L agroalimentaire. Les dossiers du SUIO. Sommaire : TITRE. Le secteur d activité. Date de parution : Mars Le secteur d activité.

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1 Les secteurs quirecrutent Les dossiers du SUIO L agroalimentaire Sommaire : Le secteur d activité Les entreprises Les métiers Quelques exemples de formation Quelques sites web à visiter Dossier n 3 TITRE... Date de parution : Mars 2007 Le secteur d activité L industrie agro-alimentaire est le 1 er secteur industriel français en terme de chiffre d affaires. C est aussi le secteur d activité qui se situe en n 1 pour l exportation. Premier secteur en terme d effectif salarié, l industrie agro-alimentaire continue d embaucher. Les entreprises sont spécialisées dans la fabrication, le conditionnement et la commercialisation d aliments ou produits intermédiaires réalisés à partir de produits issus de le l agriculture de l élevage ou de la pêche. Elles utilisent des technologies spécifiques qui répondent au respect de normes sanitaires et permettent la mise en place de procédures de logistique et de transport très pointues. Huit familles de produits correspondent à des secteurs d activités industrielles : 1. l industrie de la viande 2. l industrie laitière 3. le secteur des conserves, produits surgelés, fruits et légumes 4. le secteur des produits à base de céréales 5. le secteur des huiles 6. l industrie sucrière 7. les produits alimentaires divers (chocolat, café, épices, condiments) 8. le secteur des boissons et alcools, éventuellement les agro-carburants.

2 Page 2 L agroalimentaire Les entreprises Le secteur de l agro-alimentaire comprend 2 grands types d entreprise : les sociétés de type commercial le secteur de la coopération agricole Les entreprises sont réparties sur l ensemble du territoire avec une concentration plus forte dans les régions les plus urbanisées, les zones de production agricole et les ports. Les entreprises sont majoritairement des PMI qui appartiennent elles mêmes à des grands groupes. Il y a aussi des PME indépendantes, souvent d origine familiale. Les entreprises de ce secteur investissent dans la recherche, l innovation s applique souvent à la composition du produit mais aussi au packaging. Cependant c est la transformation des produits qui offre le plus d emplois. Cette fonction regroupe la fabrication et le conditionnement. La production est exigeante : elle doit respecter la qualité, la sécurité, la productivité et les délais. Elle doit aussi se préoccuper des exigences environnementales. Les métiers Dans le secteur de l agro-alimentaire, les métiers peuvent se regrouper en grandes familles : la transformation des produits qui regroupe la production et le conditionnement la qualité qui garantit le respect des règles nécessaires à la satisfaction du client la recherche et développement les achats avec l approvisionnement, le cheminement et l expédition le marketing et le commercial Quelques métiers dans les différentes familles LA TRANSFORMATION LE RESPONSABLE DE PRODUCTION En relation avec le directeur général, il gère la production, en veillant à respecter les objectifs fixés. Il cherche à optimiser la production, et à faire évoluer les procédures. Il prévoit les approvisionnements, les besoins en personnels. Il supervise l ensemble des ateliers et manage les équipes. Diplômé d une école d ingénieur ou d un master en agro-alimentaire ou en gestion de production une bonne pratique de l anglais une capacité d encadrement et d animation d équipes avoir une grande rigueur

3 Dossier n 3 Page 3 Exemples CHARGE de postes DE MISSION occupés "GESTION : INFORMATISEE DE PRODUCTION" Date de création de l'offre : 19/02/2007 Assistant des ressources humaines Région : INDRE Chargé de mission RH Pour une pâtisserie industrielle. Rattaché au responsable de production, sera chargé : de l'amélioration Chargé du système de recrutement d'ordonnancement-lancement et de planification des fabrications ; du développement de la traçabilité informatisée ; d'actions de formation auprès du personnel ; de l'analyse de l'outil ; du développement et de la mise à jour de la base de données de production et assurance qualité. Profil : Jeune Ingénieur IAA ou doté d'une formation BAC+2 IAA complétée par une expérience de 5 ans minimum dans un poste similaire., Bonne maîtrise de l'informatique. Connaissance souhaitée de logiciels de GPAO., Rigueur et sens de l'organisation. Condition d'embauche : CDD d'un an. Statut : AM. Rémunération brute annuelle : à selon expérience. LA QUALITÉ Le service qualité est présent à tous les niveaux : de l approvisionnement jusqu à la consommation finale. Elle intègre les contrôles de fabrications, la traçabilité des produits, la sécurité sanitaire. LE RESPONSABLE QUALITÉ OU INGÉNIEUR QUALITÉ Il met en œuvre et organise les procédures de suivi et de contrôle de la qualité dans l entreprise. Il supervise et anime les équipes. Il est l interlocuteur privilégié des services officiels de contrôles des clients et des fournisseurs. Diplômé d une école d ingénieur ou d un master avec spécialité agroalimentaire avoir des connaissances techniques liées au produit : chimie et microbiochimie avoir des qualités relationnelles et beaucoup de rigueur avoir des capacités d analyse avoir une maîtrise de l anglais. Evolution possible vers un poste de directeur qualité Salaire entre 25 et 30 k LE TECHNICIEN SUPÉRIEUR QUALITÉ Il participe à l élaboration des règles de procédure en matière de qualité. Il analyse les résultats des contrôles. titulaire d une licence professionnelle, d un DUT ou d un BTS(A)

4 Page 4 L agroalimentaire RECHERCHE ET DÉVELOPPEMENT CHEF DE PROJET DE RECHERCHE ET DÉVELOPPEMENT Il définit la politique R&D dont il gère l ensemble des paramètres (coûts, investissements, effectifs, stratégie..). Il contribue au développement stratégique de l entreprise en lien avec les services marketing, commercial et développement industriel. Il encadre l équipe recherche et développement. Il assure la veille des nouvelles technologies, matières premières, nouveaux procédés Il organise le programme des essais et le transfert sur les équipements industriels. Il procède à l analyse des résultats. Il rédige le bilan global, les conclusions et les process proposés. Il participe à des salons professionnels ou à des contacts commerciaux. diplômé d une école d ingénieur d une thèse ou d un master en agroalimentaire qualités de curiosité, créativité et rigueur une bonne pratique de l anglais RECHERCHE ET DÉVELOPPEMENT Rattaché au Responsable du service Innovation, Développement et Applications, vous avez pour principale mission de développer de nouveaux microorganismes (bactéries lactiques, flore de surface, bactéries d affinage, levures, ) et d optimiser les procédés de production (fermentation, séparation, freeze-drying, ) en terme de sécurité, qualité et productivité. Vous assurez et coordonnez les actions à mener dans le cadre des projets confiés par la Direction et par votre hiérarchie. Principales Responsabilités - Gérer et optimiser les ressources mises à disposition du laboratoire (gestion d une équipe de 4 personnes et matériel) dans un souci permanent d amélioration des performances, de l hygiène, de la sécurité et des conditions de travail - Définir, mettre en place, planifier et réaliser toutes les expérimentations nécessaires à la réalisation des projets d innovation Collaborer avec les autres centres de R&D du Groupe, ainsi qu avec des partenaires extérieurs à l entreprise (clients, laboratoires publics et privés, instituts techniques, universités, ) dans le cadre des projets qui vous sont confiés- Communiquer et présenter les résultats des projets et analyses du laboratoire, assurer la maintenance et le fonctionnement optimum des équipements - Participer aux projets industriels d optimisation des outils de production et d investissement - Participer aux actions d assistance technique et scientifique à la production industrielle - Maintenir et optimiser le système d assurance qualité ISO Profil : - Diplômé Bac+5 mini en microbiologie, agroalimentaire - 2 à 6 ans d expérience dans le domaine des additifs agroalimentaires -Excellentes connaissances scientifiques, notamment en Fermentation -Bonnes connaissances des méthodes d analyse microbiologique -Une expérience dans une entreprise certifiée Iso 9001, v.2000 est nécessaire -Anglais courant

5 Dossier n 3 Page 5 TECHNICIEN DE RECHERCHE ET DÉVELOPPEMENT Sous la responsabilité du chef de projet, il participe à la mise au point des procédés nouveaux. Il conçoit de nouvelles recettes et réalise des échantillons tests. Il analyse les résultats successifs obtenus. En lien avec le service marketing, il ajuste le produit en fonction des attentes. Il réalise des essais industriels et teste la fabrication du produit en série. titulaire d un master d une licence professionnelle, d un DUT ou d un BTS(A) TECHNICIEN FORMULATEUR RECHERCHE ET DEVELOPPEMENT Date de création de l'offre : 22/02/2007 Région : ILE DE FRANCE Pour une grande entreprise agroalimentaire, au sein de la Direction Recherche et Développement rattaché au chef de projet et dans le cadre de la politique innovation. Missions : Etudier de nouveaux ingrédients et additifs. Prendre en charge des formulations pour proposer des nouveaux produits. Optimiser la formulation et le process de produits existants. Profil : BAC+2/3 (DUT, BTS ), option agro ou analyses biochimiques et biologiques. Expérience d'environ 2 ans en développement dans le service R&D d'une industrie agro. (boissons produits laitiers, arômes). Maîtrise de l'anglais et des logiciels classiques., Travail en équipe, en laboratoire au service de la formulation produit, créatif, rigueur. LE MARKETING ET LA COMMERCIALISATION LE DIRECTEUR MARKETING Il est responsable de tous les aspects du marketing : produit, prix, communication, promotion et distribution. Il élabore la politique marketing, manage les chefs de produits, réalise les budgets. être diplômé d une école de commerce, d un master en marketing (ou double compétences ) avoir des connaissances approfondies sur le secteur agro et des modes de distribution avoir des capacités d organisation avoir des compétences en finance Possibilité d évolution vers directeur de communication ou directeur général salaire entre 49 et 85 k Date de création de l'offre : 31/01/2007 Région : SEINE MARITIME CHEF DE PROJETS NUTRITION Missions : Développer la gamme. Proposer des axes innovation. Lancer des programmes dev. Faire de la com. scientifique interne/externe. Superviser les intervenants extérieurs. Assurer l'interface avec les commerciaux. Orchestrer les projets. Suivre l'avancement. Collaborer avec l'ensemble des équipes. Profil : Formation technique du type Ingénieur agronome, agriculture. Exp. confirmée en conduite de projets dans le secteur., Connaissance du secteur Nutrition. Anglais impératif., Autonomie. Condition d'embauche : CDI.

6 Page 6 L agroalimentaire LE DIRECTEUR COMMERCIAL OU LE RESPONSABLE DES VENTES Il assure le développement des ventes des produits et l animation commerciale de l entreprise. Il organise et dirige la force de vente, supervise la promotion des ventes et la publicité et veille au respect de la stratégie établie. être diplômé d école supérieure de commerce ou d une école d ingénieur agro avoir une bonne maîtrise des logiciels l anglais est indispensable avoir de bonnes qualités d écoute et d ouverture d esprit avoir de la rigueur avoir une aptitude d analyse et de sens critique prononcé Salaire entre 40 et 76 k LE RESPONSABLE DE LA LOGISTIQUE OU SUPPLY CHAIN Il conçoit les méthodes les plus efficaces et les plus économiques pour assurer le cheminement de tous les matériaux à l intérieur et à l extérieur de l entreprise : il coordonne et gère la circulation des produits de la commande à la livraison. Son profil: diplômé d une école d ingénieur généraliste diplômé d un master de gestion logistique diplômé d une licence professionnelle ou d un DUT de gestion logistique et transport une très bonne connaissance de l anglais sera nécessaire dans de nombreuses filiales une capacité à réagir vite une capacité d encadrement et d animation d équipes. Date de création de l'offre : 09/02/2007 Région : INDRE ET LOIRE RESPONSABLE EMBALLAGE LOGISTICIEN Pour une station fruitière de tonnes de pommes, situé à 20 mn au nord de Tours. Missions : Diriger les flux de fruits entre les différents lieux de stockage et d'emballage. Veiller au suivi des stocks d'emballage. Aidé par une équipe d'encadrement, assurer le fonctionnement optimal de l'emballage par un reporting quotidien de fabrication et de coût. Veiller à la bonne organisation des lignes d'emballage. Profil : Ingénieur Agri/Agro. Expérience d'encadrement et d'organisation réussie.,, Condition d'embauche : CDI. Rémunération annuelle : 30 à 35 K.

7 Dossier n 3 Page 7 LES ACHATS C est une fonction d intermédiaire entre les producteurs et des ateliers de transformations de produits. LE DIRECTEUR DES ACHATS Il définit et met en œuvre la politique des achats. Il anime l équipe des acheteurs, s assure des bonnes relations avec les fournisseurs. Il peut prendre en charge l activité logistique. diplômé de grandes écoles de commerce ou ingénieur en agroalimentaire avec plusieurs années d expérience professionnelle avoir une bonne maîtrise de l anglais avoir une qualité d écoute, de communication, d animation et d adaptation être résistant au stress Salaire entre 30 et 45 k L ACHETEUR Il doit prospecter le marché, négocier en prenant en compte le respect de la charte qualité, les délais de livraison et les prix. diplômé d une école de commerce diplômé d une école d ingénieur ou d un master spécialisé en agro alimentation avoir une bonne capacité d écoute et d adaptation être disponible avoir une grande capacité de travail Évolution possible vers un poste de responsable des achats Salaire pour un jeune diplômé entre 25 et 28 k Date de création de l'offre : 27/02/2007 Région : PROVENCE ALPES COTE D'AZUR TECHNICO-COMMERCIAL IAA Pour une PME au service des IAA, spécialisée dans le courtage et le négoce international de matières premières, principalement conserves de légumes et produits de la mer surgelés destinés aux fabricants de plats cuisinés et aromaticiens. Missions : rattaché au PDG, - développer le portefeuille clients en augmentant l'implantation sur le marché - gestion des clients et fournisseurs existants. Profil : Expérience commerciale dans la fourniture de matières premières aux IAA., Capacité de négociation auprès des acheteurs industriels, responsables qualité et R & D. Maîtrise de l'anglais., Autonome. Condition d'embauche : CDI

8 L agroalimentaire Quelques exemples de formations professionnalisantes dans la région Centre BTSA Qualité dans les industries alimentaires et les bio-industries (Dreux) BTSA Viticulture Œnologie (Tours-Fondettes) BTSA Analyses agricoles biologiques et biotechnologiques (Vendôme) BTS Bioanalyse et contrôle (Bourges) BTS Biotechnologies (Orléans) DUT Génie biologique (analyses biologiques et biochimiques, Diététique) (En Biologie : année spéciale en 1 an, possible en alternance si niveau 1 er cycle) Tours DUT Techniques de commercialisation orientation produits alimentaires (possible en alternance) Tours Licence professionnelle Production animale, industrie agroalimentaire, alimentation option développement et valorisation des produits de l élevage (Tours Fondettes) Licence professionnelle Industrie agroalimentaire, alimentation option Méthodes et techniques en analyse sensorielle (Tours) Licence professionnelle Management des organisations option gestion des risques adaptés aux entreprises agricoles et agroalimentaires (Bourges) Licence professionnelle Industrie agroalimentaire option valorisation des ressources végétales (Chartres) SUIO Service Universitaire d Information et d Orientation Adresse 116 bd Béranger - 1er étage Tours Cedex Contacts Tél Fax Mèl : Web : suio.univ-tours.fr MASTER Sciences de la Vie et de la Santé MENTION Physiologie, technologies pour la santé, neurosciences SPECIALITE Le goût et l'innovation en agroindustries (Tours) MASTER Science de l homme et de la société mention sciences historiques spécialité Histoire et culture de l alimentation (Tours) A partir des sites suivants vous pouvez rechercher toutes les formations du domaine agrobiologie de France Quelques sites web sur l agroalimentaire à visiter

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