Gü et L atelier des Chefs vous présentent leurs recettes incontournables au CHOCOLAT!

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Dimension: px
Commencer à balayer dès la page:

Download "Gü et L atelier des Chefs vous présentent leurs recettes incontournables au CHOCOLAT!"

Transcription

1 Gü et L atelier des Chefs vous présentent leurs recettes incontournables au CHOCOLAT! 1

2 Les chefs de L atelier des Chefs et le Chef pâtissier Fred ont ainsi concocté pour vous 10 recettes gourmandes sur le thème du chocolat. Quand la gourmandise de Gü rencontre l expertise de L atelier des Chefs nos papilles sont en éveil car le chocolat est roi! Chez Gü, on adore le chocolat. Notre chef pâtissier Fred y est pour beaucoup car il réalise souvent des desserts auxquels personne ne peut résister Le chocolat apporte une petite touche de perfection à nos déjeuners et nos dîners. S accommodant aussi bien de fruits que d épices, il offre une large possibilité de combinaisons de la plus simple à la plus sophistiquée! Gü et L atelier des Chefs vous invitent à plonger sans retenue dans l univers envoutant du chocolat Allez y, il y en a pour tous les Gü! Fred, le chef pâtissier de Gü, le créateur des recettes inventives de Gü Les Chefs de L atelier des Chefs vous transmettent leur passion et leurs techniques incontournables! 2 3

3 Ingrédients pour 4 verrines : 3 pots de ganache Gü Poires pochées à la vanille de Madagascar : 4 poires comice ou williams 350 g de sucre semoule 1 l d eau 2 gousses de vanille 1 jus de citron Crème mascarpone à la cardamome verte : 160 g de mascarpone Sirop de cuisson des poires pour détendre le mascarpone Graine de cardamome en poudre Riz soufflé caramélisé : 15 g de beurre 30 g de sucre 20 g riz soufflé La recette du Gü Choco-Poire Poires pochées à la vanille de Madagascar : Dans une casserole, faire bouillir l eau, le sucre et les gousses de vanille fendues par la longueur et grattées. Peller les poires, retirer les pépins et les cuire dans le sirop à frémissement couvert pendant environ 30 minutes. Laisser refroidir. Crème mascarpone à la cardamome verte : Mettre la crème mascarpone dans un bol et la détendre avec un peu de sirop de cuisson des poires et ajouter la cardamome dans la quantité qui vous convient. Riz soufflé caramélisé : Dans une casserole, faire un caramel avec le sucre, retirer du feu, ajouter le beurre, remuer, remettre sur le feu, et ajouter le riz soufflé. Mélanger délicatement tout en enrobant les grains de riz soufflés. Débarrasser et faire refroidir sur une plaque recouverte d un papier cuisson et étaler le mélange afin d éviter d avoir des gros blocs. Assemblage : Dans les verrines, disposer les poires coupées dans le fond, napper avec la crème mascarpone, recouvrir avec la ganache Gü chaude (retirer la protection aluminium et passer au four à micro-ondes pendant environ 20 à 30 secondes). Terminer en disposant le riz soufflé caramélisé. Déguster tout de suite. 4 5

4 Ingrédients pour 4 verrines ou 4 tasses à café : 1 boîte de brownies Gü - 1 brownie par personne Mousse au café : 200 g de crème fleurette 200 g lait entier 2 œufs 20 g maïzena 100 g sucre 25 g de café soluble Finition de la mousse au café : 200 g crème légèrement fouettée Crème légère à la liqueur de café : 6 cuillères à soupe de liqueur de café 100 g de crème fleurette 10 g de sucre semoule Noix de pécan caramélisées : 150 g de noix de pécan 15 g de beurre 30 g de sucre La recette du Gü-Accino Mousse au café : Mélangez 2 œufs et 100 g de sucre, ajoutez la maïzena. Faire bouillir 200 g de crème et 200 g de lait, et verser la moitié sur le mélange précédent. Cuire le tout à ébullition pendant deux minutes et verser le mélange dans un bol. Ajouter le café soluble, mélanger. Recouvrir d un film et laisser refroidir. Une fois froide, battre la crème et incorporer 200 g de crème fleurette légèrement battue. Crème légère au café : Fouetter la crème fleurette avec le sucre et la liqueur de café. Garder au réfrigérateur. Noix de pécan caramélisées : Faire un caramel avec le sucre, quand il atteint une belle couleur, retirer du feu et ajouter le beurre, mélanger. Ajouter les noix de pécan, remettre sur le feu, enrober les noix de pécan délicatement dans le caramel et les réserver sur une plaque recouverte d un papier cuisson. Etaler les pécans avec une spatule pour ne pas avoir un gros bloc. Assemblage: Dans des tasses à café ou verrines, déposer des cubes de Brownies Gü et les noix de pécan caramélisées. Recouvrir avec une grosse cuillère de mousse au café et terminer avec la crème légère à la liqueur de café, saupoudrer de cacao en poudre ou de chocolat râpé et déguster de suite. 6 7

5 Ingrédients pour 4 verrines : 3 pots de ganache au chocolat Gü Pour la crème de banane : 1 Banane 180 g de confiture de lait Pour le crumble : 75 g de sucre semoule 180 g de farine 90 g de beurre Pour les pamplemousses confits : 2 pamplemousses roses 500 g de sucre semoule 1 l d eau 1 pincée de sel Pour la Chantilly : 100 g de crème liquide 8 g de sucre semoule La recette du Banoffee Twist Crème de banane : Dans une poêle, faire revenir la banane coupée en tranches, cuire environ 2 minutes à feu doux, ajouter la confiture de lait, mixer et réserver au froid. Crumble : Dans un saladier, mélanger le beurre à température ambiante, ajouter le sucre et la farine, remuer jusqu à obtenir un mélange friable. Cuire au four à 180 jusqu à obtenir une belle couleur dorée : environ 15 minutes tout en remuant de temps en temps. Pamplemousses confits : Laver à l eau claire les pamplemousses puis les couper en quartiers. Mettre les pamplemousses dans une casserole avec le sel et recouvrir avec de l eau froide, porter à ébullition, égoutter et recommencer l opération deux fois mais sans le sel. Faire un sirop avec le litre d eau et les 500 g de sucre, ajouter les pamplemousses et cuire doucement environ 3 heures, couvert. La chantilly : Pour la chantilly, fouetter la crème et le sucre jusqu à ce que la crème soit ferme. Assemblage : Pour le dressage, disposer la ganache Gü dans le fond de la verrine et laisser prendre au réfrigérateur pendant deux heures minimum. Déposer une à deux cuillères à soupe de crème de banane, saupoudrer de crumble et finir par une quenelle de Chantilly et un cube de pamplemousse confit. Servir tout de suite. 8 9

6 Pour la pâte : Farine de blé : 250 gr Sucre glace : 40 gr Beurre doux : 125 gr Jaune d oeuf : 1 pièce Lait 1/2 ecrémé : 5 cl Pour la garniture : Chocolat noir : 100 gr Beurre doux : 110 gr Jaunes d oeufs : 4 pièces Oeuf : 1 pièce Sucre semoule : 75 gr Pour la sauce : Sucre semoule : 200 gr Beurre demi sel : 50 gr Crème liquide entière : 25 cl Tarte sablée au chocolat soufflé, caramel au beurre demi-sel Préchauffer le four à 180 C. Pour la pâte : avec un robot, mélanger le sucre, la farine et le beurre, ajouter le lait et l œuf, puis réserver au frais pendant environ 30 min. Étaler ensuite la pâte très finement et foncer des cercles à tartes individuelles. Recouvrir la pâte de papier sulfurisé et remplir avec des plombs de cuisson, puis enfourner pendant 15 min. Préchauffer le four à 200 C. Pour le chocolat soufflé : faire fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie. Au batteur, monter l œuf et les jaunes avec le sucre pour obtenir un sabayon ferme et bien blanc. Verser ensuite le chocolat et le beurre dans le sabayon, puis verser le tout dans les fonds de tarte. Cuire 6 min au four puis laisser tiédir. Réaliser le caramel demi-sel : faire fondre le sucre dans une poêle et le cuire jusqu à coloration caramel. Ajouter alors le beurre pour décuire le caramel et verser la crème liquide au fur et à mesure. Réserver et servir avec la tarte

7 Farine de blé : 175 gr Cacao en poudre non sucré : 30 gr Chocolat noir : 150 gr Beurre doux : 150 gr Cassonade : 120 gr Sucre semoule : 50 gr Fleur de sel : 3 Pincées Poudre de gingembre : 2 gr Biscuits croustillants chocolat gingembre Préchauffer le four à 170 C (th. 5-6). Tamiser la farine et le cacao dans un bol. Casser le chocolat en morceaux. Avec une spatule, malaxer le beurre dans un saladier jusqu à ce qu il soit mou. Incorporer alors la cassonade, le sucre, la fleur de sel et le gingembre en poudre. Remuer, puis incorporer le contenu du bol et les morceaux de chocolat. Mélanger l ensemble très rapidement et le moins longtemps possible. Diviser la pâte obtenue pour la façonner en boudins de 4 cm de diamètre. Les envelopper de film alimentaire et les conserver au réfrigérateur pendant 2 h. Retirer le film et découper des rondelles de 1 cm d épaisseur. Disposer au fur et à mesure une série de rondelles sur une plaque à pâtisserie recouverte d une feuille de papier sulfurisé. Enfourner ensuite à 170 C (th. 5-6) pendant 11 ou 12 min. A la sortie du four, laisser les biscuits refroidir sur une grille à pâtisserie. Renouveler l opération jusqu à épuisement des rondelles de pâte

8 Chocolat noir : 180 gr Beurre doux : 125 gr Oeufs : 3 pièces Farine de blé : 90 gr Sucre semoule : 150 gr Cerneaux de noix : 50 gr Pour la crème : Lait 1/2 ecrémé : 25 cl Jaunes d oeufs : 3 pièces Sucre semoule : 60 gr Poivre long : 1/2 pièce Brownie, crème anglaise au poivre long Préchauffer le four à 200 C (th. 6-7). Faire fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie. Blanchir les œufs avec le sucre en les fouettant rapidement. Incorporer ensuite le chocolat fondu, puis la farine, en mélangeant délicatement. Réserver l appareil au frais. Beurrer et sucrer un moule rectangulaire, puis le remplir d appareil à brownie aux 3/4. Piquer ensuite les noix dans la pâte puis enfourner pendant 20 min. La crème anglaise : mettre le lait à bouillir avec le poivre long concassé grossièrement. Dans un bol, casser les jaunes et les blanchir avec le sucre en fouettant énergiquement. Verser ensuite le lait sur les jaunes, puis remettre le tout à cuire jusqu à 84 C (la crème doit napper la cuillère) en remuant régulièrement. Verser la préparation dans un récipient et laisser refroidir. Dès que le brownie est froid, le démouler puis le couper en rectangles. Dresser dans des assiettes plates et servir avec la crème anglaise au poivre

9 Riz soufflé : 75 gr Chocolat noir : 125 gr Beurre doux : 100 gr Sucre glace : 100 gr Boules de riz soufflé au chocolat Faire fondre le beurre dans une casserole, puis le verser bien chaud sur le chocolat coupé en petits morceaux. Mélanger à l aide d une spatule et ajouter le sucre glace (le mélange doit devenir lisse). Pour finir, ajouter le riz soufflé et réaliser de petites boules sur une plaque. Réserver au réfrigérateur avant de servir

10 Crème liquide entière : 60 cl Jaunes d oeufs : 8 pièces Sucre semoule : 100 gr Cacao en poudre non sucré : 20 gr Pour le reste de la recette : Cassonade : 100 gr Crèmes brûlées au cacao Préchauffer le four à 100 C (th. 3-4). Faire bouillir la crème dans une casserole. Pendant ce temps, battre les jaunes avec le sucre jusqu à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter le cacao. Verser la crème sur les œufs et mélanger, puis remettre le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux. Verser la crème dans de petits moules puis enfourner au bain-marie pendant 1 h à 100 C. Placer ensuite au frais pendant au moins 2 h. Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de sucre puis les caraméliser avec un chalumeau de cuisine (à défaut, les passer sous le gril du four durant 3 à 5 min)

11 Etape 1 : Lait entier : 10 cl Fécule de maïs : 10 gr Jaune d oeuf : 1 pièce Sucre semoule : 25 gr Cacao en poudre non sucré : 10 gr Etape 2 : Crème liquide entière : 2.5 cl Chocolat noir : 25 gr Etape 3 : Blancs d oeufs : 180 gr Sucre semoule : 85 gr Pour les moules : Beurre doux : 25 gr Soufflé au chocolat et cacao Préchauffer le four à 195 C. Etape 1 : Commencer par beurrer 6 ramequins : faire fondre 25 g de beurre et en badigeonner les ramequins. Les mettre au réfrigérateur et laisser durcir le beurre. Les sortir du réfrigérateur et les badigeonner une deuxième fois de beurre puis les saupoudrer de sucre semoule. Dans un bol, mélanger la fécule de maïs, le cacao en poudre, le sucre semoule et le jaune d oeuf. Porter le lait à ébullition puis l ajouter dans le mélange au cacao en poudre. Remettre sur le feu et mélanger jusqu à ce que le mélange commence à épaissir. Retirer du feu et laisser tiédir. Etape 2 : Faire chauffer la crème liquide au point d ébullition. La retirer du feu et ajouter le chocolat. Mélanger jusqu à ce que tout le chocolat soit fondu puis mettre de côté et laisser tiédir. Une fois que les deux mélanges au chocolat ont refroidi, les mélanger. Etape 3 : Fouetter les blancs d oeuf et le sucre semoule jusqu à ce qu ils forment des pics fermes. Y incorporer le mélange au chocolat. Verser ce mélange dans les ramequins, les mettre dans le four et les faire cuire 14 minutes. Servir immédiatement

12 Pour la ganache : Lait de coco non sucré : 40 cl Noix de coco rapée : 200 gr Chocolat noir : 200 gr Pour le dressage : Noix de coco rapée : 100 gr Bouchée de chocolat et noix de coco Dans une casserole, faire bouillir le lait de coco puis le verser sur le chocolat cassé en petits morceaux. Ajouter la poudre de noix de coco puis laisser reposer au frais pendant 30 min. Tailler la ganache au lait de coco en cubes, ou former de petites boules dans la paume de la main, puis les rouler dans la noix de coco. Disposer ensuite les bouchées sur une feuille de papier sulfurisé et les réserver au frais avant de déguster

13 24

Tarte fine chocolat banane 30 min de preparation 10 min de cuisson 30 min de repos

Tarte fine chocolat banane 30 min de preparation 10 min de cuisson 30 min de repos 1 2 3 Tarte fine chocolat banane 30 min de preparation 10 min de cuisson 30 min de repos Pour 6 personnes 6 galettes pur beurre St Michel 1 banane 3 éventails St Michel Pour la mousse : 200 g de chocolat

Plus en détail

Barre de céréales maison :

Barre de céréales maison : Barre de céréales maison : 4c.c. d huile 4 c. s. de miel 1 œuf 2 grands mugs de céréales et/ou graines et fruits secs Dans un saladier, battre légèrement l œuf. Ajouter le miel et l huile, ainsi que le

Plus en détail

Mon Cahier de Recettes

Mon Cahier de Recettes Mon Cahier de Recettes Crème Brûlée (pour 10 pots) Battre 2 œufs entiers et 4 jaunes avec 160g de sucre. Faire chauffer un demi-litre de lait frais avec un demi-litre de crème liquide, puis verser lentement

Plus en détail

RECETTES DE CRÊPES DESSERT. Pour fêter l événement, voici quelques idées pour des crêpes salées ou sucrées. À vous de vous régaler!

RECETTES DE CRÊPES DESSERT. Pour fêter l événement, voici quelques idées pour des crêpes salées ou sucrées. À vous de vous régaler! DESSERT RECETTES DE CRÊPES Pour fêter l événement, voici quelques idées pour des crêpes salées ou sucrées. À vous de vous régaler! Sous la supervion de Joëlle Bega, Diététicienne SALÉES GRATIN DE CRÊPES

Plus en détail

«Réinventer le Paris Brest»

«Réinventer le Paris Brest» «Réinventer le Paris Brest» Ophélie : «Tonnerre de Brest» Pour : 6 personnes Temps de Préparation : 3h environ Temps de Cuisson : 30 minutes 1 PREPARATION Pâte à choux - 125g de lait - 125g d eau - 5g

Plus en détail

PÂTÉ DE CAROTTES AU CHEVRE

PÂTÉ DE CAROTTES AU CHEVRE Page 1 PÂTÉ DE CAROTTES AU CHEVRE Temps de cuisson : 20 mn Thermostat 6 (180 c) 500 g de carottes, 1 cube de bouillon de légumes, 2 œufs, 90 g de fromage de chèvre frais, 100 g de farine, 100 g de fromage

Plus en détail

Dans une casserole, mettre le lait, la crème liquide, et la gousse de vanille fendue en deux et raclée (avec

Dans une casserole, mettre le lait, la crème liquide, et la gousse de vanille fendue en deux et raclée (avec GLACE A LA VANILLE. Pour environ 3/4 de litre de glace : 1 gousse de vanille 4 jaunes d oeufs 90 g de sucre 30 cl de lait 20 cl de crème liquide Fouetter les jaunes d œufs avec le sucre. Dans une casserole,

Plus en détail

du Médoc Spécialité artisanale

du Médoc Spécialité artisanale Noisettines du Médoc Spécialité artisanale lacrème de Noisettines Vous aussi, vous pouvez essayer ces recettes réalisées par nos fidèles clients et nous-même. Vos réalisations sont également les bienvenues.

Plus en détail

Projet inter-générationnel

Projet inter-générationnel Projet inter-générationnel remercie e n en ti É tin a S La Ville de nts de la fa en s le, s ia él m Ca les résidents des le personnel e u q i s in a e c u o crèche Tom P à ce projet é ip c ti r a p ir

Plus en détail

Chocolats et petites douceurs

Chocolats et petites douceurs Chocolats et petites douceurs 10 Chocolats et petites douceurs 10 min Pour 700 g de chocolats Chocolats de Pâques Que serait Pâques sans de délicieux chocolats de toutes les formes? 200 g de chocolat noir

Plus en détail

Campus gourmand dans ton resto U. Campus gourmand dans ton resto U. Pommes au fromage blanc et au spéculoos. et au spéculoos. proposée par le resto U

Campus gourmand dans ton resto U. Campus gourmand dans ton resto U. Pommes au fromage blanc et au spéculoos. et au spéculoos. proposée par le resto U le resto U Blagnac le resto U Rangueil 1 Pommes rôties aux amans grillées et son miel aux épices Ingrédients pommes 10 pièces beurre 250g sucre 150g amans 100g cannelle 10g miel 2 cuillerées à soupe gingembre

Plus en détail

Kiri Clown. Un saladier Un fouet Une spatule Un économe

Kiri Clown. Un saladier Un fouet Une spatule Un économe Kiri Clown 15 min 12 portions de Kiri nature 6 tomates cerises 6 rondelles de concombre 6 carottes 24 cuillères à soupe de vinaigrette allégée 2 saucisses 18 brins de ciboulette 18 feuilles de persil plat

Plus en détail

Emission 1 1 ère épreuve : Dessert d enfance

Emission 1 1 ère épreuve : Dessert d enfance Emission 1 1 ère épreuve : Dessert d enfance Nina: «Faites un vœu» Pour 4 personnes Temps de Préparation : 3 h environ Temps de Cuisson : 3h PREPARATION Chips de fraise - 5 fraises - 50 g de sucre - 50

Plus en détail

Les petits gâteaux. CH2.PETITS GATEAUX.VOK.indd 28-29 31/07/09 13:42:25

Les petits gâteaux. CH2.PETITS GATEAUX.VOK.indd 28-29 31/07/09 13:42:25 Les petits gâteaux CH2.PETITS GATEAUX.VOK.indd 28-29 31/07/09 13:42:25 Pour 8 savarins Préparation : 2 h 30 + recette de base Cuisson : 25 mn Repos : 1 h Savarins Pâte à baba 12 g de levure de boulanger

Plus en détail

Gibelotte de lapin chasseur

Gibelotte de lapin chasseur Ingrédients: Gibelotte de lapin chasseur 1 lapin coupé en morceaux 200g de lardons 300g de petits oignons blancs ou petites échalotes 300g de champignons de Paris 3 échalotes 2 carottes 15cl de vin blanc

Plus en détail

Chocolat fourrés au chocolat blanc et pralin

Chocolat fourrés au chocolat blanc et pralin R R Chocolat fourrés au chocolat blanc et pralin - 100gr de chocolat noir - 50gr de chocolat au lait (de bonne qualité) - 100gr de chocolat blanc (de bonne qualité) - 30gr de pralin - Faire fondre au bain-marie

Plus en détail

Travaux pratiques de pâtisserie CFA Avignon http://cfa84patis.free.fr

Travaux pratiques de pâtisserie CFA Avignon http://cfa84patis.free.fr Mention Complémentaire «8» Programme : Travail dirigé d'une recette de base Travail en commun sur la création d'une gamme d'éclairs Elaboration des idées imaginées en groupe Déclinaison d'un même thème

Plus en détail

Recettes. Hänseler. Epices de Noël

Recettes. Hänseler. Epices de Noël Recettes Hänseler Epices de Noël 27 Recettes Hänseler Epices de Noël A la saison froide, les boissons chaudes et les délicieux biscuits aromatiques font un bien fou. Essayez les fines épices de Hänseler

Plus en détail

Véronique Méant Route de Battice, 64 0496 321970 4607 Berneau naturavero@hotmail.be www.naturavero.be

Véronique Méant Route de Battice, 64 0496 321970 4607 Berneau naturavero@hotmail.be www.naturavero.be Véronique Méant Route de Battice, 64 0496 321970 4607 Berneau naturavero@hotmail.be www.naturavero.be Comment utiliser les huiles essentielles en cuisine? En cuisine, il est tout à fait possible d utiliser

Plus en détail

GALETTE REINVENTEE LA COLLECTION DE RECETTES FÉDÉRATION FRANÇAISE DE CUISINE AMATEUR

GALETTE REINVENTEE LA COLLECTION DE RECETTES FÉDÉRATION FRANÇAISE DE CUISINE AMATEUR LA FÉDÉRATION FRANÇAISE DE CUISINE AMATEUR ET SES MEMBRES CUISINIERS AMATEURS PRESENTENT LA COLLECTION DE RECETTES GALETTE REINVENTEE CAROLINE et sa cuisine créative Galette feuilletée chocolat, garnie

Plus en détail

Pizza au thon. Blanc de dinde à la moutarde à l ancienne

Pizza au thon. Blanc de dinde à la moutarde à l ancienne Pizza au thon Pour la pâte: 250 g de Farine 1/2 sachet de levure de boulangerie en poudre 150 ml d eau 1 cuillère à café d huile Pour la garniture: 200g Tomates pelées 100g d oignon thym 50g de thon au

Plus en détail

Idées de recettes pour les fêtes

Idées de recettes pour les fêtes Idées de recettes pour les fêtes www.naturacoach.com Menus pour Noël et la Saint-Sylvestre Avertissement : Les informations contenues dans ce document sont à votre disposition à titre d information. Tout

Plus en détail

Travaux pratiques de pâtisserie CFA Avignon http://cfa84patis.free.fr

Travaux pratiques de pâtisserie CFA Avignon http://cfa84patis.free.fr Mention Complémentaire semaine n 7 Thème possible : Mardi gras, mariage, printemps, ouverture de la pêche Programme : crème brulée, pièce montée, profiteroles Réaliser un dessert à l assiette Réaliser

Plus en détail

MA PETITE CUISINE ATELIER CULINAIRE DES ACCEUILS DE LOISIRS 2011

MA PETITE CUISINE ATELIER CULINAIRE DES ACCEUILS DE LOISIRS 2011 MA PETITE CUISINE ATELIER CULINAIRE DES ACCEUILS DE LOISIRS 2011 SOMMAIRE Recettes : Les salés : - Aux saveurs du Sud - Mon club sandwich - Salade de pâtes - Gratin de courgettes, tomates et jambon - Salade

Plus en détail

P.A.F. : 3 Vendu pour financer le projet de voyage à Montréal

P.A.F. : 3 Vendu pour financer le projet de voyage à Montréal Recettes pour desserts Merci à celles qui nous ont fourni ces délicieuses recettes. Merci aussi à Annick, Jacqueline, Jocelyne, Joël et Sophie. P.A.F. : 3 Vendu pour financer le projet de voyage à Montréal

Plus en détail

Pierre Marcolini De la fève à la tablette

Pierre Marcolini De la fève à la tablette Pierre Marcolini De la fève à la tablette {Conception graphique et réalisation de l ouvrage} Laurence Maillet www.laurencemaillet.com Connectez-vous sur : www.editionsdelamartiniere.fr photographies marie

Plus en détail

Livret recettes. Les desserts en collectivité

Livret recettes. Les desserts en collectivité Livret recettes Les desserts en collectivité 1 PRÉSIDENT Professionnel et GALBANI s associent pour vous présenter ce livret recettes dédié aux desserts en collectivités. Vous pourrez proposer ces recettes

Plus en détail

PAPILLOTE de POISSON «COINTREAU CUISINE»

PAPILLOTE de POISSON «COINTREAU CUISINE» PAPILLOTE de POISSON PAPILLOTE de POISSON INGRÉDIENTS par personne : 200 g de poisson Conseils : dos de cabillaud, de bar ou filet de turbo Julienne de légumes : carottes, carottes jaunes, poireaux et

Plus en détail

Travaux pratiques de pâtisserie

Travaux pratiques de pâtisserie Formation Continue - stage F Programme : Bûche de Noël et décors Familles Techniques de base Produits finis Bûches Biscuit Dauphinois Crème mousseline pistache Bavaroise chocolat Crémeux abricot Glaçage

Plus en détail

Les petites recettes de Manon GUIDE DES RECETTES ELABORE PAR MANON AGNEL, DIETETICIENNE DE FRANCE PERFUSION HERAULT

Les petites recettes de Manon GUIDE DES RECETTES ELABORE PAR MANON AGNEL, DIETETICIENNE DE FRANCE PERFUSION HERAULT Les petites recettes de Manon GUIDE DES RECETTES ELABORE PAR MANON AGNEL, DIETETICIENNE DE FRANCE PERFUSION HERAULT Les entrées froides Salade niçoise Ingrédients (pour 2 pers ) 4 pommes de terre 4 tomates

Plus en détail

Pâtisserie américaine

Pâtisserie américaine Pâtisserie américaine We Love semi-confits! Soyez tendance et multipliez vos ventes RECETTES DE MICHAEL LAISKONIS zéro compromis, goût my-vb.com Diamants à l orange et au thé Earl Grey POUR ENVIRON 60

Plus en détail

Pour : 8 personnes. Temps de Préparation : 4 h environ. Temps de Cuisson : 17 min PREPARATION. Sablé breton reconstitué

Pour : 8 personnes. Temps de Préparation : 4 h environ. Temps de Cuisson : 17 min PREPARATION. Sablé breton reconstitué GAUTHIER : «Généreux : Un peu, beaucoup, passionnément» Pour : 8 personnes Temps de Préparation : 4 h environ Temps de Cuisson : 17 min PREPARATION Sablé breton reconstitué - 250 g de beurre demi sel à

Plus en détail

Projet culinaire intergénérationnel. Partageons nos recettes

Projet culinaire intergénérationnel. Partageons nos recettes Projet culinaire intergénérationnel Partageons nos recettes Les conseillers de la commission «solidarité» (mandat 2011-2013) ont choisi d échanger avec des personnes âgées (Clubs 3 ème âge) autour de

Plus en détail

Les «Arcépiens Toqués» Les goûters ou desserts (recettes sucrées)

Les «Arcépiens Toqués» Les goûters ou desserts (recettes sucrées) Les goûters ou desserts (recettes sucrées) p.2 Les «zézettes» de Pierrine p.3 Les «merveilles» de Pierrine p. 4 Les madeleines de Joëlle & Gérard p. 5 Les «chouchous» d André p. 6 Le gâteau aux mandarines

Plus en détail

RECETTES 2013. JANVIER : Pâte à tartiner

RECETTES 2013. JANVIER : Pâte à tartiner RECETTES 2013 JANVIER : Pâte à tartiner Pour un pot de 360g 200g de crème de marrons 70g de purée de noisettes 50g de miel de châtaignier 20g de cacao en poudre Disposez tous les ingrédients dans le bol

Plus en détail

LES RECETTES DE MAMINA

LES RECETTES DE MAMINA Beignets au fromage (Claudine) 150 grammes de farine ¼ de litre d eau 100 grammes de beurre 100 grammes de gruyère ½ paquet de levure 4 à 5 œufs LES RECETTES DE MAMINA Faire bouillir l eau, le beurre le

Plus en détail

Emission 1 1 ère épreuve : Dessert d enfance

Emission 1 1 ère épreuve : Dessert d enfance Emission 1 1 ère épreuve : Dessert d enfance Tristan: «Mon enfance, la ronde du riz au lait!» Pour 4 personnes Temps de Préparation : 3 h environ Temps de Cuisson : 60 minutes PREPARATION Glace riz au

Plus en détail

Livret de recettes LES DESSERTS. à base de produits Les Girafons

Livret de recettes LES DESSERTS. à base de produits Les Girafons Livret de recettes LES DESSERTS à base de produits Préambule Pour votre plus grand plaisir gustatif, nous vous proposons de découvrir notre carnet de recettes "". Vous y découvrirez comment utiliser nos

Plus en détail

N 1. - Biscuit Joconde - Biscuit cuillère - Génoise - Mousses aux fruits acides RECETTES. fruits doux - Les charlottes DOSSIER MOUSSES & CHARLOTTES

N 1. - Biscuit Joconde - Biscuit cuillère - Génoise - Mousses aux fruits acides RECETTES. fruits doux - Les charlottes DOSSIER MOUSSES & CHARLOTTES N 1 DOSSIER MOUSSES & CHARLOTTES RECETTES - Biscuit Joconde - Biscuit cuillère - Génoise - Mousses aux fruits acides - Mousses aux fruits doux - Les charlottes Réf :H.Beuvant /mousses_2/25/04/2002 NOTES

Plus en détail

La cyber base de. Marsac sur l'isle. Vous propose. son menu périgourdin

La cyber base de. Marsac sur l'isle. Vous propose. son menu périgourdin La cyber base de Marsac sur l'isle Vous propose son menu périgourdin Tourin blanchi à l ail De la graisse de canard Une tête d ail Une cuillère à soupe de farine Un litre d eau Un œuf Une cuillère à café

Plus en détail

9 RECETTES AUX PUREES DE FRUITS SECS OLEAGINEUX

9 RECETTES AUX PUREES DE FRUITS SECS OLEAGINEUX 9 RECETTES AUX PUREES DE FRUITS SECS OLEAGINEUX Sauces simples aux purées d oléagineux cc : cuillère à café / cs : cuillère à soupe Les purées d oléagineux (amande, cajou, noisette, sésame, arachide, )

Plus en détail

Livre de recettes. Concours 2014 Apprentis romands et tessinois. Priscillia Berset. Neuchâtel

Livre de recettes. Concours 2014 Apprentis romands et tessinois. Priscillia Berset. Neuchâtel Livre de recettes Concours 2014 Apprentis romands et tessinois Priscillia Berset Neuchâtel Programme de travail Pour la présentation : Préparer les tissus, les présentoirs, la pièce montée. Livre de recettes,

Plus en détail

Dans un bol servir la salade de crevettes avec quelques feuilles de mâche sur le dessus

Dans un bol servir la salade de crevettes avec quelques feuilles de mâche sur le dessus RECETTE 1 Crevettes en salade marinées gingembre et fruits de la passion, avocats et tomates Ingrédients pour 10 mises en bouche 15 crevettes Un morceau de gingembre Une tomate cœur de bœuf 2 avocats 2

Plus en détail

Biscuits de Noël. Milan

Biscuits de Noël. Milan Biscuits de Noël Milan - 225 g de beurre - 150 g de sucre - 75 g d œufs - 300 g de farine - 1 pincée de sel - 1 zeste de citron - 1 pincée de poudre de vanille - Battre le beurre et le sucre - Ajouter

Plus en détail

MUFFINS NOËL LA COLLECTION DE RECETTES LA FÉDÉRATION FRANÇAISE DE CUISINE AMATEUR ET SES MEMBRES CUISINIERS AMATEURS. www.ffcuisineamateur.

MUFFINS NOËL LA COLLECTION DE RECETTES LA FÉDÉRATION FRANÇAISE DE CUISINE AMATEUR ET SES MEMBRES CUISINIERS AMATEURS. www.ffcuisineamateur. LA FÉDÉRATION FRANÇAISE DE CUISINE AMATEUR ET SES MEMBRES CUISINIERS AMATEURS PRESENTENT LA COLLECTION DE RECETTES MUFFINS NOËL CAROLINE http://cuisineetcaro.canalblog.com/ Cupcakes Citrouille Chocolatrecette

Plus en détail

Fiches techniques. Recettes sucrées

Fiches techniques. Recettes sucrées Fiches techniques Recettes sucrées 1 Crêpe fromage blanc Fromage blanc, citron, rhum et raisins secs. Ingrédients (pour 10 crêpes) 400 gr de fromage blanc 100 gr de raisins secs 250 gr de sucre en poudre

Plus en détail

100 g de beurre à température ambiante 1 pincée de sel ½ verre d'eau ou de lait

100 g de beurre à température ambiante 1 pincée de sel ½ verre d'eau ou de lait Truffes au chocolat Ingrédients : Pour 20 truffes chocolat noir : 300 g beurre : 100 g jaune d'oeuf : 2 sucre glace : 125 g lait : 1 c. à soupe crème liquide : 4 cl cacao en poudre Cassez le chocolat dans

Plus en détail

LES ENTREES SALADE DE QUINOA CONCOMBRE A LA CREME ONCTUEUSE. Préparation : 20 min 6 personnes. Préparation : 10 min 5 personnes

LES ENTREES SALADE DE QUINOA CONCOMBRE A LA CREME ONCTUEUSE. Préparation : 20 min 6 personnes. Préparation : 10 min 5 personnes LES ENTREES SALADE DE QUINOA Préparation : 20 min 6 personnes 250g de quinoa, 3 tomates, 1 petit concombre, 4 oignons nouveaux, 50g de raisins secs, ½ bouquet de menthe, 2 jus de citrons verts, 3 cuillères

Plus en détail

Salade de fruits d'été

Salade de fruits d'été Salade de fruits d'été Pour 4 personnes : 1 melon charentais 250g de myrtilles 3 pêches 1 grosse gousse de vanille 50cl d eau minérale 70g de sucre blanc. Préparez d abord le sirop : Dans une casserole

Plus en détail

LES ENTREES SALADE DE CHOU ROUGE TABOULE DE BOULGOUR AUX AGRUMES. Préparation : 15 min 6 personnes. Préparation : 20 min 4 personnes

LES ENTREES SALADE DE CHOU ROUGE TABOULE DE BOULGOUR AUX AGRUMES. Préparation : 15 min 6 personnes. Préparation : 20 min 4 personnes LES ENTREES TABOULE DE BOULGOUR AUX AGRUMES Préparation : 20 min 4 personnes 120 g de boulgour fin, 1 citron, 2 cuillères à soupe d huile d olive, 1 orange, 1 pamplemousse, 1 petit poivron vert, ½ oignon,

Plus en détail

SUCETTES DE PARMESAN À L'ANIS

SUCETTES DE PARMESAN À L'ANIS RECETTES POUR TOILE SILPAT (SP 2921/3727/4035) Page 1 SUCETTES DE PARMESAN À L'ANIS Temps de cuisson : 12 mn Thermostat 8 (240 c) Ingrédients pour 14 sucettes environ : 50 g de gruyère râpé, 50 g de parmesan

Plus en détail

Livret de recettes. de l atelier cuisine de l AFFB MLK 2013-2014

Livret de recettes. de l atelier cuisine de l AFFB MLK 2013-2014 Service Communal de Santé Publique de la ville de Béziers, rampe du 96e caserne St. Jacques 34500 Béziers 04 67 36 81 00 www.ville-beziers.fr https://www.facebook.com/ville.debeziers https://fr-fr.facebook.com/vivonsenforme

Plus en détail

Les confiseries. Valeurs nutritionnelles par personne. Apports Journaliers Recommandés : 25 K, 10 et 6

Les confiseries. Valeurs nutritionnelles par personne. Apports Journaliers Recommandés : 25 K, 10 et 6 Les confiseries Valeurs nutritionnelles par personne Apports Journaliers Recommandés : 25, 10 et 6 41 Cupcake " Etoile des neiges " pour 6 personnes Ingrédients Pour les biscuits : 120 g de farine de blé

Plus en détail

CUISINER AVEC DE L AGAR AGAR TABLE DES MATIÈRES

CUISINER AVEC DE L AGAR AGAR TABLE DES MATIÈRES MIDOR AG, Bruechstrasse 70 CH-8706 Meilen Tel.: 044 925 81 11 CUISINER AVEC DE L AGAR AGAR TABLE DES MATIÈRES ENTRÉES Terrine de brocoli... 2 Terrine de courge à l avocat... 2 Mousse de carottes... 3 Mousse

Plus en détail

Charlotte au nougat glacé à l érable

Charlotte au nougat glacé à l érable Des Fêtes de rêve Charlotte au nougat glacé à l érable Donne 10 portions 26 biscuits doigts de dame 30 ml (2 c. à soupe) de beurre d érable 125 ml ( 1 /2 tasse) de crème d érable Coureur des Bois 500 ml

Plus en détail

N OM D E LA R EC ETTE

N OM D E LA R EC ETTE NOM DE LA RECETTE Page GALETTES DE POM M ES DE TERRE 2 GRATIN DE POM M ES DE TERRE 2 POM M ES DE TERRE FARCIES AUX LARDONS 2 GRATIN DE POM M ES DE TERRE AUX CHÈVRE 3 BONBINE D'ARDÈCHE 3 GRATIN DE POM M

Plus en détail

Biscuits épicés au chocolat

Biscuits épicés au chocolat Biscuits épicés au chocolat 2 douzaines de biscuits 200 g (1/3 tasse) de chocolat CACAO BARRY St-Domingue 70% 85 ml (1/3 tasse) de beurre 2 œufs 185 ml (¾ tasse) de cassonade 375 ml (1½ tasse) de farine

Plus en détail

Cookies au chocolat. Préparation cookies aux pépites de chocolat 6,50 /Kg. Minoterie Moderne

Cookies au chocolat. Préparation cookies aux pépites de chocolat 6,50 /Kg. Minoterie Moderne Cookies au chocolat Cookies au chocolat Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 9 à 1 2 minutes Pour 24 cookies 600g de préparation "cookies" 1 00g de beurre mou 2 oeufs Mélanger la préparation

Plus en détail

Paris-Brest revisité selon Cyril Lignac et Conticini par Cecilecooks

Paris-Brest revisité selon Cyril Lignac et Conticini par Cecilecooks Paris-Brest revisité selon Cyril Lignac et Conticini par Cecilecooks Cuisson : 15 minutes (pour les noisettes torréfiées) + 3 minutes (pour la crème) + 40 minutes (pour les choux) Repos : 15-30 minutes

Plus en détail

Livret de recettes hypoprotidiques faciles et rapides. Nouveau PRO ZERO. Volume n 1

Livret de recettes hypoprotidiques faciles et rapides. Nouveau PRO ZERO. Volume n 1 Nouveau Livret de recettes hypoprotidiques faciles et rapides PRO ZERO Volume n 1 Nouveau Un délicieux substitut du lait sans protéine ZERO PROTÉINE = ZERO PART Plus de liberté au quotidien! PROZERO ne

Plus en détail

frutti nigiri & sésame

frutti nigiri & sésame Pâte à Cake (48 pièces) > œufs 105 gr > Sucre semoule 145 gr > Sel 1 pincée > Crème épaisse 63 gr > Farine 90 gr > Levure chimique 2,5 gr > Beurre fondu clarifié 50 gr > Pâte de sésame noir 25 gr > Graines

Plus en détail

en pâtisserie TABLEAUX D UTILISATION DES PURÉES DE FRUITS ET DE LÉGUMES SURGELÉES 100 % goût zéro compromis, my-vb.com

en pâtisserie TABLEAUX D UTILISATION DES PURÉES DE FRUITS ET DE LÉGUMES SURGELÉES 100 % goût zéro compromis, my-vb.com en pâtisserie TABLEAUX D UTILISATION DES PURÉES DE FRUITS ET DE LÉGUMES SURGELÉES zéro compromis, 100 % goût my-vb.com macarons Recette coque à macarons Recette réalisée par Stéphane Glacier MOF 2000.

Plus en détail

10 recettes légeres et gourmandes a savourer en fa mille

10 recettes légeres et gourmandes a savourer en fa mille 10 recettes légeres et gourmandes a savourer en fa mille avec le Beurre Léger et Gourmand 40 % MG 10 recettes... légères et gourmandes! Crumble aux légumes... 4 Tarte aux pommes et poires... 5 Saumon

Plus en détail

tout chocolat 50 recettes 100% CHOCOLAT POUR LES MORDUS DE CHOCOLAT BLANC, NOIR OU AU LAIT

tout chocolat 50 recettes 100% CHOCOLAT POUR LES MORDUS DE CHOCOLAT BLANC, NOIR OU AU LAIT tout chocolat 50 recettes 100% CHOCOLAT POUR LES MORDUS DE CHOCOLAT BLANC, NOIR OU AU LAIT à savourer sans culpabilité pour toutes les occasions Chocolat... verrines Petits pots de crème aux trois parfums

Plus en détail

Bananes a Split. Bon appétit

Bananes a Split. Bon appétit Bananes a Split 1.!1 banane 2.!2 boules de glaces vanille 3.!des amandes 4.!une plaquette de chocolat préparation: Epluchez la banane.mettez la banane dans une coupe.rajoutez les boules de glace à la vanille.faites

Plus en détail

Entremet. Crémeux chocolat : 500 gr lait 500 gr crème 160 gr sucre 240 gr jaunes d œufs 80 gr cacao en poudre

Entremet. Crémeux chocolat : 500 gr lait 500 gr crème 160 gr sucre 240 gr jaunes d œufs 80 gr cacao en poudre Par Caroline Bays Entremet Crémeux chocolat : 500 gr lait 500 gr crème 160 gr sucre 240 gr jaunes d œufs 80 gr cacao en poudre Faire bouillir le lait avec la crème. Dans une bassine, mélanger le sucre,

Plus en détail

CLASSIQUES LES GÂTEAUX OPÉRA FRAMBOISIER SAINT-HONORÉ PARIS-BREST TIRAMISÙ PRALINÉ ÉCLAIRS VANILLE DACQUOISE AUX FRUITS MILLE-FEUILLE AU RHUM

CLASSIQUES LES GÂTEAUX OPÉRA FRAMBOISIER SAINT-HONORÉ PARIS-BREST TIRAMISÙ PRALINÉ ÉCLAIRS VANILLE DACQUOISE AUX FRUITS MILLE-FEUILLE AU RHUM PRALINÉ DACQUOISE AUX FRUITS PARIS-BREST BISCUIT AUX ŒUFS D ALSACE FRAMBOISIER VACHERIN GLACÉ LEÇONS DE PATISSERIE LES GÂTEAUX CLASSIQUES CHRISTOPHE FELDER ÉCLAIRS VANILLE MILLE-FEUILLE AU RHUM TIRAMISÙ

Plus en détail

ÉCOLE DE LA MISSION DE PAPEETE TAHITI ANNÉE 2002 LES CP GASTRONOMES. Livre de recettes recueillies par les élèves du cp.d pour la fête des mamans

ÉCOLE DE LA MISSION DE PAPEETE TAHITI ANNÉE 2002 LES CP GASTRONOMES. Livre de recettes recueillies par les élèves du cp.d pour la fête des mamans ÉCOLE DE LA MISSION DE PAPEETE TAHITI ANNÉE 2002 LES CP GASTRONOMES Livre de recettes recueillies par les élèves du cp.d pour la fête des mamans LES CP GASTRONOMES 1. Les crêpes de Jennifer 2. La mousse

Plus en détail

CRAQUANT DE CYGNE SUR LAC TAGADA

CRAQUANT DE CYGNE SUR LAC TAGADA CRAQUANT DE CYGNE SUR LAC TAGADA Véronique AUBAILLY (cuisinier) Collège François Le champi LE CHATELET (18) Crème anglaise : ¼ litre de lait, 2 jaunes d œuf, 25 g de sucre, fraises Tagada Mousse fromage

Plus en détail

Une présentation géographique, culturelle et politique du pays

Une présentation géographique, culturelle et politique du pays LA CROATIE Une présentation géographique, culturelle et politique du pays .Régime démocratique parlementaire,.langue courante Croate,.La monnaie le Kuna,.Fort taux d'alphabétisation,.catholiques et orthodoxes

Plus en détail

P.3 = Gâteau délicieux p.7 = Tarte au sucre P.4 = Neiman-Marcus cookies p.8 = Turtle a Mimi p.5 = Pain aux bananes et ananas

P.3 = Gâteau délicieux p.7 = Tarte au sucre P.4 = Neiman-Marcus cookies p.8 = Turtle a Mimi p.5 = Pain aux bananes et ananas p.2= Framboises et bleuets au gratin p.6 = Pouding au chocolat P.3 = Gâteau délicieux p.7 = Tarte au sucre P.4 = Neiman-Marcus cookies p.8 = Turtle a Mimi p.5 = Pain aux bananes et ananas Framboises et

Plus en détail

ATELIER CUISINE ANNÉE 2013 - COURS N 2. Restaurant CASSINI PLAN DU VAR Murielle MARTIN

ATELIER CUISINE ANNÉE 2013 - COURS N 2. Restaurant CASSINI PLAN DU VAR Murielle MARTIN ATELIER CUISINE ANNÉE 2013 - COURS N 2 Restaurant CASSINI PLAN DU VAR Murielle MARTIN Menu Corolle d avocat et crevettes aux oranges sanguines Filet Mignon de Porc laqué Miel et Cidre, Mousseline de Choux

Plus en détail

ADRIEN : «Le Paris-Brest contemporain»

ADRIEN : «Le Paris-Brest contemporain» ADRIEN : «Le Paris-Brest contemporain» Pour : 1 personne Temps de Préparation : 2h30 environ Temps de Cuisson : 40 minutes 1 PREPARATION Pâte à choux - 170 g d eau - 170 g de lait entier - 8 g de sel -

Plus en détail

Menu de l action de grâce

Menu de l action de grâce Menu de l action de grâce Saucisson en brioche au beurre, chutney de pêches épicé Ingrédients pour 4 personnes - 1/2 saucisson - 1 jaune d'œuf Court-bouillon - 1 carotte - 1 oignon - 1 branche de thym

Plus en détail

OPHÉLIE : «AM STRAM GRAM»

OPHÉLIE : «AM STRAM GRAM» OPHÉLIE : «AM STRAM GRAM» Pour : 8 personnes Temps de Préparation : 4 h environ Temps de Cuisson : 30 min PREPARATION Biscuit à l huile d olive et pamplemousse - 150 g de farine - 2 g de levure chimique

Plus en détail

Centre Social de Manduel 21 bis rue Bellegarde 04.66.20.73.82

Centre Social de Manduel 21 bis rue Bellegarde 04.66.20.73.82 2008 Centre Social de Manduel 21 bis rue Bellegarde 04.66.20.73.82 Tuiles aux amandes - 35 gr de farine - 100 gr d amandes effilées - 125 gr de sucre glace - 2 blancs d œufs - 50 gr de beurre en pommade

Plus en détail

Les recettes «Les Saveurs du Grand Parc»

Les recettes «Les Saveurs du Grand Parc» Les recettes «Les Saveurs du Grand Parc» 1 Le Grand Parc, 2 200 ha de nature aux portes de la ville, s engage à promouvoir une agriculture de proximité, respectueuse de l environnement. 17 agriculteurs

Plus en détail

Ingrédients pour 4 pers. Recette. Matériel spécifique JUS DE MELON, FRAMBOISE, MENTHE

Ingrédients pour 4 pers. Recette. Matériel spécifique JUS DE MELON, FRAMBOISE, MENTHE JUS DE MELON, FRAMBOISE, MENTHE - 1 melon bien mûr - une vingtaine de framboises - 5 belles feuilles de menthe - éventuellement du coulis de cerises Matériel spécifique - idéalement, une centrifugeuse

Plus en détail

Livre de recettes PERFECT MIX 9000 KITCHEN MACHINE

Livre de recettes PERFECT MIX 9000 KITCHEN MACHINE Livre de recettes PERFECT MIX 9000 KITCHEN MACHINE PERFECT MIX 9000 KITCHEN MACHINE p 04 à p 17 / Entrées Rémoulade de courgettes Houmous de petits pois Salade de crudités variées Verrines croquantes aux

Plus en détail

Emission 2 1 ère épreuve : Baba

Emission 2 1 ère épreuve : Baba Emission 2 1 ère épreuve : Baba Gaelle et Cédric: «Babatomic» Pour 4 personnes Temps de Préparation : 3 h environ Temps de Cuisson : 60 minutes PREPARATION Pâte à baba au chocolat - 500 g de farine - 13

Plus en détail

A l eau bouillante Grande quantité d eau salée Temps de cuisson : 5 à 25 min

A l eau bouillante Grande quantité d eau salée Temps de cuisson : 5 à 25 min LA FOIRE A LA CITROUILLE 2010 Les courges en cuisine Les courges sont pauvres en calories mais contiennent un bon nombre de vitamines et d oligo-éléments nécessaires à l organisme. Les possibilités culinaires

Plus en détail

Tomates à la russe. Bœuf façon stroganoff et son riz pilaf aux fruits secs. Tarte de pommes à la russe

Tomates à la russe. Bœuf façon stroganoff et son riz pilaf aux fruits secs. Tarte de pommes à la russe Tomates à la russe Bœuf façon stroganoff et son riz pilaf aux fruits secs Tarte de pommes à la russe Tomates à la russe 8 tomates italiennes 4 œufs durs 5 filets d'anchois, égouttés et finement hachés

Plus en détail

Fraisebec - Le plus grand producteur de fraises au Canada. Livre de recettes

Fraisebec - Le plus grand producteur de fraises au Canada. Livre de recettes Livre de recettes Cocktail mariage 1 L (4 tasses) de fraises 125 ml (1/2 tasse) de brandy ou cognac 80 ml (1/3 de tasse) de sucre 2 bouteilles de vin blanc sec et fruité, de type Riesling (750 ml chacune)

Plus en détail

présentent EQUILIBRIUM l équilibre entre les saveurs d antan et les tendances actuelles

présentent EQUILIBRIUM l équilibre entre les saveurs d antan et les tendances actuelles & présentent EQUILIBRIUM l équilibre entre les saveurs d antan et les tendances actuelles Pâte à Choux recette pour 150 éclairs 1500 g d eau 500 g de lait 800 g de Debic Beurre de Laiterie Constant 20

Plus en détail

Journée féminine de Belleu Mardi 7 décembre 2004. Livret de recettes

Journée féminine de Belleu Mardi 7 décembre 2004. Livret de recettes Journée féminine de Belleu Mardi 7 décembre 2004 Livret de recettes 1 Les recettes Entrées Soupe aux moules Quiche aux crevettes Mousse froide au saumon Terrine de saumon fumé aux courgettes Cake au surimi

Plus en détail

Boissons & encas lactés Recettes à base de compléments lactés

Boissons & encas lactés Recettes à base de compléments lactés Boissons & encas lactés Recettes à base de compléments lactés Cocktail Italien Chocolat Chaud Chococcino Glace au Chocolat Crème à la Noix de Coco Cocktail Italien 100 ml de complément au chocolat 50 ml

Plus en détail

Quelques conseils. Les cakes sont parmi les. Votre cake retombe?

Quelques conseils. Les cakes sont parmi les. Votre cake retombe? Quelques conseils Les cakes sont parmi les préparations qui se prêtent le mieux à toutes les fantaisies, à toutes les innovations gourmandes, que ce soit sur le mode sucré ou en version salée. L imagination

Plus en détail

CRÈME & MASCARPONE DÉCLINAISONS DE CRÈMES MONTÉES BIEN SERRÉES

CRÈME & MASCARPONE DÉCLINAISONS DE CRÈMES MONTÉES BIEN SERRÉES CRÈME & MASCARPONE DÉCLINAISONS DE CRÈMES MONTÉES BIEN SERRÉES De l école aux étoiles, Président Professionnel accompagne les chefs Livret recettes SOMMAIRE INNOVATION GESTE DE CHEF CRÈME & MASCARPONE,

Plus en détail

Panellets Catalans. La coca de San Juan

Panellets Catalans. La coca de San Juan Panellets Catalans Ingrédients pour une trentaine : 3 œufs +1 jaune 370 g de poudre d amande 350 g de sucre en poudre 300 g de pignons de pin 1 pincée de sel Préchauffer le four à 160. Séparer les jaunes

Plus en détail

Les Recettes du Moulin

Les Recettes du Moulin Huile de noix Suggestions. Salade de lentilles Pâtes ou crozets Salade de pommes de terre Salade de choux blanc Mayonnaise Huile de noisettes Suggestions Coquilles SaintJacques Avocats Gâteau de yaourt

Plus en détail

LES RECETTES ANTI-GASPILLAGE DE PIERRE LEFEBVRE, FINALISTE MASTERCHEF 2012

LES RECETTES ANTI-GASPILLAGE DE PIERRE LEFEBVRE, FINALISTE MASTERCHEF 2012 LES RECETTES ANTI-GASPILLAGE DE PIERRE LEFEBVRE, FINALISTE MASTERCHEF 2012 Ces recettes vous sont proposées par l ADEME dans le cadre de sa campagne de sensibilisation menée sur le gaspillage alimentaire

Plus en détail

Recettes de Philippe Cassegrain. photos Christelle Cassegrain

Recettes de Philippe Cassegrain. photos Christelle Cassegrain Recettes de Philippe Cassegrain photos Christelle Cassegrain 1 RILLETTES DE SARDINE «MAISON» 8 personnes /difficulté : facile Ingrédients : 500gr de filets de sardines. 350gr de crème liquide. Jus d 1

Plus en détail

Religieuses à la fraise

Religieuses à la fraise Religieuses à la fraise Bonjour!! Ce mois-ci le thème du KKVKVK 56, organisé par Eléanore du très joli blog «La Fourmi Elé», est la fraise. J ai tout de suite eu envie de faire des religieuses, car ça

Plus en détail

Ou comment associer les compléments nutritionnels à votre alimentation

Ou comment associer les compléments nutritionnels à votre alimentation Le bonheur est dans l assiette Ou comment associer les compléments nutritionnels à votre alimentation Un complément nutritionnel oral est un produit riche en protéines (HP) et/ou calories (HC), et équilibré

Plus en détail

Gâteau à la mousse au chocolat. Recette par Adriano Zumbo

Gâteau à la mousse au chocolat. Recette par Adriano Zumbo 1. Pâte du sablé à la cannelle 285 g de beurre froid en cubes 185 g de sucre en poudre 375 g de farine blanche 1 œuf 2 g de cannelle moulue ¼ de gousse de vanille râpée 1. Préchauffer le four à 160 ºC.

Plus en détail

Croque chèvre tomate basilic

Croque chèvre tomate basilic Croque chèvre tomate basilic 4 personnes Ce que j ai besoin Mes ingrédients: 2 buchettes de chèvre 4 tomates 1 sachet de pain basilic Mon matériel: 1 four 1 couteau Ce que je dois faire 1 2 3 Je découpe

Plus en détail

Les Macarons et Leurs Ganaches. Par Cuisine Chic

Les Macarons et Leurs Ganaches. Par Cuisine Chic Les Macarons et Leurs Ganaches Par Cuisine Chic Ils sont irrésistibles avec leurs petites coques craquantes et fondantes à l intérieur!! Rien que d y penser. De toutes les couleurs et à tous les parfums,

Plus en détail

Chocolat Magic. www.chocolatmagic.com. Pour tout renseignement : contact@chocolatmagic.com. Ou appeler le 06 07 76 72 81

Chocolat Magic. www.chocolatmagic.com. Pour tout renseignement : contact@chocolatmagic.com. Ou appeler le 06 07 76 72 81 Chocolat Magic www.chocolatmagic.com Pour tout renseignement : contact@chocolatmagic.com Ou appeler le 06 07 76 72 81 Recettes : Geneviève Lenain Ecole des Gourmets http://www.ecoledesgourmets.com Photos

Plus en détail

Salés sans cuisson. Salés avec cuisson au four. Sucrés sans cuisson. Sucrés sans cuisson au four. Sucrés avec cuisson au four

Salés sans cuisson. Salés avec cuisson au four. Sucrés sans cuisson. Sucrés sans cuisson au four. Sucrés avec cuisson au four Salés sans cuisson Les petites souris Les brochettes de fromage Salés avec cuisson au four Les cakes salés Les pizzas «mamie» Sucrés sans cuisson Les gâteaux de biscuits Les charlottes Les œufs au plat

Plus en détail

Sommaire. Edito. La truite gravelax du moulin Courbette... 4

Sommaire. Edito. La truite gravelax du moulin Courbette... 4 Livret Recettes Sommaire Edito Entrée La truite gravelax du moulin Courbette... 4 Plats L agneau confit des Granges du Bois... 6 Le boeuf de Noël comme à la Communaille... 8 La fondue de Blanzey... 10

Plus en détail