Livret de recettes hypoprotidiques faciles et rapides. Nouveau PRO ZERO. Volume n 1

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1 Nouveau Livret de recettes hypoprotidiques faciles et rapides PRO ZERO Volume n 1

2 Nouveau Un délicieux substitut du lait sans protéine ZERO PROTÉINE = ZERO PART Plus de liberté au quotidien!

3 PROZERO ne contient aucune protéine et peut donc être utilisé sans contrainte dans toutes les recettes hypoprotidiques. CREMES 1 4 crèmes à la base de nombreuses recettes 2 DESSERTS 3 Glace à la vanille 3 Coulis pour glace 4 Crème au citron 5 Sundae aux fruits 6 SAUCES 7 Sauce blanche 7 Sauce citronnée à la ciboulette 8 BOISSONS 9 Milkshake glacé 9 Milkshake aux fruits frais 10 Fizz cola 11 Fizz soda 11 Boisson chocolatée mexicaine 12 N'hésitez pas à demander conseil à votre diététicienne en cas de doute sur l'utilisation de l'un des ingrédients contenus dans ces recettes.

4 Les différentes crèmes Voici quelques exemples de crèmes réalisées avec PROZERO qui vous serviront de base pour de nombreuses recettes salées ou sucrées dont celles contenues dans ce livret. Crème n 1 Liquide Crème n 2 Semi-liquide Crème n 3 Epaisse Ces crèmes sont de consistance différente en fonction des quantités d'ingrédients incorporés. Selon la texture et l'aromatisation, elles peuvent servir à fourrer et napper des gâteaux hypoprotidiques, accommpagner fruits et légumes, lier une soupe... et même aider à réaliser un délicieux Cappuccino! Crème n 4 Très épaisse 1

5 Recettes des crèmes La préparation des différentes crèmes est la même, seules les quantités d'ingrédients varient d'une recette à l'autre. Crème n 1 (pour environ 450ml) 400ml de ProZero 50g de beurre 15g de Maïzena Crème n 2 (pour environ 500ml) 400ml de ProZero 100g de beurre 20g de Maïzena Crème n 3 (pour environ 650ml) 400ml de ProZero 250g de beurre 30g de Maïzena Crème n 4 (pour environ 650ml) 400ml de ProZero 250g de beurre 50g de Maïzena 1. Verser tous les ingrédients dans une casserole. 2. Faire chauffer à feu doux tout en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange commence à frissonner et épaissir. 3. Retirer du feu. 4. Mixer dans un blender pendant 30 à 40 secondes ou fouetter au batteur électrique pendant 1 minute. 5. Laisser refroidir. 6. Bien mélanger à nouveau, couvrir et laisser reposer au réfrigérateur au minimum 3 4 d'heure, de préférence toute une nuit. 7. Une fois réfrigérée, cette crème peut être battue au fouet électrique pour la rendre plus légère. Astuces Toutes les crèmes à base de PROZERO peuvent être congelées. Vous pouvez même les placer dans un bac à glaçons de façon à obtenir de petits cubes faciles à utiliser à tout moment. 2

6 Glace à la vanille (pour environ 1 litre) 500ml de crème n 1 (cf. page 2) 90g de sucre en poudre 2 cuillères à café d'essence de vanille Note Cette glace est également délicieuse parfumée avec d'autres arômes (café, orange, citron, framboise...) La glace à base de PROZERO est vraiment fantastique. Vous serez surpris de voir à quel point il est facile d'obtenir une glace onctueuse et délicieuse... et autorisée à volonté dans le régime hypoprotidique! Cette recette est réalisée à partir de la crème n 1 préalablement réfrigérée, de préférence toute une nuit. 1. Verser la crème bien réfrigérée dans un saladier et la fouetter jusquà l'obtention d'une texture onctueuse et légère. 2. Ajouter le sucre et la vanille puis bien mélanger. 3. Goûter. Rajouter si nécessaire sucre et/ou arôme et bien mélanger à nouveau. 4. Verser la préparation dans un récipient approprié et placer au congélateur. 5. Environ 1 heure après, sortir du congélateur et battre au fouet pour éviter la formation de cristaux. 6. Replacer dans le congélateur et laisser durcir pendant 3 heures minimum. Préparation avec une sorbetière: Suivre les étapes de 1 à 3 mentionnées ci-dessus. 4. Placer la préparation dans la sorbetière et suivre les instructions de l'appareil. 3

7 Coulis pour glace Des coulis faciles et rapides à préparer pour agrémenter vos glaces à base de Prozero une cuillère à soupe de confiture aux fruits rouges de votre choix (fraises, framboises, cassis...) une cuillère à soupe du sirop aux fruits rouges de votre choix 1. Mettre les ingrédients dans un bol et bien mélanger. 2. Servir chaud ou froid. Note Vous pouvez également napper votre glace vanille avec du VitaBiwi* fondu pour obtenir une Dame Blanche! *VitaBiwi: barres chocolatées hypoprotidiques 4

8 Crème au citron Un délicieux dessert rapide et facile à réaliser avec les crèmes n 2 ou n 3 50ml de crème n 2 ou n 3 (cf. page 2) 1 cuillère à café de jus de citron 2 cuillères à café de sucre en poudre Note Cette crème est également délicieuse parfumée avec d'autres arômes (vanille, orange, café...). Elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. 1. Verser la crème à base de Prozero dans un grand bol. 2. Fouetter au batteur éléctrique pendant 1 min. 3. Ajouter le citron et le sucre puis bien mélanger. 4. Goûter et rajouter si nécessaire du citron ou du sucre. Suggestion: Vous pouvez aussi utiliser cette crème pour garnir des gâteaux et tartes hypoprotidiques ou pour napper des fruits frais. 5

9 Sundae aux fruits Cette recette est réalisée avec la crème au citron à base de Prozero. crème au citron (cf. page précédente) fruits au choix (framboises, fraises, pêches, nectarines...) 1. Dans une coupe à glace (ou même une flûte à champagne!), mettre 1 cuillère à soupe de crème au citron. 2. Ajouter 1 à 2 cuillères de fruits. 3. Continuer en alternant les couches jusqu'au remplissage de la coupe. 4. A déguster immédiatement ou conserver couvert au réfrigérateur. Note Vous pouvez également utiliser des fruits en conserve ou de la compote. 6

10 Sauce blanche Un délicieux accompagnement pour tous les légumes cuits 200ml de Prozero 25g de beurre 15g de Maïzena 1 2 cube de bouillon poivre, sel Note Vous pouvez ajouter plus de Prozero pour obtenir une sauce plus liquide ou plus de Maïzena pour une sauce plus épaisse. 1. Dans une casserole, verser le Prozero et ajouter le beurre, la Maïzena et le cube émietté. 2. Faire chauffer à feu moyen tout en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe. 3. Poivrer, saler. Astuce: Variez les plaisirs en incorporant différents arômes, herbes ou épices à cette sauce. Par exemple, avec 3 cuillères à café de curry, vous obtiendrez une sauce délicieuse en accompagnement du riz hypoprotidique. 7

11 Sauce citronnée à la ciboulette 250ml de Prozero 45g de beurre 25g de Maïzena 10 cuillères à café de jus de citron 6 cuillères à café de ciboulette sel, poivre 1. Dans une casserole, verser le Prozero et ajouter le beurre et la Maïzena. 2. Faire chauffer à feu moyen tout en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe. 3. Verser la préparation ainsi obtenue dans un récipient adapté et battre 1 minute au fouet électrique. 4. Laisser refroidir. 5. Bien mélanger à nouveau et mettre au réfrigérateur 1 heure minimum. 6. Sortir du réfrigérateur, ajouter le citron et la ciboulette. Saler et poivrer. Suggestions: Cette sauce peut être servie froide à l'apéritif en accompagnement de bâtonnets de légumes. Elle accompagne très bien également les pommes de terre en robe des champs. Vous pouvez aussi la servir chaude sur des légumes ou du riz hypoprotidique. 8

12 Milkshake glacé à la vanille 100ml de Prozero 4 cuillères à soupe de glace vanille (cf. page 3) 30g de sucre en poudre 6 glaçons arôme vanille 1. Dans un blender, verser le Prozero et ajouter la glace, le sucre, les glaçons et l'arôme. 2. Mixer jusqu'à la consitance désirée. 3. Verser dans un verre approprié. Note Variez les plaisirs en changeant les arômes utilisés. 9

13 Milkshake aux fruits frais 150ml de Prozero 100g de fruits frais, congelés ou en conserve au choix (fraises, framboises, bananes...) 1 à 2 cuillères à café de sucre en poudre 1. Mettre le Prozero, les fruits et le sucre dans un blender. 2. Mixer jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. 3. Verser dans un verre et servir. 10

14 Fizz cola ou soda Voici la version sans protéine d'une boisson souvent servie dans les cafés américains. Parfaite pour les journées ensoleillées! 1 verre de cola ou de soda autorisé 1 boule de glace vanille (cf. page 3) 1. Verser du cola ou du soda dans un grand verre. 2. Ajouter une boule de glace vanille préparée avec Prozero. 3. Ca mousse!!! Note Ne remplissez pas trop le verre de cola ou de soda pour laisser de la place à la mousse qui va se former en ajoutant la boule de glace. Un vrai spectacle! N'utilisez que du cola ou du soda autorisé dans le régime. 11

15 Boisson chocolatée mexicaine Une boisson chaude originale pour les après-midi d'hiver 250ml de Prozero 50g de VitaBiwi* (2 doubles barres) piment de cayenne, sel Note Une association d'ingrédients peu habituelle mais vraiment à découvrir! 1. Verser le Prozero dans une casserole et ajouter le VitaBiwi en morceaux. 2. Faire chauffer tout en remuant jusqu'à la fonte complète du VitaBiwi. 3. Ajouter deux pincées de sel et de piment de cayenne. 4. Goûter et rajouter si nécessaire du sel et du piment. 5. Verser dans un mug et déguster. Suggestion: Agrémentez votre chocolat mexicain en déposant délicatement une cuillère à soupe de crème n 4 et saupoudrez de VitaBiwi rapé. *VitaBiwi: barres chocolatées hypoprotidiques 12

16 PROZERO est également délicieux à boire nature ou aromatisé, chaud ou froid, dilué dans du café ou du thé. Retrouvez d'autres recettes hypoprotidiques sur Pour plus d'informations sur PROZERO et VitaBiwi, contactez votre diététicienne. Nos remerciements à Eilen Green, maman de deux enfants atteintes de Phénylcétonurie, pour son aide précieuse à l'élaboration des recettes incluses dans ce livret. Vitaflo France - 38, rue de Berri Paris - Tél:

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