Salade rustique. Sauce vinaigrette allégée maison

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1 Salade rustique Voici une salade fraîcheur qui a de quoi surprendre par son côté rustique avec l'utilisation de pissenlit! À découvrir! Pissenlit (à volonté selon la saison sinon autre salade) 100 g de tomate 1 oeuf 60 g de jambon blanc découenné dégraissé 1/4 de gousse d'ail Faire cuire l'oeuf avec sa coquille dans de l'eau frémissante, pendant 10 minutes. Égoutter, le rafraîchir sous l'eau froide. L'écaler puis le couper en quartiers. Laver la tomate et le pissenlit. Couper la tomate en quartiers. Presser la gousse d'ail. Couper le jambon en petits morceaux réguliers. Assembler tous les ingrédients et les assaisonner avec du sel et du poivre. Servir aussitôt avec la sauce prévue à votre repas. 1 crudité + 1 viande, poisson ou oeufs Sauce vinaigrette allégée maison 5 g de MG Voici une recette de vinaigrette légère qui assaisonnera toutes vos salades avec beaucoup de goût. Ainsi, vous pourrez savourer vos crudités en ajoutant cette sauce dans votre assiette. 1 CàC d'huile (colza, noix, olive...) 1 CàC de moutarde Eau (à ajouter selon la texture désirée) Vinaigre au choix : vin rouge, balsamique, framboise, cidre... ou jus de citron à volonté, épices, herbes (selon votre goût) Mélanger tous les ingrédients. Assaisonner de sel et de poivre. Cette base pourra se conserver plusieurs jours au réfrigérateur. Ajouter de nombreux ingrédients mixés pour l'émulsionner comme : des tomates mixées (ou jus de carottes ou autres jus de légumes et fruits), des herbes et éventuellement un peu de yaourt ou fromage blanc nature. L'équivalent d'1 CàS de ces ingrédients suffit. 1/5

2 Soupe du soleil 1 crudité A consommer froide pour un gaspacho l'été ou chaude pour les longues soirées d'hiver, son bon goût doux et parfumé à la fois, ravira vos papilles! 1 carotte 1 tomate pelée au jus 1 tomate fraîche 1/2 oignon Épices : cumin, graine de moutarde, coriandre en grains Faire revenir l'oignon dans une poêle à revêtement antiadhésif. Quand il commence à dorer, ajouter le cumin et les graines de moutarde. Incorporer la carotte, lavée, épluchée et coupée en rondelles. Puis la tomate pelée et la tomate fraîche, lavée, mondée et coupée en dés. Ajouter la coriandre, saler, poivrer. Laisser mijoter jusqu'à ce que les rondelles de carottes soient cuites. Puis mixer et ajouter de l'eau en fonction de la texture souhaitée. Rectifier l'assaisonnement. Servir immédiatement Lapin au cidre 1 viande, poisson ou oeufs + 1 fruit + 5 g de MG Afin de faire honneur à la Normandie, voici une recette que vous pouvez réaliser sans plus tarder à base de cidre brut et de crème fraîche! Sauf à 900 kcal 1 cuisse de lapin 1/2 oignon 1 carotte 2 champignons de Paris 150 ml de cidre brut 3 CàC de crème à 3% de MG 1 branche de thym Dans une cocotte à revêtement antiadhésif, faire revenir l'oignon préalablement émincé et la cuisse de lapin. Ajouter le sel, le poivre et le thym. Éplucher et couper la carotte en rondelles, ainsi que les champignons. Une fois le lapin doré, verser la carotte, les champignons et le cidre. 2/5

3 Fermer la cocotte et laisser cuire 35 minutes. Ajouter la crème et laisser mijoter encore 10 minutes. Filets de barbue en papillote exotique 1 viande, poisson ou oeufs + 1 fruit Si vous êtes fan de poisson, choisissez ce poisson et cuisinez le en papillote exotique. Vous allez être épaté(e) par ce mélange sucrésalé. Régalez vous! 180 g de filets de barbue 1/2 banane 1/2 citron 1/4 de gousse de vanille Papier sulfurisé en grains Préchauffer le four à 200ºC (th. 7), couper la banane en rondelles et presser le citron. Prendre un carré de papier sulfurisé, disposer par dessus le poisson, verser le jus de citron, couvrir de rondelles de bananes. Ouvrir la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, gratter chaque partie à l'aide de la pointe d'un couteau et ajouter les grains de vanille prélevés sur les rondelles de banane. Saler, poivrer. Refermer hermétiquement la papillote et cuire au four 15 à 20 minutes. Servir bien chaud. Omelette roulée au jambon et ciboulette 1½ viande, poisson ou oeufs Bien souvent, on ne sait plus comment préparer les œufs pour sortir de l'éternelle omelette, des œufs à la coque ou des oeufs au plat. Redécouvrez ici une manière originale de les accommoder, à la manière d'une omelette roulée! 2 oeufs 60 g de jambon blanc découenné dégraissé 1 CàC de ciboulette ciselée Battre les œufs, saler, poivrer et rajouter la ciboulette. Cuire dans une poêle à revêtement antiadhésif de grand diamètre afin d'obtenir une omelette assez fine. Répartir le jambon en tranche entière dessus, rouler pour obtenir un rouleau serré. Égaliser les côtés, envelopper dans du papier sulfurisé et disposer au réfrigérateur pour que la forme prenne bien. Avant de servir, couper des petits tronçons d'omelette roulée au jambon. 3/5

4 Il est possible de les consommer chauds ou froids. Bon appétit! Salade de carottes râpées et poulet aux pruneaux 1 crudité + 1/2 viande, poisson ou oeuf + 1 fruit Avec cette recette, profitez de la richesse des carottes en provitamine A. Antioxydant puissant, cette vitamine bloque ce qu'on appelle les "radicaux libres", aide à lutter contre le vieillissement de la peau et à résister aux agressions. 125 g de carottes 75 g de blanc de poulet coupés en dés 30 g de pruneaux Vitteaux 1/2 citron Faire dorer le poulet dans une poêle à revêtement antiadhésif sans matières grasses. Laisser refroidir. Laver, éplucher et râper les carottes. Dénoyauter et couper les pruneaux en petits morceaux. Dans une assiette, disposez les carottes, le poulet et les pruneaux et arroser de jus de citron. Saler, poivrer. Cassolette aux navets 1 viande, poisson ou oeufs + 1 légume + 15 g de pain + 1 laitage Recette proposée par Tartinette : "Un régal même pour ceux qui boudent les navets!" Sauf à 900 kcal 300 g de navets 1/2 cube de bouillon de légumes dégraissé 130 g de jambon blanc découenné dégraissé 10 g de fécule de maïs 150 ml de lait écrémé (demi écrémé à 1600 et 1800 kcal) 1 pincée de noix de muscade râpée Éplucher, laver et couper en tranches les navets puis les blanchir dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égoutter les navets, puis les passer au micro ondes 900W, avec le poivre, le 1/2 cube de bouillon émietté et un tout petit peu d'eau pendant 8 minutes. Préparer une béchamel diététique : Dans un bol, délayer la fécule de maïs avec un peu de lait froid. 4/5

5 Porter à ébullition le reste du lait dans une petite casserole. Verser ce lait chaud dans le récipient contenant la fécule de maïs, bien mélanger puis reporter le tout sur le feu jusqu'à épaississement sans cesser de remuer. Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade. Couper le jambon en lamelles. Ranger les navets dans une cassolette, éparpiller les lamelles de jambon, recouvrir de béchamel. Passer au four à 180ºC (th. 6), jusqu'à ce que les navets soient fondants! 5/5

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