaëtan Langoat Pavie Marius Le Marillais salvant ANGELIQUE Villeneuve Saint Georges Grandvaux Chloé Pont De Vaux chauvel Claire Erbree rukwavu Serge Nice fassler Joris Rothau Decouere Gabriel Louroux Hodement ricci Lionel Vallauris Papet Valentin Bordeaux Valentin Vincent Blaison Gohier Porta Vincent Villeneuve D'ascq Happle Jérémy Stattmatten Buisson Corentin Senozan Witek Maxime Ouroux/Saône Weiss Wilfrid Auxerre arhan Baptiste Mailly Le Château matuive Julien Viry Chatillon Diot Romain Leuville Sur Orge Dalmaso Mickael Morsang Sur Orge Desplat Arthur Bayonne mari-grossol Gianni Montigny Le Bretonneux michaluc Brice Izon capdeville Vincent Arsac Gomez Antoine Saint Avit lacroix Pierre-louis Saint-Andre D'apchou spada Thomas Ville ferreira Guillaume Pontault Combault Bosselu Pierre Guignes Brousseau Florian Tiffauges fleury Thomas Challans urvoy Victor Villejust lopes Mickael Chilly Mazarin Zelko Stefan La Ville Du Bois Duroudier Florian Tours corbeau Julien Paris laurenceau Joaquim Guillaume Jean Igny latard Matthieu Bollwiller maçonnerie secretan Arnaud Saint Usuge lima Pires Kevin Arpajon maintenance de matériels levieux Julien Uzay Le Venon maintenance de tracteurs et matériel agricole maintenance de véhicules Option Motocycles Branchereau Alexis Tallud Ste Gemme Bremaud Dany Reaumur Detroit Maxime Saint Martin En Bresse lecront Kévin Domessin maintenance de véhicules lefebvre Nicolas Yerres maintenance des Equipements industriels maintenance des véhicules, option : automobiles particuliers maintenance et Hygiène des locaux millaret Vivien Douzillac looten Clément Sainte Luce Sur Loire Hischke Yoann Luceau Gombert Jérome Quins freyburger Adrien Hecken inaudi Cecile La Roche Chalais marin Pêcheur Bouchez Benjamin Racqunghen legastelois Margaux Lamorlaye maroquinerie Granado Helena La Chapelle En Serval marqueterie rousseau Sebastien Paris mathis Jean-christophe Heiligenstein Gross Nicolas Seillans Jean Thomas Fosses lanoe Maxime Bréhand menuiserie en meubles lefeuvre Gwendal Plestan massifs robin Guillaume Saint Brandan Bernadat Adrien Kintzheim menuiserie en siège filoque Alexandre Claude René Ecardenville Sur Eure menuisier fabricant de menuiserie, mobilier et agencement métiers de la communication et des industries graphiques métiers de la piscine métiers du pressing optique lunetterie Option : plastique Peintre applicateur de revêtement Peintre en carrosserie auto laroche Benjamin Mauriac Bouland Romain La Ferté Macé Bossard Rémy Evry Cregy Sur Yerres Bardot Jean-guillaume Bussy Saint Georges Petitjean Vincent Petit-Mercey marcq Maxime Fabrice Mickael Le Passage Pelus Bastien Sennecey Le Grand le lievre Maxime Nantes Barbaud Florent Clisson Barteau Eric La Boissiere De Montaigu commens Jérôme Cannes-La-Bocca moutama Jérome Donzere malvaso Vincenzo La Bridoire Pierre Magali Eloyes Dumitru Cristina Nantes louail Amel Saint Herblain Bavent MELISSA Cambon forissier Clement Nantes Nuriec Lauren Saint Georges Des Gardes Guinberteau Flora Cholet Joussot Ophelie Beunes luttringer Severine Thann Naudet Sophie Henrichemont Picaut Adrien Saint-Georges Sur Cher le marechal Alexis Saint Lumine De Courtais Dile Quentin St Pierre Montlimart rochais Marine La Tessoualle Varupenne Alexis Anzin Saint Aubin retailleau Antoine Saint Pierre Du Chemin Botte Christopher Evry milosavljevic Vladimir Evry Beudin Jean Philippe Saintry Quaresma mendes Ricardo Morangis De oliveira sylva Sylvain Villeneuve Le Roi Peinture en carrosserie séguin Charles Saint Sébastien Sur Loire Peinture en carrosserie mauriacoux Mathieu Ussel automobile - Option décor munch Sophie Fauillet Photographie Perron Cécile Beaune Plâtrier-plaquiste Poissonnier Préparation et réalisation d'ouvrages électriques Préparation et réalisation d'ouvrages électriques mirade Thibault Saint-Clar christians Yohan Bouloire Babel Alexandre Georges Jack Crancey labrousse MARIE Berneuil reydel Antoine Mollkirch clorennec ANTHONY Chatenay-Malabry Beneytout Romain Villejuif margery Kevin Annay ruiz Benjamin Garchizy Petillat Remy Garchizy outin Pauliano Laval 5 Préparation et réalisation Prêt-à-porter Production horticole pépinière, Production florale et légumière, Production fruitière Prothésiste Dentaire Bailly Adrien Auray leveque JULIEN Fresnes charles Alexandra Saint Evarzec troadec Yuna Brennilis ramaco Marie Juliana Grand Champ audran Muriel Saint Ave lebailly Félix Saint Aubin De Luigné franco Eugenie Peillon turquetil Karine Montanel Kirchhoffer Baptiste Sainte Croix En Plaine le Voguer Cécile La Celle St Cloud letouzey Augustin Montrouge Haffner Alexis Kirchberg romeo Daniele Riedisheim réparation des carrosseries automobile restaurant : art de la table sarnelli Marion Feillens et du service lhermiteau GWANAELLE Ingrande Sur Loire sculpteur ornemaniste sur bois Noilhetas Marion Nantes sellier harnacheur Vallas Chloé Chabreloche serrurerie - métallerie sertisseur en haute joaillerie signalétique, enseigne et décor langone Marco Dijon Bodin Gaëtan Bouguenais abdeltawab Amar Priziac fichant Yoann Camous sommereisen Camille Strasbourg Barde Pierre Albi De Poncheville Sylvain Aslonnes lamprier Thibault Bordeaux ungeschiekt Bastien Le Rousset freulet Lola Andilly migné Gaëlle Saint Hilaire De Riez Valencia Nicolas Ostwald staffeur ornemaniste lafargue Caroline Nanteuil Les Meaux tailleur Dame Garcia Emma Bordeaux tailleur de Pierre-marbrier du bâtiment et de la décoration tailleur de pierre-marbrier du bâtiment et de la décoration Opt. : Marbrier tailleur de pierre-marbrier du bâtiment et de la décoration Opt. : Taille de Pierre tapisserie d'ameublement en décor tapisserie d'ameublement en siège Pichon Jacques Dijon collard Aurélien Ste Colombe/Seiine courcelle Thomas Menetou Salon Blache REMY Bouvesse Quirieu cappuccio Leo Lyon Baron Mélanie Velleches Huscenot Chloé Hennezis corbec Maria Boulogne Sur Mer Bonnin Anaïs Fougerolles Brenier Quentin Simandres leprince Justine Noisy Le Grand auzas Camille Ferney tarrajat Alexis Maizieres La Grande Paroisse toiletteur canin Bertrand Elodie Toulouse orlando Lucile Amponville Gluck Hélène Scionzier tonnellerie raze Anthony Nantoux tourneur sur bois saint andre Adriel Saint Gervais Sur Roubion Gachis Nicolas Tosse travaux Paysagers chazelle Matthieu Violay Vente - action marchande Zinguerie Pons Maxime Dracy Saint Loup Huet Julien Craon alzieu Scarlett Clermont Ferrand Kowalczyk Elodie Nangis moreau Kevin Chalmaison Perrocheau Cédric Trélazé marceau Ophélie Chenôve Poulet Antoine Lanmeur rognant Marion Pontaul Combault

4 Remerciements aux responsables départementaux «Un des meilleurs Apprentis de France» 01 miroglio Serge 02 leclerc Jean-Jacques 03 martin Gilles 04 attoyan Franck 05 attoyan Franck sibon Robert 06 cipre Gérard 09 lucas Gérard 10 Bourillon Philippe 12 Pouget Michel 13 attoyan Franck 14 marie Alain 16 lavigne Romy 18 ruellet Paul Duchet Sébastien 19 Guittard Jean-Paul Kabiry Féridoun 21 Pernette Jean-Claude francois Lionel 22 Gaujour Serge 23 Guittard Jean-Paul Kabiry Féridoun 24 lalande Philippe 25 cordier Bernard 27 subreville Patrick 28 ipcar-guillaume Annick 29 Gaujour Serge 30 Piraux Claude 31 lucas Gérard 32 campistro Jean lavigne Romy 33 tarquini Michel sartori Claude 34 Yegavian Serge Gilbert Gérard 35 cadorel Marcel 36 Pelletier Jean-Claude carquex Sandrine 37 ipcar-guillaume Annick 38 mathieu Jean-Claude 39 cordier Bernard 40 Volante Lydie Pendanx Guy 41 Grither Franck recalt Marie-Thérèze 42 laurier Bernard 43 martin Gilles 44 thery Nicole 44 Beauvilin Yves 45 cordier Bruno lucien GiAi-brueri, Un nom une promotion rossi Fabienne 47 ferreux Sandrine 49 Bellanger Michel Pelletier Dominique 50 marie Alain 51 Bourillon Philippe 52 Bourillon Philippe 53 Bannier Christine 54 Benti Françoise 55 Benti Françoise Gaujour Serge 56 Guillotin Maurice 57 Benti Françoise 58 Duplessis Jean-Claude leclerc Jean-Jacques 61 marie Alain 63 martin Gilles 64 Bernard Jean-Pierre 65 campistro Jean 66 Garcia Gilberte 67 schneider Raymond 68 rapp Gérard 69 mathieu Jean-Claude 70 cordier Bernard 71 longet Alain 72 Doise Marc 73 mathieu Jean-Claude 74 mathieu Jean-Claude 75 roland Catherine 76 mongour Jacques Brossais Martine 77 Werner Bernard 78 Defosse Isabelle 79 thery Nicole Beauvilin Yves Peyre Pierre 82 Peyre Pierre 83 cipre Gérard 84 attoyan Franck 85 Elineau Jean-Paul 87 Guittard Jean-Paul 87 Kabiry Féridoun 88 Benti Françoise 89 mazzotti Thierry 91 champion Guy 92 Drouyer Michel 93 Delabre Christian 94 Bord Micheline 98 combe Sylvain Quand il eut s agit de décider au sein de la SMOF, à quel nom devait être associée la promotion 2011 des lauréats «Un des Meilleurs Apprentis de France», c est tout naturellement Lucien GIAI-BRUERI qui s imposa tant son investissement dans la réussite et la promotion des Meilleurs Apprentis de France fut plein et entier. MOF Modeleur sur bois, outillage de fonderie, en 1968, Parisien de raison, Franc-comtois de cœur, l homme se partage au cours de sa vie professionnelle entre l établi et l enseignement technique. Proviseur au lycée d application de l école normale supérieure de Cachan, Lucien GIAI-BRUERI est membre de la SMOF depuis 1969 et assura pendant douze ans la fonction de Secrétaire général de la Société. 6 MAF 2011, portraits de Lauréats Julien COrbeAu, MAF Joaillerie Un jeune homme humble et brillant Beaucoup de vocations naissent très tôt dans l enfance et sont souvent le résultat de rencontres, de hasards. C est le cas de Julien Corbeau qui, dès le plus jeune âge, se passionne pour les pierres grâce à un ami de ses parents faisant profession de sertisseur. L enfant collectionne ainsi les minéraux que lui apporte cet ami de la famille et ce qui n est alors qu un passe-temps devient vite une passion qui le conduit aujourd hui à être Meilleur Apprenti de France. Cette volonté de travailler dans le monde de la joaillerie a ainsi été présente tout au long de sa scolarité et c est après son bac qu elle se réalisera. Pendant son année de terminale, il se renseigne et visite de nombreuses écoles pour préparer le CAP Arts du bijou et du joyau et le jeune homme se présente au concours d entrée de l Ecole de la rue du Louvre à Paris, CFA bijouterie joaillerie. Une fois son bac obtenu et le concours d entrée passé, il intègre donc l école et prépare son CAP en alternance en devenant apprenti dans la maison Boucheron. Dans cette école et cette maison, toutes deux prestigieuses, le concours de MAF est déjà devenue une tradition : «Tous les ans de nombreux apprentis se présentent au concours, cela fait partie de l image de marque Enfant du Jura et fils d ouvrier forestier, le jeune Vincent Petitjean ne pouvait pas échapper à son destin, le travail du bois. Bien sûr le jeune garçon n en a pas vraiment conscience jusqu à ce stage de troisième où il décide de découvrir le travail d une petite menuiserie artisanale : «Là, j ai tout de suite compris que c était ce que je voulais faire. J ai profité du stage pour en apprendre le plus possible sur le métier et je me suis aussi renseigné pour connaitre les différents moyens de devenir menuisier». A la fin de l année scolaire sa décision est prise et il postule pour la formation de Menuisier Fabricant de menuiserie, Mobilier et Agencement à la Fédération Compagnonnique du Bâtiment - Institut des compagnons de Mouchard dans le jura. Après des entretiens et des tests, le jeune garçon intègre l école des compagnons pour une durée de trois ans en vue de l obtention d un Bac Pro. C est à l Institut qu il entend pour la première fois parler du concours des Meilleurs Apprentis de France par l intermédiaire d un de ses formateurs, Gilles Ren MOF Menuiserie, qui participe activement à l organisation du concours en de l école. Si la première année je ne me sentais pas les capacités pour le préparer, je me suis inscrit lors de ma deuxième année de CAP». Cette première tentative lui permet d obtenir d une médaille d argent aux sélections régionales. Un peu déçu et bien décidé à réussir, il décide de se présenter à nouveau l année suivante. Le dessin de réalisation est fourni en novembre et les candidats ont 6 mois pour réaliser la pièce, un pendentif avec mise en pierre (ouverture pour la pierre) symétrique et plusieurs autres contraintes techniques : «J étais vraiment motivé car je voulais parvenir aux sélections nationales, j ai passé beaucoup de temps à la réalisation de la pièce et je veux remercier la maison Boucheron qui m a encouragé et m a laissé le loisir de fabriquer la pièce du concours sur mon lieu d apprentissage». Cette fois-ci est la bonne, Julien Corbeau devient MAF joaillerie et obtient la même année sa Mention Complémentaire Joaillerie. L apprenti est aujourd hui un ouvrier épanoui au sein de la bijouterie Lasbleiz : «Avec ce titre de MAF, j ai tout de suite été très bien accueilli dans cette maison, je touche ainsi à tous les aspects du métier et je suis toujours heureux d apprendre». Quand on évoque son avenir et ses projets, julien Corbeau fait preuve d une retenue qui l honore : «J espère devenir un bon ouvrier joaillier». Une leçon d humilité d un jeune homme brillant. Vincent PetitJeAN, MAF Menuiserie L appel du bois tant que responsable et auteur de sujet. Le jeune Vincent est très intéressé et au cours de sa deuxième année, avec l accord de son formateur, il s inscrit au concours. Le sujet pour les différentes épreuves est connu fin décembre et les candidats doivent réaliser un Châssis d intérieur (Passe plats), il s agit de fabriquer dans une cloison une petite fenêtre capable de pivoter pour pouvoir passer les plats de la cuisine à la salle à manger. Dès le sujet connu, Vincent profite de son moindre temps libre et de ses vacances pour réaliser son châssis. Il présente ainsi son travail et obtient une médaille d or à l épreuve départementale, régionale et nationale. Une belle récompense pour un jeune homme qui a la tête sur les épaules et qui, après avoir obtenu la même année son BEP, prépare actuellement son Bac Pro : «C est sûr j ai été très content d obtenir le titre de MAF pour moi et pour ma famille mais je sais que j ai encore beaucoup de choses à prouver». En effet le chemin est encore long et il s annonce parsemé de succès pour ce meilleur apprenti de France qui s apprête à partir faire son tour de France pendant 7 ans. Bonne route donc à cet enfant du jura, futur compagnon. Àtout juste 21ans, Sylvain de Poncheville est à l aube d une belle carrière et ce jeune homme modeste et courtois, aujourd hui trois fois MAF, force le respect tant son jeune parcours est déjà exemplaire. Sa passion de la forge, elle remonte peut-être à son enfance et au bruit des épées sur les écrans de cinéma, mais le garçon connait mal le monde des artisans et il poursuit sa scolarité dans sa ville de Poitiers jusqu à l obtention du bac scientifique. Pourtant l image du feu ne s est jamais éteinte et au cours de son année de terminale, il se renseigne et visite de nombreux ateliers de forgerons. Le déclic se produit chez M. Tristan Esnault, forgeron coutelier aux Landes Genusson en Vendée où celui qui deviendra son ami l encourage à se lancer dans l aventure et lui indique également les formations appropriées. Son bac en poche, il saute le pas et part au lycée professionnel de Saint- Amour dans le Jura pour donner corps à ses rêves de gamin. Une fois cette décision prise, le parcours de Sylvain est un chemin vers l excellence et il accumule diplômes et formations. Une énumération est souvent fastidieuse et pourtant, que dire de ce jeune homme qui passe d abord un CAP Ferronnerie d art, poursuit par une mention complémentaire Escaliéteur Rampiste puis un Le jeune Mathieu Cabarat est le symbole de ces jeunes gens pour qui la voie professionnelle est un choix délibéré. Avec un père professeur de cuisine au Centre de Formation des Apprentis de la Chambre des Métiers de Blois, dès son plus jeune âge il baigne très tôt dans un environnement professionnel souvent inconnu de ses camarades. Le jeune garçon aime ainsi accompagner son père dans les différents ateliers et souvent il s écarte un peu de la cuisine paternelle pour aller observer le travail des apprentis boulangers : «Depuis toujours, sans pouvoir vraiment l expliquer, j ai adoré tout ce qui touche au pain et au travail de la pâte». Mathieu poursuit sa scolarité et choisit alorsde s engager en apprentissage pour pouvoir vivre pleinement sa passion. Il prépare donc son CAP Boulangerie au CFA de Blois et travaille avec son maitre d apprentissage M. Gressent à la boulangerie Marlau. C est au cours sylvain de PONCHeVille MAF Métallerie-Serrurerie Le feu de la jeunesse nouveau CAP Monteur en bronze : «J adore le travail du feu et je veux acquérir le plus de connaissances possibles. Ce métier est tellement varié, les matériaux si différents, chaque formation est un plus pour moi». Au bout de ces trois années passées au lycée Saint-Amour, ponctuées chaque été par le travail dans la coutellerie vendéenne, Sylvain décide de s inscrire au concours de MAF et il est alors doublement récompensé, MAF Monteur en bronze et MAF Ferronnerie d art. Notre lauréat ne s arrête pas en si bon chemin et signe un contrat d apprentissage de deux ans avec pour maître d apprentissage Joël Orgiazzi, MOF Ferronnier d art installé à Lyon, dont le savoir-faire est reconnu dans le monde entier : «C est une grand chance pour moi de pouvoir travailler dans ses Ateliers de Lyon, je poursuis ainsi ma formation au CFA de Périgueux où j ai choisi la mention complémentaire Restauration du patrimoine». Toujours cette même passion et cette recherche de perfection qui anime lejeune homme doué. Au cours de la première année de son contrat, il constate que son parcours n a pas commencé comme il se doit par le travail de métallerie et qu il lui manque certaines notions de base dans le travail du métal. Il s inscrit donc au CAP en candidat libre et présente par la même occasion le concours de MAF Serrurerie-Métallerie. La construction de sa maquette d une rampe d escalier de style moderne avec points techniques et matériaux imposés lui vaut d être MAF dans une troisième spécialité. A la fin de cette année, son apprentissage terminé, Sylvain s envolera pour New-York où il travaillera dans une prestigieuse ferronnerie d art d origine française. Fuite des cerveaux et des savoir-faire? C est mal connaitre ce triple MAF à la tête bien faite : «Je suis heureux de partir découvrir une nouvelle facette de mon métier mais je suis français et bien décidé à rentrer en France. Il y a deux choses auxquelles je tiens, monter ma propre entreprise et présenter le concours de MOF». Mon petit doigt me dit que le nom de Sylvain de Poncheville reviendra bien vite dans les colonnes de ce journal. de sa formation au CFA qu il entend parler des Meilleurs Apprentis de France par l intermédiaire de son professeur Gérald Biremont MOF boulangerie. Le jeune homme n hésite pas une seconde : «La préparation au concours était assez intense et pendant trois mois je restais à la boulangerie tous les après-midi pour continuer à m entrainer après le travail. J avais vraiment envie de savoir de quoi j étais capable». Le sujet de la session 2011 se compose d une double production : répondre à une commande de pains de tradition française, viennoiseries, brioches et pains spéciaux et confectionner un décor en pâte avec pour thème les vendanges. Son travail sous forme de tableau avec différents éléments, grappes de raisins, roses, est très apprécié et il obtient la médaille d or départementale et régionale. Lors de l épreuve nationale, le même 7 Mathieu CAbArAt, MAF Boulangerie Un enfant de la pâte Chloé GrANdVAuX MAF Fleuriste L éclosion d une rose Le tout jeune parcours de Chloé Grandvaux est déjà un bel exemple pour tous ceux qui malgré les obstacles restent fidèles à leur vocation. En effet, si la jeune fille originaire de Pont-de- Vaux dans l Ain a toujours aimé les fleurs, le chemin qui l a conduite à l obtention du titre de MAF ne fut pas parsemé de roses. Tous les mercredis passés au magasin de fleurs de la mère sa meilleure amie ne suffisent pas à convaincre enseignants et famille de laisser la jeune fille décider de son orientation. A la fin de la troisième, le CAP Fleuriste attendra au profit de l enseignement général : «L enseignement professionnel continue à véhiculer une image peu valorisante et on m a fait comprendre qu avec mon niveau, ce choix ne s imposait pas». Chloé s exécute et sa scolarité est un modèle de réussite avec l obtention d un Bac scientifique et l inscription à l Ecole Nationale d Architecture de Saint-Etienne. Pourtant le parfum des fleurs n est jamais très loin et, hasard ou destin, la mère de son amoureux possède également un magasin de fleurs. Chloé ne croit pas vraiment au hasard et après 1 an d architectureelle décide de vivre pleinement son destin. Elle s inscrit dans une formation de CAP Fleuriste, partageant ainsi son temps entre la Maison Familiale et Rurale, Ecole de la Nature, de Chaumont et le magasin Espace fleur Carrarra, dirigé par celle qui entre temps est devenue sa belle-mère. Cette année est celle de tous les défis, poussée par son mari, MAF Tailleur de pierre, elle se lance dans la préparation du concours de MAF Fleuriste. Apres avoir réussi les épreuves départementales et régionales, c est au salon Folie Florede Mulhouse qu ont lieu les épreuves nationales. Dans un temps maximum de 8 heures les candidats doivent réaliser 4 épreuves : Un bouquet de 100 roses et la confection d un jardin aquatique, d un bijou (parure) et d une table de mariage sur le thème mariage sous les tropiques. L exotisme a été une source d inspiration pour Chloé qui retire aujourd hui une grande satisfaction de ce titre de Meilleur Apprenti de France : «C est une petite revanche sur moi-même et sur tous ceux qui pensaient que je n étais pas faite pour ce métier. J ai ainsi pu montrer ma valeur à ceux qui m entourent». sujet est demandé dans un temps limité de 8 heures et Mathieu améliore encore son œuvre et obtient ainsi le titre de Meilleur Apprenti de France. Tout à sa joie en cette année 2011, qui le voit également sortir major de sa promotion, il s apprête à découvrir les «ors» de la République lors de la remise des prix au Sénat. «Le titre de MAF m adonné confiance en moi et puis dans un petit coin de ma tête, j espère qu à un moment de mon parcours je croiserai le concours de MOF». Mathieu Cabarat est un jeune apprenti de 18 ans d une étonnante maturité.

5 Congrès des MOF en Franche-Comté Synthèse de l organisation du 59 e Congrès de la Société national des MOF «JURA 2012» 22, 23 et 24 juin 2012 LIEU : Station Les Rousses, frontière SUISSE, 40 km GENEVE/150 km LYON, m altitude 2 SITES : Hébergement, repas, Commissions 1 re journée Bois d Amont/Exposition Congrès Assemblée Générale-repas de gala : Les Rousses VENDREDI 22 juin LIEU D ARRIVÉE : gare et aéroport GENEVE puis bus direction Bois d Amont par la National 5 et le col de la faucille (vue sur le Mont- Blanc) 1 heure ACCUEIL à Bois d Amont (mairie ou office de tourisme) remise du sac cadeaux, badges et documents HÉBERGEMENT à «Renouveau Vacances» ou la réunion des commissions aura lieu pour les congressistes. Les accompagnants visiterons le musée de la Boissellerie, à pied (dans le village) VERS 18 H : apéritif offert par la mairie avec les congressistes, les élus, les partenaires et les sponsors (discours) VERS 21 H : repas conviviale (tartiflette) à «Renouveau Vacances» SAMEDI 23 juin PETIT-DÉJEUNER DÉPART VERS 8 H 30 : direction Les Rousses (10 km) pour CONGRÈS dans la salle de spectacle (220 places) aménagée. Les accompagnants visiteront l exposition interrégional MOF - MAFdans le même bâtiment (l omnibus) VERS 12 H : retour à Bois d Amont pour le déjeuner VERS 13 H 30 : départ pour les visites - Soit à Saint-Claude visite du Musée de la pipe et du diamant (1 h de route dans le Haut Jura) - Soit au Musée de la lunette à MOREZ ( Une ½ heure de route) RETOUR à Bois d Amont vers 18 h pour se changer avant la soirée de Gala au Fort des Rousses. Aller et retour en bus DIMANCHE 24 juin PETIT-DÉJEUNER DÉPART VERS 8 H 30 direction Les Rousses pour l Assemblée Générale. Les accompagnants visiterons la fromagerie «Juraflor» au fort des Rousses (quelques centaines de mètres à pieds et un bus pour les personnes fatiguées) VERS MIDI retour à «Renouveau Vacances» pour déjeuner RETOUR en bus vers les lieux de départs (gare et aéroport Genève) Parallèlement, durant une semaine une exposition MOF et MAF interrégionale sera installée dans la salle de l omnibus (salle polyvalente des Rousses) des artisans travaillerons et l entrée sera libre. Cette salle d expo a une entrée directe (en cas de pluie) dans la salle de spectacle qui servira de salle pour les réunions. Le Repas de GALA sera préparé par 3 Meilleurs Ouvriers de France (cuisinier, fromager, chocolatier) accompagnés par 2 finalistes au dernier concours (fromager, sommelier). 300 places. Hervé barbarin, MOF Lunetterie La lunette dans tous ses états Enfant de Morez, berceau de la lunetterie française, Hervé Barbarin ne pouvait pas échapper à son destin et comme il le dit avec humour : «La lunetterie je suis tombé dedans quand j étais petit et pratiquement tous les membres de ma famille étaient employés dans les différentes usines du bassin de Morez». Tout au long de sa carrière, il va honorer la tradition et maitriser petit à petit toutes les étapes de la fabrication pour devenir aujourd hui dépositaire d un savoir-faire exemplaire. Son parcours commence au lycée technique de Morez où il obtient son CAP de Mécanicien ajusteur qui va lui permettre de travailler dans différentes entreprises en tant que mécanicien outilleur. Dans ces ateliers de mécanique qui produisent l outillage nécessaire à la fabrication de lunettes, Hervé Barbarin s intéresse à toutes les étapes de la production et va occuper différents postes : réglage, soudage, et presse. Fort de cette expérience et curieux de toutes les facettes de son métier, il se dirige ensuite vers un nouvel aspect de son travail, la prototypie qui nécessite adresse et minutie. En effet le prototypiste est chargé d assembler les différentes pièces dessinées par le designer, le prototype, produit unique, servant alors pour la fabrication en série. Hervé Barbarin devient un prototypiste de talent et ce passionné se lance alors un nouveau défi en s inscrivant au concours de MOF en Il réalise la pièce imposée, monture de lunette plane, en choisissant le métal et décide de fabriquer pour le sujet libre un face à main en acétate. Ses deux pièces lui permettent d obtenir le titre de MOF et lui ouvre ainsi de nouvelles perspectives. Toujours en quête d excellence et fort de cette nouvelle assurance que lui procure son nouveau statut, il décide de devenir micro entrepreneur et s oriente vers la fabrication de lunette métal ou acétate sur mesure. Toujours prototypiste dans une entreprise la journée, c est le soir venu dans son atelier qu il fabrique ses modèles sur mesure destinés à une clientèle à la morphologie particulière. Hervé Barbarin ne s arrête pas là et grâce à un maître formateur qui lui a transmis son savoir, il possède aujourd hui la technique de la fabrication de lunette en corne ou en écaille de tortue même s il n est pas encore au stade de la commercialisation. A l heure où dans ce haut lieu de la lunette, les délocalisations font des ravages, ce grand professionnel fait tout pour partager son savoir. Au sein de l association MOF lunetiers différents modules de formation sont proposés afin de perpétuer cette tradition et ce savoir-faire symbole de la Franche-Comté. Jean-luc VieNNet, MOF Boulangerie Des générations de boulangers Jean-Luc Viennet a passé son enfance au milieu des pains, brioches et autres viennoiseries. Fils, petitfils, arrière-petit-fils d artisan, il est aujourd hui le représentant de la 5ème génération de boulangers dans la famille Viennet : «En 2013 nous fêterons nos 100 ans de boulangerie dans le Haut Doubs!». C est donc tout naturellement auprès de son père dans le village d Orchamps- Vennes que le jeune garçon apprend le métier dans la boulangerie familiale. A l heure de ses 18 ans, il décide de s engager dans les compagnons du devoir et part faire son tour de France pendant plus de 7 ans. Paris, Lyon, Tours Autant d étapes dans des maisons prestigieuses où il rencontre alors de nombreux MOF. C est d ailleurs M. Jacques Pebayle, MOF Boulangerie 1978 installé à Bordeaux, qui le poussera à s inscrire au concours à la fin de son tour de France. Mais une fois celui-ci achevé, il faut d abord songer à s installer et cet amoureux de la Franche-Comté n éprouve alors pas la moindre hésitation : «Je savais dès mon départ que je reviendrai dans la région, vous savez les gens d ici ne peuvent jamais s éloigner trop longtemps de leurs sapins». L enfant du pays ouvre donc sa boutique à Villers-le-Lac, à une vingtaine de kilomètres seulement de l ancienne boulangerie paternelle. C est en 1989 que notre compagnon se décide pour la première fois à s inscrire au concours de MOF et il parvient en finale. Après cette tentative, il doit continuer à développer son activité mais sa volonté de passer le concours ne faiblit pas. C est en 1994 qu il se lance une nouvelle fois dans l aventure et cette fois-ci la tentative de Jean-Luc Viennet est couronnée de succès, la cinquième génération de boulangers est honorée du titre de MOF. Il se met alors au service de la profession et devient Président des boulangers du département et de la région, charge qu il occupe encore aujourd hui. Conscient également de son exemplarité il forme de nombreux jeunes et un de ses apprentis, Thierry Meunier, deviendra ainsi MOF Boulanger en Cet homme modeste est aujourd hui à la tête de trois magasins, il travaille avec de nombreux chefs étoilés et emploie une vingtaine d employés. La relève est déjà assuré puisqu un de ses fils travaille comme pâtissier dans l entreprise familiale et l autre effectue son tour de France en tant que compagnon boulanger. La sixième génération est donc en marche et pas d inquiétude concernant un possible départ loin du haut-doubs : «Mes enfants me ressemblent, ils reviendront toujours près de leurs sapins». une région à l honneur la dynamique comtoise Natif de Saint- Claude, M. Roger Vincent est le digne représentant de la tradition et du savoir-faire de l artisanat jurassien. Dès 16 ans, il intègre l atelier familial de sculpture sur pipe où il se forme à son métier en respectant l exigence de qualité propre à la région. En 1977, il ouvre son propre atelier de sculpture et conservera son double statut d artisan et salarié jusqu à sa retraite en Pendant 25 ans son atelier reste ouvert au public et on vient de loin pour admirer ses démonstrations et ses pipes sculptées en tête d hommes et d animaux. Auteur de nombreuses expositions, M. Vincent jouit d une grande réputation et cet homme modeste se met au service de sa région en ayant la volonté de mettre en avant ses nombreuses richesses : «Le Jura est un petit territoire mais les talents y sont nombreux, l artisanat du bois, la lunetterie, la pipe à Saint- Claude et bien d autres encore. J ai toujours voulu m investir dans le tissu associatif pour mettre en relief la richesse de cet artisanat». Ainsi dès 1987, il crée et devient le président des Artisans roger ViNCeNt, MOF Pipier Organisateur du prochain congrès de la Société des MOF Créateurs Jurassiens et quand le concours de MOF s ouvre à la classe Pipier, il n hésite pas à s investir dans la préparation du concours, pour lui mais aussi pour être une vitrine du savoirfaire jurassien. Lauréat en 1994, Roger Vincent participe activement à la Société des MOF et devient président du jury du concours classe Pipier pendant plusieurs années. En 2010, en vue de la préparation du Congrès des 22, 23 et 24 juin prochain, il est élu Président de la Section Départementale du Jura accompagné d un bureau de 12 personnes et avec un plan de travail bien défini : «L organisation d un tel congrès est un travail d équipe qui doit se faire à plein temps, nous y consacrons toutes nos journées depuis 2 ans et il faut à la fois mener de front l organisation structurelle et le nécessaire financement». C est ainsi que la création de commissions, la communication et la préparation d un magazine avec la société APICIUS MOF Imprimerie, communication graphique, multimédia, s accompagne également d un travail de terrain avec d innombrables rendez-vous pour convaincre partenaires publics et privés : «J ai ainsi pu apprécier l excellente image qui caractérise les MOF, tous nos partenaires ont adhéré à ce projet, Clotilde JACOulOt, MOF Fruitier-Primeur Une femme de caractère A défaut de rose, Clotilde Jacoulot aurait pu naître dans un des choux du magasin de fruits et légumes de ses parents à Morteau. Son avenir semblait ainsi tout tracé mais c est mal connaître cette Franc-Comtoise de caractère qui, loin de se contenter d être «la fille de», décide de poursuivre ses études et de prouver ainsi qu elle peut réussir par elle-même. Elle s oriente alors vers le domaine scientifique et c est seulement après l obtention d une licence de mathématiques qu elle choisit enfin de donner libre cours à sa passion et s installe avec ses parents : «J ai toujours adoré le métier de primeur et je me suis dit qu à 22 ans, il était temps de faire mon choix». La jeune femme s investit pleinement dans toutes les facettes du métier, confection, recherche de saveurs et prend un soin tout particulier aux achats. Elle rompt ainsi avec les habitudes où c est l homme qui achète et la femme qui vend au magasin mais comme elle le dit elle-même : «Pour bien vendre il faut bien acheter», alors, tous les mercredis minuit on la voit partir avec sa camionnette en direction du marché de Lyon-Corbas. Du caractère elle en a encore lorsqu il faut reprendre le magasin toute seule et qu elle décide il y a eu un véritable engouement dans tout le département». Résultat de ce long processus, le congrès se tiendra donc à la station Les Rousses dans le Haut-Jura à la frontière suisse avec accueil et hébergement à Bois d Amont. Après une première soirée conviviale avec remerciements des partenaires et repas jurassien le soir, les deux journées suivantes seront l occasion d admirer les chefs d œuvre des MOF et des MAF des régions Franche-Comté et Rhône-Alpes. La visite de Morez, capitale de la lunetterie et de Saint-Claude, capitale de la pipe, sera suivie le samedi soir du diner de gala préparé par Romuald Fassenet, MOF Cuisine, Pierre Gay MOF Fromager et Edouard Hirsinger, MOF Chocolatier. Les diverses commissions et congrès s achèveront le dimanche par la réunion de l Assemblée Générale. Les fiches d inscription seront envoyées dans le courant du mois de mars aux membres de la Société des MOF et tout est en place pour que ce congrès soit un réel succès : «En juin, même si nous sommes à mètres d altitude, je pense que nous serons épargnés par la neige... C est une immense satisfaction pour toute l équipe, pour les 50 MOF du département et plus largement pour tout le Jura d accueillir un tel évènement». de refaire l aménagement de la boutique. C est à cette occasion qu elle rencontre l ingénieur du Centre technique Interprofessionnel des Fruits et Légumes qui lui fait parvenir un dossier d inscription au concours de MOF ouvert pour la première fois à la profession de primeur en 2011 et elle décide alors de sauter le pas. Une fois la décision prise elle va se donner entièrement à la tâche : «Dans une carrière professionnelle, c est une chance de présenter ce concours et je voulais absolument profiter de cette opportunité. Je savais qu au-delà du stress, j y prendrai un immense plaisir». Forte de cette philosophie, l intense préparation est aussi l occasion de multiples rencontres ainsi que de déplacements à Paris pour mieux apprécier le sujet de l épreuve finale : les quatre éléments, commande du ministère de la culture. Son chef d œuvre présenté sur un circuit d eau s inspire ainsi des colonnes de Buren Auréolée du tout nouveau titre de MOF fruitier primeur cette «fille de» fait aujourd hui la fierté de ses parents. Notre lauréate souhaite maintenant s investir dans la société des MOF pour mieux mettre en lumière son métier : «Je rêve qu un jour des enfants puissent dire : quand je serai grand je veux être primeur». 8 9

6 Guillaume Mabilleau MOF Pâtisserie Confiserie Itinéraire d un jeune homme doué La valeur n attend point le nombre des années, la formule résume parfaitement le parcours de Guillaume Mabilleau, devenu MOF Pâtisserie Confiserie à l âge de 28 ans. Ce parcours éclair commence par un banal stage de fin de 3 e ou l adolescent entre par hasard dans la pâtisserie de son village à Beaufort-en-Vallée pour n en sortir que 5 ans plus tard avec BEP, CAP, Mention Complémentaire Pâtisserie et BTM en poche. Ainsi pourvu, le jeune homme avide de connaître toutes les facettes de son métier quitte sa région et s installe à Paris pour se perfectionner dans les métiers de l hôtellerie restauration. Il travaille ainsi pendant deux ans au Crillon et à l hôtel Meurice où il acquiert rigueur et amour du travail bien fait. Ce nouveau bagage en main, sa soif de découvertes le conduit à l école nationale de la Pâtisserie d Yssingeaux en tant qu assistant des professeurs. «C est là que j ai véritablement rencontré la haute pâtisserie, j ai pu côtoyer aussi de nombreux MOF qui m ont fait part de leur expérience». Après un passage de deux ans dans un grand groupe hôtelier de l ile de Ré en tant que sous-chef pour toute la partie pâtisserie, le jeune homme devient lui-même professeur à l école gastronomique Bellouet conseil de Paris. «Parallèlement à toutes mes activités j ai passé de nombreux concours et gagné différents prix, il est évident que pour moi le Concours de MOF était un but à atteindre». Conseillé par ses pairs, il décide de s inscrire et va se donner corps et âme à sa tache pendant deux ans. Apres les épreuves éliminatoires et les nombreuses fabrications demandées, éléments de buffet, tartelettes, gâteaux, bonbons en chocolat recoupant l éventail de la profession, notre jeune lauréat parvient en finale. «Par rapport aux premières épreuves tous les thèmes sont nouveaux et pendant 6 mois, c est Nicolas Boussin, MOF Pâtisserie Un MOF ambassadeur gastronomie chez Grand Marnier L amour du travail bien fait a toujours été le moteur de Nicolas Boussin, MOF Pâtisserie depuis plus de 10 ans. Le petit garçon, qui aimait faire des gâteaux avec sa maman le mercredi, a vite compris, après sa décision d entrer en apprentissage, qu un monde nouveau s ouvrait à lui. Dès lors ce travailleur infatigable va s investir dans cette nouvelle passion et franchir toutes les étapes qui mènent à l excellence. Après une année de formation il obtient son CAP Pâtisserie et enchaîne avec l obtention du CAP Cuisine. Les deux diplômes en poche, il commence son parcours professionnel en alternant les expériences en cuisine et pâtisserie, restaurant et boutique. Il rencontre ainsi de nombreux MOF, Francis Trocelier chez Ledoyen ou encore Serge Breda aux Entremets de France. Avide une nouvelle préparation qui commence», il s agit d abord de présenter un entremet inspiré du terroir français, un classique revisité (riz au lait, crêpe Suzette, île flottante, soufflé chaud), une confiserie à base de guimauve et pâte de fruit. Les 25 h de travail sur place aboutissent ensuite à la confection d une pièce en chocolat aux dimensions imposées et d un ensemble en sucre. «A la fin de l épreuve on se sent comme vidé et l attente de la délibération semble interminable». Cette attente a connu une conclusion heureuse et Guillaume Mabilleau a pleinement conscience de son nouveau statut. «Je partage cet honneur avec mes collègues et tous les professionnels que je forme tous les jours, je me dois de transmettre au quotidien cette philosophie des MOF» Le jeune homme pressé n est pas pour autant au bout de son parcours et ce titre de MOF ne peut que l encourager à voler de ses propres ailes. 10 de rencontres et de découvertes, il s envole ensuite pour la Belgique et les États-Unis en tant que chef Pâtissier pour Potel et Chabot à New York. A son retour, il s associe à Jean-Marie Delacourt, MOF Cuisine, et dirige pendant 5 ans le Domaine de Divonne, reconnu par tous les grands guides gastronomiques.ce pâtissier créatif sait rester simple quand il évoque le concours des MOF. «Au cours de ma carrière, j ai rencontré de nombreux MOF et j ai toujours été attiré par le col tricolore. Beaucoup m ont encouragé et c est presque naturellement que je me suis présenté à l épreuve». Après une première tentative en 1997, Nicolas Boussin est lauréat en Devenu entretemps chef pâtissier à la Grande épicerie de Paris, il laisse éclater tout son talent et conjugue parfaitement tradition et modernité dans de nombreuses créations. En 2003 il rejoint la maison Grand Marnier pour son plus grand plaisir : «Une maison qui fait partie de la tradition gastronomique française et son lien avec les MOF est ancien car avant moi deux MOF Pâtissiers se sont succédés». Le désir de rénover les recettes et l image de la maison correspondent parfaitement au profil de ce pâtissier hors pair, devenu l ambassadeur gastronomie Grand Marnier. Totalement épanoui, il pose un regard serein sur son parcours «Dans cette maison, il existe le même état d esprit que chez les MOF, cette recherche de l excellence est présente partout, à tous les niveaux. Je retrouve ainsi toutes les valeurs qui m ont construit au long de ma carrière». Avec un tel ambassadeur la gourmandise devient une qualité. Nadine Velard-Huillet MOF Décoration sur porcelaine Un parcours exemplaire Le titre de MOF Décoration sur porcelaine, vient couronner en la personne de Nadine Vélard-Huillet une carrière riche et une femme épanouie. Après une formation à l école des Arts Appliqués de Paris, dont elle sort première de sa promotion, elle s oriente alors vers la décoration sur faïence dans un atelier spécialisé dans les reproductions anciennes dont on trouve des œuvres à la boutique du Louvres. Après 7 ans, elle ouvre son propre atelier dans le Lot et réalise toutes sortes d objets en faïence pour des particuliers, service de table, pot d apothicaire, grands plats célébrant les châteaux de la Loire pour des clients japonais Dans les années 1990, une certaine lassitude à produire ainsi que le désir de transmettre conduisent Nadine Vélard-Huillet à se tourner vers l enseignement. Elle crée d abord son propre centre de formation à Figeac, où elle prépare ses élèves au CAP Décoratrice céramique, et elle intègre ensuite le CFA de Saint-Quentin-la-Poterie près d Uzès. Aujourd hui installée à Amélie-les-Bains, elle forme dans son nouvel atelier des adultes en reconversion professionnelle. Une carrière exemplaire pour celle qui nous confie avec modestie : «Les concours ont été présents tout au long de mon parcours, beaucoup de mes élèves ont obtenu le titre de MAF et j ai moi-même passé une première fois le concours de MOF il y a bien longtemps, mais aujourd hui je pensais qu il était un peu trop tard». C est donc sur l insistance de son entourage qu elle décide de s inscrire et cette faïencière de cœur découvre alors que le concours ouvert concerne la décoration sur porcelaine. Elle ne recule pas pour autant et demande une dérogation pour réaliser la même épreuve mais en utilisant la faïence comme support. L accord du jury obtenu, il est donc nécessaire dans un premier temps de faire fabriquer aux bonnes dimensions les deux pièces, à savoir le plat au décor imposé et le vase avec pour sujet «L homme et l univers». Ensuite le travail de décoration est totalement différent «si nous travaillons tous les deux le même matériau, le décorateur sur porcelaine travaille un émail cuit, lisse où il est possible d effacer et de multiplier les cuissons. Sur la faïence, nous travaillons un émail poudreux, c est comme travailler sur un buvard et le décor cuit une seule fois en même temps que l émail, tout autre cuisson risque de fendre la pièce». Pendant 9 mois, elle réalise les décors des deux pièces et si elle doit refaire le plat et le vase plusieurs fois, elle ne se décourage jamais et parvient à exposer ses œuvres à Clermont- Ferrand où elle est récompensée de ses efforts et chaudement félicitée par la présidente du jury. Les Partenaires de la SMOF Partenaires nationaux Partenaires publics Ils nous aident aussi SMARHT 2012, Toulouse Au plus fort des intempéries de l hiver, dans la neige et le verglas couvrant la région toulousaine, s est tenue la deuxième édition de ce Salon où notre Société et son Président sont traditionnellement présents avec de nombreux MOF sur des espaces dédiés mis à disposition par l organisation. Bravant les mauvaises conditions climatiques quelques MOF ont pu rejoindre Toulouse pour assurer pour les uns des démonstrations, pour d autres leur participation à diverses animations et concours du SMARHT. Ainsi Hervé SANCHO, MOF Boucher et David GOMEZ, MOF Poissonnier Écailler venus de Bagnères-de-Bigorre ; Joël MAUVIGNEY, MOF Charcutier Traiteur organisateur des sélections françaises de l International Catering Cup ; autres présences remarquées d autres MOF : Arnaud NICOLAS, Frédéric ANTON, Gilles POYAC, Denis FERRAULT, Olivier BAJARD, Philippe URRACA, Jean- Luc DANJOU, Patrick SUBREVILLE, Gérard LUCAS. Jean-Luc BEAUHAIRE, en compagnie de Bernard PONS et Henri POCH ont assuré des démonstrations en Boulangerie et appuyé diverses animations, concours, repas. Particularité, Gérard RAPP à pu replonger dans son passé où, en la circonstance de son service militaire à Toulouse en 1970, il porta le maillot du TOEC. Une animation réunissant chefs de la région, rugbymen sur une thématique Rugby Produits de terroirs et Gastronomie présentant un concept de gastronomie de comptoirs en partenariat avec divers producteurs, marques et le concours actif de l association Rugby French Flair dont la vocation est de faire connaître et pratiquer les vertus du Rugby aux enfants défavorisés du Monde (Brézil, Mexique, cette année Colombie) dans cet objectif l édition d un chevalet de recettes est prévue d ici la fin de l année Taxe d apprentissage Prochain Dossier de Mof ActualitÉs En Juillet 2012 «LES MOF au coeur du patrimoine» Contactez Jean Campistro au ou par mail redaction@mofactualites.com grand-marnier.com Société éditrice Grand Marnier & Tonic Rencontre inédite à l apéritif Grand Marnier est une marque déposée de la Société des Produits Marnier-Lapostolle. App Store est une marque de service d Apple Inc enregistrée aux Etats-Unis et dans d autres pays. MOF Actualités 11 rue de la Chalade Dommarie-Eulmont Sous-directeur de la publication David Bachoffer Responsable communication Guy Etchegoinberry Comité de rédaction Gérard Rapp Michel Bellanger Bernard Werner Gilles Lefort Catherine Roland Denis Ferault Jean Campistro Patrick Subreville Vincent Brossas Maquette et mise en page Fee Design Imprimé en France Imprimerie SPEI Meurthe-et-Moselle Publicité et Partenariat IG & AV Abonnement et petites annonces Agathe Nolent au Crédits photos droits réservés Dépôt légal à parution 16, rue Saint-Nicolas Paris GRAND TONIC 1 /4 GRAND MARNIER, 3 /4 TONIC, 1 QUARTIER DE CITRON ET 5 GLAÇONS. Grand Marnier est à Paris depuis 1900 L ABUS D ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION. Client: Grand Marnier Pg:1 Job No: GMA0026 Date: May 5, :48 PM File: ISOB _34_GMA0026_GM_FR_Paris_GrandTonic Media: FRA/Paris

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