Les TIC au service du portage à domicile dans l artisanat de l alimentaire

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1 Les TIC au service du portage à domicile dans l artisanat de l alimentaire

2 SOMMAIRE 1. QUELQUES CHIFFRES 2. TEMOIGNAGE d un artisan Charcutier Traiteur (M. RIBOT) 3. SOLUTIONS PROPOSEES

3 1. QUELQUES CHIFFRES Le portage à domicile, en général en France - 35 millions de repas livrés, tous services confondus, dont 4.2 millions par les ADMR - Environ personnes bénéficiaires de ce service de livraison à domicile -420 services de livraison à domicile en France Pour le secteur artisanal des charcutiers traiteurs -Une demande des clients environ 10% des clients des TPE de charcuterie traiteur ont plus de 75 ans environ 20 à 25% ont entre 60 et 75 ans - Une demande des professionnels pour les accompagner -Un marché porteur pour les petites structures Lever tous les freins à la mise en œuvre de l activité

4 2. TEMOIGNAGE de M. Jacques RIBOT Charcutier traiteur installé dans la Sarthe, en zone plutôt rurale Activité de portage à domicile depuis 1999 Aujourd hui rayonnement sur 36 communes (6 tournées) Fabrication d environ 1200 repas par semaine (60 000/an) Livraison par SARTH 72, une association spécialisée Une organisation interne assez lourde Menus établis 2 semaines avant, le mardi, distribués par SARTH 72 et récupérés du vendredi au lundi pour une saisie informatique par Mme RIBOT (lundi et mardi) Identification des régimes spécifiques par des couleurs différentes et lettrage Vert : repas avec plus de légumes / Jaune : repas sans sel / Rose : viande à part Bleu : repas entièrement mouliné / Bleu foncé : repas coupé à la main Saumon : repas sans sucre Recherche de solutions pour gagner du temps dans le traitement des informations et de l efficacité dans la gestion des prises de commande Déjà un logiciel de production «maison» (tableur Excel) Contacts non aboutis avec des prestataires pour la création d un logiciel plus élaboré : trop lourd financièrement pour l entreprise et pour l association

5 Conception d un logiciel de gestion des menus

6 Conception d un logiciel de gestion des menus (suite)

7 Conception d un logiciel de gestion des menus (suite)

8 3. SOLUTIONS PROPOSEES - Projet commun CEPROC EVOLUTION PRO/ CNISAM : «Appui aux artisans métiers de bouche pour accéder au marché de la livraison de repas à domicile adaptées aux personnes fragilisées» - Programme d actions sur 3 ans ( ) : Fin Mise en place des partenariats : CNISAM-CEPROC et CNISAM-CHU Recueil besoins et problématiques nutritionnelles de la personne âgée Conception et édition d un guide / fiches des préconisations (techniques, réglementaires et nutritionnelles) Elaboration de nouvelles recettes et menus spécifiques Développer un service de livraison des repas via l emploi de TIC innovantes Appui à la constitution d un groupement d artisans

9 3. SOLUTIONS PROPOSEES La tablette tactile «VISIO VOX» Legrand / Intervox Témoins lumineux Haut parleur caméra Écran tactile - Complément du pack QUIATIL dédié à la téléassistance et l autonomie à domicile (appel d urgence via bracelet ou médaillon, chemin lumineux, détecteur de gaz, fumée, température) - Interface accessible - Favoriser le lien social pour les personnes isolées - Développement de services spécifiques Ex : afficher le menu du jour et le commander

10 3. SOLUTIONS PROPOSEES L écran VISAGE de la société Caméra Contact - Opérateur de téléprésence sociale - Mission : Maintenir le lien social des personnes âgées isolées via des produits et services innovants associés au divertissement et à la vigilance médicale. - Un écran tactile connecté à internet installé au domicile - Une diffusion automatique des services : exercice physique, cognitif (ville de France, divertissement, ), prévention (ateliers, campagnes ), communication avec la famille, etc. - Actuellement : 100 ainés sur le territoire Creusois dotés de écran visage

11 Un exemple : service traiteur Aujourd hui : Mise à jour quotidienne : 1 menu du jour Commande en ligne : Réception de la commande par mail Objectif : Développer une offre SUR MESURE Choix et goût de la personne Menus spécifiques suivant les besoins nutritionnels de la personnes (cholestérol, diabète, problème de mastication, etc) Centraliser, analyser et automatiser les commandes

12 Pour en savoir plus Service de la Chambre Régionale de Métiers et de l Artisanat du Limousin 14 rue de Belfort CS LIMOGES Tél : Fax : CEPROC Evolution Pro 21 rue Goubet PARIS Tél : Fax :

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